ponencia d. josé luís díaz alvarez "asemga" 2012

MERCADOS DE GANADO, LA MERCADOS DE GANADO, LA EXPERIENCIA ESPAÑOLA Y EXPERIENCIA ESPAÑOLA Y

EUROPEAEUROPEA

VEJER DE LA FRONTERA VEJER DE LA FRONTERA 20 ABRIL 201220 ABRIL 2012

ASOCIACION ESPAÑOLA DE ASOCIACION ESPAÑOLA DE MERCADOS DE GANADO. MERCADOS DE GANADO.

CONCURRENCIACONCURRENCIA 20112011

MERCADOSMERCADOS Año 2.011Año 2.011

Castro de ReyCastro de Rey 40.86040.860

LeónLeón 15.41615.416

Medina del CampoMedina del Campo 26.30726.307

Pola de SieroPola de Siero 122.547122.547

SalamancaSalamanca 51.60751.607

Santiago de CompostelaSantiago de Compostela 115.527115.527

SilledaSilleda 54.68154.681

Talavera de la ReinaTalavera de la Reina 3.4033.403

TorrelavegaTorrelavega 111.383111.383

CONCURRENCIA TOTALCONCURRENCIA TOTAL 541.731541.731

Valor total 2011: 193.148.640 €Valor total 2011: 193.148.640 €

AAsociación sociación EEuropea de uropea de MeMercados de Ganadorcados de Ganado

Mercados de ganado europeosMercados de ganado europeos

ESES

FRFR

BEBE

DKDKIEIE

NLNL

PTPT

GBGB

ESTADOS ESTADOS MIEMBROSMIEMBROS

BE: Bélgica

DK: Dinamarca

ES: España

FR: Francia

GB: Reino Unido

IE: Irlanda

NL: Holanda

PT: Portugal

A.E.M.B.A.E.M.B. MIEMBROSMIEMBROS

11 federaciones nacionales

8 estados miembros de la Unión Europea 350 mercados 19 millones de animales por año

MISIONESMISIONES

promover el papel de los mercados de ganado

harmonizar las condiciones de comercialización

modernizar los equipamientos, los edificios

informar a los miembros

La AEMB es miembro de laLa AEMB es miembro de la

Unión Europea del Comercio del Ganado y la Carne Unión Europea del Comercio del Ganado y la Carne (UECBV)(UECBV)

20.000 empresas20.000 empresas y 230.000 empleosy 230.000 empleos 22 22 estados miembros de la Unión Europea estados miembros de la Unión Europea y y

también de Croacia, Marruecos, Noruega, Rusia, también de Croacia, Marruecos, Noruega, Rusia, Serbia, Suiza y TurquíaSerbia, Suiza y Turquía

Es un organo consultivo de la Comisón Europea

EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA Flujos comerciales entre regiones distantesFlujos comerciales entre regiones distantes Concentran la oferta de animales en sus áreas de Concentran la oferta de animales en sus áreas de

influencia y organizan su comercialización hacia influencia y organizan su comercialización hacia regiones, donde son explotados o sacrificados. regiones, donde son explotados o sacrificados.

Exportación de resesExportación de reses Los mercados registrados para el comercio Los mercados registrados para el comercio

intracomunitario, permiten el comercio de ganado intracomunitario, permiten el comercio de ganado vivo con destino a exportación hacia otros países vivo con destino a exportación hacia otros países de la UE. de la UE.

EL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑAEL PAPEL DE LOS MERCADOS EN ESPAÑA

Están sometidos a control veterinario oficial, Están sometidos a control veterinario oficial, lo que permite llevar a cabo controles lo que permite llevar a cabo controles relativos arelativos a::

- Inspección física de las reses- Inspección física de las reses - Bienestar en el manejo de los animales- Bienestar en el manejo de los animales - Limpieza-desinfección de vehículos- Limpieza-desinfección de vehículos - Limpieza-desinfección de instalaciones- Limpieza-desinfección de instalaciones


Ventajas para la administración centralVentajas para la administración central

- Garantía del cumplimiento de la normativa - Garantía del cumplimiento de la normativa aplicable, al estar gestionados por aplicable, al estar gestionados por administraciones autonómicas o locales.administraciones autonómicas o locales.

- Recibe información puntual de los - Recibe información puntual de los movimientos pecuarios y de los precios movimientos pecuarios y de los precios reales de mercado.reales de mercado.


Ventajas para la administración autonómica

- A través de sus veterinarios oficiales, puede controlar que el estado de los animales que entran y salen de su territorio, cumple las garantías sanitarias y de bienestar animal exigibles, lo que se traduce en una mejor consideración de sus productos ganaderos en los circuitos comerciales, con la consiguiente mejora de su posición para el comercio de los mismos.


Ventajas para la administración localVentajas para la administración local

- Obtiene el beneficio directo o indirecto del - Obtiene el beneficio directo o indirecto del movimiento económico que se genera a través de movimiento económico que se genera a través de los recintos y que repercute en su comercio local. los recintos y que repercute en su comercio local.

- Se generan los puestos de trabajo propios de una - Se generan los puestos de trabajo propios de una mediana empresa, con amplia sinergia comercial mediana empresa, con amplia sinergia comercial en su área de influencia.en su área de influencia.


Ventajas para los operadores comercialesVentajas para los operadores comerciales

- R- Realiza sus operaciones comerciales en un centro ealiza sus operaciones comerciales en un centro avalado por la Administración, que ofrece todas las avalado por la Administración, que ofrece todas las garantías, tanto en materia sanitaria, como en garantías, tanto en materia sanitaria, como en materia de bienestar animal y en donde se materia de bienestar animal y en donde se encuentra con suficiente oferta para cubrir sus encuentra con suficiente oferta para cubrir sus necesidades, minimizando costes en necesidades, minimizando costes en desplazamientos y obteniendo agilidad, tanto en desplazamientos y obteniendo agilidad, tanto en sus operaciones comerciales, como en los tramites sus operaciones comerciales, como en los tramites administrativos necesarios para llevar a cabo el administrativos necesarios para llevar a cabo el movimiento pecuario.movimiento pecuario.


Ventajas para el ganaderoVentajas para el ganadero

- Se obtiene el precio justo por sus animales, - Se obtiene el precio justo por sus animales, dado que los precios, se fijan en un ámbito dado que los precios, se fijan en un ámbito de libre competencia, lo que contribuye a de libre competencia, lo que contribuye a elevar su nivel de rentas. elevar su nivel de rentas.


Inconvenientes para un nuevo mercadoInconvenientes para un nuevo mercado

- Coste de construcción- Coste de construcción- Coste de mantenimiento (personal, días de - Coste de mantenimiento (personal, días de

ocupación)ocupación)- Restricciones sanitarias en casos de epizootias- Restricciones sanitarias en casos de epizootias- Modelo de gestión (público-privado)- Modelo de gestión (público-privado)

MERCADO DE BELGICA.MERCADO DE BELGICA.

MERCADO DE PORTUGAL.MERCADO DE PORTUGAL.

MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL

MERCADO DE PORTUGALMERCADO DE PORTUGAL..

MERCADO DE INGLATERRAMERCADO DE INGLATERRA

MERCADO DE ULSTERMERCADO DE ULSTER

MERCADO DE FRANCIAMERCADO DE FRANCIA

MERCADO DE HOLANDAMERCADO DE HOLANDA

MERCADO DE IRLANDAMERCADO DE IRLANDA

MERCADO DE ESCOCIAMERCADO DE ESCOCIA

MERCADO DE SIERO, ESPAÑAMERCADO DE SIERO, ESPAÑA

Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005 Reglamento (CE) 1/2005 de 22/12/2004, relativo a Reglamento (CE) 1/2005 de 22/12/2004, relativo a

la protección de los animales durante el transporte.la protección de los animales durante el transporte.

Capitulo I. Definiciones.- Centros de Capitulo I. Definiciones.- Centros de concentración, los lugares, tales como concentración, los lugares, tales como explotaciones, centros de recogida, y mercados, en explotaciones, centros de recogida, y mercados, en los cuales se agrupan, para la constitución de los cuales se agrupan, para la constitución de partidas, équidos domésticos o animales de las partidas, équidos domésticos o animales de las especies bovina, ovina, caprina y porcina especies bovina, ovina, caprina y porcina procedentes de distintas explotaciones.procedentes de distintas explotaciones.

Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005 Capítulo II. Capítulo II. Centros de concentración. Art. 9Centros de concentración. Art. 9

Los operadores de los Los operadores de los centros de concentracióncentros de concentración velaran por el velaran por el cumplimiento de lo dispuesto en las especificaciones técnicas que figuran cumplimiento de lo dispuesto en las especificaciones técnicas que figuran en los capítulos I y III del Anexo I, en cuanto a trato dispensado a los en los capítulos I y III del Anexo I, en cuanto a trato dispensado a los animales.animales.

Los operadores de los Los operadores de los centros de concentración autorizadoscentros de concentración autorizados de acuerdo a la de acuerdo a la legislación comunitarialegislación comunitaria, además deberán:, además deberán:

Confiar la MANIPULACIÓN de los animales únicamente al Confiar la MANIPULACIÓN de los animales únicamente al personal que haya seguido los cursos de FORMACIÓN.personal que haya seguido los cursos de FORMACIÓN.

INFORMAR a los usuarios de sus deberes y obligaciones respecto INFORMAR a los usuarios de sus deberes y obligaciones respecto a este Reglamento.a este Reglamento.

Tendrán a disposición de los usuarios los DATOS de la Tendrán a disposición de los usuarios los DATOS de la AUTORIDAD COMPETENTE a la que notificar cualquier AUTORIDAD COMPETENTE a la que notificar cualquier infracción del Reglamento.infracción del Reglamento.

Adoptarán MEDIDAS en caso de incumplimiento del presente Adoptarán MEDIDAS en caso de incumplimiento del presente Reglamento.Reglamento.

Adoptarán, supervisarán y aplicarán un REGLAMENTO Adoptarán, supervisarán y aplicarán un REGLAMENTO INTERNO para garantizar el cumplimiento de lo anterior.INTERNO para garantizar el cumplimiento de lo anterior.

Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005 Capítulo III. Deberes y Obligaciones de las autoridades Capítulo III. Deberes y Obligaciones de las autoridades

competentescompetentes Art. 17. Cursos de formación y certificados de competencia.Art. 17. Cursos de formación y certificados de competencia.

Deben de existir CURSOS DE FORMACIÓN a disposición del Deben de existir CURSOS DE FORMACIÓN a disposición del personal (transportistas y centros de concentración).personal (transportistas y centros de concentración).

Capítulo IV. Aplicación del Reglamento e Intercambio de Capítulo IV. Aplicación del Reglamento e Intercambio de información. información.

Art. 29. Guías de Buenas Prácticas.Art. 29. Guías de Buenas Prácticas. Los Estados miembros fomentarán la elaboración de GUÍAS DE Los Estados miembros fomentarán la elaboración de GUÍAS DE

BUENAS PRÁCTICAS, que contengan consejos relativos al BUENAS PRÁCTICAS, que contengan consejos relativos al incumplimiento de lo dispuesto en el presente Reglamento.incumplimiento de lo dispuesto en el presente Reglamento.

Se elaborarán a nivel nacional, entre varios Estados miembros o a Se elaborarán a nivel nacional, entre varios Estados miembros o a nivel comunitario. Se fomentará la difusión y utilizaciónnivel comunitario. Se fomentará la difusión y utilización..

Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005 Capitulo III .- Prácticas de transporteCapitulo III .- Prácticas de transporte

* * Instalaciones de carga y descargaInstalaciones de carga y descarga: :

Diseñadas, construidas de manera que: Diseñadas, construidas de manera que: Eviten lesiones, sean seguras, eviten las causa de Eviten lesiones, sean seguras, eviten las causa de

agitación de los animales.agitación de los animales. Superficies no resbaladizas, protecciones laterales Superficies no resbaladizas, protecciones laterales

para evitar escapes.para evitar escapes. Que se puedan limpiar y desinfectar.Que se puedan limpiar y desinfectar. Inclinación de las rampas adecuadas y equipadas Inclinación de las rampas adecuadas y equipadas

para evitar riesgos en subidas y bajadas.para evitar riesgos en subidas y bajadas. Iluminación adecuada.Iluminación adecuada.

Reglamento (CE) 1/2005Reglamento (CE) 1/2005

* * Manipulación de los animalesManipulación de los animales

Prohibido golpes, patadas, presiones en distintos lugares del cuerpo, Prohibido golpes, patadas, presiones en distintos lugares del cuerpo, levantar y/o arrastrar por cabeza, orejas, pelo, rabo, etc.levantar y/o arrastrar por cabeza, orejas, pelo, rabo, etc.

Prohibido el uso de pinchos y limitación del uso de aparatos eléctricos. Prohibido el uso de pinchos y limitación del uso de aparatos eléctricos.

LOS MERCADOS o los centros de concentración, deberán de disponer LOS MERCADOS o los centros de concentración, deberán de disponer de amarres. Los que no estén acostumbrados irán sin atar. Los de amarres. Los que no estén acostumbrados irán sin atar. Los animales tendrán que poder abrevarse.animales tendrán que poder abrevarse.

El atado nunca será por cuernos, argollas nasales, ni con las patas El atado nunca será por cuernos, argollas nasales, ni con las patas juntas. Usar elementos resistentes y siempre han de permitir a los juntas. Usar elementos resistentes y siempre han de permitir a los animales tumbarse, alimentarse y abrevarse. Ha de evitarse el animales tumbarse, alimentarse y abrevarse. Ha de evitarse el estrangulamiento o lesión y debe permitir soltarlos con rapidez.estrangulamiento o lesión y debe permitir soltarlos con rapidez.

Guía de Buenas Prácticas Guía de Buenas Prácticas para los Mercados de para los Mercados de

GanadoGanado

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE MERCADOS DE GANADO

ASEMGA

INDICE:

- Primera parte: Equipamiento del mercado.Primera parte: Equipamiento del mercado.

- Segunda parte: Organización del mercado, Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información.

- Tercera parte: Procedimientos para la utilización Tercera parte: Procedimientos para la utilización y el mantenimiento del mercado.y el mantenimiento del mercado.

- Cuarta parte: Aptitud de los animales para la Cuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animalesventa y manipulación de los animales

Primera parte: Equipamiento del mercado

• El mercado debe estar organizado de forma que pueda ofrecer unas condiciones de comercialización óptimas, aportando un máximo de eficacia en el trabajo, de seguridad para los hombres y bienestar para los animales.

Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado

• PUNTOS A TRABAJAR• Estructura: protección contra las condiciones climáticas


• PUNTOS A TRABAJAR• Estructura: protección contra las condiciones climáticas

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Temperatura ambiente y humedad en el mercado moderadas

• RECOMENDACIONES• Superficie cubierta.• Para los animales frágiles tales como pequeños terneros, cierres

laterales para sellar el mercado, preservando su ventilación.• Cortavientos para evitar las corrientes.• Posibilidad de abrir y cerrar el mercado, para regular la temperatura.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de la temperatura en el interior del mercado.


• PUNTOS A TRABAJAR• Cierre del mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Sin posibilidad de salida del mercado para un animal que hubiese

escapado al control de la persona que lo manipula

• RECOMENDACIONES• Barreras alrededor del mercado.• Pasos de seguridad en las zonas de entrada al mercado.• Procedimientos de urgencia en el caso que un animal se escape: avisar

a las autoridades competentes,...

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de los incidentes debidos a la huida de animales del mercado

Primera parte: Equipamiento del mercadoPrimera parte: Equipamiento del mercado• PUNTOS A TRABAJAR

• Alumbrado y ventilación: confort durante las operaciones


• PUNTOS A TRABAJAR• Alumbrado y ventilación: confort durante las operaciones

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Trabajar con tranquilidad

• RECOMENDACIONES• Alumbrado y ventilación adecuados


• Calidad del suelo


• PUNTOS A TRABAJAR• Calidad del suelo

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Desplazamientos seguros de los animales

• RECOMENDACIONES• Suelo del mercado concebido y mantenido para evitar que los animales

resbalen: puede tener ranuras.• Para los animales frágiles, tales como los pequeños terneros, se

recomienda cubrir el suelo con una cama apropiada.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de las heridas de un animal que hubiese resbalado.


• PUNTOS A TRABAJAR• Áreas de carga y descarga


• PUNTOS A TRABAJAR• Áreas de carga y descarga

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Operaciones efectuadas con tranquilidad, y sin incidentes

• RECOMENDACIONES• Áreas de carga y descarga de animales concebidas para facilitar al

máximo estas delicadas operaciones: buena luz, muelles a buena altura (limitando el nivel de la rampa) y corrales con la altura apropiada.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de los incidentes durante estas operaciones


• Pasillos y organización: circulación de los animales


• PUNTOS A TRABAJAR• Pasillos y organización: circulación de los animales

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Operaciones efectuadas con tranquilidad, y sin incidentes

• RECOMENDACIONES• Áreas de circulación concebidas y mantenidas para facilitar la

conducción de los animales.• Lugares reservados para los hombres, prohibiendo el acceso a los

animales, diseñados de manera que permitan las visitas y la circulación de los hombres, limitando la agitación y el ruido cerca de los animales: pasillo central y/o pasarelas de observación



• Amarres y corrales: estancia y sujeción de los animales


• PUNTOS A TRABAJAR• Amarres y corrales: estancia y sujeción de los animales

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Animales instalados confortablemente y sin posibilidad de escapar

• RECOMENDACIONES• Corrales y/o amarres en número suficiente y adaptados para los

animales que reciben. La altura de los corrales debe calcularse para evitar que los animales se escapen con facilidad


Segunda parte: Organización del mercado, Segunda parte: Organización del mercado, formación e informaciónformación e información

• Los mercados son lugares privilegiados para el encuentro e intercambios entre profesionales.

• Los responsables del mercado pueden utilizar esta situación para informar a los usuarios de sus obligaciones reglamentarias y las buenas prácticas aconsejadas para respetar el bienestar de los animales.


• PUNTOS A TRABAJAR• Reglamento interno del mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Funcionamiento del mercado regulado por un reglamento eficaz

• RECOMENDACIONES• Redacción de un reglamento interno del mercado, aprobado

oficialmente por quienes gestionan el mercado, y puesto en conocimiento de todos los usuarios. Indicar en este reglamento las principales medidas relativas al bienestar de los animales.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Contenido del reglamento interno


• PUNTOS A TRABAJAR• Responsable de bienestar animal

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Interlocutor válido en el mercado para las cuestiones relativas al

bienestar animal

• RECOMENDACIONES• Designar a una persona, responsable del bienestar de los animales en

el mercado; esta persona podrá a la vez responder a las preguntas, y tomar las medidas necesarias. Será, normalmente, el director del mercado.

Segunda parte: Organización del mercado, Segunda parte: Organización del mercado, formación e información.formación e información.

• PUNTOS A TRABAJAR: Personal del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Personal del mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Mercado gestionado de forma eficaz

• RECOMENDACIONES• Personal en número suficiente en consonancia con la actividad del

mercado. Personal claramente identificado en el mercado.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de las solicitudes de los usuarios en cuanto a la presencia del

personal del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Conocimiento de la reglamentación

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Capacidad del mercado para informar a los usuarios en cuanto a la

reglamentación en vigor

• RECOMENDACIONES• Estar informado sobre la reglamentación relativa al bienestar animal.• Tener esta reglamentación a disposición de los usuarios del mercado

que la soliciten

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Número de preguntas hechas por los usuarios y tratamiento de estas

preguntas


• PUNTOS A TRABAJAR Información a los usuarios


• PUNTOS A TRABAJAR• Formación del personal

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Capacidad del personal del mercado para advertir a los profesionales

que manipulen a los animales en el mercado

• RECOMENDACIONES• Información a todas las personas empleadas en el mercado sobre la

reglamentación y las buenas prácticas relativas al bienestar de los animales.

• Impartir Cursos de Formación para el personal y operadores del mercado.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Formación propuesta al personal y operadores del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR: Información a los usuarios


• PUNTOS A TRABAJAR• Información a los usuarios

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Concienciar a los usuarios sobre el bienestar animal

• RECOMENDACIONES• Colocar anuncios a la atención de los usuarios con el fin de recordarles

las buenas prácticas para el respeto del bienestar de los animales en el mercado

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Paneles informativos en el recinto del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR: Vigilancia y acción correctiva


• PUNTOS A TRABAJAR• Vigilancia y acción correctiva

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Evitar los malos tratos a un animal en el mercado

• RECOMENDACIONES• Vigilancia por el personal del mercado sobre el bienestar de los

animales presentados para la venta: estado físico, tranquilidad.• Aviso a los operadores y, si es preciso avisar a las autoridades

competentes en caso de infracción a la reglamentación o en caso de malos tratos a un animal por un usuario del mercado.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Número de infracciones denunciadas y tratamiento de estas

infracciones


• PUNTOS A TRABAJAR: Acceso al mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Acceso al mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Acceso facilitado para los visitantes, los servicios veterinarios y las

asociaciones protectoras de animales

• RECOMENDACIONES• Recibimiento a las personas que desean visitar el mercado.• Explicación sobre el funcionamiento del mercado a todos los visitantes,

autoridades y asociaciones.• Acceso a todas las áreas para las autoridades y asociaciones

protectoras de animales, previa cita concertada o presentándose el día de mercado.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Número de visitantes y procedimiento de recibimiento a estos

visitantes

Tercera parte: procedimientos para la utilización y Tercera parte: procedimientos para la utilización y mantenimiento del mercado.mantenimiento del mercado.

• El mercado debe efectuar todas las operaciones exigidas por la reglamentación sanitaria que les afecte.

• Se recomienda igualmente prever todos los procedimientos concernientes al bienestar de los animales en el mercado.


• PUNTOS A TRABAJAR• Lavado y desinfección de vehículos


• PUNTOS A TRABAJAR• Lavado y desinfección de vehículos

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Vehículos limpios al salir del mercado

• RECOMENDACIONES• Existencia en el mercado de Centro de Limpieza y Desinfección

autorizado.• Poner a disposición de los usuarios áreas de lavado y desinfección de

vehículos.• Instalaciones adaptadas a la actividad del mercado para permitir el

lavado de todos los vehículos.• Procedimientos de control del buen funcionamiento de las

instalaciones, de la idoneidad de los desinfectantes con la legislación en vigor y de la cantidad del producto utilizado

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Número de vehículos lavados


• PUNTOS A TRABAJAR: Lavado y desinfección del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Lavado y desinfección del mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Mercado limpio

• RECOMENDACIONES• Lavado y desinfección del mercado después de cada utilización

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Limpieza del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Tratamiento de aguas residuales y residuos orgánicos


• PUNTOS A TRABAJAR• Tratamiento de aguas residuales y de residuos orgánicos

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Eliminar cualquier tipo de contaminación

• RECOMENDACIONES• Tratamiento de las aguas utilizadas por el mercado, para el lavado de

vehículos y de las instalaciones, así como de los residuos orgánicos generados.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Eficacia del sistema• Satisfacción por parte de usuarios y vecinos del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Mantenimiento periódico de las instalaciones del mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Mantenimiento periódico de las instalaciones del mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Instalaciones funcionales

• RECOMENDACIONES• Reparación lo antes posible de cualquier desperfecto o rotura.• Reposición lo antes posible de todo producto que falte para el lavado y

desinfección

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de fechas de averías / roturas y fechas de reparación

Cuarta parte: Aptitud de los animales para la venta Cuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animales.y manipulación de los animales.

• Los usuarios deben velar para que al mercado solo vengan animales aptos para su comercialización. Para la seguridad de los hombres y el bienestar de los animales, la conducción y la sujeción de éstos deben hacerse de la forma más tranquila posible.

• Se recomienda igualmente evitar la multiplicidad de cargas, descargas y ventas de un animal. Los responsables del mercado deben incitar a los usuarios a trabajar eficazmente en las operaciones de reagrupamiento, de compras, de ventas y de negociaciones de animales, e incitar a los usuarios a evitar la utilización ó el paso por centros que no cumplan estrictamente la Normativa Sanitaria y de Bienestar Animal.


• PUNTOS A TRABAJAR• Aptitud de los animales para la venta


• PUNTOS A TRABAJAR• Aptitud de los animales para la venta

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Presentación a la venta únicamente de animales con buena salud y en

buen estado físico

• RECOMENDACIONES• Vigilancia por el personal del mercado o por un veterinario, del

bienestar de los animales presentados a la venta: estado físico, tranquilidad,...

• Advertencia a los operadores y, si es preciso, aviso a las autoridades competentes, en el caso de presentar un animal no apto para la venta.

• Por ejemplo, animales heridos, enfermos,...

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de las intervenciones veterinarias en el mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Asistencia a los animales no aptos para la venta


• PUNTOS A TRABAJAR• Asistencia a los animales no aptos para la venta

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Actuación rápida en caso de presentación de un animal no apto para la

venta

• RECOMENDACIONES• Procedimientos de urgencia para cuando un animal con mala salud o

en mal estado físico se presenta en el mercado, y para cuando un animal se hiera en el mercado: advertencia al responsable del animal, aislamiento del animal en un lugar previsto al efecto, intervención de un veterinario, aviso a los servicios veterinarios...

• Si es preciso, eutanasia del animal; en este caso, la eutanasia debe ser practicada por personal veterinario, respetando el bienestar del animal.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Registro de estos incidentes

Cuarta parte: Aptitud de los animales para la venta Cuarta parte: Aptitud de los animales para la venta y manipulación de los animalesy manipulación de los animales

• PUNTOS A TRABAJAR: Estancia de los animales en el mercado


• PUNTOS A TRABAJAR• Estancia de los animales en el mercado

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Tiempo de estancia en el mercado que permita el descanso de los

animales

• RECOMENDACIONES• Evitar que un animal prolongue inútilmente su estancia en el mercado.• Procedimientos particulares para cuando excepcionalmente un animal

prolongue su estancia en el mercado: boxes especialmente reservados para la custodia del animal, reserva de forraje y agua.

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Cálculo del tiempo medio y del tiempo máximo pasados en el mercado

por los animales


• PUNTOS A TRABAJAR• Abrevaderos


• PUNTOS A TRABAJAR• Abrevaderos

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Posibilidad de que cada animal pueda abrevarse en el mercado

• RECOMENDACIONES• Disponer de abrevaderos para que los animales puedan beber antes y

después del viaje

• FORMAS DE EVALUACIÓN• Número de abrevaderos, en consonancia con el número de animales


• PUNTOS A TRABAJAR• Manipulación de los animales


• PUNTOS A TRABAJAR• Manipulación de los animales

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Manipulaciones seguras y con tranquilidad

• RECOMENDACIONES• Manipulación de los animales sólo por personas formadas o

experimentadas en estas tareas.• Manipulaciones reducidas a operaciones necesarias.• Prohibición de tirar del animal del rabo, la cabeza, o las orejas



• PUNTOS A TRABAJAR: Circulación de los animales


• PUNTOS A TRABAJAR• Circulación de los animales

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Circulación segura y con tranquilidad

• RECOMENDACIONES• Organización de circuitos para animales, la más simple posible.• Circulación y desplazamientos reducidos a las operaciones necesarias



• PUNTOS A TRABAJAR• Bastón


• PUNTOS A TRABAJAR• Bastón

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Utilización razonable del bastón

• RECOMENDACIONES• Utilización adecuada del bastón por los operadores, sin golpes.• Quedan prohibidos los bastones terminados en punta o con objetos

punzantes.• Adecuada utilización de instrumentos con descarga eléctrica, solo para

casos necesarios: comportamiento violento de un animal, defensa del hombre,...



• PUNTOS A TRABAJAR• Conducción de ovinos


• PUNTOS A TRABAJAR• Conducción de ovinos

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Conducción segura y con tranquilidad

• RECOMENDACIONES• Manipulación de los animales realizada con toda la atención posible, sin

brutalidad.



• PUNTOS A TRABAJAR• Conducción de pequeños terneros


• PUNTOS A TRABAJAR• Conducción de pequeños terneros

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Conducción segura y con tranquilidad

• RECOMENDACIONES• Manipulación de animales frágiles, tales como los pequeños terneros,

realizada con toda la atención posible, sin brutalidad.



• PUNTOS A TRABAJAR• Corrales y amarres


• PUNTOS A TRABAJAR• Corrales y amarres

• OBJETIVOS A ALCANZAR• Operaciones efectuadas con toda la seguridad y con tranquilidad;

estancia no estresante para los animales en el mercado

• RECOMENDACIONES• Disposición en los corrales y amarres de manera que se respete el

bienestar del animal.• No atar a los animales con la cabeza baja.• Número de animales por corral razonable: - No muy elevado, sobre todo con pequeños terneros, para que no se

aplasten entre ellos. - No muy escaso para evitar las agresiones entre ellos.• Separación siempre que se pueda por especies, tamaño y sexos

diferentes. Evitar juntar en un mismo corral animales con y sin cuernos.

• Reagrupar, siempre que sea posible, animales del mismo origen.


Muchas gracias por su Muchas gracias por su atención atención

ponencia d. josé luís díaz alvarez "asemga" 2012

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