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QI Recherche et Développement Technologique

Nettoyant pour plancherNettoyant pour plancher

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Formation sur l'entretien des plancherspour la prévention des glissades et chutesde plain-pied

Six fiches résumant les informations pertinentesaux différentes activités entourant l'entretien desplanchers ainsi qu'une liste de questions pourtester vos connaissances ou celles de voscollègues.

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Version 2.20, novembre 2007

Institut de recherche Robert Sauvéen santé et en securité du travailwww.irsst.qc.ca

QI Recherche et DéveloppementTechnologique inc.www.qinc.ca

Fiche no 1 : Accidents du travail

Questions - Notes

Les glissades peuvent aussi entraîner une série d'événements conduisant à d'autres types d'accidents plus graves. Par exemple, en voulant reprendre son équilibre, une personne pose la main sur une surface de cuisson et se brûle.

Tout le monde est à risque, autant les employés que les employeurs. Les clients ne sont pas comptabilisés comme des travailleurs, mais ils peuvent, eux aussi, se blesser gravement sur un plancher glissant.

Les glissades et chutes de plain-pied entraînent aussi des pertes matérielles non négligeables aux restaurateurs ainsi que des frais pour la formation du personnel de remplacement.

La plupart des glissades conduisant à un accident se produisent lorsque le talon frappe le revêtement de sol. La jambe est propulsée vers l'avant et le corps vers l'arrière, créant un déséquilibre.

Les mouvements brusques effectués pour reprendre l'équilibre ou la chute qui suit la perte d'équilibre peuvent entraîner des lésions allant du tour de rein à la fracture ouverte.

Au Québec, ces situations causent plus de 6 500 accidents du travail par année. En moyenne, les travailleurs blessés sont absents du travail pendant une période de 9,7 semaines.

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Fiche no 2 : Préparation du plancher

Questions - Notes

Tout ce qui est éliminé avant l'entretiencontribuera à maintenir la solution delavage propre plus longtemps et donc àdiminuer le nombre de fois ou elle devraêtre changée.

Le lavage sert à déloger les faibles quantités de matière grasse incrustée dans le revêtement de sol.Pour qu'il soit efficace, il faut d'abord préparer le terrain en éliminant les grosses saletés.

Les gros dégâts constituent un risque de glissade. Ils doivent donc être ramassés le plus tôt possible avec une petite pelle et du papier absorbant. Il ne faut pas utiliser la moppe afin de la garder propre et efficace le plus longtemps possible.

Les flaques d’eau ou d’autres liquides sont elles aussi un risque de glissade. Il faut les éliminer avec du papier absorbant ou un racloir.

Le nettoyage des comptoirs risque de faire tomber des contaminants alimentaires sur le plancher. Il est donc préférable de les nettoyer avant de passer le balai.

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Le balayage est la dernière étape avant lelavage du plancher. Il permet d'enlever lesmorceaux d'aliments et le plus gros de lapoussière. Il est important d'éviter de fairelever la poussière.

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Fiche no 3 : Nettoyant pour plancher

Questions - Notes

Il faut toujours préparer une solution de lavage propre avant chaque entretien. L'ajout de nettoyant à une solution de lavage souillée ne la rend pas moins sale pour autant.

Lors de la préparation de la solution de lavage, il est conseillé d'utiliser la dilution recommandée par le fabricant pour un nettoyage normal.

Pour déterminer la quantité de nettoyant à utiliser, il faut d'abord connaître la quantité d'eau qu'il faut ajouter au seau pour que le niveau se situe juste en dessous du tordeur.

Si le seau n'est pas gradué, vous pouvez évaluer la quantité d'eau qu'il contient en le remplissant avec un récipient dont vous connaissez le volume. Par exemple, une cruche de 4 litres.

Pour un seau contenant 20 litres d'eau et une dilution de 1 partie de nettoyant pour 80 parties d'eau, le nombre de millilitres (ml) de nettoyant à ajouter sera :

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Le nettoyant est ajouté à la fin du remplissage pour éviter la formation de mousse dans le seau. S'il y a trop de mousse, il sera difficile de voir s'il y a suffisamment d'eau.

Les nettoyants pour planchers contiennent des produits chimiques et il est donc très important de les manipuler avec précaution.

Les nettoyants contiennent plusieurs ingrédients qui ne s'évaporent pas, comme le fait l'eau, et qui forment un résidu sur le sol sec.

Plus la solution de lavage contient du nettoyant, plus le nettoyage laissera des résidus. Il est donc très important d'éviter de surdoser le nettoyant pour plancher.




Fiche no 4 : Section

Questions - Notes

En séchant, la solution de lavage laisse un résidu composé des ingrédients du nettoyant et de la saleté délogée. Plus l'entretien progresse, plus le résidu de lavage contiendra de saletés.

Pour éviter d'étaler la saleté des zones très souillées sur les zones qui le sont moins, il est préférable de commencer par les zones moins sales et de terminer par les plus sales.

Les aires de préparation et de cuisson des aliments (rôtissoires, friteuses, etc.) sont en général plus exposées à la contamination que les aires de distribution.

Il a été démontré que l'efficacité de l'entretien diminue lorsque la solution de lavage est sale. Il faut donc la changer régulièrement.

Si le plus gros de la saleté a été enlevé lors de la préparation du plancher, 20 litres de solution de lavage devraient suffire à nettoyer une surface de l'ordre de 100 mètres carrés (~ 1076 pieds carrés).

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Nettoyant pour plancherNettoyant pour plancher

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Fiche no 5 : Nettoyage en deux étapes

Questions - Notes

Le nettoyage en deux étapes est plus efficace que le simple passage d'une moppe humide sur le plancher parce que le nettoyant a le temps d'agir sur la saleté.

La première étape consiste à appliquer la solution de lavage sur une section d'environ 10 mètres carrés (107 pieds carrés) avec une moppe à peine essorée.

On commence à l'autre bout de la section pour revenir vers le seau avec des mouvements en huit. La moppe est ensuite secouée dans le seau, puis essorée à fond.

La deuxième étape consiste à récupérer la solution de lavage et la saleté qu'elle a délogée avec la moppe bien essorée.

Le passage de la moppe bien essorée laisse moins de solution de lavage, facilite le séchage et laisse moins de résidus sur le revêtement de sol.

Le rinçage avec une moppe propre et de l'eau claire permet d'éliminer les derniers résidus de lavage laissés sur le revêtement de sol.

Il existe d'autres méthodes qui seront toutes aussi efficaces dans la mesure où le nettoyant a le temps d'agir et que la saleté délogée est récupérée avec la solution de lavage.

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Fiche no 6 : Rangement

Questions - Notes

Il est important de bien rincer la moppe à l'eau claire après son utilisation et de s'assurer qu'elle est rangée de façon à faciliter son séchage. Des études ont démontré qu'une moppe propre est plus efficace qu'une moppe sale.

Il faut aussi éliminer la saleté accumulée dans le seau afin d'éviter qu'elle ne s'y incruste.

Le fait de rassembler les outils d'entretien dans un endroit bien éclairé et aéré, et de maintenir cet endroit bien rangé, réduit le temps requis pour l'entretien, facilite la gestion du matériel et démontre l'importance accordée à l'entretien.

Il suffit de très peu d'huile ou de graisse pour rendre un revêtement de sol glissant. L'optimisation de l'entretien des planchers permet de réduire les accumulations de matière grasse et ainsi de prévenir les accidents attribuables aux glissades et chutes de plain-pied.

Il faut aussi demeurer conscient du risque et adapter notre attitude, par exemple en évitant de courir et en portant des chaussures fermées assurant une bonne stabilité.

Dans la plupart des cas d'accidents causés par des glissades, les accidentés ne savaient pas que le plancher était glissant. Il est donc important de bien signaler, à l'aide d'écriteaux, qu'une zone de travail est glissante et de remédier à cette situation le plus rapidement possible.

Les personnes qui entretiennent les planchers aident à prévenir les glissades et chutes de plain-pied dans leur milieu de travail. Encourageons-les !

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Fiche no 6 : Prévention




Suggestions de questions à poser

RéponseSuggestions de questions pour la fiche no 1 : Accidents dutravail

À quel moment de la marche une glissade se produit-elle ?

Combien d'accidents du travail sont causés annuellement par les glissades etchutes de plain-pied ?

Épelez plain-pied ?

Un client qui se blesse en glissant dans un restaurant est-il comptabilisé dans lesaccidents du travail ?

Mises à part les cotisations à la CSST, quels autres frais découlent des accidentsdu travail causés par des planchers glissants ?

Atterrissage du talon.

Entre 6 500 et 7 000.

PLAIN-PIED.

Non.

Formation du personnel, platsperdus, vaisselle cassée.

RéponseSuggestions de questions pour la fiche no 2 : Préparation duplancher

Vrai ou faux : Le lavage des planchers vise à enlever la grosse saleté accumuléesur le sol.

Pourquoi faut-il nettoyer les comptoirs avant de laver les planchers ?

Pourquoi ne faut-il pas utiliser la moppe pour ramasser les gros dégâts ?

Donnez un avantage à enlever le plus gros de la saleté avant de laver leplancher.

Pourquoi faut-il éviter de faire lever la poussière lors du balayage ?

Faux. Il sert à déloger lesfaibles quantités de matièreincrustée.

Pour ne pas salir les planchersfraîchement lavés.

Pour la garder propre pourl'entretien.

La solution de lavagedemeurera efficace pluslongtemps.

Pour ne pas contaminerles comptoirs.

Questions 1 et 2




RéponseSuggestions de questions pour la fiche no 3 :Nettoyant pourplancher

Vrai ou faux : L'ajout d'un nettoyant à plancher à une solution de lavage sale la

rend plus propre.

Dans un seau muni d'un tordeur, jusqu'à quel niveau est-il préférable d'ajouter

de l'eau ?

Le dosage recommandé par le fabricant de nettoyant est souvent exprimé en

partie de nettoyant par partie d'eau. Combien de nettoyant faudrait-il ajouter à

un seau de 20 litres si le dosage recommandé est de 1 dans 80 ?

Pourquoi est-il préférable d'ajouter le nettoyant après avoir rempli le seau d'eau ?

Les nettoyants à plancher contiennent-ils des produits chimiques ?

RéponseSuggestions de questions pour la fiche no 4 : Section

Lorsqu'on lave un plancher, on y laisse de la solution de lavage. Que reste-t-il

sur le plancher après qu'elle ait séché ?

Pourquoi est-il préférable de commencer le lavage par les zones moins sale ?

Quelles zones sont les plus exposées à l'accumulation de matière grasse :

distribution ou préparation des aliments ?

Il faut changer la solution de lavage lorsqu'elle est sale, sinon on étale la saleté

sur les planchers. Donnez une autre bonne raison pour la changer ?

Considérons un plancher de cuisine dont le plus gros a été enlevé. Combien de

pieds carrés pouvez-vous laver avec un seau de 20 litres de solution de lavage :

100, 1 000 ou 10 000 pieds carrés ?

Faux.

Juste en dessous du tordeur.

¼ de litre, soit 0,25 litre,250 ml ou 1 tasse.

Sinon, la mousse empêchede voir le niveau d'eau lorsdu remplissage.

Oui.

La saleté et certainsingrédients du nettoyant quisont dans la solution.

Pour éviter d'étaler la saletédes zones sales vers lesmoins sales.

Préparation des aliments(cuisinières, rôtissoires etc.).

Le nettoyant perd de sonefficacité lorsque la solutionde lavage est sale.

1 000 pi.ca .

Questions 3 et 4




RéponseSuggestions de questions pour la fiche no 5 : Nettoyage endeux étapes

Quelles sont les deux étapes du nettoyage en deux étapes ?

Comment peut-on enlever les résidus de lavage laissés sur le sol ?

Pourquoi le nettoyage en deux étapes est-il plus efficace que le simple passage

d'une moppe sur le sol ?

Que faut-il faire avant de commencer à laver un plancher ?

Proposez une autre méthode d'entretien similaire au nettoyage en deux étapes.

RéponseSuggestions de questions pour la fiche no 6 : Rangement etprévention

Vrai ou faux : Une moppe sale est aussi efficace qu'une moppe propre pour laver

les planchers ?

Que diriez-vous d'un établissement où les outils d'entretien sont propres et bien

rangés dans un endroit bien aéré et bien éclairé ?

Les planchers propres sont moins glissants. Que pouvez-vous faire d'autre pour

réduire le risque de glissade ?

L'élément de surprise intervient souvent lors d'une glissade. Que peut-on faire

pour avertir les collègues qu'un plancher est glissant ?

Comment peut-on encourager les personnes qui lavent les planchers ?

Application et récupérationde la solution de lavage.

Rinçage.

Le nettoyant a le temps d'agir.

Installer un écriteau indiquantque le plancher est glissant.

Application de la solution delavage et récupération avecun aspirateur à liquide.

Faux.

Que l'entretien est importantpour les gens de cetétablissement.

Éviter de courir.Porter des chaussuresadéquates.

Le leur dire !Installer un écriteau ou unobjet voyant. Ramasser lesdégâts le plus tôt possible

Les féliciter pour le travailbien fait et s'intéresser àce qu'ils font.

Questions 5 et 6

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