Ugostiteljski pirinač

Sastojci

1 šolja pirinča

2,5 šolje vode

so i suvi začin po ukusu

2-3 kašike ulja

Način pripreme

U sud staviti ulje da se zagreje. Dodati suv pirinač i varjačom mešati da malo pobeli (da dobije mat belu boju). Naliti vodu (bolje toplu), posoliti i pobiberiti. Pustiti da ključa dva-tri minuta, poklopiti i isključiti ringlu. Ostaviti da na isključenoj ringli stoji 20 minuta pa poslužiti.

Ovo je osnovni recept, količinu slobodno povećavajte, ali zadržite proporciju: 1:2,5.

Kada ste u velikoj gužvi, a treba vam ručak brzo, preporučujem da prvo spremite ovaj pirinač, pa da, na primer, krenete sa prženjem mesa. Kad završite meso, imate spreman i prilog.

Ovako spremljen pirinač je ukusan i rastresit.

Vreme za pripremu: 20 minuta

Posna sarma

Sastojci

500 grama kočanskog pirinča 2 srednje glavice crnog luka 200 grama pečenog semena bundeve 2 srednje šargarepe listovi kiselog kupusa začin, biber, aleva paprika ulje 3-4 lista lovora

Način pripreme

Na ulju izdinstati sitno seckan crni luk. Dodati i narendanu (najsitnije) šargarepu. Kad je i šargarepa gotova, sipati 100 grama mlevenih semenki bundeve i 100 grama seckanih. Dodati i pirinač da se zacakli na ulju. Začiniti alevom paprikom, biberom i začinom. Treba biti obazriv sa začinom, zbog toga što je kiseli kupus slan. U posudu u kojoj će se kuvati sarma na dno staviti ulje i 2-3 kašičice aleve paprike. Dno obložiti oštećenim liskama. Zatim uzimati očišćene listove kiselog kupusa, na svaku stavljati po jednu kašičicu fila i uvijati sarme. Posne sarme su lepše ako su manje, pa se zato, ako su listovi kiselog kupusa veliki, mogu i preseći. Kada se uviju sarme, ređati ih u lonac u kome će se kuvati. Između stavljati lorber i pomalo aleve paprike. Poslednji red prekriti listovima kupusa. U posudu u kojoj je bio fil staviti šoljicu ulja i vode da zavri. Tako vrelim prelivom zaliti sarmu, lonac poklopiti i na tihoj vatri krčkati bar tri sata. Ovako pripremljena sarma lepa je i topla, a može da se služi i hladna. Vreme pripreme: 180 minuta

Pita sa spanaćem i šampinjonima

Sastojci 200 grama obarenog i iseckanog spanaća 200 grama očišćenih i iseckanih šampinjona 2 glavice crnog luka 1/2 glavice belog luka 2 šargarepe 2 šoljice kisele vode 1/2 kg kora začini, ulje

Način pripreme

Na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati obaren i iseckan spanać, začiniti i dinstati oko 15 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.

U drugoj posudi na malo ulja propržiti 1 glavicu iseckanog crnog luka, 1 izrendanu šargarepu i 1/4 sitno iseckanog belog luka. U to dodati očišćene i iseckane šampinjone, začiniti i dinstati dok sva tečnost ne ispari. Skinuti sa vatre i dodati 1 šoljicu kisele vode.

U podmazan pleh staviti 3 kore, pa preko njih filovati šampinjove i narendati biljni kačkavalj, pa opet staviti 2 kore i filovati ih spanaćem i tako do vrha; završiti korom. Pouljiti po vrhu i staviti da se peče. Peći oko 30 minuta na temperaturi 220 stepeni.

Vreme pripreme: 60 minuta

Posni pilav

Sastojci

1 šolja pirinča

1 glavica crnog luka

1 paprika

2 paradajza

1/2 veze peršuna

1 šoljica ulja

so, biber

Način pripreme

Luk sitno iseckajte i propržite na ulju, pa kad omekša, dodajte papriku isečenu na kockice, sitno naseckan paradajz i peršunov list. Začinite solju i biberom i ostavite da se prži petnaestak minuta. Zatim dodajte 2 šolje vrele vode i kada ona provri, umešajte i pirinač. Mešajte i kuvajte još petnaestak minuta

Skuše na tršćanski način

Sastojci

12 skuša

120 grama ulja

1 kašika maslinovog ulja

3 čena belog luka

20 grama oguljenog paradajza

peršun

voda

Način pripreme

Skuše očistite, posebno trbušnu šupljinu, i isperite svu krv. Posolite, uvaljajte ih u brašno i ispržite na ulju, pa premestite u drugu činiju. Dodajte maslinovo ulje, paradajz, beli luk, peršun i prelijte proceđenim uljem od pečenja. Nakon toga, dinstajte skuše sve dok ne omekšaju i poslužite ih sa krompirom

Posna gibanica

Sastojci

800 grama kora

1 kg kiselog kupusa

1 šolja ulja

1 šolja kisele vode

biber

Način pripreme

Glavice kupusa razdvojite na listove i iseckajte na rezance, ako nemate već pripremljen ribanac. Izdinstajte kupus na delu ulja dolivajući povremeno male količine vode sve dok ne omekša. Pobiberite. Stavite prvu koru na dno podmazanog pleha i samo je poprskajte. Na prvu koru se ne stavlja nadev. Zatim svaku sledeću koru poprskajte uljem, ravnomerno pospite kiselim kupusom i ređajte jednu na drugu. Kad složite gibanicu, pokrijte je poslednjom, praznom korom i izbušite viljuškom. Gibanicu zatim prelijte mešavinom kisele vode i ulja. Stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite još oko 25 minuta. Služite toplo

Boranija s prezlama

Sastojci

500 grama boranije 4 kašike ulja 2 kašike prezli biber, so peršunov list beli luk

Način pripreme

Očistiti i iseći boraniju. Bariti je u slanoj vodi dok ne omekša, pa je izvaditi iz vode i ocediti. U međuvremenu, prezle propržiti na ulju. Boraniju sipati u činiju, a preko nje posuti pržene prezle. Posoliti i pobiberiti. Ukrasiti sitno seckanim peršunovim lišćem i belim lukom.

Pastrmka s pirinčem

Sastojci

3 manje pastrmke 2 kašike ulja 1 kašika brašna 1 glavica luka 3 kašike pirinča 3 zelene paprike 2 kašike sitno seckanog peršunovog lista 1 kašika limunovog soka so, biber

Način pripreme

Ribu očistite, operite, posolite je i stavite na stranu. Na ulju propržite sitno iseckan luk i s njim tanko narezanu zelenu papriku. Dodajte kuvani pirinač, promešajte, pa dodajte peršunov list i limunov sok. Tim nadevom napunite pastrmke i zatvorite trbuh čačkalicama, ili ušijte belim koncem. Ribu uvaljajte u brašno i pecite u rerni oko 30 minuta. Dno posude u kojoj ćete ih peći podmažite uljem.

Posne šnicle sa sosom

Sastojci (za 4 osobe)

300 grama šnicli od soje 50 grama senfa 100 grama brašna 50 grama susama začin C list lorbera

biber u zrnu kašičica origana ruzmarin ulje 100 grama posnog majoneza 3 kisela krastavčića

Način pripreme

U veću šerpu sipajte litar i po vode, pa kada provri, stavite u nju lovor, origano, ruzmarin, kašičicu začina, nekoliko zrna bibera i spustite šnicle od soje da se kuvaju sve dok ne omekšaju, tj. desetak minuta. Zatim ih izvadite i ocedite od vode. Svako parče soje premažite senfom, uvaljajte u brašno pomešano sa susamom i pržite u dobro zagrejanom ulju tako da porumeni s obeju strana. Uz šnicle poslužite sos od posnog majoneza kome ste dodali iseckane krastavčiće i kašičicu turšije od krastavaca

Salata od pirinča i tunjevine

Sastojci 1 konzerva tunjevine 1 šolja kuvanog pirinča 2 paprike iz turšije 2 kisela krastavca 100 grama zelenih maslina limun so i biber

Način pripreme

Skuvajte pirinač, pa ga pomešajte s naseckanim paprikama, krastavcima i maslinama. Zatim dodajte izmrvljenu tunjevinu (koju ste prethodno ocedili iz ulja). Posolite, pobiberite i po želji zakiselite sokom od limuna. Sve dobro izmešajte i pre služenja odložite u frižider

Pastrmka sa senfom

Sastojci (za 4 osobe): 4 pastrmke 4 kašike senfa 4 kašike maslinovog ulja 3 glavice crnog luka vezica peršunovog lista so

Način pripreme

Operite i očistite ribu, pa je posolite. Peršun i luk sitno naseckajte, pa njime napunite unutrašnjost ribe. Svaku ribu premažite kašikom senfa, prelijte kašikom maslinovog ulja i zamotajte u aluminijumsku foliju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

Posni đuveč

Sastojci 1/2 kg krompira 1/2 litra kuvanog paradajza 3 zelene paprike šolja pirinča karfiol veza zeleni 2 glavice crnog luka so, biber začin

Način pripreme

Sitno naseckajte luk, pa ga zajedno sa zeleni koju ste isekli na kolutove propržite na ulju. Dodajte krompir isečen na kocke, paprike i karfiol koji ste odvojili na sitne cvetiće. Properite pirinač, pa ga dodajte jelu zajedno s paradajzom. Začinite i nalijte vodom da ogrezne, pa stavite u prethodno zagrejanu rernu da se peče dok ne omekša.

Pirinač s povrćem

Sastojci

300 grama pirinča 300 grama špargli 150 grama boranije 2 krompira 2 šargarepe 1 dl belog vina peršunov list so, biber začin

Način pripreme

Očistiti i oprati pirinač, pa ga staviti da se kuva u slanoj vodi. Povrće oprati i očistiti, krompir iseći na kockice, šargarepu na kolutove, boraniju i šparglu na manje komade. Sve povrće propržiti na ulju, pa posle nekoliko minuta, doliti vino i nastaviti s kuvanjem uz povremeno mešanje, dok vino ne ispari. Začiniti i posuti peršunovim lišćem, poklopiti i ostaviti na tihoj vatri dok povrće ne omekša. Kuvan pirinač procediti, pomešati s povrćem i sve dobro izmešati. Služiti toplo.

Oslić punjen belim lukom

Sastojci 1 kg oslića 5 čenova belog luka maslinovo ulje limunov sok so

Način pripreme

Očistite ribu, operite je i prosušite. Za to vreme iseckajte beli luk, a zatim njime napunite ribu. Posolite iznutra i spolja. Preko ribe stavite neku težu dasku. Ostavite je tako da prenoći. Sutradan stavite ribu da se kuva u hladnoj vodi. Pazite da se riba ne raskuva i raspadne, pa je izvadite kad omekša i poprskajte limunovim sokom. Prelijte maslinovim uljem, ukrasite kriškama limuna i servirajte

Marinirana skuša

Sastojci 1 kg skuše (može i neka druga vrsta

ribe) 1 luk 1 šargarepa 2 čena belog luka 250 ml ulja 2-3 kašike vinskog sirćeta

1 limun celer peršun ruzmarin lovorov list so

Način pripreme

Operite i očistite skušu, pa je ispržite na roštilju. Odložite je u činiju. Na zagrejanom ulju propržite sitno naseckan crni i beli luk, šargarepu, celer, peršun, ruzmarin i lovor. Posolite, pobiberite i dodajte sirće. Kada počne da vri, prelijte pečenu ribu. Ribu poslužite hladnu, zakiseljenu sokom od limuna.

Pečeni šaran s povrćem

Sastojci

1 šaran 2 luka

500 grama krompira

250 grama paprike

250 grama paradajza

limun

so, biber

Način pripreme

Ribu operite i očistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na režnjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U đuveč naređajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslažite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite šarana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se peče.

Paprike punjene lignjama

Sastojci 6 paprika 2 paradajza 250 grama lignji 1 šoljica pirinča 1 glavica crnog luka 1 kašika kečapa

aleva paprika začin origano ulje so

Način pripreme

Operite i očistite paprike od peteljki i semenki. Lignje i crni luk sitno naseckajte i propržite na ulju. Dodajte pirinač, kečap, alevu papriku, posolite i začinite origanom. Ostavite da se malo dinsta pa, kada bude gotovo, smesom napunite paprike. Svaku papriku zatvorite kolutom paradajza. Paprike poslažite u šerpu, prelijte vodom da bi ogrezle i pospite sa malo začina. Kuvajte na umerenoj vatri oko pola sata.

Salata od crvenog pasulja

Sastojci

1 kg crvenog pasulja

300 grama crnog luka

4 dl "venegret" sosa

1 veza peršuna

so i biber

Način pripreme

Pasulj prelijte hladnom vodom i ostavite da prenoći. Ujutru ga, kad nabubri, prokuvajte u dve vode dok ne omekša. Pasulj ostavite u vodi da se ohladi, zatim ga procedite, prelijte "venegretom" i dodajte crni luk isečen na rebarca. Posolite i pobiberite, pa prelijte "vengret" sosom. Pasulj stavite nekoliko sati pre služenja u frižider da bi se dobro rashladio.

Pita od pirinča

Sastojci

16 tankih kora za pitu

2,5 šolje pirinča

crni luk

ulje

so, biber

Način pripreme

Pirinač obariti u slanoj vodi. Luk sitno naseckati i propržiti na malo ulja, a zatim sjediniti s pirinčem i dobro promešati. Posoliti i pobiberiti. Pleh podmazati uljem. Poređati 4 kore jednu na drugu i svaku premazati kašičicom ulja. Četvrtu koru posuti pirinčem, zaviti kore u jufku i još malo namazati uljem. Napraviti 4 jufke. Peći oko pola sata dok kore ne porumene.

Šampinjoni sa smrznutim povrćem

Sastojci

300 grama šampinjona

1/2 kg smrznutog povrća (mešavina graška, boranije, šargarepe i kukuruza)

40 grama maslinovog ulja

1 glavica crnog luka

3 čena belog luka

listovi celera i peršuna

so

biber

Način pripreme

Na ulju propržiti sitno sečeni crni luk, pa dodati obrisane i na tanke listiće isečene šampinjone. Dinstati 10 minuta, povremeno dodajući malo mlake vode i mešajući. Dodati smrznuto povrće, so, biber i dinstati pola sata. Dodavati mlaku vodu i mešati.

Jelo ne treba da bude ni suviše tečno, a ni suvo. Na kraju kuvanja dodati sitno isečeni beli luk, listove celera i peršuna. Za ovo jelo može se upotrebiti i drugačija mešavina smrznutog povrća, kao i sveže povrće. Sa svežim povrćem spremanje i kuvanje jela biće duže.

Jelo je posno i može se spremati za vreme posta. Vrlo se jednostavno pravi. Veoma je ukusno i hranljivo. Poboljšava kvalitet i raznovrsnost ishrane. Može se poslužiti i za veća slavlja, kao dodatak raznim vrstama mesa.

Šampinjoni sa pirinčem

Sastojci

1/2 kg šampinjona 2 glavice crnog luka 1 paprika 250 grama kuvane šargarepe

250 grama pirinča 4 kašike maslinovog ulja so biber listovi celera listovi peršuna

Način pripreme

Na ulju ispržiti sitno iseckan crni luk i papriku. Dodati opran pirinač, naliti vodom i kuvati 15 minuta. Šampinjone obrisati i bariti 2-3 minuta u vodi koja vri. Iseći šampinjone na sitnije komade, dodati pirinču, dodati i kuvanu šagarepu iseckanu na kolutiće, posoliti i pobiberiti. Kuvati jelo još desetak minuta, dodajući postepeno vodu u kojoj se kuvala šargarepa. Začiniti seckanim listovima peršuna i celera. U jelo se može dodati i sitno seckani beli luk.

Jelo je veoma ukusno, lako se sprema, hranljivo je i zdravo, jer nema nikakvu zapršku. Posno je, pa se može spremati za dane posta. Odlično ide uz sve vrste ribe.

Špageti za mršavljenje

Sastojci

500 grama špageta

1 kašičica soli

malo ulja

1 kašičica maslinovog ulja

1 manji plavi paradajz

1 tikvica

1 kašičica biozačina

malo suvog bosiljka ili origana

Način pripreme

Sipati 500 grama špageta u 3 litra ključale vode, dodati 1 kašičicu soli i malo ulja. Špagete kuvati 8 minuta, skloniti sa šporeta, preliti litrom hladne vode i ostaviti 15 minuta da stoje.

Preliv: u teflonskom tiganju na 1 kašičici maslinovog ulja prodinstati prvo 1 sitno isečenu tikvicu, a zatim dodati iseckan plavi paradajz sa korom. Posuti kašičicom biozačina i dodati malo suvog bosiljka ili origana po želji. Ako doručkujete voće, a za ručak i večeru jedete ove špagete, garantovano ćete smršati 1 kilogram.

Mešano povrće u rerni

Sastojci

2 srednje tikvice

2 paradajza

glavica crvenog luka

2 srednje crvene paprike

biber, so, maslinovo ulje

Način pripreme

Oljuštenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od šoljice maslinovog ulja, prstohvata soli i bibera. Ređati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza, red paprike, luka, pa bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroši. Peći u rerni 20 minuta na 220 stepeni.

Sočivo za prvi dan posta

Sastojci

250 grama sočiva

250 grama mešanog korenastog povrća

250 grama sitno seckanog crnog luka

250 ml soka od paradajza

5-6 čenova seckanog belog luka

so i biber po ukusu

Način pripreme

Sočivo oprati, naliti 2 llitra vode, staviti iseckano povrće, poklopiti i kuvati tridesetak minuta. Pred kraj posoliti, dodati biber i naliti paradajz. Kad "baci" još dva tri ključa, jelo je gotovo. Ko voli da bude gušće, može da razmuti dve kašike brašna i pusti da malo vri.

Vreme pripreme: 45 minuta

Patlidžan punjen pirinčem

Sastojci

4 manja plava patlidžana 100 grama pirinča po jedan koren šargarepe i celera 2 paradajza

biber, so ulje majoran

Način pripreme

Patlidžane oprati, iseći uzduž na polovine, izdubiti sredinu, posoliti i ostaviti da se ocede. Na ulju prodinstati iseckanu sredinu patlidžana, oljušten i iseckan paradajz, izrendanu šargarepu i celer. Zatim dodati pirinač, so, biber i majoran, dinstati još nekoliko minuta, pa ovom masom puniti polutke patlidžana. Poređati u sud za pečenje, preliti uljem i ispeći u rerni.

Sarma od kiselog kupusa s pirinčem

Sastojci

350 grama pirinča

1 kašičica aleve paprike

1 glavica kiselog kupusa

1 list lorbera

2 dl ulja

biber u zrnu

2 glavice crnog luka

mleveni biber

1 kašika brašna

so

Način pripreme

Odvojiti listove veće glavice kiselog kupusa, oprati ih i pripremiti sarmu. U šerpi zagrejati 1 dl ulja i propržiti sitno iseckan crni luk tako da porumeni. Zatim dodati dopola skuvan pirinač, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sve dobro izmešati, pa po jednu kašiku ovog nadeva stavljati na svaki list kupusa, zavijati sarme, složiti ih u šerpu i preliti mlakom vodom tako da ogreznu. Dodati nekoliko zrna bibera, jedan lorberov list i ostaviti da se kuva. Kada kupus omekša, razmutiti 1 dl ulja, kašiku brašna i kašičicu aleve paprike, pa time preliti sarmu. Sarmu ostaviti da se još malo krčka na tihoj vatri.

Losos s povrćem

Sastojci (za 4 osobe)

600 grama očišćenog i na komade isečenog lososa

3 dl belog vina 200 grama šargarepe 1 koren celera 1 dl vinskog sirćeta

2 glavice crnog luka 2 lovorova lista 20 grama šećera malo timijana nekoliko zrna bibera so

Način pripreme

Crni luk isecite na tanka rebarca, a šargarepu i oljušten celer na tanke štapiće. Pomešajte u posudi za kuvanje vino, sirće, 5 dl vode, šećer, lovorovo lišće, so, biber i povrće. Od trenutka kad počne da ključa ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim stavite komade lososa i sve zajedno kuvajte još 10 minuta. Izvadite ribu, servirajte je sa kuvanim povrćem, ukrasite timijanom i služite.

Pita od praziluka

Sastojci

750 grama tankih kora

250 grama pirinča

4 kašike ulja

3 veze praziluka

malo bibera i soli

Način pripreme

Praziluk očistiti od zelenog lišća i tanko iseći beli deo. U šerpu staviti jednu kašiku ulja, zagrejati, spustiti praziluk i pržiti ga dok ne omekša. Pirinač očistiti, oprati, ocediti od vode, obariti u slanoj vodi, pomešati sa prazilukom i propržiti. Skinuti sa šporeta, pa dodati so i biber po ukusu.

Podmazati pleh, na dno složiti 3 tanke kore i svaku poprskati uljem. Preko njih staviti deo već navedenog nadeva. Preko nadeva složiti 3 kore poprskane uljem i ponavljati postupak dok se ne utroše sve kore i sav nadev. Složenu pitu odozgo poprskati uljem i peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.

Pijani šaran

Sastojci (za 6 osoba)

2 kg šarana belo vino ulje peršunov list

beli luk so malo maslinovog ulja

Način pripreme

Očistiti šarana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po širini plitkim rezovima koji se posole i ispune seckanim belim lukom. Dobro podmazati đuveč, spustiti šarana i preliti ga uljem i belim vinom. Peći na umerenoj temperaturi uz povremeno prelivanje sokom u kom se peče. Kada se šaran ispeče, posuti ga sitno seckanim peršunom i preliti maslinovim uljem.

Azuki pasulj

Sastojci

300 grama pasulja 2 veze mladog luka 2 šargarepe 2 lista lovora

2 paradajza so, biber i beli luk u prahu 1 kašika brašna

Način pripreme

Pasulj oprati, naliti vodom i u njega dodati naseckan mladi luk i šargarepu. Dodati i listove lovora i kuvati 45 minuta. Potom dodati na kriške isečen paradajz, posoliti, pobiberiti i staviti beli luk u prahu po ukusu. Kuvati još 5 minuta. Razmutiti 1 kašiku brašna sa malo vode i usuti u pasulj koji vri, čime se doteruje gustina.

Jelo je izuzetno zdravo, a može se jesti u dane kada se posti na vodi.

Vreme pripreme: 60 minuta

Fileti oslića sa tikvicama

Sastojci 1/2 kg fileta oslića (ili fileta somovine) 1/2 kg tikvica 2-3 čena belog luka 1 čaša belog vina so, biber po ukusu maslinovo ulje

Način pripremeOdmrznuti filete. Tikvicu očistiti i iseći na režnjeve po dužini. Filete posoliti, pobiberiti, pa na njih staviti tikvice. Zarolati zajedno, pa učvrstiti čačkalicom. Ostatak tikvica iseći na kockice.

Ugrejati maslinovo ulje i na njega baciti samo zgnječen beli luk, tako da ulje poprimi miris. Odmah potom dodati filete, tako da blago porumene. Ubaciti kockice tikvica, još malo dodati bibera i suvog začina, naliti vinom pa dinstati 10-15 minuta. Odlično ide uz prilog od palente.

Vreme pripreme: 45 minuta

Posna pica s tunjevinom

Sastojci 3 šolje brašna 1 šolja vode pola kašike soli 1 kašika šećera pola paketića praška za pecivo 1 kašika ulja

2 glavice crnog luka jedna konzerva tune kečap (oko 100 ml) 10 maslina oko 3 kriške tvrdog izrendanog hleba

Način pripremePomešati brašno, so, šećer, pecivo, pa dodati vodu, ulje i dobro umesiti testo. Oblikovati četvrtasto ili okruglo testo za picu i pustiti da odstoji 15 minuta.

Sitno iseći crni luk, otvoriti tunu i viljuškom izgnječiti u ulju od ribe. Picu namazati kečepom, pa poređati crni luk, a onda staviti ribu. Odozgo staviti istrugani tvrdi hleb, pa ukrasiti maslinama. Ko ne voli crni luk, može ga izbaciti. Peći na 200 stepeni dok hleb odozgo ne porumeni. Veoma je ukusno i lako se priprema.

Vreme pripreme: 40 minuta

Testenina sa plavim patlidžanom

Sastojci

1 plavi patlidžan 2-3 manje tikvice 4 paradajza ili pola litra mlevenog

paradajza

maslinovo ulje, so 2 lista svežeg bosiljka 1/2 kg spiralnih makarona 1 konzerva tunjevine

Način pripremePatlidžan i tikvice oprati i iseći na kockice. U dublji tigan sipati ulje, kockice patlidžana, malo propržiti, dodati kockice tikvica, još malo propržiti, pa dodati paradajz isečen na kockice ili mleven (može i tomatino). Pustiti da se ukuva uz povremeno mešanje, posoliti, dodati bosiljak i tunjevinu, još malo prokuvati i preliti preko skuvane i oceđene testenine.

Vreme pripreme: 35 minuta

Punjeni alaski šaran

Sastojci 1 šaran (2-2,5 kg)

2 glavice crnog luka

1 čen belog luka

so

biber

vegeta ulje

Način pripreme

Očišćenog i po širini zasečenog šarana posoliti (i iznutra i spolja). Sitno iseckati (na kockice) beli i crni luk, staviti u jednu činiju pa dodati vegetu (oko 2 kašičice), biber i sve izmešati.

Ovom smesom napuniti utrobu šarana i ušiti koncem, tako da ne ispada prilikom pečenja.

Tepsiju s uljem (oko 1/2 litra, u zavisnosti od veličine tepsije, ali da ga bude 1 prst od dna) dobro ugrejati u rerni na 220 stepeni i kada je ugrejano, spustiti napunjenog šarana.

Peći dok se ulje u tepsiji ne izbistri a šaran dobije zlatnu boju. Obavezno ga povremeno prelivati uljem u kojem se peče. Da se ne bi zalepio za dno tepsije, može se staviti na 3-4 tanke daščice u tepsiju.

Nakon pečenja, izvaditi ga iz tepsije. Uz ovo jelo izvrsno ide krompir salata i vino.

Vreme pripreme: 30 minuta

Pohovane pečene paprike

Sastojci

10 mesnatih paprika

margarin

prezle brašno

so beli biber

Način pripreme

Mesnate parike oprati, osušiti, ispeći na plotni, očistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne sasvim. Paprike uvaljati u brašno, u margarin pa u prezle. Poređati ih u vatrostalnu posudu i staviti da se peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.

Postan pirinač

Sastojci

300 grama pirinča

400 grama luka

60 grama margarina

so, biber

Način pripreme

Skuvajte pirinač u posoljenoj vodi. Očistite luk, isecite ga na listiće i skuvajte u posebnom loncu posoljene vode. Ocedite ga i pržite 2-3 minuta na ulju. Posolite i pobiberite, a na kraju dodajte oceđeni pirinač. Promešajte i poslužite toplo.

Zapečeno povrće (escalivada)

Sastojci

2 manja patlidžana

2 crvene paprike

2 paradajza 2 glavice crnog luka

2 čena belog luka

so, biber

5 kašika maslinovog ulja

2 kašike vinskog sirćeta

Način pripreme

Očistiti patlidžane i paprike, pa sve iseći na veće duguljaste komade. Oljuštiti paradajz, očistiti ga od semena, a meso iseći napola. Sitno iseckati crni i beli luk. Povrće staviti u slojevima u vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti i posuti uljem. Peći 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni i služiti toplo. Ukoliko ovo povrće služite hladno, posle pečenja ga prelijte sirćetom i ostavite da se ohladi.

Rolnice s lososom

Sastojci (za 8 komada)

80 grama pirinča

1 kašika sirćeta

1/2 kašičice soli 1/2 kašičice šećera

1 struk praziluka 8 tankih listova dimljenog lososa

2 kašičice rena s pavlakom

soja sos

Način pripreme

Staviti u lonac 125 ml vode i kuvati pirinač oko 10 minuta na najslabijoj temperaturi. Skloniti ga sa šporeta i ostaviti oko 5 minuta da bubri.

Zagrejati sirće i pomešati sa solju i šećerom. Staviti pirinač u jednu šerpu. Umešati smesu sa sirćetom. Oprati tri svetlija lista praziluka, iseckati ih na duže trake i blanširati. Režnjeve lososa premazati renom, dodati pirinač, pa pokapati sa malo soja sosa. Urolati, a zatim rolnice vezati listićima praziluka

Testenina sa oslićem

Sastojci

1/2 kg praziluka

4 pečene crvene paprike 1/2 kg filea oslića

1 šoljica crnog vina

1 kašičica tucane ljute paprike (nije obavezno)

so i biber po ukusu

1/2 kg spiralne testenine

Način pripreme

Na maslinovom ulju izdinstati sitno seckan praziluk. Dodati pečene oljuštene paprike, posoliti i pobiberiti. Staviti i 1/2 kg odleđenog i na trake isčenog filea oslića, naliti vinom i krčkati još 15 minuta. Ko voli, može da doda kašičicu tucane ljute paprike, čime se dobije pikantan ukus.

U posudu gde je oslić dodati obarenu oceđenu spiralnu testeninu i dobro promešati.

Vreme pripreme: 30 minuta

Oslić s povrćem i soja sosom

Sastojci

oslić (bez glave) ili 200 grama fileta stabljika celera

šargarepa 1 kašika sirćeta

200 ml vode

malo šećera 1 kašičica vegete

kašika soja sosa 50 ml ulja

praziluk

Način pripreme

Ribu očistite i spolja malo zarežite (to nije potrebno učiniti s filetima). Kratko je ispržite sa obe strane. Odlijte višak masnoće i dodajte povrće narezano na rezance dužine oko 3 cm. Pospite vegetom i šećerom, dodajte sirće, sojin sos i na kraju dolijte vodu. Krčkajte sve zajedno 10 do 15 minuta.

Vreme pripreme: 40 minuta

Oslić u sosu

Sastojci

3 glavice sitno seckanog crnog luka

1/2 praziluka (samo beli deo)

2 pečene paprike

1/2 kg fileta oslića 20 komada kapara (nije obavezno)

1/2 ljute papričice (ko voli)

malo soli, bibera i suvog začina po ukusu

Način pripreme

Na malo ulja ispržiti sitno seckan crni luk i praziluk. Dodati na trake sečene pečene paprike i oslić. Naliti 1/2 čaše vode, dodati kapar i ljutu papričicu, posoliti i pobiberiti po ukusu pa krčkati 20 minuta u poklopljenom sudu na laganoj vatri.

Gotovo jelo poslužiti uz baren krompir koji je posebno skuvan.

Vreme pripreme: 40 minuta

Brodet od lososa

Sastojci

2 glavice sitno seckanog crnog luka

1/2 kg mešanog smrznutog povrća 2 kašičice aleve paprike

2 kašičice čilija (ko voli ljuto) 1/2 l belog vina

4 lista lorbera

1 kašičica bibera u zrnu (bolje ako ima šareni, mada može i samo crni)

vegeta, so i mleveni biber po ukusu 1/2 kg fileta lososa

malo maslinovog ulja

Način pripreme

Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati alevu papriku i mešano povrće. Propržiti sve zajedno, pa naliti belim vinom. Ubaciti lorber, biber u zrnu, vegetu i prokuvati 15 minuta. Zatim dodati losos isečen na komade i ukrčkati još 15 minuta. Začiniti mlevenim biberom po ukusu.

Vreme pripreme: 40 minuta

Skuša sa povrćem

Sastojci

600 grama skuše

3 krompira (manja)

2 šargarepe

2 manje glavice luka 200 grama graška

5-6 čenova belog luka

1 limun

1 veza peršunovog lista

malo ulja vegeta, biber

Način pripreme

Skušu očisiti, odstraniti glavu i krljušt, posoliti je i napuniti nadevom: sitno seckanim peršunom, pomešanim sa limunovim sokom i sitno iseckanim belim lukom. Tako ostaviti ribu 5 minuta da odstoji.

U međuvremenu oljuštiti krompir i iseći ga na kockice srednje veličine, očistiti šargarepu i iseckati je i iseći luk sitno. Svo ovo povrće pomešati i poprskati uljem, dodati vegetu i promešati.

Potom ribu staviti u kesu za pečenje ili napraviti vrećicu od aluminijumske folije da izgleda kao džep. Zatim usuti smesu od povrća, na vrh staviti ribu pa zatvoriti kesu ili foliju. Zatim staviti ribu u pleh i peći na 200 stepeni oko 25 minuta, a potom smanjiti temperaturu na 170 stepeni i peći još 25 minuta. Kada je gotovo, servirati.

Vreme pripreme: 60 minuta

Pita sa pečurkama i prazilukom

Sastojci

1/2 kg kora

2 struka praziluka 1/2 kg pečuraka

biber

origano

začin

2 dl kisele vode 1 prašak za pecivo

ulje

Način pripreme

Praziluk iseći na kolutove i dinstati, dodati 1/2 kg pečuraka iseckanih na listiće, dinstati, a zatim začiniti. Pleh poprskati uljem, staviti 2 kore - poprskati kiselom vodom i staviti malo praška za pecivo. Staviti fil i tako ređati sve dok se ne utroši fil, a završiti korom. Poprskati uljem i peći 30 minuta na 250 stepeni. Ako želite mrsnu pitu, u fil dodajte 2-3 jaja.

Vreme propreme: 15 minuta

Pastrmka punjena šampinjonima

19.12.2009.

Sastojci

4 pastrmke

125 grama šampinjona

4 kašike vinskog sirćeta

4 ljutike

1 pomorandža majčina dušica

peršun

so i biber

Način pripreme

Očistite pastrmku i koso je zasecite s obe strane na dva mesta. Šampinjone naseckajte na tanke listiće, pa pomešajte sa listićima peršuna i majčine dušice. Dodajte naseckanu ljutiku, rendanu koru i sok od pomorandže, sirće, posolite i pobiberite. Deo smese iskoristite za punjenje unutrašnjosti ribe, a deo

sačuvajte, pa njime prekrijte površinu ribe. Ostavite ribe da odstoje u frižideru nekoliko sati, a zatim ih pecite u rerni oko pola sata na srednjoj temperaturi.