Patrocinadors:

Comercial Mayol - Comercial Novellas - GePork Instal·lacions Martí Duran / Milar Duran - Prodatec SL - UPB

Col·laboradors:Acebsa - AJ3 - Albert Tulsà SL - Àlex Marcos - Anna Cabarrocas - AMPA Escola

Associació de tractors antics - Associació de Vehicles Clàssics i Esportius de Riudellots - Aviàrium - Bovins i serveis La Selva, SL - Can Buixó

Casal de Jubilats - Construccions Fusté - Construccions i Obres Riudellots Departament d’Agricultura de la Generalitat de Catalunya - ECO’s ous ecològics ERRA - Federació catalana de carnissers i cansaladers xarcuters - Fèlix Carrillo

Foneria Artística Riudellots, SL - FoodLab - Gerfam Rubirola SLGranja El Provençal - Gremi de carnissers i xarcuters de les comarques gironines

Grup Pous - IRSA - IRTA Monells - Jordi Vidal de Llobatera - KIM - Llet Nostra Mas Cornellà - Mas La Casanova - Massegur - Match so i llum - Mecoima

Particulars que han aportat material per les exposicions - Peralada Comercial SAPetit Forestier - Rajoseoliva Montserrat Pérez - Raquel Rigau - Regisa

Riu d’Art Riude&Clicks - TV Girona - Voluntaris de Riudellots

NogueraCoca de llardons brioix 1 tiquet

Coca de llardons full 1 tiquet

Bunyols 1 tiquet

Coca de Brunyola 1 tiquet

Pizza de bacó 1 tiquet

Mini vasets de llimona 2 tiquets

Mini vasets de gerds i xocolata 1 tiquet

Granja El ProvençalIogurt natural + iogurt desnatat 1 tiquet

Iogurt de gustos variats 1 tiquet

Formatge tendra de vaca “la flor del provençal” 2 tiquets

Formatge curat untat amb ratafia 2 tiquets

Pastís de formatge 2 tiquets

Flam de recuit 2 tiquets

Imperia FoieCullereta de bloc de foie gras d’ànec amb Oporto 1 tiquet

Cullereta de terrina de foie gras mi cuit amb figues 1 tiquet

Pernil curat d’ànec 2 tiquets

Salsa de foie gras d’ànec (ració pasta) 3 tiquets

Bloc de foie gras d’oca amb trompetes de la mort 4 tiquets

El·laboracions clàssiques – les tres textures 4 tiquets

Mel Natural de les GavarresTorradeta amb mel de mil flors + tast hidromel 1 tiquet

Torradeta amb mel de romaní + tast hidromel 1 tiquet

Torradeta amb mel de eucaliptus + tast hidromel 1 tiquet

Torradeta amb mel de timó + tast hidromel 1 tiquet

Forn de Pa Sant CristòfolLlesques de pa sucat i sense sucar 1 tiquet

Llesques de pa de cereals sucat i sense sucar 1 tiquet

Panets mini viena sucat i sense sucar 1 tiquet

Pizzes de xoriç, bacó, botifarra de perol 2 tiquets

Croissant mini xocolata o pasta seca dolça o coques 1 tiquet

BegudesAigua, cafè 2 tiquets

Cervesa, Coca-cola, Fanta de llimona i de taronja 2 tiquets

Vi DO Empordà 2 tiquets

Com tastar els productes del porc i productes locals de Riudellots de la Selva?L’àrea de tast funciona de manera fàcil i divertida.Compri tiquets al punt de venda central i bescanviï’ls pels productes que desitgi provar.Preu 1 tiquet - 0,50 €

Planell de situació

P

A - 2

AP - 7

C/ MAJOR

C/ MAJOR

C/ MAJOR

ATRACCIONS

INFANTILS

CA

RR

UA

TGE

GIRONA

AEROPORT

PLATJA D’ARO

EXPOSICIÓ

D’ANIMALS VIUS

EXPOSICIÓ DE

MAQUINÀRIA AGRÍCOLA OFICIS ARTESANS

I MERCAT

INDENPENDENTISTA

MERCAT PRODUCTES

DEL PORC

I CERVESERS ARTSESANS

FIPORCÀREA DE TAST /

EXPOSICIÓ TEÒRICA

CICLE VIDA BESTIAR PORCÍ /

TALLERS INFANTILS

1

2

3

4

5

6

7

AG

C

E

E

F

Entrada i aparcament gratuït

B

8

MO

STR

A D

E

TR

AC

TOR

S

D

EXPOSICIÓ

VEHICLES CLÀSSICS

Esglèsia

DIVENDRES 14

Jornada tècnica adreçada a professionals del sector porcí

17.30 hBenvinguda a càrrec de Montserrat Roura, alcaldessa de Riudellots de la Selva 17.40 h Presentació dels ponents i inici de les ponències

Estructura i mercat del porcí: perspectives Professor Dr. i Dr. Sr. Carlos Buxadé, catedràtic de l’Escola Tècnica Superior d’Enginyers Agrònoms de la Universitat Politècnica de Madrid

Situació i perspectives a Catalunya i Girona de la producció porcina Sr. Joaquim Xifra, subdirector general de ramaderia de la Generalitat de Catalunya

Qualitat de la carn de porcí ecològic: realitats i perspectives Sra. Núria Panella, investigadora del grup de qualitat de producte IRTA - Monells

19.10 h Situació i perspectives de la producció i indústria càrnia Taula rodona amb els ponents de la jornada, moderada pel Sr. Joan Tibau, director del centre IRTA - Monells

20.00 hCloenda de la jornada tècnica i copa de cava

Lloc: FoodLab – Riudellots de la Selva

DISSABTE 15 - DIUMENGE 16

Tot el dia en el nucli del municipi hi podreu trobar:

Exposició teòrica i audiovisual de la matança i del cicle de vida del bestiar porcí

Mercat de petits productors de productes del porc

Degustació de dotze pernils diferents nacionals i internacionals

Exposicions: - Porquets en miniatura i còmics - Fotografia i estris del procés de matança - Diorama d’una granja amb clicks de Playmobil

Exposició “Els embotits de Catalunya” de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers Xarcuters

Exposició d’animals vius Exposició de maquinària agrícola

DISSABTE 15 - DIUMENGE 16

10.00 h Obertura de la firaEsmorzar popular de porc

12.00hInauguració oficial de la fira a càrrec de lesautoritats assistents

10.20 a 14.00h Representacions del procés de matança del porc a càrrec dels voluntaris del poble i conduïdes pel cuiner Pep Nogué:10.20 h Elaboració de greixons10.40 h La carn de perol11.00 h Embotir botifarres, fuets i llonganisses11.20 h Preparació de lloms, baiones i pernils 12.00 h Especejament del porc12.40 h Elaboració de greixons13.00 h La carn de perol 13.20 h Embotir botifarres, fuets i llonganisses13.40 h Preparació de lloms, baiones i pernils

NOMÉS DISSABTE10.00 h Passejada de tractors anticsA partir de les 13.00 h queden exposats a la fira

11.00 a 13.00 h Pintaporc i fanguejaTaller infantil a càrrec de Riu d’Art. Activitat on la mainada podrà fer figuretes de porquets amb decoracions de colors, fer divertits imans per nevera i braçalets, i pintar dibuixos amb el porc com a protagonista

11.30 a 13.30 hAnimació pels carrers de la vila amb el grup Taxeks

Activitat de pintura a càrrec de l’AMPA de l’escola

13.00 h Exhibició eqüestre: disciplina volteig, a càrrec del Centre del Cavall EQUSOS

NOMÉS DIUMENGE 11.00 a 13.00 hAprèn a fer botifarresTaller infantil a càrrec de la Carnisseria Güell(Riudellots de la Selva)

11.30 a 13.30 h Animació pels carrers de la vila amb el grup Taxeks

13.00 a 14.00 h La cuina de la memòria i la tradicióSessió de cuina amb Montserrat Fontané de Can Rocade Taialà

DISSABTE 15 - DIUMENGE 16

15.45 a 18.00 h Representacions del procés de matança del porc a càrrec dels voluntaris del poble i conduïdes pel cuiner Pep Nogué:15.45 h Elaboració de greixons16.05 h La carn de perol16.30 h Especejament del porc17.20 h Embotir botifarres, fuets i llonganisses17.40 h Preparació de lloms, baiones i pernils

I a més...

Passeig amb carruatge Passeig amb poni

Exposició de vehicles clàssics i esportius

Mostra de tractors antics

Mercat de productes independentistes, cerveses artesanes i mostra d’oficis Atraccions infantils Concurs de munyir a mà amb la vaca de Llet Nostra

P R O G R A M A D ’A C T I V I TAT SPER A PROFESSIONALS

1

2

3

4

5

66

Tast de productes del porc i productes locals de Riudellots de la Selva

Ampli espai equipat amb taules i cadires on poder degustar productes del porc: com embotits, carn de porc cuita a la brasa, així com productes elaborats al municipi de Riudellots de la Selva: raviolis farcits de porc, croquetes de porc, foie, formatges, iogurts, mel, ... Tot acompanyat d’un bon pa amb tomàquet, mongetes, vi i refrescs i postres. Tria el teu tast i intercanvia tiquets per poder-lo degustar.

7 Àrea de tast

A

B

C

D

E

FG

LA CUINA DEL PORCEn els restaurants del municipi podreu degustar-hi platsi menús basats amb el porc. Tasta’ls a:

Bar Restaurant Tuneti Coffee Cafeteria Restaurant Cal Barrató Restaurant La Roca Petita Restaurant La Selva Restaurant Les Oliveres Restaurant Sant Cristòfol Restaurant Via Augusta Restaurant 63 Novotel Girona AeroportSallés Hotel Aeroport Girona

Tel. 972 47 75 77Tel. 972 47 89 98Tel. 972 47 70 36Tel. 972 47 71 32Tel. 972 47 75 56Tel. 972 47 73 03Tel. 972 47 70 35Tel. 972 47 81 39Tel. 972 47 85 94Tel. 972 47 71 00Tel. 972 47 79 40

Activitats infantils

Tastets de matançaGreixons de mocada o de cansalada 2 tiquets

Carn de perol cuita a foc lent 2 tiquets

Assortit d’embotits 2 tiquets

Fuet, llonganissa i botifarra dolça 2 tiquets

La nostra brasaBotifarra 3 tiquets

Ventresca 3 tiquets

Llom 3 tiquets

Costelló 3 tiquets

Mongetes seques (acompanyament) 2 tiquets

El Tall i Porcus Pernil d’Eslovènia IGP Prekmurska Šunka 2 tiquets

Pernil d’Itàlia DO Prosciutto di Parma 3 tiquets

Pernil de Bèlgica IGP Jambon d'Ardenne 2 tiquets

Pernil de França IGP Jambon de Bayonne 2 tiquets

Pernil d’Alemanya IGP Holsteiner Katenshcinken 2 tiquets

Pernil d’Alemanya DO Adler Schwarzwald Schinken 2 tiquets

Pernil serrà de Córdoba DO Valle de los Pedroches 1 tiquet

Pernil ibèric de Córdoba DO Valle de los Pedroches 3 tiquets

Pernil ibèric de Salamanca DO Guijuelo 3 tiquets

Pernil ibèric de gla de Salamanca DO Guijuelo 4 tiquets

Pernil ibèric de gla d'Extremadura 4 tiquets

Pernil blanc Gordillo de Riudellots 1 tiquet

Pernil dolç Ibèric de La Cellera de Ter - Anglès 2 tiquets

Vi Cooperativa Espolla DO Empordà 2 tiquets

La Croqueteria 1 croqueta 4 croquetes Croqueta de sobrassada de Mallorca i formatge de maó 1 tiquet 3 tiquets

Croqueta de botifarra de perol amb seques 1 tiquet 3 tiquets

Croqueta de botifarra negra amb festucs 1 tiquet 3 tiquets

Croqueta de pernil ibèric 1 tiquet 3 tiquets

Fundació Privada Onyar – La SelvaRaviolis de botifarra negra eco’s 1 tiquet

Raviolis de xiitake i carbassa eco’s 1 tiquet

Raviolis de formatge de cabra i pastanaga eco’s 1 tiquet

Fruits secs eco’s (ametlla, avellana, festuc, anacard, nous) 1 tiquet

Fruits secs eco’s (avellana, panses, figues i dàtils) 1 tiquet

Olives eco’s 1 tiquet

Plat de raviolis variats 4 tiquets

Embotit eco’s (botifarra blanca, secallona, xoriç i llonganissa) 1 tiquet

Com tastar els productes del porc i productes locals de Riudellots de la Selva?L’àrea de tast funciona de manera fàcil i divertida.Compri tiquets al punt de venda central i bescanviï’ls pels productes que desitgi provar.Preu 1 tiquet - 0,50 €

Participa al concurs INSTAGRAM fent fotos de la fira amb el #Fiporc i guanya un lot de productes del porc

8

8

8