¿Por qué debemos beber agua?.

Prof. August Corominas

Agua

• Aspecto metabólico• Aspecto fisiológico• Aspecto fisicoquímico• Ciclo biológico y atmosférico• Fisiología Ambiental• Líquidos biológicos y su patología• Ingesta de agua.  necesidades de agua• Estrategias del agua en poblaciones• Agua trasmisora de enfermedad• Hidrología Medica, Anti estrés• Patología del agua.  Deshidratación• Construcción clásica de ciudades junto mar, rios o lagos

Agua

• El agua, ciclo Biológico

• El agua origen de la vida

• El agua y el cuerpo humano

• Ingesta y eliminación

• Liquidos biológicos

• Agua interticial. Edema, Exudados y trasudados

Propiedades del agua

• Acción disolvente.  «Disolvente universal»

• Elevada fuerza de cohesión

• Gran calor específico (mantenimiento temperatura constante)

• Elevado calor vaporización– Evaporación un gramo, 540 calorias,20º,Pres 1 A.

Funciones del agua

• Metabólica (enzimas medio acuoso)• Regulación temperatura• Transporte nutrientes a células• Eliminación catabolitos del metabolismo celular.

• Función reactiva , hidrogeniones, hidroxilos• Mantiene pH Constancia medio interno• Equilibrio acido‐base

Contaminación agua y salud

• Agua lluvia

• Contaminación atmosfera y terreno

• Co3ca, Co3Mg, So4ca, Clna, Clk, silicatos, nitratos, fluoruros, Fe, oligoelementos

• Criterios de potabilidad

Caracteres organolépticos

• Color

• Turbidez

• Olor

• Sabor

• transparencia

Caracteres fisicoquímicos

• Temperatura • PH• Conductividad• Cloruros, sulfatos• Ca, Mg, K, Al• Dureza total, residuo seco• O2 del suelo• CO2 libre

Aceptabilidad legislativa

• Concentración máxima admisible

• Substancias tóxicas

• Niveles microbiológicos

• Radioactividad

Agua, esencia de la vida

• Agua esencia de la vida• Ocupa el 70 % de la superficie terrestre• Sin agua no es posible la vida «biológica»• Agua y fiebre• 2/3 de nuestro cuerpo es agua• Sangre, 83 %• Musculo , 75 %• Cerebro, 85 %• Huesos 22 %

Clases de agua

• Agua corriente• Agua mineral• Agua carbonatada• Agua de mar• Agua desionizada• Agua dulce• Agua vitalizada• Agua destilada• Calidad del agua

Aguas minerales

• Mineralización muy débil• Mineralización débil• Mineralización fuerte• Bicarbonatada• Sulfatada• Clorurada• Cálcica• Ferruginosa• Acidulada• Sódica• Magnésica• Florurada• Aguas de manantial : Utilidad publica

El agua en niños

• Osmorreceptores• Hormona Antidiurética• Inmadurez en el mecanismo de la sed• Inmadurez en la refrigeración corporal• Incapacidad para expresar la sed• Mayor cociente entre área de superficie e IMC• Menor capacidad de excreción de solutos

• Atención a las bebidas azucaradas …..Obesidad

Agua en ancianos

• Disminución de la percepción de la sed

• Alteraciones cognitivas

• Trastornos gastrointestinales que precisan aporte adicional

• Disminución de ingesta de líquidos

• Dificultad en la ingesta por discapacidad visual o motora

• Efectos adversos de fármacos

El agua en deportistas

• Imprescindible para un buen rendimiento• La deshidratación leve ocasiona grandes problemas

• La deshidratación grave puede ocasionar coma y muerte

• Teoría de la hidratación según tipos de deportes• Deportes de alta competición• Ciclistas• Maratonianos• La Maratón «des Sables» Desierto de Sahara

Hidrología Medica

• Thales de Mileto : El agua es el principio de todas las cosas y las plantas y los animales no son mas que agua condensada

• Hipócrates• Plinio• Agua bicarbonatada  :gastritis• Agua sulfatadas : Laxantes• Agua clorurada  : estimulantes funciones celulares• Agua yoduradas :  hipotiroidismo• Agua florurada : Prevención de caries

Hidrología Medica II

• Hidrología física o crenoterapia– Duchas, masajes y baños– Circulatorio, locomotor, dermatología– Balneario– Cura anti‐estrés

• Ingesta oral– Digestivo. hiperfagia– Renal

• Gastronomía del agua,  Los gourmets• La cultura del agua. Catadores de aguas

Líquidos biológicos

• LCR• Lágrimas• Saliva• Jugos gástrico e intestinales• Bilis• Heces. Diarrea• Secreción vaginal• Semen• Orina• Liquido articular

Agua y enfermedad

• Cólera• Fiebre tifoidea• Gastroenteritis• Hepatitis.• Poliomielitis• Diarrea viral• Fiebre amarilla• Malaria• Áscaris• Teniasis

• El éxito de las sopas

Mitos del agua

• Beber 8 vasos al día (discusión)

• Café , alcohol y bebidas calientes deshidratan

• El agua es inocua (Intoxicación por agua?)

• El agua embotellada es mas segura que la del grifo.

• El agua puede ayudar a perder peso.

Consumo de agua mineral

• España 2.000 millones de litros (cuarto)

• Italia 7000 mill.

• Francia, 6.300 mill

• Alemania 5.900 millones de litros

Tomar bebidas en cada comida y entre las mismas. Elegir el agua preferentemente al resto de bebidas, y a ser posible agua con un adecuado contenido en sales minerales. Aumentar el consumo de frutas, verduras y ensaladas. No confiar en la sensación de sed para beber, y tener una botella de agua o líquido a mano. Mantener las bebidas a temperatura moderada, pues si están muy frías o muy calientes se suele beber menos. Ha de tenerse en cuenta, además, que niños y ancianos son colectivos que presentan mayor riesgo de deshidratación. Es recomendable elegir las bebidas de acuerdo con el nivel de actividad física y estilo de vida. Si una persona está vigilando la ingesta calórica o el peso se recomienda que utilice siempre agua y bebidas bajas en calorías. Es bueno aumentar la ingesta de líquidos en época de calor y antes, durante, y después del ejercicio. 10 vasos al día es una buena referencia. 

Decálogo y Recomendaciones sobre bebida

‐ Ayuda a eliminiar toxinas del cuerpo.‐ Es el medio ideal para transportar nutrimentos a todas las partes del cuerpo y recoger las sustancias de desecho de la actividad celular.‐ Es un complemento de una dieta sana y equilibrada.‐ Contribuye en el mantenimiento de la temperatura corporal del organismo, por medio de la generación de sudor lo mantiene fresco y libre de toxinas. ‐ Forma parte de los fluidos corporales, como la sangre, la saliva, líquido sinoval, las lágrimas, los mocos, etc.‐ Aumenta el volumen del contenido intestinal y ayuda a su eliminación.‐ Regula los niveles de acidez del organismo.‐ Participa en la reparación y crecimiento celular del organismo.‐ Da más vitalidad, elasticidas, suavidad a la piel e hidratación por dentro, lo que hace que uno se vea mucho mejor.Es un excelente complemento alimenticio para la mujer embarazada, los niños recién nacidos, los enfermos. sobre todo aquella que no contiene calorías y es baja en sales.

Beneficios y funciones del agua

Introducción  Agua metabólica

• 1 gramo de grasa …1 gramo de agua

• 1 gramo poliglicidos .. 0,6 gramos agua

• Agua metabólica    0,3  litros día

• Agua como producto de reacciones metabólicas

Umbral sensación sed. Si termorregulaciónalterada disminución de rendimiento físicoMucha sed. Pérdida de apetitoBoca seca. Incremento hemoconcentración.Reducción excreción renalReducción (20‐30%) del rendimiento físicoDificultad de concentración, dolor de cabeza, impaciencia y sueñoAlteración grave de la termorregulación. Incrementoritmo respiratorio durante el ejercicio.Hormigueo y adormecimiento de extremidadesPosible colapso si el ejercicio  se combina con calor

2%3%

4%5%

6%

7%

Agua corporal total (volúmenes compartimentales)

VARÓN               MUJER

Peso corporalAgua corporal total

IntracelularExtracelularIntersticialPlasma

70 Kg 55 Kg42 I 28 I26 I 17 I16 I 10,5 I12 I 7,5 I4 I 3 I

Ingesta y excreción diaria promedio de agua para un hombre sedentario (en ml)

INGESTA EXCRECIÓN

Líquidos  1500Alimentos 1000Agua metabólica 300

Total 2800

Renal 1500Pulmón 350Heces 200Piel 750

Total 2800

Beneficios del agua para nuestro cuerpo

• Mantenimiento del peso• Fisiología renal• Fisiología Cerebral• Fisiología coronaria• Beneficios piel. Mejora lipodistrofia• Evita contractura• Proporciona energía• Regula la temperatura corporal• Imprescindible embarazo• Mantenimiento Presión osmótica• Mejora la presión arterial alta• Prevención de litiasis• Forma todos los líquidos orgánicos (LCR…)

Macro  y microelementos minerales en el organismohumano (en mg por kg peso)

Macroelementos Microelementos

Calcio 14000Fósforo 11000Azufre 2000Potasio 2000Sodio 1400Cloro 1200Magnesio 300

Hierro 50‐60Cinc 30Flúor 40Cobre 1.2Boro 0.7Yodo 0.2Manganeso 0.2Selenio 0.2Cromo 0.1Molibdeno 0.1Arsénico 0.1Cobalto 0.03Vanadio 0.3Níquel 0.1Litio 0.04

Balance hídrico del organismo humano

Agua y bebidas1,4 l.

Alimentos sólidos0,7 l.

Metabolismo0,2 l.

Agua total ingerida2,3 l.

ORGANISMOHUMANO

Pérdidas sensiblesOrina 1,4 l.Heces 0,4 l.Sudor 0,1 l.

Pérdidas insensiblesPiel 0,35 l.Respiración 0,35 l.

BALANCEHÍDRICO

Agua total eliminada2,3 l.

Beneficios

• Facilita metabolismo y funcionamiento celular• Disolución y formación de nuevos compuestos• Transporte de nutrientes• Excreción de productos de desecho• Formación de orina y sudor• Formación de saliva y otras secreciones• Termorregulación• Mantenimiento de la forma celular

Composición y necesidades del cuerpo humano

Enfermedades y síntomas clínicos en diversas deficiencias de minerales

MINERAL DEFICITARIOCalcio

Cinc

Cobre

Flúor

Fósforo

Hierro

Magnesio

Manganeso

ENFERMEDADES Y SÍNTOMAS CLÍNICOSRaquitismo. Osteoporosis. Osteomalacia. Caries. Irritabilidad.Palpitaciones

Retraso en maduración sexual. Fatiga. Pérdida de olfato yGusto. Retraso en crecimiento. Cicatrización lenta de heridas

Diarrea. Debilidad general. Malformaciones óseas

Caries

Fatiga. Respiración irregular. Desórdenes nerviosos.Debilidad  muscular

Anemia. Debilidad. Fatiga. Uñas quebradizas.Problemas respiratorios

Desorientación. Nerviosismo. Irritabilidad. Temblor

Alteración de la mortalidad. Vértigo. Pérdida de consciencia

Conceptos clave del agua S. Aniol

• Agua de bosque• Pureza volcánica• Probablemente la mejor agua de Catalunya• Lo notarás• Reducir hipertensión• Reforzar estructura ósea• Facilita digestión• Facilita transito intestinal• Alimentación infantil• Mejora la diuresis• Prevención de litiasis renal

Mineralización

• Proporciona hidratación

• Promueve la salud

• Mejora función renal

• Ideal para alimentación infantil

• Mineralización débil

• Prevención cálculos renales

• Recomendada en hipertensión

Sodio

• Metabolismo celular• Bomba de sodio• Transmisión nerviosa• Contracción muscular• Equilibrio hidroelectrolítico• Actua en la presión arterial• Activación enzimática• Necesidades diarias 2.000‐3.000 mg

bicarbonato

• Ayuda a la digestión

• Neutraliza la secreción gástrica

• Regula los protones del estómago

• Agua eupéptica

• Prevención de cálculos renales

• Regulación del equilibrio acido‐base

.Requisitos organolépticosIndicador de calidad EvaluaciónOlor Característico, libre de olores extrañosSabor Característico, libre de sabores extrañosColor IncoloroAspecto LímpidoLímite de determinadas sustanciasSustancia Valor máximo permisible en mg/l (ppm)Cobre 1Manganeso 2Cinc 5Borato 30 (calculado como H3BO3)Materia orgánica 3 (calculada como O2)Arsénico 0,05Bario 1Cadmio 0,01Cromo 0,05 (calculado como Cr total)Plomo 0,05Mercurio 0,001Selenio 0,01Fluoruro 2 (calculado como F‐)Nit t 45 ( l l d NO3

fluoruro

• Fortalece el esmalte

• Previene patología dental y de encías

• Atención a la fluorosis en niños

• Necesidades diarias 1 mg

potasio

• Equilibrio acido‐base• Equilibrio hidroelectrolítico• Mantiene la presión arterial• Regula diuresis• Mineral intracelular• Activación enzimática• Formación de sangre• Necesidades diarias 2.000‐3000 mg

Composición química

• COMPOSICIÓ QUÍMICA(1) Marca comercial(2)  Mineralització(3)  Residu sec(4) (mg/l) Conductivitat(4) (μS/cm)  Sodi

• (mg/l)  Bicarbonat (mg/l)  Calci• (mg/l)  Magnesi• (mg/l) • Sant Aniol Dèbil 320  489(5)  6.8  360  90.7  16.5 

• Solán de Cabras  Dèbil 262  5.3  285  56.9  25.5 • Lanjarón• (manantial Salud)  Dèbil 221  6  107  29.7  9.4 • Viladrau• (manantial Fontalegre)  Dèbil 139  11.9  113  27.7  4.5 

• Font Vella• (manantial Sacalm)  Dèbil 280  11.9  144  35.5  8.6 • Veri • (manantial Veri I)  Dèbil 195  0.6  197  69  1.5 • Ribes Dèbil 179  5.6  146  46.6  7 • Bezoya Molt dèbil 26  1.3  18  4  1.8 

calcio

• Necesario para los huesos• Metabolismo fosfo.calcico• Necesario para la unión nervio‐musculo• Imprescindible para la homeostasis• Existe una bomba de calcio• Necesario para el equilibrio celular• Coagulación de la sangre• Osificación de cartílagos• Activación enzimática• Necesidades diarias 800‐1.000 mg

magnesio

• Unidad nervio musculo• Relajación muscular• Energizante natural• Equilibrio neuronal• Calcio y fosforo en huesos y dientes• Prevención enfermedades cardiovasculares• Relajación y sueño.• Activación enzimática• Necesidades diarias 220‐300 mg

Consumo de agua en España. comparación

• España  quinto país de consumo de agua• Unas 100 aguas comercializadas embotelladas• 3000 aguas en el mundo• Importancia del Control de calidad• Pureza bacteriológica• Declaración de Zaragoza sobre hidratación• Agua, salud y belleza (Conceptos universales)

• Instituto Europeo de Hidratación• Consenso Hidratación(Declaración de Madrid)• Pautas de Hidratación con bebidas con sales minerales 

(CGCOF)

Deshidratación

• Aguda (muy grave)– LEVE 5 % Peso (disminución rendimiento deportivo)_Descoordinación, «pájara»_El naufrago– Atletas de alta competición, maratón y ciclismo

• Crónica– Viaje largo, tromboembolismo– 75 % población masculina no toma suficiente agua– Importancia de sopas, te, líquidos– Cáncer de tracto urinario– Cáncer de mama y de próstata– Alteraciones glándula parotídea– ¡¡¡¡Empeora el envejecimiento!!!!!

Estilo de vida cardiosaludable

• Nutrición equilibrada• Limitar grasas• Renunciar tóxicos• Hidratación correcta y de calidad• Minerales y vitaminas biológicos• Ejercicio físico según edad y posibilidades• Agua molécula maravillosa

• ¡¡¡¡¡¡EL AGUA ES LA VIDA !!!!!

Dieta equilibradaActividad físicaHidratación ySalud