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MANUAL DEMICROBIOLOGÍA AGRÍCOLA

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MANUAL DE

MICROBIOLOGÍAAGRÍCOLA

Leonor Carrillo

Facultad de Ciencias AgrariasUniversidad Nacional de J ujuy

2005

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CONTENIDO

1.Microorganismos .. 9

Dominios y reinos. Organismos eucarióticos: protozoos, mixomicetos, algas,hongos, líquenes. Microorganismos procarióticos: bacterias, actinomicetos,cianobacterias, mixobacterias, arqueobacterias. Virus. Transferencia genética enbacterias: plásmidos, replicación,recombinación, conjugación,transformación,transducción, fusión de protoplastos, detección molecular.

2. Ambiente y control .. 35Nutrición: factores de crecimiento, micronutrientes minerales, transporte desolutos, medios. Crecimiento. Factores ambientales: agua y presión osmótica,tensión superficial, pH, oxígeno y potencial de reducción, temperatura, presión

hidrostática, luz. Interacciones microbianas: mutualismo, comensalismo,sinergismo, antagonismo, depredación. Esterilización: acción del calor,radiaciones ionizantes, microondas, ultrasonido, separación por filtración.Desinfección.

3. Suelo 58Microorganismos. Rizósfera. Organismos promotores del crecimiento vegetal:productores de fitohormonas y antimicrobianos. Fijación del nitrógeno:bacterias de vida libre, endotróficas y simbióticas, rizobios, actinomicetos.Micorrizas endo y ectotróficas. Compostaje. Biorremediación.

4. Metabolismo 79Biodegradación: celulosa, almidón, levanos, xilanos y hemicelulosas, pectinas,quitina, lignina, proteínas, polinucleótidos, lípidos, amonificación,solubilización de fosfatos. Metabolismo productor de energía. Respiración:producción de piruvato, ciclo del citrato, cadena respiratoria, otras oxidaciones.Fermentaciones: lácticas, alcohólica, propiónicas, fórmicas, butírico-butanólica,acéticas, de aminoácidos y purinas. Respiración anaeróbica: desnitrificación,reducción a nitritos, reducción de sulfatos y otros compuestos. Bacteriasautotróficas: metanogénesis, nitrificación, sulfooxidación, otras oxidaciones.Biosíntesis: fijación de nitrógeno, síntesis de proteínas y otros compuestos.

5. Digestión anaeróbica 109Rumen. Digestión y metanogénesis. Residuos y biogas: factores ambientales.Digestores rurales.

6. Hongos 123Clasificación. Estructuras somáticas, anamórficas y teleomórficas.Micromicetos, micotoxinas. Levaduras. Macromicetos.

7. Aire, agua, alimentos 140Microorganismos del aire y el agua. Microorganismos de los alimentos: origen eincidencia, patógenos, alteración y conservación de alimentos

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