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Universidad de GuayaquilFacultad de Ciencias Administrativas
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR
EL TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA EXPORTACIÓN DEL TAXO AL MERCADO ALEMÁN, PARA MEJORAR LA ECONOMÍA DE LAS COMUNAS
DE PELILEO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.”
AUTORES:
ASTUDILLO ARGUELLO MARÍA FERNANADA
ATIENCIE SACOTO VILMA ELIZABETH
PINO PALAU JORGE RAFAEL
TUTOR DE TESIS:MSC. MARTHA RODRÍGUEZ DONOSO
GUAYAQUIL, FEBRERO 2013
ÍNDICE DE CONTENIDOSINTRODUCCIÓN...............................................................................................................8
CAPITULO I.......................................................................................................................8
EL PROBLEMA.................................................................................................................8
1.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN....................................................................8
1.2 PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.............................................................................8
1.2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.........................................................8
1.2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN................8
1.2.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN...........8
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.............................................................................8
1.3.1 OBJETIVO GENERAL..................................................................................8
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................8
1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.....................................................................8
1.5 MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN..................................................8
1.5.1 MARCO TEÓRICO......................................................................................8
1.5.2 MARCO CONCEPTUAL.............................................................................8
1.5.3 MARCO CONTEXTUAL..............................................................................8
1.6 HIPÓTESIS GENERAL.......................................................................................................8
1.6.1 HIPÓTESIS ESPECÍFICAS.........................................................................8
1.6.2 VARIABLES (INDEPENDIENTES Y DEPENDIENTES)..........................8
1.6.3 ASPECTOS METODOLÓGICOS DE LA INVESTIGACIÓN...................8
CAPÍTULO II......................................................................................................................8
MARCO TEÓRICO...........................................................................................................8
2.1 GENERALIDADES DEL TAXO..........................................................................................8
2.2 HISTORIA DEL TAXO.........................................................................................................8
2.3 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA......................................................................................8
2.3.1 CARACTERIZACIÓN FÍSICA DEL TAXO..................................................8
2.4 BENEFICIOS DEL TAXO....................................................................................................8
2.5 CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN DEL TAXO...........................8
2.5.1 UBICACIÓN....................................................................................................8
II
2.5.2 CLIMA Y TEMPERATURA............................................................................8
2.5.3 CARACTERÍSTICAS DEL SUELO..............................................................8
2.5.4 ZONAS DE CULTIVO DEL TAXO EN EL ECUADOR..............................8
2.6 PROCESO DE DISTRIBUCIÓN..........................................................................................8
2.7 COMERCIALIZACIÓN DEL TAXO.....................................................................................8
2.7.1 PAÍSES IMPORTADORES...........................................................................8
2.7.2 PRECIOS........................................................................................................8
2.7.3 ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA – DEMANDA...................................8
2.7.4 CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN......8
2.7.5 REQUISITOS PARA LA EXPORTACIÓN...................................................8
2.7.6 ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL Y CONSUMO...............................................................................................................8
2.7.7 CONSIDERACIONES GENERALES DE MERCADEO............................8
2.8 ANTECEDENTES DEL MERCADO OBJETIVO.............................................................8
2.8.1 ESTUDIO DEL MERCADO OBJETIVO: ALEMANIA..............................8
2.8.2 COMERCIO EXTERIOR CON ALEMANIA...............................................8
2.8.3 INFORMACIÓN BÁSICA DEL PAÍS: ALEMANIA......................................8
2.8.4 SITUACIÓN GEOGRÁFICA ESTRATÉGICA............................................8
2.8.5COMERCIO EXTERIOR................................................................................8
2.8.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR ALEMÁN....................................................8
2.8.7 HÁBITOS DE CONSUMO............................................................................8
2.8.8 PODER DE COMPRA...................................................................................8
2.8.9 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.......................................................8
2.8.10 OPORTUNIDADES PARA LA EXPORTACIÓN......................................8
2.9 ESTRATEGIAS DE MARKETING.....................................................................................8
2.9.1 PRODUCTO.............................................................................................8
2.9.2 PLAZA...........................................................................................................8
2.9.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN.................................................................8III
2.9.4 PRECIOS.......................................................................................................8
2.10 LOGÍSTICA DE LAS EXPORTACIONES......................................................................8
2.10.1 TRÁMITES DE EXPORTACIÓN..............................................................8
2.10.2 ¿CÓMO OBTENER EL REGISTRO DE EXPORTADOR?...................8
2.10.3 DECLARACIÓN DE EXPORTACIÓN......................................................8
2.10.4 DOCUMENTOS QUE ACOMPAÑAN A LA DECLARACIÓN DE EXPORTACIÓN.......................................................................................................8
2.10.5 ¿CÓMO SE TRAMITA UNA EXPORTACIÓN?.......................................8
2.10.6 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE..........................................................8
2.10.7 CERTIFICADO DE ORIGEN......................................................................8
2.10.8 DOCUMENTO DE TRANSPORTE INTERNACIONAL........................8
2.10.9 AUTORIZACIONES Y CERTIFICADOS.................................................8
2.11 ESTUDIO TÉCNICO..........................................................................................................8
2.11.1 MACROLOCALIZACIÓN............................................................................8
2.11.2 MICROLOCALIZACIÓN..............................................................................8
2.11.3 CONTROL DE CALIDAD..........................................................................8
2.11.4 CONTROL SANITARIO.............................................................................8
CAPÍTULO III.....................................................................................................................8
ANÁLISIS, PRESENTACIÓN DE RESULTADOS Y DIAGNÓSTICO......................8
3.1 SITUACIÓN ACTUAL..........................................................................................................8
3.2 ANÁLISIS DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO....................................................8
3.3 PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE PELILEO..........................................8
3.4 NIVEL DE INSTRUCCIÓN CANTÓN PELILEO..............................................................8
3.5 ENTREVISTA A DISTRIBUIDORES DE FRUTAS EXÓTICAS...................................8
3.6 ANÁLISIS DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS.......................................................8
3.7 PRESENTACIÓN DE RESULTADOS Y DIAGNÓSTICO..............................................8
3.8 RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS.............................................................................8
3.9 COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS....................................................................................8
CÁPITULO IV....................................................................................................................8
PROPUESTA.....................................................................................................................8
IV
4.1 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DE TAXO AL MERCADO DE ALEMANIA....................................................................................................................................8
4.1.1 PLAN DE EXPORTACIÓN..........................................................................8
4.1.2 NIVELES DEL PRODUCTO PARA EXPORTAR......................................8
4.2 ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO........................................................................8
4.2.1 INVERSIÓN...................................................................................................8
4.2.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y VENTAS..........................................8
4.2.3 PRESUPUESTO DE GASTOS...................................................................8
4.2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO............................................................................8
4.2.5 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN............................8
4.2.6TIEMPO DE IMPLEMENTACIÓN DE LA PROPUESTA...........................8
4.2.7 TOMA DE DECISIONES...............................................................................8
4.2.8 ALCANCE DE LA PROPUESTA..................................................................8
4.2.9 DESARROLLO...............................................................................................8
4.2.10 ELABORACIÓN...........................................................................................8
4.2.11 FACTIBILIDAD.............................................................................................8
4.2.12SÍNTESIS DEL DIAGNÓSTICO.................................................................8
5 CONCLUSIONES.........................................................................................................8
6 RECOMENDACIONES................................................................................................8
7 BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................8
Gráfico No. 1.....................................................................................................................8
Grafico No. 2.....................................................................................................................8
Gráfico No. 3.....................................................................................................................8
Gráfico No. 4.....................................................................................................................8
V
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
HABIENDO SIDO NOMBRADO,MSC. MARTHA RODRÍGUEZ DONOSO,
COMO TUTORA DE TESIS DE GRADO COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO
EXTERIORPRESENTADO POR LOS EGRESADOS:
ASTUDILLO ARGUELLO MARÍA FERNANADA CI: 092345877-2ATIENCIE SACOTO VILMA ELIZABETH CI: 092728754-0PINO PALAU JORGE RAFAEL CI: 092378738-6
TEMA:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA EXPORTACIÓN DEL TAXO AL MERCADO ALEMÁN, PARA MEJORAR LA ECONOMÍA DE LAS COMUNAS DE PELILEO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS
PARTES, ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.
TUTOR DE TESIS
_______________________________
MSC. MARTHA RODRÍGUEZ DONOSO
CI: 0913423190
Número de Registro: 1050-12-8602943
VI
CERTIFICACIÓN DE LA GRAMATÓLOGA
QUIEN SUSCRIBE EL PRESENTE CERTIFICADO, SE PERMITE
INFORMAR QUE DESPUÉS DE HABER LEÍDO Y REVISADO
GRAMATICALMENTE EL CONTENIDO DE LA TESIS DE GRADO DE:
ASTUDILLO ARGUELLO MARÍA FERNANADA
ATIENCIE SACOTO VILMA ELIZABETH
PINO PALAU JORGE RAFAEL
CUYO TEMA ES:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA EXPORTACIÓN DEL TAXO AL MERCADO ALEMÁN, PARA MEJORAR LA ECONOMÍA DE LAS COMUNAS DE PELILEO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
CERTIFICO QUE ES UN TRABAJO DE ACUERDO A LAS NORMAS
MORFOLÓGICAS, SINTÁCTICAS Y SIMÉTRICAS VIGENTES
ATENTAMENTE
___________________________________
LCDA. ANA ELIZABETH CALDERON VASQUEZ
CI:0906648803
Número de Registro:1006-09-901848
VII
DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo adios, a nuestros padres,
hermanos, hijos que han sido nuestro apoyo
incondicional en esta etapa de nuestras vidas,
otorgándonos la fuerza y la perseverancia necesaria
para la culminación de esta tesis.
VIII
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por permitirnos cumplir este anhelo
profesional.
A nuestras familias, y amigos que han estado siempre
a nuestro lado ofreciéndonos su apoyo incondicional.
A nuestros hijos que son nuestro principal
impulso para culminar nuestras metas.
A la Universidad de Guayaquil, a la Facultad de
Ciencias Administrativas, Escuela de Comercio
Exterior.
A todos nuestros profesores que nos compartieron
sus conocimientos, en especial a nuestra tutora Msc.
Martha Rodríguez.
Y a todos quienes de alguna manera contribuyeron en
la elaboración de este trabajo.
IX
RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR
POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS
DESARROLLADOS EN ESTA TESIS SON DE ABSOLUTA PROPIEDAD
Y RESPONSABILIDAD DE:
CUYO TEMA ES:
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA EXPORTACIÓN DEL TAXO AL MERCADO ALEMÁN, PARA MEJORAR LA ECONOMÍA DE LAS COMUNAS DE PELILEO EN LA PROVINCIA DE TUNGURAHUA.
DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL, PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.
ASTUDILLO ARGUELLO MARÍA FERNANADA
CI:092345877-2
ATIENCIE SACOTO VILMA ELIZABETH
CI: 092728754-0
PINO PALAU JORGE RAFAEL
CI: 092378738-6
GUAYAQUIL, FEBRERO DEL 2013
X
RESUMEN
El comercio exterior desempeña un papel importante en la
económica del País, es por ello, la necesidad imperante de extender las
relaciones comerciales a nivel mundial, de esta manera, es necesario
aprovechar las ventajas comparativas que tiene el Ecuador, en cuanto a
sus productos agrícolas, ya que representa un histórico trascendental en
la economía ecuatoriana como lo han sido el banano, cacao, y café.
Nuestra economía se ha visto marcada por la dependencia del
petróleo, sin embargo, en los últimos años ha sido igualada o incluso
superada por los productos agrícolas. El taxo, producto oriundo de la
región sierra cuya mayor producción se encuentra en Pelileo provincia de
Tungurahua, evidencia un negocio con gran expectativa, ya que nuestro
país cuenta con todas las condiciones necesarias para realizarlo.
Además de las dificultades que atraviesa Pelileo en cuanto a
comercializar el taxo, nuestro interés es ofrecer una oportunidad para que
el cultivo de esta fruta, crezca a través de la exportación.
El impacto comercial que genera la puesta en marcha de este
proyecto consiste en la promoción y aumento en el aprovechamiento del
taxo, reduciendo de esta forma las pérdidas en época de cosechas
abundantes y dando así una forma de subsistencia a los agricultores del
cantón Pelileo.
Para esto, con la implementación de un Plan de Marketing, ayudar
a incentivar la presencia de este producto en Ferias Especializadas y
XI
aprovechar la estructura mercadológica de productos similares que tienen
gran acogida en el exterior.
Concluimos que con el análisis financiero propuesto, el proyecto es
rentable bajo los supuestos establecidos e incluso a través del análisis de
sensibilidad el riesgo que conlleva su implementación, nos refleja un
elevado porcentaje de éxito para el inversionista.
XII
ABSTRACT
Foreign trade plays an important role in the economy of the country
is therefore the urgent need to expand trade relations worldwide, so it is
necessary to exploit the comparative advantages of Ecuador, in terms of
their agricultural products because it represents a momentous historic
Ecuadorian economy as they have been bananas, cocoa, and coffee.
Our economy has been marked by dependence on oil, however, in
recent years has been equaled or even surpassed by agricultural
products. The taxo, native product of the region saw increased production
which is in Pelileo Tungurahua province, shows a business with great
expectations, because our country has all the conditions necessary to
achieve it.
In addition to the difficulties faced Pelileo regarding the taxo market,
our interest is to provide an opportunity for the cultivation of this fruit, grow
through exports.
The commercial impact generated by the implementation of this
project is to promote and increase the use of taxo, thereby reducing losses
in times of bumper harvests and giving a livelihood to farmers Pelileo
Canton.
For this, the implementation of a marketing plan, help encourage
the presence of this product in trade fairs and harness market structure
similar products with great success abroad.
XIII
We conclude that the proposed financial analysis, the project is
profitable under the assumptions made and even through sensitivity
analysis the risk associated with implementation, we reflected a high
success rate for the investor.
XIV
INTRODUCCIÓN
El taxo, producto oriundo de la región sierra cuya mayor producción
se encuentra en Pelileo provincia de Tungurahua, evidencia un negocio
con gran expectativa, ya que nuestro país cuenta con todas las
condiciones necesarias para realizarlo.
Además de las dificultades que atraviesa Pelileo en cuanto a
comercializar el taxo, nuestro interés es ofrecer una oportunidad para que
el cultivo de esta fruta, crezca a través de la exportación.
El impacto comercial que genera la puesta en marcha de este
proyecto consiste en la promoción y aumento en el aprovechamiento del
taxo, reduciendo de esta forma las pérdidas en época de cosechas
abundantes y dando así una forma de subsistencia a los agricultores del
cantón Pelileo.
La tesis está estructurada de la siguiente manera
CAPÍTULO I EL PROBLEMA contiene todo lo relacionado con el
problema que se presenta, el planteamiento, la ubicación del problema,
situación, causas, consecuencias, delimitación, formulación del problema,
evaluación del problema, objetivos generales y específicos de la
investigación, preguntas directrices y la justificación e importancia del
proyecto.
CAPÍTULO IIMARCO TEÓRICO, contiene los antecedentes del
estudio, la fundamentación teórica, contextual, conceptual, marco legal,
hipótesis, variables de la investigación y las definiciones conceptuales.
CAPÍTULO III ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS, se encuentran conformado por la Metodología, la
población, muestra y el procedimiento que se empleó en la investigación.
Consta de gráficos, análisis de las encuestas y entrevistas.
CAPÍTULO IV PROPUESTA, mediante un análisis de los
principales indicadores como el TIR (Tasa Interna de Retorno), VAN (Valor
Actual Neto), se podrá determinar la rentabilidad del proyecto, además se
calculará el PRI (Período de Recuperación de la Inversión) para conocer
si la inversión inicial es recuperada dentro de un período de 5 años. En
este capítulo se analizarán los estados financieros como Estado de
Resultados y Balance General así como también el Flujo de Caja
proyectado a 5 años.
Finalmente se presentarán las CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES de la investigación, donde se puntualizará lo más
destacado y relevante del proyecto así como también se expondrán
algunas sugerencias y recomendaciones.
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
El país posee una gran riqueza de productos agrícolas, que
muchas veces no son utilizados debido a diferentes factores. Éste es el
caso de las frutas exóticas, las mismas que presentan notable proporción
de nutrientes para la dieta alimenticia.
El Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias
(INIAP) presentó un completo estudio sobre el cultivo y producción del
taxo, en el que, entre otros datos, denuncia la falta de organización de los
productores de taxo en la provincia de Tungurahua, así como sus conse-
cuencias. La carencia de asociaciones de productores en la provincia, im-
pide que estos puedan acceder a procesos de capacitación, comercializa-
ción y apoyos con insumos por parte de OG y ONG. (INIAP, 2010)
El taxo se puede cosechar durante todo el año una vez establecido
el cultivo; sin embargo, los productores en la provincia no pueden lograr
un manejo sostenido,debido a algunos factores entre ellos el desconoci-
miento del control de las plagas y otras enfermedades que afectan a esta
fruta.
Por otro lado, el perfil sociológico de los productores encuestados
por la INIAP indica que 84,6% corresponde al núcleo familiar compuesto
por padre, madre, hijos e hijas. Las conclusiones de este diagnóstico son
que la familia de los productores en este estudio es estable, y que no hay
migración, por lo cual podrían llevar un control sostenido de su producción
y mejorar su nivel de vida.2
En esta misma página web del INIAP indica que el taxo se cultiva
entre 1 800 y 3 500 metros sobre el nivel del mar, su fruto es muy aprecia-
do en la alimentación en especial de los países europeos por su conteni-
do de vitamina A, B y C, calcio, fósforo y zinc.El mayor porcentaje de pro-
ductores de taxo se encuentran en el cantón Pelileo, 62%; Tisaleo, 21%;
Mocha, 15 % y Ambato, 3%. La comercialización del Taxo en estos canto-
nes se limita a abastecerlos mercados populares y los expendidos en ju-
gos naturales, lo quehace aumentar los riesgos de pérdidas debido al
consumo en formafresca. Es necesario establecer alternativas de aprove-
chamiento deltaxo en formas diversas del fruto fresco, para garantizar su-
disponibilidad después de la cosecha.
El fruto taxo se comercializa principalmente a través de importado-
ras quienes son los principales distribuidores de frutas semi elaboradas
para la industria de jugos especiales y alimentos en general. Los principa-
les canales de distribución para la exportación del taxo fresco son las em-
presas importadoras, distribuidoras de frutas especiales.
La fruta se podría colocar en el mercado internacional durante todo
el año, esta fruta al igual que otras exóticas, experimentan alzas de ven-
tas en los países europeos entre los meses de noviembre y marzo en lo
que estos mercados disponen de volúmenes muy bajos de producción lo-
cal de frutos.
La producción y exportación de taxo se ha convertido en una
poderosa alternativa de desarrollo económico para Ecuador, la oferta de
este tipo de frutas marcanun papel protagónico en la diversificación de
3
estasexportaciones.Sin embargo, el taxo es una fruta poco conocida, por
esta razón es interesante proponer un producto diferente, que brinde
ciertos nutrientes a sus consumidores y que además aproveche la riqueza
de producción agrícola local, en este caso de Pelileo, provincia del
Tungurahua.
Existen productores de taxo que no han logrado introducir la fruta al
mercado interno y externo, debido a los inconvenientes en su
comercialización pues es una fruta que amerita un cuidado especial en
cuanto a su grado de madurez y conservación. Sin embargo, es
necesario destacar las propiedades de esta fruta que tiene un alto valor
nutritivo y además posee cualidades curativas para varios tipos de
cáncer.
La producción y comercialización de taxo evidencia un negocio
con gran expectativa, ya que nuestro país cuenta con todas las
condiciones necesarias para realizarlo, además, es una alternativa
diferente para incursionar en nuevos nichos de mercados donde se
puede ofrecer productos de altísima calidad.
1.2 PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente nuestro país se encuentra en constante búsqueda de
opciones para acrecentar y mejorar las fuentes de ingresos, por tal razón,
se ha considerado que la exportación de taxo producido en la ciudad de
Pelileo propone una excelente alternativa para lograr este propósito.
4
La comercialización y exportación de esta fruta representa un
negocio con gran interés, adicionalmente es una opción diferente para
poder diversificar las exportaciones en el Ecuador en cuanto a frutas
exóticas se refiere, incursionando así en un mercado medianamente
explotado donde se pueden ofrecer productos de altísima calidad de
origen ecuatoriano para el exterior.
La importancia del proyecto radica en aprovechar las ventajas que
dispone el país para la producción de taxo, por lo que se considera su
ejecución conveniente en el aspecto social y económico, ya que se
incrementaría la oferta de trabajo rural, ayudando a mejorar las
condiciones sociales y económicas del sector (Pelileo, provincia de
Tungurahua).
La idea nace del interés en rescatar y promover recursos como
esta rica fruta ecuatoriana en el exterior, e impulsar económicamente al
sector en estudio, con el fin de ganar espacios en el mercado externo.
Mediante la aplicación de un adecuado plan de exportación de taxo
se busca cumplir las expectativas de los consumidores de adquirir un
producto de la más alta calidad y a precios competitivos.
Además a las dificultades que atraviesa Pelileo en cuanto a
comercializar el taxo, nuestro interés es ofrecerles una oportunidad para
que el sector ubicado en esta zona específica, crezca a través de la
exportación.
5
Las exportaciones de productos exóticos, comoel taxo podrían ser
incrementadas de existir políticas coherentes para promover
exportaciones, manejar adecuadamente conceptos de marketing para
promocionar esta fruta, y a la vez fortalecer las organizaciones de
fruticulturas para lograr volúmenes, oportunidad y calidad, con lo cual la
perspectiva de exportación se presenta como una fuente importante de
ingreso de divisas para el país y para quien lo realiza en forma particular,
conlleva también el desarrollo de comunas olvidadas en nuestro país, que
sin lugar a dudas, cuentan con una tierra fértil para cultivar, manos
honestas que están siempre dispuestas a trabajar, pero que no disponen
de una capacitación precisa y continua, ni convenios con empresas
privadas que les permitan desarrollar sus campos fértiles, y a su vez
contar con un apoyo económico para el mejoramiento en su economía.
El impacto comercial que genera la puesta en marcha de este
proyecto consiste en la promoción y aumento en el aprovechamiento del
taxo, reduciendo de esta forma las pérdidas en época de cosechas
abundantes y dando así una forma de subsistencia a los agricultores del
cantón Pelileo.
1.2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
¿Es factible la exportación de Taxo (fruta exótica ecuatoriana) para
Alemania, implementando un sistema de cultivo agrícola en (Pelileo –
Tungurahua), ayudando al desarrollo económico, y social de dicho lugar,
eliminando los intermediadores que encarecen el producto?
1.2.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
¿Cuáles son los beneficios y características del taxo que se
transforman en un incentivo de compra para el mercado alemán?
6
¿Cuál es la capacidad exportable que tiene el Ecuador respecto al
taxo?
¿Cuáles son los requisitos para introducir el taxo al mercado
Alemán?
¿Con qué otros mercados compite el Ecuador en la exportación de
taxo?
¿Cuáles son los montos de inversión para la ejecución de la
exportación del taxo y su rentabilidad?
¿Cómo se pretende incentivar a las comunas de Pelileo la
producción de taxo?
¿Cuál es el desarrollo que tendrían las comunas en el caso de
realizarse el convenio para la exportación del Taxo al mercado
alemán?
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar un Estudio de Factibilidad referente a la exportación del
taxo al mercado alemán, mediante la demostración de la demanda
insatisfecha de dicho mercado y la capacidad exportable del Ecuador, así
como también las condiciones de logísticas requeridas, y la rentabilidad
para el exportador.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Realizar un estudio del mercado alemán que permita la
identificación de sus condiciones de ingreso con producto
ecuatoriano
b) Determinar la logística para la exportación de taxo, incluyendo
información respecto a almacenaje, distribución, embalaje, 7
estrategias de comercialización, trámites, precio, entre otros; con la
utilización de teorías del Comercio Internacional.
c) Demostrar la rentabilidad de la propuesta mediante indicadores
financieros respecto al monto de inversión y el de recuperación, en
función de recursos empleados, tiempo y alcance.
1.4 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
El proyecto sugiere mejorar la forma en que se comercializa
actualmente el taxo para el exterior, ya que a pesar de que existen
pequeños productores que trabajan individualmente, ésta se la realiza
de manera informal, con procesos y capacidad productiva muy limitada y
sin estrategias comerciales y de mercadeo definida. Por esta razón es
necesario desarrollar la comercialización de forma más eficiente, y ofrecer
este producto al mercado internacional de una manera más profesional.
El tema reviste de mucha importancia, debido a que en los últimos
años ha crecido el interés de los consumidores por productos nuevos y
exóticos. Merece ser investigado este problema ya que en el mercado se
ha detectado un estancamiento del consumo per cápita de frutas,
principalmente relacionado con el consumo de frutas tradicionales,
mientras que la demanda por frutas exóticas registra un gran dinamismo.
En el mercado europeo, existen restricciones fitosanitarias para el
ingreso de la fruta y normas de calidad que no son de difícil aplicación, el
producto debe ser siempre de óptima calidad, como requisito
indispensable para su aceptación.
El conocimiento práctico y concreto de nuevos mercados para el
taxo, abre las alternativas de mejores mecanismos de comercialización, lo
cual incentiva a los actores esenciales del sistema de la cadena de valor, 8
como es el caso de los agricultores que, sabiendo que son capaces por sí
mismos de lograr el objetivo de poder encontrar nuevos mercados y no
ser explotados por la intermediación, podrán irradiar y multiplicar al resto
de productores, lo cual serviría para mejorar su nivel de vida personal, y
mediante la generación de valor agregado al resto de los habitantes de
las comunidades rurales del país.
El cumplimiento de los objetivos propuestos en la investigación, se
logrará acudiendo a la utilización de las técnicas de investigación que más
se ajusten al tema sujeto de análisis,como son las encuestas a los
agricultores, entrevistas a personas de organismos estatales y privadas
relacionadas con el sistema de comercialización, especialmente externas,
como es el caso del CORPEI; observación directa en los procesos post-
cosecha del producto antes de ser exportado, el manejo de estadísticas
que permita cuantificar los volúmenes exportables como es el caso de
consumo aparente; las cuales ayudarán sin duda alguna a describir los
problemas presentados y lo más importante es que permitirá dar una
alternativa de solución factible, y de la misma forma facilitará expresar los
resultados de la investigación.
Una vez terminado el trabajo de investigación y si se dan las
facilidades para poder estudiarlo, permitirá pasar a la segunda fase que
es la implementación del proyecto bajo las recomendaciones realizadas,
lo cual se verá reflejado directamente los beneficios de los agricultores de
la comunidad de Pelileo.
El desarrollo de la comercialización del taxo presenta una
oportunidad de negocio específicamente para el cantón Pelileo, que
debido a su ubicación estratégica es considerado unos de los cantones
más importantes de la provincia del Tungurahua.Su gran actividad
9
comercial está fuertemente ligada a ciudades como Quito, Guayaquil,
Ambato, Cuenca, Riobamba, entre otras.
Es imperante aprovechar las potencialidades comerciales de este
Cantón, por lo que será de gran aporte elaborar un estudio económico
para la comercialización del taxo, contribuyendo a superar los problemas
de mercadeo de esta fruta, colaborando además a superar la falta de
asesoría profesional al sector agrícola, y a optimizar el aprovechamiento
de esta fruta que posee importantes bondades alimentarias y curativas.
La investigación es factible por contar con asesoramiento en los
procesos de exportación de la fruta y en el análisis financiero de la
propuesta, además, se contará con la apertura de los productores de la
zona en estudio (Pelileo) que se encuentran predispuestos a colaborar
con la información pertinente a su producción y expectativas de
comercializar el taxo, para lo cual se realizó un sondeo de preguntas
donde se identificarán sus necesidades y limitaciones al vender su fruta.
1.5 MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN
1.5.1 MARCO TEÓRICO
A la fecha de la investigación en la ciudad de Guayaquil, no existe
proyecto, tesis, tesina, monografía o estudio alguno sobre la problemática
planteada. Se ha tomado información del último Censo Agropecuario
Nacional donde se ha analizado cada cantón de cada provincia, su
producción y rendimiento anual, tomando en consideración el cantón
Pelileo de la provincia de Tungurahua y la producción de taxo en
particular.
10
Se tomarán en cuenta para esta investigación aspectos tales como:
propiedades de las frutas, su definición, variedades, producción, según
algunos autores como debe ser el tratamiento de esta fruta para la
exportación, cual deberían ser sus reglamentaciones, tópicos que se los
desarrollará en detalle en el capítulo II.
“Las frutas son fuentes importantes de vitaminas, ácidos orgánicos,
fibras y minerales esenciales para el desarrollo de huesos y dientes. La
tendencia actual del mercado demanda productos naturales con una
mayor capacidad de vida de anaquel; dada la alta perecibilidad de las
pulpas de frutas el almacenamiento congelado es una alternativa
apropiada para aumentar su tiempo de vida útil.” (Cañizares, 2008).
En relación al plan de comercialización es fundamental para
asegurar un nivel exitoso de ventas, así como el posicionamiento y la
aceptación de los futuros consumidores. Este plan consiste en la
definición de las variables del marketing estratégico y operativo que nos
permitan definir el camino correcto en la comercialización del producto.
Dentro del plan estratégico de marketing desarrollaremos los siguientes
factores claves:
Estudio situacional para el producto.
Estudio situacional del mercado.
Elección del segmento de mercado adecuado.
Estudio del comportamiento del consumidor y sus hábitos de con-
sumo.
Estrategias de mercado
11
En cuanto al marco legal, no existen restricciones para la
comercialización de taxo. En este caso debe tramitarse el permiso del
Ministerio de Agricultura y Ganadería y sujetarse a las normas y requisitos
sanitarios.
1.5.2 MARCO CONCEPTUAL
ARANCEL: Impuesto que pagan las mercancías para ingresar al país.
CAN: Comunidad Andina, organización regional económica y política
constituida por Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú.
CORPEI:Es una institución sin fines de lucro, encargada de la
promoción privada de las exportaciones e inversiones en el desarrollo
económico y competitivo del Ecuador.
FRUTA: Es el fruto comestible obtenido de ciertas plantas cultivadas o silvestres.
GRAVAMEN: Es un derecho aduanero o cualquier otro recargo de efecto
equivalente, sea de carácter fiscal, monetario o cambiario que incide
sobre las importación
EXPORTACIÓN: Es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del
mundo, con propósitos comerciales. La exportación es el tráfico legítimo
de bienes y/o servicios nacionales de un país pretendidos para su uso o
consumo en el extranjero.
EXÓTICA:Las frutas tropicales son a menudo llamadas «frutas exóticas»
en los países donde son importadas y consumidas, aunque este término
12
no hace referencia a ninguna realidad biológica y no designa ninguna
fruta procedente de un hábitat en particular.
IMPORTACIÓN: Ingreso al país de mercadería comprada al mundo, a
través de las aduanas nacionales, pagando todos sus derechos.
INIAP: Sus siglas significan "Instituto Nacional Autónomo de
Investigaciones Agropecuarias" pertenece al Ministerio de Agricultura y
Ganadería.
FITOSANITARIO: Es una expresión general que se utiliza para identificar
un grupo de sustancias destinadas a prevenir, atraer, repeler o controlar
cualquier plaga de origen animal o vegetal durante la producción,
almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de productos
agrícolas y sus derivados.
OG:Organización gubernamental
ONG:Organización No Gubernamental
SGP: Sistema Generalizado de Preferencias, programa de preferencias
comerciales de los Estados Unidos.
UNIÓN EUROPEA: Es una comunidad políticade Derechoconstituida en
régimen de organización internacional sui generis, nacida para propiciar y
acoger la integración y gobernanza en común de los estados de Europa.
Está compuesta por veintisiete estadoseuropeos.
TAXO: Curuba, tumbo o parcha es una pasiflorácea, fruta nativa de la
cordillera de los Andes en la selva alta.
MSNM: Metros sobre el nivel del mar
13
1.5.3 MARCO CONTEXTUAL
La investigación tendrá como marco las comunas de Pelileo, en la
Provincia de Tungurahua, donde se pretende analizar la situación actual
de dichas comunas, su suelo, clima, y capacidad de producción, sus
habitantes, y desarrollo en los últimos años.
De la misma manera se analizará al mercado alemán, para la
exportación de dicha fruta, aprovechando la acogida que tienen a las
frutas exóticas, contactarnos con posibles compradores de frutas
procesadas de consumo directo, tales como jugos, concentrados,
mermeladas y dulces en almíbar. o productos de consumo intermedio, los
cuales son utilizados como materia prima para realizar otro producto
intermedio o producto final, entre los que se encuentran salsas, especies
e incluso productos de la industria.
Para la obtención de la información se utilizará la técnica de
encuesta personal por medio de un cuestionario estructurado, el cual nos
permite obtener información específica de los objetivos planteados.
Se realizarán encuestas a productores de taxo ubicados en la zona
de Pelileo, así como las Asociaciones de Productores de frutas en el
cantón mencionado.
1.6 HIPÓTESIS GENERAL
Con la implementación de un plan de exportación de taxocuyo
objetivo principal promueva la producción y exportación del taxo para
Alemania, permitirá mejorar el desarrollo económico, social y cultural de
Pelileo.
14
1.6.1 HIPÓTESIS ESPECÍFICAS
Potenciando la producción del taxo, se logrará el desarrollo social y
económico de Pelileo mediante su exportación.
Mejorando los procesos productivos del taxo se logrará aprovechar
los recursos existentes
Con la exportación del taxo aumentará las fuentes de trabajo y se
incrementarán los ingresos de la comuna de Pelileo.
Analizando el mercado alemán con respecto al consumo de
productos exóticos como es el caso del taxo y con la aplicación de
un plan de exportación se podrá exportar dicho producto con la
participación de los productores de Pelileo.
1.6.2 VARIABLES (INDEPENDIENTES Y DEPENDIENTES)
Variable independiente
Sistema de distribución y comercialización de taxo
La exportación de taxo
Procesos comerciales y de exportación del taxo
Análisis de la demanda del taxo en Alemania
Variable dependiente
Desarrollo social y económico de Pelileo.
Fuentes de trabajo e incremento en los ingresos de las comunas de Pelileo.
Recursos existentes en el sector en estudio.
Exportaciones de taxo hacia este país.
15
1.6.3 ASPECTOS METODOLÓGICOS DE LA INVESTIGACIÓN
Para llevar a cabo la realización de este proyecto de manera
eficiente, se ha considerado implementar el método científico, histórico y
de campocuatro puntos claves a desarrollar, los cuales a partir de estos
se podrá tener todo lo necesario para desarrollar la investigación
conservando todos los aspectos que permitan su operabilidad y su
factibilidad a corto como a largo plazo, estos puntos sistemáticos y
secuenciales son:
1.6.3.1 Método Secuencial
Planificación: En esta etapa se define con precisión la situación actual,
determinando los factores micro y macro del sector que influyen en el
planteamiento del problema.
Recolección de datos: En la elaboración del análisis, se realizará un
estudio por medio de encuestas, con los principales distribuidores de
frutas exóticasque actualmente exportan para países que integran la
Comunidad Europea para obtener información veraz y oportuna a fin de
lograr el objetivo propuesto.
Análisis: En esta etapa se estima determinar los factores influyentes del
problema; determinar las posibles soluciones, y definir qué se tiene que
hacer para llegar al objetivo planteado.
Adaptación: En esta fase se propone el plan operativo para determinar
las acciones a seguir.
16
1.6.3.2 Método Sistemático
Inductivo: Se utilizará este método para partir del análisis de distintas ex-
portaciones que realiza el Ecuador hacia otros países del mundo, y deter-
minar si lo planteado en este estudio puede llegar a tener la rentabilidad
requerida para el exportador, y la satisfacción de las necesidades del mer-
cado alemán.
Deductivo: A través de este método se llegará a conclusiones con res-
pecto a la exportación de taxo desde el Ecuador hacia el mercado euro-
peo, específicamente el alemán, con la finalidad de llegar a nuevos cono-
cimientos con relación a lo investigado.
Para la manipulación y análisis de la información del tema de
investigación, se iniciará con el procesamiento de la información que
obtuvimos de:
La revisión documental, de la evaluación de datos estadísticos
Las encuestas.
Con la información levantada con las técnicas de recolección de datos, se
utilizarán los siguientes pasos:
Proceso de datos; se recopilarán, validarán y calificarán los documentos e
información manualmente, de forma objetiva y de acuerdo a la
importancia de los resultados de investigación.
Presentación de los datos; se expondrán los resultados en forma de
cuadros estadísticos, para una mejor visualización se utilizarán gráficos 17
porcentuales, y una explicación puntual de los puntos de mayor
relevancia.
Métodos estadísticos: se utilizarán fórmulas matemáticas y estadísticas
para el análisis y preparación de resultados, elaborados en hojas
electrónicas en EXCEL, archivos en formatos PDF, DOC, otros utilitarios
como Word, PowerPoint, programas como Paint, para elaboración,
contabilización y diseño de cuadros, gráficos, de los resultados de los
datos utilizados.
Apoyo Computacional: se utilizará una computadora de red local y
computador personal para la transcripción de datos, manipulación,
análisis y preparación de cuadros estadísticos y descriptivos de los
resultados, una calculadora científica con funciones estadísticas, escáner,
aparato telefónico convencional, teléfono celular, red de internet de banda
ancha, correos electrónicos personales, cámara fotográfica, impresora
láser, y memorias portátiles USB.
Método Analítico: Este método se utilizará para realizar la investigación
de campo, y de esta manera analizar cada una de las partes que encie-
rran el procedimiento que llevará a la efectiva exportación de Taxo hacia
Alemania.
Método Sintético: La aplicación de este método llevará a la creación de
hipótesis, conclusiones y recomendaciones.
1.6.3.3 Técnicas de Investigación
Los datos que se obtengan en las encuestas se establecerán en
porcentajes y elaboración de gráficos y tablas simples. Se trabajará con
valores generalizados.
18
Se realizará además, entrevistas a los principales distribuidores y
exportadores de frutas exóticas, para identificar el mercado más
conveniente para este producto.
De acuerdo con el tipo de tesis, esta investigación es diagnóstica;
además, combinaremos las modalidades de campo y bibliográfica-
documental.
19
CAPÍTULO IIMARCO TEÓRICO
2.1 GENERALIDADES DEL TAXO
“El taxo es rico en calcio, fósforo, vitaminas A, B1, B3 y C. Tiene un po-
deroso efecto sobre la musculatura de nuestro cuerpo por sus propiedades
antiespasmódicas y analgésicas. El taxo es una fruta nativa de la Cordillera de
los Andes. Se consume desde la época precolombina en Ecuador, Perú y Co-
lombia”. (Farah, 2008)
Cada 100g de porción comestible de fruta de taxo fresco contienen por término
medio los siguientes valores y nutrientes:
Humedad: por ser muy jugosa, es una fruta hidratante
Azúcares: contiene glucosa y fructosa (azúcar natural)
Potasio: es un electrolito esencial para el crecimiento y para fomentar
la buena salud.
Sodio: nutre el sistema muscular.
Magnesio: nutriente esencial para prevenir enfermedades.
Fósforo: vital para la formación de huesos y dientes, fortalece el cerebro.
(Céspedes, 2009)
Todas las partes del árbol del taxo han sido utilizadas en la medicina
tradicional del Amazonas, Borneo, Brasil, Barbados, Guatemala, Jamaica, Perú
y en otros muchos países y regiones. La mayoría de estos usos medicinales no
han sido contrastado por estudios científicos, mientras otros, han quedado
20
demostrados en ensayos de laboratorio in vitro, incluso algunos estudios de las
propiedades de algunas sustancias ya se han realizado en animales de
experimentación. (Infojardin, 2011)
2.2 HISTORIA DEL TAXO
Los datos no son muy precisos del origen exacto de la fruta, pero se pre-
sume de acuerdo a algunos vestigios encontrados en los Andes de Colombia
que es de ahí desde donde se propagó la planta del taxo hacia las demás re-
giones andinas, a causa de que los antiguos indígenas se enamoraron del sa-
bor y aroma del fruto después de haberlo degustado; y además, es aquí donde
se agruparon a la mayor cantidad de plantas de taxo en estado salvaje y ésta
es una fruta conocido como Curuba; se cree que los antiguos indígenas lo lle-
varon como una novedad a sus comunidades o ciudades desde las regiones
montañosas de los Andes; a partir de aquello, la planta se propagó a Venezue-
la, Ecuador y Perú y de ahí en adelante hacia Nueva Zelanda, Hawai, California
e India, donde se han iniciado plantaciones para desarrollar la planta en sus
ambientes con resultados positivos.” (Campos, 2011)
“En el tiempo antiguo ya existían variaciones en las características de la
fruta tanto en color como en forma. El mercado para esta fruta ha sido abierto
gracias a su nombre latinoamericano de Curuba.Curuba es una palabra que
posee un acento un poco fuerte de pronunciar para algunos países europeos y
según expertos del viejo continente, ésta puede ser una gran ventaja puesto
que va a ser un nombre impactante, difícil de olvidar y hasta va a causar curio-
sidad a los futuros compradores”. (Campos, 2011)
2.3 CLASIFICACIÓN TAXONÓMICATIPO Fanerogama SUBTIPO Angiosperma
CLASE Dicotiledonea SUBCLASE Archiclamydea
ORDEN Parietales SUBORDEN Flacourtinea
21
GÉNERO Passiflora SUBGÉNERO Tacsonia
2.3.1 CARACTERIZACIÓN FÍSICA DEL TAXO
2.3.1.1 Dimensiones
“El taxo es una fruta (baya) de forma oblonga. Las dimensiones caracte-
rísticas promedio son: longitud = 9,07 cm; diámetro = 4,25 cm.” (Vinicio, 2010)
2.3.1.2 Peso, volumen y peso especifico
El mismo autor indica que: “El taxo tiene en promedio: Peso = 79,93 gr;
volumen = 75,72 cc, - peso específico = 1,06 gr/ cm.3” p.43
2.3.1.3 Consistencia
“La consistencia del taxo es considerada como un índice de madurez,
de esta forma a medida que la fruta madura va perdiendo resistencia y se hace
más delicada y sensible al manipuleo”. (Vinicio, 2010)
2.3.1.4 Composición física
Según la FAO: “El taxo está compuesto en mayor proporción de pulpa el
endocarpio es de color salmón y se acentúa cuando madura. Representa el
54,2% del peso total de la fruta. El porcentaje del endocarpio es mayor cuando
el taxo se cosecha con el menor grado de desarrollo (4/4 de madurez).La pro-
porción de cáscara (exocarpio y mesocarpio) presenta en promedio 32,1% de
madurez y disminuye con el grado de desarrollo del fruto hasta 30,3%. El exo-
carpio es de color amarillo claro en la madurez y está cubierto por tricomas. El
mesocarpio es un tejido esponjoso, de color blanco, sus células son de formas
ovoides e irregulares. Posee un espesor de aproximadamente 1,5 mm. Estos 22
tejidos son importantes, porque imparten fuerza mecánica y deben ser tenidos
en cuenta para el manejo del taxo.El contenido de la semilla es el de menor
proporción (15,5% en 4/4 de madurez) Las semillas son de color negro, de for-
ma ovalada y aplanada, pequeñas, acomodadas irregularmente en sentido
transversal”. (FAO, 2010)
2.4 BENEFICIOS DEL TAXO
“El Taxo tiene un alto contenido en agua. Contiene una gran riqueza mi-
neral (calcio, fosforo, hierro) y vitamínica (vitaminas A, B1, B2, B3 y C) La pro-
porción de azúcar es relativamente baja, sólo contiene un 6%.
2.5 CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN DEL TAXO
2.5.1 UBICACIÓN
“Las mismas áreas para el cultivo del babaco, tomate de árbol y grana-
dilla son agro ecológicamente aptas para este cultivo. Las zonas de mayor apti -
tud se presentan en el mapa de zonificación. Los valles altos de los Andes po-
seen microclimas que determinan la posibilidad de cultivar exitosamente una
amplia gama de frutales, diversificando la producciónagrícola y mejorando los
ingresos de los agricultores.” (Gonzalez, 2009)
El mismo autor menciona que las passifloraceas de zonas altas (taxo y
granadilla) son cultivos semi-perennes que se explotan al nivel de pequeños
huertos familiares. Su comercialización hasta ahora limitada se ha visto incre-
mentada en los últimos años,sin embargo, las técnicas de producción, procesa-
miento y mercado utilizados para estas especies necesitan ser mejoradas.
23
2.5.2 CLIMA Y TEMPERATURA
”Las temperaturas óptimas para un buen desarrollo fisiológico y producti-
vo del taxo en el Ecuador se encuentran en zonas con rangos de 13°C a 21°C
promedio al año, aunque también se cultiva en zonas a temperaturas menores
y mayores a los señalados pero con rendimientos menores. La planta es sensi-
ble a las heladas. Una gran excepción se ha encontrado en las zonas calientes
y subtropicales de Nueva Zelanda, ya que se han creado microclimas para su
cultivo. Los niveles de lluvia adecuada para un buen desarrollo de la planta van
desde los 1200 a los 2200 mm anuales bien distribuidos, sin embargo, se culti -
va con riego adicional en áreas con precipitaciones pluviales inferiores. Los me-
jores resultados se obtienen entre los 1.400 y 2900 m.s.n.m., aunque existen
plantas en estadossilvestres o cultivados fuera de este rango. En altitudes su-
periores a los 2500 m.s.n.m., existe el peligro de las heladas que ocasionan la
quemazón de las hojas y tallos, anulando la producción de frutos. Además se
deben evitar los vientos fuertes ya que ellos hacen caer los frutos aun en esta-
do tierno”. (Campos, 2011)
2.5.3 CARACTERÍSTICAS DEL SUELO
”Deben ser suelos que tengan buen drenaje y un alto porcentaje de hu-
medad, por ello los mejores suelos son los francos arenosos o los francos arci-
llosos.A causa de las espalderas que deben hacerse en el terreno para el culti-
vo del taxo, la pendiente del terreno debe ser ligeramente plana, esto quiere
decir del 3 al 10%, de inclinación de esta manera las labores de control de pla-
gas, poda, cosecha entre otras, se verán facilitadas. La profundidad apropiada
del suelo debe ser de 80 centímetros o más, a fin de que las raíces puedan de-
sarrollarse. El pH efectivo para el cultivo del taxo es el de suelos neutros de 6.5
a 7.5.” (Natural, 2011)
24
2.5.4 ZONAS DE CULTIVO DEL TAXO EN EL ECUADOR
En el Ecuador se cultiva el taxo principalmente en los valles bajos del ca-
llejón interandino, principalmente en las provincias de Tungurahua, Azuay, Pi-
chincha e Imbabura. En la provincia de Tungurahua existe la mayor producción
de este fruto y están distribuidos principalmente en el valle de Patate, Pillaro y
Pelileo. La producción y superficie son muy variables, las plantaciones van des-
de los 500 hasta los 2.500 m. Generalmente las unidades de producción son
pequeñas y cultivan principalmente la variedad amarilla poro poro. El rendi-
miento de frutas es aproximadamente 10.000 a 18.000 Kg / Ha/ año.
De acuerdo al Manual Técnico del Cultivo del Taxo: “Las zonas óptimas
para el cultivo del taxo son todas aquellas que circundan los siguientes pobla-
dos:
En la región norte:
Tufino, Andrade, Huaca, San Gabriel, Ibarra, Atuntaqui, Otavalo, Tabacundo,
Cayambe, Oton, Azcazubi, Nono, Yaruqui, Pifo, Tambillo y Machachi.
En la región central:
Puela, Penipe, Chambo, San Andres, Guaranda, Pallatanga, Sibambe
.
En la región sur:
Taday, Palmas, Gualaceo, Chiquintad, Tarqui, Santa Ana, Giron, Celen, San Pa-
blo, San Lucas, Loja, Tenguel, Chiquiribamba.
En la provincia de Tungurahua:
Pelileo, Baños, Mocha”
25
2.6 PROCESO DE DISTRIBUCIÓN
De acuerdo con la FAO, este proceso contempla las siguientes fases (FAO,
2011):
Selección y clasificación: En este proceso se separan los frutos en buen
estado de los frutos que presenten daños. La curuba o taxo se clasifica de
acuerdo con su peso, tamaño, forma, color y grado de madurez.
Lavado y Desinfección: Se lo hace por medio de la aspersión o por inmersión
en canastillas donde se recolecta.
Secado: los frutos deben secarse, se hace con aire seco forzado a una
temperatura de 29°C a 40°C. (FAO, 2011)
Empaque: Esto constituye la operación final de acondicionamiento del
producto, su finalidad es facilitar el manejo, apilado y almacenamiento pero
sobre todo ofrecer protección al producto contra golpes, caídas, rozamientos,
presiones, entre otras, durante el manejo postcosecha, además de cumplir con
los requerimientos del mercado.
Es importante conocer que el taxo o curuba se empaca en películas de
polietileno con 3% de perforación y estas a su vez en cajas plásticas o de
cartón. Para la exportación se utilizan cajas de cartón de 3 Kg. (FAO, 2011)
Almacenamiento:El taxo en refrigeración, a una temperatura de 6°C - 7°C, y
una humedad relativa de 80% - 90% puede conservarse en buenas
condiciones durante un mes aproximadamente
Transporte: Para conducir el producto a los centros de acopio, a los mercados
o a las industrias se debe hacer en vehículos con buenas condiciones de
higiene, en horas frescas del día y sin mezclarlos con otros materiales. (FAO,
2011)
26
2.7 COMERCIALIZACIÓN DEL TAXO
2.7.1 PAÍSES IMPORTADORES
“Los principales canales de distribución para la exportación de taxo fres-
co son las empresas importadoras / distribuidoras de frutas especiales; la pulpa
de taxo se comercializa principalmente a través de importadores / distribuidores
de frutas semi-elaboradas para la industria de jugos especiales y alimenticia en
general.” (AGRONET, 2011)
Los principales productores son Colombiay Costa Rica, el primero tiene
como destino Estados Unidos y Europa, donde se exportan mermeladas, ja-
leas, “cocktails” y yogurt. Estos mercados son los principales importadores de
taxo a escala mundial. Los países europeos más representativos en las impor-
taciones de esta fruta son Dinamarca, Suecia y España. Colombia exporta a
Suecia cajas de 25 frutas, mientras que en ciertos meses Dinamarca prefiere
calibres de 24 y en ocasiones de 30. Costa Rica exporta cajas de 25 frutas a
Suecia.
2.7.2 PRECIOS
Las exportaciones de taxo reflejan un precio referencial de exportación de USD
0.12 por kilo. Los mercados de destino son varios países europeos.
2.7.3 ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA – DEMANDA
La fruta se podría colocar en el mercado internacional durante todo el
año. Según el estudio realizado por la FAO, las proyecciones de la demanda
mundial de taxo aumentará cerca del 10% anual, lo cual implica que para el
año 2013 esta demanda será de 12,8 millones de toneladas. (FAO, 2010)
27
2.7.4 CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN
2.7.4.1.- Presentación
Se busca que el producto de exportación esté completamente sano, fresco, con
tamaño y color homogéneos.
2.7.4.2.- Índice de Madurez
El taxo de exportación se cosecha cuando alcanza un color verde pintón,
con visos morados, amarillos y anaranjados. Al ser una fruta climatérica, es
muy importante cosecharla en el punto correcto, señalado por que se aclara el
color verde y se ablanda la cáscara (maduración al 50%) En este punto la pul -
pa es de color anaranjado. Debe cortarse con tijeras de podar por el pedúnculo
encima del primer nudillo y no se debe torcer, pues se estropea fácilmente, dis-
minuyendo su valor comercial. Las frutas se colocan en canastos de poca pro-
fundidad forrados de papel.
2.7.4.3.- Tamaño y Peso por Unidad
El diámetro mínimo es de 35 mm y la longitud puede llegar hasta 6 cm.
El taxo puede pesar entre 50 y 120 g, siendo un rango óptimo para la exporta-
ción el de 80 a 100 g. 3.7.4 Número de frutas por caja Un máximo de 25 a 30
frutas por caja.
Peso total de la caja: se recomienda utilizar cajas de 3 kilos.
Características del embalaje: se utiliza papel picado como base y cobertura
entre y sobre las frutas, que se colocan dentro de cajas de cartón con hoyos de
respiración y enceradas en su interior.
28
Para algunos mercados / clientes se envuelve cada fruta dentro de ma-
llas de licopor o papel de seda, o se las coloca en bandejas de plástico con es-
pacios individuales para las frutas. Se recomienda empacar un máximo de 3 a
4 capas de frutas.
2.7.5 REQUISITOS PARA LA EXPORTACIÓN
Entre los principales requisitos que se necesitan para exportar esta fruta están:
Fitosanitarios: La importación de taxo ecuatorianoaAlemania está
prohibida bajo restricciones fitosanitarias, específicamente por la presen-
cia de mosca de la fruta. (Ceratitis capitata)
Arancelarios: El taxo ecuatoriano no está sujeto a la imposición de ba-
rreras arancelarias de importación en los principales mercados de des-
tino, según acuerdos regionales de tratamiento preferencial para el
Ecuador.
De acuerdo con el informe de Pro Ecuador en su Boletín de Comercio
Exterior No. 16: “Existen restricciones de mercado debido a medidas fitosanita-
rias que dificultan el ingreso de productos exóticos. En este ámbito, en el 2011,
la Unión Europea implementó nuevas reglas para todos sus miembros con res-
pecto a su política de protección en la producción de frutas y vegetales. Estos
cambios regulan el uso de pesticidas, con especial atención a aquellos compo-
nentes que pueden afectar el sistema hormonal humano; por lo pronto, se apli-
caría criterios estándar, con un listado detallado de componentes vetados a de-
terminarse dentro de los próximos cuatro años, medida que también implica un
etiquetado más exacto bajo patrones de la Comisión Económica de las Nacio-
nes Unidas para Europa.” (Proecuador, 2012)
29
La mayoría de productos aún deben cumplir con los estándares de mer-
cadeo regulares, y ser sujetos a los controles que, en el futuro, serán analiza-
dos por muestreo y las decisiones sobre los controles físicos serán tomadas in-
mediatamente. Sin embargo, pruebas sobre componentes realizadas sobre fru-
tas exóticas y publicadas a principios del 2010, mostraron que las muestras
casi carecían totalmente de materias prohibidas y que las mismas se mante-
nían por debajo de los umbrales permitidos. Los inspectores alemanes del Ser-
vicio Alimenticio sobre Productos Exóticos analizaron cincuenta productos com-
prados aleatoriamente en tiendas especializadas y cadenas orgánicas, a las
cuales se estudió enLaboratorio; encontrándose restos de más de quinientos
pesticidas, dando resultado que solamente piñas y mangos mostraron niveles
superiores que alcanzaron hasta 10 por ciento del máximo permitido, mientras
que otras frutas como las granadillas estuvieron libres de residuos, e higos tur-
cos alcanzaron niveles mucho más bajos de lo permitido, por lo que la confian-
za del consumidor en frutas exóticas sigue a la alza.
Por aplicación del Sistema Generalizado de Preferencias los Países Andinos
(SGP), Europa no aplica arancel en las importaciones ecuatorianas a estos
mercados. En el mismo orden, Estados Unidos no impone aranceles al produc-
to ecuatoriano bajo el amparo de la Ley de Preferencias Arancelarias Andinas
(LPAA), las exportaciones a los países de la Comunidad Andina de Naciones
(CAN) están libres de gravámenes, según los acuerdos suscritos.
Especiales:Cuando la exportación se realiza por vía aérea, no se requiere
de refrigeración o atmósfera controlada, pero cuando se trata de volúmenes
altos se efectúa por vía marítima en contenedores refrigerados a 5° - 7° C.
Los exportadores ecuatorianos recomiendan que el taxo no se lave sino que
se utilice un soplete con compresor de aire para eliminar el polvo.
30
El taxo cubierto con parafina y refrigerado bajo 5° – 7º C se puede alma-
cenar hasta por un mes. Uno de los principales problemas para la exportación
de pulpa de taxo es la perecibilidad del producto. Se han realizado tratamientos
térmicos y físico – químicos intentando evitar el desarrollo de los organismos
causantes del deterioro. Los investigadores concluyeron que si se somete al
taxo a un baño de agua en altas temperaturas, se lo despulpa sin cáscara, se
añade vitamina C, se empaca la pulpa al vacío en bolsas de polietileno, se pas-
teuriza y congela, se obtendrán las mejores condiciones de conservación du-
rante el almacenamiento y las mejores características para el consumo.
2.7.6 ALTERNATIVAS DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL Y CON-SUMO
Con la fruta se elabora pulpa, jugo, concentrado, extracto y conservas di-
versas. Esta fruta se consume principalmente en jugos, batidos, helados, al na-
tural, y en una variedad de postres. Tanto en jugo como en fresco, es un ingre-
diente exótico para ensaladas de vegetales y frutas, además de una diversidad
de platos gourmet. Adicionalmente se la utiliza en decoración de platos y ador-
nos de mesa.
Los países productores son Colombia, Brasil, Ecuador, Venezuela, Boli-
via, Perú, Nueva Zelanda, Sudáfrica Kenya; entre otros; actualmente se consi-
dera a la planta de taxo como maleza problemática en el sur de Nueva Zelanda
y Hawai, donde alcanza un tamaño que supera a las plantas nativas.
2.7.7 CONSIDERACIONES GENERALES DE MERCADEO
El taxo por ser una especialidad exótica, los potenciales consumidores
de taxo deben encontrar a su alcance información relevante a factores de cali -
dad y almacenamiento, además de alternativas de consumo y proveniencia de
la fruta.31
El Taxo es una fruta con mercado consolidado en el exterior, pero en vo-
lúmenes restringidos, por lo cual los potenciales productores deberán realizar
contactos comerciales previos a su plantación. Las frutas que no son de consu-
mo directo, son más difíciles de ingresar a mercados internacionales, por lo
cual se debe incursionar en los mercados através de la presentación en forma
de pulpas, en donde existe posibilidad de inversión para procesar también otras
frutas.
2.8 ANTECEDENTES DEL MERCADO OBJETIVO
2.8.1 ESTUDIO DEL MERCADO OBJETIVO: ALEMANIA
Se ha realizado una investigación de mercado que busca identificar las
oportunidades de comercialización de la fruta en Alemania; para lograr una
participación activa del Ecuador en las exportaciones. Para la identificación de
las oportunidades comerciales de este producto, se ha desarrollado la
investigación a través del método descriptivo, observando hechos actuales
dando una interpretación y análisis objetivo de los mismos. Complementándose
con la realización de entrevistas a quienes se desenvuelven en el medio como
son profesionales, productores y exportadores de productos similares,
documentando sus conocimientos. La necesidad de una ampliación de los
mercados nos ha llevado a la búsqueda de oportunidades comerciales para
novedosos productos, enfocándonos en el estudio de las características del
mercado alemán en cuanto al consumo de los mismos, las facilidades
comerciales que se presentan para las actividades de exportación y transporte,
así como un estudio de la competencia existente en este campo; estableciendo
además, una mezcla de mercadeo, logrando la identificación del potencial para
la comercialización de taxo a Alemania y las preferencias arancelarias que
otorga la Comunidad Económica Europea a las exportaciones de frutas
32
exóticas, permitiéndonos la diversificación de exportaciones tradicionales y
asegurándonos una permanencia en el mercado.
2.8.2 COMERCIO EXTERIOR CON ALEMANIA
En Alemania los cambios socioeconómicos y su mentalidad abierta hacia
el comercio abrieron camino para nuevos productos: estilo de vida mejor y
moderno, más mujeres trabajando, descenso en la influencia de la familia y
tradición, cambios en la estructura familiar, desarrollo del turismo de masa,
entre otros, tal es el caso:
· Los productos étnicos, exóticos
· Productos fáciles de preparar y consumir
· Productos para usos múltiples
· Productos en pequeñas porciones
· Adicionalmente, se destaca una preferencia neta por los productos
frescos o congelados sobre los productos enlatados o conservados, este
mercado requiere de un producto que no solamente sea fresco, sino que
también sea de muy alta calidad, conveniente y sano. El consumidor alemán no
considera que un producto dietético o ligero sea un producto sano, lo que él
considera sano es un producto que ofrezca más nutrientes y vitaminas que un
producto ordinario.
Los negocios comerciales entre Ecuador y Alemania en los últimos 12
años han tenido "un crecimiento significativo", de acuerdo a Gunther Neubert,
Gerente de la Cámara de Industrias Ecuatoriano-Alemana, al inaugurar en
Septiembre del 2012 en Guayaquil la feria comercial "Expo Alemania 2012". El
funcionario alemán indica que en el 2011 y por primera vez, se registraron más
de USD 1 000 millones en el balance comercial entre ambos países, lo que
significa que "los negocios están en muy buen camino". Neubert considera a
33
Ecuador como "un excelente mercado" para Alemania y aconseja mejorar los
parámetros de inversión en este país.
Las relaciones comerciales y los convenios de cooperación entre
Alemania y Ecuador han crecido "gracias a la estabilidad política" que se vive
en el país sudamericano. Este es el segundo año en que se desarrolla la
"Expo-Alemania" en la que se exhiben, importantes líneas de productos
germanos, especialmente maquinarias, medicinas, energías renovables y
productos automotrices. En este evento se ha organizado paralelamente un
simposio sobre seguridad, un seminario de energías renovables, charlas
abiertas, exposición de cine y arte y degustación de la famosa gastronomía y
cerveza alemana, como un anticipo del tradicional Oktoberfest.
2.8.3 INFORMACIÓN BÁSICA DEL PAÍS: ALEMANIA
Tabla No. 1 Información básica de Alemania
GERMANY (Europe)
Full name: Bundesrepublik Deutschland
Name English: Germany
Adjective of Nat English: Alemán
Capital English Berlín
Currency EUR or (ISO= EUR) Euros
2.8.4 SITUACIÓN GEOGRÁFICA ESTRATÉGICA
País localizado en Europa Central; limita al norte con el mar del Norte,
Dinamarca y el mar Báltico; al este con Polonia y la República Checa; al sur
con Austria y Suiza, y al oeste con Francia, Luxemburgo, Bélgica y los Países
Bajos. Durante la mayor parte de su historia, Alemania fue un término
geográfico utilizado para designar un área ocupada por varios estados. Se
34
convirtió en un Estado Unificado durante 74 años (1871-1945), pero fue
dividido al término de la II Guerra Mundial en la República Federal de Alemania
(RFA, conocida como Alemania Occidental) y la República Democrática
Alemana (RDA, conocida como Alemania Oriental). El 3 de octubre de 1990,
pasó a formar parte de la RFA, por lo que Alemania volvió a ser una nación
unificada. Berlín es la capital y la ciudad más importante.
2.8.5COMERCIO EXTERIOR
La economía alemana está muy abierta al comercio mundial. Una gran
parte del flujo de mercancías que llega a sus puertos es posteriormente
redistribuido hacia otros países, sobre todo a los miembros de la Unión
Europea (UE). (Min. Relaciones Exteriores, 2011)
Alemania importa fundamentalmente artículos manufacturados,
maquinaria y equipos de transporte, petróleo crudo, alimentos y animales vivos.
Las exportaciones se centran en los combustibles minerales, alimentos y
bebidas, productos químicos, maquinaria y equipos de transporte y artículos
manufacturados. La mayoría de las importaciones y exportaciones se realizan
con países miembros de la UE.
2.8.6 PERFIL DEL CONSUMIDOR ALEMÁN
La reputación de la gastronomía alemana se encuentra hoy consolidada
dentro de un buen nivel científico por el dominio de la calidad y de la seguridad
de los procedimientos biotecnológicos y agroalimentarios, así como también
35
por la búsqueda permanente higiene en materia de alimentos, de embalajes y
de procedimientos de envase.
El “comer sano” se ha vuelto de mucha importancia, para el consumidor
alemán, que no está dispuesto a sacrificar el buen sabor. Por esta misma
razón, los conceptos del producto “hypernatural”, tradicional y “hecho en casa”
están impulsando la demanda. La apariencia, la forma y el color también son
de mucha importancia en la toma de decisiones de compra del consumidor
promedio. (Banesto, 2010)
Tabla No. 2La población en cifras
Población total:81.726.000
Población urbana:73,9%Población rural:26,1%Densidad de la población:235 hab./km²Población masculina (en %):49,0%Población femenina (en %):51,0%Crecimiento natural:-0,06%Edad media:42,0
Tabla No. 3Población de principales ciudades incluyendo suburbios
NOMBRE POBLACIÓN
Berlín 4.275.000
Stuttgart 2.650.000
36
Hamburgo 2.575.000
Munich 1.980.000
Frankfurt 1.930.000
Fuente: Citypopulation del 2008.
Tabla No. 4Edad de la población
Esperanza de vida en años
Hombre: 77,5
Mujer: 83,1
Fuente: Naciones Unidas, División de Población. Previsiones demográficas mundiales: revisión de 2009., 2009 - últimos datos disponibles.
Tabla No. 5
Distribución de la población por edades en %
Menos de 5 años: 4,1%
De 5 a 14 años: 9,3%
De 15 a 24 años: 11,2%
De 25 a 69 años: 60,7%
Más de 70 años: 14,8%
Más de 80 años: 5,1%
Fuente: Naciones Unidas, Departamento de los asuntos económicos y sociales, División de la Población, Perspectivas 2010 - últimos datos disponibles.
2.8.7 HÁBITOS DE CONSUMO
El consumidor alemán se caracteriza por preferir productos que sean fuente de
vitaminas y proteínas, la cena es considerada su comida principal, el consumo
de verduras y frutas lo realizan de manera habitual. Los hábitos de consumo
37
depende de la edad, ocupación y estilo de vida de las personas, la actitud de
consumo también está influenciada por los gustos, experiencias y
disponibilidades. (Banesto, 2010)
2.8.8 PODER DE COMPRA
Por los motivos de la estabilidad de las industrias y de los empleos se cree que
en Alemania existe un poder de compra positivo, ya que los empresarios están
bien económicamente y las personas tienen altos ingresos. (Aumenta el
consumo al aumentar el empleo).
El ciudadano alemán se caracteriza por un alto sentido de patriotismo y por una
identidad cultural única, que se basa en un alto respeto por la igualdad de
género y la cultura de conservación de la naturaleza.
Los alemanes son de naturaleza conservadora, con gran respeto por la
formalidad y por la cortesía; valoran las ideas innovadoras y negocios que
promuevan el desarrollo personal y la calidad de vida de los empleados.
Debido a su nacionalismo, los alemanes presentan una alta preferencia por los
productos de su país, sin embargo, son personas de mente abierta y
dispuestas a probar nuevos productos. (Banesto, 2010)
Las grandes empresas, se toman más tiempo para tomar una decisión por la
naturaleza burocrática que las caracteriza; mientras en las pequeñas empresas
sus decisiones radican en una sola persona, por esta razón las decisiones
toman menos tiempo.
Al momento de ofrecer un bien o servicio es aconsejable dar un solo precio o
presentar una tabla de precios según la escala. Regatear y/o bajar los precios
ya presentado de un bien o servicio es mal visto por los alemanes.
38
2.8.9 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
En Alemania, los gastos en alimentos representan la tercera categoría más
grande en todo el gasto en bienes de consumo. Anualmente los alemanes
gastan alrededor de 130 mil millones de dólares en tiendas y servicios de
alimentación (118 mil millones de dólares excluyendo tabaco). Esta cifra
corresponde al 14.8% del total, no muy lejos del 16.7% correspondiente a
gastos en transporte y comunicación. (indexmundi, 2011). (Ver Anexo Gráfico No.1)
Las tiendas independientes, aquellas con menos de cuatro establecimientos,
cuentan hoy en día con el 42% de las ventas en tiendas de comestibles,
comparado con el 48% de una década atrás. (indexmundi, 2011)
Los supermercados y las supertiendas son el canal minorista predominante en
las ventas de alimentos en Alemania. Sin embargo, en años recientes otros
canales, como las tiendas prácticas, las tiendas de alimentos en estaciones de
gasolina y los kioscos han empezado a ganar participación en las ventas
minoristas de alimentos.
El canal minorista de alimentos está compuesto por los siguientes segmentos:
supermercados o tiendas de comestibles (80,1%), tiendas de mercancía en
general (9,7%), tiendas de especialidades alimenticias (7,3%), droguerías
(1,4%), tiendas en estaciones de gasolina (1%) y otros (0,3%). (indexmundi,
2011).(Ver anexo Grafico No. 2)En Alemania cada vez es más difícil distinguir entre minoristas de alimentos y
minoristas de otros sectores, ya que los almacenes por departamentos, las
farmacias y las tiendas localizadas en estaciones de gasolina están
incrementando las ventas de productos alimenticios, mientras los mayoristas y
minoristas tradicionales de alimentos expanden su oferta de otros productos
distintos a los alimentos.
39
También es cada vez más difícil distinguir entre las diferentes etapas de la
cadena de alimentos, puesto que las operaciones mayoristas y minoristas
están bastante integradas, al tiempo que grandes minoristas son dueños de
sus propias operaciones mayoristas. Cada vez más minoristas, están
manufacturando sus propias marcas para responder de mejor manera a los
costos y a las demandas específicas por calidad y para conseguir una mayor
diferenciación en los productos.
Aunque los servicios de alimentación han crecido alrededor del setenta por
ciento desde 1990, la mayoría de los alimentos son consumidos en el hogar.
De hecho, el setenta por ciento de los alemanes compran los alimentos y
preparan la comida en la casa, mientras que el ocho por ciento come en
restaurantes y el siete por ciento lleva la comida preparada a la casa.
2.8.10 OPORTUNIDADES PARA LA EXPORTACIÓN
En términos generales, Alemania ofrece buenas oportunidades tanto en frutas
como en hortalizas. De hecho, las importaciones hortofrutícolas de Alemania
crecieron 7,6% promedio anual en los últimos cinco años. (indexmundi, 2011)
En términos per cápita, Alemania tiene una de las tasas más altas de consumo
de vegetales y frutas en el mundo. Las tiendas minoristas de alimentos le están
dedicando un espacio cada vez más grande a hortalizas y frutas frescas, en
detrimento de cualquier otro segmento de alimentos, al tiempo que un
crecimiento en las comidas fuera del hogar y la mayor conciencia sobre hábitos
alimenticios saludables se han traducido en una mayor demanda, a lo largo del
40
año, de hortalizas y frutas frescas provenientes de todas las regiones del
mundo.
2.9 ESTRATEGIAS DE MARKETING
Las estrategias de la mezcla de mercadeo busca la consecución de los
objetivos de comercialización.
Una vez definido el mercado en el cual se analizan las oportunidades
comerciales, previo a un estudio del consumo de alimentos procesados así
como la evolución en la demanda y oferta que existe sobre estos productos, es
necesario establecer una mezcla de mercado que comprende las conocidas 4
P´s (producto, plaza, precio, promoción), en esta etapa deberá asegurarse que
cada elemento que compone la mezcla de mercadeo, vaya acorde con la
variable de posicionamiento del producto, convirtiendo al Plan en un proceso
lógico, integrado y secuencial, estableciendo en lo posible estrategias que nos
conviertan en un país productor y exportador de este producto a un alto nivel
competitivo.
2.9.1 PRODUCTO
a) Descripción del proceso
A continuación se presenta la descripción de cada etapa del proceso.
b)Recepción de la fruta
En esta etapa la fruta que llega al granel, se inspecciona visualmente para
verificar su estado. La fruta es aceptada, se pesa y coloca en gavetas antes
de la etapa minuciosa de selección y clasificación.
c) Selección y Clasificación41
La selección implica la separación de la fruta en buen estado de los
descompuestos, valiéndose de los sentidos sensoriales de los operadores:
visual (color), olfativa (olor característico) y táctil (textura), además de la
ausencia de daños mecánicos y por insectos.
La fruta se coloca en bandas transportadoras que facilitan la inspección visual
de los operarios y de recipientes donde se colocarán las frutas en mal estado.
La fruta seleccionada es clasificada, el objetivo es separar la fruta lista para el
proceso de aquella que no cumple la madurez fisiológica, la cual es
almacenada en un ambiente que permita acelerar o retardar la maduración
según convenga.
d) Lavado
Se lo realiza por aspersión de agua potable a presión para eliminar cualquier
materia extraña que contamine la superficie de la fruta.
e) Desinfección
La inmersión es el método más efectivo para la reducción de carga microbiana
de la superficie. La fruta colocada en cestos se sumerge dentro de una tina de
lavado que contiene solución clorada a nivel de 50 ppm durante 15 min.
f) Enjuague
Después de la desinfección, la fruta se enjuaga por aspersión de agua potable
para eliminar cualquier residuo de cloro u otras sustancias.
g) Envasado y Sellado
42
La fruta almacena en fundas de poliéster-polietileno hasta alcanzar el peso
determinado. El empaque debe estar completamente limpio y cumplir con
características como: resistencia a altas y bajas temperaturas y baja
permeabilidad. El sellado se realiza con una selladora eléctrica por fundición
del plástico.
DIAGRAMA DE FLUJO
2.9.2 PLAZA
La plaza es un elemento de la mezcla del marketing que ha recibido poca
atención debido a que siempre se la ha tratado como algo relativo a
movimiento de elementos físicos.
43
La generalización usual que se hace sobre distribución es que la venta directa
es el método más frecuente y que los canales son cortos. La venta directa
ciertamente es frecuente en algunos mercados, pero muchos canales
contienen uno o más intermediarios. Sería incorrecto decir que la venta directa
es el único método de distribución en los mercados.
2.9.3 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
El esfuerzo mercadológico se centrará especialmente en el canal de
distribución, para lo cual se reforzará el prestigio de los productos ecuatorianos
que tienen una gran acogida y con el tiempo penetrar con otras variedades,
aumentar la presencia de publicidad selectiva en revistas especializadas en
alimentos; además incentivar la presencia de nuestros productos en las ferias
especializadas a lo largo del territorio alemán.
Determinación del Precio de venta
Según la teoría económica: el precio es el valor del producto expresado en
unidades monetarias como un medio de intercambio, la definición según el
marketing: el precio no es únicamente una cantidad de dinero
Los precios de este tipo de producto están regidos por el mercado, es decir
depende del tipo de producto y el costo de producción, por la oferta y la
demanda.
Para la Fijación de Precios se debe tomar en cuenta los siguientes factores:
1. Los objetivos de la empresa, la fijación de estos objetivos determinará la fi -
jación del precio:
Prestigio de mercado (imagen de mercado).
Margen de beneficio sobre las ventas.
Ser competitivos.44
2. La estructura del mercado.
3. Disposiciones legales.
4. Las otras variables del marketing, la marca.
Análisis de la industria.- Cinco Fuerzas de Porter
Refiriendo a los puntos críticos a analizar se utilizará como un instrumento para
la elaboración de estrategias el modelo de las cinco fuerzas de
Porter.Aplicando válidamente el análisis del mismo, el proyecto se podrá
centrar en los ejes importantes del mercado, y ejecutar una negociación más
efectiva, tanto con proveedores, clientes y estar alerta a la competencia, es
importante validar toda la información existente en cuanto al mercado para
asegurar datos confiables en los cuales se fundamentará la investigación.
45
Poder de Negociación Compradores.- ALTA
El precio será fijado en base tanto al análisis de los precios de la competencia,
como al análisis de los costos en los que se incurrirán, añadiendo un margen
de utilidad considerable, que permita una buena oportunidad de competir en el
mercado.
Poder de Negociación Proveedores.- ALTA
Buscar una credibilidad crediticia que permita adquirir la cantidad de materia
prima necesaria en el momento requerido sin la necesidad de disponer de una
gran cantidad de efectivo.
Poder de Productos Sustitutos.- MEDIA
La variedad de productos, y originalidad en el diseño y sus colores, será la
constante innovación de recursos tecnológicos, que permitirá mantener durante
mucho tiempo en la Etapa del Madurez del ciclo de vida del producto, la
constante investigación y análisis de las necesidades de los clientes permitirá
satisfacer a cabalidad todos sus requerimientos al punto de darles más de lo
que esperan.
Rivalidad de Productos existentes.- BAJA
No hay una competencia específica, existen compañías establecidas en el
mercado pero son fácilmente sustituibles unas por otras.
Aparición de nuevos competidores.- MEDIA
46
La aparición de competidores permitirá incentivar un progreso constante que
haga mantenerse en el mercado implementando nuevos y mejores servicios y
productos.
ESTIMACIÓN DE VENTAS: Consumo Nacional Aparente (ALEMANIA)
AÑO TONELADAS FOB - DOLAR
2007 1,844.25 24,849.19
2008 1,605.27 25,260.31
2009 1,235.35 23.801.99
2010 1,268.21 23.466.01
2011 1,004.54 22.432.05
TOTAL GENERAL: 7.956,62 101.809,46
Fuente de datos estadísticos: Banco Central del Ecuador (www.bce.fin.ec}
Demanda existente
Existen en la actualidad una demanda existente real en Alemania, así lo
demuestra la cantidad en toneladas que este país ha importado desde el 2007
hasta el 2011 que suman 7.856 toneladas de taxo.
Exportaciones Periodo 2007-2011
X Y x*y x2
TIEMPO Tm
2007 -2 1,80 -3,60 4,00
2008 -1 1,60 -1,60 1,00
47
2009 0 1,20 0,00 0,00
2010 1 1,20 1,20 1,00
2011 2 1,00 2,00 4,00
TOTAL 0 6,80 -2,00 10,00
Utilizando la fórmula de los mínimos cuadrados:
Y = a + b (x)
Donde Y = Es la proyección de exportaciones en TM
a = y / nb = xy / x2Reemplazando en nuestro cuadro de exportaciones, tenemos:
a = 1,36
b = -0,2
PROYECCIÓN A 5 AÑOSY = a + B (x) tm201
2 1,322
1,0
4 3 4,44
201
3 1,322
1,0
4 4 5,48
201
4 1,322
1,0
4 5 6,52
201
5 1,322
1,0
4 6 7,56
201
6 1,322
1,0
4 7 8,60
Total 32,612.9.4 PRECIOS
48
Para determinar el precio correcto se ha de considerar un sin número de
variables. El proceso de fijación de precios debe complementar la estrategia de
marketing de la empresa y debe ser coordinado entre las distintas áreas de la
empresa, teniendo claro el objetivo que se persigue.
Los precios fluctúan de acuerdo a la oferta estacional internacional. Las ventas
ecuatorianas en el mercado exterior se las realizará con pago anticipado. Se
establece un 25% como margen de utilidad.
2.10 LOGÍSTICA DE LAS EXPORTACIONES
La logística de la exportación es importante, porque integra varias áreas de la
empresa a la actividad de exportación, con el fin de optimizar recursos tanto
económicos como en el tiempo, es el proceso de distribución del producto,
además en cuanto a todos los requerimientos que éste necesita, tanto para
salir del país como para entrar al mercado alemán.
2.10.1 TRÁMITES DE EXPORTACIÓN
Según el procedimiento detallado en la página web de la SENAE (Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador):
2.10.2 ¿CÓMO OBTENER EL REGISTRO DE EXPORTADOR?
Para obtener el registro como Exportador ante la Aduana, se deberá gestionar
previamente el RUC en el Servicio de Rentas Internas, una vez realizado este
paso se deberá:
49
1. Registrarse en la página web: www.aduana.gob.ec, link: OCE’s (Opera-
dores de Comercio Exterior), menú: Registro de Datos y enviarlo elec-
trónicamente.
2. Llenar la Solicitud de Concesión/Reinicio de Claves que se encuentra
en la misma página web y presentarla en cualquiera de las ventanillas
de Atención al Usuario del SENAE, firmada por el Exportador o Repre-
sentante legal de la Cía. Exportadora. Recibida la solicitud se convali-
dan con los datos enviados en el formulario electrónico, de no existir no-
vedades se acepta el Registro inmediatamente.(SENAE, 2013)
Una vez obtenido el registro se podrá realizar la transmisión electrónica de la
Declaración de Exportación
2.10.3 DECLARACIÓN DE EXPORTACIÓN
Es un formulario Declaración Aduanera Única de Exportación en el que todas
las exportaciones deben ser presentadas, siguiendo las instrucciones
contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones para ser presentada en el
distrito aduanero donde se formaliza la exportación junto con los documentos
que acompañen a la misma.
2.10.4 DOCUMENTOS QUE ACOMPAÑAN A LA DECLARACIÓN DE EX-PORTACIÓN
Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando proceda).
Certificado de Origen. (cuando proceda).
Documento de Transporte.
Orden de Embarque impresa
50
2.10.5 ¿CÓMO SE TRAMITA UNA EXPORTACIÓN?
FASE DE PRE-EMBARQUE: Se inicia con la transmisión y presentación de
la Orden de Embarque (código 15), que es el documento que consigna los
datos de la intención previa de exportar, utilizando para el efecto el formato de
Orden de Embarque, los cuales deberán ser llenados con la información
correspondiente a los datos del exportador y demás documentos exigidos.
Una vez aceptada la Orden de Embarque por el SICE, se procederá a la
movilización de la carga al recinto aduanero en el cual se realizará el ingreso a
la Zona Primaria y se embarcarán las mercancías a ser exportadas para su
lugar de destino.
Existe la posibilidad que ante una restricción o control solicitado por otras
instituciones reguladoras o por control aduanero, ciertas mercancías requieran
cumplir una formalidad aduanera adicional antes de ser embarcadas.
FASE POST-EMBARQUE: Se presenta la DAU definitiva (Código 40), que es
la Declaración Aduanera de Exportación, en un plazo no mayor a 30 días
hábiles posteriores al embarque de las mercancías.
Para las exportaciones por vía aérea de productos perecibles en estado fresco
podrá presentarse una sola Declaración Aduanera, para varios embarques
hacia un mismo destino, realizados dentro de un mismo mes. Esta declaración
y sus documentos de acompañamiento y de soporte deberán presentarse
hasta 15 días posteriores a la finalización del mes.
Después de hecho el envío de la DAU de exportación, los transportistas de
carga deberán hacer el envío documentos de transportes. El sistema de la
aduana validará la información de la DAU contra la del Manifiesto de Carga. Si
este proceso se valida satisfactoriamente, se receptará un mensaje de
51
aceptación a nosotros como exportadores o a su vez al agente de aduana con
el número de refrendo de la declaración. Numerada la DAU, el exportador o el
agente de aduana deberán presentarla ante el Departamento de
Exportaciones del Distrito, por el cual salió la mercancía junto con los
documentos que acompañan a la misma.
Se deberá considerar que la norma contempla que hasta que esté listo el
nuevo sistema informático, la DAU de exportación y sus documentos de
acompañamiento y soporte deben ser entregados físicamente dentro del
término de 15 días posteriores a la aceptación electrónica a la administración
aduanera correspondiente.
Así mismo se aclara que los tiempos de transmisión y entrega de documentos
físicos se ajustarían cuando se encuentre implementado el nuevo sistema
informático
2.10.6 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE
Junto con los documentos mencionados anteriormente se procede a tramitar el
documento de transporte. En este momento se dan pagos por carga, muellaje,
vigilancia, etc.
2.10.7 CERTIFICADO DE ORIGEN
Es un documento que indica la procedencia del producto. Este documento es
requerido en los países importadores por dos razones: en el caso de que
existan convenios arancelarios o para certificar que el producto proviene del
país exportador.
Para poder obtener la calificación para iniciar las exportaciones para Alemania
se deben completar los siguientes requerimientos:
52
1.- Solicitar la inspección para obtener la clasificación al organismo
competente.
2.- La empresa deberá entregar datos generales de la misma
3. La Embajada envía la comunicación indicando si ha sido aprobada o no la
inscripción.
4. Se comunica a la empresa mediante oficio que ha sido aprobada o no la
inscripción.
2.10.8 DOCUMENTO DE TRANSPORTE INTERNACIONAL
Las exportaciones se las realizará por vía marítima, especialmente debido a los
costos de transportación. Para ello se debe gestionar la separación de cupo en
el medio de transporte y acordar el seguro de transporte, de acuerdo al
“Incoterm” convenido será quien asuma el riesgo de transporte de la
mercadería.
La UNCTAD /GATT recomienda siempre cubrir la mercancía contra riesgos
particulares, huelga, guerra, etc., mediante una cláusula dentro de la póliza
principal. Igualmente recomienda asegurar la mercadería por 10 o 20% más del
valor de la misma.
El seguro marítimo a usar tendrá una garantía que vence 60 días después del
descargue del buque.
La compañía de transporte local que vamos a utilizar será CORDICARGAS, la
cual se encargará de llevar el contenedor a los patios de la naviera, la que se
encuentra ubicada en el puerto marítimo; no sin antes presentar los
documentos necesarios de pase al puerto.
Dentro del recinto portuario la carga tendrá que someterse a los siguientes
53
pasos:
Se pesa el contenedor(Tare).
Se entrega el contenedor en la bodega destinada para la exportación.
Notificar a la compañía naviera la entrega del contenedor en bodega de
exportación.
La naviera posteriormente irá a la bodega a retirar sus contenedores y
ponerlos al filo de puerto.
Para salir el vehículo que traslado el contenedor al recinto portuario de-
berá volver a pesarse vacío, para así saber, el peso neto del contene-
dor.
2.10.9 AUTORIZACIONES Y CERTIFICADOS
1) Certificados de Inspección y Calidad
Éste es emitido por empresas privadas de inspección, las cuales son
contratadas para la constancia de que se embarcan las cantidades acordadas y
el tipo de producto acordado, estas empresas también pueden evaluar la
calidad.
Este certificado es emitido por SGS, ella necesita la presentación de los
documentos finales para proceder a la emisión.
También vale acotar, que estos documentos finales en todos absolutamente en
todos los detalles deben coincidir con las características de los documentos de
pedido y ordenes de embarque y lo que se haya presentado en puerto o a sus
autoridades.
2) Certificados de Origen
54
Este certificado da fe de que este producto es ecuatoriano desde su producción
hasta a su embarque, este certificado en ocasiones es emitido por la Cámara
de Comercio o la Cámara de Industrias.
3) Certificado fitosanitario
Es emitido por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria (SESA), tiene
un valor de $4 y se deposita en el Banco Nacional de Fomento, se lo realiza en
base a muestras entregadas a los técnicos de este organismo. En el momento
en que el inspector de la verificadora y de SESA revisan la carga, los
delegados de la naviera, custodiadora, aseguradora y de un oficial de la
policía, el cual realizará la inspección de antinarcóticos, mediante muestras
aleatorias comprueban la no existencia de sustancias, y a su vez poder así
extender un certificado en el que se garantiza , que la carga está limpia de
sustancias estupefacientes, terminado esta operación y en presencia de todas
las personas mencionados se procede al llenado del o los contenedores hasta
cubrir las cantidades acordadas .
Terminada la estiba, en presencia de todos los organismos, en este caso de
sus representantes, se procede al cierre y sellado del contenedor o
contenedores.
El día del embarque en una operación llamada porteo, una máquina porta
contenedores coloca las unidades en cabezales los cuales, los llevan a la
báscula portuaria donde se emite el pesaje, el cual debe ser adjuntado a los
demás documentos y esto se realiza también para el control de parámetros de
embarque, de pasarse del peso máximo, la unidad debe cancelar multas
aproximadamente de 45 USD + IVA por exceso de peso sólo al puerto y sujeto
a valores extras que le impondrá la agencia y la línea naviera. Pesado el
contenedor es llevado al muelle, donde finalmente es embarcado por las
55
plumas del buque o grúas de tierra. Concluida la parte operativa inicia la etapa
documental.
4) Bill of Loading: Detalla las características más relevantes de embarque,
consignatario, fecha de embarque, nombre de la motonave, tipo de carga,
número y serie de contenedor, es un documento no negociable, intransferible e
inviolable. Lo emite la agencia y línea naviera, la cual otorga la salida y visto
bueno.
5) Parking List: es el detalle de la carga: peso, volumen, cubicaje por unidad y
en conjunto.
6) Factura comercial: Detalla precio unitario y precio final en status FOB, CFR
o CIF. Se emite una factura juramentada (legalizada), cuando se requerida por
el exterior, en este caso los pasos a seguir son los siguientes:
Ir ante un notario, el cual se encargara de dar fe y testimonio de la legali-
dad de la firma que antecede en la factura comercial, por representante
legal de la compañía exportadora, acompañada de la fotocopia de la cé-
dula de identidad.
Después de notariada la factura, acudimos al Ministerio o a la subsecre-
taría de Relaciones Exteriores, para legalizar la firma del notario que
certificó dicha factura.
Finalmente se acude a la embajada, la cual dará fe la autenticidad de la
firma autorizada en el Ministerio o Subsecretaría de Relaciones Exterio-
res.
7) Póliza de seguros: es preferible emitir una póliza, no sólo de transporte,
sino de seguro total, para de esta manera respaldar mi carga de posibles
percances locales.
56
Los documentos que se adjuntan para la compañía de seguro son: los
certificados de inspección y calidad, factura comercial y el FUE. Como dueños
de la carga debemos estar tras los pasos de nuestro embarque en todos los
momentos y circunstancias.
La carga es retirada por la Empresa Nacional de Mercados Mayoristas en
Toronto, quienes con los documentos recibidos por parte de la Subsidiaria en
Ecuador proceden a la desaduanización de la carga para lo que es
indispensable se encuentre presente un representante de la mencionada
compañía y el inspector de la naviera para certificar la buena llegada de la
mercancía y posteriormente es transportada a las bodegas de la Empresa
Nacional de Mercados Mayoristas.
Los agentes vendedores de Empresa Nacional de Mercados Mayoristas serán
los encargados de la venta del producto. En la liquidación constará el valor de
venta del producto por unidades y se descontará los costos incurridos por
transporte marítimo, flete interno y el valor de la comisión cobrada por la
empresa.
La empresa está obligada a ingresar al país las divisas provenientes de sus
exportaciones, por el valor FOB mediante depósito en cuentas corrientes, de
ahorros o de inversión a su nombre, en los bancos y sociedades financieras
autorizadas por la Superintendencia de Bancos.
Al momento de ser depositadas las divisas después del embarque de las
mercancías, se deberá entregar a los bancos o sociedades financieras dentro
del plazo estipulado, los comprobantes de depósito y una carta instructiva que
contendrá el número de comprobantes y de los Formularios únicos de
Exportación a los cuales deberán aplicarse dichas ventas, así como los valores
que corresponden a cada producto exportado.
57
Además se deberá efectuar el pago de la cuota redimible de la Corporación de
Promoción de Exportaciones e Inversiones (CORPEI), determinada por la ley
de Comercio Exterior e inversiones, la misma que dice: “las cuotas redimibles
es del 1.5 por mil sobre el valor FOB de las exportaciones del sector privado”.
2.11 ESTUDIO TÉCNICO
2.11.1 MACROLOCALIZACIÓN
Según los estudios previos que se han realizado y negociaciones con los
socios del proyecto, se decidió que la ubicación indicada es perfecta, debido a:
La cercanía o lejanía al mercado.
La cercanía o lejanía de los principales proveedores y de la localización al
estar ubicada en la ciudad de Durán / vía Daule, tiene muchas ventajas
como por ejemplo:
1.- Cercanía a las principales ciudades de la sierra.
2.- El costo de transporte de la materia prima sería bajo, por la existente
variedad de proveedores.
3.- Los servicios básicos como la energía eléctrica, sí se encuentran a
disposición, ya que por el predio pasan varias líneas de alto voltaje, además se
cuenta con corriente trifásica y generadores dentro del predio. En relación con
el agua potable, no sería un problema ya que en el proyecto se hace hincapié
de construir una cisterna de aproximadamente 5000 galones; también se ha
tomado en cuenta el servicio telefónico, notándose que en las cercanías a la
planta se cuenta con este servicio básico.
Es por estas razones que se ha elegido en las inmediaciones de la Vía a Daule
por ser poseedor de todas las características necesarias para el desarrollo del
58
presente proyecto, basado en los estudios técnicos, que se han realizado a la
zona propuesta, y al potencial económico y financiero de la misma.
2.11.2 MICROLOCALIZACIÓN
De acuerdo con la estructuración hecha en los estudios preliminares y tomando
como ejemplo algunas empresas que exportan productos similares, se ha
determinado que el área necesaria para la planta es de 400 m2, las cuales
serán utilizadas para oficinas, planta, bodegas, etc.
La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto se manifiesta
principalmente en su incidencia sobre el nivel de la inversión, además sobre la
rentabilidad que se podría generar, el tamaño determinará el nivel de operación
que posteriormente explicará la estimación de los ingresos por venta, este
tamaño dependerá de los factores tomados a consideración en el punto
siguiente, pero estimativamente las oficinas debe tener un tamaño mínimo de
acuerdo con la estructuración hecha en los estudios preliminares.
Los Factores que determinaron el tamaño fueron:
Costo del terreno.
Dimensiones y peso de las máquinas.
Capacidad de almacenamiento.
Capacidad instalada
Futura demanda.
Disponibilidad de la fruta
Recursos financieros.
El factor condicionante más importante del tamaño es la cantidad demandada
proyectada a futuro, ya que con este factor se determina cual es la demanda de
nuestro producto en la vida del proyecto, la participación de la empresa en el
mercado y el grupo o segmento de mercado disponible, para luego aplicar las 59
estrategias de Marketing para así posesionarse bien en el mercado, y a la vez
agrandar esa participación.
Otro factor importante en el presente estudio para el tamaño fue la
disponibilidad de los insumos, tanto humanos como materiales y financieros.
El tamaño del proyecto está supeditado, más que a la cantidad demandada del
mercado, a la estrategia comercial de acuerdo al análisis de los rangos de
variación, que permitirá la determinación de los límites dentro de los cuales se
ha fijado el tamaño del estudio.
Por lo expuesto, quedaría distribuida de la siguiente forma:
DISTRIBUCIÓN DE LAS OFICINAS
La empresa se encontrará dividida de la siguiente manera:
Área de Suministro y almacenamiento de materia prima.- Se subdivide en dos,
un área destinada al desembarque y su verificación y otra destinada al
almacenamiento de la fruta que contará con bodegas.
60
Área de empaque y almacenamiento producto.- Después pasan a esta área
dónde se empacarán para su almacenamiento hasta su distribución.
2.11.3 CONTROL DE CALIDAD
Para conseguir que el producto obtenga la calidad deseada, tiene que adoptar
y aprobar una serie de especificaciones técnicas y de uso que a nivel interna-
cional
Para vender el producto es necesario que estén correctamente empacados y
que en la etiqueta figure lo siguiente:
- Nombre de la empresa
- Dirección de la empresa
- Teléfonos
- Nombre del producto
- Registro Sanitario
2.11.4 CONTROL SANITARIO
La distribución y almacenamiento de los productos se realizará en equipos
apropiados y condiciones sanitarias adecuadas.
CAPÍTULO IIIANÁLISIS, PRESENTACIÓN DE RESULTADOS Y
DIAGNÓSTICO
61
3.1 SITUACIÓN ACTUAL
De acuerdo con Ecostravel, compañía especializada en turismo: San
Pedro de Pelileo está ubicado en el corazón de la provincia de Tungurahua, a
20 kms de la ciudad de Ambato, se caracteriza por sus artesanías y por sus
finos tejidos que tienen gran demanda local e internacional. (ECOSTravel,
2012).
Esta ciudad fue fundada en 1570 fue elevada al estatus de cantón en
1860. En 1949, la ciudad quedó sepultada por un terremoto. Actualmente
Pelileo ha sido reconstruido y se encuentra en una zona agrícola.
El turismo como fuente de trabajo beneficia a amplios sectores
del Cantón Pelileo ofreciendo servicios de calidad. El 42% de la población
urbana se dedica a la línea productiva de jeans desde hace 10 años.
(ECOSTravel, 2012).
3.2 ANÁLISIS DE LAS TENDENCIAS DEL MERCADO
De acuerdo al último Censo Nacional Agropecuario del Ecuador del 2011
muestra las siguientes estadísticas de este cantón tungurahuense,
(AGROECUADOR,2011)
El uso principal del suelo según el Censo Nacional Agropecuario de la Cámara
de Agricultura de la Primera Zona, el 21.1% corresponde a hectáreas
transitorias y solo el 20.1% son usados para pastos cultivados. (Ver Anexo Gráfico No. 3)
3.3 PRINCIPALES PRODUCTOS AGRÍCOLAS DE PELILEO
62
Se puede apreciar que en 2011 hubo una producción y ventas de 6 Tm de taxo,
con un rendimiento de 7,58 por hectárea y otras frutas exóticas como la grana-
dilla y el babaco que tienen un rendimiento de 0.13 y 15.43 respectivamente
por hectárea.(Ver Anexo Tabla No. 7)
3.4 NIVEL DE INSTRUCCIÓN CANTÓN PELILEO
El nivel de instrucción de los habitantes de Pelileo en su mayoría es de
nivel primario, seguido de los que no tienen ningún nivel de educación. Este po-
dría ser uno de los motivos por los cuales los productores de taxo de Pelileo no
han progresado en sus plantaciones, puesto que desconocen aspectos impor-
tantes del mercado, están poco capacitados en relación a la manera de comer-
cializar convenientemente su producto. (Ver Anexo Gráfico No. 4)
Actualmente los productores de Pelileo no sólo se dedican a la
producción de taxo, sino que además realizan labores comerciales y de
turismo, dejando a un lado esta actividad, aduciendo que la producción de esta
fruta no les rinde económicamente por lo que han optado dirigir sus esfuerzos
en otros negocios. En Pelileo existen 2 asociaciones donde se agrupan
formalmente a los productores de taxo y otras frutas exóticas. Sin embargo,
cada vez existen menos interés en pertenecer a estos gremios, puesto que no
existe el estímulo para ello. Las Asociaciones tampoco prestan un verdadero
servicio al productor, no les ofrecen capacitación, a pesar de tener la
necesidadde crear nuevas estrategias para comercializar la fruta. Sólo se
limitan a realizar reuniones cada 3 meses para registrar estadísticamente el
uso del suelo y el volumen de producción en ese periodo.
3.5 ENTREVISTA A DISTRIBUIDORES DE FRUTAS EXÓTICASEntrevista No. 1
EMPRESA: ECOFINSA
63
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DISTRIBUIDOR DE FRUTAS TROPICALES Y EXÓTICAS
NOMBRE: ING. VÍCTOR CÁCERES
CARGO: GERENTE DE MERCADEO
ÁREA: VENTAS
1. ¿Qué frutas distribuye su empresa?
Tomate de árbol, pitahaya, uvilla, taxo, grosella china, achotilla, maracu-
yá.
2. ¿A qué países ustedes exportan?
Suecia, Holanda, Dinamarca
3. ¿Qué país considera Ud. es el que tiene mayor demanda de frutas exóti-
cas? Por qué?
Casi todos los países nórdicos de Europa han presentado un interés en
estas frutas.
4. ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan?
Calidad en el empaque y etiquetado, la fruta debe llegar en perfecto es-
tado, cumpliendo con todos los controles sanitarios.
5. ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de frutas exóticas en
el exterior, como por ejemplo del taxo?
Existe una demanda insatisfecha de frutas tropicales exóticas, el taxo es
una de ellas. Esta fruta no ha sido explotada adecuadamente.
6. ¿Su empresa exporta taxo? A través de qué canales?
64
Exportamos taxo y nos manejamos con Distribuidores mayoristas ubica-
dos en las principales ciudades de los países de destino.
7. De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar el taxo?
Los que le mencioné al principio de la entrevista sumando a Alemania
que también es un mercado atractivo para este tipo de producto.
8. Considera Ud. que existe en la actualidad una demanda insatisfecha de
esta fruta en Alemania?
Considero que Alemania y los demás países que conforman la Comuni-
dad Europea.
9. ¿Cree Ud. que si se plantean mejores estrategias comerciales y de ex-
portación en los productores de esta fruta en Pelileo, se lograría posicio-
nar esta fruta en el mercado europeo y ser más competitivos?
Totalmente de acuerdo, Ecuador posee muchos productos que no han
sido debidamente explotados, por lo que se debe mejorar la forma cómo
se los comercializa y entender cada mercado, cada país tiene sus
preferencias y controles.
65
Entrevista No. 2
EMPRESA: ECOFRUT S.A.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DISTRIBUIDOR EXPORTADOR DE FRUTAS
NOMBRE: EC. JOSÉ QUIROZ
CARGO: GERENTE DE VENTAS
ÁREA: VENTAS
1. ¿Qué frutas distribuye su empresa?
Mango, maracuyá, chirimoya, guanábana, guayaba.
2. ¿A qué países ustedes exportan?
EE.UU, Argentina, Canadá, Países miembros de la CE.
3. ¿Qué país considera Ud. es el que tiene mayor demanda de frutas exóti-
cas? Por qué?
Existe una demanda generalizada de consumir este tipo de frutas, debi-
do a la variedad y distintos sabores que existen.
4. ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan?
Cada país tiene sus requisitos y normas de control, que regulan la entra-
da de los productos. Mayormente las políticas se centran en la calidad
del producto.
5. ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de frutas exóticas en
el exterior, como por ejemplo del taxo?
De acuerdo. Y no solamente el taxo, existen una gran cantidad de frutas
que no han sido explotadas y que tienen un mercado potencial.
66
6. ¿Su empresa exporta taxo? A través de qué canales?
Se ha exportado taxo pero en pequeñas cantidades.
7. De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar el taxo?
Los países europeos.
8. Considera Ud. que existe en la actualidad una demanda insatisfecha de
esta fruta en Alemania?
Según las últimas importaciones de esta fruta, Alemania consume más
taxo que cualquier otro país europeo.
9. ¿Cree Ud. que si se plantea mejores estrategias comerciales y de
exportación en los productores de esta fruta en Pelileo, se lograría
posicionar esta fruta en el mercado europeo y ser más competitivos?
Sí, estoy de acuerdo.
67
Entrevista No. 3
EMPRESA: FRUTOSA S.A.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: DISTRIBUIDOR EXPORTADOR DE FRUTAS
NOMBRE: JAIME TAMARIZ
CARGO: GERENTE DE COMERCIALIZACIÓN
ÁREA: VENTAS
1. ¿Qué frutas distribuye su empresa?
Guanábana, guayaba, maracuyá, frutas cítricas
.
2. ¿A qué países ustedes exportan?
A países europeos y EE.UU
3. ¿Qué país considera Ud. es el que tiene mayor demanda de frutas exóti-
cas? Por qué?
En general existe en la actualidad bastante acogida por las frutas de
presentación y sabor exótico en países nórdicos sobre todo.
4. ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan?
Todos los controles y normas se centran en la presentación, que cumpla
los controles sanitarios, madurez de la fruta.
5. ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de frutas exóticas en
el exterior, como por ejemplo del taxo?
De acuerdo. El taxo es una fruta poco conocida a nivel interno, pero en
el mercado externo está ganando mercado.
68
6. ¿Su empresa exporta taxo? A través de qué canales?.
Estamos incursionando en este año en la exportación de esta fruta. Se
aspira hacerlo hacia Europa contando con el canal mayorista más ade-
cuado.
7. De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar el taxo?
Norte de Europa.
8. Considera Ud. que existe en la actualidad una demanda insatisfecha de
esta fruta en Alemania?
Sí, he tenido conocimiento que Alemania es uno de los países que ac-
tualmente está importando esta fruta.
9. ¿Cree Ud. que si se plantea mejores estrategias comerciales y de expor-
tación en los productores de esta fruta en Pelileo, se lograría posicionar
esta fruta en el mercado europeo y ser más competitivos?
La propuesta sería más conveniente aplicándola hacia las Asociaciones
de los productores de esta fruta, así lograría una mejor acogida este
planteamiento.
69
3.6 ANÁLISIS DE LAS ENTREVISTAS REALIZADAS
A continuación se detallan las respuestas que coincidieron en las entrevistas
realizadas a los expertos:
1.- ¿Qué frutas distribuye su empresa? Las tres personas manifestaron que
en su empresa comercializan y distribuyen frutas tropicales exóticas como la
maracuyá, el tomate de árbol y el taxo inclusive.
2.- ¿A qué países ustedes exportan? Los entrevistados exportan a los países
europeos, a EE.UU y uno manifestó que exportan a ciertos países
latinoamericanos.
3.- ¿Qué país considera Ud. es el que tiene mayor demanda de frutas
exóticas? Las 3 personas entrevistadas que pertenecen a empresas
exportadoras de frutas, manifestaron que los países europeos son los que
tienen mayor demanda de frutas exóticas.
4.- ¿Cuáles son los requisitos o políticas de exportación de los países que
ustedes con mayor frecuencia le exportan? Entre las respuestas están el
Control sanitario, la calidad de la fruta, la presentación y madurez de la
fruta, entre otros controles propios del país importador.
5.- ¿Considera usted que existe demanda insatisfecha de frutas exóticas en el
exterior, como por ejemplo del taxo? En esta pregunta todos coincidieron
afirmativamente.
6.- ¿Su empresa exporta taxo? Dos de las empresas si exportan esta fruta en
los actuales momentos, la otra empresa empieza a incursionar en la
exportación de taxo en este año.
7.- De acuerdo a su experiencia, ¿Cuál considera Ud. es el mercado más
conveniente para exportar el taxo? En esta pregunta, la respuesta estuvo
dividida entre los países que integran la Comunidad Europa y EE.UU.
70
8.- Considera Ud. que existe en la actualidad una demanda insatisfecha de
esta Fruta en Alemania? En esta pregunta coincidieron en afirmar que
Alemania es un país cuya demanda de taxo se encuentra insatisfecha.
9.- ¿Cree Ud. que si se plantea mejores estrategias comerciales y de
exportación de esta fruta en los productores de Pelileo, se lograría posicionar
esta fruta en el mercado europeo y ser más competitivos? Los entrevistados
contestaron afirmativamente a esta pregunta, pues están seguros que con la
implementación de nuevas estrategias mejorará en gran medida el
posicionamiento del taxo ecuatoriano en Europa y en otros países donde
existe un mercado potencial.
3.7PRESENTACIÓN DE RESULTADOS Y DIAGNÓSTICO
Para la elaboración de este trabajo se tomó el sector productor de taxo
agremiado en la Asociación de productores de frutas en Pelileo AFRUPEL. Se
les explicó a los productores sobre el objetivo de nuestra encuesta, la cual va
enfocada a identificar los pormenores de la producción y comercialización de
taxo en esta zona
La población total de nuestro estudio se la definió en la investigación de
mercado específicamente en la segmentación, por lo tanto para definir el
tamaño de la muestra se utilizó la fórmula estadística para población finita.
71
2
2 2
* **( 1) * *N Z p q
nd N Z p q
Dónde:
N: Total de población
: 1.962 (con nivel de confianza del 95%)
P = proporción esperada (en este caso 80%)
q = 1 – p (en este caso 1- 0.80= 20%)
d = precisión (en este caso deseamos un 5%)
Actualmente existen 148 productores en el cantón Pelileo, provincia del
Tungurahua por lo tanto la muestra es:
Tabla No.6
Cálculo de la muestra
N 148N-1 147Nno 39806,08No 268,96z2 2,6896P 0,5(1-p) 0,5d2 0,0025 N 95,70
Muestra: 96 personas a encuestar.
72
3.8RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS
PREGUNTA 1:¿PRODUCE UD TAXO?
Gráfico No. 1
VARIABLE: PRODUCCIÓN DEL TAXO
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
PRODUCCIÓN DEL TAXO
Tabla No. 1
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJETODO EL AÑO 35 36%
POR TEMPORADA 20 20%
EN OCASIONES 10 10%RARA VEZ 15 15%
OTROS 18 18%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a esta pregunta, el 36% de las encuestadores producen taxo todo
el año, mientras que el 20% por temporada, y solo el 10% es productor
ocacional.
73
PREGUNTA 2: ¿DESDE CUÁNTO TIEMPO UD PRODUCE ESTA FRUTA?
Gráfico No. 2
VARIABLE: TIEMPO DE PRODUCCIÓN
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 2
TIEMPO DE PRODUCCIÓN
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJE1 AÑO 12 12%1 A 3 AÑOS 15 15%DE 3 A 5 AÑOS 13 13%DE 5 A 10 AÑOS 23 23%MAS DE 10 AÑOS 35 36% 98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a la encuesta realizada los productrores cosechan taxo el 36% por
más de diez años, es decir tienen experiencia en su cultivo, ya que sólo el 12%
lleva solo 1 año en esta labor.
74
PREGUNTA 3: ¿CUÁL ES EL VOLUMEN MENSUAL DE SU PRODUCCIÓN DE TAXO (EN KILOS)?
Gráfico No. 3
VARIABLE: VOLUMEN PRODUCIDO
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 3
VOLUMEN PRODUCIDO
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJE50 A 100 46 47%101 A 150 29 30%MAS 151 KILOS 23 23% 98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
Según la encuesta realizada, el 47% de los agricultores produce de 50 a 100
kilos de taxo por mes, mientras que el 23% produce mas de 151 kilos.
75
PREGUNTA 4: ¿CUÁNTO COBRA POR CADA KILO DE TAXO?
Gráfico No. 4
VARIABLE: PRECIO DE VENTA POR KILO
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 4
PRECIO DE VENTA POR KILO
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJEDE 1,50 A 1,65 36 29%DE 1,66 A 1,8 25 25%DE 1,81 A 2 DOLARES 19 20%MAS DE 2 DOLARES 18 25% 98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a esta pregunta el 29% productores encuestados cobran de $1,50
a $1,65 por kilo de taxo.Este porcentaje no varia mucho, ya que el 20%
tambien cobra de $1.81 a $2.00 el kilo de taxo.
76
PREGUNTA 5: ¿EL SUSTENTO DE SU FAMILIA DEPENDE DE LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE TAXO?
Gráfico No. 5
VARIABLE: DEPENDENCIA DE PRODUCCIÓN DE TAXO
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 5
DEPENDENCIA DE PRODUCCIÓN DE TAXO
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJESI 46 47%NO 52 53% 98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a la encuesta, EL 53% de los productores respondieron
afirmativamente esta pregunta y el 47% indica lo contrario. Podríamos acotar
que si bien es cierto, no están dedicados 100% a esta producción, por otra
parte aseguran que dependen de ella para vivir, por lo que consideramos que
con un plan de exportación podría activarse la producción.
77
PREGUNTA 6: EL TAXO LO COMERCIALIZA A:
Gráfico No. 6
VARIABLE: DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 6
DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJEMAYORISTAS 19 19%AL MENUDEO 24 24%
AL MERCADO LOCAL 30 31%MERCADO INTERNACIONAL 15 15%
NO CONTESTO 10 10%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
En esta pregunta predomina la distribución del taxo hacia el mercado local, ya
que tiene el 31% en esta categoría mientras que el 15% si dirige el producto al
mercado internacional.
PREGUNTA 7: ¿PERTENECE UD A UNA COOPERATIVA O ASOCIACIÓN?78
Gráfico No. 7
VARIABLE: PERTENENCIA A ASOCIACIÓN
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 7
PERTENENCIA A ASOCIACIÓN
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJESI 10 10%
NO 88 90%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
La mayoría de los encuestados,el 90% no pertenece formalmente a
asociaciones, puesto que consideran que estas organizaciones no les ayudan
en nada en su producción y venta de la fruta, mientras que el 10 % si
pertenece.
PREUNTA 8: ¿UD CONSIDERA QUE EL VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DE TAXO CUBRE LA DEMANDA?:
79
Gráfico No. 8
VARIABLE: PERCEPCION DE DEMANDA CUBIERTA
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 8
PERCEPCION DE LA DEMANDA CUBIERTA
FRECUENCIA FRECUENCIA PORCENTAJELOCAL 55 56%
NACIONAL 13 13%REGIONAL 30 31%
INTERNACIONAL 0 0%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a esta pregunta, 56% de los productores encuestados consideran
que la oferta cubre la demanda local y el 13% piensan que la producción cubre
la demanda nacional. Esta respuesta se debe al escaso conocimiento que
existe en los productores soble la distribución y comercialización de la fruta al
exterior.
PREGUNTA 9: ¿CUANDO EXISTE RECHAZO DE LA FRUTA UD PROCEDE A?
80
Gráfico No. 9
VARIABLE: DESTINO DEL RECHAZO DE LA FRUTA
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 9
DESTINO DEL RECHAZO DE LA FRUTA
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJEBOTARLA 38 39%
PROCESARLA 15 15%VENDERLA A PRECIO DE COSTO 45 46%
98 100%Fuente: Encuesta productores de taxo de Pelileo
Elaboración: Los autores
ANÁLISIS:
Según las respuestas recibidas en esta pregunta, el 46% encuestados
proceden a vender el producto a precio de costo y 15%decide procesarla y
conseguir compradores para este derivado.
PREGUNTA 10: ¿RECIBE CAPACITACIÓN PARA CONOCER MEJORES TÉCNICAS PARA LA SIEMBRA, COSECHA Y PRODUCCIÓN DE TAXO A TRAVÉS DE:
81
Gráfico No. 10
VARIABLE: CAPACITACION RECIBIDA
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 10
CAPACITACIÓN RECIBIDA
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJEMINISTERIO DE AGRICULTURA 5 5%
ASOCIACIONES PRIVADAS 12 12%INICIATIVA PROPIA 10 10%
NO RECIBE 71 72%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a la encuesta realizada el 72% productores no reciben
capacitacion, esto es preocupante, puesto que en toda producción siempre
existen innovaciones tanto en la producción como en las estrategias de
comercialización de la fruta y el 5% recibe capacitación del Ministerio de
Agricultura.
PREGUNTA 11:¿CONOCE UD. QUE EXISTE UNA DEMANDA INSATISFECHA EN EL MERCADO EUROPEO DE ESTE PRODUCTO ESPECIFICAMENTE EN ALEMANIA?
82
Gráfico No. 11
VARIABLE: CONOCIMIENTO DE DEMANDA MERCADO EUROPEO
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 11
CONOCIMIENTO DE DEMANDA MERCADO EUROPEO
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJESI 16 16%
NO 82 84%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a esta pregunta, el 84% de productores de taxo deconoce del
tema, mientras que el 16% sabe que hay una demanda en el mercado europeo.
PREGUNTA 12: ¿LE GUSTARÍA CONOCER ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN PARA QUE SU PRODUCTO PUEDA SER EXPORTADO A PAÍSES EUROPEOS?
83
Gráfico No. 12
VARIABLE: DISPOSICION A PROPUESTA
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
Tabla No. 12
DISPOSICIÓN A PROPUESTA
CATEGORIAS FRECUENCIA PORCENTAJESI ME GUSTARIA 45 46%
ME PARECE EXCELENTE 26 27%NO ME INTERESA 15 15%
ME ES INDIFERENTE 12 12%98 100%
Fuente: Encuesta productores de taxo de PelileoElaboración: Los autores
ANÁLISIS:
De acuerdo a la investigación realizada mediante las encuestas, el 46% de los
encuestados, sí le gustaria obtener capacitación para poder exportar su
producto, siendo éste el principal propósito de nuestra propuesta y sólo el 12%
lo rechaza.
3.9 COMPROBACIÓN DE HIPÓTESIS
Hipótesis General:
84
“Con la implementación de un plan de exportación de taxo cuyo objetivo principal promueva la producción y comercialización del taxo para Alemania, permitirá mejorar el desarrollo económico, social y cultural de Pelileo”.
Verificación:
De acuerdo a la investigación realizada tanto en las encuestas como en
las entrevistas, se puede concluir que existen recursos naturales y humanos
poco explotados en Pelileo, a pesar de tener grandes hectáreas para producir
el taxo, los productores han dejado de sembrar esta fruta y se han dedicado a
actividades alternas, porque consideran que el taxo no es negocio para ellos.
Luego de conversar con los productores se concluye que si se plantean nuevas
estrategias de comercialización y de exportación de la fruta Pelileo además de
ser reconocida por vender jeans de alta calidad, también podría ser reconocida
por exportar una de las frutas más apetecidas en Europa, en especial en
Alemania, donde se encuentra un mercado atractivo. De la pregunta donde se
plantea mejores estrategias comerciales y de exportación de esta fruta en los
productores de Pelileo, se obtuvo una aceptación del 100% por parte de los
representantes de empresas exportadoras de frutas, por lo tanto se acepta la
hipótesis en un 100%.
En relación a las hipótesis específicas:
Potenciando la producción del taxo, se logrará el desarrollo social y
económico de Pelileo mediante su exportación.
85
VERIFICACIÓN:
Se acepta en un 100% esta hipótesis ya que las familias que son
sostenidas por esta actividad se verán beneficiadas con la propuesta, la
cual está indica en las respuestas de los encuestados en la pregunta
5(Ver Capítulo 3.8, Gráfico5, Tabla5)
Mejorando los procesos productivos del taxo se logrará aprovechar los
recursos existentes
VERIFICACIÓN:
De acuerdo a la investigación realizada, se acepta en un 100% esta
hipótesis por cuanto al lograr que se mejoren los procesos, los recursos
que actualmente existen en Pelileo serán aprovechados de manera
conveniente, la cual está indica en las respuestas de los encuestados en
la pregunta 9 y 12 (Ver Capítulo 3.8, Gráfico9 y 12, Tabla9 y 12)
Con la exportación del taxo aumentará las fuentes de trabajo y se
incrementarán los ingresos de la comuna de Pelileo.
VERIFICACIÓN:
Esta hipótesis también es aceptada en un 100% por que al observar que
en la comuna de Pelileo a pesar de que el comercio de jeans es el que
sobresale en esta zona, también es evidente la pobreza que existe
debido al desempleo y la falta de iniciativas para mejorar la producción,
la cual está indica en las respuestas de los encuestados en la pregunta
7, 8 y 10 (Ver Capítulo 3.8, Gráfico 7, 8 y 10, Tabla 7, 8 y 10)
CÁPITULO IVPROPUESTA
86
4.1 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DE TAXO AL MERCADO DE ALEMANIA
4.1.1 PLAN DE EXPORTACIÓN
4.1.1.1.- Mercado:
Mercado Minorista de las principales ciudades de Alemania.
4.1.1.2.- Objetivos:
Ofrecer un producto agrícola ecuatoriano con altos estándares de cali-
dad con presentación y precios que satisfagan las necesidades y prefe-
rencias de los compradores.
Comercializar taxo legítimamente ecuatoriano y que llenen las expectati-
vas de los clientes y consumidores, mediante la elaboración y una distri-
bución eficiente e innovación continua.
Entregar productos de alta calidad, en el mercado internacional.
Con esta visión clara de los objetivos que persigue el plan de exportación, se
ha establecido las siguientes estrategias que se describen a continuación:
1. Incrementar los volúmenes de exportación en los diferentes mercados
proyectados.
2. Iniciar la exportación de taxo hacia otros puntos de Europa, aprovechando la
demanda y las existentes ventanas de la comercialización.
3. Reconocer la marca ecuatoriana existente que garantiza la calidad y sabor
incomparables en los mercados internacionales.
87
1.- Se debe emprender las siguientes acciones básicas de diferenciación en servicio y una política de precios:
Otorgar seguridad en la relación con los productores haciendo convenios a
largo plazo.
Pagar un precio fijo mensual a los proveedores.
2.- Para ir ganando espacios en el mercado, debemos manejar PRECIOS y CALIDAD, con las siguientes acciones:
Poner los productos ecuatorianos a un precio igual o ligeramente menor que
los demás y de presentación impecable, pues el mercado alemán también
se gana por apariencia.
Incentivar la presencia de nuestros productos en las ferias especializadas.
Mantener la calidad superior de nuestros productos que la de la competen-
cia directa o indirecta.
Aprovechar la estructura mercadológica de otros productos similares que
trabaja para ubicar este tipo de productos en las grandes cadenas de super-
mercados y a los mayoristas o mercados mayoristas, para que la venta de
ellos aumente.
4.1.2 NIVELES DEL PRODUCTO PARA EXPORTAR
Se necesitan considerar 5 niveles de producto, cada nivel añade valor para el
cliente, y los 5 constituyen una jerarquía de valor.
1) El primer nivel es fundamental, es el beneficio básico para los
consumidores, que es el servicio o beneficio fundamental que el
88
comprador está adquiriendo en realidad, en este caso, sería un rico
alimento diario.
2) En el segundo nivel, se debe convertir este beneficio básico en un
producto autóctono de nuestra región, es decir, una marca ecuatoriana.
3) En el tercer nivel, se prepara un producto esperado, un conjunto de
atributos y condiciones que los compradores normalmente esperan
cuando adquieren este producto, o sea, los consumidores esperan que
sea un producto delicioso, mientras que los compradores esperan que
sea de alta calidad, rico en proteínas y vitaminas.
4) En el cuarto nivel, se prepara un producto, que exceda las expectativas
del cliente; de esta manera, los consumidores recibirán un producto que
sea rico al paladar y que tenga un empaque adecuado y llamativo que
incentive la decisión de comprarlo.
5) En el quinto nivel, está el producto potencial, que abarca todos los
posibles aumentos y transformaciones que el producto podría sufrir en el
futuro.
Es aquí donde las empresas buscan nuevas formas de satisfacer a los clientes
y distinguir su oferta, estas podrían ser ofrecerles buenas promociones y
ofertas que hagan más atractivo al producto.
Para que este producto cuente con un mercado externo satisfecho, debemos
tener la seguridad de que la calidad a ofrecerse sea aceptable en cuanto a la
textura y sabor, buena presentación; además con una buena promoción y
publicidad entraría a romper los esquemas tradicionales de las frutas que
actualmente ya existen en el mercado.
89
Se deben emprender las siguientes estrategias de comercialización y precios:
Mantener la calidad superior del producto que la de la competencia di-
recta o indirecta.
El esfuerzo mercadológico es en los canales de distribución. Ofrecer a
nuestros distribuidores la comercialización de los productos durante todo
el año.
Una vez que podamos estar seguros de que el producto llegará en con-
diciones de competir, debemos estar presentes en todos los supermer-
cados de las ciudades importantes de Alemania.
4.2 ESTUDIO ECONÓMICO Y FINANCIERO
4.2.1 INVERSIÓN
Dentro del plan de inversión del proyecto se tiene contemplado la adquisición
de activos fijos, como vehículo, equipos, capital de operación, entre otros, los
mismos que se detallan a continuación:
Descripción Valor
Formulario para la obtención del RUC 0,60
90
Formulario patente municipal 0,50
Tasa de habilitación Municipal 15.00
Permiso de funcionamiento 689.00
Gastos Notariales 444,90
Muebles y equipos de oficina 2
5.000,00
Arriendo 34.000,00
Vehículos (2) 28.000,0
0
CAPITAL OPERACIONAL 40.000,00
INVERSION INICIAL 129.150,0
0
Se requiere una inversión inicial de $129.150,00, de los cuales se analizarán
las diversas fuentes de financiamiento, tanto de los socios inversionistas, o
mediante solicitud de crédito a entidades bancarias o públicas.
4.2.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y VENTAS
Se proyectan las ventas diseñando un plan donde se calcula una cifra de
utilidad deseada trabajando con valores relacionados a los ingresos hacia las
ventas, obteniendo así un porcentaje de ganancias que puede variar según la
situación del mercado y del entorno, pero que sirve de base para predecir lo
que
se quiere ganar cada año. De acuerdo al porcentaje de ganancia de la
compañía y al comportamiento del mercado, se estima que para el primer año
se obtendrá un ingreso de $ 305.000. Para los años siguientes se ha estimado
un incremento del 25% anual, pues este es el comportamiento que ha tenido
este mercado en los últimos años.
91
Proyección de Ventas
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Venta
s 305.000,00 381.250,00 476.562,50 595.703,13 744.628,91
Presupuesto de costos
92
Costos de producción Unid. medida
cantidad Precio unitario
Costo total
MANO DE OBRA DIRECTA
Sueldos 1600
Horas extras 800
Beneficios Sociales 720
TOTAL MANO DE OBRA 3120
COSTOS INDIRECTOS
Fundas unidades 7200 0,002 14,4
Cartones unidades 80 0,8 64
Energía eléctrica 117
Agua 20
transporte 20
Depreciaciones Máquinas 36
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 315,4
TOTAL COSTO MENSUAL 5.452,9
TOTAL COSTO DE
FABRICACIÓN ANUAL
65.434,8
En cuanto a la mano de obra directa esta representa el 40% de los costos y
está conformado por los sueldos y beneficios sociales, así como por las horas
93
extras de los 2 empleados y el supervisor para el proceso.
Los costos indirectos de fabricación representa el 10% de los costos de
fabricación y están conformados básicamente por materiales varios y servicios
complementarios incurridos en la fabricación de nuestro producto.
4.2.3 PRESUPUESTO DE GASTOS
El presupuesto de gastos comprende los desembolsos por los siguientes
conceptos:
En Gastos Administrativos y de Ventas se estima para el primer año un monto
aproximado a los $ 48.000 con un incremento del 10% anual.
Presupuesto de gastos
GASTOS ADMINISTRATIVOS MENSUAL ANUAL
Gerente 1 550,00
Jefe Financiero 1 400,00
Jefe de Ventas 1 400,00
Jefe Operativo 1 400,00
Alimentacion/Viaticos 430,00
TELEFONO/FAX 120,00
MANTENIMIENTO OFICINA 100,00
SUMINISTROS OFICINA 100,00
GASTOS DE PROMOCION Y PUBLICIDAD 1.500,00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 48.000,00
TOTAL MENSUAL 4.000,00 48.000,00
94
PROYECCIONES ANUALES
% Ventas 25%% Costos 10%
1 2 3 4 5VENTAS
25% 25% 25% 25%INGRESOS 305.000,00 381.250,00 476.562,50 595.703,13 744.628,91
Total de Ventas 305.000,00 381.250,00 476.562,50 595.703,13 744.628,9110% 10% 10% 10%
COSTOS DE OPERACIÓN 65.434,80 71.978,28 79.176,11 87.093,72 95.803,09
TOTAL COSTOS OPERATIVOS 65.434,80 71.978,28 79.176,11 87.093,72 95.803,09
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE PROMOCION 10% 10% 10% 10%Gastos de Administración y de promocion 48.000,00 52.800,00 58.080,00 63.888,00 70.276,80
DEPREC. EQUIP. OFICINA Y MUEBLES /ENSERES 5.800,00 5.800,00 5.800,00 5.800,00 5.800,00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 53.800,00 58.600,10 63.880,10 69.688,10 76.076,90
UTILIDAD ANTES DE INTERESES E IMPUESTOS 185.765,20 250.671,62 333.506,29 438.921,31 572.748,92
4.2.4 PUNTO DE EQUILIBRIO
El llamado punto de equilibrio consiste en determinar el volumen de
ventas necesario para cubrir los gastos operativos; en ese momento la
empresa no pierde ni gana, es decir obtiene equilibrio con utilidad cero.
Los elementos que intervienen en la determinación del punto de
equilibrio son los presentados en el Estado de Resultados: éstos son los costos
fijos y variables en relación con las ventas.
Para nuestro caso, utilizaremos el punto de equilibrio en valores de venta, cuya
fórmula es:
95
Costos Fijos
Punto de Equilibrio en US$ = --------------------------------------------------
% del margen de contribución
Esta fórmula la aplicaremos para el primer año de operación y consideraremos
el Estado de Resultados.
Los resultados proyectados dan como viable la generación de la idea del
proyecto en un negocio altamente rentable, la inversión es baja. Los
emprendedores tienen la experiencia para el manejo eficiente de la
organización.
Flujo de caja
96
VENTAS
Costos Operativos
Margen de Contribución(%Vtas - % Costos Operativos) $ 239.565,20
Gastos Administrativos
Utilidad operativa
Punto de equilibrio en US$ % margen contribución
Punto de equilibrio en US$ $ 48.000,0079%
Punto de equilibrio en US$ $ 61.110,71
Estado de Resultados proyectado (Año 1)
$ 305.000,00 100%
79%
$ 65.434,80 21%
Reemplazando las cifras en la fórmula:
$ 191.565,20
Costos Fijos (Gtos.Administ)
$ 48.000,00
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
INVERSION 1 2 3 4 5INICIAL
INGRESO POR VENTAS 305.000,00 381.250,00 476.562,50 595.703,13 744.628,91
COSTOS OPERATIVOS 65.434,80 71.978,28 79.176,11 87.093,72 95.803,09
GASTOS ADMINISTRACION 48.000,00 52.800,00 58.080,00 63.888,00 70.276,80
PARTICIPACIÓN UTILIDADES 38.470,76 50.895,96 66.708,21 86.782,35
IMPUESTOS 54.500,24 72.102,61 94.503,30 122.941,67
INVERSION 129.150,00
FLUJ O CAJ A -129.150,00 191.565,20 163.500,72 216.307,82 283.509,90 368.825,00
TIR 148% TMAR= 21,90%
VAN 558.081,56
4.2.5 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓNLa inversión se recupera a partir del segundo año de actividad.
Año
Inversión Inicial
Flujo de Caja Trema formula
Valor presente
Valor presente acum.
0129.150,0
0
1 191.565,20 21,90% P=F(1+i)n 157.149,4
7 157.149,47
2 163.500,72 21,90% P=F(1+i)n 110.030,29 267.179,76
3 216.307,82 21,90% P=F(1+i)n 119.415,61 386.595,37
4 283.509,90 21,90% P=F(1+i)n 128.396,5
6 514.991,93
5 368.825,00 21,90% P=F(1+i)n 137.025,6
3 652.017,57
97
Estados Financieros
4.2.6TIEMPO DE IMPLEMENTACIÓN DE LA PROPUESTA
El tiempo estimado para la implementación de esta propuesta será de seis
meses que dura la presente investigación, es un proceso al que se le debe
prestar la máxima atención, en el que se invertirá mucho esfuerzo y
dedicación por parte de todo el personal.
4.2.7 TOMA DE DECISIONES
El presente proyecto de investigación está a disposición de las personas
que lo necesiten así como también del gobierno, empresas o instituciones
pueden hacer uso de la presente propuesta.
98
ESTADO DE RESULTADOS ANUALES PROYECTADOS
DESCRIPCION 1 2 3 4 5
VENTAS NETAS 305.000,00 381.250,00 476.562,50 595.703,13 744.628,91COSTOS OPERATIVOS 65.434,80 71.978,28 79.176,11 87.093,72 95.803,09
UTILIDAD BRUTA EN VENTAS 239.565,20 309.271,72 397.386,39 508.609,41 648.825,82GASTOS ADMINISTRACION 48.000,00 52.800,00 58.080,00 63.888,00 70.276,80
15% part. Trabajadores 28.734,78 38.470,76 50.895,96 66.708,21 86.782,35Utilidad antes impuesto a la Renta 162.830,42 218.000,96 288.410,43 378.013,20 491.766,66
UTILIDAD NETA 191.565,20 163.500,72 216.307,82 283.509,90 368.825,00
Utilidad antes Intereses e Impuestos 191.565,20
25% IMPUESTO A LA RENTA 40.707,61
444.721,41
54.500,24 72.102,61
256.471,72 339.306,39 578.549,02
94.503,30 122.941,67
4.2.8 ALCANCE DE LA PROPUESTA
El éxito de la presente investigación es considerar a la comercialización
del taxo como el motor de desarrollo, que generará ingresos directos y
permanentes beneficiando a el sector productor de taxo en Pelileo, a los
empresarios que desean mejorar, y hacer más competitivo la comercialización
y exportación de taxo ecuatoriano, a las personas que se encuentran sin
empleo y que tendrán mayores posibilidades de encontrarlo. Consideramos
como beneficiarios indirectos a la comunidad en general de Pelileo que se verá
beneficiada por el incremento de su actividad económica y el gobierno y sus
instituciones nacionales que verán enriquecida la experiencia acumulada.
4.2.9 DESARROLLO
El servicio que brindará la empresa en cuestión es de comercializar la
fruta de la manera más conveniente hacia otros países, en este caso se
comenzará con Alemania, luego de acuerdo al comportamiento de la demanda
se proyectará hacia otros países europeos. También se ofrecerá a las
asociaciones capacitación para personas naturales y productores que deseen
conocer nuevas estrategias de mercadeo para que puedan vender su fruta a
precios más convenientes. Constituyéndose en parte como una solución a las
falencias que constituyen una barrera para el crecimiento y sostenibilidad de
los productores de taxo en Pelileo.
4.2.10 ELABORACIÓN
Los responsables de la propuesta planteada basados en información
obtenida son los investigadores, Vilma Atiencie, Jorge Pino y Maria Fernanda
Astudillo.
99
4.2.11 FACTIBILIDAD
Realizada la investigación necesaria se puede comprobar que mediante las
encuestas, entrevistas y proyecciones financieras que existe la factibilidad para
el desarrollo de este proyecto, pues se comprueba la existencia de una
demanda que puede ser cubierta por el mismo; además, este proyecto se
justifica en cuanto pretende:
Generar fuentes de trabajo.
Impulsar las actividades económico - productivas de una comunidad.
Generar un proceso de cambio y mejoramiento de la comercialización
del taxo de Pelileo.
La propuesta presentará un esquema de sostenibilidad fundamentado en el
aumento de la utilidad que se manifestará por el mejoramiento de la
competitividad de este producto.
4.2.12SÍNTESIS DEL DIAGNÓSTICO
Dado que la hipótesis planteada fue aceptada por más del 90% de los
encuestados, por tanto se justifica la presente propuesta.
100
5 CONCLUSIONES
El taxo constituye un recurso natural de gran valor que no ha sido
aprovechado de la forma adecuada y representa una oportunidad de
negocio del país con grandes beneficios para cualquier inversionista.
El producto propuesto en la presente investigación es atractivo para el
mercado global.
Actualmente una gran parte del mercado internacional no conoce las
bondades vitamínicas del producto que se está ofreciendo, por lo cual
es importante invertir esfuerzos en su proceso, promoción y posiciona-
miento.
El análisis técnico realizado para este estudio, demuestra que la imple-
mentación del mismo no posee un elevado grado de complejidad, y que
con una adecuada organización y administración se pueden llevar a
cabo los objetivos propuestos en el proyecto.
El análisis financiero determina que el proyecto es rentable bajo los su-
puestos establecidos e incluso a través el análisis de sensibilidad se
midió el riesgo que conlleva su implementación, registrando como re-
sultado un elevado porcentaje de éxito para el inversionista.
101
6 RECOMENDACIONES
Luego de la evaluación y conclusión del estudio se plantean las siguientes
recomendaciones:
Que los proyectos de este tipo deberán contar con la debida asistencia
técnica especializada en el sector para un adecuado rendimiento del ne-
gocio, sin dejar de tomar en cuenta, el manejo sustentable de los recur-
sos.
Que para lograr la satisfacción adecuada de los requerimientos de los
clientes se debe realizar investigaciones de mercado y organizar eficien-
temente las actividades promocionales.
Que es deber del Estado y de las empresas controlar el estado de
salud de las plantaciones e instalaciones industriales, y disponer de
medios necesarios en contra de enfermedades y plagas.
Que la Corporación Financiera Nacional, y Banco Nacional de Fomento
presenta estímulos financieros para incentivar la inversión agrícola.
102
7 BIBLIOGRAFÍA
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http://repositorio.ute.edu.ec/bitstream/123456789/9631/1/42358_1.pdf
104
ANEXOS
Gráfico No. 1Principal consumo de Alemania
Fuente:(indexmundi, 2011)
Grafico No. 2Canal minorista en Alemania
Fuente:(indexmundi, 2011)
Gráfico No. 3
Uso principal del suelo(Participación en hectáreas)
FUENTE: III Censo Nacional AgropecuarioELABORACION: Cámara de Agricultura de la Primera Zona
Gráfico No. 4Nivel de Instrucción Cantón Pelileo (Hectáreas)
2
Tabla No 7
Productos Permanentes (Detalle Anual)
Cultivo Condición del Cultivo
Superficie Plantada
Has
Superficie Edad Pro-
ductiva Has
Superficie Cosechada
HasProducción
Tm Ventas Tm Rendimiento
Tomate de árbol Sólo 934 673 634 4.714 4.530 5,05Manzana Asociado 166 163 162 147 127 0,88Mora Sólo 162 156 138 904 868 5,60Pera Asociado 93 91 91 63 53 0,68Claudia Asociado 92 86 84 102 89 1,11Tomate de árbol Asociado 91 73 71 336 321 3,70Mora Asociado 61 58 58 125 105 2,04Aguacate Sólo 57 53 53 196 185 3,45Pepino Sólo 38 25 25 111 111 2,92Taxo Sólo 32 24 24 93 91 2,90Mandarina Sólo 20 16 15 40 38 2,00Manzana Sólo 18 12 12 7 3 0,36Durazno Sólo 12 11 9 15 11 1,30Granadilla Sólo 9 6 4 14 13 1,59Aguacate Asociado 7 6 5 12 11 1,71Lima Sólo 5 5 5 1 1 0,11Limón Sólo 10 5 5 25 23 2,45Claudia Sólo 4 4 4 15 12 3,38Limón Asociado 5 4 4 9 7 1,93Mandarina Asociado 4 3 3 2 2 0,53Naranja Asociado 3 3 3 1 1 0,50Frutilla o fresas Sólo 2 2 2 1 1 0,34Guayaba Asociado 2 2 2 5 5 2,37Durazno Asociado 3 2 2 1 1 0,27Guayaba Sólo 3 1 1 4 4 1,26Pera Sólo 1 1 1 3 2 3,89Taxo Asociado 1 1 1 6 6 7,58Babaco Sólo 1 0 0 23 22 28,01Higo Sólo 0 0 0 1 1 3,09Granadilla Asociado 4 0 0 1 0 0,13Babaco Asociado 0 0 0 1 1 15,43Frutilla o fresas Asociado 0 0 0 0 0 0,29Guaba Asociado 0 0 0 0 0 0,80Vivero permanente Sólo 0 0 0 0 0 0,00Total general 1.840 1.488 1.420 6.977 6.643
MODELO DE ENCUESTA
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ENCUESTA
OBJETIVO: La presente encuesta se realiza con la finalidad de determinar si con la promoción de la producción y exportación del taxo para Alemania, permitirá mejorar el aspecto económico, social y cultural de Pelileo
INSTRUCCIÓN: Le agradeceremos que conteste con veracidad los datos que se le solicitan, según sea el caso marque con una (X).
I.- INFORMACION GENERAL:
1.- SEXOFemenino Masculino
2.- EDADa) 18 a 20 años b) 21 a 30 años c) 31 a 40 años
d) 41 a 50 años e) 50 en adelante
II. INFORMACION ESPECÍFICA:
INSTRUCTIVO:Por favor complete la encuesta cuidadosamente léala por completo y luego señale sus respuestas con una “x”1.- PRODUCE UD TAXO
TODO EL ANO POR TEMPORADA
EN OCASIONES RARA VEZ NUNCA
2.- DESDE CUANTO TIEMPO UD PRODUCE ESTA FRUTA
1 AÑO 1 A 3 AÑOS DE 3 A 5 MAS DE 5 AÑOS
3.- CUAL ES EL VOLUMEN MENSUAL DE SU PRODUCCION DE TAXO (EN KILOS):
a) 50 A 100 101 A 150 $ MAS DE 151 KILOS
4.- ¿CUANTO COBRA POR CADA KILO DE TAXO?
a) DE $1,50 A 1,65 B) DE 1.66 A 1.80 c) DE 1.81 A $2
d) MAS DE $2
5.- ¿EL SUSTENTO DE SU FAMILIA DEPENDE DE LA PRODUCCION Y VENTA DE TAXO?
SI NO
6.- EL TAXO LO COMERCIALIZA A:
MAYORISTAS AL MENUDEO AL MERCADO LOCAL MERCADO INTERNACIONAL
7.- ¿PERTENECE UD A UNA COOPERATIVA O ASOCIACION?
SI NO
COMO SE LLAMA___________________________________________
8.- UD CONSIDERA QUE EL VOLUMEN DE PRODUCCION DE TAXO CUBRE LA DEMANDA?:
a) Local b) nacional c) internacional
9.- ¿Cuándo EXISTE RECHAZO DE LA FRUTA UD PROCEDE A ?
BOTARLA PROCESARLA VENDERLA A PRECIO DE COSTO
10.- RECIBE CAPACITACION PARA CONOCER MEJORES TECNICAS PARA LA SIEMBRA, COSECHA Y PRODUCCION DE TAXO A TRAVES DE:
MINISTERIO DE AGRICULTURA ASOCIACIONES PRIVADAS POR INICIATIVA PROPIA
11.- CONOCE UD QUE EXISTE UNA DEMANDA INSATISFECHA EN EL MERCADO EUROPEO DE ESTE PRODUCTO ESPECIFICAMENTE EN ALEMANIA?
SI NO no conoce
12.- LE GUSTARIA CONOCER ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION PARA QUE SU PRODUCTO PUEDA SER EXPORTADO A PAISES EUROPEOS?:
SI, me gustaría me parece excelente no, no me interesa
Me es indiferente
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACION