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PhVIDECOQ/ Poursuite d’études / Lycée AS PIC / Lycée des Métiers, de l’Hôtellerie et du Tourisme à vocation internationale /2017
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PPOOUURRSSUUIITTEESS DD’’EETTUUDDEESS
PPOOSSTT BBTTSS HHOOTTEELLLLEERRIIEE RREESSTTAAUURRAATTIIOONN
Je vous propose à travers ces documents les formations actuellement disponibles sur le territoire français (mais aussi
étranger) qui soient en relation avec votre filière.
Elles sont susceptibles de modifications ou suppressions éventuelles à la vue de l’actualisation de la filière LMD. Il est donc
possible que la mise à jour ne soit que partielle, en particulier sur leur pérennité (on nous informe de la création et non de la
suppression) . Il sera judicieux de nous faire part de la disparition ou la création d’une d’elles lors de vos recherches.
Bonne chance dans vos recherches
Philippe VIDECOQ
Nota : les formations issues des établissements privés (semi-privés) ne sont pas recensées
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LLIICCEENNCCEESS
Quoi Où Etablissements Coordonnées
Licence IUP Métiers du transport, de
l’hôtellerie, du tourisme et du loisirs
Mende
Et bien d’autres
sites
IUT de Perpignan
…….
Licence Economie Gestion
Label IUP Métiers du Tourisme Nice Côte
d’Azur
NICE
IUP
http://www.unice.fr/iup-tourisme/formation.html
Adresse: I.U.P. "Tourisme "
"Villa Arcadie" 30, rue Auguste
Renoir - 06000 Nice
Téléphone : 04 93 37 15 09
BREVET PROFESSIONNEL
Gouvernante (par apprentissage) Beuvry
UFA Lycée Polyvalent Hôtelier Marguerite
Yourcenar
Bernard LEBRUN
03.21.64.51.25
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LLIICCEENNCCEESS PPRROOFFEESSSSIIOONNNNEELLLLEESS
Quoi Où Etablissements Coordonnées (ctrl+clic)
Génie culinaire et management en hôtellerie
restauration Aix Marseille
Université Paul Cézanne – Aix
Marseille 3 04.91.28.28.12
Génie Culinaire et management en hôtellerie-
restauration Aix-en-Provence Lycée et CFA de Marseille [email protected]
Commercialisation des Aliments/Santé Amiens Université de Picardie
Lycée hôtelier St-Martin, Amiens
Responsables : Nathalie JULLIAN,
dépt. GB
Contact Scolarité : +33 (0)3 22 53 40 53
Management des unités de restauration Amiens Université de Picardie
Lycée hôtelier St-Martin, Amiens Responsable : Martine DEILLON
06.17.28.35.12
Options concepteur animateur en éco tourisme Angers IUP ingénierie transport 02.41.96.21.99
- Métier des arts culinaires et de la table
- Management des produits frais dans les
filières agro-alimentaire
Angers Université d’Angers
Département IMIS-ESTHUA 02.41.96.21.99
Management d’une unité de restauration à thème Angers Université d’Angers
UFR ESTHUA 02.44.68.81.00
Organisation et gestion établissements hôteliers Avignon Université d'Avignon mailto:[email protected]
04.32.74.32.34 http://www.univ-avignon.fr/http//www.univ-avignon.fr
Hôtellerie restauration « Métiers des arts
culinaires et de la table » en Méditerranée Avignon
Ecole hôtelière d’Avignon
04.90.13.86.13
Management droit restauration Aulnoye-Aymeries
Lycée Jeanne-d’Arc
Faculté libre des sciences
économiques de Lille
03.27.53.60.30
Conduite et animation des unités hôtelières et de
restauration Beuvry Université d’Artois
03.21.64.51.00
www.ac-lille.fr/lmbv
Santé, bien-être et plaisir par l’alimentation et
la cuisine Biarritz
Lycée BIARRITZ ATLANTIQUE
tél : 05 59 41 27 28 [email protected]
Management des organisations Boulogne-sur-Mer
Lille
Centres universitaires Saint-Louis
Faculté libre des sciences économiques
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Hôtellerie Tourisme : Management des centres
de remise en forme et de bien-être par l'eau Bordeaux Université de Bordeaux 2 www.thermalisme.u-bordeaux2.fr
Management des organisations Boulogne-sur-Mer Centre universitaire Saint-Louis 03.21.99.41.28
Management commercial des biens et services Bourges IUT IUT Bourges
Informatique professionnelle – Internet-
Management des organisations Brest
Management et conduite d’unités de production Chartres IUT IUT Chartres
Restauration Gastronomique à vocation
internationale
Cergy-Pontoise
Université de Cergy-Pontoise
IUFM de l'Académie de Versailles
Lycée hôtelier Guillaume Tirel
www.versailles.iufm.fr
Responsable : Sébastien Le Tacon
tél: 01 40 47 56 40
Direction des services d’hébergement en
hôtellerie internationale Cergy-Pontoise
UNIVERSITE DE CERGY-
PONTOISE-IUFM
Site universitaire de Gennevilliers
1 Avenue Marcel Paul
92230 Gennevilliers
Régine DAVROUX
Responsable de la licence
professionnelle
Direction des services
d'hébergement en hôtellerie
internationale https://www.facebook.com/licencepro
hotellerie/
DRACI -Développement & Recherche en Arts
Culinaires Industrialisées
Spécialité Recherche & Développement
Dinard/ Rennes UFR SVE/ Université de Rennes 1 (4/5)
LTH (1/5)
Patrice Rouxel
06.70.01.44.49
https://candidatures.univ-
rennes1.fr
Hôtellerie en Management des Entreprises de
l'Hôtellerie et de la Restauration
Evry
Val d’Essonne
UFR Gestion Université d’Evry
l’Institut Saint Pierre de Brunoy (91).
Bâtiment La poste
2, rue du Facteur Cheval – La Poste 91025
Evry Cedex - France
www.univ-evry.fr
Cécile LE CAIGNARD
Gestionnaire de la formation
01 69 47 78 04
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Commercialisation des Produits Touristiques Evry
Val d’Essonne
UFR Gestion Université d’Evry
l’Institut Saint Pierre de Brunoy (91).
Bâtiment La poste
2, rue du Facteur Cheval – La Poste 91025
Evry Cedex - France
www.univ-evry.fr
Sylvie OLIVER
Assistante pédagogique du dépt TC
Licence Pro Commercialisation de
produits touristiques Tél :
01.69.47.73.73 Fax :01.69.47.73.62
Management de l'hôtellerie de loisirs (resorts)
Faa’a Université de la Polynésie française
http://www.upf.pf/-Les-licences-
professionnelles-.html
Commercialisation et distribution de produits de
terroir Figeac Université Le Mirail- Toulouse http://www.univ-tlse2.fr
Management des unités de restauration et
management des unités hôtelières Grenoble
Lycée des métiers de l’hôtellerie et
du Tourisme / IUP Grenoble http://iup-cv.upmf-grenoble.fr
Management du tourisme hôtelier Guyancourt
Lycée hôtelier et tourisme Saint-
Quentin-en-Yvelines
Université de Saint-Quentin-en-
Yvelines
01.30.96.12.01
Innovation et assemblage culinaire Hérouville st Clair Lycée hôtelier : Université de CAEN 02.31.46.52.50
Arts culinaires des tables de l’Océan Indien La Réunion Lycée hôtelier de la Réunion [email protected]
Métiers des Arts culinaires et des arts de la
table La Réunion IAE – St Denis Resp : Pascal PORCEL
www.iae-reunion.fr
Production et management en industries agro-
alimentaires » intitulé : Gestion des achats,
innovation et sécurité alimentaire en production
culinaire
La Rochelle Université de La Rochelle
http://www.univ-larochelle.fr/
Pôle Sciences et Technologie :
Tél. 05 46 45 82 59
Gestion touristique et hôtelière de plein air La Rochelle Sup de Co ESTPA 05.46.51.77.00
Option accueil hôtellerie restauration
internationale La Roche/Yon
LH Nicolas Appert/Université de
Nantes 02.51.45.93.72
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LEA hôtellerie Restauration Internationale La Roche /Yon Université de Nantes
Pôle universitaire Yonais
02.51.45.93.72
www.univ-nantes/larochesuryon
Management de la restauration collective et
commerciale Le Mans Université du Maine http://ecodroit.univ-
lemans.fr/PRESENTATION,190.html
Management en restauration hôtellerie Le Touquet Lycée hôtelier du château
Université Boulogne-sur-Mer 03.21.05.04.00
Industrie agro-alimentaire, gestion, production
et R&D- spécialité génie culinaire et procédés
agro-alimentaires
Le Touquet
Lycée hôtelier
Université du littoral Côte d'Opale (Ulco)
et le Centre université économie
d'éducation permanente (CUUEP).
Cueep Littoral de Boulogne-sur-Mer
http://cueep.univ-littoral.fr
Tél. : 03 21 99 45 40
Email : [email protected]
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Responsable de l'hôtellerie en milieu médicalisé Limoges Université de Limoges
Lycée hôtelier Jean Monnet
IAE de limoges
Alain Ménudier
Management des organisations Lille Faculté libre des sciences
économiques
Gestion Touristique et Hôtelière Littoral IUT Saint-Omer/Dunkerque [email protected]
Hôtellerie et tourisme Longuenesse Centre universitaire Descartes
Hôtellerie Tourisme Louviers
Evreux
Université de Rouen
Lycée Decrétot à Louviers
http://www.univ-
rouen.fr/servlet/com.univ.utils.Lectur
eFichierJoint?CODE=1277213720660
&LANGUE=0
Hôtellerie et tourisme Lyon 08
Institut d’administration des
entreprises
Lyon 3
Option gestion hôtelière Lyon 08
Institut d’administration des
entreprises
Lyon 3
04.78.78.70.66
Valorisation et gestion touristique des
productions alimentaires des territoires ruraux Lyon Université Lyon II
http://www.univ-
lyon2.fr/PRDPG/0/fiche___formatio
n/
Option management européen de produits
touristiques Malakoff UFR de Droit 01.41.17.30.00
Option conception et gestion de projets
touristiques Marseille
Faculté de droit et d’économie
appliquée
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Ingénierie et management dans les métiers de la
restauration commerciale et collective Marne la vallée
Marne la Vallée
EPMTTH
http://www.epmtth.org
Management des activités hôtelières Metz Lycée hôtelier Raymond Mondon
ESM-IAE/Université de Metz
03.87.65.72.28
www.esm.inuv-metz.fr
Management des unités de restauration Montpellier Université Montpellier 1 http://www.isem.univ-montp1.fr/
Sciences de Gestion
Parcours hôtellerie Tourisme Montpellier Université Montpellier 1 http://www.isem.univ-montp1.fr/
Logistique et commercialisation de boissons Nancy Université de Lorraine mailto:[email protected]
Accueil, Réception, Hôtellerie-Restauration Nantes UFR www.univ-nantes.fr
Management Interculturel des métiers de
l’hôtellerie et de la restauration
Nanterre
UFR Sciences Sociales
01 40 97 47 13
www.u-paris10.fr
Management international Nanterre
UFR Sciences Sociales
01 40 97 47 13
www.u-paris10.fr
Arts et techniques de l’hôtellerie de luxe Nice IAE Nice &
Lycée hôtelier de Nice Responsable : Nora Toussaint -
Management des organisations Nice IUT - site de Cannes
Licence professionnelle Production, Qualité et
Management en Restauration Commerciale et
Collective
Orsay, Clichy - UFR Sciences, Lycée René Auffray
Cécile Labarre, 01.69.15.50.13,
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Hôtellerie Paris Institut de recherches et d’études
supérieures de tourisme. Paris 05
Option hôtellerie Paris
Institut de recherche d’études
supérieures de tourisme
Université Paris 1 Panthéon --
Sorbonne
01.55.43.46.50
Métiers des arts culinaires et des arts de la
table
1 : "Management opérationnel de la restauration
gastronomique à vocation internationale"
2 : "Culture gastronomique française et
européenne" **ouverte pour les étudiants
étrangers**
3 :"Traiteur événementiel & banqueting"
4 : "Création et développement en design et art
culinaire"
Paris
Pôle de Gastronomie de l'Université
de Cergy-Pontoise
rattaché à l'UFR économie et gestion
de l'Université de Cergy-Pontoise
Les enseignements sont effectués au
lycée Jean Drouant
Sébastien LE TACON
Secrétaire Pédagogique
Thérèse Daniel : 01 40 47 03 35
pole-gastronomie.fr
Management international en hôtellerie et
restauration Paris UFR d’économie appliquée ; Paris 05
Commercialisation des produits touristiques
En ALTERNANCE
Périgueux IUT Périgueux-Bordeaux IV [email protected]
www.perigueux.u-bordeaux4.fr/iut
Gestion de production en restauration collective Poligny ENILBIO
Lycée hôtelier et polyvalent
ENILBIO
Animateur Qualité Rodez Centre de formation CCI 05.65.77.77.22
Production industrielle
Conduite de gestion en PME/PMI
Rodez Centre universitaire J-F. Champollion Sarah Campredon
Tél : 05 65 73 36 63
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Management des Unités de Restauration
Option : management d’une restauration à thème
(Lycée Jules Ferry à Montpellier)
Option : management d’une restauration de bien-
être
St Chély d’Apcher
Le lycée hôtelier du Sacré Cœur
ISEM
Université Montpellier 1 http://www.lycee-sacre-coeur.fr
Options management de produits de restauration Saint-Denis IUT 01.49.40.62.74
Gestion ou reprise d’une PME hôtelières Thonon IUP thtl de l’université de Savoie 04.50.71.13.80
www.ecole-hoteliere-thonon.com
Management de la qualité Toulon IUT http://www.iut-paca.org
Management de projets touristiques durables Toulon UFR lettres et sciences humaines 04.94.14.20.26
Ressources humaines et conduite de projet Toulon IUT http://www.iut-paca.org
Animateur Qualité Sécurité Environnement Toulon IEQT http://www.ieqt.org/
Licence 3 Sciences sociales liées à l’alimentation Toulouse
CETIA
Université le Mirail
Toulouse
christophe.serra-mallol@univ-
tlse2.fr
05 61 50 42 30
Restauration collective et ingénierie Toulouse
CETIA
Université le Mirail
Toulouse
Téléphone : 05 61 50 42 30
Tourisme et développement Toulouse
CETIA
Université le Mirail
Toulouse
Téléphone : 05 61 02 19 74
Guide conférencier Toulouse
CETIA
Université le Mirail
Toulouse
francoise.degrandcourt@univ-
toulouse.fr
Téléphone : 05 61 02 19 74
Management en restauration commerciale Tours Université François Rabelais -IUT 02.47.36.75.81
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www.iut.univ-forva.fr
Management d’une unité de restauration
PAR APPRENTISSAGE
- Parcours évènementiel
Tours
IUT de Tours
LHT
CFAIURC
Responsable Thierry Gallot Lavallée
06.47.36.76.06
www.iut-centre.org
-Management d’une unité à thème
-Commercialisation des vins
-Bar brasserie
Tours IUT / CFA Inter Universitaire région
Centre
www.iut.univ-tours.fr
Assistant aux fonctions de management du
tourisme et de l’hôtellerie Internationale
Versailles
St Quentin CFA de St Quentin www.uvsq.fr
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MMAASSTTEERR//MMBBAA
Quoi Où Etablissements Coordonnées
Bachelor Européen
Cook Designer en Arts Culinaires Avignon
Ecole hôtelière d'Avignon
CCI VAUCLUSE
Hervé Brugeas
Master in hospitality management
Avignon
&
Birmingham
Ecole hôtelière d’Avignon & University
College de Birmingham
04.90.13.86.13
Master Pro Management des services en Hôtellerie
Internationale Cergy Pontoise
Université de Genevilliers
Site de formation de Gennevilliers
Avenue Marcel Paul
Z.A.C. des Barbanniers
92230 Gennevilliers
Tél: 01 41 21 74 07
Fax: 01 41 21 74 10
Management des Activités Hôtelières et Touristiques La Rochelle Université de La Rochelle
Jean-Charles RICO
Responsable du Master
+336 62 67 26 96
Marketing et développement des services hôteliers Metz Lycée hôtelier Raymond-
Mondo/Université Paul Verlaine http://www.esm.univ-metz.fr/
Management Hôtellerie Tourisme Montpellier Université Montpellier 1 http://www.isem.univ-montp1.fr/
Master Economie et Management du Tourisme Nice
IUP
http://www.unice.fr/iup-
tourisme/formation.html
Adresse: I.U.P. "Tourisme "
"Villa Arcadie" 30, rue Auguste
Renoir - 06000 Nice
Téléphone : 04 93 37 15 09
Management de la qualité, mention hôtellerie-
restauration
Paris
EPMTTH
17, rue Jacques IBERT
75017 Paris
Chef de travaux : M. PLOQUIN-
MAURELL
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(Après une licence au même endroit)
Master Marketing et Gestion du sport
(en secteur hôtelier)
Strasbourg
Faculté des Sciences du sport
Lycée hôtelier de Strasbourg
Gary Tribou
Julien Pierre
Frédéric Lechtman
Management des ressources humaines Tours IAE
Sciences du management (qualité)
M1 et M2:
- Option Finance d’entreprise, contrôle de gestion
- Option Développement stratégique et durable
des organisations
- Option Qualité – Contrôle interne
Toulon Université
http://www.univ-tln.fr/-Institut-d-
Administration-des-Entreprises-IAE-
.html
Spécialité Management des Ressources Humaines Toulon Université http://www.univ-tln.fr
Management des industries du tourisme option
industries du tourisme et option hôtellerie restauration Toulouse Isthia
http://w3.cetia.univ-
tlse2.fr/index2.php?wid=1280&hei=960
Alimentation option Management et Ingénierie de la
restauration collective et option sciences sociales
appliquées à l’alimentation
Toulouse Isthia http://w3.cetia.univ-
tlse2.fr/index2.php?wid=1280&hei=960
Tourisme et développement Toulouse Isthia http://www.univ-tlse2.fr
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DDIIVVEERRSS
Quoi Où Etablissements Coordonnées
Diplôme de gouvernante (homologué ou non) Besançon Cours Hôteliers Besançon (CHB) 98,
Grande Rue. 25 000 Besançon 03 81 82 17 33.
Assistant concepteur en Ingénierie de restauration
Lyon IRECO Institut de formation
www.ireco-acir.fr
Jean-Claude Luyé : 07 81 77 66 62 Certificat de Qualification Professionnel
D’assistant concepteur en Ingénierie de restauration
Diplôme universitaire Management de la restauration et de la nutrition des
établissements médico-sociaux et territoriaux Lyon
IFROSS
Lyon 3 [email protected]
Programme d’études bilingue en hautes Etudes en
gestion hôtelière Montréal
Institut de Tourisme et d’Hôtellerie
du Québec
www.ithq.qc.ca
DEES Tourisme Hôtellerie Paris ESHP www.icoges.fr
Diplôme 3 options :
- Cuisinier Restaurateur
- Manager de Restaurant
- Traiteur organisateur de Réception
Paris Ecole Supérieure de cuisine française www.escf.ccip.fr
Alimentation, Cultures alimentaires Paris Université Paris-IV Sorbonne
http://www.paris-
sorbonne.fr/fr/spip.php?article12085
Diplôme Universitaire "Expertise des produits
alimentaires de luxe & gestion d’une épicerie fine" Paris
Pôle de Gastronomie de l'Université
de Cergy-Pontoise
rattaché à l'UFR économie et gestion
de l'Université de Cergy-Pontoise
Responsable : Vincent Marcilhac [email protected]
Bachelor Responsable Management durable QSE Toulon IEQT http://www.ieqt.org/
DU responsable de structure touristique et de
loisirs à haute qualité environnementale Toulouse Isthia
http://w3.cetia.univ-
tlse2.fr/index2.php?wid=1280&hei=960
Concierge d’hôtel
Certification de niveau IV Toulouse Lycée Hôtelier de Toulouse
www.ac-toulouse.fr/lyc-hotellerie-
tourisme-toulouse
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DU Responsable de site
E-commerce & E-tourisme Toulouse
Isthia Université le Mirail
Toulouse
05 61 02 03 41
DU gardien de refuge de montagne Toulouse Isthia Université le Mirail
Toulouse
05 61 02 19 54
CAPET/CAPLP Enseignant en hôtellerie Toulouse
Antony
ESPE Midi Pyrénées
ESPE de l’Académie de Versailles
www.toulouse.iufm.fr
http://www.versailles.iufm.fr
DSCG Tours IUT IUT Tours
Loisir Environnement Sport et Tourisme Valence IUP [email protected]
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Liens utiles Internet
http://www.rncp.cncp.gouv.fr/grand-public/recherche (Répertoire national des certifications professionnelles)
http://licence.emagister.fr
www.unatech.org
www.cidj.com
www.studyrama.com
www.directetudiant.com
www.directemploi.com
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?auteur2
Lexique
LEA : Langue Etrangère Appliquée
DSCG : Diplôme Supérieur de Comptabilité et de Gestion
CAPET : Certificat d’Aptitude au Professorat de l’Enseignement Technique
CAPLP : Certificat d’Aptitude au Professorat au Professorat de Lycée Professionnel
MBA : Master of Business Administration (Maîtrise en administration des affaires)
DEES : Diplôme Européen d’Etudes Supérieures
Commenté [PV1]: