Pizzas

Ingredientes para la masa:

HARINA 0000……………………. 1 KILO

LEVADURA……………………… 50 GRAMOS

SAL………………………………… 25 GRAMOS

AZÚCAR…………………………... 25 GRAMOS

ACEITE…………………………….. 50 CETÍMETROS CÚBICOS

AGUA CANTIDAD NECESARIA.

PROCEDIMIENTO:

PREPARAR EL FERMENTO DISOLVIENDO LA LEVADURA EN AGUA, CON

UNA CUCHARADA DE HARINA Y OTRA DE AZÚCAR.

PONER HARINA EN UN BOL, AGREGARLE EL AZÚCAR, LA SAL Y EL

ACEITE, Y MEZCLAR.

INCORPORAR EL FERMENTO Y AGUA A MEDIDA QUE LA MASA LO

NECESITE.

AMASAR DURANTE 10 MINUTOS Y LUEGO DEJAR LEVAR, HASTA QUE

DUPLIQUE EL VOLUMEN.

DIVIDIR LA MASA EN CUATRO Y ESTIRAR CADA BOLLO EN UNA PIZZERA,

AGREGAR LA SALSA DE TOMATE, Y DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.

HORNEAR A 180ª, CUANDO LA BASE SE DORO SUAVEMENTE, AGREGARLE

LA CUBIERTA ELEGIDA.

PARA LA SALSA DE TOMATE:

SALTEAR CEBOLLAS Y MORRONES CORTADOS EN BRUNOISE,

SALPIMENTAR, AGREGAR SALSA DE TOMATE, UNA PIZCA DE AZÚCAR,

OREGANO, TOMILLO Y AJÍ MOLIDO, COCINAR A FUEGO BAJO DURANTE 20

MINUTOS. ( SI SE DESEA AL FINALIZAR LA COCCIÓN, SE PUEDE PROCESAR

LA SALSA)

PARA LA PIZZA DE MUZZARELLA:

AGREGAR MUZZARELLA A LA PREPIZZA Y CUANDO LA RETIRAMOS

ESPOLVOREAR CON OREGANO.

PARA LA PIZZA NAPOLITANA:

AGREGAR MUZZARELLA A LA PREPIZZA, RODAJAS DE TOMATE, Y HUEVO

DURO RALLADO, CUANDO LA RETIRAMOS DEL HORNO, INCORPORAMOS

PEREJIL Y AJO PICADOS.

PARA LA FUGAZZETA:

CORTAR DOS CEBOLLAS MEDIANAS EN PLUMA, SALTEARLAS EN ACEITE

Y AGREGARLE OREGANO, CUBRIR LA PIZZA SIN SALSA DE TOMATES,

SOLO CON EL SALTEADO DE CEBOLLAS, HORNEAR HASTA QUE SE DORE

EL PISO, LUEGO CUBRIR CON MUZZARELLA Y VOLVER A COLOCAR EN EL

HORNO, AL RETIRAR ESPOLVOREAR CON OREGANO