polígonos malbec investigación & desarollo
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Polígonos Malbec
Investigación & Desarollo
• Objetivo
Polígonos Malbec
Conocer los diferentes tipos de suelospresentes en la Finca Piedra Infinita, caracterizada
por altos porcentajes de carbonato de calcio e
importantes conglomerados rocosos, y las
características que cada uno de ellos otorga a la uva
y al vino obtenido de cada polígono.
• hipótesis
Polígonos Malbec
1.Suelos del tipo Súper Calcáreos, tienen poca capacidad de almacenaje y baja retención de agua,
provocando en las plantas, menores vigores y rendimientos. Esto produce una mayor iluminación de
racimos y un leve aumento de la temperatura de los mismos, favoreciendo la síntesis de antocianos. Además se
produce un menor tamaño de las bayas, con una mayor relación hollejo/pulpa, ganando mayor
concentración de azúcares, taninos y polifenoles totales.
2. Suelos del tipo profundo, tienen mayores potenciales hídricos pre amanecer, que suelos de
textura más gruesa y superficiales. Esto es, poseen mayor cantidad de agua disponible. Además, por su
textura más fina, poseen mayor capacidad de intercambio catiónico, o sea, mayor disponibilidad de
nutrientes en la solución del suelo, entre ellos el nitrógeno.
• hipótesis
Polígonos Malbec
3. El exudado de las raíces de vides, el CO2 liberado por su respiración y una mayor y más variada micro-flora en suelos
calcáreos, modifican el pH del suelo, causando la liberación de un mayor contenido de compuestos
minerales insolubles, los que, absorbidos por las vides aportan un carácter mineral a los vinos provenientes de estos
suelos.
4. Suelos calcáreos aportan un carácter mineral a los vinos, caracterizado en aromas
complejos, a piedras mojadas, metálicos y minerales. En boca, los vinos se perciben algo salados, con una buena acidez y
más largos. Por ello, suelos calcáreos generan vinos de mayor tipicidad y calidad que los vinos producidos de suelos
profundos sin presencia de piedras carbonatadas.
• Descripción del Ensayo
Polígonos Malbec
Lugar: Finca Piedra Infinita, Altamira, La Consulta, Valle de Uco
Finca Piedra Infinita
• Descripción del Ensayo
Polígonos Malbec
Cuarteles: 11 y 12
Fecha de plantación: 2007
Riego: por Goteo
Densidad: 7000 plantas/ha (1,8m x 0,8m)
Variables:
súper calcáreo (cosechado el 2 de abril)– cosechado el 2 de
abril calcáreo arcilloso (cosechado el 2 de abril)– – cosechado el
2 d
POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO
Cuarteles 11 Y 12.
POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO
Vetas del Suelo
POLIGONOS DE SUELO MALBEC
CALCAREO ARCILLOSOSUPER CALCAREO
LÁMINA DE AGUA ACUMULADA POR TIPO DE SUELO. POLÍGONOS MALBEC
0
5
10
15
20
25
30
35
40
0
50
100
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400
24/10/2012 24/11/2012 24/12/2012 24/01/2013 24/02/2013 24/03/2013 24/04/2013
mm
mm acumulad
os en suelo
Lámina acumulada en 1 m de suelo (mm)
Riegos Lluvias SUPER CALCAREO
Umbral de Riego SuperCal CALCAREO ARCILLOSO Umbral de Riego Calc.Arcilloso
CURVA DE CRECIMIENTO DE BROTE 2012 POLÍGONOS MALBEC
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
SUPER CALCAREO 11 ARCILLOSO CALCAREO 11
INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC
Largo de Sarmiento
Peso del Sarmiento
Peso de podaLargo Entrenudos
Calibre del Sarmiento
ARCILLO CALCAREO SUPER CALCAREO RESTO DEL MUNDO
EVOLUCIÓN DE INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC
CUARTEL 11
POLIGONO CALCAREO ARCILLOSO
SUPER CALCAREO
RESTO DEL MUNDO
MATERIAL MALBEC
Peso de Poda (Gramos/planta) 49,2% 18,1% ‐8,2%
N° de Sarmientos / Planta 28,6% 33,3% 14,3%
Peso medio del Sarmiento (gr) 15,5% ‐12,6% ‐23,3%
Largo medio del Sarmiento (m) 5,6% ‐4,5% 4,5%
Largo de Entrenudos (cm) ‐12,4% ‐15,6% ‐9,4%
Calibre medio del Sarmiento (mm) ‐1,4% ‐6,3% 21,3%
N° de Yemas / Planta 0,0% 1,8% 1,8%
N° de Yemas / Ha 4,8% 0,0% 5,7%
EVOLUCION ESTIMADA DEL VIGOR 11,3% ‐4,2% ‐3,0%
• Descripción del Ensayo
Polígonos Malbec
Vasija de fermentación:
piletas troncocónicas de hormigón sin
epoxi.
Fermentación maloláctica y
conservación:
barricas de 3 y 4 uso
Polígonos Malbec
• Info de la Uva
Polígonos Malbec
• Info de la Vino
• Conclusiones
Polígonos Malbec
La concentración de azúcares en las bayas de vides provenientes del polígono Calcáreo Arcillosofue mayor que las del polígono Súper Calcáreo. Esto se debe a que en los suelos del primer polígono hay
mayor agua disponible, aumentando la fotosíntesis y con ella la síntesis de azúcares.
En las bayas de vides del polígono Súper Calcáreo se encontró una mayor acidez y una mayor
concentración de Antocianos y Polifenoles Totales.
La concentración de antocianos, es mayor en vinos elaborados con uvas del polígono Súper Calcáreo.
Sin embargo, el Extracto Seco fue mayor para el suelo Calcáreo Arcilloso.