UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURASCARRERA DE: GERENCIA DE NEGOCIOS

PLAN ESTRATGICO PARA FOOD & CAKE

MARIA BILMA CHAVEZ CHAVEZCUENTA: 200711020017

PREVIA OPCION AL TITULO DE:LICENCIATURA EN GERENCIA DE NEGOCIOS

SAN PEDRO SULA CORTES, JUNIO 2013

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

AUTORIDADES ACADEMICAS

Presidente Junta de asociados:Lic. Roger D valladares

Vicerrector: Master Javier Meja

Director Acadmico: Master Carlos Young

Secretario general: Master. Edwin R. Galo

Director de la carrera: Mster. Ada E. Torres

San Pedro Sula, Cortes 10 de Agosto del 2013Mster: Ada TorresDirector de la Carrera Gerencia de NegociosUniversidad Tecnolgica de HondurasPresenteEstimada Mster Torres:Por medio de la presente hago constar que el trabajo monogrfico titulado Plan Estratgico Food & CakeRealizado por la alumna Mara Bilma Chvez Chvez con nmero de cuenta 200711020017, ha sido debidamente asesorado y revisado por el suscrito, y cumple con todos los requisitos necesarios para su respectiva aprobacin.Por consiguiente, queda a su consideracin la fecha de la defensa de la misma.Atentamente;

Libbys Cubero Edwin Turcios Asesor Profesional Asesor Tcnico

El Seor es mi pastor nada me faltara, en verdes pastos el me hace reposar, y adonde brota agua fresca me conduce.Salmo 23

AGRADECIMIENTOAgradezco a DIOS todo Poderoso por permitirme realizar mis estudios universitarios, y lograr mis metas una vez ms, gracias mi SEOR te agradezco infinitamente por haber estado con migo a cada momento. Cuando ms te he necesitado has estado guindome y dndome las fuerzas para seguir adelante, y por haber caminado con migo todos los das de mi vida, gracias Padre en el nombre de Jess. A mis padres por todo el apoyo que me han dado, por sus consejos por sus palabras de nimo, por la ayuda econmica por sus oraciones y por estar con migo siempre. Gracias pap y mam, los amo con toda mi alma. A mis hermanos y hermanas porque se preocuparon por m y me dieron la facilidad que yo pudiera estudiar, y as, yo cumpliera un sueo mas en mi vida, gracias hermanitos queridos de mi alma siempre se los agradecer.A m cuado y cuada a mis sobrinos y sobrinas a mis amigos y amigas gracias porque de una u otra forma me apoyaron gracias por todo.A la universidad UTH por abrirme las puertas y darme la oportunidad de realizar mis estudios y obtener mi ttulo de licenciatura en gerencia de negocios y a los catedrticos por haber compartido con migo toda su sabidura principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy agradecida. DEDICATORIA

Dedicada especialmente a Dios todo poderoso

A mis padres Rolando Chvez y Mara Chvez

A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.

INDICEAUTORIDADES ACADEMICASIIIAGRADECIMIENTOVIDEDICATORIAVIIINTRODUCCION1CAPTULO I: GENERALIDADES31.1 Objetivos31.1.1 Objetivo General31.1.2 Objetivos Especficos31.2 Metodologa41.2.1 Fuentes primarias:51.2.2 Fuentes secundarias:51.3 Consultas Profesionales61.4 Experiencia Profesional:61.5 Limitaciones Y Alcances61.5.1 Limitaciones61.5.2 Alcances71.6 Justificacin del Plan Estratgico8CAPTULO II: LA EMPRESA92.1 Antecedentes de la Industria92.1.1 Resea Histrica de la Empresa:102.2 Tipo de Empresa:112.2.1 Misin112.2.2 Visin112.2.3 Principios Y Valores:122.2.4 Poltica de calidad132.2.5 Segmento de mercado132.2.6 Organigrama14CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA153.1 Localizacin153.2 Tamao de la Empresa163.3 Departamentalizacin163.4 Publicidad173.4.1 Brochure informativo183.4.2 Tarjetas de presentacin183.5 Productos y Servicios193.6 Tipo de Distribucin213.6.1 Casa matriz213.6.2. Sucursales21CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO224.1. Anlisis del macro y micro entorno224.1.1 Variables Macro224.1.2 Variables Micro254.1.1 Anlisis Externo264.1.2 Anlisis interno294.2 Anlisis FODA304.3 Matriz de evaluacin del factor externo (EFE)334.4 Matriz De Perfil Competitivo (MPC)374.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)404.6.Matriz FODA434.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De51La Accin (PEEA)514.8 Matriz Interna Y Externa (IE)554.9 Matriz de la Estrategia Principal574.9 Matriz de la Estrategia Principal594.10 Propuesta604.10.1 Propuesta de Mejora:644.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC)654.11 Plan de Accin764.12 Anlisis Costo Beneficio78CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES815.1 Conclusiones815.2 Recomendaciones82BIBLIOGRAFA83APENDICES90

INDICE DE ILUSTRACIONES

Ilustracin 1 Logo de la empresa18Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin19

INDICE DE ANEXOAnexos 1: Men90Anexo 2 Platillos91Anexo 3 Cmara de vigilancia93Anexo 4 Sistema Contable Computarizado94Anexo 5: Cotizaciones96Anexo 6 Cotizaciones98

17

INTRODUCCION El presente plan estratgico que se elabor para la empresa de alimentos preparados Food & Cake, pastelera y repostera, se hizo con el objetivo de darle una mejor imagen a la empresa, donde se le definieron objetivos, estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos, analizando y evaluando un mejor funcionamiento de dicha empresa, donde se detallaron los aspectos generales de Food & Cake.

En este plan se dio a conocer la empresa, sus servicios y los productos que ofrece. Realizndose un diagnstico de la situacin actual en la que se encuentra.

El desarrollo de la investigacin cuenta con los siguientes captulos: Captulo I: En este captulo estn las Generalidades como ser: Objetivos, metodologa, fuentes primarias, fuentes secundarias, la experiencia profesional junto con sus limitaciones y alcances del proyecto.

Captulo II: Describe en si todo lo que es la empresa. La resea histrica de la misma, y por lo tanto se da a conocer a que tipo o rubro pertenece, si tiene misin visin, al igual sus principios y valores, juntos con su poltica de calidad, tambin al segmento al cual est dirigido y si tiene su estructura organizacional. Captulo III: Demuestra su situacin actual y da a conocer su localizacin, el tamao, sus departamentos su forma de publicidad, si lo hace por medio de brochure o por tarjetas de presentacin, ms los productos que ofrece y los servicios que brinda, al igual da a conocer sus canales de distribucin que mantiene, mas su casa matriz y sucursales como empresa.

Captulo IV: En este captulo se desarrolla lo que es el Plan Estratgico, analizando lo que es sus variables internas y externas, siendo estas las que afectan la industria. Se analiza su FODA, como ser: fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, y se elaboran sus respectivas matrices. A las cuales se les hace mencin. Matriz de evaluacin del factor externo (EFE), Matriz del perfil competitivo (MPC), Matriz de evaluacin del factor interno (EFI), Matriz de fortalezas oportunidades debilidades amenazas (FODA), Matriz de la posicin estratgica y evaluacin de la accin (PEEA), Matriz interna y externa (IE), Matriz de la gran estrategia principal, Matriz de planeacin estratgica cuantitativa (MPEC). Y este captulo se concluye con un plan de accin y un costo beneficio del negocio.

Captulo V: Se detalla con conclusiones y recomendaciones, incluyndosele, bibliografa apndices y anexos. CAPTULO I: GENERALIDADES1.1 Objetivos

1.1.1 Objetivo General

Elaborar un plan estratgico a Food & Cake que sirva como una gua para Incrementar el nivel de aceptacin a travs de la mejora de la imagen de la empresa, permitiendo a la administracin y empleados a identificar sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas; alcanzando as como resultado elevar la rentabilidad de la empresa.

1.1.2 Objetivos Especficos

1. Hacer una evaluacin de los factores externos con la matriz de evaluacin de factores externos (EFE) donde permita resumir y evaluar la informacin econmica social cultural demogrfica ambiental tecnolgica y competitiva.2. Identificar los principales competidores as como sus fortalezas y debilidades mediante la matriz de perfil competitivo (MPC).3. Resumir una auditora interna de administracin estratgica y as formular y evaluar sus fortalezas y sus debilidades con la matriz de evaluacin de factores internos (EFI).4. Evaluar y proponer las 3 mejores estrategia a implementar para mejorar el negocio.

1.2 MetodologaUn estudio cuantitativo permite conocer las opiniones, actitudes o comportamientos que se desean investigar expresados en forma de porcentajes que son aplicables al conjunto de la poblacin estudiada. (Clauconsultors, 2012).

La investigacin se hizo a travs de un estudio cualitativo en el cual se har un planteamiento y con el observar la situacin en la que se encuentra el negocio, y un estudio descriptivo en el cual mencionar las caractersticas con las que cuenta el negocio, y as realizar un plan estratgico para Food & Cake.

Por lo tanto esta informacin se define como conjunto de procesos sistemticos y empricos que se aplican al estudio de un fenmeno.

Este anlisis segn el negocio les permitir obtener otro tipo de informacin secundario y para ello utilizar las matrices, con sus respectivos factores internos y externos de Food & Cake, establecido en barrio el centro de Choloma, Cortes.

1.2.1 Fuentes primarias:

La primera y principal fuente utilizada en este plan, es la encuesta directa, tambin se levant informacin de campo mediante observacin para conocer el comportamiento de los clientes actuales y analizar la posibilidad de adquirir clientes potenciales.

La entrevista fue con los administradores, el Licenciado Eli Alberto Mendoza y las seora Ingris, Yesenia Portillo, del restaurante Food & Cake.

1.2.2 Fuentes secundarias:

Se hizo uso de fuentes secundarias obtenidas de redes sociales, pagina web, instituciones gubernamentales, reportaje de peridicos, entre otros. Captndose informacin sobre el mercado, competencia.

1.3 Consultas Profesionales

El Licenciado Eli Alberto Mendoza y la seora Ingris Yesenia Portillo ambos administradores del restaurante Food & Cake, colaboraron brindando informacin, y as poder llevar a cabo el plan estratgico, adems se toma en cuenta la participacin de sus empleados que conocen bastante bien del negocio y aportaron para que se realizara este plan estratgico.

1.4 Experiencia Profesional:

Como experiencia personal puedo contar que trabaje 8 aos en una clnica mdica como asistente ejecutiva del Dr. Oscar Luis Chavarra, donde se me dio la oportunidad de obtener conocimientos en el rea de medicina y ms el puesto al cual se me fue impuesto, ms mi experiencia obtenida de prctica profesional, en la empresa Industrias Molineras IMSA, en la cual realic las descripciones de puesto de la empresa, en el departamento de recursos humanos.

1.5 Limitaciones Y Alcances

1.5.1 Limitaciones

Entre algunos obstculos que se encontraron: 1. A falta de registros estadsticos del comportamiento del mercado, del negocio no existe informacin que respalde los datos estadsticos del presente plan estratgico, por lo que no es posible la medicin.2. La falta de cultura de planeacin estratgica, es un obstculo latente de que el presente plan estratgico no sea considere para lograr los objetivos de la empresa.

1.5.2 Alcances

1. Este plan estratgico que se llevara a cabo es solamente para el negocio Food & Cake situado en el municipio de Choloma, Departamento de cortes.

2. Esta investigacin se llev a cabo durante una hora de entrevista al Licenciado Eli Alberto Mendoza y esposa, ambos administradores del negocio.

3. Mediante la investigacin realizada y la informacin recopilada por medio de datos proporcionados se logr percibir las fortalezas y debilidades que tienen los servicios y productos que ofrece Food & Cake, as como las grandes oportunidades que de aprovecharlas tendran grandes beneficios econmicos y de mejor posicionamiento en el mercado alimenticio.4. El plan estratgico que se est llevando a cabo a travs de un mtodo cualitativo, descriptivo. Es para reconocer mejor dnde est y hacia dnde quieren llegar como empresa. Y con ello lograr un liderazgo al negocio, y as suplir las exigencias de la poblacin que les visita.

1.6 Justificacin del Plan Estratgico

Este negocio no cuenta con un registro formal del comportamiento del negocio y no puede establecer claramente la situacin, sin antes desarrollar un anlisis a dicha empresa, y as poder conocer todos sus factores internos y externos.El desarrollo del siguiente plan estratgico que se llevara a cabo, es para definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cules son los factores internos y externos que pueden influir en el desarrollo del negocio. De esta forma les ayudar e indicara qu camino seguir en la toma de decisiones dentro y fuera del negocio. Con este plan se pretende que el restaurante mejore su participacin en el mercado, e incremente las ventas y obtenga ms rentabilidad. Y se decidi hacer un estudio, porque no se est dando el xito esperado y quieren saber dnde es que est fallando, y as mejorar y poder lograr el propsito antes mencionado.CAPTULO II: LA EMPRESA

2.1 Antecedentes de la Industria

En Choloma solo exista el restaurante orientado a la venta de comida casera preparada llamado La Pea de Horeb y Pollo Al carbn y ellos solos no alcanzaban cubrir toda la zona Cholomea, la mayora de la poblacin tena que emigrar a San Pedro sula, en busca de sus alimentos y comodidad. A raz de esa debilidad por parte de LA PEA y POLLOS AL CARBN y tomndola como oportunidad vinieron las comidas rpidas como ser Wendy, Burger King Pizza, Pollo Catracho, El Pollazo, Pollolandia, Deli comidas, para cubrir toda la zona, al igual Food &cake miro que exista la necesidad de cubrir a un ms la poblacin Cholomea con precios ms bajos y variedad en alimentos calidad de servicio y ms cercana del lugar.

En la actualidad existe una serie de necesidades que tienen las personas y pblico en general, entre ellas es la de obtener un servicio en el mercado alimenticio, o venta de comidas rpidas, en la mayora de los casos se presenta cierta dificultad, al no tener un lugar cercano, cntrico, cmodo y agradable, para disfrutar y consumir los alimentos diarios que cada persona se merece.Es de aqu que surge la idea de prestar un servicio alimenticio con personal capacitado y de confianza, donde satisfaga los deseos y necesidades del pblico en general Este negocio est presentando su servicio de manera favorable a todas las personas que les quieran visitar, el servicio esta de lunes a sbado de 6 AM a 6 PM y los domingo de 7 AM a 12 Meridiano en donde se espera que todas las personas se motiven y les visiten.

2.1.1 Resea Histrica de la Empresa:

FOOD & CAKE inicia como un negocio familiar fundado en barrio el Centro de Choloma cortes, sus fundadores Alexis Garca y su esposa Isabel Alexandra. Abriendo sus puertas al pblico en general en el mes de marzo de 2007. El restaurante Food & Cake es un puesto de comida, pastelera, repostera postres y ms de buena calidad y un buen sabor exquisito, donde se satisfacen las necesidades y deseos de nuestros clientes y amigos que nos visitan. Food & Cake comenz con el nombre de Copy & cake, y administrado por Isabel Alexandra e hijo contando con un personal bien capacitado al puesto que se les indicare. Pero por motivos personales fue vendido al seor Ely Alberto Mendoza y a la seora Ingris Yesenia Portillo, el 21 enero 1913.Pero este negocio necesita a un una mejora continua en ventas para poder obtener y lograr los objetivos anteriores, y satisfacer las necesidades y deseos de todos los clientes y amigos que visitan el negocio.Hasta la fecha Food & Cake ha sabido responder a las necesidades y deseos de los clientes ofrecindoles sus productos y brindando un buen servicio en general.Y ahora con el nombre FOOD & CAKE se pretende llegar ms a ya siempre con la idea innovadora de crecer y extenderse abriendo nuevos locales.

2.2 Tipo de Empresa:

Negocio orientado a la preparacin y comercializacin de alimentos preparados, cuyo propietario est constituido como: COMERCIANTE INDIVIDUAL.

2.2.1 MisinActualmente no cuenta con misin (ver captulo 4 del ttulo de propuesta que est en la propuesta del plan estratgico).2.2.2 Visin

Actualmente no cuenta con visin.- (Ver captulo 4 del ttulo de propuesta que est en la propuesta del plan estratgico).

2.2.3 Principios Y Valores: Actualmente no se manejan de manera formal, pero sus propietarios y empleados, siempre se han comportado de la siguiente manera.

Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes ms importantes del negocio, con l se desea hacer las cosas bien y as producir confianza y credibilidad.

Calidad: Los productos y servicio que se brindan son de buena calidad, y con ese fin superar las expectativas de los clientes y amigos.

Transparencia: Es una cualidad desarrollada en Food & Cake con el propsito de expresar sus pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y con ello tener una sola visin.

Excelente servicio personalizado: Comprometidos a tratar a los clientes y personas que visitan el negocio de manera cordial y justa, atender sus requerimientos, ser rpidos, eficientes y precisos respecto al servicio de atencin que ellos esperan.

Respeto a nuestros clientes: Es un valor de suma importancia en Food & Cake porque se valora el respeto en todas sus formas ya que es la esencia de las relaciones humana de la vida en comunidad y de trabajo en equipo.

Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se desempea mostrando integridad en la forma que tratan a los clientes personas y amigos que les visitan, y en la forma que toman decisiones.

2.2.4 Poltica de calidad

Profesionalismo en el servicio: Brindar a los clientes un servicio de calidad a travs de un equipo de trabajo capacitado y comprometido con satisfacer los deseos y necesidades de los clientes amigos y personas que les visitan.

2.2.5 Segmento de mercado

El mercado est estratificado en personas de clase media alta, y clase baja y dirigida a todas las personas mayores y menores de edad relacionada de manera directa, tomando en cuenta el tipo de producto demandado segn sea el poder adquisitivo de los clientes.

2.2.6 Organigrama

Esta empresa no cuenta con un organigrama estructurado, por lo tanto se le propone este:

Diseo: Vertical por puesto de trabajo.CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

3.1 Localizacin

Direccin: Barrio en centro de Choloma Cortes, Frente al parque, contigo al banco Davivienda, Esquina opuesta a la Farmacia Va ver.

Food & Cake

Mapa 1 Localizacin del Restaurante

3.2 Tamao de la Empresa

Food & cake es un negocio pequeo en un edificio de dos plantas cuenta con 7 empleados, dedicada a la venta de comida tpica con sus respectivos postres y ms. Segn CEPAL, ha descrito una clasificacin en cuanto al nmero de empleados donde las pequeas empresas son aquellas que tienen de 1 a 100 personas y las medianas empresas de 101 a 499 personas. Libro evaluacin de proyectos. (Medina & Paz, 2012), en base a esta clasificacin Food & Cake se considera una empresa pequea.

3.3 Departamentalizacin rea de Administracin:Gerente administrativo: Responsable de la planificacin, direccin, organizacin y control, de todas las actividades relacionadas con la entrega de productos a los clientes. A si como custodiar los inventarios de productos fsicos asignados

Subgerente administrativo: Apoya al gerente administrativo y coordina las ventas en funciones que permitan el crecimiento de la organizacin y todo lo relacionado en el negocio.Conserje: Persona que est en cargado de hacer los mandados, cuidar y vigilar el establecimiento.

rea de cocinaDepartamento donde se cocinan los alimentos, y se elaboran los postres y todo lo que es repostera.Chef: Es un jefe de cocina en el cual est encargado de hacer y dirigir las recetas y los platos del da. (Gastronoma.laverdad.es, 2012)

Ayudante: Apoya a su jefe inmediato en el trabajo a realizar de acuerdo al rea del que se desempea.

rea de horno Repostero: Hace todo lo que es pasteles repostera, y al igual hacer la limpieza de los materiales que utiliza para la elaboracin del producto, y del lugar.

3.4 PublicidadLa publicidad que utiliza es bien poca, solo utiliza banner, y rtulos, en lo que es en la parte del edifico, ms en las puertas de vidrio. Este es el logo del negocio

Ilustracin 1 Logo de la empresa

3.4.1 Brochure informativo

El brochure es muy importante ya que contiene mucha informacin sobre el negocio, y de esta forma se da a conocer a las personas que lo adquieran, con ello informa que clase de producto o servicio presta, o a que se dedica dicho negocio. Pero la empresa no hace publicidad a travs de medios tradicionales como este.

3.4.2 Tarjetas de presentacin

En ella se muestra una informacin especial donde se detallas los datos de la persona o del negocio. Estas se distribuyen para darse a conocer de una forma especial y obtener algn beneficio a cambio. Por la naturaleza de la empresa, no se considera un medio publicitario la emisin de tarjetas de presentacin.

Sin embargo se presenta una propuesta.

Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin:

3.5 Productos y Servicios Food & Cake ofrece variedad en alimentos tpicos, especial y al gusto de las personas, con ello est satisfaciendo las necesidades del pblico y siendo beneficiados como negocio. Los alimentos se hacen a diario y justo a tiempo, de los cuales las personas estn muy contentas de este servicio que ofrece Food & Cake y para Food & Cake es un gusto y un placer servir.En Honduras as como en muchos pases tiene caractersticas y actividades sociales similares, la cual la clase alta es considerada como las personas importantes en el pas como figuras polticas, militares, personas hacendadas, el rea de exportacin de ganado vacuno, y personas que poseen de otros privilegios. Y aunque estn en el grupo A Y B representan la parte ms dbil de la poblacin, ya que representan aproximadamente solo el 28% de la poblacin hondurea.Actualmente los ms de 350,000 habitantes hacen que Choloma sea la tercera ciudad ms grande del pas a lo largo de ms de 20 aos la poblacin creci ms del 400%.El mercado objetivo es 5000 personas que visitaran este negocio pero Food & Cake solo toma un 3% diario ya que la capacidad no es suficientemente grande por motivos de instalaciones o sucursales del negocio de este mercado.

Cantidad de clientes un 3 % que equivale a 150 personas diarios. Horario: de 7 a diez de la maana hora del desayuno y de 12 a 2 de la tarde.Horas del almuerzo.Productos que ofrece: En el desayuno tortilla con quesillo, baleadas, burritas, desayunos completos tajadas de pltano maduro huevos fritos, lcteos y ms.En el almuerzo, ofrece carnes a la plancha, bistec, pollo frito, pollo al horno, chuleta frita a la plancha, costilla de cerdo, pescado frito, ensaladas, sopas y ms. Entregas a domicilio: para personal que est en horas de oficina y no puede ir en busca de su alimento.

3.6 Tipo de Distribucin

Se utiliza este canal ya que el trato se hace directamente con los clientes, y amigos y pblico en general, al momento que ellos visitan este negocio y adquieren los alimentos que ofrece, a precios accesibles, ms con el servicio que se les brinda.

3.6.1 Casa matrizPor los momentos solo es un negocio, se espera que con el tiempo crezca.

3.6.2. SucursalesHasta la fecha no hay sucursales, se est planeando para los prximos aos.

CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO

4.1. Anlisis del macro y micro entorno

4.1.1 Variables MacroInflacin a Nivel de PasEn nuestro pas est con la sptima inflacin ms alta en Amrica latina, lo cual se agravara si el gobierno avala gravar unos 200 productos de la canasta bsica con el 12% del impuesto sobreventas (ISV). (La Prensa, 2013)En noviembre del 2012, el ndice de precios al consumidor (IPC) registr una variacin mensual de 0.2%. (Banco Central de Honduras, 2013)La actividad econmica hondurea agosto 2012 mostro un desempeo favorable. (Banco Central de Honduras, 2012)

Salario mnimo:En enero 28 de diciembre de 2012, el salario mnimo en honduras tendr un aumento del 6,4% y en el 2012 el incremento fue de 5,6%.Anuncio este viernes el ministro de trabajo Felicito vila.Automticamente a partir del 1 de enero en referencia el ndice anual de la inflacin del pas, aadi el funcionario. El aumento salarial que do establecido a travs de un acuerdo salarial logrado a principios del 2012Tras intensas negociaciones entre el gobierno, empresarios y obreros organizados. (La Prensa, 2013)

Desempleo: El desempleo en honduras es de 45% de una poblacin econmicamente activa de 2.5 millones de personas, esto es, existe en nuestro pas un milln y medio de personas que no tienen empleo.(La prensa, 2013)

Precio de la canasta bsica: El 63% de canasta bsica de honduras aumento precio en marzo Reynaldo Yanes: a pesar que la inflacin se mantiene en niveles aceptables los consumidores ya temen los efectos de un nuevo impuesto.San Pedro sula, mientras que los precios de los alimentos se mantienen estables en el mercado- segn el Banco Central de Honduras (BCH) las variaciones interanuales y acumulada de la inflacin se situaron en 5.6% y 2.1% a marzo, la precepcin de los hondureos es que hay que prepararse para lo que viene. (La Prensa, 2013)

PIB:El economista Martin Barahona declara que honduras en el 2013 puede cerrar con un 7 y 8 % de dficit en el producto interno bruto, ya que el Banco Central de Honduras revela que el 2012 cerr con un dficit de 6.2% que representa 21,300 millones de lempiras, en relacin al PIB. (La Tribuna, 2013).

Las fuerzas econmicas: Actualmente en la crisis que se vive, las exigencias de los consumidores han aumentado debido a que sus ingresos han disminuido, esto lleva hacer ms competitivos ya sea en precio, calidad y servicio.El desempeo ha producido cambios en los patrones de compra del consumidor, los niveles de endeudamiento de los consumidores y del gobierno se han disparado a expensas de la inseguridad en que se vive.

Fuerzas polticas En la sociedad en que se vive se trata de mantener un orden, con ello se pretende transformar o fundamentar una organizacin y as alcanzar un xito.

Fuerzas sociales El incremento poblacional puede ser positivo o negativo la tasa de incremento de natalidad es un factor que determina la magnitud de las demandas que un pas debe satisfacer por la evolucin de las necesidades. De sus habitantes en cuestin de infraestructura.

Fuerzas tecnolgicas: Estas presentan importantes oportunidades y amenazas que se deben de tomar en cuenta; estos avances tecnolgicos pueden afectar los productos y servicios, mercados y proveedores, distribuidores, competidores y clientes.

4.1.2 Variables Micro

Los competidores: La competencia en el mercado alimenticio es bastante fuerte, ya que hay muchas franquicias de comidas rpidas, y muchos mercados de comidas bufet.

Clientes compradores: Pero los compradores potenciales que tiene Food & Cake son muchos ya que los productos que se les ofrece son de calidad, y el servicio que se brinda es satisfactorio. Publicidad. Y como publicidad la que se tiene es bien poco pero se comenzara a hacer ms publicidad por otros medios como ser tarjetas, y por medios televisivos.

Comercializacin: Se harn pedidos, entregas a domicilio, el canal que se tiene es directamente con los clientes y personas que les visitan.

Productos sustitutos: Como productos sustitutos no se encuentran un producto que se pueda sustituir por un desayuno o por un almuerzo.

Precio de mercado:Estos precios son bajos y accesibles para los clientes y en general.

4.1.1 Anlisis Externo

Como anlisis externo se mencionan las cinco fuerzas de Potter:Del libro administracin estratgica dcimo primera edicin.Autor: Potter Michael 1. Rivalidad entre empresas competidoras.2. Ingreso potencial de nuevos competidores.3. Desarrollo potencial de productos sustitutos 4. Capacidad de negociacin de los proveedores.5. Capacidad de negociacin de los consumidores

1. Rivalidad entre empresas competidoras:Esta fuerza competitiva es la ms poderosa de las cinco antes mencionadas Las empresas con sus respectivas estrategias tendrn xito al mostrar sus ventajas competitivas, que estn por encima de las estrategias de las empresas rivales.Y como estrategia seria precios bajos mejor calidad en el producto y en el servicio, mejor comodidad y ms. Food & Cake actualmente tiene competidores directos fuertes en Choloma como ser: Pea de Horeb, pollos catrachos, el pollazo.

2. Ingreso potencial de nuevos competidores.Como empresa siempre hay que estar a la expectativa y muy pendiente, ya que la competencia cada da est creciendo ms y ms. Por lo tanto hay que estar muy actualizado en tecnologa y conocimiento, de lo que est pasando al rededor, y no dejar que estos logren rpidamente sus objetivos. Como ser: (Pollos al carbn que es uno de los anteriores y no ha logrado crecer mucho, Deli Comida es nuevo en la zona de Choloma).

3. Desarrollo potencial de productos sustitutos Tener como estrategias y muy innovadora la creacin o la idea de nuevos productos y as sustituir de nuevos productos con un mejor servicio y ser mejor que a aquellas empresas que quieran sobrepasarse.Food & cake tiene sus competidores indirectos que son:Burger King, wendys, pizza hutt Pollos al carbn Deli comidas, entre otros..

4. Capacidad de negociacin de los proveedores.Saber conducir por un buen camino la empresa y saber tratar con los proveedores y as obtener la materia prima sustituta que faciliten los proveedores o productores y agricultores ayudando con precios razonables y entregando justo a tiempo. Sus proveedores son: lactosa, la sula, quiqui tos, molineros sula sarita y avcola.

5. Capacidad de negociacin de los consumidores.Mostrarse a los clientes y que estos vean la diferencia ofrecindoles Lo que prcticamente, solicitan, y si es posible tener todo lo que puedan desear en productos o servicios y tener a su alcance todas las formas como retener en el negocio a los clientes, concientizados que han llegado al mejor lugar. Y con ello poder disminuir la intensidad que tiene preparada la empresa rival.

4.1.2 Anlisis interno

Dentro del analizis interno se puede revisar los ingresos y resumir con las buenas estrategias, y adems evaluar qu tipo de fortalezas estn dentro de la empresa y que debilidades se encuentran establecidas y trabajar con cada una de ellas y as fortalecer la empresa de cualquier dao o desequilibrio que pueda contraer por parte de las dems empresas.

Variables dentro del anlisis:Ingresos:Que tanto por ciento est obteniendo de ganancia, diario semanal, quincenal, mensual o al ao, la empresa

Estrategias: Con que estrategias puede dirigirse al momento de defender o cubrir el negocio.

Fortalezas:La fortaleza de contar con un servicio personalizado y a la altura del pblico en general.

Debilidad: Conocerse como empresa que tipo de debilidad tiene, que les hace ser menos que las otras.

4.2 Anlisis FODA

FORTALEZAS:1. Personal capacitado y de experiencia en cocina 2. Productos de calidad bastante aceptados por el consumidor3. Excelente servicio al cliente4. La ubicacin del lugar es un lugar estratgico en el centro de la ciudad 5. Precios competitivos 6. Innovacin constante en los platillos ofrecidos7. Preferencia de nuestros clientes.8. Capacidades tecnolgicas en la preparacin de los alimentos9. Variedad en la lnea de productos 10. Solidez financiera

OPORTUNIDADES: 1. Mejorar las instalaciones de la empresa 2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad 3. Diversificacin relacionada de los productos para satisfacer las necesidades de los clientes4. Buscar alianzas estratgicas con empresas cercanas5. Crecimiento demogrfico de municipio de Choloma 6. Aumento en las remesas familiares 7 Crecimiento constante de la poblacin 8. Atencin de mercado desatendido9. Capacitar a un ms al personal mediante las afiliaciones con diversas instituciones de formacin profesional10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para expansin del negocio

DEBILIDADES:1. No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa 2. Limitada capacidad de planta de produccin de alimentos3. No cuentan con estructura organizacional definida 4. No hacen publicidad en medios televisivos, peridicos, radio, internet5. No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua para los empleados 6. Falta de tecnologa operacional en las parte administrativa 7. No hay un control del manejo de inventarios 8. No hay incentivos para el personal 9. El parqueo para clientes es limitado 10. Deficiente sistema de facturacin

AMENAZAS: 1. Inseguridad en el pas 2. Cambios en las leyes polticas 3. Incremento en los precios de la canasta bsica 4. Surgimiento de nuevos competidores 5. Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras lo minimiza nuestros clientes potenciales6. Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el propietario del inmueble termine el contrato)7. Que los empleados revelen informacin confidencial de los clientes.8. El alza a los combustibles que afectan los precios de todo9. Incrementos de los precios de la energa elctrica10. Cambio de necesidad del cliente.

4.3 Matriz de Evaluacin del Factor Externo (EFE)

Pasos para la elaboracin de la matriz efe:1. Se elabora una lista de factores externos claves, incluyendo las oportunidades y las amenazas.2. Se asigna una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante) y 1.0 (muy importante) la ponderacin indica la importancia relativa de ese factor para tener xito en la industria de la empresa. La suma de todas las ponderaciones asignadas a los factores deben de ser igual a 1.03. Asigne a cada factor externo clave una clasificacin entre 1 y 4 que indique que tan eficazmente responden las estrategias actuales de la empresa a ese factor

Dnde:4 = la respuesta es superior3 = la repuesta es mayor al promedio2 = la respuesta es el promedio 1= la respuesta es deficiente.

Las clasificaciones se basan en la efectividad de las estrategias de la empresa por lo tanto la clasificacin se basa en la empresa mientras que las ponderaciones del paso 2 se basan en la Industria.

4. Multiplique la ponderacin de cada factor por su clasificacin para determinar una puntuacin ponderada.5. Sume las puntuaciones ponderada para cada variable con el fin de obtener la puntuacin ponderada total para la organizacin.(David, conceptos de la administracion estrategica, 2008)

Matriz de Evaluacin del Factor Externo (EFE)OportunidadesPonderacinClasificacinPuntuacin

1.Mejorar las instalaciones de la empresa 0.1040.40

2.Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad 0.0610.06

3.Diversificacion relacionada los productos para satisfacer las necesidades de los clientes0.0640.24

4.Buscar alianzas estratgicas con empresas cercanas 0.0510.05

5.Crecimiento demogrfico del municipio de Choloma 0.0540.20

6. Aumento de las remesas familiares0.0520.10

7. Crecimiento constante de la poblacin0.0540.20

8.Atencion del mercado desatendido 0.0540.20

9.Capacitar an ms al personal mediante las afiliaciones con diversas instituciones de formacin 0.0310.03

10.Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para expansin del negocio 0.0540.20

AMENAZAS:

1.Inseguridad en el pas 0.1010. 10

2.Cambios en las leyes polticas 0.0520.10

3.Incremento en los precios de la canasta bsica 0.0410.04

4. Surgimiento de nuevos competidores 0.0530.15

5.Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras nos minimiza nuestros clientes potenciales 0.0630.18

6. Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el propietario del inmueble termine el contrato)0.0420.08

7. Que los empleados revelen informacin confidencial de los clientes.0.0320.06

8.El alza a los combustibles que afecta a los precios de todo 0.0330.09

9. Incrementos de los precios de la energa elctrica0.0240.08

10.Cambio de necesidad del cliente 0.0330.09

1.002.65

Anlisis:El resultado nos indica que esta empresa muestra que es muy eficiente y eficaz, capaz de aprovechar sus oportunidades e incrementar sus utilidades. Con una ponderacin total del 2.65 dentro del rango est en una puntuacin promedio, dentro de las oportunidades que tiene es mejorar las instalaciones de la empresa, diversificacin relacionada de los productos crecimiento demogrfico del municipio de choloma entre otras. Y mencionando las amenazas, se tiene lo que es la inseguridad que se vive en el pas, el incremento a los precios de la canasta bsica.

4.4 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Pasos para realizar la matriz (MPC)La matriz del perfil competitivo nos indica los principales competidores de una compaa as como sus fortalezas y debilidades con la posicin estratgica de la empresa que se tome como muestra.Los factores que se toman en cuenta son internos y externos clasificndose como: Fortaleza principal= 4 Fortaleza menor = 3 Debilidad menor= 2, Debilidad principal= 1

Comparndose entre s las puntuaciones dadas con las de la competencia y hacer un anlisis de la informacin recopilada, para sacar los puntos de mejora en comparacin con la competencia y tomar medidas estratgicas.(David, Conceptos de administracion estrategica, 2008)FOOD & CAKEPEA DE HOREBPOLLO CATRACHO

factores de xitoPonderacinClasificacinPuntajeClasificacinPuntajeClasificacinPuntaje

1.Participacin en el mercado0.0830.2440.3220.16

2.Precios de los productos 0.1030.3030.3030.30

3.Antiguedad0.1020.2040.4020.20

4.Calidad de productos0.1030.3040.4030.30

5.Ubicacion 0.1040.4030.3030.30

6.Infraestructura0.0930.2740.3630.27

7.Servicio al cliente 0.0830.2440.323024

8.Distribucion de ventas0.1030.3040.4030.30

9.Variedad en la lnea de productos 0.1040.4040.4020.20

10.Respaldo financiero 0.1540.6040.6020.30

1.003.253.802.57

Anlisis:Con los resultados obtenidos en la Matriz de perfil competitivo se observa que la puntuacin de Food & Cake est arriba del promedio con un 3.25, en comparacin con la competencia, se encuentra en un nivel bajo debido a su antigedad, entre otros.

Food & Cake cuenta con puntos fuertes como ser lugar estratgico, precios accesibles, variedad en la lnea de productos. Con estos factores se adquiere la ventaja en el mercado con respecto a la competencia, la empresa queMuestra un mejor posicionamiento en el mercado es la PEA DE HOREB, por lo cual FOOD & CAKE tendr que mejorar varios aspectos importantes, para poder seguir en el mercado, Y llegar a hacer una empresa lder.

4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)

Esta es una herramienta para la formulacin de estrategia resumen y evala las fortalezas y debilidades importantes en las reas funcionales de una empresa y tambin constituye una base para identificar y evaluar las relaciones entre ellas, se asigna el valor de representacin. 1= Debilidad importante 2= Debilidad menor3= Fortaleza menor4= Fortaleza importanteLa fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2 (R., Conceptos de administracion estrategica, 2008)

Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)Factores internos clave ponderacinclasificacinpuntuacin

FORTALEZAS

1Personal capacitado y de experiencia en cocina 0.0530.15

2Productos de calidad 0.0740.28

3Excelente atencin 0.0630.18

4Ubicacin en un lugar estratgico en el centro de la ciudad 0.0840.32

5Precios competitivos0.0530.15

6Innovacin en la industria0.0430.12

7Preferencia de clientes 0.0330.09

8Capacidades tecnolgicas en la preparacin de los alimentos. 0.0430.12

9Variedad en la linead de productos 0.0840.32

10Solidez financiera 0.0840.32

DEBILIDADES

1No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa 0.0510.05

2Limitada capacidad de planta en la produccin de los alimentos 0.0510.05

3No cuenta con estructura organizacional0.0420.08

4No hace publicidad en medios televisivos 0.0310.03

5No ha elaborado un manual de polticas de mejor gua para los empleados 0.0510.05

6Falta de tecnologa operacional en la parte administrativa 0.0520.10

7No hay un control de manejo de inventarios 0.0310.03

8No hay incentivos para el personal0.0310.03

9El parqueo es limitado 0.0410.04

10Deficiente sistema de facturacin0.0510.05

1.002.56

Anlisis:La matriz de perfil interno muestra una ponderacin total del 2.56 dentro del rango, por lo que seala que esta arriba de 2.50 est en una puntuacin promedio dentro de las fortalezas importantes ms considerables que tiene esta empresa. Cuenta con variedad en la lnea de productos, con productos de calidad, y con solidez financiera. En sus debilidades no cuenta con un plan estratgico, no ha elaborado un manual de polticas, entre otros.

4.6. Matriz FODA

FORTALEZAS FDEBILIDADES D

1. Personal capacitado y de experiencia en cocina 2. Productos de calidad bastante aceptados por el consumidor3. Excelente servicio al cliente4. La ubicacin del lugar es un lugar estratgico en el centro de la ciudad 5. Precios competitivos 6. Innovacin constante en los platillos ofrecidos7. Preferencia de nuestros clientes.8. Capacidad tecnolgica en la preparacin de los alimentos9. Variedad en la lnea de productos 10. Solidez financiera1. No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa 2. Limitada capacidad de planta 3. .No cuentan con estructura organizacional definida 4. No hacen publicidad en medios televisivos. 5. No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua para los empleados 6. Falta de tecnologa operacional en la parte administrativa 7. No hay un control del manejo de inventarios 8. No hay incentivos para el personal 9. El parqueo para clientes es limitado 10. Deficiente sistema de facturacin

Oportunidades O1. Mejorar las instalaciones de la empresa 2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad 3. Diversificacin relacionada de los productos para satisfacer las necesidades de los clientes4. Buscar alianzas estratgicas con empresas cercanas5. Crecimiento demogrfico de municipio de Choloma 6. Aumento en las remesas familiares 7. Crecimiento constante de la poblacin 8. Atencin de mercado desatendido9. Capacitar a un ms al personal mediante las afiliaciones con diversas instituciones de formacin profesional10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito.Estrategia FO1. Aprovechar el conocimiento y la experiencia del personal y atraer nuevos clientes ampliando la capacidad de produccin de la empresa (F1, O1)2. Mantener satisfechos a los clientes , diversificando los productos, en la variedad de platillos (F9,O3)3. Darse a conocer a travs de los medios la excelencia de servicio que se brinda y la comodidad en los precios que se obtienen (F3,F5,O2)

Estrategias DO1. Implementar un sistema contable computarizado que facilite a la administracin un mejor manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios (D6, D10, O8)2. Debido a la oportunidad de crecimiento de la poblacin es necesario mejorar el estacionamiento o parqueo solo para clientes(D9,O7) 3. Ayudar al personal y que se sienta motivado, aprovechando que las personas prefieren nuestro negocio y estas son beneficiadas con sus remesas.(D8,O6)

Amenazas - A 1. Inseguridad en el pas 2. Cambios en las leyes polticas 3. Incremento en los precios de la canasta bsica 4. Surgimiento de nuevos competidores 5. Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras lo minimiza nuestros clientes potenciales6. Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el propietario del inmueble termine el contrato)7. Que los empleados revelen informacin confidencial de los clientes.8. El alza a los combustibles que afectan los precios de todo9. Incrementos de los precios de la energa elctrica.10. Cambio de necesidad del clienteEstrategias FA1. Atraer a los clientes y retenerlos con la capacidad de atencin, servicio, innovacin en platillos que los competidores que surgieren no puedan atraerlos hacia ellos .(F3,F6, A4)

2. Debido al cierre de operaciones de varias maquilas en nuestro pas nos vemos en la obligacin de enfocar nuestro servicio en diferentes industrias y as ofrecer nuestros productos de calidad (F2,A5)3. Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de cada cliente, y no dejar que la mala informacin influida nos haga perder un cliente.(F7, A7)Estrategias - DA 1. Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicacin mayores instalaciones y que los clientes se sientan cmodos y satisfechos a sus nuevas necesidades.(D2, A10)2. Implementar medidas de seguridad en nuestro negocio y a su alrededor, as brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en un lugar lleno de violencia y a si darnos a conocer a aquellas personas que no saben de nuestra existencia (D4.A 1)

Anlisis:Y como anlisis de la matriz FODA tenemos las estrategias:Fortalezas y oportunidades:

Estrategia FOEstrategia 1:1. Aprovechar el conocimiento y la experiencia del personal y atraer nuevos clientes ampliando la capacidad de produccin de la empresa (F1, O1).Estrategia 2:Mantener satisfechos a los clientes, diversificando los productos, en la variedad de platillos (F9, O3)

Estrategia 3:Darse a conocer a travs de los medios de publicidad para dar a conocer los productos y precios que se brindan (F3, F5, O2)

DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES: Estrategias DOEstrategias 1:

Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios (D6, D10, O8)

Estrategias 2. Debido a la oportunidad de crecimiento de la poblacin es necesario mejorar el estacionamiento solo para clientes (D9, O7)

Estrategias 3.Ayudar al personal y que se sienta motivado, aprovechando que las personas prefieren nuestro negocio y estas son beneficiadas con sus remesas. (D8, O6).

FORTALEZAS Y AMENAZASEstrategias FAEstrategia 1:Atraer a los clientes y retenerlos con la capacidad de atencin, servicio, innovacin en platillos que los competidores que surgieren no puedan atraerlos hacia ellos. (F3, F6, A4)

Estrategia 2:Debido al cierre de operaciones de varias maquilas en nuestro pas nos vemos en la obligacin de enfocar nuestro servicio en diferentes industrias y as ofrecer nuestros productos de calidad (F2, A5)

Estrategia 3:Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de cada cliente, y no dejar que la mala informacin influida nos haga perder un cliente. (F7, A7)

DEBILIDADES Y AMENAZAS Estrategias - DA Estrategia 1:Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicacin mayores instalaciones y que los clientes se sientan cmodos y satisfechos a sus nuevas necesidades. (D2, A10)

Estrategia 2.Utilizar medidas de seguridad en nuestro negocio y a su alrededor, as brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en un lugar lleno de violencia y as darnos a conocer a aquellas personas que no saben de nuestra existencia. (D4, A 1)

4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin DeLa Accin (PEEA)

Los pasos requeridos para desarrollar una matriz SPACE son los siguientes:

1. Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones FF Y FI un valor numrico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor). Asigne a cada una de las variables que componen las dimensiones.2. Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numrico que baya de -1 (el mejor) a 6 (el peor) a cada factor que corresponde. 3. Se hace una comparacin con los competidores. En los ejes FI Y EA se compara con otras industrias.4. Se calcula una puntuacin promedio para FF, VC, FI y EA sumando los valores otorgados a las variables de cada dimensin y luego dividindolos entre el nmero de variables incluidas en la dimensin respectiva.(Concepto de administracin estratgica 2008)Se sustituyen los valores en la siguiente formula Eje de las X: VC + FIEje de las Y: FF + EAPOSICIN ESTRATGICA INTERNA

0FORTALEZA FINANCIERA (FF)CALIFICACIN

1Solidez financiera 5

2Mrgenes de utilidad4

3Volumen de ventas 3

TOTAL12

VENTAJA COMPETITIVA (VC)

1Calidad de producto -2

2Excelente ubicacin -1

3Variedad en la lnea de productos -4

TOTAL-7

POSICIN ESTRATGICA EXTERNA

ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)

1Inseguridad en el pas -1

2El alza a los combustibles -4

3Inflacin creciente en el pas-4

4Surgimiento de nuevos competidores-3

TOTAL-12

FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI)

1Facilidad para entrar en el mercado 5

2Conocimiento tecnolgicos 4

3Estabilidad financiera4

TOTAL13

Conclusin:El promedio: FF= 12/3 = 4Promedio: VC = -7/3 = -2.33Promedio: EA = -12/4 = -3Promedio: FI = 13/3 = 4.33

Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2 Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1 Y FF 5 CONSERVADOR 4 AGRESIVO 3 2 VC 1 FI 5 --4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 X -1 -2 -3 -4 -5DEFENSIVO COMPETITIVO EA

Anlisis:Lo que se puede observar a travs de esta matriz que FOOD & CAKE, se encuentra en una posicin agresiva con capacidad calidad y habilidades competitivas que son exitosas para competir en el mercado. Con ello demuestra que ha sabido aprovechar sus fortalezas tanto financieras, (FF) como fortalezas de la industria, (FI). Y teniendo en cuenta sus ventajas competitivas, (VC) como ser: excelente ubicacin, producto de calidad y variedad en la lnea de productos.

4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI en el eje XY y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.(R., Conceptos de administracion estrategica , 2008).

Puntuacin ponderadas totales EFICrecer y edificar

EFE Fuerte 3.0 a 4. promedio 2.0 a 2.99

Dbil 1.0 a 1.99

1.0

4.0 3.0 2.0 2.56

Alto

IIIIII

3.0

2.65

IVVVI

Medio

2.0

VIIVIIIX

Bajo

1.0

EFE = 2.65 = EFI = 2.56Anlisis :Food & cake se encuentra en el cuadrante V segn el resultado de la matriz EFI con 2.56.Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Food & Cake se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Food & Cake necesita implementar las estrategias donde le permitan desarrollarse ms en el mercado.Con las estrategias desarrollo de producto. y as mejore sus condiciones internas dentro del negocio.

4.9 Matriz de la Estrategia Principal

Se ha convertido en una herramienta muy utilizada para formular estrategias alternativas. Todas las organizaciones se pueden colocar en uno de los cuatro cuadrantes de la matriz de la gran estrategia. Se basa en dos dimensiones de evaluacin: la posicin competitiva y el crecimiento del mercado. Las estrategias ms adecuadas que una organizacin debe tomar en consideracin se enlistan en orden secuencial de atractivo en cada cuadrante de la matriz. (FRED, Conceptos de administracion estrategica, 2008).

Integracin hacia adelante: obtencin de la propiedad o aumento de control sobre distribuidores o vendedores.Integracin hacia atrs: bsqueda de la propiedad o del aumento de control sobre los competidores.

Penetracin de mercado: bsqueda del aumento en la participacin de mercado de los productos o servicios.

Desarrollo de mercado: introduccin de los productos o servicios actuales en nuevas reas geogrficas.

Desarrollo de producto: incremento de ventas por medio de mejoramiento de productos o servicios.

Diversificacin horizontal: adicin de productos o servicios nuevos. (David, conceptos de la administracion estrategica, 2008)

4.9 Matriz de la Estrategia Principal Crecimiento rpido del mercadoCUADRANTE II1.Desarrollo de mercado 2.Penetracionde mercado3.Desarrollo del producto4.Integracion horizontal5.Desinversion6.Liquidacion CUADRANTE I1. Desarrollo del mercado2. Penetracin de mercado3. Desarrollo de producto 4 Integracin directa 5.Integracin hacia atrs

Posicin competitiva dbil

CUADRANTE III1.Reduccion2.Diversificacionrelacionada3 Diversificacin no relacionada4.Desinversion 5.Liquidacion Posicin competitiva fuerte

CUADRANTE IV 1.Diversificacion relacionada 2.Diversificacion no relacionada3.Empresas conjuntas

Crecimiento lento del mercado Anlisis:Food & cake resulta en el cuadrante I contando con una posicin estratgica, es as que logra mantenerse en el mercado.-Con un crecimiento rpido a un que con una posicin competitiva bastante fuerte en comparacin con sus competidores. Por lo tanto Food & Cake debe de aplicar estrategias que le den una posicin mejor dentro del mercado por lo que se le recomienda aplicar la estrategia de desarrollo de producto, mas aumento en la publicidad del negocio.

4.10 Propuesta

Despus de haber realizado una investigacin, y analizado los factores internos y externos de food & cake, se obtienen los resultados de las matrices realizadas, con ello se determina que esta empresa debe incluir estrategias como ser: Desarrollo de producto, Penetracin de mercado. Por lo tanto estas estrategias van hacer evaluadas en la matriz (MPEC).

1. Desarrollo De Productos: Propuesta 1:

Implementar campaas de publicidad: Darse a conocer a travs de los medios de publicidad, para dar a conocer la calidad de los productos, servicios y precios que se brindan.

Ventajas: publicidad en TV por cable: Ofrece una programacin especializada: que se dirige a cierto tipo de espectadores.

Desventajas: Alcance limitado cerca del 40% de las familias no tienen este tipo de televisin, y es una principal debilidad.Ventajas de publicidad en peridicos.Medio masivo: se penetra en todos los segmentos de la sociedad casi todos los consumidores leen el peridico.Desventaja:Falta de selectividad de los grupos socioeconmicos, la mayora de los peridicos llegan a grupos generales y muy heterogneos de lectores, que tal vez no correspondan a los objetivos del anunciante

Propuesta 2: Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia: Con el desarrollo de la tecnologa de hoy en da, un montn de cosas buenas que se han desarrollado como los diferentes dispositivos utilizados para mejorar la seguridad en muchos establecimientos comerciales tales como de vigilancia cmaras.

Con ello se brinda confianza en los clientes que visitan el negocio, a modo que se sientan seguros y cmodos al momento de permanencia dentro de la misma.

Ventajas con cmaras de vigilancia: Ser uno mismo capaz de monitorear lo que est sucediendo en un lugar determinado. Acceder al video en vivo de la cmara de vigilancia con el internet. Videos de vigilancia tambin pueden servir como evidencia para detener a sospechosos de delitos diferentes, tales como robo o hurto.

Desventajas: Ya que las cmaras de vigilancia solo sirven como vigas, en realidad no se puede detener a una persona de inmediato a menos que este viendo la trasmisin en vivo de la cmara de vigilancia. Tambin hay cmaras de vigilancia que no tienen la funcin de pan por lo que solo permanece inmvil.

Propuesta 3 Implementar un sistema contable computarizado: Esta es una herramienta indispensable para la buena administracin, por este medio, la gerencia puede identificar, corregir y prevenir tanto errores como fraudes que pueden sufrir los negocios o empresas, y que estos pueden impedir el buen funcionamiento y crecimiento de la misma.

Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios.

Ventajas: Rapidez y oportunidad Volumen de produccin Proteccin contra errores Preparacin rpida de informes.

Desventajas: Costo de mantenimiento es alto y complejo El alto costo en el entrenamiento del personal Los programas deben ser confiables.

4.10.1 Propuesta de Mejora:

Food & cake actualmente no cuenta con misin visin, y a continuacin se le proponen.

4.10.1.1 Misin Y Visin Propuesta

MISIN:Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos disponibles para satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los consumidores en calidad precio y servicio, proporcionando una atencin personalizada, basndonos a los continuos cambios tecnolgicos de los mercados y creando oportunidades laborales interesantes para nuestros empleados.

VISIN:Ser un restaurante referente en la mente del consumidor y convertirnos en lderes dentro del mercado competitivo bajo un mismo estndar de imagen, calidad y servicio con la ayuda de los colaboradores altamente calificados, comprometidos con el desarrollo de las comunidades en las que trabajamos.

Propuesta: 1 Implementar campaas de publicidad:

Propuesta: 2 Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:

Propuesta 3: Implementar un sistema contable computarizado

4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC)

Para desarrollar la matriz MPEC se necesitan 6 pasos:1. Enumerar oportunidades y amenazas externas tomadas directamente de la matriz EFE, EFI, a ello se le debe de incluir un mnimo de 10 factores internos y externos.2. Asignar ponderaciones a cada factor clave interno y externo, las ponderaciones se presentan en una columna justo a la derecha de los factores crticos externos e internos del xito.3. Identifique las estrategias alternativas que la organizacin debera considerar poner en prctica.4. Determine las oportunidades de agrado atractivo PA relativo de cada factor.5. Calcule las puntuaciones totales del grado atractivo (PTA)6. Calcule la suma total de la puntuacin del grado atractivo en cada columna de la estrategia de la matriz (MPEC).Especficamente las puntuaciones del grado de atractivo se deben de asignar a cada estrategia para indicar el atractivo relativo de una estrategia sobre otras, considerando el factor particular. La escala para las puntuaciones del grado de atractivo es:: 1= no atractiva, 2 = poca atractiva, 3 = razonablemente atractiva4 = muy atractiva (Conceptos de administracin estratgica 2008) Implementar campaas de publicidad:Tomar medidas de seguridad con el uso de cmaras de vigilancia: Implementar un sistema contable computarizado:

Numero de factores claves Estrategia 1Estrategia 2Estrategia 3

Ponderacin PAPTAPAPTAPAPTA

OPORTUNIDADES

1. Mejorar las instalaciones de la empresa 0.1020.2030.3030.30

2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad0.0640.2430.1830.18

3. Diversificacin relacionada de los productos0.0620.1220.1220.12

4. Buscar alianzas estratgicas0.0510.0510.0510 .05

5. Crecimiento demogrfico del municipio de Choloma0.0530.1530.1530.15

6. Aumento de las remesas 0.0520.1030.1530.15

7. Crecimiento constante de la poblacin 0.0530.1530.1540.20

8. Atencin de mercado desatendido 0.0540.2040.2040.20

9. Capacitar a un ms al personal mediante las afiliaciones con diversas instituciones de formacin profesional0.03-------------------------

10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para expansin del negocio0.0540.2030.1540.20

AMENAZAS

1 Inseguridad en el pas 0.1040.4040.4030.30

2 Cambios en las leyes polticas0.05------------------

3 Incremento de los precios de la canasta bsica0.0420.0820.0820.08

4 Surgimiento de nuevos competidores 0.0530.1530.1530.15

5 Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras 0.0630.1820.1220.12

6 Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el propietario del inmueble termine el contrato0.0430.1220.0830.12

7 Inflacin creciente en el pas0.0320.0630.0930.09

8 El alza de los combustibles que afecta los precios de todos0.0320.0620.0620.06

9 Incremento de los precios de energa elctrica0.0230.0630.0630.06

10 Cambio de necesidad del cliente0.0330.0930.0930.09

1.00

FORTALEZAS

1. Personal capacitado y de experiencia en cocina 0.0530.1520.1040.20

2. Producto bastante aceptado por el consumidor 0.0740.2830.2140.28

3. Excelente servicio al cliente 0.0640.2440.2440.24

4. La ubicacin es un lugar estratgico en el centro de la ciudad 0.0840.3230.2420.16

5. Precios competitivos 0.0530.1540.2030.15

6. Innovacin constante en los platillos ofrecidos 0.0440.1630.1240.16

7. Preferencia de nuestros clientes 0.0340.1240.1230.09

8. Capacidades tecnolgicas en la preparacin de los alimentos0.0440.1640.1630.12

9. Variedad en la lnea de los productos 0.0840.3240.3240.32

10. solidez financiera 0.0830.2440.3240.32

DEBELIDADES

1. No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa0.0510.0540.2040.20

2. Limitada capacitada de planta0.0510.0530.1530.15

3. No cuenta con estructura organizacional definida0.0410.0430.1230.12

4. No hacen publicidad por medios televisivos, peridico, radio, internet.0.0340.1240.1240.12

5. No ha elaborado un manual de polticas para una mejor gua0.0520.1040.2040.20

6. Falta de tecnologa operacional en la parte administrativa0.0520.1030.1540.20

7. No hay un control en el manejo de los inventarios 0.0320.0630.0940.12

8. No hay incentivos para el personal0.0310.0310.0310.03

9. El parqueo para clientes es limitado0.0410.0430.1230.12

10. Deficiente sistema de operacin0.0510.0530.1530.15

1.005.395.946.07

Anlisis Despus de una investigacin nos damos cuenta que food & cake se encuentra en una posicin agresiva, en este caso se analiz la MATRIZ DE PLANEACIN ESTRATGICA CUANTITATIVA (MPEC).

Donde resalta que el crecimiento del mercado es rpido y presenta las oportunidades necesarias para desarrollarse y poder aumentar su participacin en la misma, su posicin competitiva es fuerte, lo que hace optar por la implementacin de las estrategias. Propuestas que son: 1) implementar campaas de publicidad, 2) tomar medidas de seguridad con el uso de cmaras de vigilancia, 3) implementar un sistema contable computarizado.

Las tres estrategias son muy importantes, cada una de ellas con diferentes beneficios.

Dentro del anlisis de las tres, la que sale con mayor puntuacin de un 6.07 es la estrategia, implementar un sistema contable computarizado. Con esta estrategia la empresa podr llevar un control, o registro sistemtico de todas las operaciones que se realicen.

4.11 PLAN DE ACCIN

FODAPROPUESTA 1OBJETIVORESPONSABLESCOSTO FECHA DE INICIOFECHA FINAL

Implementar Campaas PublicitariasCon ella se espera que el negocio sea reconocido por todas las personas y as puedan venir a degustar de los platillo deliciosos que se ofrecenAmbos administradores

de columnaEn la seccin clasificadosLPS. 2,24030 das10/11/201310/12/2013

Diario tiempo

FODA PROPUESTA 2OBJETIVORESPOSANBLESCOSTOBENEFICIO cualitativoBENEFICIOcuantitativo

Tomar medidas de seguridad con el uso de cmaras de vigilancia.

Instalacin de la cmaraBrindar confianza, seguridad, proteccin a los clientes y amigos que visiten el negocio.Ambos administradores $ 415 =Lps 8,300.00

$120.00 =Lps = 2,400.00Aumento de clientes y mayores ventas 1

FODAPROPUESTA 3OBJETIVOSRESPONSABLESCOSTOBENEFICIOSCUALITATIVOIBENEFICIOCUANTITATIVO

Implementar un sistema contable computarizado.Llevar un control, o registro sistemtico de las operaciones diarias La gerencia $ 499.00 que equivale a Lps 9,980.00Acelerar el proceso contable y darse cuenta como est la empresa 1

4.12 Anlisis Costo BeneficioDESCRIPCIN CANTIDAD COSTO INDIVIDUALCOSTO TOTAL BENEFICIO INGRESOS

Implementacin de sistema contable computarizado1$ 499.00

Lps 9,980.00Ayudar a maximizar la eficiencia y a minimizar errores no intencionales o fraudes,Eliminar muchos procesos manuales , en los cuales se pierde demasiado tiempoMientras que el programa contable permiten obtener mltiples informes, con mayor rapidez.

Capacitacin al uso del sistema2 semanas$ 125.00Lps 2,500.00Que las personas que van a utilizar el sistema obtengan el conocimiento necesario.Con las personas capacitadas se obtendr lo esperado del negocio y se trabajara con eficacia.

Inversin total $ 624.00Lps 12,480

Beneficio:

Objetivo Estratgico:Implementando la estrategia del sistema contable computarizado, se espera mejorar el volumen de ventas en un 5.5%Total de inversin: Lps 12,480.00

Proyeccin de ventas a aosAo 2010 Ao 2011 Ao 2012150,000 .00 * 10%= 275,000.00 * 15% = 316,250 .00 y se espera que este ao lo culmine con un 5.5% ms que sera en total a un 20.5% y las ventas serian Lps 381,081.25 al final

La inversin 12,480.00 Lps para la estrategia de mayor puntuacin. Y se espera que las ventas sean de Lps 381,081.75. Por lo tanto esta empresa si es rentable y puede invertir en las tres estrategias propuestas. Que en total la inversin seria 25,420.00 y las ventas 381,081.75 25420 = Lps 355,661.25 de utilidad libre de la inversin propuesta.

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

1. Para concluir des pues de una evaluacin y anlisis tanto externa como interna, la empresa food & cake, se distingue por ser una empresa competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la vez debe de aprovechar sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus debilidades sigan creciendo y aumentando.

2. Segn el anlisis de las matrices food & cake se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar, por lo tanto esta empresa necesita implementar mejoras como ser ms publicidad, mejorar la imagen de la misma.

3. Adems para que el negocio mejore a un ms debe de comenzar a llevar un control de inventarios, gastos e ingresos. Implementado un sistema contable computarizado. Tambin haciendo campaas de publicidad y al igual para mejorar, la seguridad de sus clientes debe de implementar una medida de seguridad que se hara atreves de cmaras de vigilancia.

Al finalizar este plan estratgico de Food & Cake, donde se le ha demostrado qu camino seguir si lo ponen en prctica Food & Cake se convertir en un verdadero lder de la zona Cholomea y podr contar con todo un xito al abrir una nueva sucursal.

5.2 Recomendaciones

1. Se les recomienda poner en prctica este plan estratgico, donde se indica lo que le hace falta para que funcione a la perfeccin.

2. Que tomen en cuenta el plan de accin propuesto junto con sus estrategias determinadas, este les ayudara a crecer ms y cumplir con sus aspiraciones.

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APENDICES

Anexos 1: MenCOMPLEMENTOSCARNES

ARROZ FRITO ARROZ BLANCO CON VEGETALES VEGETALES AL VAPOR PAPA RELLENA FRIJOLES GUISADOS TOSTONES DE PLATANO ENSALADA VERDE TAJADAS DE GUINEO PURE DE PAPA FRITO ENSALADA DE PAPA ABICHUELAS CON HUEVO COSTILLA EN SALSA BBQ POLLO HORNADO POLLO A LA PLANCHA POLLO FRITO MILANESA DE POLLO CHULETA A LA PLANCHA CHULETA HORNADA SUB WAY DE POLLO Y DE RES TACOS MEXICANOS

Anexo 2 Platillos

Anexo 3 Cmara de vigilancia

Anexo 4 Sistema Contable Computarizado

SISTEMA CONTABLE COMPUTARIZADO

Anexo 5: Cotizaciones

San Pedro Sula, Corts. 05 de julio de 2013Srita. Mara Chvez.PRESENTENos da gusto presentarle nuestro servicio de email Marketing, la nueva forma de hacerle publicidad a su negocio ms barato, ms directo, ms efectivo y totalmente personalizado para su empresa. Usted podr utilizar este servicio para publicitar su empresa, dar a conocer ofertas, promociones, eventos, sus productos, servicios, opciones de contacto, entre muchas otras.Una gran ventaja es que enviamos la publicidad a nombre de su empresa y no nos publicitamos nosotros en su email. Actualmente contamos con una base de datos de ms de 90,000 contactos activos en listas de 30,000 correos. Usted puede escoger un plan que se acomode a las necesidades de su empresa, se los presentamos a continuacin:Cantidad de emails Precio en US$ al mes1 al mes US$242 al mes US$424 al mes US$808 al mes US$14412 al mes US$192- Los precios ya incluyen ISV.- Sujeto a espacio en agenda.

Compruebe usted misma que el sistema es realmente barato, y ms, comparndolo con la publicidad en otros medios comunes como peridicos y TV, sin embargo es ms efectivo porque el envo de la publicidad es en forma totalmente directa al buzn de cada contacto.En ZoomArte estamos para servirle con email marketing, ms barato, ms directo, ms efectivo.Espero poder servirle muy pronto.Atte.Lic. Luis Angel SantamaraGerente General

Anexo 6 Cotizaciones

San Pedro Sula, 28 de julio de 2013ApreciablesSres.Es un placer saludarles y desearles xitos en sus funciones diarias.Diario Tiempo se pone a su disposicin ofrecindole nuestros espacios publicitarios para que se pueda anunciar en nuestro medio y pueda dar a conocer sus servicios o productos.

A continuacin le detallo cotizacin de anuncios en nuestra seccin de Clasificados, el cual esperamos sea de su completo agrado:implementar campaas de publicidad,

Precio ya incluye el 12% de I.S.V. Si desea su anuncio con un color tiene un recargo de 50% y si es full color Un 100%. Pauta se cierra a las 11:00 a.m. y los sbados a las 10:00 a.m.Para cualquier informacin adicional llamar al 2553-4000En espera de su pronta y positiva respuesta

Atentamente.