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PLAN DE DIVERSIFICACIÓN
PRODUCTOS BÁSICOS
JONATHAN CARDONA LÓPEZ
UNIVERSIDAD CATÓLICA POPULAR DEL RISARALDA DEPARTAMENTO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES
PROGRAMA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES PEREIRA/RISARALDA
2009
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PLAN DE DIVERSIFICACIÓN PRODUCTOS BÁSICOS
JONATHAN CARDONA LÓPEZ
Informe de Práctica Profesional
Tutor:
LINA ALVAREZ VELEZ
Administradora de Empresas
UNIVERSIDAD CATÓLICA POPULAR DEL RISARALDA DEPARTAMENTO DE PRÁCTICAS PROFESIONALES
PROGRAMA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES PEREIRA/RISARALDA
2009
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AGRADECIMIENTOS
En primera instancia le agradezco a Dios por darme la oportunidad de cumplir mis sueños y de hacerme madurar como persona cada día más, adquiriendo esa responsabilidad y compromiso por hacer las cosas correctamente, reflejando en mi, él ejemplo que necesita la juventud en la actualidad; a mis padres por ser ese pilar indispensable en mi vida, enseñándome los valores de la responsabilidad, el cumplimiento y la honestidad como punto de partida para cualquier actividad en la vida; a mis hermanos por ser ese apoyo constante en cada uno de los procesos que he comenzado, y por demostrarme lo linda que es la vida. Agradezco a la organización C.I Productos Básicos y a todo su talento humano, por brindarme la confianza y hospitalidad necesarias para sentirse como en casa, por ayudarme en este largo camino de la vida a crecer como persona, a adquirir un conocimiento invaluable que ha ayudado a mi formación profesional, y me ha dejado una lección de vida que nunca olvidaré. En este sentido quiero brindarle además un agradecimiento muy especial a la Doctora Mónica López González, por su constante apoyo en todo el proceso de práctica, siendo una persona con una amplia experiencia pero que proyecta ese conocimiento a los demás, a tal punto de convertirse en una maestra en todo el sentido de la palabra, también quiero agradecer a la Señorita Juliana Vela Hincapié, por ser mi mano derecha en la organización, y por brindarme los consejos suficientes para mejorar cada día más. Por último quiero agradecerle a mi tutora, la Doctora Lina Álvarez Vélez, por ser la persona que me guiará en este largo proceso de generarle un proyecto a la institución, que fuera proyectado a futuro, gracias a tu talento y su completa formación, se lograron planear las estrategias suficientes para generar el conocimiento plasmado hoy, en este proyecto.
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TABLA DE CONTENIDO:
INTRODUCCION 10
1. REFERENTE CONCEPTUAL 12
1.1. PRESENTACION DE LA ORGANIZACIÓN 12
1.1.1. Reseña Histórica 13
1.1.2. Misión 14
1.1.3. Visión 14
1.1.4. Política de Calidad 15
1.1.5. Objetivos de calidad 15
1.2. IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES 15
1.3. EJE DE INTERVENCION 17
1.4. JUSTIFICACION DEL EJE DE INTERVENCION 18
1.5. OBEJTIVO GENERAL 20
1.6. OBJETIVOS ESPECIFICOS 20
2. MARCO TEORICO 21
2.1. REFERENTE CONCEPTUAL 21
2.1.1. Los Insumos alimentarios ¿Qué son los Aditivos? 22
2.1.2. ¿Cómo Están Regulados los Aditivos o insumos de alimentos? 23
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2.1.3. ¿Cómo Son Aprobados los Aditivos Para los Alimentos? 24
2.1.4. ¿Cuántos aditivos existen? 24
3. MARCO METODOLOGICO 27
3.1. PRESENTACION Y ANALISIS DEL RESULTADO 27
3.1.1. Filtro de Empresas 27
3.1.2. Presentación nueva empresa 29
3.1.3. Pasos a seguir para un nuevo mercado 29
4. CRONOGRAMA 31
5. CONCLUSIONES 32
6. RECOMENDACIONES. 33
7. BIBLIOGRAFIA 34
ANEXOS Y APENDICES 35
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LISTA DE ANEXOS Y APENDICE.
APENDICE: 40
ANEXOS: 41
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GLOSARIO:
DIVERSIFICACIÓN: Se conoce como diversificación al proceso por el cual una empresa pasa a ofertar nuevos productos y entra en nuevos mercados, por la vía de las adquisiciones corporativas o invirtiendo directamente en nuevos negocios.
INSUMO: El insumo es un bien consumible utilizado en el proceso productivo de otro bien. Este término, equivalente en ocasiones al de materia prima, es utilizado mayormente en el campo de la producción agrícola.
COMERCIALIZACIÓN: Se denomina a la actividad socioeconómica consistente en el intercambio de algunos materiales que sean libres en el mercado compra y venta de bienes y servicios
MERCADO: Organizaciones o individuos con necesidades o deseos que tienen capacidad y que tienen la voluntad para comprar bienes y servicios para satisfacer sus necesidades
PROVEEDOR: Persona física o jurídica que suministra productos o servicios (subcontratista) que deben satisfacer unas especificaciones de calidad y requisitos fijados
CLIENTE: un cliente es quien accede a un producto o servicio por medio de una transacción financiera (dinero) u otro medio de pago. Quien compra, es el comprador, y quien consume el consumidor. Normalmente, cliente, comprador y consumidor son la misma persona.
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RESUMEN:
El esquema planificado en el siguiente proyecto va dirigido en varios factores reales, en primer lugar, la manera de cómo se debe desarrollar una concepto de negocio a partir de un ideal de diversificación comercial, en donde el mercado dirige las proyecciones a realizar, y es a partir de allí donde la disposición y la investigación se convierten en pieza clave para tomar ventaja de las herramientas que nos da el mismo mercado. En este sentido, la investigación de mercado sirvió para identificar la viabilidad del proyecto a partir de estudios ya establecidos (Araujo Ibarra- / Sectores), dando como resultado el proceso de planificación que se debe desarrollar, planteando escenarios de resultado desde la consecución de la información, hasta el esquema a seguir para identificar y desarrollar posibles clientes. Así pues, la planificación y el continuo estudio, se convierten en la ideología central del proyecto, siendo estos el punto de partida para alcanzar el éxito en un nuevo proyecto para Productos Básicos.
SUMMARY The planned scheme in the next project is aimed at several real factors, first the manner of how to develop a business concept from an ideal of trade diversification, where the market is projected to make runs, and is from where the provision and research become key to taking advantage of tools that gives the same market. In this sense, the market research helped to identify the project's feasibility studies from established (Araujo Ibarra / Industries), resulting in the planning process must be developed, posing scenarios result from the achievement of information until the scheme to continue to identify and develop potential clients. Thus, continuous planning and study, become the central ideology of the project, these being the starting point for success in a new project for Commodities
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INTRODUCCION Para la industria colombiana, el abrir nuevas oportunidades de mercado en un ambiente tan cambiante, se convierte en el factor fundamental a la hora de controlar en cierta medida la crisis que vive el mundo hoy en día, y que no es ajena a las circunstancias que se reflejan en la economía local en la actualidad, en este sentido para Productos Básicos se convierte en la herramienta de control, con el fin de contrarrestar los efectos de los factores externos que a corto y mediano plazo, pueden ser el talón de Aquiles para la empresa. En este sentido el plan de diversificación, consiste en un cambio de mentalidad dentro y fuera de la institución, generando esa investigación de mercado y una estructura de presentación a seguir, donde los simientes fundamentales sean de responsabilidad, cumplimiento, calidad y compromiso, analizada a través de la viabilidad que tiene Productos Básicos de convertirse en jugador principal entorno a la distribución, desarrollo y comercialización del sector de los insumos de alimentos a nivel local, regional y nacional; para ello contar con proveeduría calificada y reconocida a nivel internacional como lo es Golden 100, refleja el compromiso que tiene la empresa en mejorar la calidad de vida de las personas, estimulando el continuo control de una alimentación sana, y generando confianza en saber que los productos que se ofrecen, están caracterizados por regirse a los mejores estándares internacionales, y que cumplen con las condiciones de calidad más exigentes que tiene el mercado. El proyecto tiene como objetivo fundamental, brindarle la funcionalidad que necesita Productos Básicos a la hora de entrar a un nuevo sector, y que pasos se deben seguir para estructurar una idea de negocios que sea productiva y que genere un nivel de confianza más elevado, con el fin de promover el trabajo en equipo, y estimular el desarrollo constante del comercio en la ciudad, donde las bases conceptuales regidas a partir de estudios ya establecidos (Araujo Ibarra, estudio 7 sectores), son el pilar fundamental para el desarrollo del proyecto, donde sirvieron como estudio macroeconómico para identificar las altas posibilidades que tiene un sector con tan alta competencia, pero que mueve un mercado de más de 250 millones de dólares en Colombia.
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En definitiva, las condiciones de mercado, la disponibilidad empresarial, y el contexto comercial se prestan para implementar una nueva idea de diversificación empresarial, y es a partir de allí donde se encontrará lo necesario para generar el aumento de los ingresos, que es lo que busca la empresa en particular.
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1. REFERENTE CONCEPTUAL
1.1 PRESENTACION DE LA ORGANIZACIÓN
Figura 1 C.I. Productos Básicos S.A. se creó en noviembre de 1998 con el objetivo de la promoción y exportación de productos alimenticios colombianos. La exportación de pulpas de fruta tropicales constituye la actividad principal de la empresa hacia los Estados Unidos y Costa Rica. La panela está en un segundo renglón. Entre los principales proveedores se encuentran empresas como: Frexco, Espíritu Santo, Passicol, Agrofruit, Pulpas Naturales y Potosí. Actualmente la empresa se encuentra trabajando en la ampliación del portafolio de productos a través de alianzas con distintos productores de alimentos. Teniendo en cuenta la red de contactos con que cuenta actualmente PB y la alta emigración de nacionales hacia varios países se encontró la necesidad de ofrecer diversos productos alimenticios que tienen un mercado muy amplio: bocadillos, frutas en almíbar, frijoles enlatados, ajíes en frasco, mezcla para preparar buñuelos, pandebonos, natillas, aromáticas de panela, chocolate, harinas de maíz, aceite vegetal, alimentos enlatados listos, etc.. Incluso se está en negociaciones con el
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fin exportar estos productos alimenticios hacia destinos en donde la industria nacional es muy pequeña y deben importar la mayor parte de sus necesidades de alimentos como Costa Rica. Actualmente PB cuenta con cinco clientes entre Estados Unidos y Costa Rica, y se maneja marcas como: GOYA (Reconocida como una de las marcas más importantes de productos hispanos en USA), entre otras. Para los clientes a los que se les exporta pulpas en tambores donde no hay una marca específica. Productos Básicos se centra en el servicio al cliente y por esta razón la empresa tiene el manejo de toda la parte logística de la exportación. La empresa vende CIF y FOB de acuerdo con lo que el cliente requiera. La exportación la realiza PB y esta es la encargada de brindarle tanto al productor como al cliente la seguridad y garantía que el negocio exige. La empresa cuenta con siete empleados Actualmente. 1.1.1 Reseña Histórica Desde sus inicios la compañía ha exportado a los Estados Unidos manteniendo un crecimiento estable. En el año 2001 la empresa presenta un crecimiento acelerado y un volumen de ventas que supera las expectativas. Esto debido a la consecución de un nuevo cliente en Costa Rica, con quien se tiene actualmente firmado un contrato de suministro hasta el año 2.007 para las pulpas de fruta en tambores. En el año 2002, la empresa decide abrir una oficina comercial en Medellín con una razón social diferente, como estrategia comercial hacia Estados Unidos. Es entonces cuando se crea C.I. LATINEXPO E.U., empresa dirigida por una directora comercial, encargada de expandir los mercados de productos étnicos y el desarrollo de la oferta de contenedores multi-producto. Actualmente la empresa cuenta con página web para que el cliente haga seguimiento a su carga. Hacia el futuro hay muchos proyectos y se sabe que el crecimiento es un hecho. Gracias al servicio que se brinda, la empresa tiene entre su proyección, contratos de exportación para años posteriores, lo que ha obligado a pensar en un departamento técnico para poder cumplir con grandes volúmenes de exportación.
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En definitiva PB es una empresa joven creada con el propósito de promover la exportación de productos alimenticios colombianos. Gracias a la seriedad, servicio y responsabilidad que han caracterizado a la empresa se ha logrado un importante reconocimiento nacional e internacional. La compañía es una empresa familiar que desde sus inicios en 1997 ha promovido la pequeña y la mediana industria de Colombia.
Sus socios, quienes cuentan con una importante experiencia exportadora e industrial de más de 30 años han logrado estar a la vanguardia de los retos que permanentemente impone el negocio de comercialización internacional, lo que les ha permitido evolucionar rápidamente y tener diferentes líneas de negocios y productos. Es así, que no solamente se centraliza el negocio en exportaciones directas sino que también se le presta un servicio a varias empresas colombianas y de otros orígenes conectándolos con demandas fuera de sus fronteras, permitiéndoles conocer y entender propiamente el mundo de los negocios internacionales.
El reto es hacer crecer a Colombia y conectar las necesidades con las soluciones.
1.1.2 Misión
Somos una organización dedicada al comercio nacional e internacional de productos agroindustriales, con estándares de servicio y calidad adecuados a los requerimientos de nuestros clientes, siendo una empresa rentable y flexible que satisface necesidades de clientes, proveedores, accionistas, colaboradores y comunidad.
1.1.3 Visión
Ser una empresa productora, exportadora e importadora de productos Agroindustriales reconocida a nivel nacional e internacional, con presencia en los
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principales mercados de nuestros productos a través de oficinas sucursales, para generar confianza y estabilidad a sus clientes, accionistas, colaboradores y comunidad. 1.1.4 Valores
• Seriedad
• Servicio
• Responsabilidad
1.1.5 Objetivos
• Proponer nuevas ideas de negocio que permitan el mejoramiento continúo
de Productos Básicos en las actividades comerciales de la empresa. • Propender para que los procesos y las operaciones presentes y futuras
estén orientadas a satisfacer los requerimientos del cliente. • Generar la entrega oportuna de productos y servicios, trabajando en la
estandarización de los tiempos de entrega. • Mantener una estabilidad financiera que permita crear un ambiente de
confianza hacia el proveedor, cliente y accionista que lleve al logro del crecimiento de la empresa.
• Lograr un adecuado manejo y desempeño de los proveedores. • Controlar calidad y cumplimiento de los procesos logísticos.
1.2 IDENTIFICACIÓN DE LAS NECESIDADES Es importante identificar criterios básicos que ayuden a establecer la evolución que tiene que tener las empresas colombianas para encontrar el éxito en el comercio internacional. Si bien la industria colombiana tiene costumbres marcadas
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hacia el juego seguro, en donde los ideales se centralizan en tener un público objetivo, que establece regirse por normas constituidas y que bloquean al empresario a buscar nuevas formas de negocio que ayuden a transformar una mentalidad diferente a las demás, desarrollada alrededor de un paradigma actual, él de cómo encontrar nuevas oportunidades en una aldea global, caracterizada por un alto nivel de consumo y una competencia constante por llegar a ser el mejor; es benéfico tanto para la industria colombiana y su entorno comercial, el romper esos paradigmas que han rezagado al país, a tal punto de limitarlo al comercio solo de commodities, sin visión progresista de transformación o valor agregado. En este sentido, las empresas Colombianas, en este caso PB, debe tener una mentalidad abierta a la nueva tendencia que trae un mundo globalizado, en donde la diversificación con valor agregado impulsa a encontrar nuevas alternativas de negocio que promueven un crecimiento acelerado de todos los factores productivos de un país y sus empresas, generando desarrollo institucional y aumentando las fuentes de empleo, proyectando un ideal de desarrollo e innovación, que motiven al colombiano común a la diversificación y el cambio. En la actualidad, el departamento comercial de PB cuenta con varios socios (Clientes) comerciales que a lo largo del tiempo se han afianzado en un mercado inestable (Pulpas y productos étnicos) por la dependencia hacia factores externos, donde el clima, la producción, la fluctuante tasa de cambio nacional, las restricciones bancarias, el poco apoyo gubernamental al sector exportador, y hasta desiciones gerenciales mal tomadas, impulsan al incumplimiento de negociaciones ya pactadas, generando pérdida de confiabilidad y seguridad, valores importantes en un mercado internacional con tanta competencia. Sin embargo hay un cliente en particular, GOYA FOOD INC, que es el principal aliado para Productos Básicos, identificado por ser uno de los mayores proveedores en los Estados Unidos de productos hispanos, el cual constituye la base sólida de la empresa pero que a la larga puede ser el talón de Aquiles para la misma, en este sentido es importante establecer además, que todos los resultados hallados, fueron bajo el esquema de observación directa (observando cada cliente, proveedor, producto y destino) donde se determinó su funcionamiento, su capacidad productiva y comercial, el valor en dólares de las negociaciones hechas dentro de un rango de 5 años, y el nivel de confianza que se tiene con los clientes. Es por esto que la necesidad concreta para PB, es abrir nuevos mercados, explorar nuevas alternativas que el mismo entorno ofrece, generando la confianza
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suficiente para no depender de un solo cliente, sino diversificar su portafolio con el fin de llegar a varios objetivos potenciales que promuevan nuevos productos, nuevos servicios y así, generar una estructura más sólida para una compañía tan importante en la región como lo es C.I PRODUCTOS BASICOS. 1.3 EJE DE INTERVENCIÓN El proyecto tiene como principal meta brindarle la posibilidad a la empresa de encontrar nuevas alternativas que le ayuden a diversificar su portafolio, ampliando aun más los potenciales clientes destino que tiene la compañía, generando el incentivo necesario para tomar ventaja de las opciones que el mercado ofrece, promocionando la capacidad comercial que tiene la empresa, en el manejo de nuevas opciones para la industria. Es por esto que el estudio basado en una estructura sólida, conlleva a generar condiciones que promuevan una entrada más segura al mercado, en donde los factores macroeconómicos son generadores en definitiva, de unas condiciones que pueden afectar de una u otra manera las negociaciones en cualquier país, región o ciudad, siendo este el punto objetivo del proyecto, el desarrollo conceptual y funcional, alrededor de estudios ya establecidos que promuevan oportunidades de negocio para la empresa, demostrando la viabilidad y aceptación que puede tener nuevos productos, en nuevos mercados. El esquema a desarrollar va regido por pautas establecidas que esquematizarán un estudio a partir de las ofertas del mercado, con el objetivo de generar un plan de acción a seguir en torno a un enfoque de mercado que promueva diversificar el portafolio, y es desde el sector de los Insumos Alimentarios, donde se encuentra una alternativa nueva hacia el cambio, partiendo del hecho de que es un mercado en evolución, donde la transformación y la innovación son la mejor carta de presentación para un mercado tan competitivo, pero que sigue siendo atractivo para propios y extraños. Es por esto que la idea central va encaminada a generar las condiciones necesarias para que a partir de conocer el sector de los insumos, donde la empresa prácticamente tiene un nuevo comienzo, en el que se generará el conocimiento necesario para facilitar la comercialización del producto, partiendo de las bases filosóficas de la empresa (buen servicio y buena calidad), dará pie a explotar todo el potencial humano con el que cuenta la empresa, generando ese
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constante desarrollo del ideal de mejorar día tras día la cadena de suministros, pensamiento constante de todas las empresas comercializadoras internacionales del país. En segundo lugar el proyecto va encaminado a brindar una proyección a futuro a partir de un esquema basado en ensayo/error, esto con el fin de crear pautas comerciales que den facilidades a la hora de la entrada a un nuevo sector, diseñando una investigación centralizada y estructurada de empresas productoras de alimentos con el fin de conocer sus necesidades, puede ser pieza clave en la búsqueda de nuevos socios comerciales que potencialicen la oportunidad que el mercado ofrece para Productos Básicos. En este sentido la prioridad va dirigida a hacer una investigación que proyecte la viabilidad de un sector en particular, donde PRODUCTOS BASICOS, sea el actor potencial de cualquier oportunidad de negocio que se presente, enfatizando esfuerzos en consolidarse como opción de proveeduría o simple comercialización para cualquier industria que tenga esa necesidad. 1.4 JUSTIFICACION DEL EJE DE INTERVENCIÓN En la actualidad muchas compañías de diferentes sectores dependen considerablemente de mercados o clientes objetivos, que estructuran un negocio a tal punto, de tener una dependencia marcada, donde sin lugar a duda son propensos en un alto porcentaje al fracaso, ya que sus proyecciones y metas van dirigidas a un solo punto, colocando en palabras del común “todos los huevos en una canasta”, en este sentido es importante analizar desde este punto, la dimensión de peligro que puede tener una compañía en particular, cuando se rompen esos lazos comerciales, ¿Qué empresa se vería más afectada?. Cuando se habla de diversificar, se parte del hecho de que se va a llegar a varios posibles nichos de mercado, con innumerables oportunidades, en este sentido el proyecto lo que busca es brindar la ayuda pertinente para que a partir de estudios realizados por el gobierno (INVESTIGACION 7 SECTORES, ARAUJO IBARRA 500 PRODUCTOS, ENTRE OTROS), estudios sectoriales, conocimiento de proveedores y habilidades de negociación de personas vinculadas con la empresa, se llegará a una esquematización basada en ensayo/error en donde lo que se busca es abrir puertas y formular estrategias que promuevan mejorar las
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condiciones de Productos Básicos, tomando como base, esas oportunidades que el comercio internacional ofrece. Para ello es importante contar con empresas que actúen como aliados alrededor del comercio internacional, es por esto que PB cuenta con la ayuda de GOLDEN 100 como proveedor exclusivo de productos o insumos alimenticios, caracterizada por ser una empresa norteamericana con presencia en varios países de América Latina, y que cuenta con amplio portafolio y experiencia, siendo una empresa sólida y confiable. Es de resaltar que la empresa Golden 100 empieza operaciones en 1963 como una planta procesadora de cítricos en la Florida Central. A través de los años, ha evolucionado para convertirse en una de las más importantes empresas de manufactura de bases para bebidas, teniendo como clientes a la industria de lácteos y embotelladoras alrededor del mundo.
Golden 100 pertenece a SECO, cooperativa de compras que cuenta como miembros con 44 compañías que operan más de 220 plantas de lácteos y alimentos en los Estados Unidos, Canadá y Costa Rica. SECO fue fundada en la ciudad de Atenas, Georgia en 1945, trasladándose a Deland, Florida después de la adquisición de Golden 100. Desde entonces, las operaciones y la producción de Golden 100 han ido creciendo, beneficiando a toda la corporación.
Pero porque la decisión de insumos alimentarios, es importante comprender el comportamiento que ha venido teniendo el sector desde el año 2008, en donde la producción responde en su mayor parte a un aumento en la demanda interna, si bien la actual crisis mundial y las confrontaciones con países vecinos ha bajado las estadísticas, el mercado sigue siendo muy atractivo para los empresarios colombianos, ya que hablamos de un mercado de alrededor de 250 millones de dólares en Balanza comercial. (Anexo tabla 1).
En definitiva la idea central del proyecto se caracteriza por ser novedosa, ya que para productos básicos se convierte en una nueva forma de abrir mercado, y de cumplir con los objetivos ya expuestos con antelación, promoviendo la comercialización y tomando ventaja de las actuales circunstancias que el país
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vive, donde los factores externos, se convierten además, en actores principales en cualquier negocio, siendo estos los causantes o no, del éxito en cualquier negocio.
1.5 OBJETIVO GENERAL
Esquematizar un plan de acción que facilite el encontrar 10 nuevos clientes de negocio para C.I Productos Básicos, teniendo como base el estudio del sector, la diversificación de portafolio y la investigación del mercado objetivo, que ayuden a aumentar los ingresos de la compañía.
1.6 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Generar un proyecto de investigación que de cómo resultado, el filtro de empresas, productos y países destino, generando posibles oportunidades de negocio para Productos Básicos.
• Promover la constante evolución de la compañía con el fin de tener la independencia y la diversidad, para entrar a competir en diferentes destinos del comercio internacional.
• Consolidar a los proveedores y clientes como sujetos importantes en todo el
proceso de negociación internacional, teniendo siempre referente los valores del cumplimiento y responsabilidad, siendo el reflejo de lo que es la empresa.
• Diseñar una estructura de presentación de la nueva empresa, que refleje
seriedad y calidad en los productos a ofrecer, siendo esta la carta de presentación para consolidar contactos en el mercado nacional.
• Aumentar la operación de la empresa, esquematizando procesos de selección comercial y realizando seguimiento constante de la evolución en el proyecto.
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2. MARCO TEÓRICO 2.1 REFERENTE CONCEPTUAL Cuando una empresa comienza la tarea de investigar acerca de que facilidades se tienen en el mercado existente, son muchos las entidades que relacionan esas oportunidades y las publican libremente con el fin de convertirse en herramientas promotoras de nuevas alternativas de negocio, que ayuden a promover la industria nacional y den cabida a la innovación, en este sentido la guía principal que tuvo el proyecto, gracias a la entidad promotora del comercio en Colombia (Proexport), fue los estudios ya preestablecidos ARAUJO IBARRA y 7 Sectores potenciales (Anexo 1), que llevaron a tomar la decisión de dirigirse al sector de los insumos alimentarios, convirtiéndose en la estructura inicial y a partir de allí, generador de un plan de acción a seguir. En este sentido, el proyecto tendrá dos matrices objetivo que impulsarán la diversificación de los productos, y consolidaran un esquema hacia futuro guiado por el estudio del sector, donde la empresa empieza desde cero, y es partiendo desde este punto donde el perfeccionamiento del conocimiento respecto a los insumos y el valor agregado que se le dé a este, serán la estructura necesaria para que PB comience a escalar en un mercado con empresas ya reconocidas a nivel nacional. En primera instancia se tomará como eje central los contactos que la empresa ha desarrollado durante años, en este caso es la empresas objetivo (GOLDEN 100) que actuará como proveedor principal en materia de insumos alimentarios, sin embargo es muy poca la información con la que cuenta la empresa alrededor de este sector, es por esto que en la parte conceptual es necesario dar una completa investigación y análisis, de que es el sector y cuál ha sido su movimiento en los últimos años. En segunda instancia, se indagará con la ayuda de las entidades promotoras de comercio internacional acerca de los posibles nichos de mercado y potenciales crecimiento de demanda de productos que la compañía esté dispuesta a desarrollar, con el fin de suplir las necesidades que el mundo ofrece hoy, siendo las empresa Colombianas nuestro principal mercado objetivo. Es importante encarar el hecho de que para todo ser humano es vital la alimentación, y desde la transformación industrial, el volverse cada día más sano, cumpliendo con los estándares internacionales, son las tendencias que el mundo
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promueve hoy en día, el siguiente artículo señala “Todo ser vivo necesita alimentos para vivir ya que un organismo vivo mantiene sus componentes corporales y su crecimiento gracias a la alimentación. Normalmente se ingieren por vía digestiva. El alimento está relacionado con la dieta (todo lo que un organismo come durante 24 horas). El alimento está destinado a suministrar estructuras químicas para desarrollar las funciones y mantener la salud. Los alimentos han de tener determinadas características organolépticas: sabor, textura, color,… Las propiedades exigidas a un alimento son variables:
• nutricionales
• tecnológicas
• organolépticas”1
A lo anterior podemos afirmar que para todo ser humano es fundamental el hecho de que para hacer cada una de las funciones propias de este, es necesario contar con las propiedades básicas de los alimentos, con el fin de que el funcionamiento en su orden del cuerpo humano, sea continuo y eficiente.
Es por ello que a la sugerencia de cómo hacer los alimentos transformados, es necesario incluir que partimos de todo lo referente a los insumos, y es desde esta parte donde en función de conocer más, se desarrollo un estudio basado en los componentes esenciales en este sector en particular, la doctora Ángela María Hincapié, docente del Sena, nos aclaro los siguientes puntos en particular:
2.1.1 Los Insumos alimentarios ¿Qué son los Aditivos? Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los alimentos y a las bebidas con la finalidad de modificar y conservar sus características y lograr adaptarse al gusto de los consumidores sin variar su valor nutritivo. Se sabe que desde la prehistoria se recurría al uso de la sal y de lo ahumado. Hoy en día
1 http://www.elergonomista.com/alimentos/importanciaalimentos.htm
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debido a la modernidad se ha recurrido al tratamiento industrial de los alimentos para mejorar su estabilidad y no deteriorar la calidad de los alimentos. Dentro de esta tecnología, los aditivos son una parte muy importante ya que permiten la preparación de productos adecuados a las exigencias de la vida moderna, por ejemplo: Pan (de larga duración), margarinas con grasas insaturadas, postres, salsas, conservas, etc. Los aditivos alimentarios se definen como aquellas sustancias que se añaden intencionadamente a los alimentos y bebidas sin el propósito de cambiar su valor nutritivo, con la finalidad de modificar su caracteres, sus técnicas de elaboración o conservación y para mejorar su adaptación al uso a que van destinados. Originalmente los aditivos fueron clasificados por su origen en naturales y sintéticos. Esta clasificación aunque lógica contribuyó durante algún tiempo al mantenimiento de una dualidad errónea en la que se equiparaba a lo natural con lo sano y a lo sintético con lo peligroso y que podía colocar al consumidor en una actitud equivocada. Actualmente, es más adecuado clasificar a los aditivos de acuerdo a su actividad específica. Nuestras Reglamentaciones disponen como obligatoria la declaración de los aditivos añadidos a un alimento indicando el tipo de las mismas y su número de identificación (F:XXX) para conocer su naturaleza de acuerdo a las listas positivas autorizadas dentro de cada una de las categorías. En este caso, se debe advertir al consumidor que la incorporación de aditivos autorizados a los alimentos es en mucho casos aconsejable y que no se debe considerar a estos alimentos como de una calidad inferior respecto a los que no los llevan. 2.1.2 ¿Cómo Están Regulados los Aditivos o insumos de alimentos? Los aditivos no siempre son residuos de la tecnología del siglo 20 ni del ingenio moderno. Los antepasados usaban aditivos como la sal para preservar las carnes y pescados; añadían hierbas y especias para mejorar el sabor de los alimentos; preservaban las frutas con azúcar y hacían encurtidos de vegetales y escabeche en una solución de vinagre. Sin embargo, a través de los años se han hecho mejoramientos para aumentar la eficiencia y asegurar la inocuidad de todos los aditivos. Hoy, todos los aditivos
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existentes son regulados más estrictamente que en cualquier otra época en la historia. La base de las leyes modernas de los alimentos es el Acto Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos (FD&C) de 1938, el cual otorga a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA), la autoridad para regular alimentos y componentes y define los requisitos para la rotulación honesta de los ingredientes. 2.1.3 ¿Cómo Son Aprobados los Aditivos Para los Alimentos? Para poner al mercado un alimento o un aditivo para colorear alimentos, el comerciante debe presentar una solicitud de aprobación a la FDA. Aproximadamente 100 peticiones para alimentos y aditivos son presentadas anualmente. La mayoría de las peticiones son para aditivos indirectos como materiales de empaque. Una petición para un aditivo o colorante de un alimento, debe presentar evidencia convincente de que éste actúa como es de esperarse. Estudios en animales, usando grandes dosis del aditivo durante largos períodos de tiempo, frecuentemente son necesarios para demostrar que la sustancia no causa efectos dañinos en supuestos niveles del consumo humano. Estudios del aditivo en humanos también pueden ser presentados a la FDA. 2.1.4 ¿Cuántos aditivos existen? Hay 4 grandes familias de aditivos alimentarios, codificados desde E – 100 a E – 500 (E por Europa). • Los colorantes: E – 100 a E – 199. • Los conservantes: E – 200 a E – 299. • Los antioxidantes: E – 300 a E – 399. • Los agentes de textura: E – 400 a E – 499. Los aromas, naturales o artificiales, no se consideran aditivos y deben constar, con todas las letras en la etiqueta”2. En el Anexo 2, se podrá encontrar un estudio completo de todo lo referente a insumo de alimentos, sus componentes y explicaciones esenciales.
2 HINCAPIE, Angela Maria, ¿Que son los Aditivos?, Estudio realizado por el Sena Pag 1-15
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En un nuevo sector, son muchas las referencias que existen, en especial en el sector de los alimentos, y es importante identificar que la continua evolución del mercado, hace que las empresas mantengan a la vanguardia en todo lo referente a información, nuevos productos e innovación convirtiéndose en política integral para la compañía, y siendo objetivo claro a corto plazo. El partir del hecho de que para las empresas los factores externos juegan un papel fundamental a la hora de incursionar en nuevos mercados, se convierte básicamente en la toma de decisiones reales que incentivan o no, la generación de nuevas alternativas, en este sentido es importante analizar las estadísticas macroeconómicas por las que pasa el país, con el fin de crear el ambiente propicio para que la decisión descrita al principio, sea benéfica o no para la empresa, para ello factores como la tasa de cambio, la PIB per capita, el nivel de consumo, la inflación, son el fundamento de un negocio prospero o la pieza clave para la bancarrota. En este sentido para una empresa comercializadora, en este caso para PB, el tema cambiario juega un papel fundamental a la hora de nivelar costos y generar utilidad, en este sentido el comportamiento volátil y el ambiente de incertidumbre, convierten a este factor en uno de los más importantes a tener en cuenta, en este sentido el siguiente artículo señala “Son muchos los factores que influyen en este mercado y que hacen que la moneda estadounidense se debilite por momentos y vuelva y suba. Incertidumbre. Tratar de predecir para dónde va el dólar, con algún grado de éxito periódico, es una falacia. Es posible que coincidencialmente alguien le apunte un día a lo que es, pero en estos casos, la realidad es que todos los días no caza el tigre. Es más, aquí únicamente vale decir que solo en una que otra oportunidad podría obtener una buena presa.
Con ese panorama de incertidumbre que siempre ronda al mercado cambiario, las proyecciones para el precio del dólar al cierre del 2009 no pueden ser claras. En términos generales, las encuestas preven un precio de la divisa por encima de los 2.200 pesos y pare de contar. Un nivel más arriba parece descartado, al menos por el momento. Una encuesta de expectativas que el Banco de la República realizó en julio pasado entre empresarios, sindicalistas y analistas académicos y financieros ubicó el dólar en Colombia para el cierre del año en 2.227,90 pesos.
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Así, la revaluación de la moneda local sería de 0,7 por ciento en el año, según el promedio de expectativas de los encuestados”3, en este sentido la tendencia en los últimos meses ha sido de revaluación constante a pesar de que en el último mes se ha envuelto en un ambiente de devaluación, factores determinante en un ambiente para la promoción de las importaciones ya que el precio del dólar da cabida a comprar mucho más barato por menos pesos colombianos, generando así un nivel de consumo masivo y abriendo esa alternativa que promueve el proyecto de diversificación.
Otro factor relativo a la hora de inducir en el mundo de los alimentos, es el comportamiento que tiene la industria y el sector en el departamento de Risaralda, donde la propuesta central de los últimos gobiernos en torno a un desarrollo territorial ha sido el apostarle a la evolución en los aspectos productivos de la región, siendo el sector de los alimentos y bebidas uno de los principales focos de emancipación de desarrollo. En un estudio hecho por el Dane en el 2006, se relaciona que el sector de los alimentos participa en un 19 % de las actividades económicas de la región, y advierte una presencia en la exportaciones no tradicionales del departamento en un 22.99 % (Tabla 2 y 3), dando cabida a pensar que es un sector con mucho potencial y proyecto de ciudad a largo plazo, que puede ser ventajoso para PB.
Por otro lado, la importancia además de generar las facilidades comerciales centralizadas en donde y como se puede establecer contactos reales, promueve tener a quien dirigir el producto, siendo este el principio del eslabón, con el fin de generar posibles oportunidades de negocio, en este caso en particular, las empresas de alimentos son el punto de entrada para desarrollar el nicho de mercado pertinente, para ello con la ayuda del ministerio de comercio, industria y turismo, se hallo la base de datos de todas la empresas referentes a este sector (ANEXO 4), las cuales serán potenciales clientes a futuro, incentivando la constante evolución del negocio de los alimentos y generando oportunidades en cualquier rincón del país.
• 3CORTES, Jorge Andrés, Analista de Investigaciones Económicas,
http://www.portafolio.com.co/economia/finanzas/2008-04-03/ARTICULO-WEB-NOTA_INTERIOR_PORTA-4066794.html
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3. MARCO METODOLOGICO
3.1 PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
El estudio demostró un nuevo mercado por explorar, donde las condiciones están, los componentes tanto de proveeduría como de mercado y empresas objetivo se encuentran determinadas, los factores externos (tasa de cambio) promueven un crecimiento acelerado de un mercado muy atractivo y las condiciones actuales de la empresa proyectan un funcionamiento encarrilado a tomar ventaja de cada una de las condiciones actúales del mercado, tomando como estructura, el saber del negocio (insumos de alimentos) y desarrollar esa investigación sobre que empresas pueden ser potenciales clientes, dando como resultado un conjunto de elementos bien definido que servirán a futuro para estructurar resultados que vayan de acuerdo al objetivo central, de aumentar los ingresos generales a la compañía.
En este sentido el resultado del ejercicio va discriminado en tres puntos que se desarrollarán a continuación:
1. Filtro de posibles empresas objetivo en la región y el país
2. Presentación de esquema de la nueva empresa, nuevo producto.
3. Pasos que se deben seguir a favor de un nuevo estudio de mercado.
3.1.1 Filtro de empresas
En la actualidad la empresa cuenta con un departamento comercial que a proyección puede generar posibles negocios para la compañía, en este sentido es relativo la presentación de una estructura que le ayude a saber cuáles empresas pueden ser posibles clientes potenciales para productos básicos, para ello a
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continuación se relaciona una lista de 30 empresas potencialmente activas, donde basados en un análisis de su estructura, funcionamiento, capacidad, proyección de ventas, organización, visión, cumplen con los requerimientos que PB requiere para generar contactos que proyecten al crecimiento del negocio y al aumento de los ingresos para la empresa.
EMPRESA DIRECCION TELEFONO UBICACIÓN
Abarrotes y Lácteos Ltda Calle 25 Nº 10-44 Avenida Postobon 3322192 Dosquebradas
Alival S.A Cra 8a bis Nº 37b-21 3366869 Pereira Alquería Cl 18 Nº 18-43 3154353 DosquebradasParmalat Via Mercasa L-2 Belmonte 3200330 Pereira Crem Helado Cl 37 Nº 8-24 Bodega 8 3237070 DosquebradasColacteos Comercializadora de Lac Cr 17 Nº 37-80 335192 Santander Comercializadora Lac. De Bogotá Cl 43 B 23-25 Sur 7601361 Bogotá Maxi Lácteos Cra 42C Nº 21A-08 2691612 Bogotá Diprolac Cra 16 Nº 27-11 822858 Manizales Prolacteos J R Calle 23 Nº 21-16 2693432 Bogotá Prolacteos S.A Cl 55 Nº 71A- 115 2607416 Medellín Noel Cra 52 Nº 2-38 2851111 Medellín Colanta Cl 74 Nº 64A -61 4414141 Medellín Nestlé Cl 67 Nº 12-35 5219000 Bogotá Nacional de Chocolates Cra 43A Nº 1A- Sur 143 2661500 Medellín Alpina Cr 63 Nº 15-61 2671508 Bogotá Celema Cra 22 Nº 71-79 864000 Manizales Productos Alimenticios Keyko Cl 60 Sur Nº 44-37 2887170 Medellín Productos Alimenticios Frozen Exp. Av 18 Nº 23-42 2681161 Bogotá Industria Láctea de Antioquia Cl 72 Nº 64-105 2577074 Medellín Industrias Konfyt Cra 52B 8 sur 31 3615067 Medellín Industrias lácteas Saenz Complejo Comercial Chia 6111952 CundinamarcaDerivados Lácteos Villaluz Cl 46 Nº 19-53 2871858 Bogotá Helados y Lácteos Montelibano Cl 62A 76-B 72 2166627 Bogotá Lácteos de Colombia Cl 22A Nº 23-31 2681119 Bogotá
Figura N 2
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En este cuadro se pueden encontrar en primera instancia empresas de la región quienes tienen un nivel de desarrollo pertinente, cumpliendo con las condiciones necesarias para ser potenciales clientes, además se encuentran empresas a nivel nacional que son reconocidas por su presencia en el mercado nacional por su amplia trayectoria en el sector de los alimentos, y desarrollo de marca a nivel internacional.
3.1.2 Presentación nueva empresa
Es indispensable a la hora de comenzar una nueva instancia de negocio, conocer la forma de presentación de la empresa, para ello es indispensable generar primero el conocimiento, y basado en este hacer una presentación de la estructura de negocio, en este sentido lo que busca el proyecto es generar esa primera etapa en el negocio, donde una buena definición de las principales características, pueden ser la carta de presentación para la empresa.
En este sentido el anexo número 3, muestra en una presentación en diapositivas donde se destacan los aspectos más importantes en este ideal de negocio, que pueden ser el resultado a primera impresión, de una oportunidad apropiada de diversificación para la empresa.
3.1.3 Pasos a seguir para un nuevo mercado
El tercer aspecto a desarrollar va encaminado a dar respuesta a las necesidades que una empresa tiene cuando quiere comenzar una idea de negocio, dando como resultado un proceso que esquematizado, puede resumirse en cuatro etapas principales, desarrolladas a continuación.
1. Idea de negocio. En este sentido la empresa debe tener muy claro que es lo que se tiene y como se va a desarrollar, ya sea haciendo un estudio o investigación de los posibles sectores objetivo que tenga la empresa, con el fin de enfocar un camino claro, y a partir de allí, hacer el respetivo análisis de todos los factores sectoriales, que ayuden a ver la viabilidad del proyecto
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para cualquier entidad, empresa o país, y en este sentido planificar un plan a seguir entorno a la idea de negocio.
2. Investigación del sector. Esta va muy ligada al respectivo análisis de las variables macroeconómicas de sector en particular, para ello es muy necesario además conocer realmente lo que se quiere explorar, realizando un estudio especifico de todo lo referente al sector o al producto en particular que se va a desarrollar.
3. Desarrollo de los posibles clientes objetivo. En particular hay que hacer un estudio de quienes son los potenciales clientes para la oportunidad de negocio a desarrollar, partiendo del hecho de que en el mercado existen herramientas que favorecen la consecución de esa información, en este caso en particular el BACEX, suministrado por el ministerio de comercio, industria y turismo, que consta de una base de datos de todas las empresas registradas ante las cámaras de comercio del país, otras fuentes pueden ser Proexport, La Cámara de Comercio de cada ciudad en particular, entre otros.
4. Crear una estructura de presentación de lo que se quiere vender. En este sentido la mejor forma de entrar a generar contactos comerciales, es generando conocimiento con el fin de compartirlo al cliente, donde se describa que es lo que se vende, sus características (portafolio de negocio).
En definitiva, los resultados obtenidos demuestran la viabilidad del proyecto, donde la investigación y el estudio continuo, colocando a favor cada uno de los factores externos que afectan una negociación, pueden ser una idea de negocio que tenga proyección, y pueda ser el punto de partida para la diversificación en las empresas colombianas, en este caso para Productos Básicos.
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4. CRONOGRAMA
A1: INVESTIGACION MERCADOS DESTINO, OBTENCION DE ESTUDIOS SECTORIALES. A2: OBTENCION DE CONTACTOS, CLIENTES Y PROVEEDORES A3: ESTUDIO DEL SECTOR DE LOS INSUMOS DE ALIMENTOS AN: ENTREGA FINAL
Activi dades
Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre
1º 2º 3º 4º 1º 2º 3º 4º 1º 2º 3º 4º 1º 2º 3º 4º 1º 2º 3º 4º
A1 x x x x x x
A2 x x x x x x x
A3 x x x x x x x x x x
AN x x x x x x x x x x
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5. CONCLUSIONES
El definir un plan de acción a seguir entorno a una idea de negocio puede ser la solución para dar respuesta al como entrar a un mercado nuevo sin tener el suficiente conocimiento en particular, en este sentido para Productos Básicos, resulta beneficioso y a la vez interesante promover estudios de mercado que de acuerdo a las circunstancias del entorno y a los factores que afectan el mismo, promueven herramientas de acción que permiten generar investigación, ya que dan facilidad a explorar un sector tan complejo como el de los insumos de alimentos y ayuda a buscar las posibilidades en el mercado tanto nacional como extranjero.
Cuando una organización promueve la idea de diversificar, y lo toma como política general de la empresa centralizando los ideales en un objetivo en especifico, de generar utilidad, es a partir de allí, donde la planeación juega un papel fundamental, ya que se estructura lo que se va a realizar y como se va a realizar, en la actualidad las facilidades que ha generado el gobierno, además de la buena preparación del personal en la empresas, generan viabilidades a la hora de que el proyecto tenga éxito en un ambiente competitivo, y es a partir de allí donde PB, debe tomar ventaja de esas herramientas, con el fin de proyectar metas que con una buena fundamentación de los cada uno de los procesos puede ser alcanzable.
En definitiva, el proyecto presenta una estructura a seguir en cualquier tipo de negocio en particular el de insumo de alimentos, donde la funcionalidad parte del hecho de que tipos de estudio se pueden desarrollar, y los contactos (clientes y proveedores) con los cuales la organización pueda contar, en este sentido el área comercial de la empresa debe ser funcional y estructuralmente activa, que vaya desde la planificación de procesos a partir de estudios de mercado, hasta generación de estrategias que promuevan el acercamiento a nuevos socios comerciales.
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6. RECOMENDACIONES
Los procesos deben tener una consistencia en el tiempo si los resultados se quieren ver a la vista, y el creer en la oportunidad que se encontraron en el proyecto, pueden ser el comienzo de una nueva etapa para la empresa, consolidándola no solo como empresa exportadora sino tener una función integral donde el mercado internacional juegue un papel básico, haciendo participe a la empresa de nuevas tendencias y formas de negociación internacional, que permitan crear un ambiente sostenible a largo plazo, y promueva el crecimiento comercial e industrial, de las empresas nacionales, a tal punto de incentivar eso que tanto ha predicado el proyecto, diversificación e innovación.
Si bien un estudio de mercado se centraliza solo en eso, en un estudio, la práctica y el accionar que tome la empresa al respecto, enfocados en la planificación de las estrategias a seguir y las decisiones a tomar, se convierten para Productos Básicos en la mejor forma de estructurar un plan de acción que favorezca lo que se busca con el proyecto, generar la diversificación de portafolio necesaria para aumentar la utilidades y tener una presencia más amplia en el mercado nacional.
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7. BIBLIOGRAFIA
• www.ciproba.com
• Estudio 7 Sectores en Colombia
• Investigación ARAUJO-IBARRA
• http://www.elergonomista.com/alimentos/importanciaalimentos.htm
• Jorge Andrés Cortés Analista de Investigaciones Económicas, http://www.portafolio.com.co/economia/finanzas/2008-04-03/ARTICULO-WEB-NOTA_INTERIOR_PORTA-4066794.html
• http://www.dnp.gov.co/PortalWeb/Portals/0/archivos/documentos/AgendaInt
erna/Dimension_Regional/Risaralda-copia%20imprenta.pdf (tablas 1-2-3)
• HINCAPIE, Angela Maria, ¿Que son los Aditivos?, Estudio realizado por el Sena Pag 1-15
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ANEXOS
TABLAS Tabla No 1
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Tabla No 2
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Tabla No 3
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ANEXOS
Anexo 1. Estudio Sectorial Diapositiva 1
Diapositiva 2
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Diapositiva 3
Diapositiva 4
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Diapositiva 5
Diapositiva 6
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Diapositiva 7
Diapositiva 8
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Diapositiva 9
Diapositiva 10
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Diapositiva 11
Diapositiva 12
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Diapositiva 14
Diapositiva 15
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Diapositiva 16
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Anexo 2 ESTUDIO SECTOR DE INSUMOS DE ALIMENTOS ¿Qué son los colorantes? Los colorantes sirven para dar a alimento un aspecto más presentable. Existen más de 22 productos autorizados para colorear la masa o la superficie del alimento. Los colorantes son un tipo de aditivos alimentarios que favorecen la conservación de los alimentos. Los colorantes en alimentación pueden ser naturales si son extraídos de una fuente animal o vegetal, ya sea de origen alimentario o no (por ejemplo obtenidos de insectos) y artificiales. La separación no está muy clara puesto que actualmente se pueden obtener colorantes por síntesis química idénticos a los naturales. Se suele considerar que los colorantes naturales son inocuos, por lo que las limitaciones en su uso suelen ser menores que las aplicadas a los artificiales. Unos son naturales y otros son sintéticos, de estos últimos los más frecuentes son: • Para el rojo: la azorrubina (E – 122), el amaranto (E – 123), el rojo de cochinilla
A (E – 124), el pigmento rubí (E – 180), la eritrocina (E – 127). • Para el azul: carmín de índigo (E – 132), el azul patente V (E – 131). • Para el verde: el verde brillante (E – 142). • Para el amarillo: la tartracina (E – 102). ¿Qué son los conservantes? Los conservantes impiden que se produzcan fermentaciones, putrefacciones y el desarrollo de mohos que puede alterar el alimento. Hay 30 legales autorizados, de los cuales muchos son antioxidantes y sólo 14 tienen un efecto conservador secundario. Muchos son productos naturales o copias exactas de su fórmula. Cuya acción protege al alimento de las alteraciones biológicas naturales (fermentación y putrefacción). • Ácido Sórbico (E-200).
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• Ácido Benzoico (E- 211). La principal causa de deterioro de los alimentos es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). El problema del deterioro microbiano de los alimentos tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de materias primas y productos elaborados antes de su comercialización, pérdida de la imagen de marca, etc.) como para distribuidores y consumidores (deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo). Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por acción de los microorganismos. Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy perjudiciales para la salud del consumidor. La toxina botulínica, producida por una bacteria, Clostridium botulinum, en las conservas mal esterilizadas, embutidos y en otros productos, es una de las substancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro). Las aflatoxinas, substancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos, son potentes agentes cancerígenos. Existen pues razones poderosas para evitar la alteración de los alimentos. A los métodos físicos, como el calentamiento, deshidratación, irradiación o congelación, pueden asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microorganismos o que al menos eviten su crecimiento. En muchos alimentos existen de forma natural substancias con actividad antimicrobiana. Muchas frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, como el ácido benzoico o el ácido cítrico. La relativa estabilidad de los yogures comparados con la leche se debe al ácido láctico producido durante su fermentación. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen potentes agentes antimicrobianos, o precursores que se transforman en ellos al triturarlos. Los organismos oficiales correspondientes, a la hora de autorizar el uso de determinado aditivo tienen en cuenta que éste sea un auxiliar del procesado correcto de los alimentos y no un agente para enmascarar unas condiciones de manipulación sanitaria o tecnológicamente deficientes, ni un sistema para defraudar al consumidor engañándole respecto a la frescura real de un alimento. Las condiciones de uso de los conservantes están reglamentadas estrictamente en todos los países del mundo. Usualmente existen límites a la cantidad que se puede añadir de un conservante y a la de conservantes totales. Los conservantes alimentarios, a las concentraciones autorizadas, no matan en general a los microorganismos, sino que solamente evitan su proliferación. Por lo tanto, solo son útiles con materias primas de buena calidad.
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¿Que son los antioxidantes? Los antioxidantes sirven para evitar los fenómenos de oxidación que podrían alterar los alimentos. Los más eficaces y de uso corriente no presentan ningún peligro en las dosis que se utilizan y son: • Acido Ascórbico o Vit. C (E – 300) a dosis mínimas de < 300 mg./Kg. • Los tocoferoles o Vit. E (E – 306 a E – 309). El aire, la luz o el calor producen la oxidación y él enranciamiento natural de los alimentos, y estos aditivos hacen que sea más lenta la descomposición de los mismos. La oxidación de las grasas es la forma de deterioro de los alimentos más importante después de las alteraciones producidas por microorganismos. La oxidación es una reacción en cadena, es decir, que una vez iniciada, continúa acelerándose hasta la oxidación total de las substancias sensibles. Esta reacción provoca la aparición de olores y sabores a rancio, alteración del color y la textura, y disminución del valor nutritivo por pérdida de algunas vitaminas y ácidos grasos polinsaturados. Además, los productos formados en la oxidación pueden llegar a ser nocivos para la salud. Formas de evitar la oxidación de alimentos son el envasado al vacío o en recipientes opacos y el empleo de antioxidantes. La mayoría de los productos grasos contienen antioxidantes naturales, si bien suelen perderse durante el procesado de los mismos. Las grasas vegetales son en general más ricas en sustancias antioxidantes que las animales. El aumento de grasas insaturadas en la dieta para evitar enfermedades coronarias hace necesario el empleo de antioxidantes, por ser éstas mucho más sensibles a los fenómenos de oxidación. Los mecanismos de acción de los antioxidantes son:
Parada dela reacción en cadena de oxidación de las grasas. Eliminación del oxígeno atrapado o disuelto en el producto, o el presente en el espacio que queda sin llenar en los envases, el denominado espacio de cabeza.
Eliminación de trazas de ciertos metales, como el cobre o el hierro, que facilitan la oxidación
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Antioxidantes son las sustancias que actúan de acuerdo a los dos primeros puntos, los que se basan en la eliminación de metales se conocen como "sinérgicos de antioxidantes", o agentes quelantes. Los antioxidantes frenan la reacción de oxidación, pero a costa de destruirse ellos mismos. El resultado es que la utilización de antioxidantes retrasa la alteración oxidativa del alimento, pero no la evita de una forma definitiva. Otros aditivos alimentarios (por ejemplo, los sulfitos) tienen una cierta acción antioxidante, además de la acción primaria para la que específicamente se utilizan. ¿Qué son los Agentes de textura? Los agentes de textura se añaden a los alimentos para darles una consistencia agradable y para estabilizar estas consistencias.
Los emulsionantes son los que realizan la emulsión y la mantienen estable. Los más usuales son las lecitinas (E – 352). Se emplean en la fabricación de margarinas, mantequillas "ligeras" o chocolate.
Los gelificantes aumentan la viscosidad de un preparado, retienen el agua, estabilizan los geles e impiden la pérdida de proteínas. Se encuentran en la leche condensada, cremas heladas, confituras… Son sobre todo carragenatos (E – 441) que provienen de algas marinas.
ESTABILIZANTES Inhiben reacciones químicas que provocan cambios en la naturaleza de los alimentos. EMULSIFICANTE Estabilizan alimentos que contienen agua y grasas como la leche o las salsas, muchos alimentos son emulsiones de dos fases, una acuosa y otra grasa. Una emulsión consiste en la dispersión de una fase, dividida en gotitas extremadamente pequeñas, en otra con la que no es miscible. Una idea de su pequeñez la da el que en un gramo de margarina haya más de 10.000 millones de gotitas de agua dispersas en una fase continua de grasa. Las emulsiones son en
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principio inestables, y con el tiempo las gotitas de la fase dispersa tienden a reagruparse, separándose de la otra fase. Es lo que sucede por ejemplo cuando se deja en reposo una mezcla previamente agitada de aceite y agua. Para que este fenómeno de separación no tenga lugar, y la emulsión se mantenga estable durante un período muy largo de tiempo se utilizan una serie de substancias conocidas como emulsionantes, que se sitúan en la capa límite entre las gotitas y la fase homogénea. Las propiedades de cada agente emulsionante son diferentes, y en general las mezclas se comportan mejor que los componentes individuales. Como ejemplo de emulsiones alimentarias puede citarse la leche, que es una emulsión natural de grasa en agua, la mantequilla, la margarina, la mayoría de las salsas y las masas empleadas en repostería, entre otras. ESPESANTES Aumentan la densidad y la viscosidad de los alimentos. GELIFICANTES Provocan la transformación de los productos en gel. Los estabilizantes, emulgentes, gelificantes y sinérgicos de los antioxidantes SON: El Alginato (E-401). Los Polifosfatos (E- 450). HUMECTANTES Evitan las pérdidas de agua en los alimentos. • El Sorbitol (E- 420). • La Glicerina. REGULADORES DEL PH Se usan para estabilizar la acidez o alcalinidad de los productos.
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o El Carbonato Sódico (E-500). o El Acido Cítrico (E-330). GASIFICANTES Provocan la incorporación de CO2 en la masa. El CO2 (E-290). EDULCORANTES Para endulzar los alimentos. Los edulcorantes no calóricos, artificiales o naturales, son en este momento una de las áreas más dinámicas dentro del campo de los aditivos alimentarios, por la gran expansión que está experimentando actualmente el mercado de las bebidas bajas en calorías. Para que un edulcorante natural o artificial sea utilizable por la industria alimentaria, además de ser inocuo, tiene que cumplir otros requisitos: el sabor dulce debe percibirse rápidamente, y desaparecer también rápidamente, y tiene que ser lo más parecido posible al del azúcar común, sin regustos. También tiene que resistir las condiciones del alimento en el que se va a utilizar, así como los tratamientos a los que se vaya a someter. El uso de edulcorantes artificiales ha sido objeto de múltiples polémicas por lo que respecta a su seguridad a largo plazo. La forma más adecuada de enfocar esta polémica es desde la perspectiva del balance riesgo-beneficio. El consumidor tiene que decidir si asume en algunos casos un riesgo muy remoto como contrapartida de las ventajas que le reporta el uso de determinados productos, ventajas que en este caso serían la reducción de las calorías ingeridas sin renunciar a determinados alimentos o sabores. También deben tenerse en cuenta los efectos beneficiosos sobre el organismo de la limitación de la ingesta calórica, especialmente en la prevención de los trastornos cardiovasculares y de ciertos procesos tumorales. Aunque el efecto preventivo se produce fundamentalmente con la reducción del contenido de la grasa de la dieta, también puede contribuir la reducción del contenido energético global, y en este caso los edulcorantes artificiales serían una cierta ayuda. Por
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supuesto, son de gran interés para el mantenimiento de la calidad de vida de aquellas personas que por razones médicas tienen que controlar su ingestión de azúcares.
El Azúcar. La Fructuosa. La Glucosa. La Lactosa. La Miel de Abeja. El Jarabe de Maíz. El Sorbitol. El Xilitol. La Sacarina.(H-6884) El Ciclamato.(H-6880). El Acesulfame K. El Aspartame. La Sucralosa.
POTENCIADORES DEL SABOR Intensifican el sabor de los alimentos. El Glutamato Monosódico (E-621). Sustancias que pudiendo tener o no un sabor determinado y característico (tal es el caso del ácido glutámico, que define uno de los sabores básicos), su presencia potencia, aumenta y estabiliza el sabor de otros componentes. DESCRIPCIÓN DE ALGUNOS INSUMOS BENZOATOS—Los benzoatos se usan como un conservador de alimentos y en el procesamiento de varios alimentos, incluyendo bananas, pastel, cereal, chocolate, aderezos, grasas, orozuz, margarina, mayonesa, leche en polvo, aceites, papas en polvo y levadura seca. Las reacciones alérgicas verdaderas son extremadamente raras. BHA/BHT—El BHA (hidroxianisol butilado) y el BHT (hidroxitolueno butilado) son antioxidantes o agentes que previenen la absorción de oxígeno. El BHA y el BHT se usan principalmente en alimentos que contienen grasas y aceites, principalmente en cereales y otros productos de grano. El BHA y el BHT
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pueden causar urticaria y otras reacciones en la piel de personas sensibles, aunque las reacciones alérgicas verdaderas son raras. TINTES FD&C—La Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de 1938 dio lugar al término FD&C (tinte y colorante de alimentos). Esta ley aprobó una variedad de tintes usados en alimentos y bebidas. Son identificados con etiquetas por color y número, tales como FD&C Amarillo No. 5 (Tartrazina) o FD&C Rojo No. 3. Algunos alimentos que pueden contener tartrazina incluyen : mezclas preparadas de pastel, dulces, verduras enlatadas, queso, chicles, hot dogs, helado, bebidas de naranja, aderezos de ensaladas, sazonadores, refrescos y catsup. Estudios recientes indican que el FD&C Amarillo No. 5 causa ronchas, urticaria o ataques de asma sólo rara vez en aquellos que son sensibles a este agente. GMS—Glutamato Monosódico es mejor conocido por su papel en la cocina china, japonesa, y del Sudeste asiático, por lo cual las reacciones al GMS se llaman a veces "Síndrome del restaurante chino". Sin embargo esta asociación es engañosa, ya que el GMS no se usa únicamente en comidas orientales, sino en varios productos y restaurantes como un aumentador del sabor en una variedad de alimentos. Las reacciones a este agente incluyen, dolor de cabeza, náusea, diarrea, sudoración, opresión en el pecho y sensación de quemazón a lo largo de la parte posterior del cuello. Tales reacciones aparentemente requieren del consumo de grandes cantidades de GMS. Se ha reportado que los asmáticos que han consumido GMS tienen ataques más graves de asma, aunque esto permanece como un área de investigación continua. Las reacciones asmáticas al GMS son extremadamente raras. NITRATOS/NITRITOS—Estos dos agentes se usan ampliamente como conservadores, aunque también sirven como aumentadores del sabor y colorantes. Los Nitratos y nitritos se encuentran principalmente en alimentos procesados tales como salchichas, mortadela y salami. Los nitratos y nitritos pueden causar dolores de cabeza y probablemente urticaria en algunos pacientes.
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SULFITOS También llamados SO2, los agentes de sulfitos tales como el bióxido de sulfuro, sulfito de sodio o de potasio, bisulfito, y metabisulfito se usan para conservar alimentos e higienizar envases para bebidas fermentadas. Los sulfitos pueden encontrarse en varios alimentos, incluyendo productos horneados, tés, condimentos y escabeches, mariscos y pescados procesados, mermeladas y jaleas, fruta seca, jugos de frutas, verduras enlatadas y deshidratadas, papas congeladas y deshidratadas y mezclas de sopas. También se encuentran en bebidas, como cerveza, vino, vinos con sabor y sidra fermentada”.
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Anexo Nº 3 Presentación Diapositiva 1
INSUMOS DE ALIMENTOS
PRODUCTOS BÁSICOS
Guía Comercial
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Diapositiva 2
Productos Básicos
PB es una empresa joven creada con el propósito de promover la exportación de productos alimenticios colombianos. Gracias a la seriedad, servicio y responsabilidad que han caracterizado a la empresa se ha logrado un importante reconocimiento nacional e internacional.
Diapositiva 3
Proyección Sector de Insumo de Alimentos
En la actualidad estamos en el trámite de proveeduría de Golden 100, empresa reconocida en Usa por ser una de las principales empresa comercializadoras de la insumos agroindustriales contando con más de 40 años de experiencia en el negocio.
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Diapositiva 4
Porque Insumos de Alimentos
La gente en su constante necesidad de alimentación necesita mejores condiciones y más calidad, es por eso que Productos Básicos, recurre a los mejores.
Diapositiva 5
Qué ofrecemos?
Línea Económica -tradicionalmente llamada ‘Belly-wash'Línea Premium - productos con 20% - 50% concentrado de jugo ideal para programas escolares e institucionalesProductos tipo Citrus Punch ( nombres comerciales similares)NéctaresBebidas con base de lecheBebidas Isotónicas para deportistasBebidas NutritivasBebidas Energéticas
Endulcolorantes Sistema de sabores a la medida de su necesidad.ColorantesConservantesAntioxidantesAgentes de Textura
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Diapositiva 6
C O N G U S T O L O A T E N D E R E M O S ¡ ¡
J O N A T H A N C A R D O N A L Ó P E Z
A S I S T E N T E
P R O D U C T O S B Á S I C O S
C R A 7 N º 1 9 - 2 8 O F I C I N A 1 2 - 0 3
T E L : ( 6 ) 3 3 3 8 0 6 6 E X T 1 0 7
Contactenos
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Anexo 4 EMPRESAS POTENCIALES
000060513734
AGRO INDUSTRIAS LACTEAS LTDA.
* 0000000 0000000 Sin Informaci¾n
000860513734
AGRO INDUSTRIAS LACTEAS LTDA.
CENTRO CHIA L 1135 9133337 0000000 CUNDINAMARCA
000890907711INDUSTRIAS LACTEAS DE ANTIOQUIA
CLL 72 64 105 2577074 * ANTIOQUIA
000090907711
INDUSTRIAS LACTEAS DE ANTIOQUIA S.A.
* 0000000 0000000 Sin Informaci¾n
000090927622
INDUSTRIAS LACTEAS DE URABA LIMITADA.
* 0000000 0000000 Sin Informaci¾n
000890927622INDUSTRIAS LACTEAS DE URABA S.A.
VIA PASATIEMPO 2557155 * ANTIOQUIA
000892301388
INDUSTRIAS LACTEAS DEL CESAR INDULACCE L
KRA 16 SALIDA A BMANGA
0 * CESAR
000890807280
INDUSTRIAS LACTEAS EL DORADO LTDA
CARRERA 10 10 53 73692 * CALDAS
000800138874
INDUSTRIAS LACTEAS EL FARO LIMITADA
CALLE 35 #11A-28 GAITAN
653870 * TOLIMA
000890802969 INDUSTRIAS KRA 28 48 45 0 * CALDAS
60
LACTEAS EL PINO LTDA
000890703499
INDUSTRIAS LACTEAS LA IBAGUERENA LTDA IN
CALLE 59 4A-19 B/LA FLORESTA
646425 * TOLIMA
000890806870
INDUSTRIAS LACTEAS MANIZALES LTD
PARQUE INDUSTRIAL JUANCHITO
0 * ANTIOQUIA
000860068428INDUSTRIAS LACTEAS SAENZ Y CIA
COMPLEJO COMERCIAL CENTRO CHIA
6111952 * CUNDINAMARCA
000822001037
INDUSTRIAS LACTEAS SAN MARTIN LIMITADA
CALLE 14 # 8 71 487317 * META
000860509523
INDUSTRIAS LACTEAS SAPPORO LTDA
CR 76 8 B 67 0 * STAFE DE BOGOTA
000890927622INDUSTRIAS LACTEAS DE URABA S.A.
VIA PASATIEMPO 2557155 * ANTIOQUIA
000892301388
INDUSTRIAS LACTEAS DEL CESAR INDULACCE L
KRA 16 SALIDA A BMANGA
0 * CESAR
000890807280
INDUSTRIAS LACTEAS EL DORADO LTDA
CARRERA 10 10 53 73692 * CALDAS
000800138874
INDUSTRIAS LACTEAS EL FARO LIMITADA
CALLE 35 #11A-28 GAITAN
653870 * TOLIMA
000890802969 INDUSTRIAS KRA 28 48 45 0 * CALDAS
61
LACTEAS EL PINO LTDA
000890703499
INDUSTRIAS LACTEAS LA IBAGUERENA LTDA IN
CALLE 59 4A-19 B/LA FLORESTA
646425 * TOLIMA
000890806870
INDUSTRIAS LACTEAS MANIZALES LTD
PARQUE INDUSTRIAL JUANCHITO
0 * ANTIOQUIA
000860068428INDUSTRIAS LACTEAS SAENZ Y CIA
COMPLEJO COMERCIAL CENTRO CHIA
6111952 * CUNDINAMARCA
000822001037
INDUSTRIAS LACTEAS SAN MARTIN LIMITADA
CALLE 14 # 8 71 487317 * META
000860509523
INDUSTRIAS LACTEAS SAPPORO LTDA
CR 76 8 B 67 0 * STAFE DE BOGOTA
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