1. Pola menu

Frekuensi 3x makan 2x selingan

3 x 10 (standar)

3 x 10 (selingan)

Susunan menu : pokok, hewani, nabati, sayur, buah, minuman/ snack.

2. Siklus menu

10 hari

3. Master menu

a. Bahan Pokok

1. Nasi 30x

2. Makaroni 4x

3. Mie 2x

4. Roti 6x

5. Kentang 6x

6. Bihun 6x

7. Bubur 6x

60x

b. Hewani

1. Ayam potong 8x

2. Telur ayam 8x

3. Ati 4x

4. Sosis 8x

5. Chiken nugget 6x

6. Udang 8x

7. Bakso 6x

8. Ikan 12x

60x

c. Nabati

1. Tempe 15x

2. Tahu 15x

3. Oncom 15x

4. Tauco 15x

60x

d. Sayur

1. Sawi 6x

2. Wortel 6x

3. Bayam 6x

4. Terong 6x

5. Kacang panjang 6x

6. Buncis 6x

7. Toge 6x

8. Brokoli 6x

9. Kangkung 6x

10. Jamur 6x

60x

e. Buah

1. Pisang 7x

2. Jeruk 9x

3. Mangga 7x

4. Melon 9x

5. Semangka 9x

6. Anggur 5x

7. Pepaya 8x

8. Pear 6x60x

f. Snack / minuman1. Ronde 6x2. Es kuwud 6x3. Kopi 6x4. Susu 6x5. Es krim 6x6. Puding 6x7. Cocktail 6x8. Bakwan 6x9. Risoles 6x10. Tahu bakso 6x

60x

Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7 Hari 8 Hari 9 Hari 10

Pagi NasiRoti

NasiBubur

NasiMakaroni

NasiRoti

NasiBubur

NasiMakaroni

NasiRoti

NasiBubur

NasiBihun

NasiRoti

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

AyamSosis

TelurNugget

LeleSosis

AyamNugget

LeleUdang

AyamSosis

TelurNugget

AyamUdang

TelurNugget

LeleSosis

SawiTerongKacang panjang

WortelBuncis

Kangkung

SawiKacang panjangJamur

BayamTerongToge

WortelBuncisBrokoli

SawiKacang panjang

Kangkung

BayamBuncisBrokoli

WortelTerong

Kangkung

SawiTogeJamur

BayamKacang panjangBrokoli

MelonSemangka

PepayaAnggur

PearSemangka

MelonMangga

PearSemangka

PepayaAnggur

MelonSemangka

PearMangga

MelonSemangka

PepayaAnggur

Selingan KopiEs kuwudBakwan

RisolesEs krimPuding

Es kuwudBakwanEs krim

CocktailSusu

Risoles

BakwanEs kuwud

Puding

SusuTahu bakso

Risoles

PudingCocktailEs krim

Tahu baksoKopi

Risoles

Es krim RisolesPuding

Es kuwudPudingBakwan

Siang NasiMakaroni

NasiRoti

NasiBihun

NasiMie

NasiRoti

NasiKentang

NasiBihun

NasiKentang

NasiMie

NasiMakaroni

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

TelurBakso

LeleUdang

AyamTelur

LeleAti

AyamSosis

LeleUdang

AyamBakso

LeleSosis

AtiTelur

UdangBakso

SawiWortel

WortelSawi

SawiBayam

BayamWortel

Wortel Kacang panjang

SawiBayam

BayamSawi

WortelBuncis

SawiKacang panjang

BayamTerong

PearPisang

ManggaJeruk

PepayaPisang

AnggurJeruk

PepayaPisang

PearJeruk

PepayaPisang

AnggurJeruk

ManggaPisang

PepayaJeruk

Selingan Susu CocktailPuding

Kopi Cocktail

Tahu Bakso

Es kuwud Es krimPuding

Susu Tahu baksoRonde

KopiEs krimRonde

Susu BakwanRonde

Es kuwud Tahu baksoRonde

Kopi BakwanRonde

Susu Cocktail

Tahu Bakso

Kopi CocktailRisoles

Malam NasiBihun

NasiKentang

NasiBubur

NasiKentang

NasiBihun

NasiKentang

NasiBubur

NasiBihun

NasiKentang

NasiBubur

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

TahuTempe

OncomTauco

LeleNugget

AtiSosis

LeleBakso

UdangSosis

LeleNugget

TelurBakso

LeleUdang

TelurBakso

LeleUdang

AyamAti

BuncisToge

TerongBrokoli

BayamToge

BuncisBrokoli

KangkungJamur

TogeJamur

TerongKangkung

TogeJamur

BrokoliKangkung

WortelJamur

Semangka Melon Semangka Mangga Melon Mangga Semangka Melon Semangka Mangga

Jeruk Pisang Jeruk Melon Pisang Jeruk Pear Jeruk Pepaya Melon

4. Katalog Menua. Makanan Pokok

1. Nasi- Nasi goreng- Nasi kuning- Nasi uduk- Nasi putih- Nasi liwet2. Makaroni- Makaroni setup- Makaroni skutel3. Mie- Mie goreng- Mie rebus- Mie ayam4. Roti

- Roti tawar mentega- Roti bakar- Roti coklat- Roti kering- Roti gandum

5. Kentang- Kentang goreng- Mashed potato- Sup kentang- Kentang mayo

6. Bihun- Bihun goreng- Bihun kuah

7. Bubur- Bubur ayam- Bubur sop- Bubur kacang ijo

b. Lauk Nabati1. Tempe

- Tempe goreng- Tempe bakar- Pepes tempe- Kering tempe- Orak-arik tempe- Tempe bacem- Semur tempe

2. Tahu- Tahu bacem- Tahu goreng- Tahu bakar- Pepes tahu- Semur tahu- Tahu balado

3. Oncom- Oncom goring- Tumis oncom- Pepes oncom- Perkedel oncom

4. Tauco

- Tumis tauco- Orak-arik tauco

c. Lauk Hewan1. Ayam

- Ayam goring tepung- Ayam bakar- Ayam rica-rica- Ayam teriyaki- Sate ayam- Opor ayam- Ayam nkecap- Ayam lada hitam

2. Telur- Telur balado- Telur kecap- Telur dadar- Telur ceplok- Semur telur- Telur bakar

3. Ati- Ati goreng- Semur ati- Ati balado- Ati bakar

4. Sosis- Sosis goreng- Sosis bakar- Sosis gulung mie- Sosis lada hitam

- Sosis mayo- Sosis saus tiram- Sosis asam manis

5. Nugget- Nugget goreng- Nugget isi keju- Nugget asam manis- Nugget lada hitam- Semur nugget

6. Udang- Udang goring tepung- Udang lada hitam- Udang asam manis- Udang mayo- Udang balado- Udang goreng mentega

7. Bakso- Bakso goreng- Bakso kuah- Bakso bakar- Semur bakso- Bakso balado

8. Lele- Lele goreng- Lele bakar- Lele asam manis- Lele fillet- Lele lada hitam- Lele balado

- Lele cabe hijaud. Sayuran

- Tumis sawi- Capcay- Tumis kacang panjang- Tumis buncis- Tumis Toge- Sayur bayam- Tumis kangkung- Tumis jamur- Pepes jamur- Terong balado- Tumis brokoli

e. Buah- Jeruk- Melon- Semangka- Pisang- Pepaya- Pear- Anggur- Mangga

f. Minuman/ snack- Cocktail- Es krim- Es kuwud- Es kopi- Kopi hangat- Es susu

- Susu hangat- Wedang ronde- Puding- Bakwan- Risoles- Tahu bakso

Hari 1 Hari 2 Hari 3 Hari 4 Hari 5 Hari 6 Hari 7 Hari 8 Hari 9 Hari 10

Pagi Nasi goreng

Roti kering

Nasi kuning

Bubur sop

Nasi udukMakaroni

setup

Nasi goreng

Roti bakar

Nasi kuningBubur ayam

Nasi udukMakaroni

sekutel

Nasi putihRoti tawar

mentega

Nasi kuningBubur kacang hijau

Nasi liwetBihun goreng

Nasi goreng

Roti coklat

Tahu baladoTempe goreng

Tumis oncom

Orak-arik Tauco

Tahu gorengKering tempe

Oncom gorengTumis tauco

Tahu balado

Orak-arik tempe

Perkedel oncom

Orak-arik Tauco

Pepes tahu

Semur tempe

Pepes oncomTumis tauco

Tahu bacemTempe bacem

Perkedel Oncom

Orak-arik tauco

Ayam gorengSosis bakar

Telur baladoNugget goreng

Lele gorengSosis mayo

Ayam teriyakiNugget isi keju

Lele baladoUdang goreng

Ayam bakarSosis

goreng

Telur dadar

Nugget lada

Sate ayam Udang balado

Semur telur

Nugget asam

Lele filletSosis mayo

tepung hitam manis

Tumis sawi

Terong baladoTumis kacang panjang

CapcayTumis buncisTumis

kangkung

Tumis sawi

Tumis kacang panjangPepes jamur

Sayur bayamTerong baladoTumis toge

CapcayTumis buncisTumis brokoli

Tumis sawi

Tumis kacang panjangTumis

kangkung

Sayur bayamTumis buncisTumis brokoli

CapcayTerong baladoTumis

angkung

Tumis sawi

Tumis oge

Tumis Jamur

Sayur bayamTumis kacang panjangTumus brokoli

MelonSemangka

PepayaAnggur

PearSemangka

MelonMangga

PearSemangka

PepayaAnggur

MelonSemangka

PearMangga

MelonSemangka

PepayaAnggur

Selingan KopiEs kuwudBakwan

RisolesEs krimPuding

Es kuwudBakwanEs krim

CocktailSusu

Risoles

BakwanEs kuwud

Puding

SusuTahu bakso

Risoles

PudingCocktailEs krim

Tahu baksoKopi

Risoles

Es krim RisolesPuding

Es kuwudPudingBakwan

Siang Nasi putihMakaroni

skutel

Nasi liwetRoti tawar mentega

Nasi gorengBihun kuah

Nasi kuning

Mie ayam

Nasi udukRoti

gandum

Nasi putihMashed potato

Nasi kuningBihun goreng

Nasi liwetKentang goreng

Nasi putihMie

goreng

Nasi udukMakaroni

setup

Tumis oncomTumis tauco

Tahu bacemTempe goreng

Perkedel oncom

Orak-arik tauco

Tahu baladoKering tempe

Oncom gorengTumis tauco

Tahu bakarPepes tempe

Pepes oncom

Orak-arik auco

Semur tahu

Tempe bakar

Oncom goreng Tumis tauco

Tahu baladoSemur tempe

Telur dadarBakso goreng

Lele bakarUdang goreng

mentega

Ayam lada hitam

Telur bakar

Lele cabai hijauAti

balado

Ayam goreng tepungSosis

gulung mie

Lele asam manisUdang goreng

mentega

Ayam kecapBakso balado

Lele filletSosis bakar

Semur ati Telur kecap

Udang lada

hitamBakso bakar

Tumis sawi

Capcay

CapcayTumis sawi

Tumis sawiSayur bayam

Sayur bayamCapcay

Capcay Tumis kacang panjang

Tumis sawiSayur bayam

Sayur bayamTumis sawi

CapcayTumis buncis

Tumis sawi

Tumis kacang panjang

Sayur bayamTerong balado

PearPisang

ManggaJeruk

PepayaPisang

AnggurJeruk

PepayaPisang

PearJeruk

PepayaPisang

AnggurJeruk

ManggaPisang

PepayaJeruk

Selingan Susu CocktailPuding

Kopi Cocktail

Tahu Bakso

Es kuwud Es krimPuding

Susu Tahu baksoRonde

KopiEs krimRonde

Susu BakwanRonde

Es kuwud Tahu baksoRonde

Kopi BakwanRonde

Susu Cocktail

Tahu Bakso

Kopi CocktailRisoles

Malam Nasi uduk Bihun goreng

Nasi Kentang

NasiBubur

NasiKentang

NasiBihun

NasiKentang

NasiBubur

NasiBihun

NasiKentang

NasiBubur

Tahu balado

Tumis oncom

Tahu goreng

Oncom goreng

Tahu balado

Perkedel oncom

Pepes tahu

Pepes oncom

Tahu bacem

Perkedel Oncom

Tempe goreng

Orak-arik Tauco

Kering tempe

Tumis tauco

Orak-arik tempe

Orak-arik Tauco

Semur tempe

Tumis tauco

Tempe bacem

Orak-arik tauco

Lele cabai hijau

Semur nugget

Ati bakarSosis

LeleBakso

UdangSosis

LeleNugget

TelurBakso

LeleUdang

TelurBakso

LeleUdang

AyamAti

Tumis buncisTumis toge

Terong baladoTumis brokoli

Sayur bayamTumis toge

Tumis buncisTumis brokoli

Tumis kangkung

Tumis jamur

Tumis toge

Pepes jamur

Terong baladoTumis

kangkung

Tumis toge

Tumis jamur

Tumis brokoliTumis

kangkung

CapcayPepes jamur

SemangkaJeruk

MelonPisang

SemangkaJeruk

ManggaMelon

MelonPisang

ManggaJeruk

SemangkaPear

MelonJeruk

SemangkaPepaya

ManggaMelon

Resep Nasi goreng:

Bahan yang diperlukan :

1 porsi nasi putih 1 butir telur ayam

2 siung bawang merah, diiris tipis

1 siung bawang putih, diiris tipis

5 buah cabe rawit

1/2 sendok teh merica

secukupnya kecap manis

secukupnya garam

Cara membuat nasi goreng sederhana :

1. - Pertama Tumis bawang merah dan bawang putih aduk aduk lalu masukkan cabe rawit 2. - Kemudian Masukkan telur ayam lalu oseng oseng

3. - Masukkan nasi, aduk aduk sampai tercampur rata dengan bumbu dan telur

4. - Terkahir Tambahkan merica, garam dan kecap manis, cicipi jikalau ada yang kurang tambahkan, selesai

Resep Nasi Kuning:

Bahan :800 gram beras yang sudah dicuci bersih kemudian tiriskan1 liter santan dari 1 butir kelapaBumbu:2 sendok mmakan kunyit parut2 lembar daun salam2 batang serai, geprek

1 sendok makan air perasan jeruk nipisGaram dan lada secukupnya.Cara Membuat:1. Kukus beras yang telah dicuci bersih hingga setengah matang, sehingga menjadi beras aron.2. Didihkan santan, dan bumbu-bumbu kecuali air jeruk nipis. Setelah mendidih kemudian masukkan nasi aron. Masak nasi di atas api kecil dan terus aduk sampai santan terserap seluruhnya dan agar santan tidak pecah. Lalau beri air jeruk nipis supaya warna kuning lebih cerah.3. Setelah santan terserap habis kukus nasi hingga matang.4. Angkat dan taburi bawang goreng.

Resep Nasi Uduk

bahan bahan yang diperlukan :

500 gram beras, cuci bersih, tiriskan 600 ml santan (1 butir kelapa tua)

2 lembar daun salam

2 lembar daun pandan, disobek-sobek, lalu ikat

1 batang sereh

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok makan garam

Bahan Sambal Kacang :

100 gram kacang tanah, digoreng dulu10 buah cabai rawit (kalau suka pedas)1 buah cabai merah

2 siung bawang putih1 sendok teh garam1 sendok makan gula pasir1 sendok makan cuka150 ml air matang

Pelengkap :

teri gorengkacang gorengbawang gorengemping gorengsambal kacangirisan telur dadar

Cara membuat Nasi Uduk :

1. - Pertama Masak beras setengah matang yaitu selama 25 menit, pindahkan ke panci. 2. - Didihkan santan campur bersama bahan diatas lainnya, setelah campuran santan mendidih, tuangkan ke beras tadi sampai

kurang lebih 1 ruas jari di atas beras.

3. - Lalu masak di atas api kecil sampai santan terserap habis. setelah itu Kukus dikukusan nasi sampai matang. Angkat.

4. - Untuk sambal ; Campurkan semua bahan sambal kacang, kemudian haluskan, lalu beri air sedikit demi sedikit sampai terasa cukup kekentalannya.

Nasi LiwetBahan :

400 gram beras, cuci bersih, tiriskan 700 ml santan dari ½ butir kelapa 2 lembar pandan 2 lembar daun salam

1 batang serai, dimemarkan ½ sdt garam

Cara Membuat1. Masak beras bersama bahan lainnya dengan api sedang sampai mendidih sambil sesekali diaduk.2. Setelah santan agak mengental (cairan tinggal sedikit), kecilkan apinya, masak dengan cara diliwet selama kurang lebih 1 jam.3. Angkat dan hidangkan bersama pelengkapnya.

Resep Setup MakaroniBahan :

150 gram Makaroni 500 ml susu cair

1/2 buah bawang bombai dicincang

3 siung Bawang Putih

2 sdm Margarin

1/2 sdt garam

1/2 sdt Gula

2 buah Sosis

1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat :1. Bawang bombai dan bawang putih di tumis dgn margarin2. Tambahkan sosis3. Masukan susu cair, saos, gula, garam.4. Tambahkan makaroni, aduk rata.5. Biarkan sebentar sampai mendidih , sekitar 5 menit.

6. Angkat dan dihidangkan. Ketika diangkat masih berkuah, tapi pas dihidangkan kuahnya akan berkurang dan semakin lama bisa tidak ada karena diserap sama makaroni nya

Resep Makaroni Skutel

Bahan:20 gram mentega tawar 1/2 buah bawang bombay, cincang halus30 gram tepung terigu 300 ml susu cair 100 gram makaroni pipa, rebus matang5 lembar smoked beef, iris halus50 gram keju cheddar parut 1 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 3/4 sendok teh pala bubuk 3 butir telur, kocok lepas

Bahan Taburan:100 gram keju cheddar, parut panjang

Cara membuat:

1. Panaskan mentega. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal.2. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan makaroni dan smoked beef. Aduk rata. Angkat.

3. Masukkan keju cheddar parut, garam, merica bubuk, dan telur kocok. Aduk rata.

4. Tuang di pinggan tahan panas built diameter bawah 18, atas 21, dan tinggi 5 1/2 cm yang sudah dioles tipis mentega.

5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai 3/4 matang sambil direndam dalam sedikit air.

6. Tabur keju. Oven lagi  20 menit sampai matang.

Resep Mie Rebus

Bahan-bahan : Minyak goreng 3 sdm Kaldu ayam 1½ liter

Kecap manis 2 sendok makan

Gula pasir ¼ sdt sebagai penyedap

Daging ayam goreng ½ ekor, disuwir-suwir kecil

Tomat 4 buah, diiris tipis

Kol, 250 gram diiris besar

Mie telur basah 500 gram, disiram dengan air panas dan ditiriskan

Daun bawang 3 batang, diiris tipis

Seledri 2 batang diiris tipis

Telur rebus 3 butir, dibelah jadi 6 bagian

Bawang goreng 50 gram

Bumbu halus : Bawang putih 5 siung Kemiri 5 butir

Merica bulat ½ sdt

Garam dapur secukupnya

Cara membuat mie rebus spesial1. Minyak dipanaskan, tumis bumbu haluskan sampai harum baunya, tambahkan kaldu, masukkan kecap, gula dan daging ayam.

Masak sampai mendidih, lalu masukkan tomat dan kol.

2. Bila sayuran sudah mulai layu, masukkan mie, daun bawang dan seledri.

3. Terakhir masukkan telur rebus aduk perlahan.

4. Hidangkan selagi panas, taburkan bawang goreng diatasnya

Resep Mie Goreng

Bahan dan Bumbu : 1 bungkus mie telor, rebus, tiriskan 2 buah sosis, iris bulat

3 sdm kecap

garam dan lada secukupnya

2 sdm minyak

Bumbu iris : 1 batang daun bawang 3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 buah tomat

Cara membuat :1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai wangi. Masukkan irisan sosis, aduk rata beri sedikit air sekitar 3 sendok makan.

Tambahkan garam, lada bahkan penyedap sesuai selera rasa lalu aduk rata kembali.2. Masukkan mi yang telah direbus sebelumnya, beri kecap lalu aduk hingga rata. Angkat dan sajikan jika sudah cukup matang.

Resep Roti tawar mentega:Bahan:2 lbr Roti tawar

1 sdm mentegaCara membuat:1. Oleskan mentega pada selembar roti tawar2. Tumpuk tawar yang satu lagi di atas roti yang sudah diolesi mentega3. Sajikan

Resep Roti Bakar

Bahan-bahan 10 lembar roti tawar 3 sdm margarin

250 gram coklat meises

100 keju chedar, parut memanjang

Cara membuat1. Panaskan frying pan di atas api kecil, olesi dengan sedikit margarin.2. Olesi tipis-tipis setiap sisi roti tawar dengan margarin. Lakukan hingga roti tawar habis.

3. Panggang setiap sisi roti tawar di atas frying pan selama 1 menit atau hingga kekuningan. Taburi dengan coklat pada 1 sisi roti tawar, tutup dengan roti tawar lainnya. Angkat, letakkan di piring saji dan taburi permukaannya dengan keju parut. Lakukan hingga menjadi 5 tangkup roti bakar. Sajikan hangat.

Roti Coklat

Bahan:

4 butir telur ayam 100 gram gula pasir

150 gram tepung terigu

100 gram coklat masak

100 gram margarine

100 gram coklat masak, potong kotak

Margarine untuk mengoles

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih2. Tim 100 gram coklat masak hingga meleleh

3. Cairkan margarine

4. Masukkan coklat dan margarine yang sudah cair ke dalam adonan telur, aduk rata

5. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sambil diaduk

6. Masukkan ke dalam wadah-wadah kecil untuk membuat cup cake atau muffin yang telah dioleh sedikit margarine sekitar 1-2 sdm (setengah ukuran wadah)

7. Kukus sekitar 5 menit, buka tutup dandang lalu masukkan potongan coklat masak ke dalam kue. Agak ditekan sehingga setengah potongan coklat agak tertanam

8. Tambahkan adonan hingga wadah penuh

9. Kukus lagi sekitar 15 menit

10. Angkat dan segera sajikan

Roti Kering Bagelen:

BAHAN:10 buah roti manis bundar kecilOLESAN, (Kocok rata):

150 gram margarin75 gram gula bubuk1/2 sendok teh vanili bubukCARA MEMBUAT BAGELEN KERING:1. Belah membujur tiap roti menjadi dua.2. Olesi bekas belahannya dengan bahan olesan hingga rata.3. Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160°C selama 20 menit hingga kering. Angkat.4. Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.

Roti Gandum:

Bahan untuk Pembuatan Roti Gandum

150 gram tepung gandum 350 gram tepung terigu protein tinggi

2 1/4  sendok teh (7,5 gram) ragi instan

30 gram gula pasir

30 gram susu bubuk

350 ml air es

50 gram mentega putih

1 ½  sendok teh garam

Cara membuat Roti Gandum:

1. Campur tepung gandum, tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.2. Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.

4. Timbang masing-masing 190 gram. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.

5. Giling tipis memanjang. Gulung sambil dipadatkan dan ditekan. Giling lagi panjang dan gulung.

6. Letakkan adonan di loyang roti tawar bertutup ukuran 30x12x12 cm yang dioles mentega putih dan dialas kertas roti sebanyak 5 buah adonan. Oles juga tutup loyang dengan mentega putih.

7. Tutup hingga ¾  bagian loyang. Diamkan 75 menit sampai mengembang. Tutup loyangnya.

8. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 60 menit sampai matang.

Kentang Goreng:

Bahan-bahan:-Kentang mentega (sebenarnya kentang apa saja jg bisa tapi kentang mentega mempunyai rasa yang lebih enak dan berukuran besar, cocok untuk jadi kentang goreng)-Air untuk merebus-Tepung Terigu serbaguna-Penyedap rasa atau Garam halus, secukupnya-Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat:1. Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian dicuci dalam air bersih yang mengalir (air keran) sampai air cucian kentang terlihat cukup bening. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah kentang. Karena getah kentang inilah yang membuat kentang goreng akan cepat menjadi lembek.2. Rebus air dalam panci yang telah diberi sedikit garam, ketika airnya mendidih masukkan kentang yang sudah dicuci, lalu rebus selama 5 menit, angkat, tiriskan.3. Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan tambahkan penyedap rasa atau garam sesuai dengan selera.4. Pastikan tepung menyelimuti seluruh kentang, bila perlu beri tepung lebih banyak.5. Simpan kentang yang telah di baluri tepung dalam wadah tertutup lalu simpan didalam freezer kulkas selama 1 jam atau lebih sebelum digoreng.6. Panaskan minyak goreng, gunakan api sedang. Goreng kentang hingga seluruh bagian kentang terendam minyak. Bolak-balik kentang sampai matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Resep Mashed Potato

(Porsi: 4)

Bahan1 kg kentang (khusus yang untuk baking. Jenis kentang lain akan berpengaruhpada rasanya), kupas, cuci bersih, lalu belah 43 sdm mentega3/4 cup susu cair (putih) hangatlada hitam bubuk secukupnyagaram secukupnyaair untuk merebus kentang secukupnya

Cara (1) Rebus kentang dalam air yang sudah diberi sedikit garam, hingga empuk (sekitar 30 menit). Rebusnya jangan kelama'an, nanti kentangnya"mengandung" air. Tiriskan.

(2) Segera haluskan kentang rebus yang masih panas tersebut dengan potato masher (kalau tidak ada, pake garpu aja).

(3) Setelah halus, masukkan mentega, susu cair hangat, garam, dan lada hitam. Aduk-2 hingga rata.

(4) Sajikan hangat.

Resep Sup Kentang

500 g kentang, kupas, potong-potong1 sdm mentega1 siung bawang putih, cincang20 g bawang bombay cincang250 ml susu segar250 ml kaldu ayam2 sdm krim segar

½ sdt merica bubuk1 lembar bay leafGaram secukupnya

Bahan Pelengkap:Keju Cheddar parutBread StickKeripik Kentang

Cara Membuat Sup Krim Kentang1. Rebus kentang hingga empuk. Tiriskan.2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.3. Masukkan kentang rebus. Aduk hingga rata. Angkat.4. Tuang ke dalam mangkuk blender.5. Tambahkan susu. Proses hingga lembut.6. Tuang ke dalam panci. Tambahkan bahan lainnya.7. Didihkan, lalu angkat. Sajikan dengan Pelengkapnya.

Resep Kentang Mayo

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :400 gram kentang potong-potong50 gram tepung bumbu serbaguna dan 75 ml air larutkan untun pencelup50 gram tepung bumbu serbaguna dan 1 sendok makanminyak untuk menggoreng

Bahan Saus:1 siung bawang putih haluskan100 gram mayones 1/2 sendok makan saus tomat 1 1/2 sendok teh air jeruk lemon

1/4 sendok teh gula tepung 2 buah gherkin cincang halus1 lembar daging asap potong kotak

Cara Pengolahan :1. Aduk rata bahan saus.2. Celup kentang dengan bahan pencelup. Gulingkan di bahan pelapis. 3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.4. Sajikan kentang dengan sausnya.

Resep Bihun Goreng

Bahan - bahan : 1. 150 gram bihun,rendam di air panas,sisihkan2. 9 buah cabe merah besar3. 3 buah bawang merah4. 2 siung bawang putih5. 3 sachet kecap manis6. Lada halus secukupnya7. Garam secukupnya

Cara Membuat :1. Iris cabe merah,bawang merah dan bawang putih2. Tumis bumbu sampai harum3. Masukkan bihun,kecap manis,lada dan garam4. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata5. Angkat dan siap dihidangkan

Resep Bihun Kuah

Bahan:1. 200 gram bihun kering rendam air dingin sampai agak lembut2. Sayur sawi hijau potong sesuai selera

3. 2 sdm ebi direndam air hangat sebentar

4. 2 butir telur ayam kocok lepas

5. 2 sdm kecap asin

6. 1 sdm kecap ikan

7. Garam, merica secukupnya

8. ½ cm daun bawang 1 batang iris

9. Air kaldu ayam 1 lt atau 1 lt dengan kaldu ayam blok 1 buah

Bumbu halus:3 siung bawang putih

Cara membuat resep masakan bihun kuah segar:1. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai kekuningan tambahkan sedikit garam2. Lalu masukkan kocokan telur dan ebi aduk-aduk sampai telur agak mengeras beri air kaldu ayam sampai didih masukkan

bihun dan bumbu lainnya juga sayuran masak sampai bihun masak dan taburi daun bawang

3. Sajikan dengan sambal kecap asin (bawang putih 1, buah cabai merah 2 buah cincang halus tambahkan kecap asin 2-3 sendok makan)

Resep Bubur Ayam

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung 1 1/2 sdt garam

 1 ltr air

2 ltr air

250 gr beras

1,5 ltr air kaldu

2 lbr daun salam

Bahan saus:

1 sdm minyak goreng 1/4 butir biji pala

750 ml air rebusan ayam

1 sdt garam

2 sdt kecap manis

1 btg daun bawang, iris tipis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah 2 siung bawang putih

2 cm kunyit

3 butir kemiri, sangrai

1/4 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt merica

Bahan Pelengkap:

2 butir telur pindang, belah menjadi 2 2 batang seledri, iris halus

2 sdm bawang goreng

4 sdm kedelai goreng

kerupuk

sambal

Cara membuat:

1. Rebus 1/2 ekor ayam ke dalam 1 ltr air dan 1/2 sdt garam sampai empuk. Angkat dari atas api, suwir-suwir dan sisihkan airnya. Air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah bubur.

2. Didihkan air kaldu, masukkan beras beserta garam dan daun salam. Aduk terus sampai menjadi bubur.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala sampai harum.

4. Tambahkan 750 ml air rebusan ayam beserta garam dan kecap manis. Masak sampai air mendidih, kemudian masukkan daun bawang dan angkat.

Cara penyajian:

siapkan mangkuk, masukkan bubur ayam. Tambahkan ayam suwir, telur pindang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng.

Siram dengan kuah secukupnya

Tambahkan sambal dan kerupuk.

Resep Bubur Sop Cirebon

Bahan untuk Bubur

200 gram beras 2.400 ml air

2 1/2 sendok teh garam

Bahan Soup

2 potong paha ayam atas bawah 2.000 ml air

1/2 sendok teh merica bubuk

1 blok kaldu ayam

1/4 sendok teh pala bubuk

1 tangkai seledri, buat simpul

1 1/2 sendok makan garam

1 sendok makan minyak , untuk menumis

Bumbu Halusnya

2 siung bawang putih 2 cm kunyit, bakar

5 butir bawang merah

Bahan Pelengkap

100 gram kol, iris kasar, seduh 1 sendok makan kecap manis

1 batang daun bawang, iris halus

100 gram taoge, seduh

50 gram soun, seduh

50 gram kerupuk kanji

3 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Cara Membuat Bubur Soup khas Cirebon

1. Untuk bubur terlebih dahulu rebus beras, garam, serta air sambil diaduk hingga kental dan matang.2. Untuk sop, tumis bumbu halus hingga wangi. Lalu tambahkan ayam dan kemudian aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan air, kaldu ayam blok, garam, merica bubuk, serta pala bubuk. Lalu masak sambil diaduk hingga mendidih dan matang.

4. Selanjutnya menjelang diangkat, tambahkan daun seledri. Aduklah merata. Angkat ayam. Goreng sebentar. Lalu suwir-suwir ayam. Sisihkan.

5. Bubur soup khas cirebon siap untuk disajikan. Sajikan bubur bersama pelengkap setelah disiram kuah sop.

Resep Bubur Kacang Hijau

Bahan yang diperlukan :

500 ml santan kental 300 gram kacang hijau

500 gram gula jawa/gula merah

2 lembar daun pandan

1 sendok teh garam

3 liter air bersih

Cara membuat Bubur Kacang Hijau :

1. - Pertama cuci bersih kacang hijau, buang sampahnya termasuk kacang yang mengapungnya.

2. - Kemudian Rebus bersama 2,5 liter air hingga merekah, empuk dan matang.

3. - Lalu rebus gula merah dengan 500 ml air sampai gula larut, saring kemudian tuang ke rebusan kacang hijau tadi.

4. - Masukkan daun pandan dan garam. Biarkanlah hingga mendidih.

5. - Terakhir tuangkan santan kental, didihkan lagi sembari diaduk aduk agar santan tak pecah. Angkat.selesai

Resep Ayam goreng tepung

Bahan-bahan utama resep ayam goreng tepung yang renyah:1 ekor ayam, cuci bersih potong menjadi 6-8 bagian dan buang lemaknya3 butir putih telur, tuang dalam mangkuk dan dikocok1 kilogram minyak goreng

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh garam2 siung bawang putih2 gram buah pala halus1 cm jahe

Bumbu pelapis:75 gram tepung terigu (tepung roti dan tepung terigu bisa juga digantikan dengan tepung ayam goreng instan)25 gram tepung panir atau tepung rotiGaram dan penyedap rasa secukupnya

Cara pembuatan:- Pertama-tama masukkan ayam dengan menggunakan panci dan rebus hingga setengah matang bersama dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan. Angkat, tiriskan kemudian masukkan kedalam wadah atau baskom.- Tahap selanjutnya mencelupkan satu persatu potongan-potongan kedalam putih telur. Celup dan angkat kemudian campurkan bersama dengan tepung terigu kering. Lakukan hingga 2 atau 3 kali hingga pada celupan yang terakhir dilapisi dengan tepung panir.- Goreng potongan-potongan ayam yang telah dilapisi tadi dengan tepung hingga matang dan berwarna kecoklatan.- Angkat dan kemudian sajikan dengan piring.

Resep Ayam Bakar

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat ayam bakar kecap :

1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun jeruk

2 cm jahe

2 sdm kecap manis

2 sdm minyak goreng

Haluskan:

3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit

1 sdt garam

Olesan:

2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis

Cara Membuat Ayam Bakar Kecap:

1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.

3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.

4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat.

5. Sajikan hangat untuk 4 orang dan akan lebih mantab lagi ditambah Sambal dan Lalapan.

Resep Ayam Rica-rica

Bahan Yang Di Butuhkan :

1 ekor ayam sedang 1 cangkir minyak goreng

300 cc air

Bumbu Ayam Rica Rica :

6 butir bawang merah 2 buah tomat

4 bawang putih

1 jahe

1 sdt gula pasir

100 gr cabe merah

garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica Rica :

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu hingga merata dan berbau harum

3. Masukkan ayam kemudian masak hingga bumbu merata

4. Tambahkan air sedikit dan masak ayam hingga 1/2 matang dan angkat

5. Panggang ayam diatas api sedang sambil di lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.

Resep Ayam Teriyaki

Bahan-bahan:

1 buah dada ayam tanpa tulang tanpa kulit ( kalo tidak ada ambil daging ayam yang ada dipotong kecil agak panjang ) Sedikit minyak sayur untuk permukaan penggorengan

3 sendok makan (27 gram) gula pasir

1 sendok makan (sekitar 40 ml) kecap asin

3 sendok makan kecap teriyaki

100 ml air

1 ruas jahe kupas kreprek

1/2 butir bawang bombai

3 butir bawang putih

paprika (optional)

1/2 sdt merica / lada bubuk ( atau sesuai selera)

Sedikit garam.

Cara Memasak:

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar dapat lebih menyerap saus. rendam ayam dengan kecap teriyaki2. Panaskan penggorengan dengan api sedang dan masukkan sedikit minyak. 

3. Tumis bawang bombay, bawang putih dan paprika. Tambahkan lada bubuk.

4. Letakkan bagian ayam yang terdapat kulit di atas permukaan panci dan goreng sampai kulitnya berwarna coklat. Balikkan dan goreng sisi yang tidak berkulit sampai berwarna putih. Lap minyak yang keluar dari daging ayam dengan tissue dapur. Tambahkan 100 milimeter air dan sedikit garam, tutup penggorengan dengan dan masak dengan api kecil.

5. Saat ayam sudah matang, tambahkan gula dan kecap asin lalu masak dengan api kecil. Ayam tersebut harus sesekali di balik. Masak hingga kuahnya mengental.

6. Sajikan 

Resep Sate Ayam

Siapkan bahan-bahan dibawah ini :

½ ekor ayam, ambil dagingnya (paha, dada ataupun lainnya), potong daduTusukan sate terbuat dari bambu

Olesan5 sendok makan kecap manis2 sendok makan margarine, lelehkan

Saus kacang3 biji cabe merah besar, haluskan5 sendok makan kecap manisKacang tanah 150 gram, goreng haluskan350 ml air

Garam dan merica bubuk secukupnya

PelengkapIrisan bawang merah dan irisan cabe rawit (bumbu kecap)Kecap manis dengan irisan bawang merah, cabe rawitm jeruk, dan tomat

Cara Membuat Sate Ayam bumbu kacang1.    Pertama-tama, cuci bersih terlebih dahulu daging ayam, potong dadu.2.    Buat saus kacang, masak kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan dengan cabai merah dan air, setelah mendidih, tambahkan garam, kecap manis, merica bubuk, aduk hingga rata.3.    Ambil daging ayam, tusuk dengan batang tusukan yang sudah dibuat, olesi dengan olesan kecap.4.    Panggang di atas bara api hingga matang, angkat celupkan kedalam bumbu sate dan panggang kembali hingga matang.5.    Masak hingga berwarna kecoklatan  dan angkat.6.    Sate ayam siap disajikan dengan bumbu kacang, lengkapi dengan irisan bawang merah, cabe rawit dan bumbu kecap.

Resep Opor Ayam

BAHAN :

1 kg atau 1 ekor ayam

minyak goreng secukupnya

2 lembar daun salam

1 batang serai, di memarkan

1 cm lengkuas. dimemarkan

4 cm kayu manis

750 cc santan dari satu butir kelapa

BUMBU :

10 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

10 butir jintan

1 /2 sendok teh merica bulat

2 cm jahe

2 cm kunyit

garam secukupnya

Resep Cara Membuat  :

• Ayam dibersihkan sampai bersih, lalu dipotong menjadi 10 bagian. Kemudian di goreng dalam minyak panas sampai berwarna kekuning-kuningan. Angkat dan tiriskan.

• Haluskan semua bumbu sampai halus. Selanjutnya panaskan 3 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. masukkan daun salam. serai, lengkuas dan kayu manis.

• Setelah keluar aromanya. masukkan santan dibarengi dengan ayam. Masak terus sampai santan mendidih dan ayam empuk.

• Setelah matang. angkat dari atas kompor dan siap disajikan bersama dengan lontong atau ketupat

Resep Ayam Kecap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :1 ekor ayam, potong 24 bagian1/2 sendok makan air jeruk lemon 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:1 buah bawang bombay, potong panjang3 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar1 buah pekak 1/4 sendok teh garam 11/2 sendok makan gula pasir 4 sendok makan kecap manis 200 ml air 1 batang daun bawang, iris miring100 gram margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap:1 sendok teh air jeruk limau

Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.2. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan berkulit. Angkat dan sisihkan.

3. Panaskan margarin sampai meleleh. Masukkan gula pasir. Biarkan sampai larut.

4. Masukkan bawang bombay, bawang putih, dan pekak. Tumis sampai harum.

5. Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai kental.

6. Masukkan ayam. Aduk sampai bumbu meresap dan ayam terbalut bumbu. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 12 porsi

Resep Ayam Lada Hitam

BAHAN:1/2 ekor ayam negeri, potong 6, cuci bersih2 sdm air jeruk nipis1/4 sdt garam1 sdm bubuk bawang putih1 sdt merica hitam bubukMinyak goreng secukupnyaBUMBU:3 sdm margarin1 buah bawang bombay, iris tipis4 siung bawang putih, cincang kasar5 sdm kecap manis1 sdm air jeruk nipis1 sdt gula pasir2 sdt merica hitam butir, tumbuk kasarGaram secukupnyaCARA MEMBUAT AYAM KECAP LADA HITAM :1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, bubuk bawang putih dan merica hitam, aduk rata.2. Diamkan selama 10 menit. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai matang, angkat , tiriskarti3. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, kecap manis,air jeruk nipis, gula pasir dan garam, aduk rata. Masukkan merica hitam,masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.4. Angkat sajikan hangat

Resep Telor Balado

Bahan bahan yang diperlukan:

6 butir telor yang bagus

8 buah cabe merah (tambah jika pengen pedas lagi)

4 siung bawang putih

1 buah tomat merah yang matang, iris kecil

1/2 sendok teh gula pasir (boleh gula merah)

garam secukupnya

4 butir bawang merah, iris tipis

minyak goreng Secukupnya

Cara membuat sambal telur balado

1. - Goreng telor menggunakan cetakan apam/apem hingga matang, angkat, sisihkan. 2. - Cabe merah ditumbuk kasar dengan bawang putih, sisihkan.

3. - Tumis bawang merah sampai harum, masukkan cabe dan bawang putih ( yang telah ditumbuk) dan tomat, aduk rata sampai tomat hancur.

4. - Masukkan gula dan garam, aduk rata.

5. - Masukkan telor, aduk dan masak sampai bumbu meresap.

6. - Angkat dan siap disajikan.

Resep Telor Kecap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :25 butir telur puyuh rebus 2 1/2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh kecap asin 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, dimemarkan

1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 300 ml air 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:2 siung bawang putih 3 butir bawang merah 2 butir kemiri, disangrai 1/4 sendok teh ketumbar 1/4 sendok teh merica 1/8 sendok teh jinten 1 cm jahe

Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan telur. Aduk rata.2. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan air. Masak sampai matang dan kuah kental.