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CÉLULA PROCARIOTA : BACTERIA
CÉLULA
VEGETAL
CÉLULA
ANIMAL
NÚCLEO
COMPUESTOS QUÍMICOS DE LA CÉLULA
COMPUESTOS INORGÁNICOS
COMPUESTOS
ORGÁNICOS
AGUA
SALES MINERALES
CARBOHIDRATOS
LÍPIDOS
PROTEÍNASAC. NUCLEICOS
VITAMINAS
BIOMOLÉCULAS
AGUA
HIDRÓGENOS
OXIGENO
PROPIEDADES DEL AGUA INSÍPIDA e INODORA COLOR
PUNTO DE FUSIÓN
PUNTO DE EBULLICIÓN
0ºC
100ºC DENSIDAD Máx.4ºC
POLARIDAD mol. polar Dipolos eléctricos
Tensión superficial FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO
COHESIÓN ADHESIÓN CAPILARIDAD
PROPIEDADES DEL AGUA INSÍPIDA e INODORA COLOR
PUNTO DE FUSIÓN
PUNTO DE EBULLICIÓN
0ºC
100ºC DENSIDAD Máx.4ºC
POLARIDAD mol. polar Dipolos eléctricos
Tensión superficial FORMACIÓN DE PUENTES DE HIDRÓGENO
COHESIÓN ADHESIÓN CAPILARIDAD
PROPIEDADES DEL AGUA
SOLVENTE UNIVERSAL
HIDRATACIÓN o SOLVATACIÓN DE IONES
Sust. HIDRÓFILAS
Sust. HIDRÓFOBAS
Sust. MISCIBLES
Sust. INMISCIBLES
PROPIEDADES DEL AGUA
CALOR ESPECÍFICO
Elevación lenta de la temperatura
CALOR ESPECÍFICO: cantidad de E. calórica necesaria para elevar en un grado centígrado la
temperatura de 1 gr. de sustancia
FUNCIÓN TERMORREGULADORA
FUNCIONES DEL AGUA
SOLVENTE UNIVERSAL
TERMORREGULADOR
MEDIO DE TRANSPORTE
nutrientes
desechos
sustancias químicas
calor
MEDIO para las reacciones químicas
Da FORMA y SOSTÉN a las CÉLULAS
SALES MINERALES
MACRONUTRIENTES ó MACROELEMENTOS
Concentración mayor al 1%
MICRONUTRIENTES ó MICROELEMENTOS
Concentración entre 0,05 y 1 %
ELEMENTOS TRAZA
Concentración menor a 0,05 %
C - H - O - N
Na – P – Cl – Ca – Mg – P – S
Fe - Cu - Mn - B - Si - Co - I
Porcentajes
AGUA 75%
PROTEINAS 15%
LIPIDOS 4 %
CARBOHIDRATOS 2 %
AC. NUCLEICOS 2 %
MINERALES 1 %
OTROS 1 %
COMPUESTOS
QUÍMICOS
BIOMOLÉCULAS ó
MOLÉCULAS ORGÁNICAS
Funciones:
ESTRUCTURAL
ENERGÉTICA
REGULADORA
ATP
ADP
ATP
ADP
ATP
ADP
ATP
ADP
HIDRATOS DE CARBONO - CARBOHIDRATOS
ó
GLÚCIDOS (gr. dulce)
CLASIFICACIÓN:
MONOSACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS
OLIGOSACÁRIDOS
“mono”:uno “sacárido”: azúcar
“di”: dos
“oligo”: varios (3 a 20)
“poli”: muchos
Contienen C – H - O
C6 H12 O6
HIDROXILO
MONOSACÁRIDOS
Azúcares simplesContienen C - H - O
en proporción
C1 H2 O1entre 3 y 6 C
TRIOSAS – 3 C
TETROSAS – 4 C
PENTOSAS – 5 C
HEXOSAS – 6 C
Presentan “sabor dulce”
MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA
GALACTOSA
FRUCTUOSA
HEXOSAS
C6 H12O6
ISÓMEROS estructurales
igual fórmula molecular
diferente disposición estructural
diferentes propiedades químicas
MANOSA
GLUCOSAC6H12O6
FRUCTUOSAC6H12O6
GALACTOSAC6H12O6
HEXOSAS en forma de ANILLO
RIBOSA C5H10O5
DESOXIRRIBOSA C5H10O4
PENTOSAS
PENTOSAS en forma de ANILLO
Formas α y β GLUCOSA
Conformación en “silla”
Conformación en “bote”
DISACÁRIDOS
Formados por la unión de 2 MONOSACÁRIDOS
GLUCOSA FRUCTUOSA
MALTOSA a z úc a r d e m a lta
GLUCOSAGLUCOSA +
+SACAROSA a z úc a r c o m ún
LACTOSA a z úc a r d e la le che
GLUCOSA + GALACTOSA
enlace GLUCOSÍDICO
H2O
Formación del ENLACE GLUCOSÍDICO
HIDRÓLISIS DE UN DISACÁRIDO
MALTOSA a z úc a r d e m a lta + H2O GLUCOSA GLUCOSA+
SACAROSA a z úc a r c o m ún
+ H2O GLUCOSA+ FRUCTUOSA
OLIGOSACÁRIDOS
GLOBULOS ROJOS
AMILOSA
AMILOPECTINA
GRANOS DE ALMIDÓN
ESTRUCTURA DEL GLUCÓGENO
GLUCÓGENO
POLISACÁRIDOS
Macromoléculas
Formados por la unión de muchos monosacáridos
ALMIDÓN
CELULOSA
GLUCÓGENO
QUITINA
¿Si la GLUCOSA es el monosacárido más utilizado, por que se almacena cómo
ALMIDÓN?
OTROS CARBOHIDRATOS
QUITINA
HEMICELULOSA Paredes celulares de las plantas
ARABINOXILANOS-Salvado- Cubierta de granos: trigo, centeno,
cebada
QUITINA Paredes celulares de hongos y
exoesqueletos de artrópodos
GLICOSAMINOGLUCANOS
Fluídos lubricantes de las articulaciones del cuerpo y componentes del cartílago:
líquido sinovial, humor vítreo, huesos,etc.
AGAR - CARRAGENINA
Se extrae de algas: espesantes y gelificantes.
ACIDO ALGÍNICO - ALGINATOS
Se extrae de algas marinas: gelificantes y espesadores en
cremas, alimentos, medicamentos, impresiones
dentales, etc
PECTINA
Sirve como cemento en las paredes celulares: gelificante
Parte blanca de limón o naranja
Ingrediente de conservas de frutas, jaleas, mermeladas, etc
GLUCOLÍPIDOS
GLUCOPROTEÍNAS
HIDRATOS DE CARBONO
FUNCIO NESRESERVA DE ENERGÍA
ESTRUCTURAL
ALMIDÓNGLUCÓGENO
CELULOSARIBOSA
DESOXIRRIBOSAGLUCOLÍPIDOS GLUCOPROTEÍNAS
LÍPIDOS
INSO LUBLES EN AG UA
SO LUBLES EN SO LVENTES O RG ÁNICO S
CO NSTITUÍDO S PO R C – H – O a ve c e s P y S
GRASAS y ACEITES
ESTEROIDES
FOSFOLÍPIDOS
PIGMENTOS CAROTENOIDES
CERAS
GRASAS y ACEITES
GLICEROL
+ ACIDOS GRASOS
Alcohol de 3 carbonos y 3 grupos hidroxilo
Largo esqueleto hidrocarbonado 16 – 18 átomos de C
Determinan su hidrofobicidad
GRASAS NEUTRAS
MOLÉCULA ANFIPÁTICA
COOH
ACIDO GRASO
MONOACILGLICEROL ó MONOGLICÉRIDO
DIACILGLICEROL ó DIGLICÉRIDO
TRIACILGLICEROL ó TRIGLICÉRIDO
GRASAS SÓLIDAS A TEMP. AMBIENTE
ACEITES LÍQUIDOS A TEMP. AMBIENTE
SATURADAS
INSATURADAS
GRASA SATURADA
GRASA INSATURADA
Ac Palmítico
Ac Oleico
FOSFOLÍPIDOS
BASE ORGÁNICA
GLICEROL
AC. GRASOS
GRUPO FOSFATO
PARTES DE UN FOSFOLÍPIDO
Molécula ANFIPÁTICA
ESTEROIDES COLESTEROLMembranas celulares animales
COLESTEROL
Proporción de ácidos grasos poliinsaturados en los aceites vegetales de consumo (el aceite de oliva tiene pocos ácidos grasos
poliinsaturados , pero es rico en ácido oleico, que es monoinsaturado y que lo hace muy recomendable en cocina).
FORMACIÓN DE PLACA DE ATEROMA
BLOQUEO DE ARTERIAS
http://www.youtube.com/watch?v=YVtQFhmvsNo
ESTEROIDES
COLESTEROL SALES BILIARES
HORMONAS SEXUALES Masculinas
Femeninas
HORMONAS de la CORTEZA SUPRARRENAL
Estructura = lípidos
“insolubles en agua”
CAROTENOIDES
Pigmentos amarillos, naranjas y rojos
Pigmentos vegetales
Absorben energía
VITAMINA “A” ó RETINOL
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
ESTRUCTURAL
RESERVA ENERGÉTICA TRIGLICÉRIDOS
tejido adiposo animalsemillas y frutos
Fuente de Eq.
FOSFOLÍPIDOS
COLESTEROL
GLUCOLÍPIDOS
CERAS
Comp. de membranas
celulares
semillas
frutos
pelospielplumas
REGULADORA
Materia prima para la síntesis de:
VITAMINAS
E
D
K
A
HORMONAS SEXUALES
Masculinas
Femeninas
VITAMINAS
Moléculas orgánicas que se ingieren con la dieta
liposolubleshidrosolubles
Liposolubles
VITAMINAS: “A” – “D” – “E” – “K”
Hidrosolubles
VITAMINAS: “B” – “C”
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA “A”
a partir del β carotenovegetales amarillos,
naranjas, rojoszapallo, zanahoria, tomates, etc
deficiencia
Sequedad en piel y ojos, cabellos y uñas
Ceguera nocturna
Retraso en el crecimiento y desarrollo
Susceptibilidad a infecciones bacterianas,
parasitarias o virales
VITAMINA “D”
se produce en la piel a partir de la acción de la luz
regula la absorción de Ca en el intestino y de P
importante para el depósito de calcio en los huesos y
dientesdeficiencia
OSTEOPOROSIS
RAQUITISMO
VITAMINA “E”
protege a las células de la oxidorreducción
importante para la piel
colabora en la cicatrización
VITAMINA “K”
en plantas de hojas verdes
sintetizada por bacterias en el intestino del hombre
importante en la formación de coágulos sanguíneos
deficiencia
demora en la formación de coágulos
HEMORRAGIAS
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA “C” ó AC. ASCORBICO
VITAMINA “B”
B1B2
B 2 B 1
ACIDOS
NUCLEICOS
ACIDOS NUCLEICOS
ADN ARN
PORTADOR de la información
genética
Permite EXPRESAR la información
genéticaMolécula informativa
http://www.youtube.com/watch?v=8LUp6b0rgio
http://www.youtube.com/watch?v=6wwIHTVHNlQ
Constituídos por unidades
o monómeros
denominados NUCLEÓTIDOS
Polímeros de nucleótidos
ARN ADN
NUCLEÓTIDO
adenina
NUCLEÓTIDO
CADENA DE POLINUCLEÓTIDOSCADENA DE POLINUCLEÓTIDOS
NUCLEÓSIDONUCLEÓSIDO
AZÚCARAZÚCAR
Pentosa
RIBOSA DESOXIRRIBOSA
BASES NITROGENADAS
BASES PURICAS
BASES PIRIMIDICAS
ADENINA (A)
GUANINA (G)
ADN y ARN
ADN y ARN
CITOSINA (C)
TIMINA (T)
URACILO (U)
ADN y ARN
ADN
ARN
ADNADN
“Apareamiento de bases complementarias”
Adenina (A) se aparea con la Timina (T) por medio de dos puentes de hidrógeno
A T
Guanina (G) se aparea con la Citosina (C) por medio de tres puentes de hidrógeno
G C
ADN
•Es una doble cadena o doble hélice
• Presenta un diámetro uniforme
•La doble hélice presenta giro hacia la derecha, es
dextrógira
•Es Antiparalela
3’
3’5’
5’
surco mayor
surco menor
surco mayor
surco menor
ATP
OTROS NUCLEÓTIDOS
ATP ADP
GTP
AMP
NUCLEÓTIDO
ARNARN
Cadena simple
de ARN
TIPOS DE ARNTIPOS DE ARN
ARN mensajero
ARN de transferencia
ARN ribosómico
REPLICACIÓN
o
DUPLICACIÓN
del ADN
La enzima ADN polimerasa sintetiza una nueva hebra de ADN agregando un nucleótido al extremo 3’
(en el cual hay un OH).
ENZIMAS REPLICANDOENZIMAS REPLICANDOOrigen de replicación
5’ 3’
TOPOISOMERASA
Proteínas de unión
Actividad de la POLIMERASA en la cadena
retrasada
Ver Campbell pág. 302 y sig.
Actividad de la LIGASA en la
cadena retrasada
http://www.youtube.com/watch?v=_Ar1oJhWshE
TRANSCRIPCIÓNTRANSCRIPCIÓN
PROTEÍNA
TRANSCRIPCIÓNTRANSCRIPCIÓN
CODIGO GENÉTICOCODIGO GENÉTICO
Subunidad menor
ARNm
Subunidad mayor
ARN de transferenciaARN de transferencia
Anticodón
Sitio para la fijacióndel aminoácido
Puentes de hidrógeno entre las bases
El ARNt cargado con metionina se une al sitio de iniciación
ARNm
Subunidad menor
La subunidad ribosómica mayor se une al complejo de iniciación
El ARNt cargado con metionina ocupa el sitio P
sitio P
Formación del Formación del enlace peptídicoenlace peptídico
Cadena polipeptídicaCadena polipeptídica en crecimiento en crecimiento
Terminación de la TRADUCCIÓNTerminación de la TRADUCCIÓN