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PLAN FORMATIVO

MANEJO DE BODEGA VITIVINÍCOLA

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Validación técnica: ChileValora

Edición y validación curricular: ChileValora

Fecha última revisión: Diciembre 2014

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SECTOR ELABORACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUB SECTOR VITIVINÍCOLA

PERFILES ASOCIADOS OPERARIO DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO / P-1102-4321-002-V01

NIVEL CUALIFICACION 2

FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31-08-2016

PLAN FORMATIVO

Nombre MANEJO DE BODEGA DE VITIVINICOLA Duración 218

Descripción de la ocupación y campo laboral asociado

Este trabajador se desempeña en bodegas, realizando el monitoreo y guarda de vinos semiterminados en bodegas destinas para este fin, controlando su stock y chequeando los parámetros ambientales, desarrolla esta labor en área de producción secundaria del sector vitivinícola. bodega

Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s)

OPERARIO DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO/ P-1102-4321-002-V01

Requisitos Otec1 Sin requisitos

Licencia habilitante participante2 Sin requisitos

Requisitos de ingreso al Plan Formativo Enseñanza media completa.

Competencia del Plan Formativo Operar, controlar y acondicionar la bodega de producto semi-terminado, según programa de producción, normas de higiene, calidad, seguridad, medioambientales y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes.





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NÚMERO DE MÓDULOS

NOMBRE DEL MÓDULO HORAS DE DURACIÓN

Módulo 1: APRESTO LABORAL. 8

Módulo 2: INTRODUCTORIO SECTORIAL. 8

Módulo 3: FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO. 30

Módulo 4: FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO. 30

Módulo 5: HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA. 30

Módulo 6: EL VINO, SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y TÉCNICAS DE DEGUSTACIÓN. 24

Módulo 7: PREPARACIÓN OPERATIVA DE LOS PROCESOS DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO. 48

Módulo 8: EJECUCIÓN DE LABORES DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO. 40

TOTAL DE HORAS 218





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MÓDULO FORMATIVO N° 1

Nombre APRESTO LABORAL

N° de horas asociadas al módulo 8

Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado

Requisitos de ingreso Enseñanza media completa.

Competencia del módulo Reconocer la importancia de integrarse al mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad.

APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS

1. Reconocer las principales características del mundo laboral actual.

1.1 Identifica las principales características asociadas al proceso de cambios observados en el mundo del trabajo.

1.2 Reconoce el enfoque de competencia como un recurso para integrarse, mantenerse y mejorar en el mundo laboral.

Mundo laboral actual, características y desafíos. (Globalización, TIC’s, nuevas formas de organización del trabajo)

Enfoque de competencias: Transversales, de empleabilidad y personales.

Conocimientos, habilidades y actitudes.

2. Identificar los elementos socio-culturales que condicionan la empleabilidad de mujeres, jóvenes y personas con capacidades diferentes.

2.1 Identifica los factores que sustentan la discriminación de jóvenes y personas con capacidades diferentes, la generalización de

estos atributos y su flexibilidad.

2.2 Identifica las características asociadas a los estereotipos femenino y masculino, la generalización de estos atributos y su

Factores que sustentan la discriminación en el trabajo de jóvenes, mujeres y personas con capacidades diferentes.

Trabajo productivo y reproductivo.

Concepto de género: Diferencia sexo-género.





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flexibilidad.

2.3 Describe el concepto de género y su implicancia

en la construcción social y laboral de las personas.

2.4 Reconoce la división sexual de trabajo como una barrera de acceso laboral para las mujeres.

División sexual del trabajo.

3. Distinguir las condiciones legales mínimas que regulan el mercado del trabajo y el empleo dependiente.

3.1 Reconoce algunos de los conceptos asociados a la noción de trabajo decente.

3.2 Reflexionar sobre las características del trabajo en Chile y su aproximación a la noción de trabajo decente.

Trabajo Decente (Trabajo y vida familiar, estabilidad y seguridad en el trabajo salud y seguridad en condiciones de trabajo).

4. Reconocer la importancia de establecer relaciones respetuosas y cordiales en el proceso de capacitación y en la integración al mundo laboral.

4.1 Participa con disposición

4.2 Establece relaciones respetuosas y cordiales con

las y los participantes del grupo.

4.3 Apoya las decisiones del grupo.

4.4 Reconoce la experiencia de otros/as.

¿Por qué es importante la buena disposición para el aprendizaje?

Desarrollo de relaciones.

Actitudes que favorecen la integración grupal y

laboral: Tolerancia, respeto, rapport, capacidad de escuchar.

ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO

A continuación se presenta una propuesta metodológica que sugiere estrategias para la adquisición de los conocimientos, habilidades y actitudes del módulo.

Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de conocimientos respecto a las características del mundo laboral y los factores que favorecen la empleabilidad, se sugiere el desarrollo de actividades que favorezcan la incorporación de conocimientos a partir de presentaciones de carácter expositivo, resguardando la claridad en la entrega de los principales conceptos a desarrollar, y garantizando espacios de diálogo que permitan responder consultas, disipar dudas y reafirmar conocimientos adquiridos. Además de la incorporación de conocimientos, el presente módulo espera propiciar la adquisición de actitudes, mediante el desarrollo de actividades prácticas para que las y los participantes puedan identificar los desafíos actitudinales para enfrentar el mundo del trabajo.





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Textos recomendados

“Material pedagógico sobre el trabajo decente”. Gham, D.; Godfrey, M. y otros. Instituto Internacional de Estudios Laborales, Ginebra 2006

“Cambios en el mundo del trabajo”. Conferencia Internacional del Trabajo 95ª reunión. Oficina Internacional del Trabajo. Ginebra, 2006

“Fin del trabajo o trabajo sin fin”. De La Garza, Enrique; Hernández, Juan, 1999.

ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO

La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes

esperados del módulo.

Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo se sugieren actividades de autoevaluación, de manera que las y los participantes puedan reflexionar sobre su capacidad de aprendizaje y manejo de los contenidos vistos en el módulo. Se recomienda además cada vez que finalice una sesión, preguntar al grupo que aprendieron, de

manera de reforzar los aprendizajes esperados del módulo.

PERFIL DEL FACILITADOR

Opción 1 Opción 2 Opción 3

Formación Académica: Profesional del área de

las ciencias sociales, con experiencia en la

formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y perspectiva de género.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.

Formación Académica: Técnico del área de las

ciencias sociales o afines, con experiencia en la


Manejo del enfoque de competencias.


Formación Académica: No requiere.

Experiencia en la formación de personas

adultas.


RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO3

Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos

3 Esta información es un referente mínimo de requerimientos. En la propuesta, el OTEC debe declarar y evidenciar fotográficamente los recursos materiales concretos que utilizará, incluyendo

otros complementarios que considere relevantes para la realización del curso. El detalle de los recursos debe considerar una descripción de la infraestructura indicando dimensiones, capacidad; implementación de cada lugar, etc.; una cuantificación y descripción de los equipos, herramientas, instrumentos e insumos que utilizará, indicando propiedades como marca, antigüedad, dimensiones, estado, etc. Las cantidades expresadas deben ser coherentes con el número de participantes, el proceso metodológico y evaluativo del Plan Formativo.





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• Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:

- Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

- Escritorio y silla para el facilitador.

- Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

- Sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y

mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.

• Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Notebook o PC.

Data/ telón.

Pizarra / Paleógrafo.

Hojas blancas.

Tarjetas.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.

Pautas de evaluación.

Plumones.





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Nombre INTRODUCTORIO SECTORIAL





Competencia del módulo Identificar los principales procesos vinculados a la producción de vinos según etapas, labores y normas aplicadas en el sector.


1. Identificar los principales procesos vinculados a la

producción de vinos según etapas y labores.

1.1 Reconoce las principales características de los

procesos según tipo de vino a producir.

1.2 Identifica las principales etapas de procesos de producción según tipo de vino a elaborar.

1.3 Diferencia labores de producción de vinos según procesos primarios o secundarios.

Tipos de vinos producidas en Chile: cepas

blancas y tintas.

Ejemplos de las principales variedades de uvas viníferas producidas por región del país.

Principales procesos vinculados a la producción de vino, a nivel de viña, bodega y producción.

Etapas de los procesos vinculados a la producción de vinos, principales diferencias

entre variedades blancas, tintas.

Tipos de labores de producción de vinos en procesos primarios: establecimiento de huertos, podas, manejo de follaje, manejo de frutos pre-cosecha, cosecha.

Riego y Fertilizaciones, aplicaciones de agroquímicos, mantención de maquinarias





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agrícolas, operaciones de bodega agrícola. Tipos de labores de producción de vinos en

procesos secundarios: vendimia, molienda, clarificación, estabilización, fermentación, guarda, embotellado-envasado, almacenaje y despachos a mercados de destino. Control de calidad, movilización, mantenciones de equipos de bodegas. Características del contexto laboral propio de

las labores primarias y secundarias de la

producción de vinos. Periodos de peak de producción y condiciones de trabajo.

2. Reconocer equipos, herramientas e insumos usados en los procesos de producción de vinos según labor a realizar.

2.1 Identifica equipos usados en procesos de producción de vinos según labor a realizar.

2.2 Diferencia herramientas utilizadas en procesos de producción de vinos según labor a realizar.

2.3 Menciona los principales insumos usados en procesos de producción de vinos según labor a realizar.

2.4 Describe la importancia del uso de equipos y herramientas en procesos de producción de vinos según condiciones de trabajo seguro.

Principales equipos usados en labores de producción primaria de vinos: Tractores, equipos de aplicación de agroquímicos, equipos de riego y fertilización, cosechadoras. Principales equipos usados en labores de bodega de vinos: equipos de molienda, estanques de estabilización y clarificación,

equipos de filtrado y fermentación, guarda en

estanques o barricas, equipos auxiliares de conexión, bombas, válvulas, llaves.

Principales equipos vinos: programadores de líneas de producción, despolitizados, llenado de envases, tapado de botellas, etiquetados, guarda de botellas semiterminadas, control de

condiciones ambientales para guarda.

Las principales herramientas e insumos usados en labores de producción primaria de frutas en: establecimiento de huerto, poda, manejo de follaje, raleos de frutos, cosecha, riego,

fertilización, aplicaciones de agroquímicos.

Las condiciones de trabajo seguro en procesos primarios y secundarios de producción de vino.

Características de los principales riesgos en el uso de equipos y herramientas en la producción





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de vino. Importancia del autocuidado en la prevención de accidentes.

3. Identificar las principales normas que se aplican en los procesos de producción de vinos.

3.1 Identifica las principales Normas de Higiene aplicadas en la producción de vinos según etapas de los procesos.

3.2 Identifica las principales Normas de Seguridad

aplicadas en la producción de vinos según labores y etapas de los procesos.

3.3 Relaciona la importancia de cumplir Normas de Calidad con desempeño competente en la producción de vinos según requerimientos de la industria y mercados de destino.

Las Normas de Higiene aplicadas a los procesos de producción de vinos, a nivel primario y secundario. Propósito de aplicar Normas de Higiene. Implicancias para el trabajador y el

vino a elaborar.

Las Normas de Seguridad aplicadas a los

procesos de producción de vinos, a nivel primario y secundario. Principales riegos de accidentes y enfermedades profesionales vinculadas a los procesos de producción de fruta

y cómo prevenirlos.

El uso de los elementos de protección personal, tipos y usos en la prevención de accidentes por labor de viña o industria. La calidad y el desempeño competente en los procesos productivos del vino a nivel primario y secundario. Relevancia del cumplimiento de las

Normas de Calidad en el prestigio de Chile como uno de los importantes productores de vinos del mundo. Requerimiento de los mercados internacionales.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Al ser este módulo de una duración de 8 horas e introductorio se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en

formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.





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La estrategia de evaluación considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respecto de los aprendizajes esperados del módulo.

La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo

medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia de evaluación, ejercicios de simulación, a nivel grupal, utilizando como instrumento la representación gráfica simplificada para elaborar la cadena productiva del proceso vitivinícola, relacionado las etapas de producción con los equipos, herramientas, insumos y elementos de protección personal requeridos para la labor. El resultado es módulo aprobado o no, teniendo la oportunidad de realizar la actividad por segunda vez quienes no lograron aprobarlo. Se deberá contemplar el uso de una lista de cotejo por parte de el/la facilitador.



Formación académica: Ingeniero agrónomo, enólogo con especialidad en producción de la industria vitivinícola.

Experiencia laboral en asesoría técnica-profesional en producción en la industria vitivinícola (en los últimos 3 años): Mínimo 2 años, demostrables.

Formación como facilitador de aprendizajes, demostrable.

Experiencia como facilitador de capacitación:

Mínimo 2 años, demostrable.

Formación académica: Técnico de nivel medio o superior especialidad agrícola o vitivinícola.

Experiencia laboral en asesoría técnica-

profesional en producción en la industria vitivinícola (en los últimos 3 años): Mínimo 2 años, demostrables.


Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 2 años, demostrable.

Experiencia laboral como supervisor en líneas de producción de vinos, con amplia experiencia en el rubro vitivinícola. Experiencia en empresas

vitivinícola (en los últimos 2 años).

Experiencia como facilitador de capacitación: 1 año mínimo de experiencia, demostrable.

RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO






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Sala de clases que cuente al menos con 1,1 mts2 por alumno, implementada con:







Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento.

Se recomienda realizar convenio con empresas vitivinícolas que cuenten con bodegas de producto semi-terminado para desarrollar

actividades en terreno, utilizando instalaciones,

equipos y bodegas que contengan los insumos y utensilios para las actividades prácticas demostrativas.

Planillas.

Zapatos de seguridad.

Guantes.

Registros.

Casco.

Bitácoras.

Cofia.

Mascarilla.

Overol.

Delantal.

Gorro.

Sistema de radiofrecuencia.

Calculadora.

Tabla de apoyo.


Plumones para pizarrón.

Libro de clases.

Croquera o cuaderno para apuntes.

Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de riesgos.

Manual de seguridad y prevención de riesgos.

Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeadas antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable.





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Nombre FORMACIÓN PERSONAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar los recursos personales con que cuenta el o la participante y los ámbitos a considerar en la construcción de un proyecto laboral.


1. Identificar áreas de interés personal y ajustarlas a sus posibilidades y expectativas laborales.

1.1 Describe las motivaciones e intereses para insertarse en el mundo laboral.

1.2 Evalúa sus intereses laborales, conforme a sus

gustos, necesidades, responsabilidades, destrezas y conocimientos.

1.3 Define áreas de desempeño y trabajo, considerando sus capacidades, necesidades y niveles de responsabilidad.

¿Por qué y para qué desea integrarse al mundo laboral?

Revisión de:

-Intereses personales

-Expectativas.

-Capacidades personales.

Áreas de desempeño.

Tipos de cargo, según niveles de responsabilidad.

Conocimientos y habilidades.

2. Reconocer las implicancias familiares de la inserción al mundo laboral.

2.1 Identifica los factores familiares necesarios de considerar a la hora de incorporarse al mundo

Trabajo y familia: Número de personas del grupo familiar, ¿Quiénes trabajan?, ¿En qué tipo de horarios? ¿Quién cuida a los(as) hijos(as)





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laboral.

2.2 Reconoce el concepto “Conciliación familiar”

como un factor decisivo para la incorporación al mundo laboral.

2.3 Describe un listado de acciones al interior del hogar que facilite la incorporación al mundo laboral, particularmente de las mujeres.

menores y a las personas mayores?

Conciliación familiar: ¿Qué significa? ¿Qué

implica?

Plan de descripción y distribución de tareas.

3. Construir un plan de acción para concretar su potencial proyecto laboral.

3.1 Reconoce sus intereses laborales.

3.2 Identifica los conocimientos y habilidades con que cuenta para su inserción laboral.

3.3 Construye un plan de acción para su desarrollo laboral con metas concretas, realistas y

medibles.

Intereses Laborales: Oficio, lugar en que desearía trabajar (Empresa, área), horario, remuneración, etc.

Conocimientos y Habilidades según área de desempeño.

Plan de acción para la inserción laboral.



Para la adquisición de aprendizajes de este módulo se considera entregar información del concepto de Conciliación Familiar, el cual puede ser entregado de manera expositiva o bien a partir de ejemplos, videos, dramatizaciones, etc. Para la adquisición de habilidades se sugiere completar fichas de trabajo individual, ejercicios que permitan a los/as participantes poder reflexionar y distinguir sobre sus motivaciones e intereses para integrarse al mundo laboral, además, se sugiere realizar ejercicios

grupales, que permitan a los/as participantes ejercitar la definición de metas para su proyecto laboral, considerando para ello la identificación de habilidades y conocimientos, que posee y las que le falta por desarrollar.

Adicionalmente, se sugiere la realización de actividades, relacionadas con los intereses y motivaciones de cada persona; se propone realizar actividades individuales en primer lugar y luego grupales. Partiendo de una revisión personal, comparten y comparan frente al grupo similitudes y diferencias. Proyectar el mismo tipo de estrategia para identificar las fortalezas y debilidades para luego en plenario hacer una revisión de las más apropiadas para la inserción laboral. Utilizar estrategias donde se revise y describa la composición familiar de cada participante y el potencial beneficio de la organización familiar como un valor que contribuye a la empleabilidad. Por último el

facilitador debe procurar generar un espacio de reflexión que permita valorar la construcción de un plan de acción que potencia su desarrollo laboral. Se recomienda entregar a las/os participantes material informativo con los principales contenidos abordados en cada sesión.







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Para este módulo se sugiere implementar evaluaciones individuales donde los participantes puedan identificar sus objetivos laborales, además de desarrollar trabajos grupales mediante los cuales y a partir de los contenidos revisados, puedan construir un plan de acción coherente con sus necesidades y expectativas de inserción laboral.



Formación Académica: Profesional del área de

las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.

Manejo del enfoque de competencias y

perspectiva de género.


Formación Académica: Técnico del área de las

ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.




Experiencia en la formación de personas adultas.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación

laboral para adultos: Mínimo 3 años, demostrables.






- Conexiones para utilizar medios didácticos tales

como data y salida a internet.


Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.

Espacio físico adecuado para realizar actividades

Notebook o PC.

Data/ telón.


Hojas blancas

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo personal.


Plumones.





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y ejercicios de desplazamiento.





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Nombre FORMACIÓN SOCIAL PARA EL TRABAJO





Competencia del módulo Identificar las competencias personales, el marco legal y los beneficios del trabajo formal para la formulación del proyecto laboral.


1. Identificar las principales competencias personales

necesarias para ingresar, mantenerse y desarrollarse en el mundo laboral.

1.1 Reconoce la importancia de la puntualidad,

responsabilidad, imagen personal y probidad para la integración al mercado laboral.

1.2 Utiliza las competencias personales abordadas en una situación de simulación.

Competencias Personales:

- Puntualidad.

- Responsabilidad.

- Imagen personal.

- Probidad.

2. Manejar los conceptos legales básicos que forman parte de toda relación contractual.

2.1 Reconoce los derechos laborales básicos consagrados en la normativa laboral chilena.

2.2 Describe los elementos centrales en una relación contractual: Contrato de trabajo, Jornada laboral, Remuneraciones y Descuentos Previsionales.

Legislación laboral:

- Contrato de Trabajo.

- Jornada laboral.

- Remuneraciones.

- Descuentos Previsionales.





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3. Identificar las garantías que otorga el trabajo formal: beneficios sociales, derechos colectivos y

sistema de previsión social.

3.1 Reconoce los beneficios sociales y previsionales que se desprenden del contrato de trabajo.

3.2 Identifica los beneficios estatales vigentes para mujeres, jóvenes y personas con capacidades especiales.

3.3 Explica cómo opera y para qué sirve el sistema de pensiones.

3.4 Identifica los deberes y derechos colectivos, que otorga el trabajo formal

Ventajas del contrato de trabajo: pre y post natal, seguro de cesantía, seguro contra

accidentes de trabajo, trayecto y enfermedades profesionales, seguro de salud: Isapre o Fonasa.

Sistema de Pensiones y su objetivo.

Cotizaciones previsionales: ¿que implican y para qué sirven?

Beneficios estatales para mujeres, jóvenes y

personas con capacidades especiales: Bono por hijo, Subsidio a la cotización previsional de trabajadores jóvenes, otros.

Constitución y afiliación sindical, rol y regulación de sindicatos, contrato colectivo de trabajo, derecho a huelga.

4. Administrar los recursos económicos personales, considerando ingresos y gastos.

4.1 Reconoce la importancia de planificar sus finanzas para evitar el sobreendeudamiento.

4.2 Describe conceptos básicos de Presupuesto y Economía doméstica.

4.3 Construye su planificación financiera, considerando Presupuesto y Consumo.

Consumo y calidad de vida:

- Planificación financiera y sobreendeudamiento.

- Presupuesto y Economía Doméstica.

Plan de acción financiera.

5. Planificar el proyecto laboral personal, según la

información y oportunidades del actual contexto laboral.

5.1 Identifica éxitos y fracasos en su trayectoria

laboral y/o formativa.

5.2 Describe implicancias (costos-beneficios) familiares y personales de acceder a un empleo.

5.3 Construye itinerario de desarrollo laboral con

metas a corto, mediano y largo plazo.

Trayectoria formativa y Trayectoria laboral.

Contexto familiar.

Proyecto ocupacional.







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El presente módulo pone énfasis tanto en la adquisición de conocimientos, como en la incorporación de habilidades. De este modo, para la incorporación de conocimientos se sugiere desarrollar exposiciones dialogadas que permitan entregar la información legal básica necesaria a considerar en todo proceso de integración al mundo laboral y

sobre los conceptos de presupuesto y economía doméstica. Para la adquisición de habilidades se recomienda desarrollar actividades grupales que inviten a las y los participantes a analizar el modo en que operan los derechos laborales básicos, los beneficios sociales y previsionales asociados a este, además de revisar fichas que les permitan simular el ejercicio de organización de sus finanzas. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la cada sesión.



Para la implementación de la estrategia evaluativa del módulo, se sugiere aplicar pruebas de conocimiento, para identificar los contenidos que están siendo integrados por las y los participantes. Además se sugiere desarrollar actividades prácticas que permitan a las y los participantes construir un proyecto laboral considerando los componentes abordados en las sesiones.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la formación de personas adultas.



Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la formación de personas adultas.





Experiencia en la formación de personas adultas.

Experiencia como facilitador(a) de capacitación laboral para adultos: Mínimo 3 años,

demostrables.







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- puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

- escritorio y silla para el facilitador.




mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.


Notebook o PC.

Data/ telón.


Hojas blancas.

Cartulina.

Portafolio.

Lápices.

Fichas de trabajo.


Plumones.

Calculadora.





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Nombre HERRAMIENTAS PARA LA COMUNICACIÓN EFECTIVA


Perfil ChileValora asociado al módulo No está asociado.

UCL(s) ChileValora relacionada(s) No está relacionado.


Competencia del módulo Distinguir los elementos que propician una buena comunicación y favorecen las relaciones laborales.


1. Reconocer la importancia de la comunicación no verbal en el trabajo.

1.1 Reconoce y maneja su lenguaje corporal de acuerdo al contexto laboral.

1.2 Distingue los comportamientos sociales de

cortesía en contexto formal, que facilitan los vínculos laborales.

Lenguaje verbal y no verbal.

Expresión gestual y corporal.

Expresión de emociones y sentimientos:

- Alegría.

- Enojo.

- Tristeza.

- Euforia.

- Ansiedad.

Comportamientos sociales de cortesía:

- Saludar.

- Mantener distancia al hablar.





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- Sonreír.

- Asentir.

2. Reconocer la importancia de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

2.1 Utiliza dicción y lenguaje adecuado para expresar ideas.

2.2 Interpreta correctamente las instrucciones para lograr un producto; pregunta si no entiende.

2.3 Redacta documentos formales, en su estructura

y calidad.

Expresarse con claridad en forma oral y escrita:

- Fonética.

- Pronunciación.

- Vocabulario.

Escucha Activa.

Organiza información escrita:

- Curriculum Vitae.

- Cartas de presentación.

- Memorandos.

- Correos electrónico.

3. Utilizar un lenguaje acorde al contexto de trabajo. 3.1 Adapta su presentación personal a un contexto trabajo.

3.2 Reconoce diferencias en el lenguaje en un contexto de trabajo.

Presentación personal

Contextos:

- Comunicación entre pares.

- Comunicación en relaciones Jerárquicas.

- Entrevista, reuniones grupales.



Dado que el presente módulo enfatiza en la adquisición de Habilidades, se sugiere realizar actividades de carácter participativo, que invite a las y los participantes a

reconocer la importancia de la comunicación verbal y no verbal en todos los contextos y en especial para el mundo laboral. Se espera que realicen ejercicios grupales que les

permitan fortalecer todos los elementos contenidos en una situación de comunicación. Se recomienda entregar a las y los participantes material informativo con los principales contenidos abordados en la sesión.





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Además, se sugiere que las actividades del módulo contengan un 60% de actividades prácticas y un 40% de actividades teóricas o expositivas. Para la Etapa de cierre, se espera poder relevar los conceptos y contenidos más relevantes que deben quedar integrados en las y los participantes.



Para este módulo se sugiere trabajar con evaluaciones de carácter práctico, como presentaciones, mediante las cuales el/la facilitador/a y el grupo, puedan evaluar el

desempeño de cada participante y entregar retroalimentación para mejorar elementos de la expresión verbal y no verbal utilizada. Se sugiere utilizar listas de cotejo que

permitan identificar los principales elementos a observar.



Formación Académica: Profesional del área de las ciencias sociales, con experiencia en la




Formación Académica: Técnico del área de las ciencias sociales o afines, con experiencia en la










Sala de clases que cuente al menos con 1,1

mts2 por alumno, implementada con:

- puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

- escritorio y silla para el facilitador.

Notebook o PC.

Data/ telón.

Pizarra /videos.

Hojas blancas.

Tarjetas con expresión de emociones.

Portafolio.

Lápices.





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- conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet.

Sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea.




Plumones.





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Nombre EL VINO, SUS PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS Y TÉCNICAS DE DEGUSTACIÓN





Competencia del módulo Identificar las principales características de los vinos y sus técnicas de degustación según variedad y características de origen.


1. Identificar las características especiales y comunes

de los vinos producidos en Chile.

1.1 Describe características del vino, de acuerdo a

variedad y requerimientos del mercado.

1.2 Diferencia los distintos tipos de vinos según origen y variedad.

1.3 Reconoce características del vino y envases según variedad tipos de viñas.

1.4 Reconoce vinos según denominación de origen.

Introducción a la industria vitivinícola chilena.

El perfil de los vinos: características relacionadas con la viña, el lugar geográfico, calidad, variedad y características organolépticas.

Tipos de vinos producidos en Chile, tintos, blancos, rosé, vinos espumantes, late harvest, etc.

Principales valles de interés enológico en chile,

sistemas de certificación de denominación de origen. Concepto de “terrior”.

Características de los diferentes tipos de vinos, color, aromas, acidez, taninos, astringencia, grado alcohólico, etc.





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Tipos de envases, tapones, etiquetas, más utilizados en la industria vitivinícola chilena.

Características diferenciadoras por marcas y viñas.

Productos accesorios: decantadores, copas, descorchadores, cortagota, etc. Usos y características principales.

Industria vitivinícola chilena dentro del mercado

enológico.

2. Aplicar técnicas de degustación de vinos según variedad y maridaje.

2.1 Prepara la degustación según tipo de vino, de clientes y condiciones de seguridad.

2.2 Verifica accesorios utilizados en la degustación

según instrucciones de trabajo.

2.3 Chequea la temperatura de los vinos a degustar, según tipo y recomendaciones del enólogo.

2.4 Aplica procedimientos de degustaciones, según tipo de vino y maridaje.

Ficha técnica del vino: características de los diferentes tipos de vinos, temperatura, color, aromas, acidez, taninos, astringencia,

características del alcohol, etc.

Clasificación de vinos a degustar: Variedad, madurez, contenido de azúcar.

El maridaje y tipos de vinos. Principales recomendaciones de maridaje para los vinos, combinaciones con comidas, postres y

aperitivos.

Protocolos de degustación: procedimientos a seguir para servir el vino, temperatura recomendada, tiempo de aireación, tipos de copas para cada tipo de vino, el agua para el cambio de degustación de vinos.

Las instrucciones para preparar la degustación y realizar la degustación.

Recomendaciones enológicas para degustaciones de vino: temperatura, copas, periodo de aireación de vinos, maridaje, etc.

Implementos y accesorios: Tipos de copas usadas en degustación de vinos, especificidad por tipo de vino, agua mineral (con y sin gas

para limpiar el paladar). Accesorios usados en degustaciones de vino, escupideros,





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decantadores, etc.



Las propuesta de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la

demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos. Se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables. Además de contar con muestras de vinos y copas para poder ejercitar de manera práctica las degustaciones.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas. Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo. La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, la preparación de la degustación de diferentes variedades de vinos tintos, en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.



Formación académica: Profesional o técnico área agronomía.

Experiencia laboral en asesoría técnica-

profesional en producción en la industria

Formación académica: Profesional o técnico área agronomía.



Experiencia laboral en producción de la industria vitivinícola (en los últimos 3 años): Mínimo 2 años, demostrables.






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vitivinícola (en los últimos 3 años): Mínimo 2 años, demostrables.


Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 2 años, demostrable.





puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria.

escritorio y silla para el facilitador.

conexiones para utilizar medios didácticos tales

como data y salida a internet.

sistema de ventilación adecuada.

Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el volumen que se atiende en forma simultánea.


Se recomienda hacer convenios con viñas donde tengan sala de ventas y degustaciones.

Notebook o PC.

Data/ telón.


Material sobre el origen del vino en Chile.

Mapas de los valles.

Muestra de vinos y copas para degustación.

Manuales de maridaje.



Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.


Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeados antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de

evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.






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Nombre PREPARACIÓN OPERATIVA DE LOS PROCESOS DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO.


Perfil ChileValora asociado al módulo OPERARIO DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO / P-1102-4321-002-V01

UCL(s) ChileValora relacionada(s)

REALIZAR EL APERCHADO O ACOSTADO DE BOTELLAS / U-1102-4321-003-V01

REALIZAR RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y ENTREGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO / U-1102-4321-004-V01

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-1102-8160-014-V01


Competencia del módulo Preparar operativamente los procesos realizados en la bodega de producto semi-terminado, según normas de higiene, calidad, medioambiente y procedimientos de trabajo seguro.


1. Preparación operativa de los procesos de guarda en bodega de productos semi-terminados según programa de trabajo.

1.1 Identifica el objetivo y etapas del proceso de almacenamiento de producto semi-terminado de vino, según procedimientos de la industria vitivinícola.

1.2 Analiza la orden de trabajo, verificando su comprensión de acuerdo al programa de almacenamiento de producto semi-terminado a

realizar en la jornada.

1.3 Verifica disponibilidad de materiales e insumos

utilizados en la bodega de producto semi-terminado, según orden de trabajo y normas de higiene, calidad y seguridad.

1.4 Reconoce técnicas de almacenamiento y

trazabilidad de los vinos en bodega de productos

Normas y protocolos de la industria vitivinícola.

Parámetros establecidos por la empresa.

Tareas a cumplir en la preparación operativa del proceso.

Tipos de vinos que se almacenan en la bodega de producto semi-terminado.


Implementos, materiales y herramientas utilizados en la bodega de producto semi-terminado.

Normas de higiene y seguridad aplicadas en bodega de producto semi-terminado.





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semi-terminado, según orden de trabajo y BPM.

1.5 Identifica los factores ambientales en la bodega,

que inciden en la calidad de guarda de los vinos, según orden de trabajo. 3

Usos y aplicaciones de materiales e insumos utilizados en la bodega de producto semi-

terminado.

Técnicas de almacenamiento de los vinos en bodega.

Seguimiento de los vinos en bodega. Principales técnicas de inventario. Sistemas de trazabilidad del producto. Control de inventario.

Procedimientos establecidos para el

almacenamiento de vinos.

Factores ambientales que afectan la calidad de los vinos.

Normas de seguridad laboral.

Normas de seguridad ambiental.

2. Aplicar normas y protocolos de la industria vitivinícola en bodega de productos semi-terminados según normas de calidad.

2.1 Identifica diversos tipos de normas y protocolos de la industria vitivinícola utilizados en el desarrollo de su labor, según BPM y

procedimientos de trabajo seguro.

2.2 Prepara implementos de seguridad utilizados en

la bodega de producto semi-terminado, según procedimientos de trabajo seguro.

2.3 Verifica trazabilidad de productos semi-terminados, según BPM.

Aplicar normas y protocolos de calidad e inocuidad alimentaria y medio ambiente.

Implementos de seguridad utilizados en la

bodega de producto semi-terminado.

Procedimientos de trabajo seguro para la

calidad e inocuidad alimentaria y medio ambiente.

Equipos e implementos vitivinícolas utilizados en bodega de producto semi-terminado: grúas horquillas, equipos de control de parámetros ambientales.

Reglas de orden y limpieza del área de trabajo.

Procedimientos de trabajo seguro para orden y

limpieza en el área de trabajo.

Dosificación y uso de los productos químicos a utilizar.

Equipos de protección personal adecuados para





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las labores realizadas.

Recomendación del fabricante.

Normas de higiene y trabajo seguro.

3. Chequear las condiciones de funcionamiento de equipos e instalaciones de la bodega de producto semi-terminado según orden de trabajo.

3.1 Distingue equipos utilizados en la bodega de productos semi-terminado, según tecnología disponible y BPM

3.2 Reconoce instrumentos de medición de

parámetros ambientales usados en la bodega de producto semi-terminado, según orden de trabajo.

3.3 Prevé alteraciones y dificultades en el funcionamiento de los equipos e instalaciones de

la bodega de producto semi-terminado, según procedimientos establecidos, aplicando criterios de calidad y de seguridad en personas, equipos y medio ambiente de trabajo.

3.4 Demuestra flexibilidad ante los cambios de acuerdo a los procedimientos del proceso

productivo.

3.5 Resuelve problemas en conjunto con el equipo de área según cumplimiento de tareas asignadas.

Chequear las condiciones de funcionamiento de equipos e instalaciones de la bodega de producto semi-terminado.

Control de equipos usados en bodega de

productos semi-terminados.

Tipos de equipos utilizados en bodega de productos semi-terminados.

Procedimientos establecidos.

Criterios de calidad y de seguridad en personas,

equipos y medio ambiente de trabajo.

Instrumentos de medición de parámetros ambientales.



Funcionamiento de equipos e instalaciones de la bodega. Procedimientos establecidos.

Criterios de calidad y de seguridad en personas, equipos y medio ambiente de trabajo.

4. Trabajar coordinado con su equipo según

cumplimiento de metas.

4.1 Informa de situaciones y problemáticas que

afectan el desarrollo del proceso de control de calidad y procedimientos de trabajo, según parámetros establecidos por la empresa

aplicando normas de seguridad laboral.

4.2 Realiza propuestas de mejora al sistema de trabajo según objetivos establecidos en el proceso.

Trabajar coordinado con su equipo.

Proceso de control de calidad.

Procedimientos de trabajo.



Procedimientos del proceso productivo.





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Actitud de adaptación al cambio.

Resolución de problemas.

Tareas asignadas.

Anticipación a los posibles incidentes.

Resolución de problemas.

Objetivos establecidos en el proceso.

Anticipación a posibles incidentes.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los 4 Aprendizajes Esperados, se recomienda realizar al menos una observación del manejo de una bodega de producto semiterminado, para identificar su funcionamiento, completar registros de existencias así como parámetros ambientales.

En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de las labores de bodega, en términos de la mantención de la calidad del producto y también su conexión con otras etapas del proceso. Por lo cual hay que inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los equipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso





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(aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo

planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por ejemplo, a la operación de equipos en base a la verificación de la aplicación de una pauta de trabajo.



Formación Académica: Profesional o técnico del

área de la agronomía, con conocimientos en enología.

Experiencia laboral: Asesoría técnica-profesional en distintos procesos enológicos. Mínimo 3 años.

Experiencia como facilitador de capacitación: Se

requiere que demuestre experiencia mínima de 2 años realizando clases, evidenciar habilidades

comunicacionales, sociales y motivacionales.

Formación Académica: Profesional o técnico

área agronomía.

Experiencia como facilitador de capacitación: Se requiere que demuestre experiencia mínima de 2 años realizando clases, evidenciar habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.

Entrenamiento en el oficio de supervisor de

bodegas de producto semiterminado, demostrable en los últimos 5 años.

Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 1 año, demostrable dentro de los últimos 5 años.




- Puestos de trabajo individuales que

considere mesa y silla o silla universitaria.


- conexiones para utilizar medios didácticos

tales como data y salida a internet.

Planillas.


Guantes.

Registros.

Casco.

Bitácoras.



Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.





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Se recomienda realizar convenio con empresas vitivinícolas que cuenten con bodegas de

producto semi-terminado para desarrollar

actividades en terreno, utilizando instalaciones, equipos y utensilios para las actividades prácticas demostrativas.

Cofia.

Mascarilla.

Overol.

Delantal.

Gorro.


Calculadora.

Termómetros.

Goma de borrar.

Normativa de seguridad y prevención de

riesgos.


Material educativo complementario, ejemplo: lista de prioridades a ser chequeadas antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas

plásticas protectoras de hojas.






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Nombre EJECUCIÓN DE LABORES DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO.


Perfil ChileValora asociado al módulo OPERARIO DE BODEGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO / P-1102-4321-002-V01

UCL(s) ChileValora relacionada(s)

REALIZAR EL APERCHADO O ACOSTADO DE BOTELLAS / U-1102-4321-003-V01

REALIZAR RECEPCIÓN, ALMACENAJE Y ENTREGA DE PRODUCTO SEMI-TERMINADO / U-1102-4321-004-V01

CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U-1102-8160-014-V01


Competencia del módulo Preparar y mantener un adecuado control de la bodega de producto semi-terminado, de acuerdo a los criterios de

calidad y de seguridad en personas, equipos y medio ambiente.


1. Preparación de labores de bodega de productos semi-terminado según programa de trabajo.

1.1 Identifica parámetros ambientales de la bodega de productos semi-terminado y puntos críticos de control, según normas de seguridad ambientales.

1.2 Diferencia los distintos tipos de vinos almacenados según procedimientos establecidos por la empresa.

1.3 Diferencia tipos de envases, tapones, etiquetas y

capacidad de los contenedores utilizados en la industria vitivinícola según criterios de calidad y de seguridad en personas, equipos y medio ambiente de trabajo.

1.4 Verifica condiciones sanitarias de la bodega de

Preparación operativa de las labores de bodega de productos semi-terminado.

Parámetros ambientales de la bodega de productos semi-terminado.

Puntos críticos de control.

Normas de seguridad ambientales. Tipos de

vinos almacenados.

Procedimientos establecidos por la empresa.

Tipos de envases, tapones y etiquetas.

Capacidad de los contenedores utilizados en la





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productos semi-terminados, según normas de higiene, calidad y trabajo seguro.

1.5 Reconoce características del vino, envase y tapones y destino final de éste, según orden de trabajo.

industria vitivinícola.

Criterios de calidad y de seguridad en personas,

equipos y medio ambiente de trabajo.

Técnicas de sanitización de la bodega.

Normas de higiene, calidad y trabajo seguro.

Asepsia de máquinas, equipos y elementos de trabajo.

Características del vino, envase y tapones.

Instrucciones de trabajo. Mercado final de los

vinos.

2. Realizar labores trabajo de una bodega de producto semi-terminado según ordenes de

trabajo.

2.1 Recepción de productos semi-terminados, según parámetros establecidos por la empresa

aplicando normas de seguridad laboral.

2.2 Almacena productos semi-terminado, según procedimiento de trabajo seguro e instrucciones.

2.3 Realiza el aperchado o acostado de botellas en

contenedores destinados para este fin, según instrucciones de trabajo.

2.4 Verifica el estado de las botellas almacenadas en

bodega de productos semi-terminado de acuerdo a los parámetros establecidos por la empresa aplicando normas de seguridad laboral.

2.5 Despacha producto semi-terminado a línea de producción según instrucciones de trabajo y procedimientos de trabajo seguro.

2.6 Registra la información según orden de trabajo.

Chequeo de información en contenedores.

Verificación de registros.


Almacenamiento de productos semi-terminados.

Procedimiento de trabajo seguro.

Disposiciones para el trabajo seguro.

Tipos de vinos almacenados.

Procedimientos establecidos por la empresa para el aperchado de vinos.

Requisitos de condición y calidad de las botellas almacenadas.

Parámetros establecidos por la empresa en la verificación de las botellas almacenadas.


Actitud de liderazgo controlando personal a cargo.

Responsabilidades del personal a cargo.

Tipos de vinos que requieren guarda o





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almacenamiento.

Instrucciones de trabajo para el despacho de

productos semi-terminados.

Procedimientos de trabajo seguro en el despacho de productos semi-terminados.

Control de inventarios para ingresos y reducción en control de stock.

Ordenes de trabajo.

3. Controlar condiciones ambientales y de guarda del vino en bodega de producto semi-terminado según estándares de calidad.

3.1 Mantiene actualizado el inventario de existencias de producto semi-terminado de acuerdo a parámetros establecidos por la empresa.

3.2 Verifica que los instrumentos de medición de

parámetros estén calibrados según instrucciones de trabajo.

3.3 Verifica y ajusta parámetros ambientales de la bodega según métodos y técnicas.

3.4 Realiza informes según orden de trabajo.

Indicaciones para controlar la cantidad de productos semi-terminados. Parámetros establecidos por la empresa para el inventario de productos semi-terminados.

Uso de instrumentos de medición.

Instrucciones de trabajo para la verificación de instrumentos de medición.

Controles de temperatura y humedad.

Parámetros ambientales de la bodega. Métodos y técnicas para la verificación y ajustes de temperatura.

Registro de datos para un trabajo organizado y seguro.

Medios de registro completos.

Ordenes de trabajo para realizar informes.

4. Trabajar con organización y orden según ordenes de trabajo.

4.1 Organiza la ejecución de las labores, según recursos disponibles y secuencia de los procesos.

4.2 Gestiona el tiempo laboral de manera efectiva, según programa de actividades a realizar.

4.3 Demuestra flexibilidad ante los cambios de acuerdo a variaciones del proceso productivo.

Organización para el cumplimiento de labores. Conocimientos referidos a funciones de

encargados.

Responsables del área.

Conocimiento de sus funciones.

Conocimiento de la planeación laboral.





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4.4 Resuelve problemas tomando decisiones a su nivel, según contingencias del entorno.

Actitud flexible ante imprevistos.

Concepto de compromiso en cumplimiento de

metas.

Alcances de su rol para la toma de decisiones.

Técnicas de resolución de problemas ante contingencias laborales.



Las propuestas de métodos y ejemplos de actividades de aprendizaje a realizar desde el inicio, desarrollo y cierre del módulo, deben ser de tipo expositivo, basados en la demostración práctica, fomentando el trabajo en grupos, se recomienda en el diseño de las actividades considerar incorporar material con un fuerte componente visual, por ejemplo privilegiar el uso de fotografías, esquemas simples, videos o ilustraciones didácticas en formatos sencillos y amigables.

La estrategia debe contemplar un 60% de actividades prácticas y 40% teóricas.

Para la realización de actividades prácticas, deberán incorporarse Pautas de cotejo y registros de aprendizajes abordados, que queden como material para las y los participantes.

Para el desarrollo de los 4 Aprendizajes Esperados, se recomienda realizar al menos una observación del manejo de una bodega de producto semiterminado, para identificar su funcionamiento, completar registros de existencias así como parámetros ambientales.

En todas las actividades didácticas hay que relevar la importancia de las labores de bodega, en términos de la mantención de la calidad del producto y también su conexión con otras etapas del proceso. Por lo cual hay que inculcar la responsabilidad y compromiso en el trabajo, recalcando además el autocuidado, sobre todo en el uso de los equipos de protección personal para evitar accidentes y enfermedades laborales.



La Evaluación ocurre en todas las fases de la capacitación, dando inicio con la evaluación diagnóstica, durante el desarrollo del módulo como evaluación de proceso (aprendizajes esperados) y final (evaluación de resultados), cuando se califica quién aprueba o no el módulo.

La relevancia de la evaluación tiene como objetivo no solo medir el nivel de aprendizaje, sino que también la estrategia metodológica que se está aplicando en base a lo

planificado para la población objetivo. El/la facilitador/a debe hacerse cargo de realizar los ajustes que sean necesarios para lograr los aprendizajes esperados.

Se propone como estrategia la observación de una simulación donde con el instrumento lista de chequeo, se determine el logro del aprendizaje en lo que se refiere por





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ejemplo, la realización de un inventario de existencias físicas según la aplicación de una pauta de trabajo.



Formación Académica: Profesional o técnico del área de la agronomía, con conocimientos en

enología.

Experiencia laboral: Asesoría técnica-profesional en distintos procesos enológicos. Mínimo 3 años.

Experiencia como facilitador de capacitación: Se requiere que demuestre experiencia mínima de 2 años realizando clases, evidenciar habilidades comunicacionales, sociales y motivacionales.

Formación Académica: Profesional o técnico del área de la agronomía, con conocimientos en

enología.

Experiencia como facilitador de capacitación: Se requiere que demuestre experiencia mínima de 2 años realizando clases, evidenciar habilidades

comunicacionales, sociales y motivacionales.

Entrenamiento en el oficio de supervisor de bodegas de producto semiterminado,

demostrable en los últimos 5 años.

Experiencia como facilitador de capacitación: Mínimo 1 año, demostrable dentro de los últimos 5 años.






- Conexiones para utilizar medios didácticos

tales como data y salida a internet.


Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para el

Planillas.


Guantes.

Registros.

Casco.

Bitácoras.

Cofia.

Mascarilla.

Overol.



Libro de clases.


Lápiz pasta.

Lápiz grafito.

Goma de borrar.






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volumen que se atiende en forma simultánea.



Se recomienda realizar convenio con empresas vitivinícolas que cuenten con bodegas de producto semi-terminado para desarrollar actividades en terreno, utilizando instalaciones, equipos y utensilios para las actividades

prácticas demostrativas.

Delantal.

Gorro.


Calculadora.

Termómetros.


Material educativo complementario, ejemplo:

lista de prioridades a ser chequeadas antes de comenzar a trabajar.

Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas.

Manual del participante que contenga todos los

contenidos especificados para este módulo en

formato gráfico, sencillo y amigable.

plan formativo manejo de bodega vitiviní · pdf file2.3 describe el concepto de...

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