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El Gevuin, avellano chileno

Potencial productivo y de mercado

Fernando Medel SalamancaProf. Dr. Ing. Agr.

Facultad de Ciencias AgrariasUniversidad Austral de Chile (UACh)

e-mail: fmedel@uach.cl

INTRODUCCIÓN

a investigación básica y aplicada, el desarrollotecnológico y la innovación han caracterizado elPrograma de Mejoramiento Genético y Pro-

ductivo de Gevuina avellana Mol. (“Gevuin”,“Avellano Chileno”) en el marco del Programa de In-vestigación y Desarrollo Frutícola del Sur de Chile, pre-viamente sintetizado en un artículo anterior. La hipótesisgeneral se ha basado en la posibilidad de seleccionarclones con características específicas en el marco de la

variabilidad genética de la especie, que presenten unagran adaptabilidad productiva. Este concepto toma enconsideración germoplasmas adaptados a diferentescondiciones de medio y caracterizados por una granrusticidad, rendimiento y calidad, logrados mediantemínimos costos tecnológicos y operacionales, promo-viendo la producción integrada, orgánica o biológica enun ambiente natural y protegido (Fig. 1).

Fig.1: Gevuin : distribución geográfica y ecológica

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Un estudio sistemático de esta Pro-teaceae nativa, que se encuentraen parte importante del territorionacional y particularmente en losclimas mediterráneo y templado,húmedo y frío del sur de Chile haconsiderado aspectos botánicos,ecofisiológicos, de propagación ymanejo cultural, nutricionales y far-moquímicos, que han permitido unmejoramiento genético en funciónde la adaptabilidad productiva delgermoplasma seleccionado (Fig. 2).

Fig.2: Plantas de gran productividad y calidad denuez obtenidas por mejoramiento genético

Los principales objetivos del programa de investigacióniniciados en la década de los '70 y desarrollados conespecial significación a partir del año 2000 han sido:

1. Selección de Árboles Semilleros para la producciónde material genético básico tanto para fines frutícolacomo silvícolas;

2. Mejoramiento Genético a través de seleccionesmasales, clonales y cruzamientos para la obtención decultivares y portainjertos con características relevantes;

3. Caracterización de la composición química de lanuez para objetivos nutricionales y fitoterapéuticos

4. Producción de Plantas de Calidad, con énfasis ensu identidad genética y fitosanidad;

5. Manejo Cultural y Prospección de Mercado paralas nuevas plantaciones, último objetivo en función delformidable potencial para el mercado nacional e inter-nacional en base a su nuez, tanto en forma natural comoprocesada, por sus cualidades nutricionales, farmacoló-gicas, fitoterapéuticas y cosmetológicas.

MATERIAL VEGETAL, RENDIMIENTO Y CALIDAD

Existen una gran cantidad de consideraciones y de fac-tores que pueden permitir ilustrar como esta especiepudiera tomar parte en sistemas de producción únicosy diferenciados bajo las condiciones climáticas, edáficasy sociales del centro-sur y sur de Chile, en la medidaque se cuente con material vegetal apropiado, rendi-miento de nuez significativo, como de productos de altovalor agregado destinados a diferentes mercados.

La disponibilidad de material vegetal en cantidad ycalidad para nuevos emprendimientos en la pequeñaagricultura y otras PYMES de mayor envergadura, como

de empresas exportadoras y agroindustriales es esencialpara desarrollar la multitud de objetivos de producciónposibles, especialmente para la industria de los “snack”y otros derivados agroalimentarios (aceites, harinasdesgrasadas) y productos fitoterapéuticos y cosmetoló-gicos en base a su nuez.

La calidad de la nuez, en función de su tamaño (Fig. 3)y del rendimiento es esencial para estos objetivos, puestoque sólo una fracción de la cosecha es susceptible deser procesada para la agroindustria o la farmoquímica. Únicamente plantas de calidad pueden alcanzar rendi-mientos de nuez que son significativamente mayores almaterial estándar sin selección previa (Fig. 4), lográn-dose a través de un largo proceso de mejoramientogenético posicionar a esta especie como una de las conmayor rendimiento entre todas las conocidas a nivelmundial.

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Fig.3: Estructuras cotiledonarescomestibles mostrando diferenciasde tamaño según procedencia clonal

Con el fin de entender los factores del medio y del manejoque condicionan las variables descritas, se han venidoestudiando una serie de aspectos complementarios re-lacionados con la biología y el desarrollo de las plantascomo áreas de distribución geográfica y respuesta afactores climáticos y edáficos; estrés hídrico y nutrición;estructura vegetativa, crecimiento y diferenciación delsistema radical (raíces proteiformes) y reproductivo(floración y fructificación); regulación de la producción;relación suelo-agua-planta, déficit hídrico y nutriciónmineral; conducción de plantas, propagación vegetativay viverización de plantas, productos y comercialización

COMPOSICIÓN QUÍMICA: NUTRICIÓN, FITOTERAPIA YCOSMETOLOGÍA

Este es el otro punto central a efectos de lo que ha sido la selección de material vegetal a partir de 400 accesio-nes realizadas desde 1970, producto de prospeccionesde selecciones masales y clonales. En base a éstas, entre1977 y 1986 fueron obtenidas 119 selecciones productode cruzamientos y posterior selección y evaluación,quedando finalmente 11 clones (1987-2011) con resul-

tados significativos en la evolución de los principalesparámetros de mejora, tanto en aspectos biológicos, demanejo agroecológico, productivos y fitoquímicos.

Desde el punto de vista de la composición química,pueden observarse interesantes características promedioy variabilidad clonal. En los contenidos de proteínas,carbohidratos, fibra y minerales (Fig. 5). Si a ello seagrega un alto contenido de una fracción de la vitaminaE (_-tocotrienol) y esteroles y fenoles en estudio, resultancaracterísticas nutricionales superiores relacionadoscon la salud cardiovascular especialmente en cuanto ala composición del complejo lipídico antioxidante. En lamatriz del complejo lipídico (Fig.6), se destaca el altocontenido de lípidos totales, como de monoinsaturadosy relación de instauración/saturación, destacándoseparticularmente el isómero del acido graso palmitoleico(C16:1-11) y el oleico (C18:1-9), con otros interesantesácidos grasos de cadena larga, todos los cuales estánaltamente relacionados en su síntesis a estados fenoló-gicos particulares que son expresión de las condicionesclimáticas en diferentes localidades.

Fig. 4: Contrastes en producción por plantay rendimiento/ha de material vegetal dediverso origen

TIPO DE PLANTA REND. (kg / ha) Bosque : 250 a 500 Planta Común: 3.000 a 5.000 (a) Germoplasma Seleccionado: 7.000 a 9.000 (b) Clones (cvs. PP) : 11.000 a 18.000 (c)Densidad: 666 p/ha

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La particular estructura del complejo lipídico antioxi-dante tiene resultados especiales en materias relaciona-das con la salud y la cosmetología. Numerosas observa-ciones empíricas han llevado a determinar importantesefectos fitoterapéuticos y cosmetológicos como:

a) el efecto altamente positivo sobre el turgor(resistencia) y la elasticidad cutánea, sin alterar la un-tuosidad local ni sistémica al efectuar aplicaciones tópi-cas de aceites extruidos en fría;

b) la acción como potente agente cicatrizante pornecrosis de distintos orígenes, especialmente de que-maduras en diverso grado de la piel o de alteracionesde esta y de mucosas por agentes patógenos, sin losefectos abrasivos de los productos actualmente en uso(Fig. 7);

c) cosmetología relacionada con fijadores de per-fumes, restauración de la cabellera y “peeling” dermal;

d) posibilitación del transporte transdermal dedrogas, asociando su particular composición a alginatosy antocianos naturales, para efectos sinérgicos de recu-peración de tejidos y acción antiinflamatoria;

e) excelente filtro solar natural de radiacionesUVB-A. La particular composición química del aceite deGevuin permite la absorbancia de longitudes de ondarelacionadas con ese espectro, lo que lo posiciona comoun excelente filtro solar natural u orgánico (Fig. 8). Sevisualiza este efecto al contrastarlo con otros aceites

(Oliva y Maravilla), pudiéndose apreciar además res-puestas diferenciales entre aceites de distintos clones(Gevuin I - Gevuin II), producto de las diferencias clo-nales de la composición del complejo lipídico, cuestiónque se estudia en el presente.

A. ProximalMinerales

EnergiaAguaProteinaLìpidosCarbohidratosFibraCenizas

PotasioCalcioFòsforoMagnesioManganesoHierroCincCobre

(cal) (g) (g) (g) (g) (g) (g)

(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)

RangoClonal

535 - 680 1.90 - 2.30

10.90 - 14.40 45.20 - 55.20 19.60 - 25.70 2.80 - 6.19 2.80 - 4.12

391 - 528196 - 222 71 - 114

65 - 932.08 - 5.421.61 - 6.201.31 - 2.000.28 - 0.47

NKS Test(P < 0.05)

*******

*ns******

Contenido de Aceite 48.0 ± 3.0A. Grasos saturados 6.3 ± 0.4A. Grasos Insat. 85.7 ± 0.8A. Grasos Poliinsat. 7.8 ± 0.5Rel. Mon. : Sat. 14.8 ± 1.0:1C6:0 0.6 ± 0.1C16:0 2.4 ± 0.2C18:0 0.5 ± 0.0C20:0 1.2 ± 0.1C22:0 1.6 ± 0.1

Fig. 6: Composición de ácidos grasos en elaceite cotiledonar (%)l

Fig. 5: Variabilidad clonal de lacomposición química cotiledonar

(por 100 g).

C16:1 11 24.1 ± 0.9C18:1 9 35.4 ± 1.5C18:1 isom. (n.i) 7.7 ± 0.5C20:1 11 2.8 ± 0.1C20:1 isom. (n.i) 7.1 ± 0.2C22:1 13 1.0 ± 0.5C22:1 isom. (n.i) 7.3 ± 0.4C18:2 9,12 7.7 ± 0.5

Fig. 7: Efecto cicatrizal y restaurador en la piela los 30 días de tratamiento.

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Finalmente, la preocupación por la calidad total de uncompuesto natural para la diversidad de fines citados,ha definido incorporar una serie de test de identificacióny certificación de calidad propios de la agroindustriarelacionada (humedad, acidez libre, peróxidos, peso

específico, saponificación, yodo y espectrofotometría)con el objetivo de evitar adulteraciones, pero tambiénavanzar en la determinación de la composición y efectospara la certificación de procedencia genética (Fig. 9).

Las características de adaptabilidad productiva del Ge-vuin y los particulares efectos en la dieta así como susaplicaciones medicinales y cosméticas en base a materialgenético seleccionado, está posibilitando su plantaciónsistemática en forma inicial (Figs. 10 y 11), cuestión

fundamental para obtener productos en cantidad y cali-dad homogénea y permanente, aspecto central parahacer realidad las excelentes perspectivas de cultivo ymercado para Chile y a nivel internacional.

Fig. 8: Efecto de bloqueo de la radiación solarEspectrofotogramas de aceites extruidos en frío(Izquierda a derecha : selecciones clonales Gevuin I y II, Oliva y Maravilla

Fig . 9: Aceite extruido en frío para aplicaciones tópicas

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BIBLIOGRAFÍA

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Fig. 10: Plantas en huerto nuevo de Gevuin

Fig. 11: Huerto de Gevuin en plena producción al 8º año