plan de negocio the donkey factory (vending machine de
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PLAN DE NEGOCIO THE DONKEY FACTORY (VENDING MACHINE DE BURRITOS
MEXICANOS) EN LA SEDE USAQUEN DE LA UNIVERSIDAD EL BOSQUE BOGOTA-
COLOMBIA.
SARA CATALINA POSADA CORTES
UNIVERSIDAD EL BOSQUE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACION E EMPRESAS
BOGOTA 05 DE OCTUBRE DEL 2018
2
PLAN DE NEGOCIO THE DONKEY FACTORY (VENDING MACHINE DE BURRITOS
MEXICANOS) EN LA SEDE USAQUEN DE LA UNIVERSIDAD EL BOSQUE BOGOTA-
COLOMBIA.
SARA CATALINA POSADA CORTES.
DIRECTOR
SERGIO LEONARDO GONZALEZ TIQUE
UNIVERSIDAD EL BOSQUE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA ADMINISTRACION E EMPRESAS
BOGOTA 05 DE OCTUBRE DEL 2018
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TABLA DE CONTENIDO
Tabla de Figuras ....................................................................................................................................... 6
Tabla de Graficas ..................................................................................................................................... 7
Tabla De Imágenes ................................................................................................................................... 8
Tabla de Tablas ........................................................................................................................................ 9
Resumen ................................................................................................................................................. 10
Abstrac ................................................................................................................................................... 12
1. Necesidades del mercado ........................................................................................................ 13
1.1. Árbol de Problemas ................................................................................................................. 14
1.2. Árbol de Objetivos .................................................................................................................. 16
1.3. Análisis de los participantes .................................................................................................... 17
2. Objetivos ................................................................................................................................. 19
General: .............................................................................................................................................. 19
Especifico ........................................................................................................................................... 19
3. Justificación ................................................................................................................................. 20
4.1 Antecedentes ................................................................................................................................ 22
4.2. Internacional ................................................................................................................................ 22
4.3. Colombia ..................................................................................................................................... 24
4.5. Interno ......................................................................................................................................... 26
5.1 Que es el vending .................................................................................................................... 32
5.2 Ventajas y desventajas de una vending machine ..................................................................... 33
4
6. Estudio de Mercado ................................................................................................................. 34
6.1 Segmentación ...................................................................................................................... 34
6.3Encuesta ........................................................................................................................................ 35
6.3.1Análisis De Resultados De La Investigación ............................................................................. 37
6.3.2 Conclusiones de la investigación. ............................................................................................. 42
6.4 Estrategia de Mercado ............................................................................................................. 43
7. Estudio Técnico ....................................................................................................................... 47
7.2 Localización ................................................................................................................................. 47
7.3 Diagrama de Procesos .................................................................................................................. 48
7.4 Proceso de venta y servicio al cliente ........................................................................................... 49
7.6 Ficha Técnica ............................................................................................................................... 51
7.7 Requerimiento muebles y enseres ................................................................................................ 52
7.8 Consideraciones tecnológicas asociadas ..................................................................................... 53
8. Estudio Administrativo y Organizacional ..................................................................................... 56
8.1. Misión ..................................................................................................................................... 56
8.2 Visión........................................................................................................................................ 56
8.3 Objetivo Social ......................................................................................................................... 56
8.4 Valores corporativos ................................................................................................................ 56
8.5 Políticas empresariales ............................................................................................................. 57
8.6 Planeación estratégica (LOFA) ................................................................................................... 57
5
8.7. Organigrama ................................................................................................................................... 58
9. Estudio Financiero ....................................................................................................................... 59
10. Estudio Legal ............................................................................................................................... 70
10.1 Documento de constitución de una sociedad anónima unipersonal ............................................... 70
11. Estudio de riego ........................................................................................................................... 76
11.1 Costo ........................................................................................................................................ 76
11.2 Alcance .................................................................................................................................... 77
11.3 Tiempo..................................................................................................................................... 77
11.4 Calidad..................................................................................................................................... 78
12 Impacto Ambiental, social, económico. ...................................................................................... 79
13 GLOSARIO ................................................................................................................................. 80
14 BIBLIOGRÁFICA ...................................................................................................................... 81
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Tabla de Figuras
Figura 1: Árbol de problemas maquina dispensadoras de burritos mexicanos The Donkey
Factory………………………………………………………………………………………………….…14
Figura 2: Árbol de objetivos maquina dispensadoras de burritos mexicanos The Donkey
Factory. ………………………………………………………………………………………………..…16
Figura 3. ecuación para calcular la población……………………………………………………...35
Figura 4. Ecuación muestra población despejada ………………………………………….…..….35
Figura 5. Posicionamiento de la marca …………………………………………………………..…45
Figura 6. Mapa de posicionamiento……………………………………………………………….….46
Figura.7. Diagrama de procesos abastecimiento The Donkey Factory………………………….48
Figura 8. Diagrama de procesos y venta de servicio al cliente …………………………………..49
Figura 9. Organigrama ……………………………………………………………………................58
7
Tabla de Graficas
Grafica 1. Resultado satisfacción con la comida de la universidad……………………………37
Grafica 2. Resultado oferta burritos mexicanos …………………………………………………38
Grafica 3. Resultado disposición por pagar burrito mexicano ………………………………..38
Grafica 4. Resultado tiempo de espera por preparación………………………………………..39
Grafica 5. Resultado tiempo de espera 5 minutos………………………………………………..40
Grafica 6. Resultado confianza preparación burrito mexicano ……………………………….40
Grafica 7. Resultado salubridad maquina ………………………………………………………..41
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Tabla De Imágenes
Imagen 1. Restaurante festino plazoleta el reloj…………………………………………………..26
Imagen 2. Restaurante La barra plazoleta fundadores…………………………………………..26
Imagen 3. Restaurante La hora Edificio A………………………………………………………...27
Imagen 4. Típicas plazoleta fundadores…………………………………………………………....27
Imagen 5.Cafeteria la casona plazoleta fundadores ……………………………………………..28
Imagen 6. Cafetería la casona- Mexicano plazoleta fundadores……………………………….28
Imagen 7 Cafetería la casona- Don Perro plazoleta fundadores……………………………....29
Imagen 8 Cafetería Refribreak Edificio A………………………………………………………....29
Imagen 9. Cafetería Oma Bloques L y M…………………………………………………………..30
Imagen 10 Cafetería Juan Valdez Bloques A y O………………………………………………...30
Imagen 11. Restaurante Barra Suhi Tashi Plazoleta fundadores ……………………………..31
Imagen 12. Cafetería Punto Verde Plazoleta Fundadores …………………………………….31
Imagen 13 Logo Vending Machine. ……………………………………………………………….45
Imagen 14 Mapa Ubicación The Donkey Factory. Universidad El Bosque. ………………..47
Imagen 15. Parte frontal vending machine……………………………………………………..53
Imagen 16. Parte interna vending machine……………………………………………………..54
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Tabla de Tablas
Tabla 1. Plan de Producción……………………………………………………………………50
Tabla 2.Ficha Técnica…………………………………………………………………………..51
Tabla 3 Requerimientos muebles y enseres…………………………………………………..52
Tabla 4 planeación LOFA……………………………………………………………………...57
Tabla 5 cifras globales a 5 años ……………………………………………………………...59
Tabla 6 Inversión total………………………………………………………………………….59
Tabla 7 supuestos macroeconómicos ………………………………………………………..61
Tabla 8 Ventas Diarias………………………………………………………………………....62
Tabla 9 precios…………………………………………………………………………………..62
Tabla 10 utilidad operacional………………………………………………………………....63
Tabla 11 CAPEX………………………………………………………………………………...63
Tabla 12 costos y OPEX………………………………………………………………………..63
Tabla 13 estados de resultados ……………………………………………………………….64
Tabla 14 balance general …………………………………………………………………….65
Tabla 15 flujo de caja proyectado…………………………………………………………....65
Tabla 16 indicador financiero…………………………………………………………………66
Tabla 17 evaluación financiera……………………………………………………………….68
Tabla 18. Riesgo del proyecto………………………………………………………………...76
Tabla 19. Riesgo del proyecto (costos)..…………………………………………………….76
Tabla 20. Riesgo del proyecto (alcance……………………………………………………..77
Tabla 21. Riesgo del proyecto (tiempo)……………………………………………………..77
Tabla 22. Riesgo del proyecto (calidad)……………………………………………………78
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Resumen
El objetivo del presente documento es dar a conocer un estudio de factibilidad para la
instalación de una maquina dispensadora de comida mexicana, (The Donkey Factory), en la sede
Usaquén de la Universidad el Bosque.
Este plan de negocio está fundamentado en la necesidad de ofrecer una alternativa rápida y
económica ajustada a la demanda de los estudiantes de la Universidad, mostrando una idea nueva
de alimentación, la cual estará disponible de 7:00 am a 22:00 horas en la sede de Usaquén. Que
en la actualidad tiene registradas un total de 11 establecimientos de comidas de los cuales 7 son
restaurantes y 4 son cafeterías.
Se realizó un primer acercamiento (encuesta) con un total de 273 estudiantes, donde se
evaluaron puntos como:
- Calidad de comida
- Frecuencia de consumo
- Factores importantes en un restaurante
- Preferencia de comidas
- Nivel de satisfacción
Una vez realizado este acercamiento con la comunidad, se evidencio que la calidad de la
comida es regular.
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Se genera una segunda encuesta, en la cual se evaluó la respuesta a la implantación de
una maquina dispensadora de burritos mexicanos, evaluando sí era atractiva a lo cual un
grupo de 400 estudiantes de diferentes careras manifestaron su aceptación por este tipo de
máquinas en la universidad.
Palabras Claves: Maquina dispensadora, Oportunidad de negocio, satisfacción,
estudiantes.
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Abstrac
The objective of this document is to present a feasibility study for the installation of a Mexican
food dispensing machine, (The Donkey Factory), at the Usaquén headquarters of El Bosque
University.
This business plan is based on the need to offer a fast and economical alternative adjusted to
the demand of the students of the University, showing a new idea of food, which will be available
from 7:00 am to 10:00 pm in the headquarters of Usaquén. That currently has a total of 11 food
establishments registered, of which 7 are restaurants and 4 are cafeterias.
A first approach (survey) was made with a total of 273 students, where points such as:
- Food quality
-Frequency of consumption
- Important factors in a restaurant
- Food preference
- Level of satisfaction
Once this approach with the community was made, it was evidenced that the quality of the
food is regular.
A second survey was generated, in which the response to the implantation of a Mexican
burritos dispensing machine was evaluated, evaluating if it was attractive to which a group of 400
students of different careers showed their acceptance by this type of machines in the university.
Key words: Dispensing machine, Business opportunity, satisfaction, students.
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1. Necesidades del mercado
En la actualidad es cada vez más común ver como se están desplazando las personas y se
sustituyen por máquinas, generando una reducción en el tiempo de ejecución de los procesos y
genera un ahorro económico para las empresas. (López 2017)
Las vending machines está tomando una amplia fuerza en los mercados, ya que este tipo
de tecnología puede satisfacer las necesidades básicas de las personas que no cuentan con tiempo
suficiente para comer en un restaurante.
La idea de plan de negocio propuesta surge de las diferentes problemáticas que se
presentan en la universidad, ya que los puntos de atención existentes para alimentación no son
suficientes para atender la demanda del cuerpo estudiantil y administrativo de la universidad en
las dos sedes, y además considerando que la universidad cuenta con una población flotante
significativa en los horarios de la mañana y de la noche.
La encuesta realizada en 2017-2 a la población netamente estudiantil, sobre el tipo de
comida que se encuentra en la institución, con el fin de identificar si existe una problemática en
cuanto a la calidad de los alimentos y las zonas de comida dentro de la universidad. Los
resultados que se obtuvieron en la encuesta arrojo una insatisfacción frente a los productos
ofrecidos por los restaurantes y puntos de comida que se encuentran en las dos sedes, y otro de
los aspectos que apunto la encuesta es que en las horas de la noche todos los restaurantes están
fuera de servicio y solo atienden las cafeterías Oma y Juan Valdez hasta las 20 hrs
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Por lo expuesto anteriormente, se proyectó este plan de negocio para ampliar a la
comunidad estudiantil en las dos jornadas la variedad de alimentos sanos, con una buena calidad
y usando tecnología que cuenta con todas las normas de buenas prácticas de manufacturas,
(BPM), y los certificados INVIMA, permitiendo obtenerlos al instante durante las 24 horas del
día.
1.1. Árbol de Problemas
Figura 1: Árbol de problemas maquina dispensadoras de burritos mexicanos The Donkey
Factory.
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Raíz: Causa del problema
A través de las encuestas realizadas en el 2017-2, donde se buscaba analizar la percepción
de los estudiantes en los siguientes aspectos:
Buena Calidad.
Frecuencia de Consumo.
Presupuesto para almorzar.
Percepción sobre los precios.
En la cual se encontró que para el 44% de los estudiantes encuestados, indican que la
calidad de la comida es regular.
Se percibe que para los estudiantes el precio de los alimentos es alto con respecto a la
cantidad, calidad y presentación.
Tronco: Problema Principal.
Al identificar los distintos problemas, (raíz), se toma como principal problema el siguiente.
Insatisfacción por parte de los estudiantes de la Universidad el Bosque en cuanto a los
precios, calidad de la comida ofrecida dentro de las instalaciones de la universidad.
Hojas: Efectos /Consecuencias.
Reducción en la demanda por parte de los estudiantes al no encontrar productos con
calidad, y precio justo.
Generar productos que cumplan con los aspectos importantes para los estudiantes.
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1.2. Árbol de Objetivos
Figura 2: Árbol de objetivos maquina dispensadoras de burritos mexicanos The Donkey
Factory.
Raíz: Medios
Para llegar al resultado esperado los medios que se utilizaran son:
Ofrecer un menú personalizado el cual satisfaga los gustos y las necesidades de los
estudiantes de la Universidad.
Diseñar una estrategia de mercado de The Donkey Factory (Vending Machine de
burritos mexicanos) en las sedes de la Universidad el Bosque.
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Identificar los factores administrativos de The Donkey Factory (Vending Machine
de burritos mexicanos)
Evaluar financieramente el proyecto y determinar si es viable o no.
Tronco: Resultado esperado
Satisfacción por parte de los estudiantes de la Universidad el Bosque en cuanto a los
precios, calidad de la comida ofrecida dentro de las instalaciones de la universidad.
Hojas: Fines
Aumentar la demanda por parte de los estudiantes al no encontrar productos con
calidad, y precio justo.
Poseer productos que cumplan con los aspectos importantes para los estudiantes.
1.3. Análisis de los participantes
Afectados Beneficiarios
Estudiantes:
Se toman como afectados beneficiarios a los estudiantes, ya que se percibe un alto grado de
inconformidad respecto al tipo de alimentación que se ofrecen en la sede Usaquen de la
universidad.
Docentes y administrativos:
A pesar de ser una pequeña porción de la población universitaria, se ve directamente afectada
con la problemática que se presenta en la sede Usaquén
Cooperantes:
Universidad el Bosque:
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Se toma como cooperante, ´puesto que la institución busca el beneficio de la comunidad
universitaria.
Afectados Perjudicados:
Estudiantes:
Se toma como afectados perjudiciales a los estudiantes que perciben el nivel de insatisfacción
respecto al tipo de alimentación que se ofrece en las dos sedes de la universidad.
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2. Objetivos
General:
Desarrollar un plan de negocio para la implementación de Vending Machine de burritos
mexicanos en las sedes de la Universidad el Bosque en la ciudad de Bogotá.
Especifico
Ofrecer un menú personalizado el cual satisfaga los gustos y necesidades de los
estudiantes de la Universidad El Bosque en las sedes de Usaquén y Chía.
Diseñar una estrategia de mercado de The Donkey Factory (Vending Machine de
burritos mexicanos) en las sedes de la Universidad el Bosque.
Identificar los factores administrativos de The Donkey Factory (Vending Machine de
burritos mexicanos)
Evaluar financieramente el proyecto y determinar si es viable o no.
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3. Justificación
La idea de plan de negocio propuesta desde lo aprendido en el programa de
Administración de Empresas dela Universidad el Bosque, ha dado los lineamientos para
desarrollar una herramienta que permite generar en la comunidad universitaria una satisfacción
de encontrar diferentes opciones de alimentación dentro de la institución en la sede Usaquén.
Gracias a la motivación ofrecida por los docentes en implementar organizaciones con
temas innovadores para crear un valor empresarial y así poder responder a las exigencias de este
mundo globalizado y dinámico.
Es por eso que este plan de negocio se presenta como un a puerta para generar empresa de
distribución de distribución de alimentos (burritos mexicanos) por medio de máquinas
expendedoras de comidas rápidas, las cuales se denominan Vending Machines.
El tiempo, hoy en día es el recurso más invaluable con el que cuentan las personas, gracias a una
infinidad de tareas que llevan a vivir una carrera en contra del reloj, dejando de lado en algunos
casos la salud y el bienestar, es por esto, que día a día estamos dejando de lado la alimentación
por falta en algunos casos de tiempo, y se hace necesario acudir a las máquinas expendedoras de
alimentos los cuales hacen que el tiempo de espera se reduzca al mínimo.
Ya no se percibe solo la hamburguesa como comida rápida, sino también a todo tipo de
alimentos que en su proceso de preparación tome poco tiempo. Para el caso en particular de la
Universidad el Bosque, las largas filas que se generan a la hora de la alimentación en los 11
puntos que se encuentran dentro de las sedes es que se hace necesaria la implementación de una
máquina de producción de alimentos.
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The Donkey Factory, se genera como un proyecto novedoso, debido a que el satisfacer y
llenar ese vacío existente en cuanto a un restaurante que dé una respuesta rápida y ágil con costos
bajos y con optimización de espacios los cuales logren en principio acomodarse a la
infraestructura de la universidad y en su caso a la de las dos sedes con las que se cuenta.
Es por esto, que esta propuesta se convierte en una necesidad la cual proporcionará más
que simple comida rápida, una experiencia que sin duda será capaz de cumplir con las
expectativas de quienes buscan un sistema ágil, económico y por supuesto delicioso y que
cumpla con los estándares de calidad.
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4. Estado de la situación
4.1 Antecedentes
Desde el momento en el que la máquina de este tipo aparece en el mercado ha estado
evolucionando desde su estructura hasta lo que dispensa, gracias a que a lo largo de los años la
oferta de máquinas dispensadoras y de sus productos se ha ido ampliando, adaptándose a las
necesidades y gustos del consumidor.
Este tipo de innovaciones son más un canal alternativo de venta, puesto que la automatización
y la facilidad para adquirir productos a cambio de depositar dinero, acorta el tiempo de espera.
4.2. Internacional
En el año 215 A.C, fue inventada la primera máquina dispensadora por el ingeniero Herón de
Alejandría, donde vendía agua bendita a las afueras de los templos sagrados de Tebas y alto
Egipto, funcionaban con 5 monedas (dracmas) y se usaba para lavarse la cara y las manos para
poder acceder a los templos, para 1880 se comenzaron a utilizar las primeras máquinas para
vender libros y funcionaba con monedas corrientes. En 1888 la compañía Thomas Adams Gum
Company instalo las primeras dispensadoras de chicles en el metro de Nueva York. Al llegar el
siglo 20 en los Estados Unidos las Vending Machine comenzaron a vender cigarros, postales,
sellos, los más curioso ocurrió en Filadelfia donde un restaurante llamado Hans and Hardart
funcionaban en su totalidad con este tipo de máquinas. Para 1920 las vending empezaron a
vender gaseosas, en 1946 las máquinas dispensadoras de café caliente se hacen presentes en todo
el mundo marcando un hito en la historia de las Vending Machine, para la década siguiente
aparece la primera máquina dispensadora de sanduches. (Vendibal 2017)
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En 1960 se da la posibilidad de pagar con billetes adaptando un componente electrónico que
permite este medio de pago, en 1985 se instalas unos dispositivos electrónicos el cual permite
hacer los pagos con tarjeta de crédito y débito.
Para 1992 se realiza la adaptación de computadores el cual tiene como fin transferir
información e la maquina a la central para genera el recargue de stock. Para 1997 Clark
Whittington transformo las máquinas dispensadoras de cigarrillos en máquinas que dispensan
obras de tamaño bolsillo esta máquina tiene como nombre Art-o-Mat y vende desde pequeñas
esculturas a pinturas en miniatura.
En el 2003 la empresa Wonder Pizza de marca italiana realiza una adaptación de la primera
máquina en la cual se realiza pizza en tres minutos, en 2006 se crea 24 Hour Florist en carolina
de norte la primera máquina que dispensa flores frescas las 24 horas del día los floristas locales
(en Raleigh, Carolina del Norte) venden sus productos en este quiosco a clientes que no pueden
adquirirlo en una tienda, en el 2010 se crea Med Box Prescription para agilizar la entrega de
medicamento de posesión sensible de forma segura, también se crea el primer cajero automático
de oro actualiza el precio cada 10 minutos según el mercado, la primera máquina de este tipo en
Latinoamérica empieza operar en 2014 en la ciudad de Medellín Colombia. En 2012 Sprinkles
Cupcakes distribuyen cupcakes para perros las 24 horas del día y se reabastecen continuamente
con cupcakes recién horneados. En el 2013 se crea Burrito Box yse pone en funcionamiento en la
ciudad de Los Ángeles. Para finalizar en 2014 RollaSole crea una maquina dispensadora de
zapatos para después de rumbear con un costo de 20 dólares cada par pueden doblarse y
guardarse en el bolso, por el momento solo se encuentra en los Estados Unidos. (Peterson, 2014)
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4.3. Colombia
El mercado de las máquinas dispensadoras está causando un importante auge en el mercado,
ya que en el país se encuentran que existen 12.000 máquinas dispensadoras esto es lo que refleja
que en Colombia se puede encontrar una maquina por cada 3.900 habitantes. (Dane.2015)
En el país según reporte realizado por la revista dinero la inclusión de las vending machine es
nuevo donde se puede registrar ventas por encima de los 80.000 millones de pesos. Si se compara
este monto con lo producido por otro país como Japón y Estados Unidos, donde en el primero el
incremento de las máquinas expendedoras de alimentos está en la relación de 1 maquina por cada
25 habitantes y en estados unidos se reporta una por cada 100 habitantes. (Mercado de las
máquinas dispensadoras tiene oportunidades en Colombia, 2018)
Los países latinoamericanos líderes en el consumo vending son, México, Brasil y Chile, con
Colombia ocupando el cuarto lugar.
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4.4. Actualidad
Para Colombia existen empresas que distribuyen las máquinas de vending machine, en las que
se encuentran las siguientes:
- Am Vending Servicie: Comenzó como un operador de venta en 1964 en Georgia Estados
Unidos Comenzando expendedoras. A&M Equipment Sales tiene uno de los inventarios de
máquinas expendedoras más grandes de América. Suministra a las empresas máquinas
expendedoras de refrescos nuevas y renovadas, máquinas expendedoras de refrigerios, máquinas
expendedoras de café, máquinas expendedoras de emparedados, cambiadores de billetes y
contadores de condimentos.
Tu café vending Ltda es una sociedad por acciones simplificadas fundadas el 19 de noviembre
de 2007. Esta empresa se dedica al comercio al pormenor
- Nuevo Vending Ltda: Es una empresa creada en el año 2003, contamos con personal con
más de 15 años de experiencia en el sector de servicios automatizados “sistema vending” en
parís, Barcelona, Madrid, Milán, Medellín y Bogotá (Nuevovending.com, 2018)
- Autosnack: Lleva 20 años ofreciendo soluciones integrales para el suministro de alimentación
automática a través de máquinas automáticas cuenta con una cobertura a nivel
nacional.(Autosnack.com.co, 2018)
- Vending Colombia: Es una empresa santandereana que ofrece bebidas calientes, frías y
snacks a través de máquinas dispensadoras o vending machines en los diferentes entornos
sociales que así lo requieran escuelas, universidades, empresas, clínicas y en general espacios de
alta afluencia de público. (Las empresas,2018)
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- Novaventa: Del grupo Nutresa en 2016 comienza a comercializar con vending machine sus
productos. (Novaventa.com.co, 2018)
4.5. Interno
Dentro del plan de negocio instaurado para la instalación de las vending machine dentro de la
universidad el bosque, la institución cuenta con 12 establecimientos los cuales son:
1. Festino: Se encuentra en la plazoleta junto a las clínicas odontológicas, abre entre
las 7:30 hasta las 6:40 pm tienes distintos productos de comida rápida, el rango de
precios con los que cuenta este establecimiento es entre los 4000 a los 14000 pesos.
Imagen 1. Restaurante festino plazoleta el reloj. (Fuente propia)
2. La Barra: Se encuentra en la plazoleta fundadores, abre entre las 10 am hasta las 7
pm tiene distintos productos de comida rápida, el promedio de rangos de precios
con los que cuenta el establecimiento es entre 7000 a 15000 pesos.
Imagen 2. Cafetería la barra plazoleta fundadores. (Fuente propia)
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3. La Hora: se encuentra en el edificio Fundadores, abre entre las 7 am y las 4 pm
tiene variedad de comida, pero su fuerte son los almuerzos el precio rango de
precio de sus productos esta entre los 4000 y los 12000.
Imagen 3. Restaurante la hora sexto piso bloque edificio A. (Fuente propia)
4. Empanadas Típicas: Se encuentra en la plazoleta fundadores, abre entre las
8 am a las 8pm, los productos que vende son empanadas, los rangos de precio de
sus productos son entre 2500 a 3700.
Imagen 4. Punto venta empanadas típica plazoleta fundadores. (Fuente propia)
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5. La Casona: Se encuentra en la plazoleta fundadores, abre entre las 8 am a las 7pm,
los productos que vende son snacks, bebidas, ensaladas de frutas, los rangos de
precio de sus productos son entre 2000 a 5000.
Imagen 5. Cafetería la casona plazoleta fundadores (Fuente propia)
6. El Mexicano: Se encuentra dentro de la casona, abre entre las 9 am a las 7pm, los
productos que vende pizzas, lasañas, panzerotti, el rango de precio de sus
productos son entre 5000 y 9000.
Imagen 6. Cafetería la casona El Mexicano plazoleta fundadores (Fuente propia)
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7. Don Perro: Se encuentra dentro de la casona, abre entre las 11 am a las 7pm, los
productos que vende son perros calientes, el rango de precio de sus productos son
entre 2500 y 9000.
Imagen 7. Cafetería la casona Don Perro plazoleta fundadores (Fuente propia)
8. Refribreak: se encuentra en el segundo piso del edifico fundadores, abre a las 7am
y cierra alrededor de las 8 pm, tiene distintos productos de comida rápida El rango
de precios de los productos ofrecidos en este establecimiento es entre 4000 y 8000.
Imagen 8. Cafetería Refribreak bloque A plazoleta fundadores (Fuente propia)
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9. Oma: se encuentra entre el bloque L y N, abre a las 6 am y cierra alrededor de las 9
pm, ofrece café, productos de pastelería y sanduches. El rango de precios de los
productos ofrecidos en este establecimiento es entre 3000 y 10000.
Imagen 9. Cafetería OMA bloques L y N (Fuente propia)
10. Juan Valdez: se encuentra entre el bloque A y O, abre a las 6 am y cierra alrededor
de las 8 pm, ofrece café, productos de pastelería. El rango de precio de los
productos ofrecidos en este establecimiento es entre 3000 y 7000.
Imagen 10. Cafetería Juan Valdez bloques A y O (Fuente propia)
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11. Barra de Sushi Tashi: Se encuentra en la plazoleta fundadores, abre entre las 11 am
hasta las 7 pm vende comida oriental, el rango de precios de sus productos es entre
7000 a 12000 pesos.
Imagen 11 Restaurante barra de sushi tashi la barra plazoleta fundadores. (Fuente propia)
12. Punto Verde: Se encuentra en la plazoleta fundadores, abre entre las 9 am hasta las
7pm, vende jugos. El rango de precios de sus productos es entre 3000 a 5000 pesos.
Imagen 12 Cafetería Punto Verde plazoleta fundadores. (Fuente propia)
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5. Marco Conceptual
5.1 Que es el vending
Es una máquina que se encarga de proporcionar aperitivos, bebidas, café, snacks, y
diferentes elementos que no necesariamente son alimentos. Se caracteriza por la respuesta
inmediata sin la necesidad de un interlocutor, lo cual hace que este tipo de máquinas sean más
efectivas y más rápidas. Por medio de la introducción de monedas, billetes o en algunos casos la
utilización de tarjetas de crédito, haciendo un servicio más ágil para los clientes. (Wetzel,
E.2015)
En cuanto a las máquinas expendedoras de alimentos y productos se pueden encontrar en
el mercado una clasificación que va desde los tipos de vending abiertos, la cual es instalada en
lugares específicos dentro de una compañía para que los empleados puedan comprar con su
propio dinero; otro tipo de maquinaria es la tipo cerrada es donde las empresas instalan este tipo
de maquinaria para la satisfacción de sus empleados en donde por medio de subsidios estos
pueden acceder a los productos ofrecidos por las máquinas.
Vending Cerrado: aquel servicio que la empresa está dispuesto a proporcionar a sus
empleados ofreciendo productos o valores establecidos a manera de subsidio. Con esto las
empresas buscan beneficiar y motivar a sus empleados. Por último, se encuentra el tipo de
Vending mixto: el cuál es la combinación entre el vending abierto y el cerrado; es decir, si el
empleado quiere adquirir un producto extra al ofrecido por el subsidio, lo puede comprar por su
propio medio. (Interempresas, 2010)
33
5.2 Ventajas y desventajas de una vending machine
Ventajas
El estudiante y administrativo puede disponer de su horario y su tiempo ya que la
preparación de los alimentos solo toma 3 minutos.
Todo lo que debe hacer el cliente es ingresar el dinero de cualquier denominación
(hasta el billete de 20.000) incluida la familia de billetes nuevos, luego selecciona
con los botones el producto a elección y la máquina lo prepara y se lo entregará en
correctas condiciones. La mayoría de las máquinas expendedoras ya tienen
pantallas digitales con advertencias y mensajes, lo que hace que sea más fácil de
usar.
Desventajas
Perdida de producto durante el día
Daño de la maquina por vandalismo.
34
6. Estudio de Mercado
6.1 Segmentación
Hoy por hoy el consumidor no es el mismo que hace 2 años, ni mucho menos el de hace 5
años, el de hoy en día, es un consumidor más difícil de convencer, ya que tiene más poder de
decisión y adquisición.
Es por esto que para este trabajo se realizó una investigación descriptiva realizada por
medio de encuestas cerradas, se realizó a un grupo de estudiantes de la Universidad el Bosque,
los cuales frecuentan las dos sedes, tanto en la jornada de la mañana como de la noche.
6.2 Tamaño de la muestra y forma de calcularlo
- La población total de la universidad el bosque es de 11.951estudiantes donde se
abarcan estudiantes de pregrado y posgrado. (N)
- Margen de error (intervalo de confianza): Es una estadística que expresa la cantidad
de error del muestreo aleatorio de los resultados de la encuesta 0.05 (e)
- Nivel de confianza: Es un intervalo aleatorio usado para acortar el valor cuando
existe una probabilidad alta 95%
- La desviación estándar: Es el índice numérico de la dispersión de un conjunto
determinado 0.5 (õ)
- Z Es (1,96) el valor obtenido de la distribución normal para un nivel de confianza
del 95% (Z)
- Tamaño de la población: La población objetivo teniendo características similares
(estudiantes Universidad El bosque pregrado- posgrado) 400
35
Figura 3 ecuaciones para calcular la población
Figura 4: ecuación muestra poblacional despegada
Se realizó una encuesta de manera virtual y aleatoria de 400 estudiantes de distintas
facultades de la Universidad el Bosque, tanto de la jornada de la mañana como de la jornada de la
noche, en la plazoleta fundadores, con el fin de conocer la percepción de los estudiantes acerca de
los lugares que se encuentran disponibles dentro de la universidad para adquirí alimentos.
6.3Encuesta
Facultad de ciencias económicas y administrativas Programa de administración de
empresas
Plan de negocio The Donkey Factory (vending machine de burritos mexicanos) en las
sedes de Chía y Usaquén Universidad el bosque Bogotá Colombia.
A continuación, se realizará una serie de preguntas con el fin de evaluar la percepción que
tiene los estudiantes de la Universidad el Bosque, frente a los restaurantes que tienen la sede. (por
favor marcar con una X su respuesta más acertada).
36
1) ¿Se encuentra satisfecho con las comidas que se ofrecen dentro de la universidad?
Muy satisfecho Satisfecho Insatisfecho
2) ¿Le gustaría que en la universidad ofrecieran burritos mexicanos?
Si No
3) ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un burrito?
5.000 Pesos 6.000 Pesos 7.000 Pesos 8.000 Pesos 9.000 Pesos
4) ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a esperar por la preparación de este producto?
10 Minutos 15 Minutos 20 Minutos 25 Minutos 30 Minutos
5) ¿Estaría dispuesto a esperar 5 minutos?
Si No Tal Vez
6) ¿Confiaría a una maquina la preparación de tus alimentos?
Si No Tal Vez
7) ¿Le parece salubre que una maquina prepare tus alimentos?
Si No Tal Vez
37
6.3.1Análisis De Resultados De La Investigación
1) ¿Se encuentras satisfecho con las comidas que se ofrecen dentro de la universidad?
Grafica 1 Resultado satisfacción con la comida de la Universidad
La grafica está indicando el número de estudiantes que contestaron a la premisa de ¿Si
estaban satisfechos con la comida que se estaba ofreciendo en los restaurantes de la universidad,
de los 400 estudiantes encuestados indican que el 15% que equivale a 1793 del total de la
población se encuentra conforme con el tipo de alimentación, el 61% de los estudiantes manifestó
que se encuentran en total insatisfacción respecto al tipo de alimentación que se ofrece en la
universidad. Observando una oportunidad de negocio gracias a la percepción de los estudiantes.
13%25%
61%
100%
Muy satisfecho Satisfecho Insatisfecho Total
1.¿Se encuentras satisfecho con las comidas que se ofrecen dentro de la
Universidad?
Estudiantes
38
2) ¿Le gustaría que en la universidad ofrecieran burritos mexicanos?
Grafica 2 Resultado oferta burritos mexicanos
El 71 % de los estudiantes encuestados encuentran atractiva la idea que dentro de la
universidad ofrezcan burritos mexicanos demostrando que se podría obtener un gran número de
clientes para este negocio, el otro 29% responde negativamente a la idea de ofrecer burritos
mexicanos en la Universidad
3) ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un burrito?
Grafica 3 Resultado disposición por pagar por un burrito mexicano
Si
No
71%
29%
2.¿Le gustaría que en la Universidad ofrecieran burritos
mexicanos ?
Estudiantes
0% 0%
45%40%
15%
Estudiantes
¿Cuanto estarías dispuesto a pagar por un burrito?
5000 $ 6.000 $ 7.000 $ 8.000 $ 9.000
39
La grafica anterior demuestra la disposición por parte de los estudiantes por pagar por un
burrito mexicano de los 400 estudiantes encuestados el 45% que representa a 5378 del total de los
estudiantes están dispuesto a pagar 7000 pesos por un burrito, el 40% de la población estudiantil
está dispuesto a pagar 8000 pesos, el 15% restante indica que está dispuesto a pagar 9000 pesos
por un burrito mexicanos
4) ¿Cuánto tiempo estaría dispuesto a esperar por la preparación de este producto?
Grafica 4 Resultado tiempo de espera por preparación
El 39% desde los estudiantes está dispuesto a esperar hasta 30 minutos por la
preparación de este producto, el 20 % de los 400 encuestados estudiantes está dispuesto
esperar hasta 25 minutos por el producto finalizado, el 26% de los estudiantes está dispuesto
esperar hasta 20 minutos por la preparación de este alimento, el 15 % esperaría hasta 15
minutos.
0% 15% 26% 20%39%
Estudiantes
¿Cuanto tiempo estarías dispuesto a esperar por la
preparación de este producto?
10 min 15 min 20 min 25 min 30 min
40
Podemos observar esto es una ventaja para The Donkey Factory ya que el producto
está listo en 3 minutos.
5) ¿Estarías dispuesto a esperar 5 min?
Grafica 5 Resultado Tiempo estimado de espera 3 minutos
El 78% de los estudiantes encuestados indica que estaría dispuesto a esperar 3 minutos
por la preparación de un burrito mexicano, el 22 % restante que representa a 2629 del total de los
estudiantes no estaría dispuesto a esperar 3 minutos por la preparación de este alimento.
6) ¿Confiarías a una maquina la preparación de tus alimentos?
Grafica 6 Resultado confianza preparación burrito mexicano
SiNo
Tal vez
78%
22%
0%
¿ Estarias dispuesto a esperar 3 min ?
Estudiantes
Si
No
Tal vez
55%
23%
22%
¿Confiarías a una maquina la preparación de tus alimentos?
Estudiantes
41
Para la pregunta si confiaría la preparación de los alimentos a una máquina, de los 400
estudiantes encuestados el 55% confiarían en que una maquina prepare sus alimentos, el 23% de
los estudiantes indica que no confiaría en que un maquina prepare los alimentos, el 22% restante
indica que tal vez confiaría en que una maquina prepare sus alimentos.
7) ¿Te parece salubre que una maquina prepare tus alimentos?
Grafica 7. Resultado salubridad maquina
Se puede apreciar que para la pregunta de si le parece saludable que una maquina preparara los
alimentos, el 67 % de los 400 encuestados están dispuestos a que esto suceda, en cuanto al 29 %
que representa a 3466 del total de estudiantes manifiestan que tal vez estarían dispuestos, pero el
5% de los estudiantes por ningún motivo ven saludable la preparación de los alimentos por medio
de una máquina
.
SiNo
Tal vez
67%
5%
29%
¿Te parece salubre que una maquina prepare tus alimentos?
Estudiantes
42
6.3.2 Conclusiones de la investigación.
De los 11591 estudiantes que tiene la Universidad 400 fueron encuestados de manera
aleatoria, permitiendo saber la percepción frente a la calidad de los alimentos, el tiempo que está
dispuesto a esperar por la preparación de los alimentos que va a consumir, la confiabilidad que le
otorga si una maquina preparar sus alimentos, si percibe que la máquina, (vending), es salubre
para la preparación de los alimentos, (burros mexicanos), el valor que está dispuesto a pagar por
este producto, y si es llamativo para ellos que dentro de la universidad se vendan. La encuesta
revela que el 61% de los estudiantes que corresponde a 7290 se encuentran insatisfechos con la
comida que se ofrecen dentro de la Universidad, el 71 % de los estudiantes se encuentra de
acuerdo con que se vendan burritos mexicanos 5378 que representan el 45% de la población
estudiantil están dispuestos a pagar 7000 pesos por un burrito mexicano, el 39% que son 4661
estudiantes está dispuesto a esperar máximo 30 min por la preparación de sus alimentos la
confiabilidad que les otorga la maquina a la hora de preparar los alimentos, ( burros mexicanos ),
se ve reflejada en el 55 % de la población que dice estar de acuerdo a esta afirmación, el 67 % de
los estudiantes indica que encuentra salubre que sus alimentos se preparen por medio de esta
máquina, (vending). Creando así una oportunidad de negocio para situar a The Donkey Factory
dentro de la Universidad El Bosque
43
6.4 Estrategia de Mercado
6.4.1 Mercado Objetivo
6.4.1.1 Variables:
Ubicación: Colombia
Rango de edad: Hombres y mujeres entre los 19 a 35 años
Género: Hombres y mujeres
Nivel socioeconómico: Estrato 3- 6
Grado de instrucción: Universitaria
Estilo de vida: estudiantes universitarios interesados en una buena alimentación
6.4.1.2 Ventaja competitiva
La ventaja competitiva de Donkey Factory ante los otros restaurantes que existen dentro de la
universidad es que ofrecemos burritos mexicanos recién hechos en 3 minutos.
6.4.1.3 Análisis de los competidores:
Como competidores directos tenemos a Refribreak, La Barra, Festino.
Refribreak: se encuentra en el segundo piso del edifico fundadores, abre a las 7am y cierra
alrededor de las 8 pm, tiene distintos productos de comida rápida entre ellos burritos mexicanos
su tiempo de atención y entrega del producto es de aproximadamente entre 6 a 9 min por persona,
en horas pico, (12:00 y 13:00 pm), la espera supera los 10 min. El rango de precios que se
encuentran para los alimentos en este establecimiento es de 4000 a 8000 pesos, la calidad de los
productos es regular ya que son calentados en un horno microondas. El benchmarking
competitivo que tiene The Donkey Factory es el tiempo de entrega y preparación del burrito, a
44
pesar de solo contar con un producto su tiempo de entrega y preparación del producto es de 3
minutos por producto, sumado a esto el producto de The Donkey Factory es totalmente fresco en
comparación con este establecimiento que caliente muchos de sus productos en horno
microondas, perdiendo así su sabor y frescura.
La Barra: Se encuentra en la plazoleta fundadores, abre entre las 10 am hasta las 7 pm tiene
distintos productos de comida rápida entre ellos burros mexicanos su tiempo de atención y
entrega dl productos es aproximadamente entre 9 y 13 minutos por persona (depende de lo que
pide el cliente) el promedio de venta de sus productos es entre 7000 a 15000 pesos, la calidad es
buena ya que los productos se preparan bajo pedido. El benchmarking competitivo The Donkey
Factory en comparación con este establecimiento es que en horas pico el tiempo de entrega por
producto es de 3 minutos, otorgándole así mayor tiempo al cliente para que realice otras
actividades.
Festino: Se encuentra en la plazoleta junto a las clínicas odontológicas, abre entre las 7:30 hasta
las 6:40 pm tienes distintos productos de comida rápida su tiempo de atención y entrega del
producto es aproximadamente entre 5 a 15 minutos (dependiendo de los que pide el cliente) el
promedio de precios con los que cuenta este establecimiento es entre los 4000 a los 14000 pesos,
la calidad de los productos es media ya que algunos productos se preparan al instante a solicitud
del cliente como otros que ya se encuentran preparados y son calentados en horno microondas. El
benchmarking competitivo que tiene The Donkey Factory VS este establecimiento es el tiempo
de entrega y preparación del producto, a pesar de solo contar con un producto su tiempo de
entrega y preparación del producto es de 3 minutos por producto. The Donkey Factory es
totalmente fresco en comparación con este establecimiento que caliente muchos de sus productos
en horno microondas, perdiendo así su sabor y frescura.
45
6.4.1.4 Logo
Imagen 13. Logo vending machine
La imagen y la marca es importante que sea un esquema llamativo para el público al cual
se está implementando este plan de negocio, al tener un logo y un nombre llamativo genera
aceptación en el público. Se toma como imagen del producto un burro en traje típico mexicano
haciendo alusión al producto.
6.4.1.5 Posicionamiento de la Marca
Figura 5 . Posicionamiento de la marca (Amstrong and Kotler, 2013)
Categoría: Comida rápida
Competidores:
La Barra,
Refribreak.
Valores: Fácil y rápido
Diferencial: Innovador
46
Donkey Factory quiere que sus clientes lo vean como una maquina dispensadora de burros
mexicanos, preparados con una variedad de alimentos de alta calidad preparados en 3 minutos,
ahorrando tiempo a sus clientes.
Figura 6. Mapa de posicionamiento. (Amstrong and Kotler, 2013)
Como podemos observar en el mapa de posicionamiento Refribreak tiene una amplia
variedad de alimentos, pero su agilidad, precio justo y calidad es baja. Festino tiene una variedad
media, pero su calidad gracias a que algunos de sus alimentos son recalentados en horno
microondas la disminuye. La Barra, tiene una amplia variedad y calidad, pero sus precios y su
calidad son bajos.
Como se puede evidenciar la mayoría de los competidores directos de Donkey Factory se
especializan en tener una gran variedad de alimentos para ofrecer a los clientes, pero ninguna
cuenta con las características de rapidez
Lo que diferencia a Donkey Factory de los demás es que su rapidez a la hora de realizar la
preparación del producto, y su alta calidad.
47
7. Estudio Técnico
7.1 Descripción del producto.
Donkey Factory vende burritos mexicanos de tortillas de maíz normal e integral de pollo carne
o vegetariano en donde se le pueden añadir los siguientes ingredientes: queso, lechuga, ají,
aguacate y frijol.
7.2 Localización
La máquina THE DONKEY FACTORY será instalada en la sede de Usaquén (Latitud
4°42´36.67´´ Longitud 74°1.52´52.65´´) entre los bloques F y G, puntos de gran afluencia de
Estudiantes.
Imagen 14 Mapa ubicación maquina The Donkey Factory Universidad el Bosque.
48
7.3 Diagrama de Procesos
Figura.7 Diagrama de procesos abastecimiento The Donkey Factory. (Fuente propia)
Compras: Este proceso se inicia con la compra de materias primas para la elaboración de
los burritos, después se ejecutará las órdenes de compras y transporte. El abastecimiento de las
maquinas se hará de manera diaria y cuando la maquina lo requiera por medio de la aplicación
que estará conectada con el operario dándole aviso para reabastecer. Pasadas las 3 horas si alguna
proteína no se ha gastado completamente el operario deberá abastecer el compartimiento
nuevamente con producto fresco.
Transporte: la materia prima es llevada al almacén para realizar el inventario
posteriormente.
Almacén: Se realiza el inventario diario, para realizar un control de las materias primas, se
realizará revisara con el informe diario de materias primas y así identificar si es necesario o no
solicitar más inventarios o cambiar. Se organiza la materia prima para realizar el pedido diario
que requiere la maquina en un entorno perfecto.
Logística: almacenamiento de materias primas donde cuente con todas las normas de
higiene.
49
Almacén: en el almacén aparte de guardar es donde se hará la primera cocción de los
alimentos que lo requieran (pollo, carnes).
Transporte: Ruta surtido diario, este surtido se hará de manera diaria teniendo en cuenta
afluencia de estudiantes de ese día y la hora.
Operaciones: este proceso consiste en surtir las maquinas cada que lo requiera.
7.4 Proceso de venta y servicio al cliente
Figura: 8. Diagrama de proceso y venta de servicio al cliente.
Este proceso inicia al momento en que el cliente define su compra, selecciona el producto
que desea, ingresa el dinero (billetes o monedas) Una vez pasado este paso el producto comienza
a prepararse, si por algún motivo el producto no es entregado a conformidad, el cliente debe
comunicarse inmediatamente con el operario y reportar la situación la cual tiene un tiempo
máximo de tres horas para dar solución por parte de Donkey Factory.
50
7.5 Plan de producción
Meses del
año/según demanda
Demanda No días
dela semana
Total Días
Enero 1 semana 5 5
Febrero 4 semanas 5 20
Marzo 4 semanas 5 20
Abril 3 semanas 5 15
Mayo 2 semanas 5 10
Junio 0 5 0
Julio 1 semana 5 5
Agosto 4 semanas 5 20
Septiembre 4 semanas 5 20
Octubre 3 semanas 5 15
Noviembre 4 semanas 5 20
Diciembre 0 5 0
TOTAL 150
Tabla 1. Plan de Producción
Existen meses del año que son muertos para los establecimientos de alimentos dentro de
la universidad. Enero solo cuenta con una semana productiva, de febreros a abril todo el mes es
productiva exceptuando los días domingo. Mayo solo cuenta con 2 semanas productivas ya que
es el cierre académico del semestre. Junio es un mes donde no se tienen la misma afluencia de
estudiantes por eso se toma como nulo. Julio solo tiene una semana productiva ya que es inicio de
semestre, de agosto a noviembre todas las semanas son productivas a excepción de una semana
de octubre la cual es la semana de receso.
Diciembre por ser las vacaciones de fin de año es nulo ya que no se encuentra ni el personal
administrativo, ni docentes y tampoco los estudiantes
51
7.6 Ficha Técnica
UNIVERSIDAD EL BOSQUE
FICHA TECNICA The Donkey Factory (VENDING
MACHINE) Burritos Mexicanos
Capacidad Suministra hasta 100 raciones
Opciones de productos 4 opciones de producto solido
Temperatura 25ºC
Entrega de producto
sistema de control de caída y entrega garantizada
de producto
Sistema de pago Billetes, y monedas
Sistema de información
Control completo sobre las ventas, auditoria total
y por producto
Seguridad
Puerta de entrega antibandalico, detector de
billetes falsos
Tamaño y peso
Alto 1830 mm X Ancho: 880 mm
Profundidad 890 mm
Peso: 280 kg
Voltaje 230 V/50 HZ
Garantía 36 MESES
Tabla 2 Ficha técnica The Donkey Factory
La capacidad de la vending machine es de 100 raciones al estimar una venta de 135 raciones
diarias, se debe hacer un recargue de provisiones al 75% del día transcurrido para así cumplir con
las ventas diarias estimadas.
Cuenta con 4 opciones de producto que son: pollo, carne molida, carne desmechada y
vegetariano. Su temperatura promedio debe estar a 25 ºC para mantener la comida en buen
estado. La forma de pago es por medio de billetes y monedas.
52
7.7 Requerimiento muebles y enseres
Descripción Valor Unitario Cantidad Total
Maquina vending machine 10.000.000 1 10000000
Computadores 3.500.000 2 3500000
Cocina 5.000.000 1 5000000
Carro $ 25.000.000 1 25000000
Total 43500000
Tabla 3 Requerimientos muebles y enseres
Los activos están representados 1 maquina dispensadoras de burritos, las cual serán adquiridas
por medio de un préstamo bancario y paulatinamente se irán comprando más dependiendo de la
demanda que tenga la misma. En un principio se invertirán en las maquina un total de 10.000.000
de pesos que incluye la exportación de la misma, nacionalización e instalación.
Se requieres de dos computadores que serán entregados al momento de iniciar la empresa,
Cocina: es una adecuación a la cocina para cumplir con las normas de manipulación de
alimentos.
Un carro el cual se necesita para transportar la materia prima a la maquina las veces que sea
necesaria abastecer la máquina.
Con una total maquinaria planta y equipo de 43500000
53
7.8 Consideraciones tecnológicas asociadas
7.8.1 Externo
Imagen 15. Parte frontal vending machine
La máquina en su parte frontal consta de una pantalla donde se exhibe las posibles
combinaciones de burritos y sus precios, consta con un mecanismo donde se reciben monedas y
billetes y se entrega el cambio si así lo requiere, también contiene un mecanismo donde se
ingresa por medio de un código que la pantalla indica para realizar el producto final a elección.
54
7.8.2 Interno
Imagen 16. Parte interna vending machine
La máquina cuenta con 10 compartimentos individuales:
1. En el primer compartimento el cual es el más grande van las tortillas con una
capacidad de 100.
55
2. En los compartimentos 2, 3,4 van las proteínas en este caso pollo, carne molida
y carne desmechada con una capacidad para realizar 50 burritos de cada
proteína.
3. En los compartimientos 5,6,7 y 8 van las adiciones tiene capacidad para
preparar 100 burritos, en este caso las adiciones son:
Queso
Lechuga
Ají
Aguacate
Frijol
4. En el compartimento 9 es donde llegan todos los ingredientes seleccionados y
se prepara el burro elegido.
5. El compartimiento 10 es donde se empaca el burrito ya preparado y está listo
para ser entregado.
Todos los compartimentos a excepción del 10 contienen una resistencia que mantiene los
alimentos a una temperatura apta para que a la hora de ser entregado sea agradable al
cliente
56
8. Estudio Administrativo y Organizacional
8.1. Misión
La misión de The Donkey Factory, es la de producir y proporcionar alimentos frescos y
rápidos de alta calidad, los cuales satisfagan la necesidad del cuerpo estudiantil de la universidad
el bosque.
8.2 Visión
Para el 2025 The Donkey Factory quiere ser reconocido como un negocio innovador,
excelencia en servicio al cliente, y contribución a la comunidad. ser la empresa líder y pionera en
el mercado en la preparación de comidas rápidas por medio de una vending machine.
8.3 Objetivo Social
Producción y manipulación de alimentos de comida rápida por medio de vending machine los
cuales están destinados para el consumo de los estudiantes de las universidades el Bosque, Los
Andes, Javeriana, El Rosario.
8.4 Valores corporativos
Confianza: The Donkey Factory cumple con lo permitido y con los más altos estándares de
calidad.
Honestidad: Se desarrollan todos los procesos con transparencia.
Comunicación responsable : The Donkey Factory esta comprometido con mantener y
afianzar una comunicación responsable y honesta con sus clientes y empleados.
Solidaridad: The Donkey Factory se siente comprometido con todos sus stakeholders.
Respeto: The Donkey Factory respeta su entorno y quien hace parte de el.
57
8.5 Políticas empresariales
Compromiso con el cumplimiento de las leyes del estado Colombiano.
Correcta ejecución de las actividades
Brindar un trato justo y respetuoso a todos los clientes en sus requerimientos.
Todos los trabajadores de The Donkey Factory deben mantener un comportamiento ético.
The Donkey Factory se encuentra comprometido con el servicio de sus clientes ,
comprometido con el medio ambiente y la seguridad de los que hacen parte de esta
empresa.
8.6 Planeación estratégica (LOFA)
Factor Interno
Factor Externo
Limitantes
Falta de inversión. Altos costos
de operación. Altos costos de la
máquina y exportación de la
misma. Poca disponibilidad de los
repuestos. fallas de la máquina
Fortalezas
No se requiere de personal
en puntos de venta (auto
servicio). Variedad de
productos (carne de res,
cordero, pollo, vegetariano).
Innovación en el mercado
vending.
Oportunidades
Ninguna maquina
vending de este tipo.
Necesidades del
mercado. Facilidad de
espacios para ubicar la
maquina solo requiere
de electricidad.
Buscar inversionistas
interesados en este tipo de
negocio. Captar el mercado que se
encuentra insatisfecho hasta el
momento.
llamar la atención de los
inversionistas con los atributos
que presenta la maquina como lo
son:
Requiere poco espacio para su
ubicación. solo requiere de
electricidad para su
funcionamiento
Fidelizar los clientes.
Ofrecer un excelente
servicio aparte de ser
innovador, con excelente
calidad.
Amenazas
Riesgos propios de
la máquina. Modelos de
negocio incipiente para
futuras competencias.
Desconocimiento de
Aumentar la participación
en el mercado llegando a
otras universidades.
Modificar la imagen que se
tiene sobre este tipo de
máquinas por una imagen
58
la cultura vending. favorable y que el cliente
confié en ella para la
elaboración de sus alimentos
(burritos).
Tabla 4 Planeamiento estratégico Lofa Fuente propia.
8.7. Organigrama
Figura 9. Organigrama
Donkey Factory se encuentra organizado según el ámbito – general el cual: enmarca a la
organización en su totalidad y como se correlaciona entre ella.
Director operativo: Sus funciones son estar al tanto de que la maquina no se quede sin materia
prima, llevar a cabo los PQR que se presenten con la máquina.
Chef: Sus funciones son comprar y preparar la materia prima para que el operario pueda llevarla
y abastecer la máquina.
Director operativo
cheff
59
9. Estudio Financiero
9.1. Introducción
Este estudio busca establecer la viabilidad financiera del Proyecto Donkey Factory
En síntesis, se presentan las siguientes cifras globales en un horizonte de 5 años:
Tabla 5 Cifras globales a 5 años (fuente modelo financiero)
Los costos que incluye este producto son el valor de la materia prima y el costo de su
realización.
Los gastos operacionales incluyen la nómina más el valor del arriendo y los servicios públicos
requeridos para el funcionamiento de la máquina.
Las inversiones suman un total de $43.500.000 millones de pesos, y se distribuyen de la
siguiente forma:
Tabla 6 Inversión total (fuente modelo financiero)
60
9.2Estudio Financiero.
Se utiliza el método indirecto de flujo de caja libre el cual debe mostrar con mayor exactitud el
desarrollo del proyecto, incluyendo el flujo de ingresos y egresos previstos para el desarrollo.
Se desarrolla el flujo de caja por 5 años estimando los ingresos, los egresos permitiendo
determinar la caja real operativa que se genera durante el desarrollo de proyecto y visualizar asi
el tiempo con el que se recuperara la inversión inicial.
También se analiza las fuentes de financiación buscando determinar la rentabilidad que el
proyecto genera.
El horizonte de la modelación es de 5 años (60 meses).
9.3 Metodología
El objetivo de este estudio es establecer la rentabilidad y la liquidez generada. Para esto se
requieren diversas variables.
A partir de las proyecciones de los ingresos operacionales y sus costos se desarrolla el flujo de
caja, para así determinar la liquidez y la rentabilidad del proyecto.
Para la elaboración y desarrollo del modelo financiero se tuvo en cuenta las siguientes
variables.
a) Inversión inicial.
b) Demanda.
c) Costos de materia prima.
Mediante el desarrollo del modelo financiero se hallaron otras variables.
a) Costos de operación.
b) Costos financieros.
61
c) Gastos de administración.
Con estas variables más otras variables se determinan el capital de trabajo, su nivel de
endeudamiento.
Se obtiene el balance general y estado de resultados.
9.4 Modelo Financiero
Se presentan los resultados de todo el ejercicio financiero.
9.4.1 Entradas:
Los siguientes puntos muestran la información requerida para el desarrollo del modelo
financiero.
a) Supuestos Macroeconómicos: Se relacionan las diferentes variables macroeconómicas
que se usan a través del desarrollo del proyecto.
Tabla 7. Supuestos macroeconómicos (fuente modelo financiero)
- IPC: se toma a partir de las proyecciones dadas por el Banco de la Republica
- DTF: se toma a partir de las proyecciones dadas por el Banco de la Republica
62
b) Ventas diarias:
Tabla 8. Ventas diarias (fuente modelo financiero)
Las ventas posibles en un día son estimadas a partir de un estudio de mercado (encuestas),
teniendo en cuenta que algunos meses del año la universidad se encuentra sin estudiantes, que
son el principal cliente. Se estima igualmente que al 75% del día transcurrido se debe hacer un
recargue para cumplir con las ventas diarias estimadas.
Precios:
Tabla 9. Precios (fuente modelo financiero)
Los precios al igual que las cantidades de ventas por un día se estiman a partir del estudio
de mercado donde nos demuestra el valor promedio que un estudiante está dispuesto a pagar por
su almuerzo, más los costos unitarios por los cuales saldría realizar un burro.
9.5 Cifras Relevantes
Los siguientes puntos muestran los ingresos, egresos y la condición de financiación.
63
a) Ingresos Operacional:
Tabla 10. Ingresos operacionales (fuente modelo financiero)
b) CAPEX: A continuación, se presentan las inversiones iniciales a realizar durante la ejecución
del proyecto.
Tabla 11. CAPEX (fuente modelo financiero)
El CAPEX es amortizado por el método de línea recta durante 5 años y los activos diferidos
en el periodo de duración del proyecto.
c) Costos y OPEX: Se relacionan los costos asociados a la administración, operación.
Tabla 12. Costo y OPEX (fuente modelo financiero)
d) CONDICIONES FINANCIACIÓN: La financiación del proyecto se compone de un crédito
con una tasa de interés del 1,35% realizado a través del Banco Bancolombia.
64
9.6 Estados Financieros
Se muestran valores que son parte importante del modelo financiero, partiendo de los
ingresos y egresos proyectados:
BALANCE GENRAL, ESTADO DE RESULTADOS Y FLUJO DE CAJA.
a) Estado de Resultados: Proyectado a 5 años.
Tabla 13. Estado de resultados (fuente modelo financiero)
65
b) Balance General: Se presentan los niveles de liquidez, endeudamiento y aportes de
capital proyectados a 5 años.
Tabla 14. Balance general (fuente modelo financiero)
c) Flujo de Caja del Proyecto: Demuestra los flujos de ingresos y egresos de dinero
reales que tiene el proyecto.
Tabla 15. Flujo de caja proyectado (fuente modelo financiero)
66
d) Indicadores financieros y Evaluación Financiera: Presenta los principales indicadores
que muestra la viabilidad financiera del proyecto:
Liquidez.
Solvencia.
Gestión.
Rentabilidad.
Tabla 16. Indicador financiero (fuente modelo financiero)
Indicadores financieros
Liquidez:
Razón corriente: The Donkey Factory tiene una solvencia de 1,78 para el 2019,
para el 2020 es de 1,83, para el 2020 se presenta una disminución del 1,03
presentando una razón corriente de 1,77, para el 2022 reduce 0,05 presentando
una razón corriente de 1,72 y para el 2023 se presenta un aumento del 0,09
para otorgar una razón corriente de 1,87. Los cual traduce con una capacidad
de pago positiva, lo cual es una garantía para los acreedores, ya que se tiene la
certeza de que la inversión no se perderá.
Prueba acida: la disponibilidad que tiene The Donkey Factory para cubrir los
pasivos a corto plazo es para el 2017 de $ 50.351.117 para el 2020 es de $
67
64.020.665presentando un aumento entre 2019 al 2020 del 21% para el año
2021 es de $ 78.628.391 aumentando un 19% con respecto al año anterior,
para el 2022 es de $ 94.219.199 incrementando un 17% con respecto al 2021,
para el 2023 la prueba acida es de $ 105.443.261 incrementando el 11 % con
respecto al año anterior, es de gran importancia que se disponga de este
recurso para cubrir cualquier eventualidad.
Solvencia: Endeudamiento del Activo: La porción de la actividad de la empresa
está financiada por sus acreedores en un 49% para el 2019 dejando como recursos propios
el 51% restante, la porción de la actividad de la empresa está financiada por sus
acreedores en un 43% para el 2020 dejando como recursos propios el 57% restante
incrementando un 6% con respecto al año anterior, la porción de la actividad de la
empresa está financiada por sus acreedores en un 47% para el 2022 dejando como
recursos propios el 53% restante disminuyendo un 4% con respecto al año anterior, para
el año 2023 la porción de la actividad de la empresa está financiada por sus acreedores en
un 51% dejando como recursos propios el 49% restante disminuyendo un 1% con
respecto al año anterior.
Apalancamiento: La obtención de fondos provenientes de préstamos es
productivo ya que el rendimiento que alcanza The Donkey Factory en
promedio según las proyecciones realizadas es de 1,93 sobre los activos de
la empresa. Es mayor a la tasa de interés que se paga, por los por el
préstamo.
68
Gestión
Rotación Activo Fijo: La eficiencia con la que The Donkey Factory
administra y gestiona los activos en promedio proyectado es de 21 días, lo
que indica que a los 21 días los activos fijos se convierten en efectivo
Impacto financiero: el 8,03% representa los gastos financieros con respecto
a las ventas para el año 2019, para el 2023 el impacto financiero es del 0%
ya que para esa época el préstamo solicitado ya se ha pagado en su
totalidad.
Rentabilidad
Margen Bruto: la rentabilidad de las ventas frente al costo de las ventas
en promedio es del 47%.
Tabla 17. Evaluación Financiera (fuente modelo financiero)
Evaluación Financiera
VPN: El valor deducido de los flujos de caja que se generaran a futuro una vez
que el proyecto entre en operación es de $ 60.920.848.36
TIR: La inversión inicial rendirá a una tasa de interés del 15% durante la vida de
proyecto.
69
WACC: La tasa de descuento que se utilizara para descontar los flujos de caja
futuros a la hora de hacer una valoración del proyecto es del 14,51%
El resultado anterior muestra que el proyecto viable en razón a que la TIR del proyecto es 15%
superior al WACC que es de 14,51% así mismo el VPN calculado a la WACC resulta ser de $
60.920.848.36 pesos, es decir, mayor a cero. Por tanto, el proyecto resulta ser financieramente
viable.
70
10. Estudio Legal
10.1 Documento de constitución de una sociedad anónima unipersonal
UNO.- CONSTITUYENTE: Sara Catalina Posada Cortes, identificada con la cédula de
ciudadanía Nro. 1020768527, expedida en Bogotá, y residente en la Calle 144#7-31Apt 218
Torre 6 de la misma ciudad.
DOS.- TIPO O ESPECIE DE SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE: La sociedad que se
constituye por medio de este documento es por acciones, del tipo Sociedad Anónima
Unipersonal, esta se regirá por las disposiciones contenidas en los presentes estatutos, por las
normas que de manera especial regulan esta especie de compañía en Código de Comercio y por
las generales que en la anterior normativa rigen para las sociedades, teniendo en cuenta que tanto
las especiales como las generales sean compatibles con su calidad de sociedad unipersonal.
TRES.- DOMICILIO SOCIAL: La compañía tendrá como domicilio principal la ciudad de
Bogotá, D.C., pero podrá abrir sucursales o agencias en cualquier parte del territorio nacional,
para lo cual se procederá como aparece previsto en las normas legales.
CUATRO.- NOMBRE DE LA SOCIEDAD: La sociedad actuará bajo la denominación social
The Donkey Factory S. A. Unipersonal”, pudiéndose identificar también con la sigla “TDF S.
A. U.”
CINCO.- TÉRMINO DE DURACIÓN: La sociedad tendrá un término de duración
indefinido, pero podrá disolverse anticipadamente cuando su único socio así lo decida.
SEIS.- OBJETO SOCIAL: La sociedad tendrá por objeto la producción y manipulación de
alimentos de comida rápida por medio de vending machine los cuales están destinados para el
consumo de los estudiantes de las Universidades El Bosque, Los Andes, Javeriana, El Rosario Se
71
entenderán incluidos en el objeto social los actos directamente relacionados con el mismo y los
que tengan como finalidad ejercer los derechos y cumplir las obligaciones legal o
convencionalmente derivados de la existencia de la compañía.
TDF S. A. U.” podrá participar como socia en sociedades cuyo objeto social fuere igual,
similar, conexo o complementario de las actividades indicadas en su objeto social, incluyendo
también que actúe como parte en la celebración del contrato de cuentas en participación, ya como
gestor, ya como partícipe inactivo.
SIETE.- CAPITAL AUTORIZADO, SUSCRITO Y PAGADO: El capital autorizado de la
sociedad es de Cuarenta y tres millones quinientos mil pesos ($43.500.000)
Capital suscrito: A la fecha de este documento la accionista constituyente ha suscrito
doscientas acciones por un valor nominal total de Cuarenta y tres millones quinientos mil
pesos ($43.500.000).
Parágrafo.- El capital suscrito podrá aumentarse por cualquiera de los medios que admite la
Ley, igualmente, podrá disminuirse con sujeción a los requisitos que la Ley señala, en virtud de
la correspondiente reforma estatutaria, aprobada por la única socia e inscrita en el registro
mercantil.
OCHO.- CARACTERÍSTICAS DE LAS ACCIONES: Las acciones de la sociedad en que se
halla dividido de su capital son ordinarias y nominativas.
NUEVE.- GERENCIA: La representación legal de la sociedad y la gestión de los negocios
sociales estarán a cargo de la gerente, puesto que será ocupado por la única socia, Sara Catalina
Posada Cortes quien tendrá como suplente a Juan Pablo Valencia González, identificado con
72
cédula de ciudadanía Nro. 80085190, expedida en Bogotá, residente en Calle 144#7-31 de la
ciudad de Bogotá D. C. El suplente de la gerente la reemplazará en sus ausencias temporales y
absolutas. El suplente tendrá las mismas atribuciones que la gerente cuando entre a reemplazarla.
DIEZ.- FACULTADES DE LA GERENTE: La gerente está facultada para ejecutar, a
nombre de la sociedad, todos los actos y contratos relacionados directamente con el objeto de la
sociedad, sin límite de cuantía. Serán funciones específicas del cargo, las siguientes: a)
Constituir, para propósitos concretos, los apoderados especiales que considere necesarios para
representar judicial o extrajudicialmente a la sociedad. b) Cuidar de la recaudación e inversión de
los fondos sociales. c) Organizar adecuadamente los sistemas requeridos para la contabilización,
pagos y demás operaciones de la sociedad. d) Velar por el cumplimiento oportuno de todas las
obligaciones de la sociedad en materia impositiva. e) Certificar conjuntamente con el contador de
la compañía los estados financieros en el caso de ser dicha certificación exigida por las normas
legales. f) Designar las personas que van a prestar servicios a la sociedad y para el efecto celebrar
los contratos que de acuerdo a las circunstancias sean convenientes; además, fijará las
remuneraciones correspondientes, dentro de los límites establecidos en el presupuesto anual de
ingresos y egresos. g) Celebrar los actos y contratos comprendidos en el objeto social de la
compañía y necesarios para que esta desarrolle plenamente los fines para los cuales ha sido
constituida. h) Cumplir las demás funciones que le correspondan según lo previsto en las normas
legales y en estos estatutos.
Parágrafo.- La gerente queda facultada para celebrar actos y contratos, en desarrollo del
objeto de la sociedad, con entidades públicas, privadas y mixtas.
73
ONCE.- UTILIDADES: No habrá lugar a la distribución de utilidades sino con base en los
estados financieros de fin de ejercicio, aprobados por la socia única, aprobación que se presume
por el hecho de la certificación mientras ocupe el cargo de gerente. Tampoco podrán distribuirse
utilidades mientras no se hayan enjugado las pérdidas de ejercicios anteriores que afecten el
capital, entendiéndose que las pérdidas afectan el capital cuando a consecuencia de las mismas se
reduzca el patrimonio neto por debajo del monto del capital suscrito.
Las utilidades de cada ejercicio social, establecidas conforme a los estados financieros
aprobados con los que esté de acuerdo la socia única, se distribuirán con arreglo a las
disposiciones siguientes y a lo que prescriban las normas legales:
1.- El diez por ciento (10%) de las utilidades líquidas después de impuestos se llevará a la
reserva legal, hasta concurrencia del cincuenta por ciento (50%), por lo menos, del capital
suscrito. Una vez se haya alcanzado este límite quedará a decisión de la socia única continuar con
el incremento de la reserva, pero si disminuyere será obligatorio apropiar el diez por ciento (10%)
de las utilidades líquidas hasta cuando dicha reserva llegue nuevamente al límite fijado.
2.- Efectuada la apropiación para la reserva legal se harán las apropiaciones para las demás
reservas que, con los requisitos exigidos en la Ley, decida la socia única. Estas reservas tendrán
destinación específica y clara, serán obligatorias para el ejercicio en el cual se hagan, y el cambio
de destinación o su distribución posterior sólo podrán autorizarse por la socia única.
3.- Si hubiere pérdidas de ejercicios anteriores, no enjugadas que afecten el capital, las
utilidades se aplicarán a la cancelación de tales pérdidas antes de cualquier apropiación para
reservas legal, voluntarias u ocasionales.
74
4.- Las apropiaciones para la creación o incremento de reservas voluntarias u ocasionales,
deberán ser aprobadas por la socia única.
5.- El remanente de las utilidades, después de efectuadas las apropiaciones para reserva legal y
para reservas voluntarias u ocasionales, se destinará al pago del dividendo a la única accionista.
DOCE.- REVISOR FISCAL: Según lo preceptuado por el artículo 203, numeral 1, del
Código de Comercio, la sociedad está obligada a tener revisor fiscal, este y su suplente serán
nombrados por la socia única, para períodos de un (1) año, pero podrán ser removidos en
cualquier tiempo por quien los designó. El revisor fiscal queda sometido a las incompatibilidades
que para el caso establecen las leyes y, sus funciones, acordes con la sociedad unipersonal, serán
las fijadas por el artículo 207 del Código de Comercio y demás normas pertinentes, incluyendo
las que le sean asignadas por la socia única, compatibles con el cargo y el contrato que para su
vinculación se celebre.
TRECE.- DESIGNACIÓN DE REVISOR FISCAL PARA EL PRIMER PERIODO: La
socia única designa como revisor fiscal principal para el primer periodo de un año, contado a
partir de la constitución de la sociedad, al contador público Javier Posada Cáceres , identificado
con la cédula de ciudadanía Nro. 17173689, expedida en la ciudad de Bogotá, con tarjeta
profesional de contador público Nro.58122-T, expedida por la Junta Central de Contadores.
CATORCE.- DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD: La sociedad se disolverá por decisión de
la socia única o cuando se presente alguna de las causales previstas en la Ley y compatibles con
la sociedad anónima unipersonal constituida por medio de este documento. La disolución, de
acuerdo a causal presentada, podrá evitarse con sometimiento a lo prescrito en la normativa
comercial para el efecto.
75
QUINCE.- DECLARACIÓN DE LA SOCIA CONSTITUYENTE: La constituyente de
“TDF S. A. U.”, Sara Catalina Posada Cortes, identificada con la cédula de ciudadanía Nro.
1020768527, declara que la sociedad constituida por medio de esta escritura, reúne el requisito
del valor de los activos inferior a quinientos salarios mínimos mensuales legales vigentes, según
aparece establecido en la Ley 1014 de 2006, artículo 22, y en su Decreto reglamentario 4463 de
2006. (Bogotá, 2018)
76
11. Estudio de riego
Tabla 18. Riesgo del proyecto
Los puntos importantes para el estudio de riesgo para The Donkey Factory son los costos,
el alcance, el tiempo, y la calidad cada uno de estos puntos cuenta con una probabilidad de que
suceda y un porcentaje de impacto si esto llegara a suceder.
11.1 Costo
Tabla 19. Riesgo del proyecto (costo)
Para este punto el riesgo más bajo es un aumento del costo de la materia prima del 5% con
una probabilidad de ocurrencia del 0,3, el punto más alto es que el costo de las materias primas
aumente un 20 % con una probabilidad de ocurrencia del 0,05 y un impacto al precio final del
20%.
Riesgos Bajo Medio Importante Intolerable
CostoAumento del costo de
produccion del 5%
Aumento del costo de
produccion del 10%
Aumento del costo de
produccion del 15%
Aumento del costo de
produccion del 20%
AlcanceConfiguracion menor del
equipo de trabajo
Configuracion mediana del
equipo de trabajo
configuracion grande del
equipo de trabajo
configuracion total del equipo
de trabajo
Tiempo Retraso de recargue de la
maquina de 5 min
Retraso de recargue de la
maquina de 10 min
Retraso de recargue de la
maquina de 15 mi
Retraso de recargue de la
maquina de 20 min
Calidad
Cambio menor de proveedor
de materia prima
Cambio mediano de
proveedor de materia prima
Cambio grande de
proveedor de materia prima
Cambio total de proveedor
de materia prima
Riesgos Bajo Medio Importante Intolerable
CostoAumento del costo de
produccion del 5%
Aumento del costo de
produccion del 10%
Aumento del costo de
produccion del 15%
Aumento del costo de
produccion del 20%
Probabilidad 0.3 0,2 0,10 0,05
Impacto 5% 10% 15% 20%
77
11.2Alcance
Tabla 20. Riesgo del proyecto (alcance)
Para este punto el riesgo más bajo es que el equipo de trabaje sea modificado en una
cantidad menor con una probabilidad de ocurrencia del 0,1 y un impacto para la empresa del 5% ,
el riesgo más alto el cual tendría un impacto del 30% y una probabilidad de ocurrencia del o,o1 es
la configuración total del equipo de trabajo.
11.3Tiempo
Tabla 21. Riesgo del proyecto (tiempo)
En este punto el riesgo más alto es que el operario tome 20 minutos en hacer el recargue
de los alimentos a la maquina lo cual tendría una probabilidad de que suceda de 0,03 y un
impacto del 30 % el riesgo más bajo es que el operario tome 5 min en realizar dicha tarea lo cual
tendría un impacto del 5% y una probabilidad de ocurrencia del 0,15.
Riesgos Bajo Medio Importante Intolerable
AlcanceConfiguracion menor del
equipo de trabajo
Configuracion mediana del
equipo de trabajo
configuracion grande del
equipo de trabajo
configuracion total del equipo
de trabajo
Probabilidad 0.1 0,05 0,03 0,01
Impacto 5% 8% 20% 30%
Riesgos Bajo Medio Importante Intolerable
Tiempo Retraso de recargue de la
maquina de 5 min
Retraso de recargue de la
maquina de 10 min
Retraso de recargue de la
maquina de 15 mi
Retraso de recargue de la
maquina de 20 min
Probabilidad 0.15 0,1 0,05 0,03
Impacto 5% 15% 20% 30%
78
11.4 Calidad
Tabla 22. Riesgo del proyecto (calidad)
En este punto el riesgo más alto es que él se realice un cambio total de los proveedores de
materia prima el cual tiene una probabilidad de ocurrencia de 0,01 y un impacto del 20%. El
riesgo más importante de este punto es que se realizara un cambio grande en los proveedores el
cual tendrá un probabilidad de ocurrencia del 0,02 y un impacto del 10%, el riesgo medio es que
se realizara un cambio medio de los proveedores con un impacto del 5% y el riesgo más bajo es
el cambio menor de los proveedores tendrá un impacto del 2% y una probabilidad del 0,10.
Riesgos Bajo Medio Importante Intolerable
Calidad
Cambio menor de
proveedor de materia
prima
Cambio mediano de
proveedor de materia
prima
Cambio grande de
proveedor de materia prima
Cambio total de
proveedor de materia
prima
Probabilidad 0.10 0,05 0,02 0,01
Impacto 2% 5% 10% 20%
79
12 Impacto Ambiental, social, económico.
Ambiental: Para THE DONKEY FACTORY el impacto ambiental es una de sus principales
preocupaciones, ya que es consciente de que se deben generar herramientas que contribuyan a la
mitigación de la generación de residuos. Es por esto que piensa en la recolección y generación de
los residuos instalando contenedores al lado de la maquinaria, en las cuales, se depositen los
residuos, y elementos generados por la máquina, con esto los residuos de alimentos que se
generen se desintegraran para efectos de compostaje y los elementos generados que no sean
aprovechables se dispondrán en los diferentes sitios de reciclaje y recepción como son los
rellenos y botaderos.
Social: Con la instalación de la maquina dentro de la sede de Usaquén de la Universidad El
Bosque se espera que la empresa genere un impacto directo, ya que para los estudiantes de la
universidad esta será una opción nueva para su alimentación con la adquisición de productos
frescos y de buena calidad.
Económico: The Donkey Factory es una empresa que con su puesta en marcha generara un
auto-sostenimiento, el cual con su recaudo puede costear su inversión inicial y el pago a sus
colaboradores. Se espera que THE DONKEY FACTORY se consolide como una empresa a nivel
regional sólida y confiable. Con la instalación de esta máquina en las instalaciones de la
Universidad El Bosque más exactamente en la sede de Usaquén, lo que se busca en satisfacer la
necesidad de aumentar la demanda de restaurantes que se encuentran ubicados en la universidad.
80
13 GLOSARIO
Calorías: Las Calorías son la unidad de medida que se usa para saber la cantidad de
energía que nos aportan los alimentos y son necesarias porque nos proporcionan la energía que
nuestro organismo requiere para funcionar adecuadamente, el problema comienza cuando
consumimos más calorías que las que gastamos y acumulamos el exceso de calorías (energía) en
forma de grasa.
Carbohidratos: son unas biomolecular que también toman los nombres de hidratos de carbono,
glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no
son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados.
Electrónicas: cuentan con componentes electrónicos para su funcionamiento y necesitan
de energía eléctrica.
Mecánicas: aquellas en que todo su funcionamiento es mecánico, sin intervención de
ningún mecanismo eléctrico o electrónico. Son máquinas sencillas, prácticamente en desuso por
las limitaciones que presentan.
Productividad: Generación de riqueza en general sustentada en los resultados de una
actividad.
Vending machine: Maquina dispensadora de productos ya sean comestibles o productos
electrónicos.
Capex: es el gasto que una empresa realiza en equipo y genera beneficios para una
compañía.
LOFA: alternativa de diagnóstico y determinación de estrategias de intervención en
diversas organizaciones
81
14 BIBLIOGRÁFICA
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