PREFEITURA MUNICIPAL DE ITABA - MTSECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAO CULTURA ESPORTE E LAZERSETOR ALIMENTAO ESCOLAR

PLANO ANUAL DE TRABALHO

Elaborado por: Camilla Cavasin AndreatoITABA2015O documento apresenta o Plano de Ao que tem como finalidade respaldar as aes que sero executadas no atendimento aos alunos matriculados na rede municipal.

Hoje, a alimentao reconhecida como um direito humano, adequando o padro alimentar s necessidades biolgicas, sociais e culturais dos indivduos de acordo com os ciclos ou fases da vida (Portaria Interministerial n1010, artigo 2).

OBJETIVOSOBJETIVO GERALPropiciar a Secretaria Municipal de Educao Cultura Esporte e Lazer, condies de gerenciamento organizacional, dinmico e eficaz, pondo em prtica aes que contemplem os alunos matriculados nas escolas, educao bsica, especial e creches, em uma oferta de alimentos com alto teor nutritivo, nos moldes do Programa de Alimentao Escolar.OBJETIVOS ESPECFICOSAtender as diretrizes, objetivos e metas, suprindo os alunos atendidos pelo Programa Nacional de Alimentao Escolar.

Adotar procedimentos voltados para o bem estar do pblico alvo.

Valorizar os hbitos alimentares dos beneficiados.

Adotar aes em consonncia com as normas e diretrizes definidas pelas Leis.

Fortalecer as diretrizes voltadas para promoo de um atendimento alimentar saudvel e equitativo aos alunos da rede.

Adotar aes de valorizao das merendeiras.

METASPromover o efetivo monitoramento, controle e fiscalizao preventiva s escolas localizadas no municpio.

Avaliar a qualidade atravs do ndice de aceitabilidade dos cardpios por parte dos alunos, de acordo com a Resoluo CD/FNDE n 38/2009.Reduzir o ndice de desperdcio alimentar nas escolas atendidas.

Elaborar um planejamento nutricional adequado atravs da adoo de um cardpio diversificado, de acordo com a faixa etria do pblico alvo, preservando a cultura.

Implementar a infraestrutura, realizando avaliao nutricional nos alunos atendidos pelo PAE.

Implementar a educao nutricional em todas as escolas e creches, bem como projetos envolvendo alimentao saudvel e nutrio.

Capacitar os manipuladores de alimentos nas unidades escolares sobre as boas prticas de manipulao e aproveitamento integral dos alimentos.

Acompanhar a situao dos equipamentos e utenslios de cozinha presentes nas unidades escolares.

Elaborar boletim informativo sobre alimentao saudvel, DCNT, entre outros assuntos atuais relacionados com o tema Alimentao e Nutrio.

REA DE ABRANGNCIA E PBLICO BENEFICIADOSero atendidos todos os alunos da creche, educao bsica e educao especial, matriculados em 1 creche e 4 escolas de ensino regular da rede municipal, nos dois turnos de atendimento.

DESENVOLVIMENTO1. Avaliao Nutricional

Justificativa:

No Brasil observa-se uma queda da desnutrio e aumento da prevalncia de sobrepeso e obesidade em crianas. Tm se os meios de comunicao massiva, em especial a televiso, como importante fator na determinao do perfil nutricional atual da populao brasileira.

A avaliao nutricional de extrema importncia para identificarmos possveis agravos na sade dos escolares como baixo peso ou obesidade;

Conforme Resoluo CFN n 465 /2010 Art. 3. Objetivo:

Avaliar o estado nutricional dos alunos matriculados na rede municipal de ensino de Itaba.Desenvolvimento:

Verificao de peso e altura (estadimetro porttil e balana digital). Software Anthro para calcular a avaliao. Ser criada uma ficha de avaliao padro para as escolas. Com auxilio dos professores.

Cronograma:

A partir de Maro 2015.Recursos necessrios:

Balana profissional com estadimetro e software Anthro.Avaliao:

Averiguar o estado nutricional dos alunos matriculados.2. Elaborar e Implantar o Manual de Boas prticas de fabricao (MBP) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POP)

Justificativa:

Conforme Resoluo CFN n 465 /2010 Art. 3. XI e Resoluo RDC n 216 - ANVISAObjetivo:

Elaborar e implantar o MBP e POPPblico alvo:

As Escolas Municipais de Educao Infantil (EMEI) e Escola Municipal de Ensino Fundamental (EMEF).

Desenvolvimento:

Visitar as escolas, aplicar os questionrios para elaborar o manual.Cronograma:

1 ms por escola, a partir de Abril.Recursos necessrios:

Computador, papel A 4, tinta para impresso, encadernaoAvaliao:

Verificar se todas as escolas possuem e se est sendo aplicado.

3. Teste de aceitabilidadeJustificativa:

A Resoluo FNDE/CD n32 de 2006 e posteriormente a n38 de 2009 traz novas situaes para aplicao dos testes, citando que estes devem ser aplicados sempre que ocorrer no cardpio: a introduo de alimento atpico ao hbito alimentar local; quaisquer outras alteraes inovadoras, no que diz respeito ao preparo, e para avaliar a aceitao dos cardpios praticados freqentemente.

Objetivo:Mensurar o ndice de aceitabilidade da alimentao oferecida aos escolares.Pblico alvo:

Escolares da rede municipal de ensino.Desenvolvimento:

Visitar as escolas, aplicar os testes com as fichas de aceitao com escala hednica facial mista, verbal e ldica.Cronograma:

Maio de 2015.Recursos necessrios:

Computador, papel A 4, tinta para impresso, prancheta.Avaliao:

Caso o ndice de aceitabilidade seja 85% para escala hednica o cardpio ou preparao poder permanecer na alimentao escolar; caso o ndice de aceitabilidade seja menor que 85% ou 90%, o nutricionista poder retirar o cardpio ou preparao ou optar pela alterao / modificao do cardpio.4. Treinamento das merendeiras e serventes Justificativa:

Treinar e capacitar as merendeiras e serventes para executar suas atividades corretamente e controle higinico sanitrio, conforme descrito na RDC n 216. Tambm abordar o desperdcio de gneros alimentcios nas escolas.Objetivo:

Treinar e capacitar as merendeiras e serventes.

Pblico alvo:

Manipuladores de alimentos

Desenvolvimento:

Apresentao de Power point, com atividades prticas.

Cronograma:

Primeiro treinamento em julho, e sempre que julgar necessrio.

Recursos necessrios:

Notebook, retroprojetor, papel A4, impressora e tinta para impressora e material de escritrio para atividades prticas.

Avaliao:

Aplicar questionrio de avaliao do treinamento e analisar aprendizado dos manipuladores.5. Sala de armazenamento e distribuio dos gneros alimentcios da Agricultura Familiar e PAA-CONAB.Justificativa:

Para melhor atender as escolas municipais, evitar o transtorno de do no recebimento correto dos gneros alimentcios e no ocorrer a entrega incorreta dos produtos.Objetivo:

Armazena e conferir os produtos. Estabelecer uma entrega semanal de produtos perecveis.

Pblico alvo:

Nutricionista responsvel tcnica da alimentao escolar e Secretaria Municipal de Agricultura.Cronograma: Semanal.

Recursos necessrios:

Sala com espao suficiente, prateleiras, geladeira com capacidade para 450 litros, freezer horizontal.Avaliao:

Verificar entrega dos gneros nas escolas. Analisar possveis erros sempre.

6. Educao Nutricional professores e Merendeiras da Educao Infantil.

Justificativa:

A escola um dos melhores locais para se promover a educao nutricional, porque nos permite trabalhar com crianas. Sabe-se que nesta fase da vida do sujeito, a infncia, que se fixam as atitudes e prticas alimentares difceis de modificar na idade adulta. A escola tambm vista como uma das instncias de maior influncia na formao do hbito alimentar das crianas.

Objetivo:

Conscientizar professores e merendeiras que a escola tem papel fundamental na formao social do ser, de forma integral, com aprendizagens que ficam para toda a vida, incluindo tambm, a formao de hbitos alimentares.Pblico alvo:

Professores de merendeiras da Creche e do CEI.

Cronograma: Do dia 01 a 04 de Setembro no CEI;

Do dia 08 a 11 de Setembro na Creche;

Recursos necessrios:

Sala com espao suficiente, Notebook, retroprojetor, papel A4, impressora e tinta para impressora e material de escritrio para atividades prticas.

Avaliao:

Testes para avaliar conhecimento adquirido.

7. Educao Nutricional para alunos no Ms Mundial da Alimentao Saudvel.Justificativa:

A educao nutricional na escola uma ferramenta que, se utilizada corretamente, contribui para o incio de valores e atitudes relativas alimentao para a promoo da sade individual e coletiva e tambm para a diminuio da prevalncia de doenas crnicas no transmissveis, pois incentiva o consumo adequado de nutrientes. Alm disso, deve consistir em artifcio ativo, ldico e interativo aonde as crianas ganham conhecimento para alteraes de prticas alimentares.

Objetivo:

Promover a educao nutricional, buscando a construo de conceitos e hbitos corretos em relao alimentao saudvel.

Pblico alvo:

Alunos da rede municipal de educao.Cronograma: Do dia 05 a 09 de Outubro no CEI;

Do dia 19 a 23 de Outubro na Creche;Do dia 26 a 30 de Outubro na Elza;

Recursos necessrios:

Sala com espao suficiente, Notebook, retroprojetor, papel A4, impressora e tinta para impressora e material de escritrio para atividades prticas.

Avaliao:

Testes para avaliar conhecimento adquirido.8. Organizar a licitao dos Produtos da Alimentao Escolar de 2016Justificativa

Conforme Resoluo CFN n 465 /2010 Art. 3. VI e IX

Lei de Licitao 8666/93 e Lei do Prego 10520/02Objetivo:

VI. Planejar, orientar e supervisionar a atividades de seleo, compra e armazenamento, produo e distribuio dos alimentos, zelando pela quantidade, qualidade e conservao dos produtos, observados sempre as boas prticas higinico-sanitrias.

IX. Participar do processo de licitao e da compra direta da agricultura familiar para aquisio de gneros alimentcios, no que se refere parte tcnica.Pblico alvo:

As Escolas Municipais de Educao Infantil (EMEI) e Escola Municipal de Ensino Fundamental (EMEF).

Desenvolvimento:

Reformular a licitao qualitativa e quantitativamente, estipulando a descrio dos produtos. Para os produtos da Agricultura familiar, fazer um trabalho em conjunto com a Secretaria Municipal de Agricultura, para estimular a participao dos agricultores na chamada pblica da agricultura familiar.

Cronograma:

Incio em Novembro e no perodo que for necessrio.Recursos necessrios:

Computador, papel A 4, tinta para impresso.Avaliao:

Verificar se a licitao est correta e est sendo cumprida. Analisar possveis erros sempre.

REFERNCIAS

Resoluo CFN n 358, de 18 de maio de 2005, Define as atribuies do nutricionista no PNAE.

RESOLUO do CFN N 465/2010, Dispe sobre as atribuies do nutricionista, estabelece parmetros numricos mnimos de referncia no mbito do programa de alimentao escolar (PAE) e d outras providnciasLei de Licitao 8666/93

Lei do Prego 10520/02