TORTA MARQUISE

INGREDIENTES400grs de chocolate300grs de manteca1 taza de azucar8 huevos2cdas de harina

PREPARACIONSe pone a fundir el chocolate junto con la manteca y el azúcar.

Mientras se baten 8 huevos a punto letra y se le agrega el chocolate derretido y las cucharaddas de harina.

Se coloca en un molde d 28 cm de diámetro forrado con papel alumino enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado hasta que esté cocido o probar introducir la punta de un cuchillo y si ésta sale limpia y seca es que está pronto.Se desmolda, se pone en una fuente y se unta con mermelada de fresas.Se ralla chocolate y se esparce por encima de la mermelada.Los bordes se espolvorean con azúcar glass

Aclaración. En vez de la mermelada se le puede poner fresas frescas y espolvorear con el azúcar o se puedeespolvorear toda con azúcar glas y decorar con cerezas al marrasquino.

Esta torta queda muy húmeda por dentro, parece que comes chocolate

Torta… dulzura infalible

INGREDIENTES Y PREPARACIONMezclar con batidor de mano 1 pote de crema de leche o nata de 250cc con 2 huevos, 1 taza de azúcar y 1 y media taza de harina leudante tamizada. Sólo eso.

Volcar en molde de unos 22cm de diámetro, espolvorear con azúcar y llevar a horno suave por unos 25 minutos aprox.

SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES100 gramos de chocolate cobertura1/2 taza de agua ( 125cc. )1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )1 cucharada de ron

PREPARACIONPoner en una cacerola chica el agua y el chocolate cortado en trozos.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta disolver.

Agregar la crema, dejar un momento más y retirar del fuego. Agregar el ron.

Una vez fría la salsa, guardar en la heladera. Se puede servir tanto caliente como fría.

TORTA DE CHOCOLATE EN MICROONDAS CON CUBIERTA

INGREDIENTES2 huevos1 taza de azúcar (tamaño desayuno)1/2 taza de aceite de maíz o girasol1 taza de buen cacao dulce1 taza de café endulzado (infusión)2 tazas de harina leudantepizca de sal

Baño de chocolate50 gramos de cacao amargo de buena calidad150 gramos de azúcar impalpable1 cucharada de brandy u otro licor

Variosalmendras picadas

PREPARACIONColocar en un recipiente los huevos, el azúcar, el aceite, el cacao y el café.

Mezclar muy bien con un batidor de alambre e incorporar la harina tamizada y la sal. Aplicar rocío vegetal a un molde con tubo central apto para microondas.

Volcar la preparación cuidando que la superficie quede bien pareja.Llevar al microondas durante 10 minutos a potencia máxima procurando rotarlo cada tanto si no tiene bandeja giratoria para que el cocido se realice parejo.

Dejar en reposo 5 minutos y luego si la superficie permanece aún húmeda agregar 30 segundos más de cocción.

Desmoldar y una ver fría cubrir con el baño.

Baño. Tamizar el cacao amargo de buena calidad con el azúcar impalpable. Agregar el brandy u otro licor y por cucharaditas agua caliente hasta obtener una crema como para bañar.

Dejar orear. Optativo: espolvorear almendras picadas antes de que seque.

Recordar que los moldes para microondas deben tener tubo central, para que la cocción sea excelente, ya que el centro, de otro modo, queda más crudo que el resto. Son excelentes los moldes de siliconas. En éste caso debe ser de buena capacidad. La preparación en crudo no debe sobrepasar las 3/4 partes del mismo.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES2 tazas de leche (500cc.)1 y 1/2 taza de azúcar (300 gramos)2 cucharadas de fécula3 yemas100 gramos de chocolate1/2 taza de leche caliente (125cc.)200 gramos de crema de leche3 claras3 cucharadas de azúcar

PREPARACIONCortar el chocolate en trozos y diluirlo en la leche caliente. Poner en una cacerola las yemas, la fécula y el azúcar.

Revolver bien y agregar la leche y el chocolate diluído. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta espesar. Retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche hasta espesar bien e incorporar a la preparación anterior. Batir las claras con el azúcar restante a punto de merengue firme.

Incorporar la crema al merengue en forma envolvente. Verter en cubeteras y llevar al congelador hasta obtener el punto helado.

En el momento de servir decorar con hojas de menta y lenguitas de gato.

MOUUSEE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES4 yemas1/2 taza de azúcar total 100 gramos2 tazas de crema doble total 500cc.2 cucharadas de azúcar impalpable2 cucharadas de gelatina sin sabor150 gramos de chocolate cobertura3 claras3 cucharadas de azúcar1 cucharadita de vainilla

PREPARACIONBatir las yemas junto con el azúcar hasta punto cinta o hasta que la preparación esté espesa y más clara.

Aparte poner a hidratar la gelatina con 1/2 taza de agua natural. Una vez hidratada agregarle un poco más de agua caliente, mezclar bien y llevar a disolver al fuego hasta que llegue a punto de hervor.

Retirar y dejar enfriar bien. Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.

Calentar agua y antes de que llegue a hervir, retirar y poner a baño María el chocolate hasta disolver.

Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que esté punto chantilly. Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fría, el chocolate derretido y la crema batida.

Mezclar todo suavemente hasta integrar. Por último, batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azúcar.

Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien firme y luego servir la mousse acompañada por obleas.

Si la utilizamos como relleno de torta, dejar enfriar hasta que la gelatina comience a coagularse y la crema esté algo espesa pero no demasiado como para poder rellenar las distintas capas. Esta mousse queda muy sabrosa.

MOUSEE DE LIMON

INGREDIENTES4 huevos1/2 taza de jugo de limón, total 125cc.1/2 taza de agua, total 250cc.1 taza de azúcar, total 200 gramos2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)

2 tazas de crema doble, nata, total 500cc.1 cucharada de ralladura de limón

PREPARACIONBatir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos.

Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la cáscara de los limones.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema, dejarla enfriar.

Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.

Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadirlas con movimientos lento y en forma envolvente a la crema.

Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.

En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato.

MOUSEE DE VAINILLA

INGREDIENTES4 yemas¾ tazas de azúcar4 claras1 ¾ taza de crema de leche o nata6cdas de azúcar impalpable, glas, pulverizada2 sobres de gelatina sin sabor½ taza de agua1cdta de esencia de vainilla

PREPARACIONPoner en una cacerola media taza de agua y espolvorear la gelatina sin sabor, y dejar diez minutos que se hidrate si es necesario se puede agregar un poco mas de agua. Luego llevar a baño María y dejar calentar hasta que esté bien disuelta. Retirar y dejar enfriar.

Batir con batidora eléctrica las yemas junto con el azúcar hasta que las yemas estén espesas y de color claro e incorporar la gelatina disuelta.

Aparte batir la crema de leche o nata con cuatro cucharadas de azúcar impalpable o glas o pulverizada, hasta lograr el punto chantillí.

Incorporar la crema a la preparación anterior y agregar la esencia de vainilla.

Por último batir las claras a nieve con dos cucharadas de azúcar impalpable hasta punto de merengue firme.

Incorporarla a la crema con movimientos suaves y envolventes. Poner en un molde de budín acanalado y previamente mojado y llevar a la heladera durante tres horas.

Para desmoldar pasar el molde por vapor de agua en forma rápida. Este postre se sirve bien frío y se puede acompañar con galletitas y decorar con crema chantillí.

TARTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTESMasa

2 y 1/2 tazas de harina ( 300 gramos )160 gramos de manteca, mantequilla1 huevo1 yema3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )1 cucharadita de polvo de hornear1/2 cucharadita de sal

RELLENO2 tazas de leche ( 500cc. )1/2 taza de harina ( 60 gramos )3 cucharadas de cacao amargo1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )2 huevos1 taza de crema de leche o nata( 250cc. )1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIONCernir la harina la sal y el polvo de hornear.Colocar sobre la mesa y en el centro poner el azúcar, la manteca blanda, un huevo y una yema.

Trabajar con las manos hasta unir todo y formar un bollo. Envolver la masa en papel film y ponerla en la heladera mientras preparamos la crema.

CremaPoner en una cacerola la leche y llevar a fuego moderado hasta punto de hervor.

En otra cacerola mezclar la harina, el azúcar, el cacao y los huevos e incorporar la leche caliente poco a poco revolviendo siempre.

De así desearlo se le puede agregar un pedacito de corteza de naranja. Poner la cacerola al fuego revolviendo siempre hasta que espese.

Retirar la crema del fuego y sacar la corteza de naranja, agregarle la esencia de vainilla.

Verter la crema en un bol y dejarla enfriar, revolviendo de vez en cuando para que no se forme una película dura. O cubrirla con papel film pero apoyado el papel sobre la crema.

Con la ayuda de un palote de un poco de harina, estirar la masa de medio centímetros de espesor aproximadamente. Cubrir el fondo y los bordes de una tartera de 26 centímetros de diámetro ya enmantecada y enharinada.

Pincharla con un tenedor. Recubrir el fondo y los bordes de la tartera con un papel manteca o papel aluminio adhiriéndolo bien.

Poner en el horno a una temperatura media durante 15 minutos, retirar y una vez que la masa esté firme, sacar el papel y terminar de cocinar la masa a fuego bajo a medio hasta que esté cocida.

Aparte batir la crema de leche hasta que esté espesa y unirla a la que ya está fría. Verter la crema en la tarta y mantener en la heladera hasta el momento de servir.

Si se desea se puede terminar de decorar con un merengue cocido o con un poco de crema de leche batida.

La crema de leche se puede sustituir por 50 gramos de manteca que se agrega una vez retirada del fuego y batiendo a mano hasta integrarla.

No queda con la misma consistencia pero si realza su sabor quedando grata al paladar.

TORTA DE QUESO, CHOCOLTE Y NARANJA

INGREDIENTES1 taza de galletitas dulces molidas90 gramos de manteca derretida1 cucharada de gelatina sin sabor o un sobre1/3 de taza de agua fría1/2 taza de agua hirviendo250 gramos de queso crema sin sabor1/3 de taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada600cc de crema doble, nata2 cucharadas de ralladura de naranja1 cucharada de jugo de naranja150 gramos de chocolate cobertura

PREPARACIONMasa. Mezclar las galletitas molidas con la manteca derretida.

Formar una bola y aplastarla sobre una base de tarta desmontable de 20 centímetros de diámetro.

Forrar el fondo ayudados con el revés de una cuchara.

Aparte poner a hidratar la gelatina en un tercio de agua fría y luego agregarle el agua hirviendo.

Batir con batidora el queso crema con el azúcar impalpable.Agregarle la crema doble batida espesa y la gelatina ya hidratada y fría.

Dividir ésta preparación en dos bols. A una de ellas agregarles la ralladura de naranja y el jugo. A la otra agregarle el chocolate cobertura previamente derretido a baño María.

Volcar la preparación de naranja sobre la tartera. Volcar también la preparación de chocolate y con un tenedor, mezclar suavemente un poco para dar la sensación de marmolado.

Llevar a la heladera por lo menos cuatro horas antes de desmoldar. Se puede decorar con rulos de chocolate.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

POSTRE DE ALMENDRAS

INGREDIENTES100 gramos de manteca pomada3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )3 huevos1/2 taza de almendras peladas y picadas ( 50 gramos)2 tazas de harina ( 240 gramos )2 cucharaditas de polvo de hornear1/2 taza de leche ( 125cc. )

Cubierta1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )100 gramos de manteca pomada1 taza de almendras peladas y picadas ( 100 gramos )

PREPARACIONBatir en un tazón la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.Mezclar aparte los huevos para romper el ligue.

Agregarlos de a poco y batiendo a la preparación anterior.Incorporar las almendras y mezclar.

Luego la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche.

Mezclar todo muy bien. Enmantecar y enharinar una tortera de 22 ctm. de diámetro y verter en ella la preparación.

Llevar a horno moderado durante 35 minutos o hasta que se note cocida.

Cubierta. Mezclar bien la manteca con el azúcar.Agregarle las almendras y volver a mezclar.

Retirar la torta del horno y cubrir con la preparación de la manteca.Retornar la torta al horno y continuar la cocción 10 minutos más y retirar.

Dejar enfriar bien y luego servir.

TORTA D ALMENDRAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

200grs de manteca1 taza de azúcar100grs de cacao2 huevos2 tazas de harina2cdtas de polvo de hornear100grs de almendras picadas

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y el cacao. Agregar el azúcar y las almendras picadas. Se hace un hueco y se agrega la manteca ablandada y en trocitos , los huevos y se mezcla todo hasta formar una masa de consistencia media. Aparte enmantecar y enharinar una tortera de 24cm de diámetro y poner la masa exatendiéndola, formando una capa uniforme. Oprimir bien la superficie con la palma de la mano hasta igualarla. Espolvorear la superficie con azúcar y con almendras enteras. Llevar a horno moderado durante 40\'. GALLETAS DE CHOCOLATE

ngredientes :8 cucharadas de mantequilla reblandecida 6 cucharadas de azúcar moreno 6 cucharadas de azúcar blanco 1/2 cucharaditas de sal 1/2 cucharada de esencia de vainilla 1 huevo 1/2 cucharaditas de levadura 145 g de harina 1/2 bol de nueces troceadas 175 g de chocolate en trocitos

Receta :1. Calentar el horno a 200° 2. Mezclar los ingredientes 3. Cubrir una placa con una hoja de papel de plata engrasada 4. Con una cucharada de café, depositar unas bolitas dejando un espacio de 4cm entre ellas, aplastarlas para darles la forma de galletas 5. Hornear y cocer en el horno (200°) durante unos 12mn 6. Dejar que se enfríen los cookies antes de despegarlos de la hoja de papel de plata