poscosecha limon persa

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  • Colegio de Postgraduados

    Necesidades de Investigacin y Transferencia de

    Tecnologa de la Cadena Productiva del Limn

    Persa en el Estado de Veracruz

    Tepetates, Veracruz Mayo, 2003

  • COLEGIO DE POSTGRADUADOS DIRECTORIO

    Dr. Benjamn Figueroa Sandoval Director General

    Dr. Flix V. Gonzlez Cosso Secretario General

    Dr. Alejandro Jaimes Escobedo Secretario Administrativo

    CAMPUS VERACRUZ DIRECTORIO

    Dr. Juan Antonio Villanueva Jimnez Director del Campus Veracruz

    Dr. Ponciano Prez Hernndez Subdirector del Campus Veracruz

  • FUNDACIN PRODUCE DE VERACRUZ, A.C. CONSEJO DIRECTIVO

    Lic. Miguel Alemn Velazco Presidente Honorfico

    Lic. Arturo Castagn Couturier Presidente

    Dr. Ramn Ferrari Pardio Secretario

    Emilio Ismael Prigada Millot Tesorero

    Vocales: Ing. Octavio Legarreta Guerrero

    C. Heriberto Romn Pnce C. Humberto Faibre Wolf

    C. Leocadio del ngel Cruz

    Comisarios: Dip. Constantino Aguilar Aguilar

    Dip. Ernesto Alarcn Trujillo

    Lic. Aurelio Baldizn Rodrguez

    Gerente General

  • CONTENIDO ndice de diagramas y figuras........................................................................... ivndice de cuadros.............................................................................................. vndice de matrices............................................................................................. viPresentacin..................................................................................................... viiIntroduccin....................................................................................................... 1II. Caracterizacin e identificacin de las demandas tecnolgicas de la cadena productiva de limn Persa................................................................ 3 2.1. Objetivos........................................................................................ 3 2.1.1 Objetivo General................................................................... 3

    2.1.2 Objetivos Especficos............................................................ 3 2.2. Metodologa................................................................................... 3

    2.3. Desarrollo del tema........................................................................ 4 2.3.1. Caracterizacin de la cadena productiva de limn Persa.... 4

    2.3.2. Resultados del foro de limn Persa..................................... 7 2.3.2.1. Produccin Primaria................................................ 9 2.3.2.2 Postcosecha y empaque.......................................... 12 2.3.2.3. Organizaciones....................................................... 13III. Trayectoria y prospectiva del mercado de productos de la cadena de limn Persa................................................................................................. 18 3.1 Objetivo........................................................................................... 18 3.2 Metodologa.................................................................................... 18 3.3 Desarrollo del tema......................................................................... 20 3.3.1. Panorama Nacional............................................................. 20 3.3.1.1 Antecedentes de la produccin de limn Persa......... 20

    3.3.1.2 Principales estados productores................................ 21

    3.3.1.3 Estacionalidad de la produccin................................ 24

    3.3.1.4 Costos de produccin................................................ 26

    3.3.1.5 Precios del limn Persa en Mxico............................ 29

    3.3.1.5.1 Precio medio rural....................................... 29

    3.3.1.5.2 Precios al mayoreo..................................... 30

    3.3.1.6 Comercio exterior....................................................... 32

    i

  • 3.3.1.6.1 Exportaciones............................................. 32

    3.3.1.6.2 Importaciones............................................. 35

    3.3.1.6.3 Precio internacional.................................... 36

    3.3.1.7 Consumo nacional aparente...................................... 38

    3.3.1.8 Acuerdos Comerciales............................................... 40

    3.3.1.9 Regulaciones fitosanitarias........................................ 42

    3.3.1.9.1 Requisitos fitosanitarios en el mercado interno y externo........................................... 42

    3.3.1.10 Cosecha y manejo postcosecha.............................. 43

    3.3.1.11 Inocuidad alimentaria............................................... 49

    3.3.1.12 Denominacin de origen.......................................... 51

    3.3.2 Panorama Mundial................................................................ 52

    3.3.2.1 Antecedentes............................................................. 52

    3.3.2.2 Comercio mundial de ctricos ................................... 52

    3.3.2.3 Pases productores de limones y limas..................... 54

    3.3.2.3.1 Estados Unidos de Amrica........................ 56

    3.3.2.3.2 Mxico......................................................... 57

    3.3.2.3.3 Brasil........................................................... 59

    3.3.2.3.4 Argentina..................................................... 59

    3.3.2.3.5 Espaa........................................................ 61

    3.3.2.4 pocas de cosecha.................................................... 62

    3.3.2.5 Exportaciones de limones y limas: principales pases exportadores.................................................. 62

    3.3.2.5.1 Espaa........................................................ 64

    3.3.2.5.2 Argentina..................................................... 64

    3.3.2.5.3 Estados Unidos........................................... 65

    3.3.2.5.4 Mxico......................................................... 66

    3.3.2.5.5 Brasil........................................................... 67

    3.3.2.6 Importaciones mundiales de limones y limas............ 67

    3.3.2.7 Consideraciones generales....................................... 69IV. Trayectoria y prospectiva de la innovacin tecnolgica............................. 75 4.1 Objetivos......................................................................................... 75

    ii

  • 4.1.1 Objetivo general.................................................................... 75 4.1.2 Objetivos especficos............................................................ 75 4.2 Metodologa.................................................................................... 75 4.3 Desarrollo del tema......................................................................... 76 4.3.1 Listado de temas de investigacin que deben

    desarrollarse a mediano plazo.............................................. 76 4.3.2 Temas relevantes de investigacin y transferencia de

    tecnologa............................................................................. 76 4.3.2.1 Proyectos de investigacin y tecnologa

    terminados, en Mxico.............................................. 77 4.3.2.2 Proyectos de investigacin y tecnologa

    terminados, a nivel internacional............................. 78 4.3.2.3 Proyectos de investigacin y tecnologa en

    proceso..................................................................... 79V. Sntesis de oportunidades estratgicas de investigacin y desarrollo......... 84 5.1 Objetivo general............................................................................. 84 5.2 Metodologa.................................................................................... 84 5.3 Anlisis de las etapas 2, 3 y 4, y priorizacin de

    problemas/demandas para la planificacin de actividades de investigacin y transferencia de tecnologa....................................

    84

    5.3.1 Problemas/demandas generadas hacia el sector primario.. 84 5.3.2 Problemas/demandas generadas hacia el sector de la

    industria y la comercializacin.............................................. 87 5.3.3 Confrontacin de problemas/demandas con la oferta

    tecnolgica generada........................................................... 88 5.3.4 Priorizacin de probl