Köszönjük, hogy betért hozzánk! Tisztában vagyunk vele, hogy ezzel különleges kapcsolatba kerültünk. Éppen ezért legelőször is egy magyarázattal tartozunk.

Vajon mi az a „VakVarjú”?

Ropogós szélű kemencés lángos, középen gazdag feltéttel, ismerős ízekkel. Mi vagyunk a másik VakVarjú, nagy V-vel. Középen, a lelke legmélyén hagyományos, magyaros, otthonos. Körül pedig ropogós, friss, sok-sok újító szemlélettel. Egy szolgálatkész étterem csapata, amely mostanáig Önre várt.

Jó, hogy eljött, kerüljön beljebb! Kárrr lenne kihagyni!

a VakVarjú Étterem csapata

Kedves Vendégünk!

Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel, házi kenyérlepényünkkel 1 490 FtSzárnyunk alá kaptunk egy padlizsánt, és körberepültük Európát a legjobb padlizsánkrém receptekért. Egy zöldfűszeres-paradicsomos, egy feta sajtos és egy fokhagymás erdélyi vinetával a tarsolyunkban tértünk haza.

VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával 1 490 FtEz biztosan szerepel azon 10 magyar étel között, amitől a külföldi gasztroturisták döbbenten a fejükhöz kapnak!

Lágy kecskesajt törökmézzel, céklakrémmel és színes cékla salátával 1 790 FtA magyar kecskesajtot Karinthy „kedvenc desszertjével” tálaljuk, amiről ő maga így vélekedett: „Nyúlós, sárga gumianyag, amiben apró, bizonytalan tárgyak vannak. Lapáttal darabolja le a cukrosbódés.”

Hízott kacsamájpástétom tokaji aszú zselé alatt, édes pirított kaláccsal 2 250 FtA hazai Vásárcsarnokokat átszövő szárnyas szervkereskedelem egyik, a világon legjobban keresett termékét mi ezúttal pirított kaláccsal prezentáljuk.

VarjúPapa tatárbeefsteakje snidlinges fűszervajjal és hagymacsalamádéval 2 390 FtMég szerencse, hogy a tatárok 1242-es kivonulásukkor itt felejtették az eredeti receptet, amit mi gondosan megőriztünk! Innen tudjuk, hogy az igazi tatárhoz a marhahúst nem darálják, hanem pengeéles késsel aprítják.

Előételek

MILK

Lágy kecskesajt törökmézzel, céklakrémmel és színes cékla salátával

Padlizsáncsippentések friss zöldségekkel, házi kenyérlepényünkkel

Hízott kacsamájpástétom tokaji aszú zselé alatt, édes pirított kaláccsal

VakVarjú velős pirítós kemencés kenyérlepényen, lilahagyma-salátával

Csupros gulyásleves búbbalVARJÚSÁG!

Erdei gombakrémleves-cappuccino kakukkfűhabbal és parmezánchips-szel 990 FtEzúton kérünk elnézést a mezei gombáktól, de nevükből adódóan túl közönséges lenne az, hogy: Mezei gombakrémleves.

Vörös cheddarsajt-krémleves, sültpaprikapestoval, kukoricaropogóssal 990 FtA Cheddar városából származó sajtból készült krémlevesünk hatalmas karriert futott be az évek alatt. Ezért is folytatja tüzes táncát sültpaprika pestoval továbbra is.

Tyúkhúsleves húsával, házi metélttel, julienne zöldségekkel 1 090 FtIdőutazás Nagymama konyhájába, ahol a kockás abroszon már vár a gőzölgő, gyöngyöző húsleves.

Csupros gulyásleves búbbal 1 090 FtLegkedvesebb levesünkhöz frissen kelesztett kenyértésztából még kalapot is sütünk.

Vadmalacleves erdei gombákkal, burgonyagombóccal 1 190 FtA három kismalac meséje. Előre szólunk, ebben a mesében a malacnak nem lesz happy end...

Levesek

MILK

MILK

Bőrén sült csirkemell quinoa-ás sült zöldségekkel

Kápiával göngyölt csirke paprikás mártással és tojásos galuskával

Zsályás csirkecombfilé sütőtökpürével, pirított gesztenyével és céklával

Kacsás-vargányás „papfojtó” tészta pecorinoforgácsokkal

Bőrén sült csirkemell quinoa-ás sült zöldségekkel 2 390 FtA quinoa, becsületes nevén rizsparaj, nem újkori hóbort, már az inkák is előszeretettel fogyasztották több ezer évvel ezelőtt. Magját fogyasztjuk, ami gluténmentes, alacsony a kalóriatartalma, és dióra emlékeztető jellegzetes íze van.

Zsályás csirkecombfilé sütőtökpürével, pirított gesztenyével és céklával 2 390 FtSéfünk egészen biztos, hogy előző életében cukrász volt. A préselés ugyanis olyan jól sikerült, hogy nevezhetnénk az ételt akár „csirkezserbónak is”.

Kápiával göngyölt csirke paprikás mártással és tojásos galuskával 2 350 FtReszkessetek gerinctelen csirkék! Paprikával kitömünk és vastag pörköltszaftban jól megpárolunk titeket!

Rosé kacsamell káposztás cvekedlivel és levendulás almakompóttal 2 890 FtVákuum alatt lassan párolt, serpenyőben pirított. Egy kacsamell sem kívánhatna szebb véget!

Kacsás-vargányás „papfojtó” tészta pecorinoforgácsokkal 2 790 FtPapfojtó = Strozza Preti. Az olaszok vicces kedvükben voltak, mikor elnevezték ezt a csavart tésztát.

Vakvarjú Schnitzel meleg, újhagymás burgonyasalátával 2 490 FtOsztrák sógoraink kedvence VakVarjú módra. A puha hosszúkaraj a ház saját készítésű, fehérkenyér-morzsáját öltötte magára.

Cheddar sajttal és sonkával töltött sertésborda házi morzsában rántva, 2 590 Ft vajas burgonyapürévelRudi mamája kedvéért egy örökzöld töltött-rántott… Csókolom, Edit néni!

Omlós szűzderék vargányakrémmel, juhtúrós tejföllel és sült polentával 2 690 FtA kukoricadara könnyű, gluténmentes, kalóriaszegény étel; egy erdélyi szász szólás szerint „aki puliszkát vacsorázik, lábujjhegyen osonjon ágyba, nehogy útközben megéhezzék”.

FőételekMILK

MILK

Malaccsászár mogyoróval sült kápiapaprikával és paszternákkal 2 490 FtA paszternák (vagy pasztinák) a római kortól a burgonya megjelenéséig az egyik legfontosabb gyökérzöldség volt ízletessége miatt. Édes ízét süteményekbe is felhasználták és lekvárt is főztek belőle.

Csülkös pacalpörkölt hordóburgonyával 2 290 FtEhhez nem kell magyarázat, csak friss fehérkenyér, némi savanyúság, no meg egy felkészült gyomor. Aztán jöhet egy pálinka és irány a dikó.

Szaftos marhapofa szalonnás tarhonyával uborkasalsa-val 2 490 FtBár perzsa eredetű és a törökök által jutott el hozzánk, a tarhonya mára igazi hungarikummá vált. A hortobágyi túrákon a külföldi vendégeknek csak eképp prezentálták: íme az igazi „pusztakuszkusz”.

Bélszínsteak ajváros gerslivel, savanyú uborkával, baconchips-szel 4 690 FtA hátszín és a fartő között elhelyezkedő legnemesebb részt hívjuk bélszínnek, vagy más néven vesepecsenyének. Három részből áll, melyek a fej, a törzs, amiből a steaket vágják, és a farok.

Szarvascomb vadasan szalvétagombóccal 3 190 FtA vadas mártás nevével ellentétben vadat nem tartalmaz, viszont hemzseg az ízletes, lepirított zöldségektől és fűszerektől.

Fogasfilé bőrén sütve vaníliás karfiolpürével, pak choi-jal és rizottóval 3 190 FtA pak choi, becsületes magyar nevén a bordás kel, a mi káposztánk ázsiai kistestvére. Hazájában leveshez, főzelékhez vagy savanyúsághoz aprítják, mi a haragoszöld színű zöldséget szépen megszelídítve, frissen párolva fektetjük tányérjára.

Lazacderék édesburgonyapürével, zöldséges kuszkusszal, citrus vinaigrette-tel 3 490 FtDr. Varjú válasza az olvasói kérdésre: A lazac az astaxanthin nevű anyagtól rózsaszínű. Kutatók szerint a DNS védelme szempontjából az astaxantin 550-szer hatékonyabb, mint a sokak által szedett E-vitamin.

Grillezett kecskesajt céklás-csicsókás rizottóval 2 490 FtMekkfejtük, mekkérleltük és kemencénkben jól mekksütöttük. Remekk lett!

Főételek

MILK

Malaccsászár mogyoróval sült kápiapaprikával és paszternákkal

Bélszínsteak ajváros gerslivel, savanyú uborkával, baconchips-szel

Szarvascomb vadasan szalvétagombóccal

Fogasfilé bőrén sütve vaníliás karfiolpürével, pak choi-jal és rizottóval

KenyérlángosVARJÚSÁG!

Kemencés kenyérlángosok

Tejfeles alaponVakVarjú(füstölt sonka, parasztkolbász, bacon, kukorica, lila hagyma, sajt)

Rúzsa Sándor(bacon, erős paprika, füstölt sonka, csiperkegomba, sajt)

Kukorica Jancsi(csirkemell, bacon, juhtúró, kukorica, lila hagyma, sajt)

Toldi Miklós(szalámi, bacon, fokhagyma, lila hagyma, sajt)

Milyen alapon…?Döbrögi(sajtkrémes alap, csirkemell, kukorica, póréhagyma, camembert)

Három kismalac(mustáros alap, füstölt sonka, bacon, parasztkolbász, póréhagyma, sajt)

Dzsepettó kedvence(Speck sonka, paradicsomkarika, zöldpesto, ruccola, sajt)

Paradicsomos alaponJuliska kedvence(sonka, kukorica, Lajta sajt)

Háry János(füstölt sonka, fokhagyma, csiperkegomba, sajt)

Kistehén kedvence(mozzarella, márványsajt, camembert, trappista sajt)

1850 Ft

HAHÓ GYEREKEK! VÁR A GYEREKSAROK!VARJÚSÁG!

Danny DeVito ajánlásával egységesen: 1150 FtEgy csésze húsleves és az alábbi finomságok egyike:Csibefutam(rántott pipimell sült krumplival)

Pinocchio kedvence(bolognai spagetti reszelt sajttal)

Némó kedvence(halrudacskák burgonyapürével)

Macskafogó(rántott sajt párolt rizzsel)

Házi káposztasaláta 390 FtTejfölös uborkasaláta 450 FtParadicsomsaláta 450 FtCsípős almapaprika 420 FtVakVarjú kis kevert salátája 590 Ft(friss, vegyes vágott zöldségek pikáns dresszinggel)

Gyermekmenük (120 cm alatt)

Saláták, savanyúságok

Mákos nudli szilvalekvárral

Joghurtos citromhab nyírfacukros eperlekvárral

VakVarjú Somlói

Túrógombóc puszedlis tejföllel

Túrógombóc puszedlis tejföllel 890 FtTudta, hogy a számunkra hétköznapi túró igazi hungarikum, és hamarosan „rögös túró” néven EU-s eredetvédelmet is kaphat?

Mákos nudli szilvalekvárral 950 FtIgazi klasszikus a hűvösebb napokra. Elfogyasztása után mosolygós selfiet kérünk.

Madártej karamellel, diós morzsával 850 FtMinden nap hajnali 3 órakor nyilvános varjúfejés tekinthető meg gazdaságunkban.

VakVarjú Somlói 980 FtRöviden VV Somlói galuska, de véletlenül sem szerettük volna viszontlátni egy valóságshow beszavazójában, pedig magasan a legnagyobb esélyes lenne.

Joghurtos citromhab nyírfacukros eperlekvárral 950 FtEzen desszerttel készültünk mindazon kedves Vendégeinknek, akik bármilyen okból nem szeretnének lisztet, cukrot vagy egyéb szénhidrátot fogyasztani.

Desszertek

MILK

MILK

Házi limonádék, házi szörpök egységesen: 790 Ft (0,45 l)

Limonádé „Old school” (friss citrom és lime kinyert leve cukorral bolondítva, szódával felengedve)

Limonádé „Mojito” (menta, friss citrom és lime kinyert leve cukorsziruppal, szódával felengedve)

Bodzás limonádé (bodzaszirup, friss citrom és lime kinyert leve, pici eperszirup, szódával felengedve)

Levendulás limonádé (levendulaszirup, friss lime és citrom kinyert leve, szódával felengedve)

Passion limonádé (passionszirup, friss citrom, narancs, lime kinyert leve, gyömbér)

Bitter limonádé (pink grapefruit juice, lime kinyert leve, grenadine, tonik)

Zöldalmás limonádé (zöldalma szirup, friss lime és narancs kinyert leve, almalé, szódával felengedve)

Házi málnaszörp (hagyományos jéghideg málnaszörp benne fürdőző málnadarabokkal)

Házi meggyszörp (hagyományos meggyszörp jéghideg meggyszemekkel)

ÁsványvizekSzentkirályi (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,33 l) 750 Ft (0,75 l)

NaturAqua (szénsavas, szénsavmentes) 390 Ft (0,25 l)

Szóda 80 Ft (0,1 l)

Szénsavas üdítők 390 Ft (0,25 l)

Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola Zero, Gyömbér, Fanta, Tonic, Sprite

Rauch gyümölcslevek, jeges teák 180 Ft (0,1 l)

narancs, alma, grapefruit, ananász, őszibarack citromos jeges tea, barackos jeges tea

Energiaitalok 750 Ft (0,25 l) Red Bull, Red Bull sugarfree

MINDEGYIK KÁVÉNK KÉRHETŐ

KOFFEINMENTES VÁLTOZATBAN IS.VARJÚSÁG!

VAKVARjú KÁVÉKüLöNLEGESSÉG

BöGRÉVEL: 1290 FtVARJÚSÁG!

ARANY VARjú (VARjúPAPA

HÁZI SZűRETLENjE) 750 Ft (0,5 L)VARJÚSÁG!

Kávék, forró italokPresszó kávé (testes, rövid és erős) 390 FtMacchiato (presszó kis tejhabbal) 390 FtHosszú kávé (presszó hosszan felengedve) 390 FtCappuccino (krémesen lágy presszókávé habosra gőzölt tejjel és tejhabbal) 490 FtWiener Melange (hosszú kávé, méz, habos forró tej, fahéj) 490 FtLatte macchiato (presszó sok-sok tejhabbal) 490 FtÍr kávé (hosszú kávé, ír whiskey, barna cukor, tejszínhab) 750 FtBailey’s mokka (presszó, Bailey’s, csoki, habos tej) 750 FtJegeskávé (hosszú kávé, vaníliafagyi, tej és tejszínhab) 750 FtForró csoki (classic, fehércsoki vagy mogyorós ízben) 590 FtVakVarjú kávékülönlegesség bögrével 1290 Ft(VakVarjú kávékülönlegesség: presszó kávé, kókuszszirup, tej és tejszínhab)

Dilmah teák egységesen: 590 FtEarl Grey (bergamot ízesítésű feketetea), Ceylon green tea (ceyloni prémium zöldtea), Marokkói menta (mentaleveles zöldtea), Mediterrán mandarin, Erdei gyümölcs mix,

Csipkebogyó-hibiszkusz tea

Csapolt sörökAranyVarjú (kézműves ale sörünk) 490 Ft (0,3 l) 750 Ft (0,5 l) 1450 Ft (1 l) 4290 Ft sörzsiráf (3 l)

Soproni 450 Ft (0,3 l) 650 Ft (0,5 l) 1250 Ft (1 l) 3750 Ft sörzsiráf (3 l)

Edelweiss búzasör 550 Ft (0,3 l) 790 Ft (0,5 l) 1550 Ft (1 l) 4590 Ft sörzsiráf (3 l)

Krušovice Černé (barna sör) 550 Ft (0,3 l) 790 Ft (0,5 l) 1550 Ft (1 l) 4590 Ft sörzsiráf (3 l)

Üveges sörök, ciderHeineken 550 Ft (0,33 l)

Heineken 0.0% (alkoholmentes) 550 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler (citromos sör) 550 Ft (0,33 l)

Gösser NaturRadler 0,0% (alkoholmentes, citromos sör) 550 Ft (0,33 l)

Szent András meggyes sör 690 Ft (0,5 l)

Strongbow 590 Ft (0,33 l)

Étvágycseppek, párlatok (4 cl)

Kosher szilva 990 FtCalvados Papidoux VSOP 950 FtMoët & Chandon Marc de Champagne 1290 Ft(Érlelt szőlőpárlat champagne-i pezsgőbor törkölyéből.)

Likőr (4 cl)

Aperol 790 FtBailey’s 850 FtCointreau 990 FtTatratea Original 950 Ft(Teaalapú gyógynövényes likőr a Magas-Tátrából.)

Brandy, konyak (4 cl)

Metaxa 5* 890 FtHennessy V.S. 1190 FtRémy Martin 1738 Cognac Accord Royal 1790 Ft(Az 1738-as királyi elismerés emlékére készült konyak.)

Vermouth (8 cl)

Campari 990 FtMartini Dry / Bianco 790 FtCarpano Antica Formula 1290 Ft(Minden vermutok őse az 1786-os recept szerint.)

Befejezésként ajánljuk (4 cl)

Jägermeister 790 FtUnicum 790 FtUnicum Szilva 790 FtUnicum Riserva 1090 Ft(Unicum felsőfokon. Tokaji hordóban, tokaji aszúval.)

Rum (4 cl)

Bacardi Carta Blanca 750 FtHavanna Club 3 éves 790 FtZacapa Centenario 23 éves 1390 Ft(A világ legnépszerűbb prémium ruma Guatemalából.)

Vodka (4 cl)

Absolut Blue Vodka 790 FtRussian Standard (Minden ízében igazi orosz vodka Szentpétervárról.) 850 FtKetel One (Nagyon tiszta és friss vodka, a holland Nolet család 325 éves főzdéjéből.) 990 FtBelvedere Unfiltered Rare Diamon Rye (Négyszeresen lepárolt, „szűretlen”, rozsvodka-különlegesség.) 1390 Ft

Tequila (4 cl)

Jose Cuervo Silver 850 FtTequila Mezcal Gusano Rojo (Az a bizonyos, híres „kukacos” tequila.) 990 FtDon Julio Anejo (A whiskyrajongók tequilája. 100% kékagavéból, hosszú fahordós érleléssel.) 1390 Ft

Gin (4 cl)

Beefeater 790 FtHendrick’s (Egyedi aromájú skót gin rózsaszirom- és uborkaesszenciával.) 1090 FtTanqueray Dry Gin Rangpur (Citrusos london gin különleges aromájú rangpur lime-mal és gyömbérrel.) 1190 Ft

Whisky (4 cl)

Ballantine’s 790 FtJim Beam 790 FtJameson 850 FtJack Daniel’s 890 FtHankey Bannister Original Blend (Igazi arisztokrata skót whisky, olyan rajongókkal mint Winston Churchill.) 850 FtJohnnie Walker Blenders Batch Red Rye Finish (Rozswhisky-s hordóban utóérlelt johnnie Walker Red.) 950 FtFour Roses Single Barrel 7 éves (Válogatott 7 éves tölgyfahordós bourbon 50%-os hordóerősségen palackozva.) 1190 FtNikka Blended (Gyümölcsös, árpás, nagyon lágy japán whisky.) 1090 FtTeeling Small Batch (Kis tételben kiadott ír whiskey, ritka, rumoshordós utóérleléssel.) 1150 FtLagavulin Islay Malt 16 years (Az ikonikus Islay régió esszenciája. Füstös, tőzeges, kifinomultan összetett.) 1650 Ft

VarjúPapa rosé: 2950 Ft/üveg

Ajándékozzon VakVarjú élményt! Egy csipet varjú emlékbe…

VarjúPapa pálinkája: 3900 Ft/palack

VakVarjú lego: 650 Ft/db

VakVarjú bögre: 990 Ft/db

VakVarjú Baby on board: 150 Ft/db

VakVarjú póló: 2650 Ft/db (a színekről és mintákról érdeklődjön kollégáinknál)

VakVarjú VendéglőBuda

Ertl Gábor – üzletvezető • Parcsetich Ernő – konyhafőnök

1116 Budapest, Érem utca 2.Asztalfoglalás: + 36 1 208 40 27

buda@vakvarju.com

Nyitva tartás: hétfő-vasárnap – 11:30-23:30

www.vakvarju.com

És hogy mi mindent tartalmaznak az étlapon szereplő áraink?Az isteni étkek díján túl, a boldogságot, amit elfogyasztásuk okoz,

kollégáink lelkes munkáját, a felszolgálási díjat és az áfát.További felárat nem számítunk fel, a borravalót pedig kedves Vendégeinkre bízzuk.