Placinta de Dovleac Dukan Print PDF

Retete culinare dietetice Dukan - Placinta de Dovleac Dukan

Placinta de dovleac, una dintre placintele mele preferate, mi-a lipsit cel mai mult in timpul dietei dukan. Si pentru ca nu reuseam sa obtin un aluat asemanator aluatului clasic, renuntasem la idee si ma consolam cu cateva felii de dovleac copt. Dupa succesul pe care l-au avut, la noi in familie, cornurile pufoase dukan cu gem de goji, m-am gandit sa incerc sa fac o placinta de dovleac folosind aluatul cornurilor. Presupuneam ca trebuie sa-mi iasa, dar nu ma asteptam sa scot din cuptor o placinta chiar atat de delicioasa.

Ingrediente – Placinta de dovleac dukan

Ingrediente aluat

• 500 g quark degresat • 160 g gluten • 80 g amidon de porumb • 4 linguri lapte praf degresat • 1 plic praf de copt • aroma unt (optional) • esenta vanilie/1 pastaie vanilie • 4 linguri indulcitor lichid

Ingrediente umplutura

• 500 -600 g dovleac • 2-3 lingurite scortisoara • 3 linguri indulcitor • 1 pastaie vanilie • 2 linguri okara (optional)

Mod de preparare aluat

• Punem intr-un vas de plastic branza quark, glutenul, amidonul, laptele praf, indulcitorul, aromele si praful de copt dat prin sita.

• Framantam pana cand obtinem un aluat cu o consistenta omogena. • Invelim aluatul in folie alimentara de plastic si il bagam in frigider pentru 1 ora (cu cat

sta mai mult la frigider, cu atat se intinde mai bine).

Mod de preparare umplutura

• Curatam cca 700-800 g dovleac, din care vor ramane cca 500 g dupa preparare, si il dam prin razatoarea cu gauri mari.

• Punem dovleacul ras intr-o cratita teflonata sau ceramica incapatoare, adaugam scortisoara, semintele unui baton de vanilie si indulcitorul.

• Punem cratita pe foc mic si amestecam bine. Cand dovleacul s-a inmuiat, stingem focul si-l punem intr-o strecuratoare.

• Dupa ce s-a racit complet, il stoarcem foarte bine.

Asamblare placinta de dovleac

• Scoatem aluatul din frigider si il impartim in doua bucatai egale.

• Tapetam o forma de cca 26X22 cm cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si apoi stoarsa foarte bine.

• Intindem prima bucata de aluat, pe masa pudrata cu gluten, intr-o foaie de cca 0,8 cm. • Asezam foaia in tava, adaugam umplutura complet rece si o nivelam bine. • Intindem a doua foaie si acoperim umplutura si o intepam din loc in loc cu o furculita. • Coacem placinta in cuptorul preincalzit la 180°C, pentru 30-35 minute sau pana cand

suprafata s-a rumenit uniform. • O taiem dupa ce s-a racit si o servim cu foarte multa pofta!

Pofta buna!

Note

• In umplutura am adaugat si 2 linguri de okara (pulpa boabelor de soia ramasa dupa prepararea laptelui de soia si a tofu-ului). A doua oara, am facut-o fara okara si mi-a iesit la fel de buna. Din pacate, nu am avut timp sa fac poze pasilor de preparare, dar la urmatoarea tura de placinta, voi completa reteta.