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Taller
Alimentación y Hábitos Saludables
Encuestas a alumnos de escuelas secundarias
Versión actualizada
Ficha Técnica
2
6 Instituciones: San Agustín, San Andrés, San Lucas, San Jorge, San
Gregorio, Quilmes High School
Cantidad de encuestas: 561
Año de realización de los talleres: 2013
Metodología: encuesta de preguntas cerradas. Cuestionario
autoadministrado
Objetivo
La encuesta realizada al grupo asistente al taller “Hábitos alimentarios saludables” tiene como objetivo el registro de los hábitos de alimentación y deporte.
Los datos son confidenciales y solo son utilizados con fines estadísticos.Es fundamental subrayar que la encuesta es ANÓNIMA Y CONFIDENCIAL, lo que implica que no se coloca el nombre ni dato identitario alguno. No importa quien respondió qué, sino el comportamiento del grupo en TERMINOS GENERALES.
La presente no pretende ser una investigación para diagnóstico individual sino proporcionar información general sobre el perfil del grupo y funcionar como un disparador de reflexión y debate una vez incorporado a la charla.
3
IMC: El IMC promedio de los encuestados es normal. Sin embargo, entre las mujeres hay mayor proporción de IMC bajo: 1 de cada 3 tiene bajo peso en relación a su altura.Cómo se come: El 23% de los adolescentes encuestados no desayuna. 3 de cada 4 cena con algún dispositivo encendido y le presta atención -TV y celular son los principales. Las mujeres y los de más edad tienen mayor preponderancia a los dispositivos encendidos. Los dispositivos prendidos en las mujeres, engordan: a mayor peso, mayor presencia de dispositivos prendidos al momento de la cena.
Qué se come: Las frituras son altamente consumidas: el 90% las consume, con una frecuencia promedio de 3 veces por semana. La manteca, en tanto, es consumida por 7 de cada 10 adolescentes. El huevo duro es consumido por el 86% en preparaciones, y por el 73% solo, con una frecuencia promedio de 3 veces por semana. El huevo frito es consumido por la mitad de los encuestados. La mayoría de los encuestados tiene una dieta variada, combinada con verduras, frutas y carnes. No obstante, también hay alto consumo de pizza, empanadas y golosinas. El pescado es consumido por 4 de cada 5 alumnos, 3 veces por semana. Las verduras que más se declaran consumir de modo espontáneo son tomate y lechuga. Luego, con bastante menos incidencia, siguen la acelga y papa.1 de cada 4 adolescentes sala la comida antes de probarla. Por otro lado, el 21% no utiliza sal.
Actividad física: El 77% realiza actividad física extraescolar, 2 veces por semana. Entre los varones, el porcentaje sube a 82%. Durante la actividad, se hidratan principalmente con agua sin gas y bebidas isotónicas.Además, 8 de cada 10 adolescentes consume algún alimento antes de realizar la actividad física. Casi todos consumen una o media hora antes de comenzar el entrenamiento. Lo que más se come son barras de cereal / turrón o cereales.
Puntaje autoasignado sobre el modo de alimentarse: En promedio, el puntaje autoasignado es de 7,2 puntos. Las mujeres se auto califican peor que los varones. A mayor edad, peor calificación. Además, las mujeres con IMC alto se autocalifican mejor que las de bajo peso o peso normal. Los valores con bajo o alto peso, en cambio, se autocalifican peor que quienes tienen peso normal.
Resumen ejecutivo
Perfil de los encuestados
Los adolescentes que participaron de la encuesta tienen en promedio 14 a 15 años de edad. El IMC promedio es de 20,1, a partir de un peso promedio de 55,4 y una altura promedio de 1,66 mts. Tanto en hombres como mujeres, el IMC promedio es normal, según la definición de OMS y NCHS.
Base (561)
%
5
IMC promedio: 20,1IMC promedio hombres: 20,9 IMC promedio mujeres: 19,4
Peso promedio: 55,4 Kg
Hombres: 61 kgMujeres: 51 kg
Altura promedio:1,66 mts
Hombres: 1,71 mtsMujeres: 1,62 mts
Cálculo de IMC: peso / (altura * altura).Rangos del IMC definidos según publicación de SAP 2013, con datos de la OMS Y NCHS.
5741
2
Femenino
Masculino
No contesta
Edad promedio:14,7 años
Sexo
IMC por sexo
Si bien más de la mitad de los hombres y mujeres tienen un IMC normal, entre las mujeres hay mayor proporción de IMC bajo: 1 de cada 3 tiene bajo peso en relación a su altura.
Base (212)
7
Cálculo de IMC: peso / (altura * altura).Rangos del IMC definidos según publicación de SAP 2013, con datos de la OMS Y NCHS.
35
23
54
51
11
26
IMC bajo IMC normal IMC altoBase (144)
IMC MUJERES VARONES
Bajo hasta 18,4 hasta 18,9
Normal entre 18,5 y 21,9 entre 19 y 22
Alto 22 y más 22,1 y más
Referencias de corte
%
%
Comidas
Base (561)
P1. ¿Cuál de las siguientes comidas realizás
diariamente?
%
El 77% de los alumnos desayuna: un 23% no lo hace. La mayoría de los alumnos almuerza, merienda y cena. El 21% de las comidas semanales se cocinan fuera de la casa.
8
P15. De las 14 comidas semanales, ¿cuántas de ellas
son caseras y cuántas compradas?
3X
sem
Desayuno
Colación de mañana
Almuerzo
Merienda
Colación de merienda
Cena
77%
43%
98%
87%
27%
98%11X
sem
Hombres 83% vs mujeres 72%
Indica diferencia significativa entre segmentos (95% de nivel de confianza)
79%
21%
Comidas caseras
Comidas compradas
El momento del desayuno
Base (561)
Se desayuna leche con chocolate en polvo, infusiones, y en menor medida jugos. Se come tostadas, cereales, galletitas. Todos toman, pero el 16% no come nada. El 59% adiciona azúcar a sus infusiones: cuando lo hacen, incorporan 2 a 3 cucharas. 9
P6. ¿Qué solés desayunar?
Cantidad de cucharas:
2,7¿Adicionás azúcar a tus infusiones?
Si 59%
Nesquik Leche
Jugo naranja exprimidoYogur
CaféTé
AguaJugo listo tipo Cepita
Mate cocidoJugo en polvo diluido
Gaseosa
47%37%
21%21%21%
19%18%
10%8%
6%5%
TostadasCereales
Galletitas dulcesPan sin tostar
Crackers / galletitas de agua Facturas
Galletas de arrozGalletitas de salvado
OtrosNinguna
55%39%
29%10%10%9%
6%6%
8%16%
Mermelada
Queso blanco
Chocolate tipo nesquik
Fiambres
Queso duro / semiduro
Otros
Ninguna
28%
25%
21%
11%
6%
4%
39%
El momento de la cena
Base (561)
P2. ¿Con quién cenas
habitualmente? %
La mayoría come con la familia de origen (mamá, papá y hermanos), sentados a la mesa. Sin embargo, un 9% indica comer solo, mientras que un 5% indica comer con la empleada doméstica. Una minoría, además, come en el cuarto, en el sillón o parado. El 76% tiene algún dispositivo encendido al momento de comer.
10
P3. ¿Cómo comés? P4. Dispositivos
prendidos alrededor
Algún dispositiv
o 76%
Mamá
Hermanos
Papá
En familia
Abuelos
Solo
Empleada doméstica
Tíos
87%
76%
74%
37%
9%
9%
5%
2%
En la silla, a la mesa
En mi cuarto
Sentado en el sillón
Parado
96%
7%
5%
2%
TV
Celular
Ipod / Ipad / tablet
Computadora
Radio
Otros
55%
42%
14%
8%
5%
2%
Dispositivos en la cena
Los dispositivos prendidos en las mujeres, engordan: a mayor peso, mayor presencia de dispositivos prendidos al momento de la cena.
11
P4. Dispositivos prendidos alrededor
Corte por IMC Mujeres Varones
Total Bajo Peso
Normal
SobrepesoBajo Peso
Normal
Sobrepeso
Algún dispositivo prendido
76% 78% 80% 96% 72% 72% 69%
Base (561) (77) (111) (23) (33) (81) (33)
Corte por perfil
demográfico
Sexo Edad
TotalMujere
sVarone
s12-13 años
14-15 años
16-17 años
Puntuación media
76% 80% 72% 67% 78% 83%
Base (561) (322) (230) (147) (264) (150)
Las mujeres comen con dispositivos prendidos en mayor medida que los varones. A mayor edad, mayor proporción de personas que comen con dispositivos prendidos.
Lácteos
12
Penetración semanal de consumo de quesos
Yogur 200 ml Yogur 125 ml Yogur bebible 250 ml
Postre tipo Shimmy / Ser
Queso untable Queso blando Queso duro / semiduro
Queso de rallar
22% 19% 20%
35%
74% 73%
53%
83%
Penetración semanal de consumo de yogures y
postres
Los yogures son consumidos por 1 de cada 5 encuestados. Los postrecitos tienen mayor frecuencia de consumo: lo hace 1 de cada 3.
Los quesos untables y blandos son consumidos por 3 de cada 4 adolescentes. El queso de rallar tiene aun más
penetración: consume el 83%. Los quesos duros son consumidos por la mitad de los encuestados.
Dieta alimenticia - I
Base (561)
14
P13. ¿ En una semana típica, ¿comés estas comidas?
¿Con qué frecuencia?
Penetración semanal
Veces por semana prom
Las frituras son altamente consumidas: el 90% las consume, con una frecuencia promedio de 3 veces por semana. La manteca, en tanto, es consumida por 7 de cada 10 adolescentes.El huevo duro es consumido por el 86% en preparaciones, y por el 73% solo, con una frecuencia promedio de 3 veces por semana. El huevo frito es consumido por la mitad de los encuestados.
Huevo duro Huevo frito Huevo en preparaciones
Manteca Frituras
73%
51%
86%
71%
90%
3.1
3.6
2.9
3.7
3.3
Dieta alimenticia - II
Base (561)
15
P13. ¿ En una semana típica, ¿comés estas comidas? ¿Con qué frecuencia?
Penetración semanal
Veces por semana prom
La mayoría de los encuestados tiene una dieta variada, combinada con verduras, frutas y carnes. No obstante, también hay alto consumo de pizza, empanadas y golosinas. El pescado es consumido por 4 de cada 5 alumnos, 3 veces por semana.
90%85% 89% 93% 97%
92% 95%
80%
95%
4.54.3
4.1
3.5 3.33.5
4.1
3.22.8
Verduras de consumo habitual
Base (561)16
Las verduras que más se declaran consumir de modo espontáneo son tomate y lechuga. Luego, con bastante menos incidencia, siguen la acelga y papa.
Tomate
Lechuga
Acelga
Papa
Cebolla
Zanahoria
Espinaca
Brócoli
Zapallo
Rúcula
Zapallito
Calabaza
Choclo
Morrón
Berenjena
Palta
Repollo
Remolacha
Radicheta
Pepino
Batata
62%
60%
30%
27%
24%
19%
17%
17%
16%
13%
12%
11%
11%
9%
8%
5%
5%
4%
2%
2%
1%
P14. ¿Qué tipo de verduras consumís? Por favor indicá lo que solés comer habitualmente (pregunta de respuesta espontánea).
Dieta alimenticia - III
P11. Relación con la sal:
17
Pone sal antes de probar
Pone sal después de probar
Pone sal antes y después
No usa sal
14%
53%
12%
21%
1 de cada 4 adolescentes sala la comida antes de probarla.
Por otro lado, el 21% no utiliza sal
Actividad física extraescolar
P16. ¿Realizás actividad física EXTRA ESCOLAR ACTUALMENTE?
18
SI: 77% Frecuencia:2 ,1 veces
por semana
Hombres 82% Mujeres 71%
Indica diferencia significativa entre segmentos (95% de nivel de confianza)
Hombres 2,19% Mujeres 2,05%
Actividad física extraescolar
Base (340)
P18. ¿Qué tomás para hidratarte durante la actividad física extraescolar?
19
Antes de la act física
Durante la act física
Después de la act física
No tomo
No responde
41%
61%
63%
12%
8%
Chart TitleAgua sin gas
Antes de la act física
Durante la act física
Después de la act física
No tomo
No responde
12%
3%
5%
42%
41%
Chart Title Antes de la act física
Durante la act física
Después de la act física
No tomo
No responde
13%
10%
18%
30%
37%
Chart TitleAgua saborizadaAgua con gas
Gaseosas Jugosisotónicas
Antes de la act física
Durante la act física
Después de la act física
No tomo
No responde
9%
7%
18%
34%
36%
Chart Title Antes de la act física
Durante la act física
Después de la act física
No tomo
No responde
16%
24%
28%
23%
28%
Chart Title Antes de la act física
Durante la act física
Después de la act física
No tomo
No responde
19%
6%
17%
30%
36%
Chart Title
Lo que más se toma para hidratarse en la actividad física es agua sin gas y bebidas isotónicas.
Alimentos y actividad física
Base antes (267) Base después (340)
P19. ¿Consumís algún alimento antes de realizar la actividad
física?
20
P20. ¿Cuánto tiempo antes?
SI: 79%
P21. ¿Qué tipo de alimento consumís antes o después de hacer actividad física?
Hombres 84% Mujeres 74%
1 hora antes
Media hora antes
15 minutos antes
Justo antes de empezar
62%
33%
11%
6%
Base (267)
Barritas de cereal / Turrón
Cereales
Pastas
Sandwich jamón y queso
Galletitas de agua
Facturas
38%
38%
31%
27%
20%
11%
22%
19%
13%
12%
10%
9%
Después Antes
8 de cada 10 adolescentes consume algún alimento antes de realizar la actividad física. Casi todos consumen una o media hora antes de comenzar el entrenamiento. Lo que más se come son barras de cereal / turrón o cereales.
Puntaje autoasingado
P22. Del 1 al 10, ¿cómo considerás que te alimentás? Mientras más cerca de 10, mejor te alimentás.
21
Puntuación promedio 7,2
7% 34% 54% 7%1 a 5 6 a 7 8 a 10 Ns / NcAperturas por
segmento:
Corte por perfil
demográfico
Sexo Edad
TotalMujere
sVarone
s12-13 años
14-15 años
16-17 años
Puntuación media
7,2 7,0 7,3 7,3 7,1 6,9
Base (561) (322) (230) (147) (264) (150)
Corte por IMC Mujeres Varones
Total Bajo Peso
Normal
SobrepesoBajo Peso
Normal
Sobrepeso
Puntuación media
7,2 6,8 6,9 7,5 7,3 7,6 7,1
Base (561) (90) (138) (28) (43) (103) (49)
Las mujeres se auto califican peor que los varones.
A mayor edad, peor calificación.
Las mujeres con IMC alto se autocalifican
mejor que las de bajo peso o peso normal.
Los valores con bajo o alto peso, en cambio, se autocalifican peor que quienes tienen
peso normal.
Taller
Alimentación y Hábitos Saludables
GRACIAS!!