CHOCOLATE ORGÁNICO

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ESTE

VIA

HIPERMERCADOS,

EMPRESAS .

COLEGIOS.

TIENDAS

NATURISTAS.

PUBLICO EN

GENERAL, el

mercado es

amplio en vista

que el chocolate

es agradable al

paladar y gusta a

todos.

UN

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NOMBRE:

• Chocogreen.

COMPONENTES:

• Chocolate orgánico.

• Panela.

• Estevia.

• Azúcar café o rubia.

El producto que desarrollamosprincipalmente tiene comoingredientes cacao orgánico,endulzantes de acuerdo a la líneaazúcar orgánico (panela),estevia, azúcar rubia.

Como todo producto alimenticioel sabor será el éxito delchocolate orgánico, entonces seha propuesto los porcentajes enlos ingredientes básicamenteserán 90% cacao orgánico, y el10% restante azucares y demásingredientes. Se desarrollabásicamente un chocolatefabricado artesanalmente conproyección a ser manufacturadode forma industrial.

Elaboraremos dos presentacionesde nuestro producto y en base aellos se derivaran sub productosdirigidos al consumidor objetivo.

DESCRIPCION Precio

(S/.)

Chocolate 75% cacao(50gr) 1.50

Chocolate 50% cacao(25gr) 1.00 por 3

unidades

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Ch

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• Los plaguicidas pueden dejar residuos en el

chocolate.

• El azúcar refinada y los aditivos usados conviertes

al chocolate común en un alimento poco

saludable.

• En el proceso de fabricación el chocolate puedeperder su efecto antioxidante.

• El precio es mas económico.

• EL chocolate orgánico no es cultivado con

productos químicos ni plaguicidas.

• El azúcar usada puede ser el azúcar café que es

mas saludable y usarse aditivos pero a niveles

muy bajos.

• Los métodos usados son los mas sanos y limpios

posibles.

• El precio puede ser mas alto pero compensa con

su valor nutricional y su calidad de producto sano.

Ítem Concepto Cantidad Utilidad

1 Recipientes de plástico

4 a mas Colocara M,P y agua helada

2 Recipientes resistentes al

calor

1 Para elaborar en baño maría

3 Balanza 1 Pesar Mat.Prima

4 Cuchara 4 a mas Verter Mat.Prima

5 Ollas 1 Para elaborar en baño maría

6 Pinceles 1 Colocar chocolate en

moldes

7 Moldes para chocolate

Para 100gr se necesita un

molde

Dar forma al chocolate

8 Papel aluminio Para 100gr se utilizara ¼ de

pliego

Envolver el chocolate

Recepción

Tostado Descascarillado MoliendaCalentamiento Moldeado

Refrigerado

CHOCOLATE ORGÁNICO

Actividades Cantidad

Operación 9

Inspección 3

Transporte 1

Almacén 1

1

Recepción de Cacao

2

3

1

4

5

Eliminación de Cascaras

6

7

2

Panela, estevia oazúcar Manteca de cacao

Manteca de cacao

8

9

Envolturas, cajas

Chocolates manipulados yEmpacados a bajas temperaturas

La masa de cacao fue separadaDe la manteca de cacao

Descascarillado

Inspección del tostado

Molienda

Prensado

Molienda

Conchado

Templado

Empacado

Refrigeración

Inspeccióndespués del

templado

Moldeado

3Inspección final

1

Almacenamiento temporal

Llevar chocolates empaquetados y listos

1

Resumen Ejecutivo CHOCOGREEN SAC, es una pequeña

empresa destinada al rubro de alimentos

complementarios que tiene como objetivo

llegar a un público ávido de consumir dulces

y golosinas a base de cacao que estén

hechas con ingredientes naturales y que no

usen preservantes ni edulcorante químicos.

Uno de nuestros objetivos es cubrir el sector

de clientes que necesiten productos

personalizados especialmente diseñados y

fabricados para sus necesidades y

situaciones, como también haciendo un

producto de consumo masivo y divididos en

varias categorías para satisfacer al público

en general.

OBJETIVOS Cubrir un sector poco explotado. Uno de nuestros objetivos es cubrir el sector de

clientes que necesiten productos personalizadosespecialmente diseñados y fabricados para susnecesidades y situaciones, como tambiénhaciendo un producto de consumo masivo ydivididos en varias categorías para satisfacer alpúblico en general.

La marca del producto que se ofrece es nuevapor lo cual debemos de implementar una seriede medidas para posicionar este producto en elmercado al cual queremos llegar, por tal razón setomaran las siguientes decisiones:

Destacar su valor nutritivo. El precio se fijara en base a los productos similares

que puedan existir igualando. Implementar un sistema de promociones para

compras corporativas o en grandes volúmenes. También presentar el producto con una visión

temática o decorada de acuerdo a la solicituddel cliente.

Trato personalizado y novedoso.

En resumen el objetivo de nuestra empresa es ser laprimera alternativa que tengan en mente las empresasal momento de adquirir productos dulces para lo cualnos basaremos en nuestro presentación del producto,el sabor del producto y el precio del producto.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

I. Equipos y herramientas

modernas.

II. Persona comprometido

con la empresa.

III. Personal capacitado en

labores administrativas y

de ventas.

I. Un sector poco

explotado a nivel interno

del país.

II. Aprovechar el boom de

la alimentación sana.

III. Publico delicado de

salud nada.

IV. Avances tecnológicos

que ayudan a la

promoción de nuestro

producto a nivel

nacional.

DEBILIDADES AMENAZAS

I. Pocos conocimientos de

preparación de dulce.

II. Creciente creación de la

empresa.

III. Personal no capacitado

en la elaboración de

alimentos ni productos

gourmet

I. Las grandes empresas

de golosinas que

podrían explorar el

sector al cual deseamos

ingresar.

II. Los pequeños

productores de

chocolates que podrían

ser una competencia

directa.

Los chocolates se han convertido

en una tendencia en estos días,

esto ha sido tomada como una

oportunidad para aquellos

emprendedores que desean

tener su negocio propio y que

mejor idea que la de combinar el

gusto por el chocolate iniciando

una empresa preparación y

comercialización de chocolates

caseros.

Para empezar a trabajar

necesitamos contar con nuestro

material base, ya con el tiempo

irá aumentando nuestro equipo,

pero es indispensable.

Moldes de plástico para

chocolatería.

Bools de metal para derretir el

chocolate a baño maría, si usas

el microondas te recomendamos

usar de plástico o vidrio.

Una espátula pequeña de

madera, para mover el

chocolate.

Cucharitas de plástico.

Un pincel.

Mangas reposteras (plástico o

papel manteca)

Papel para chocolates, seda,

envolturas ya impresas, platinas.

Bolsas plásticas.

Cobertura dechocolate; bitter,blanco o dulce deleche.

Colorantes paracolorear el chocolate.

Manjar blanco, dulcede leche, entre otras.

Pecanas, guindones,pasas, naranja o limónconfitado, cocorallado, pisco o ron,lúcuma, fresas etc.

Moldes y bolsas.

Empresa Descripción

MEPSAC Repostería y fabricación de moldes

para chocolates

SILICA Moldes para chocolates y decoraciones

M.PACK S.R.L. Moldes, sobres y bolsas para chocolates

Herramientas y utensilios de cocina.

LA CUISINI

FACUSA

D´COCINA

KITCHENAIN

Insumos y chocolatería.

Cobertura de chocolate Cacao orgánico

Coberturas y Chocolate Negusa ECOANDINO

DECODULCES EPCO PERU

Comercial Oré INKANATURAL

Boutique La Repostería

Para darnos una idea de la inversión que vamos a realizar,

tomamos referencia de los costos de las herramientas e insumos.

MATERIALES

Descripción Precio

Moldes para chocolates S/ 1.00

Pincel de cerda S/ 1.50

Mangas reposteras descartables S/ 1.50

Pieglo de papel seda S/ 0.50

Pieglo de palitos (blanco o de

colores)

S/ 0.40

Pliego de papel manteca S/ 0.50

INSUMOS

Descripción Precio

Caja de chocolate bitter (6 tabletas)S/ 8.00

Caja de chocolate blanco (6

tabletas)

S/ 8.50

Colorantes (sobre) S/ 1.50

Manjar blanco (1Kg) S/ 4.00

HERRAMIENTAS.

DESCRIPCIÓN PRECIO

Batidor de acero inoxidable S/ 14.00

Brocha pastelera S/ 18.00

Espátulas de acero S/ 21.00

Espolvoreador para repostería

juego x6

S/ 50.00

Juego de bols acero inoxidableS/ 186.00

Recipientes para repostería S/ 20.00

Olla cacerola x3 S/ 179.00

Bandeja para hornear S/. 65.00

Guantes para horno S/. 49.00

Juego de cuchillos S/ 60.00

Tijeras x2 S/ 14.00

Horno microondas S/ 169.00

Refrigeradora S/ 950.00

Cocina S/ 300.00

Entonces si juntamos los costos seria:

Materiales S/ 54.00

Insumos S/ 44.00

Herramientas S/ 2095.00

El importe total para la producción de chocolates

caseros seria un aproximado de S/ 2193.00

Se ofrecerá el producto

mediante paginas de

internet.

Se usara mucho la ayuda

de las redes sociales. Tales

como el facebook.

De esta manera difundir el

producto.

Los centros comerciales son

lugares donde converge un

gran numero de personas y

los puestos tipo quioscos en

los pasadizos de estos son un

punto de venta muy

prometedor.

Para una exposición mayor y

continua al publico, se ofrecerá

el producto en supermercados

donde estará a plena vista de

una cantidad constante de

clientes.

Con un pequeño

capital se

buscara llevar el

producto a pequeños

mercados donde

se venda este

tipo de productos

para ganar fieles

y recomendarles

a que visiten la

pagina de

internet y la difunden con sus

amistades.

De esta forma

recomendando

el producto.

Para comenzar a vender el producto a base de chocolate al publico y

aumentar esas ventas.

El primer paso será la venta mediante la

ayuda de internet.

La inversión será baja y mediante el uso

de promociones se buscara hacer

conocido el producto.

Se buscara hacer tratos con diversas empresas para poder

visitar sus instalaciones y

ofrecer el producto a sus

empleados con diversos

descuentos.

De esta forma ganar nuevos

clientes e invitarlos a conocer

nuestros sitios web y puestos

fijos.

Al comienzo la venta se limitara al uso del

internet por lo que no se tendrá un equipo de

ventas significativo.

Una vez se posea puestos de ventas fijos

como quioscos en los centros comerciales, se

usara un máximo de dos vendedores por

puesto.

Teniendo estos la

capacidad de poder

atender a los clientes de

manera adecuada

promocionando siempre

el producto.