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Station Expérimentale de Bretagne Sud – Chambre d’agriculture du Morbihan
Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une
préconisation ou une vulgarisation directe.
Compte-rendu d’essai
Potimarron
2015 Stratégies d’amélioration de la
conservation du potimarron en AB
Date : Février 2016
Rédacteur(s) : Maët LE LAN
Station Expérimentale Horticole de Bretagne Sud, route du Bono – 56400, Auray.
Téléphone : 02 97 46 30 80 – Email : [email protected]
Titre de l’action : Stratégies d’amélioration de la conservation du potimarron en AB
1. Thème de l’essai
La conservation du potimarron est complexe et surement la phase la plus délicate de la
production. En effet, si les problèmes sanitaires sont rares en culture, les problèmes de
pourriture en conservation sont nombreux. Ainsi la durée de conservation est très variable
: de 2 à 4 mois et jusqu’à 6 mois. Cette durée semble dépendre de plusieurs facteurs :
variétés, conduite culturale et conditions de stockage. Il n’existe aucune mesure curative
pour limiter ces problèmes mais à titre préventif il est possible d’améliorer la conservation.
- Quelles variétés choisir ? Quelles sont leur aptitude à la conservation ?
- Quelles stratégies adoptées pour améliorer la conservation du potimarron ?
- Quel est le coût de ces stratégies ?
- Quels sont les pathogènes responsables de ces pourritures ?
2. Facteurs et modalités étudiés
L’essai se compose de 2 grandes parties :
- Comparaison d’une quinzaine de variétés de potimarron de type orange et de type
vert. Les variétés seront stockées dans les mêmes conditions pour évaluer leur
aptitude à la conservation.
Variété Maison semencière Disponibilité de la semence en AB
en 2015
Peau orange
Orange summer F1 Vitalis
Oui
N°013 F1 Oui
Uchiki kuri
Voltz
Oui
Red kuri Oui
Divine F1 Non
Madiba F1 (GV 28184) Non
Fictor
De Bolster
Oui
Solor Oui
Amoro F1 Oui
Tractor F1 Oui
Peau verte
Alligator F1 De Bolster Oui
Station Expérimentale de Bretagne Sud – Chambre d’agriculture du Morbihan
Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une
préconisation ou une vulgarisation directe.
- Efficacité de 3 stratégies de conservation comparées à une stratégie témoin sur la
variété Orange summer :
o Stratégie témoin : stockage des potimarrons sous un hangar, pas de contrôle
possible ni sur les températures, ni sur l’hygrométrie, ni sur la ventilation
o Stratégie passage sous tunnel avant stockage : les courges sont
entreposées dans un tunnel pendant 15 jours pour profiter d’une élévation
naturelle de température. Les courges sont ensuite stockées sous le hangar
comme la stratégie témoin.
o Stratégie séchage des courges à forte température : passage des courges
pendant 10 jours dans une pièce chauffée à 30 °C pour assainir les fruits et
permettre la cicatrisation des plaies et la formation d’un tissu liégeux. Les
courges sont ensuite stockées sous le hangar comme la stratégie témoin.
o Stratégie de conservation en conditions contrôlées : en chambre
climatique stockage à une température comprise en 12 et 15 °C, avec un taux
d’humidité maintenu autour de 60-75 % et une ventilation régulière.
Par ailleurs, pour les 3 stratégies : témoin, forte température et conditions contrôlées,
nous comparerons 2 origines de potimarron : Orange summer production station
(département 56) et Orange summer production département 29.
3. Matériel et Méthodes
Caractéristiques de la culture
Date de semis direct 28/05
Densité 1 plant tous les 50 cm, 2 m entre lignes (1 plant/m²)
Coupe des pédoncules 17/09
Récolte et stockage 23/09
Engrais et amendements
Apport de compost 11 T/ha
Apport Humibio (7.5.7) 1.2 T/ha
Données générales
Site d’implantation SEHBS - AURAY
Dispositif expérimental Dispositif en blocs Fisher à 3 répétitions
Traitement statistique des résultats
par analyse de variance suivie du test de Newman et Keuls. Logiciel StatBox Pro
4. Résultats détaillés
Taux de levée des variétés
C’est la variété Orange summer qui présente les meilleurs taux de levée avec 90
%. 3 variétés présentent au contraire les plus mauvais taux de levée : il s’agit de la variété
Divine, Madiba et Red kuri dont les taux de levée sont respectivement de 40%, 46 % et
50 %. Pour la variété Divine, il est important de préciser que nous avons utilisé un lot de
graines de 2014 et non 2015 (en rupture de stock au moment de notre commande).
Les autres variétés font toutes parties du même groupe avec une moyenne de 62 %
de levée.
C’est résultats sont significatifs d’un point de vue statistique.
0
20
40
60
80
100
OrangeSummer
UchikiKuri
Amoro Alligator N°013 Fictor Solor Tractor Red Kuri Madiba Divine
Pourcentage de levée par variété
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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou une vulgarisation directe.
Caractéristiques variétales
Groupage des fruits (03/09/15)
Oran
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13
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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou
une vulgarisation directe.
Les rendements, les calibres et les déchets des variétés
Parcelle en essai (photo prise le 23/09/15)
Le tableau ci-dessous présente les poids de fruits commercialisables, les calibres et les poids
de déchets des variétés.
Variété Poids de fruits
commercialisables (kg/m²) Calibre (kg)
Poids de déchets
(g/m²)
Tractor 3.2 A 3.2 A 0 B
Amoro 3.0
AB
1.1
B
177 AB
Orange summer 2.7 1.3 34 B
Madiba 2.5 1.3 8 B
Divine 2.5 1.3 14 B
Alligator 2.5 1.3 0 B
Uchiki Kuri 2.4 1.2 40 B
Red Kuri 2.4 1.0 243 A
Solor 2.3 1.0 64 AB
Fictor 2.1 1.0 57 AB
N°013 1.8 B 0.9 148 AB
Analyse statistique Significative
Conservation des variétés
Les variétés sont stockées dans les mêmes conditions
pour évaluer leur aptitude à la conservation : sous le
hangar, sur palettes, sans contrôle possible des conditions
de températures et d’hygrométrie. Un suivi hebdomadaire
de la conservation est effectué pour chaque variété
(notation des fruits sains / pourris), sur un lot de 10 fruits
par répétition (soit 30 fruits/modalité).
Station Expérimentale de Bretagne Sud – Chambre d’agriculture du Morbihan
Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou
une vulgarisation directe.
Graphique de la perte de potimarrons par variété exprimée en pourcentage
A quelle date les variétés ont elles perdu 25 % de leurs fruits ?
A quelle date les variétés ont elles perdu 50 % de leurs fruits ?
Station Expérimentale de Bretagne Sud – Chambre d’agriculture du Morbihan
Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou une vulgarisation directe.
Comparaison des stratégies de conservation
Stockage sur palette sous le hangar
Stockage sur palette dans un tunnel pendant 10 jours puis stockées comme le témoin
Stockage sur étagère à 30°C pendant 10 jours puis stockées
comme le témoin
Stockage en chambre climatique à une température de 14°C, avec un taux d’humidité maintenu autour
de 60-75 % et une ventilation régulière
Stratégie témoin Stratégie tunnel Stratégie forte
température Stratégie conditions contrôlées
Graphique de la perte de potimarrons par stratégie exprimée en pourcentage
Station Expérimentale de Bretagne Sud – Chambre d’agriculture du Morbihan
Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou
une vulgarisation directe.
La stratégie passage des courges à forte température pendant 10 jours donne les moins bons résultats : début décembre le taux de perte est déjà de 25 %, un mois plus tard il ne reste plus que 50 % des courges pour cette stratégie.
Il est possible que le passage des courges d’une pièce fortement chauffée au hangar non chauffé ait été trop brutal. Peut-être aurait-il fallu baisser progressivement
les températures ? Que donnerait cette stratégie si après séchage des courges elles étaient stockées en conditions contrôlées ? Est-ce que le séchage des courges est justifié
avant stockage étant donné le coût occasionné ? Justement, pour la stratégie stockage des courges sous le tunnel pendant 10 jours puis stockage sous le hangar les résultats sont intéressants : début février, il y a
moins de pertes au stockage pour cette stratégie que pour la stratégie conditions contrôlées.
A quelle date les stratégies testées ont elles perdu 25 % de leurs fruits ?
A quelle date les stratégies testées ont elles perdu 50 % de leurs fruits ?
Comparaison des stratégies de conservation pour 2 origines
Graphique de la perte de potimarrons par stratégie et par origine exprimée en
pourcentage
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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou
une vulgarisation directe.
Toutes stratégies confondues, les courges origine 29 se sont bien mieux conservées que celle du 56 (provenance station). Toutes origines confondues, la stratégie conditions contrôlées est celle qui
optimise le mieux la conservation.
5. Conclusions provisoires de l’essai
Dans nos conditions d’expérimentation, plusieurs variétés ressortent et/ou confirment les
observations faites les années précédentes :
- N°013 (Vitalis) : bonne aptitude à la conservation (le 26/01/16 seulement 25 % de
pertes), très bonne qualité gustative (et de façon précoce), mais petits calibres (en
moyenne 950 g)
- Fictor et Solor (De Bolster, Essem’bio) : très bonne conservation (le 02/02/16
seulement 25 % de pertes), bonne qualité gustative de Fictor, plutôt moyenne pour
Solor
- Orange summer (Vitalis) : 90 % de levée en semis direct, bon rendement et bonne
qualité gustative, mais conservation plutôt intermédiaire
- Alligator : potimarron type vert, excellente conservation, le 23/02, moins de 5 % de
perte, mais des d’hétérogénéités dans la coloration et la forme des fruits (mélange
avec un type « olive »)
Des variétés décevantes :
- Tractor (De Bolster) : fruits très gros, ne correspondant pas au type potimarron
avec des calibres moyens dépassant les 3 kg, mauvaise conservation, qualité
gustative médiocre.
- Uchiki kuri (Voltz) : qualité gustative inférieure aux autres variétés.
- Madiba (Voltz) : conservation courte (le 01/12/15, plus de 50 % de pertes).
- Divine (Voltz) : mauvaise levée des graines (seulement 40 %), problème sur le lot
de 2014 ?
- Amoro (De Bolster) : gros calibre, fruits en forme de cœur côtelés, moins typés
potimarron
Sans surprise, la stratégie de stockage en conditions
contrôlées donne les meilleurs résultats (température 14 °C,
hygrométrie moyenne 60-75 %). Au contraire le passage des
courges à forte température pendant 10 jours, semble diminuer
fortement l’aptitude à la conservation des potimarrons. Il serait
intéressant de vérifier l’intérêt de cette pratique lorsqu’elle est
combinée au stockage en conditions contrôlées (à l’étude pour
2016). Enfin, la stratégie de conservation mixte tunnel puis
hangar, donne des résultats intéressants cette année (avec des conditions climatiques très
favorables).
Les analyses effectuées sur les potimarrons n’isolent que 2 champignons pathogènes :
Didymella bryoniae et Fusarium culmorum. Peu connus sur le potimarron, des études
bibliographiques sont en cours pour comprendre leur développement.
« La responsabilité du ministère chargé de l’agriculture ne saurait être engagée »