Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y

promover la agricultura sostenibleMª José Bautista-Cerrro

Universidad Nacional de Educación a Distancia. UNED

1. Conceptos centrales del ODS 22. La inseguridad alimentaria3. Metas e indicadores de logro del ODS 24. El crecimiento ¿es necesario?5. ¿Puede seguir creciendo la producción?6. Producción agropecuaria y cambio

climático7. Factores asociados a la industria

agropecuaria.8. El desperdicio de comida: un efecto

colateral. 9. Efectos de los conflictos armados sobre

el ODS 2

CONTENIDOS10. El modelo de producción agraria

tradicional

11. El modelo de la agricultura industrial

12. El modelo de producción-consumo de alimentos en el marco de los ODS

13. Palabras clave para contribuir al ODS 2 desde el consumo

14. La misión de la educación: objetivos de aprendizaje

15. Temas y enfoques metodológicos para trabajar en el aula

16. Fuentes de consulta

HAMBRE

SEGURIDAD ALIMENTARIA

se refiere a

“Estado general de carencia de alimentos e inseguridad alimentaria que afecta a todos los grupos de población. La desnutrición es elresultado fisiológico del hambre y/o la enfermedad y se manifiesta en un amplio déficit de macro y micro nutrientes. Existen tres formasde desnutrición: desnutrición aguda, desnutrición crónica y bajo peso”. (www.accioncontraelhambre.org)

La mayoría de las personas que sufren de hambre viven en los países en desarrollo, donde el 12.9% de la población se encuentrasubalimentada.

“(…) pobreza y hambre no tienen una relación de causa efecto; comparten en realidad, la misma causa. Son formas de la mismaprivación, mismo despojo. La causa principal del hambre en el mundo es la riqueza: el hecho de que unos pocos se queden con lo quemuchos necesitan, incluida la comida” (Caparrós, 2015, p. 301).

CONCEPTOS CENTRALES DEL ODS 2

Fuente:Caparrós, M. (2015). El Hambre. Barcelona: AnagramaFAO. Indicadores de la seguridad alimentaria. http://www.fao.org/economic/ess/ess-fs/indicadores-de-la-seguridad-alimentaria/es/#.XXuqeigzbcs

Inseguridad alimentaria

Incierto acceso a la comida

Alimentación inadecuada

CantidadCalidad

Continuidad

Ansiedad, estrés,

depresión

Desorden en los patrones de alimentación

Comida de baja calidad, alta en calorías

Adaptación metabólica a la privación

Insuficiente ingesta de calorías, vitaminas,

proteínas y minerales

Múltiples formas de malnutrición

Déficit de micronutrientes

Sobrepeso y obesidad

Retraso en el

crecimiento

Fuente: FAO (2018). Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria: información para la toma de decisiones. Guía práctica .

http://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf

LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA

METAS DEL ODS 22.1. De aquí a 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las personas, en particular los pobres y las personas en situaciones de vulnerabilidad,

incluidos los niños menores de 1 año, a una alimentación sana, nutritiva y suficiente durante todo el año

2.2 De aquí a 2030, poner fin a todas las formas de malnutrición, incluso logrando, a más tardar en 2025, las metas convenidas internacionalmente sobre el retraso del crecimiento y la emaciación de los niños menores de 5 años, y abordar las necesidades de nutrición de las adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas de edad

2.3 De aquí a 2030, duplicar la productividad agrícola y los ingresos de los productores de alimentos en pequeña escala, en particular las mujeres, los pueblos indígenas, los agricultores familiares, los ganaderos y los pescadores, entre otras cosas mediante un acceso seguro y equitativo a las tierras, a otros recursos e insumos de producción y a los conocimientos, los servicios financieros, los mercados y las oportunidades para añadir valor y obtener empleos no agrícolas

2.4 De aquí a 2030, asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción de alimentos y aplicar prácticas agrícolas resilientes que aumenten la productividad y la producción, contribuyan al mantenimiento de los ecosistemas, fortalezcan la capacidad de adaptación al cambio climático, los fenómenos meteorológicos extremos, las sequías, las inundaciones y otros desastres, y mejoren progresivamente la calidad de la tierra y el suelo

2.5 De aquí a 2020, mantener la diversidad genética de las semillas, las plantas cultivadas y los animales de granja y domesticados y sus correspondientes especies silvestres, entre otras cosas mediante una buena gestión y diversificación de los bancos de semillas y plantas a nivel nacional, regional e internacional, y promover el acceso a los beneficios que se deriven de la utilización de los recursos genéticos y los conocimientos tradicionales conexos y su distribución justa y equitativa, según lo convenido internacionalmente

2.a Aumentar, incluso mediante una mayor cooperación internacional, las inversiones en infraestructura rural, investigación y servicios de extensión agrícola, desarrollo tecnológico y bancos de genes de plantas y ganado a fin de mejorar la capacidad de producción agropecuaria en los países en desarrollo, particularmente en los países menos adelantados

2.b Corregir y prevenir las restricciones y distorsiones comerciales en los mercados agropecuarios mundiales, incluso mediante la eliminación paralela de todas las formas de subvención a las exportaciones agrícolas y todas las medidas de exportación con efectos equivalentes, de conformidad con el mandato de la Ronda de Doha para el Desarrollo

2.c Adoptar medidas para asegurar el buen funcionamiento de los mercados de productos básicos alimentarios y sus derivados y facilitar el acceso oportuno a la información sobre los mercados, incluso sobre las reservas de alimentos, a fin de ayudar a limitar la extrema volatilidad de los precios de los alimentos.

Fuente:ONU (2017). Marco de indicadores mundiales para los Objetivos de Desarrollo Sostenible y metas de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Resolución adoptada por la Asamblea

General el 6 de julio. A/RES/71/313. Anexo, pp. 2-3 . https://unstats.un.org/sdgs/indicators/Global%20Indicator%20Framework_A.RES.71.313%20Annex.Spanish.pdf

METAS INDICADORES DE LOGRO

2.12.1.1 Prevalencia de la subalimentación 2.1.2 Prevalencia de la inseguridad alimentaria moderada o grave entre la población, según la escala de experiencia de inseguridad alimentaria

2.22.2.1 Prevalencia del retraso del crecimiento (estatura para la edad, desviación típica < -2 de la mediana de los patrones de crecimiento infantil de la Organización Mundial de la Salud (OMS)) entre los niños menores de 5 años2.2.2 Prevalencia de la malnutrición (peso para la estatura, desviación típica > +2 o < -2 de la mediana de los patrones de crecimiento infantil de la OMS) entre los niños menores de 5 años, desglosada por tipo (emaciación y sobrepeso) .

2.32.3.1 Volumen de producción por unidad de trabajo desglosado por tamaño y tipo de explotación (agropecuaria/ganadera/forestal) 2.3.2 Media de ingresos de los productores de alimentos en pequeña escala, desglosada por sexo y condición indígena

2.4 2.4.1 Proporción de la superficie agrícola en que se practica una agricultura productiva y sostenible Labor de la Comisión deEstadística en relación con la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible

2.5

2.5.1 Número de recursos genéticos vegetales y animales para la alimentación y la agricultura preservados en instalaciones deconservación a medio y largo plazo 2.5.2 Proporción de razas y variedades locales consideradas en riesgo de extinción, sin riesgo o con un nivel de riesgo desconocido

2.a2.a.1 Índice de orientación agrícola para el gasto público 2.a.2 Total de corrientes oficiales de recursos (asistencia oficial para el desarrollo más otras corrientes oficiales) destinado al sector agrícola

2.b 2.b.1 Subsidios a la exportación de productos agropecuarios 2.c 2.c.1 Indicador de anomalías en los precios de los alimentos

Fuente: ONU (2017). Marco de indicadores mundiales para los Objetivos de Desarrollo Sostenible y metas de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible. Resolución adoptada por la Asamblea

General el 6 de julio. A/RES/71/313. Anexo, pp. 2-3 . https://unstats.un.org/sdgs/indicators/Global%20Indicator%20Framework_A.RES.71.313%20Annex.Spanish.pdf

EL CRECIMIENTO ¿ES NECESARIO?

El índice neto de producción de alimentos ha mantenido unatendencia creciente al alza en los últimos años (Banco Mundial)

Sin embargo, el número de personas subalimentadasen el mundo no ha dejado de crecer desde el 2015.

Índice neto de producción (base 2004-2006). Alimentos (Índice Pr)+ (Total)1994-2016

CRECE LA PRODUCCIÓN

CRECE LA SUBALIMENTACIÓN

Fuente: Banco Mundial. https://datos.bancomundial.org/indicador/AG.PRD.FOOD.XD?end=2016&start=1961&view=chartFAO (2019). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo. http://www.fao.org/3/ca5162es/ca5162es.pdfFAO. Perspectivas a largo plazo. El panorama de la agricultura. http://www.fao.org/3/y3557s/y3557s06.htmFAO. http://www.fao.org/faostat/es/

Figura 1EL NUMERO DE PERSONAS SUBALIMENTADAS DEL MUNDO HA IDO EN AUMENTO DESDE 2015, Y SE HA VUELTO A SITUAR EN NIVELES DE 2010-11

*Los valores correspondientes a 2018 son proyecciones y se ilustran con líneas de puntos y círculos vacíos. (FAO, 2019, p. 6)

¿PUEDE SEGUIR CRECIENDO LA PRODUCCIÓN?

La ganadería provoca el 9% de las emisiones mundiales de CO2, el 37% de las demetano y el 65% de las de N2O, teniendo estos dos gases un efecto invernadero máselevado que el CO2.Se estima que la demanda global de alimentos crecerá hasta un 70 % en las próximasdécadas.La agricultura es ya uno de los sectores económicos de mayor impacto ambiental.

Fuente:Agencia Europea de Medio Ambiente. La agricultura y el cambio climático. https://www.eea.europa.eu/es/senales/senales-2015/articulos/la-agricultura-y-el-cambio-climatico

Y repercute en mayor medida a las comunidades

más pobres

Las actividades agrícolas y ganaderas afectan y se ven

afectadas por el cambio climático

PRODUCCIÓN AGROPECUARIA Y CAMBIO CLIMÁTICO

Consumo humano

Piensos

Otros (Biocombustibles,

etc.)

FACTORES ASOCIADOS A LA INDUSTRIA AGROPECUARIA

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

Vegetales Carne

Productividad media de 6.000 m2 en kg

El consumo medio de carne anivel mundial se ha multiplicadopor 6 en los últimos 50 años

Contaminación de suelos y agua. Emisión

de gases

Menor disponibilidad de

cereal, menor accesibilidad para

poblaciones pobres

GANADERÍA INTENSIVA precisa grandes cantidades de recursos (agua, alimento, etc.)

y produce contaminación

CEREALESusos a nivel mundial

El medio natural de las comunidades productoras se ve afectado

EL DESPERDICIO DE COMIDA: UN EFECTO COLATERAL

Sur

NorteEuropa y América del Nortedesperdician entre 95 y 115kg de alimentos por personay año al año.

África Subsahariana, Asiameridional y sudorientaldesperdician entre 6 y 11kg de alimentos por personay año.

¿Qué son los descartes? Es la comida que no se considera adecuada para el consumo por motivos comerciales o estéticos (Stuart, 2012).

El actual modelo industrial de producción y distribución de alimentos conlleva elevadas cantidades de alimentos que se pierdeno se desechan por causas diversas

Fuente:Stuart, T. (2012). The global food waste scandal. TEDSalon London Spring 2012. https://www.ted.com/talks/tristram_stuart_the_global_food_waste_scandal

CONSECUENCIAS DE LOS CONFLICTOS ARMADOS PARA EL ODS 2

LA ESCASEZ TAMBIÉN PUEDE LLEGAR A PROVOCAR CONFLICTOS

Cosecha media en toneladas 2007-2011

Destrucción de cosechas y mercados

Desplazamientos forzosos

Ataques a infraestructuras

Escasez y subida de precios

Fuente:WFP(s.f.). Counting the Beans The True Cost of a Plate of Food Around the World. https://docs.wfp.org/api/documents/WFP-0000023327/download/?_ga=2.168202785.181063787.1561305061-2040159677.1561305061

Descenso de la cosecha de trigo en Siria (WFP, s.f., p. 22)

Alineada con los ODS. Evita contaminantes ymejora la vida de las comunidades rurales (FAO,2018)

La agricultura ecológica tiene un menorrendimiento y mayores costes que no pueden serasumidos por una población creciente (Raigón etal, s.f.).

“La producción ecológica, también llamada biológica u orgánica, es un sistema degestión y producción agroalimentaria que combina las mejores prácticas ambientalesjunto con un elevado nivel de biodiversidad y de preservación de los recursosnaturales, así como la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal, con lafinalidad de obtener una producción conforme a las preferencias de determinadosconsumidores por los productos obtenidos a partir de sustancias y procesosnaturales” (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2019) .

EL MODELO DE PRODUCCIÓN AGRARIA TRADICIONAL

Fuentes: FAO (s.f.). Conceptos y temas generales de la agricultura orgánica. http://www.fao.org/3/y4137s/y4137s03.htmFAO (2018). Transformar la alimentación y la agricultura para alcanzar los ODS.

http://www.fao.org/3/I9900es/i9900es.pdfMinisterio de Agricultura, Pesca y Alimentación (2019). La Producción ecológica.

https://www.mapa.gob.es/es/alimentacion/temas/produccion-ecologica/Raigón, D.M.; Navarro–Herrero, I.; Pozuelo, R. y Poveda, D. (s.f.). Estudio comparativo de costes de producción en

agricultura ecológica y convencional. Cátedra Iberoamericana.Universitat de les Illes Balears. https://fci.uib.es/Servicios/libros/conferencias/seae/Estudio-comparativo-de-costes-de-produccion-en.cid221650

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

Pequeña escala, especies autóctonas, circuitos cortos de venta, adaptada al terreno. Es un modelo cuyas prácticas han ido evolucionando durante siglos para adaptarse al medio ambiente local y al contexto cultural. No utiliza insumos agrícolas sintéticos y frecuentemente cumple los requisitos de producción que se aplican a la agricultura orgánica (FAO s.f.).

Los transgénicos son polémicos por sus posibles efectos sobre lasalud humana (todavía muy debatidos) sobre la salud de losecosistemas (por ejemplo, se les acusa de estar en el origen de ladesaparición de las abejas) y por las prácticas abusivas de lascompañías que los producen. ¿Has oído hablar de Monsanto?

Los productores de semillas y agricultores están directamente interesadosen el cultivo de plantas transgénicas, según lo atestigua el crecimientocontinuado de áreas en las que se utilizan cultivos transgénicos, en especialNorteamérica, Argentina y China. Las ventajas que se pueden esperar delos cultivos transgénicos son (Proyecto Comscience, CSIC):

• Mejoras en los rendimientos y menores necesidades de caros pesticidas.

• Menores pérdidas de cultivos debidos a plagas y maleza.• Menos trabajo y maquinaria.• Plantas más nutritivas. • Plantas adaptadas a condiciones extremas, inundaciones o sequías.

El MODELO DE LA AGRICULTURA INDUSTRIAL

Fuentes: CSIC (s.f.). Proyecto Comscience. Transgénicos. http://digital.csic.es/bitstream/10261/48842/7/PREGUNTAS_TRANSGENICOS.pdfGreenpeace. http://archivo-es.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Agricultura-industrial/Monsanto. El Mundo según Monsanto. Transgénicos, pesticidas y muerte. https://www.youtube.com/watch?v=yC-fAZoh-BQ

Con la llamada “Revolución Verde” nace la agricultura industrial buscando el incremento masivo de producción de alimentos. Tiene comoefectos negativos: la extensión de los monocultivos, la deforestación de ecosistemas de alto valor, el empobrecimiento de la tierra. Pero,además, utiliza grandes dosis de productos químicos (fertilizantes sintéticos, pesticidas y herbicidas) con altísimos impactos ambientalescomo, por ejemplo, la contaminación del suelo, de acuíferos y cursos de agua que tienen consecuencias para los seres vivos

Se basa en el uso de tecnologías, variedades de alto rendimiento (VAR), el uso de insumos (agua, fertilizantes y plaguicidas) y técnicas degestión para aumentar la producción.

El empleo masivo de fertilizantes y las emisiones resultantes de N2O (Óxido nitroso) representan el mayor porcentaje de contribuciónagraria al cambio climático. ¡Con un potencial de producción de calentamiento global unas 296 veces mayor que el CO2 (Greenpeace)

LOS TRANSGÉNICOS

La Agenda 2030 propone un modelo de producción-consumo de alimentos basado en un aumento de productividad agropecuaria coherente con el marco de los ODS.

Aumento de la

productividad agropecuaria

Acceso equitativo a los recursos

Adaptación al cambio climático

Aumentar inversiones

Preservar la

diversidad genética

Eliminar subvencio

nes

Favorecer los

mercados de

productores

EL MODELO DE PRODUCIÓN-CONSUMO DE ALIMENTOS EN EL MARCO DE LOS ODS

PALABRAS CLAVE PARA CONTRIBUIR AL ODS 2 DESDE EL CONSUMO

LOCAL DE TEMPORADA + LEGUMBRES

- CARNE COMERCIO JUSTO

Estrategia clave: la EDUCACIÓN Formación de competencias para la sostenibilidad

Fuen

te: U

nesc

o ( 2

017,

p. 1

4) COG

NIT

IVO

SEl

alu

mna

do …

Saber acerca del hambre, la malnutrición, sus principales efectos físicos y psicológicos en la vida humana y acerca de los grupos vulnerables específicos.

Tener conocimiento sobre la cantidad y la distribución del hambre y la malnutrición a nivel local, nacional y mundial, en la actualidad y en la historia.

Saber sobre los principales impulsores y causas del hambre a nivel individual, local, nacional, y mundial. Saber sobre los principios de la agricultura sostenible y comprender la necesidad de contar con derechos legales para poseer

tierras y bienes como condición para fomentarla. Comprender la necesidad de una agricultura sostenible para combatir el hambre y la malnutrición a nivel mundial y conocer

otras estrategias para combatir el hambre, la malnutrición y las dietas deficientes

CON

DUCT

UALE

SEl

alu

mna

do…

Evaluar e implementar acciones a nivel personal y local para combatir el hambre y promover la agricultura sostenible. Evaluar, participar e influenciar en la toma de decisiones relacionada con las políticas públicas respecto a la lucha contra el

hambre y la malnutrición y el fomento de la agricultura sostenible. Evaluar, participar e influenciar en la toma de decisiones relacionada con estrategias de gestión e iniciativas locales, nacionales

e internacionales en torno a la lucha contra el hambre y la malnutrición y el fomento de la agricultura sostenible. Asumir críticamente su ro como ciudadano global activo en el desafío de la lucha contra el hambre.

Cambiar sus prácticas de producción y consumo con el fin de contribuir a la lucha contra el hambre y el fomento de una agricultura sostenible

SOCI

OEM

OCI

ON

ALES

El a

lum

nado

…

Hablar sobre los temas y vínculos entre la lucha contra el hambre y la promoción de una agricultura sostenible y una mejor nutrición Colaborar con otros para motivarlos y empoderarlos con el fin de combatir el hambre y promover la agricultura sostenible y una mejor

nutrición Crear una visión para un mundo sin hambre ni malnutrición. Reflexionar sobre sus propios valores y lidiar con actitudes, estrategias y valores distintos en relación a la lucha contra el hambre y la

malnutrición y la promoción de la agricultura sostenible. Sentir empatía, responsabilidad y solidaridad por y con la gente que sufre de hambre y malnutrición

LA MISIÓN DE LA EDUCACIÓN: OBJETIVOS DE APRENDIZAJE PARA ALCANZAR EL ODS 2

Fuente: Unesco (2017). La educación para los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Objetivos de aprendizaje, p. 14. https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000252423

TEMAS PARA TRABAJAR EN EL AULA RELACIONADOS CON EL ODS 2 Definición del concepto de hambre y malnutrición Grupos que son particularmente vulnerables al hambre y la malnutrición Principales impulsores y causas del hambre y la malnutrición, incluida la relación entre el cambio climático y la seguridad alimentaria y la reducción de la

calidad del suelo Consecuencias del hambre y la malnutrición en la salud y el bienestar de las personas, incluidas prácticas tales como la migración como adaptación Funciones físicas, emocionales y socioculturales de los alimentos El hambre en relación con la abundancia de alimentos, la obesidad y los desechos de alimentos. Alimentos mundiales –importación, exportación, cultivos comerciales, impuestos internacionales, subsidios, sistemas de comercio, méritos, riesgos y

desafíos al utilizar organismos modificados genéticamente (OMG) Instituciones y movimientos relacionados con el hambre y la agricultura sostenible, como la Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la

Agricultura (FAO), Foodwatch, Slow Food, agricultura comunitaria, el movimiento internacional Vía campesina, etc. Conceptos y principios de la agricultura sostenible, incluidas prácticas resistentes al clima, agricultura orgánica, agricultura biodinámica, permacultura y

silvicultura. Biodiversidad de semillas, plantas y animales, particularmente en relación a las especies silvestres.

EJEMPLOS DE ENFOQUES Y MÉTODOS DE APRENDIZAJE Realizar juegos de rol con productores a pequeña escala versus grandes empresas en un mercado mundial influenciado por impuestos, subsidios,

aranceles, cuotas, etc. Llevar a cabo un desarrollo de escenario y análisis sobre la producción alimentaria y los sistemas de consumo locales y nacionales y/o sobre el efecto

de los peligros y desastres naturales en los sistemas de producción alimentaria. Llevar a cabo análisis de estudio de caso de políticas públicas o estrategias de gestión de iniciativas adecuadas y no adecuadas para combatir el

hambre, reducir los desechos de alimentos y fomentar la agricultura sostenible. Organizar excursiones y visitas guiadas a lugares donde se practique la agricultura sostenible Recorrer el camino de los alimentos de la granja a la mesa –cultivar, cosechar y prepara comida, por ejemplo, en proyectos de huertos escolares o

urbanos. Instar al alumnado a participar en iniciativas para llevar las sobras de comidas a personas necesitadas. Realizar un análisis del ciclo de vida (ACV) de los alimentos.

Fuente: Unesco (2017). La educación para los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Objetivos de aprendizaje, p. 15. https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000252423

FAO (2018). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundohttps://www.who.int/nutrition/publications/foodsecurity/state-food-security-nutrition-2018/es/

FAO (2011). Una introducción a los conceptos básicos de seguridad alimentariahttp://www.fao.org/3/al936s/al936s00.pdf

FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.http://www.fao.org/home/es/

FIDA. Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola.https://www.ifad.org/es/

ONU. El Reto del Hambre Cero/ Zero Hunger Challenger https://www.un.org/zerohunger/content/join-challenge

Oxfam Intermon (2013). Acabar con el hambre está al alcance de nuestras manos https://www.oxfamintermon.org/sites/default/files/documentos/files/Acabar%20con%20el%20hambre%20est%C3%A1%20al%20alcance%20de%20nuestras%20manos.pdf

PNUD. Hambre cerohttp://www.undp.org/content/undp/es/home/sustainable-development-goals/goal-2-zero-hunger.html

UNICEF. Nutrición.https://www.unicef.org/spanish/nutrition/

WFP. World Food Programme/ Programa Mundial de Alimentos. https://es.wfp.org/

FUENTES DE CONSULTA: INFORMES Y ENLACES DE INTERÉS