Bärsmoothie – 1 portion 150 g jordgubbar, färska eller frusna150 g hallon, färska eller frusna1 banan1 apelsin2 dl mandelmjölk

Lägg bären i en blender. Skala banan och apelsin och lägg ner. Mixa till en jämn smoothie och späd med mandelmjölk och vatten om det behövs.

480

382

Exotisk smoothie – 1 portion ½ mango ½ ananas1 banan1 apelsinLite färsk myntaSaften av 1 lime

Skala och skär alla frukter i mindre bitar. Lägg ner i en blender tillsammans med mynta och limejuice. Mixa till en jämn smoothie och späd med vatten om det behövs.

Omelett med skinka – 1 portion 2 äggSalt och svartpeppar1 tsk smör2 skivor skinka

Tillbehör: några äppelskivor och jordgubbar eller annan frukt du har hemma

Knäck ägg i en skål och vispa ihop med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och häll ner äggsmeten. Lår steka någon minut och lägg på skinka. Vik ihop omeletten och lägg på en tallrik. Servera med någon frukt eller bär.

Havregröt med aprikoser och kanel – 1 portion 1 dl havrekärnor2 msk solroskärnor2 finhackade torkade aprikoser½ tsk malen kanelLite salt2 dl vatten2 dl mandelmjölk

Topping: malen kanel och 1 aprikos

Lägg havrekärnor, solroskärnor, aprikoser, kanel och salt i en kastrull. Häll på vatten och låt koka upp. Sjud på svag värme i 10 min. Rör om då och då. När gröten börjar bli tjock, tillsätt ½ dl mandelmjölk och låt sjuda en stund till. Lägg upp i en skål och strö på malen kanel och en hackad aprikos. Häll på resten av mjölken.

351

270

Stekt sparris med parmaströssel och parmesan -1 portion250 g färsk grön sparris1 tsk god olivoljaFlingsalt och svartpeppar30 g parmaskinka eller lufttorkad skinka2 msk grovt riven parmesanLite bladpersilja

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg parmaskinka på en bakplåtsklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 5 min eller tills skinkan har fått färg och är hård. Ta ut plåten och låt svalna. Smula ner parmaskinka i en skål. Lägg på sparris på grillen och grilla runt om i några minuter. Lägg upp på tallrik och ringla olivolja över. Strö på salt och peppar. Toppa med parmesan och parmaströssel och dekorerar med färsk bladpersilja

204

Spenatsoppa med avokado – 2 portioner – 355 kcal ½ gul lök1 liten vitlöksklyfta1 tsk olivolja100 g spenatblad½ grönsaks eller hönsbuljongtärning 4 dl vattenSalt och svartpeppar1 avokado

Toppping: 100 g stekt halloumi och lite alfa-alfagroddar

Skala och hacka lök och riv vitlöksklyftan. Hetta upp en stekpanna med olja och bryn lök och vitlök. Lägg ner spenat, buljongtärning och häll på vatten. Låt koka i 10 minuter och mixa soppan slät tillsammans med avokado i en matberedare. Smaka av med salt och peppar och häll upp i skålar. Skär halloumi i tärningar och stek i lite olja. Toppa soppan med halloumi och alfa-alfagroddar.

355

Varmrökt lax med avokado – 1 portion 150 g varmrökt lax3 dl blandad sallad½ avokado¼ paprika10 cm gurka5 gröna oliver

Tillbehör:1 portion coleslaw från fredagens middag

Lägg lax på en tallrik med sallad. Skiva avokado. Skär paprika och gurka i skivor och lägg över salladen tillsammans med avokado. Lägg på några oliver och servera med coleslaw.

625

299

Torskgratäng med fänkål, purjo och äpple – 2 portioner 300 g torskryggsalt och vitpeppar¼ purjolök½ fänkål1 äpple2 msk mango chutney eller senap1 dl lätt crème fraiche

Tillbehör:Grönsallad och citron

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg torskryggsfilén i en ugnsfast form. Strö på salt och peppar. Strimla purjolök, fänkål och skiva äpplet och lägg över fisken. Blanda ihop mango chutney, créme fraiche, salt och peppar och häll över fisken. Sätt in i ugnen i 15 minuter och servera med en grönsallad och citronklyftor.

Kräftstjärtsallad med romsås – 2 portioner30 g blandade salladsblad250 g grön sparris150 g sugarsnaps½ rödlök1 tsk olivolja170 g kräftstjärtar i lake2 msk finhackad dill¼ citron2 msk rostade pinjenötterLite gräslök och granatäpplekärnor

Romsås20 g stenbitsrom½ dl gräddfilSalt och svartpeppar½ msk hackad gräslök eller dill

Gör först såsen genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål. Lägg sallad på ett fat. Skär sparris och sockerärtor i mindre bitar och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek grönsakerna någon minut. Lägg ner kräftstjärtar. Blanda ner dill och pressa citron över. Krydda med salt och peppar. Rosta pinjenötterna lätt i en panna utan fett. Lägg upp allt på salladen och toppa med gräslök, pinjenötter och granatäpplekärnor. Servera med romsås.

278

Vill du ha en lättare förrätt ellerbyta ut någon måltid till färskaskaldjur så är det ett bra alternativOch servera med chilimajonnäs eller aioli.

250 g skalade räkor är 244 kcal½ krabba är 166 kcal2 msk aioli är 204 kcal

435

Bönsspagetti med kycklingsås – 2 portioner100 g sojaspagetti250 g kycklingfilé1 tsk olivolja50 g champinjoner½ rödlök1 liten riven vitlöksklyfta100 g färska haricot verts2 msk ajvar relish1 tsk dijonsenap1 tsk sötstark senap1 dl vatten1 dl gräddesalt och svartpeppar

Topping och tillbehör:50 g riven mozzarella eller cheddarostFärsk persilja

Koka upp sojabönspasta enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklingfiléerna i bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs upp kycklingbitarna. Dela champinjonerna på hälften och skala och skiva rödlök samt riv vitlök och dela haricot verts. Lägg grönsakerna i stekpannan och tillsätt ajvar, senap, vatten grädde och salt och svartpeppar. Rör runt och låt puttra i cirka 10 min på medelhög temperatur. Lägg i sojabönsspagettin i stekpannan och blanda runt. Riv mozzarella och cheddarost och lägg i en skål. Servera upp i skålar och toppa med ost och persilja.

674

Omelettwrap med kycklingröra – 2 portioner 2 ägg salt och peppar1 tsk smör

Kycklingröra med ajvar250 g grillad kyckling 2 msk majonnäs2 msk gräddfil2 msk ajvar relish¼ finhackad rödlök2 msk hackad persiljasalt och svartpeppar

Tillbehör: salladsblad, 3 cocktailtomater, 1 msk hackad rödlök, 2 msk riven eller hackad ost.

Vispa ihop ägg, salt och peppar och stek en omelett i smör eller olja. Lägg upp på en tallrik. Låt svalna. Strimla kycklingköttet och lägg i en skål. Blanda ner övriga ingredienser och lägg röran på omeletten med salladsblad. Rulla ihop och toppa med tomat, rödlök och lite riven ost.

Ajvarspett med coleslaw – 2 portioner½ vitlöksklyfta300 g nötfärs eller blandfärs2 msk ajvar relish2 msk finhackad persilja Salt och svartpeppar1 tsk olja

Coleslaw – 3 portioner (spara 1 portion till söndagens middag)6 dl strimlad vitkål1 rödlök1 morot1 msk sötstark senap3 msk majonnäs3 msk gräddfilSalt och svartpeppar

Tillbehör: färsk bladpersilja, ajvar relish, turkisk yoghurt och citron

Gör först coleslawsalladen genom att lägga vitkål i en skål. Skala skiva rödlök tunt. Skala och riv morötterna grovt. Blanda vitkål, rödlök, morötter, senap, majonnäs och gräddfil i en skål. Smaka av med salt och peppar. Blötlägg spett. Finhacka vitlök, färs, ajvar och persilja i en bunke. Smaka av med salt och peppar. Forma färsk runt träspett och pensla med olja. Lägg på grillen och grilla runt om i ca 10 minuter. Servera med citronskivor, coleslaw, ajvar relish, turkisk yoghurt och färsk bladpersilja.

Glutenfri pizza med skinka och rucasallad– 1 portion1 glutenfri pizzadeg1 dl pizzasås eller ajvar relish½ rödlök4 champinjoner125 g mozzarellaLite örtagårdskrydda50 g lufttorkad skinka eller/och salami3 cocktailtomaterFärska basilikabladrucolasallad

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg pizzabottnen på en bakplåtsklädd plåt. Bred över tomatsås eller ajvar. Skiva champinjoner och rödlök och lägg över pizzan. Smula över mozzarella och strö på örtagårdskrydda. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller tills pizzan har fått en fin färg. Lägg på lufttorkad skinka, salami, tomater, basilikablad och rucolasallad och servera.

1264

540

Frukt- och fröbars- ca 20 stycken3 dl sesamfrön 1 dl svarta sesamfrön2 dl cashewnötter1 ½ dl sötmandel1 dl hasselnötter75 g torkade aprikoser50 g torkad mango½ dl torkade tranbär½ dl kokosflingor3 ägg½ dl flytande honung

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg alla sesamfrön i en bunke. Hacka cashewnötter, mandel och hasselnötter till ett grovt mjöl för hand eller i en matberedare. Hacka aprikoser och mango i mindre bitar. Blanda ner alltsammans i bunken tillsammans med tranbär och kokosflingor.Vispa upp ägg och honung i en annan bunke och vänd sedan ner det i den torra blandningen. Rör om tills allt är ordentligt blandat. Bred ut blandningen till en rektangel, cirka 20x25 cm, på en plåt med bakplåtspapper.Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt svalna lite och skär sedan upp i bitar. Förvara i lufttät burk.

176

Trevliga bars att baka och använda som mellanmål eller före eller efter träning!