PLAN DE ACTIVIDADES DEL AREA DE CONTROL DE CALIDAD –COCINA DE VUELO DOCAMPO CORRESPONDIENTE AL SEGUNDO SEMESTRE 2011

Nª ACTIVIDAD DURACION RESPONSABLE SUPERVISADOOBSERVACION

ES1 CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA: ANALISIS

PRUEBASDIARIO SANEAMIENTO-SC JEFE CONTROL DE

CALIDAD2 CONTROL DE PLAGAS: SUPERVISION VERIFICACION DIARIO SANEAMIENTO SC JEFE CONTROL DE

CALIDAD3 DESINFECCION FUMIGACION SEMESTRAL OPERACIONES MONITOREO

REALIZADO POR SC.

4 LAVADO Y DESINFECCION DE MATERIA PRIMA: VERIFICACION Y SUPERVISION

DIARIO SANEAMIENTO SUPERVISOR DE CALIDAD

5 DISPOSICION DE RESIDUOS VERIFICACION SUPERVISION

DIARIO SANEAMIENTO JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

6 EVALUACION DE PROVEEDORES ANUAL SUPERVISOR DE CALIDAD

COORDINADO CON LOGISTICA

7 VERIFICACION DE HIGIENE Y COMPORTAMIENTO DEL PERSONAL

DIARIO JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

DPTO. PERSONAL –TRAMITAR CERT. MEDICOS.

8 LIMPIEZA Y DESINFECCION POR AREAS SUPERVISION Y VERIFICACION

DIARIO SANEAMIENTO SUPERVISOR DE CALIDAD

9 PROGRAMA DE CALIBRACION DE EQUIPOS PROGRAMA DE CALIBRACION

SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE CONTROL DE CALIDAD

COORDINAR CON LOGISTICA

10 ANALISIS DE PCC DE MATERIAS PRIMAS DIARIO SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

11 ANALISIS DE PCC DE PROCESOS DIARIO SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

12 VIGILANCIA MONITOREO Y MEDIDAS CORRECTORAS DE MATERIASMATERIAS PRIMAS

DIARIO SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

13 VERIFICACION PLAN HACCP: REVISION DE REGISTROS

DIARIO SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

14 CONTROL Y PRESERVACION DE DOCUMENTOS Y REGISTROS

DIARIO SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

15 RASTREABILIDAD PROGRAMA DE RASTREABILIDAD

JEFE DE CALIDAD COORDINACION GG

16 AUDITORIAS INTERNAS PROGRAMA ANUAL

JEFE DE CALIDAD

17 SEGURIDAD ALIMENTARIA DIARIA SUPERVISOR DE CALIDAD

JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

BIOL.CESAR MORANTE CARBONEL . JEFE DE CONTROL DE CALIDAD . COCINA DE VUELO DOCAMPO