pivske kiflice

Pivske kiflice (posno)Pivo se proizvodi više od 8000 godina i s razlogom je našao svoje mesto u kulinarstvu. Pivo odlično razmekša meso, pa se koristi za mariniranje čvrstih i velikih komada mesa, poboljšava ukus jelima od piletine, a ne treba zaboraviti ni njegova svojstva u podizanju testa

Vreme pripremanja: 40 min.

Sastojci 2 kafene šoljice piva 4 šoljice ulja 700 g brašna 1 kesica praška za pecivoSirup: 300 g šećera 250 ml vode

Priprema

Umesiti testo od brašna, praška

za pecivo, ulja i piva. Testo

formirati u jufku, a zatim ga

podeliti na 9 loptica. Svaku lopticu

razviti oklagijom i iseći na 8

delova. Uviti kiflice i peći u rerni

zagrejanoj na 180*C dok ne dobiju zlatno žutu boju. Skuvati sirup od šećera i vode. U vruć sirup stavljati

kiflice, uvaljati ih u mlevene orahe i servirati.

Kuglice od suvih šljivaSuve šljive su izuzetno bogate jedinjenjima iz grupe fenola, sa dokazanim antioksidantnim svojstvima. Druga, jednako važna odlika suvih šljiva je bogatstvo u rastvorljivim i nerastvorljivim dijetnim vlaknima.


Sastojci 300 g suvih šljiva bez koštica 20 ml ruma 50 g šećera u prahu 250 g čokolade 100 ml biljne pavlakePriprema

Suve šljive što sitnije iseckati. U

šerpu uliti pavlaku i zagrejati.

Dodati šećer, izmrvljenu čokoladu i rum. Kad se sve rastopi, dodati iseckane šljive i dobro promešati.

Masu ostaviti da se dobro ohladi, a zatim kašičicom vaditi po malo mase i oblikovati kuglice. Servirati na

tanjir

Ova poslastica se odlikuje visokim udelom kako ukupnih, tako i zasićenih masnoća, zbog čega se ne

preporučuje osobama koje imaju hiperlipoproteinemije, aterosklerozu ili pak šećernu bolest.

Čokoladne badem korpiceOsnovni sastojci svih čokolada su kakao masa, kakao puter i šećer. Kao značajni dodaci tu su aroma vanile i lecitin čiji je zadatak da emulguje masti i da olakša povezivanje svih sastojaka u namirnicu jedinstvenog ukusa, arome i osećaja topivosti u ustima. Dodavanje drugih sastojaka – mleka u prahu, jezgrastog ili drugog voća ili sastojaka obezbeđuje veliku raznolikost vrsta i ukusa čokolade.


Sastojci 200 g čokolade 200 g iseckanih badema 200 g šećera u prahu 15 ml ruma 20 g instant kafe sok i narendana kora od

pomorandže

Priprema

U šerpi rastopiti čokoladu, dodati

rum, instant kafu (u prahu), šećer

u prahu, bademe i sok i koru

pomorandže. Dobro izmešati

masu i sipati po malo mase u

papirne korpice. Čokoladne

badem korpiceostaviti da se dobro ohlade i stegnu.

100 grama badema sadrži oko 200 mg kalcijuma, minerala važnog za održavanje i očuvanje kostiju.

Stoga su za osobe koje su alergične na mleko i mlečne proizvode ili ne mogu da ih konzumiraju iz nekih

drugih razloga, bademi odličan izvor kalcijuma.

Keks od urmiUrme su plodovi palme, čije su nutritivne i lekovite osobine odavno poznate. Veoma su bogate različitim vitaminima i mineralima među kojima se posebno ističu vitamini B1, B5 i folna kiselina, kao i minerali kalcijum,

magnezijum i gvožđe. Sveže ubrane urme, u zavisnosti od vrste, imaju žutu ili crvenu boju, a smeđu poprime dok se suše na suncu. Tako osušene čuvaju se u korpama od palminog lišća. Koriste se u ishrani, i od njih se mogu praviti sirup, brašno, sirće, šećer i alkohol.


Sastojci 500 g mlevenog keksa 120 g smeđeg šećera 180 g margarina 2 jaja 300 g iseckanih urmi 200 g mlevenih lešnika

Priprema

Pomešati mleveni keks i smeđi

šećer. Umutiti penasto margarin i

jaja i umešati sa keksom. Smesi

dodati iseckane urme i mlevene

lešnike, sve dobro umesiti i

praviti keksiće. Peći u rerni

zagrejanoj na 200* C oko 20 minuta.

Loptice od kajsija i lešnika (posno)Nekada smo mnoge vrste voća mogli nabaviti samo u određeno godišnje doba, pa je unos suvog voća i orašastih plodova bio uobičajen u zimskom periodu. Danas se suvo voće, orasi, lešnici i bademi, sve ređe nalaze na stolu iako se zna da predstavljaju dragocen izvor zaštitnih materija. Promenite navike, makar i povremenim konzumiranjem ovakvih poslastica.


Sastojci 400 g suvih kajsija 50 g iseckanog lešnika 50 g celih lešnika 50 ml soka od pomorandže 50 g meda 30 g kokosa

Priprema

Suve kajsije sitno iseckati i staviti

u činiju. Dodati sok od

pomorandže, iseckane

lešnike, kokos i med. Masu dobro umutiti i vaditi kašičicom po malo mase, stavljati u papirnu korpicu i

dodati ceo lešnik.

Suve kajsije su u odnosu na sveže, bogatije energijom i ugljenim hidratima. Sadrže i do 12 puta više

vitamina A nego sveže, a zbog izrazito visoke kocentracije gvožđa koriste se i kao lek za anemiju.

Takođe, bogatije su kalcijumom, bakrom, magnezijumom, fosforom i kalijumom

Baklava sa pistaćimaPistaći su izuzetno kalorični – 100 g ima oko 557 kcal, ali i zdravi. Zbog sadržaja kalijuma, magnezijuma, fosfora i kalcijuma, smatra se vrlo zdravom namirnicom. Konzumiranjem šačice pistaća dnevno, obezbedićete odličnu zaštitu od kardiovaskularnih bolesti.


Sastojci 500 g kora za pitu 300 g iseckanih pistaća 500 g mlevenih oraha 1 kesica vanil šećera 1 kašika ulja 100 ml vodeZa preliv: 500 ml vode 250 g šećera 1 kesica vanil šećera sok jednog limunaPriprema

Pomešati pistaće, orahe i vanil

šećer. U drugoj činijici pomešati

ulje i vodu za premazivanje kora.

U podmazan pleh ređati 4 kore i premazati svaku mešavinom ulja i vode. Posuti pistaćima i orasima,

poklopiti korom i tako redom dok se ne potroše svi sastojci. Iseći baklavu na manje komade i staviti da se

peče u zagrejanu rernu na 220*C, oko 30 minuta. Skuvati preliv od vode, šećera i limunovog soka. Toplu i

pečenu baklavu preliti skuvanim sirupom i ostaviti da se ohladi i da baklava upije sirup, a tek tada

servirati i poslužiti.

Tirolska lisnata pita sa višnjamaVodite računa da lisnato testo samo rastanjite oklagijom, a nikako ga ne mesite rukama, jer ćete dobiti neupotrebljivu masu testa koje se neće razlistati prilikom pečenja. Kolači napravljeni od lisnatog testa peku se u tepsiji koja je samo isprana hladnom vodom i ne treba je mastiti ili posipati brašnom.


Sastojci 500 g lisnatog testa 400 g višanja 100 g šećera malo cimeta 1 jaje 50 g prezle malo brašna za posipanje

Priprema

Lisnato testo razvući oklagijom,

sredinu posuti prezlom, preko

staviti višnje, pošećeriti, posuti

cimetom i ponovo prezlama.

Preklopiti testo sa obe strane,

premazati jajetom i peći na 200 °C 25 minuta, dok ne porumeni. Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na parčad i

servirati.

Nadev se u receptu može učiniti lakšim i manje kaloričnim upotrebom nekalorijskog zaslađivača čime

poslastica postaje prihvatljivija i za osobe sa šećernom bolesti. Veličinu porcije je potrebno uskladiti sa

energatskim potrebama.

Slatka domaća pogačaMak je čest sastojak peciva i kolača. U radnjama se može kupiti već samleven, a najbolje je čuvati ga na tamnom i suvom mestu uz obavezno poštovanje roka upotrebe. U maku ima dosta masnoća koje su vremenom podložne procesu razgradnje, što rezultuje užeglim ukusom.


Sastojci 500 g tankih kora za pitu 5 jaja 500 g šećera 500 ml jogurta 200 ml ulja 200 g pšeničnog griza 1 prašak za pecivo 100 g mlevenog maka 100 g višanjaPriprema

Jaja umutiti zajedno sa šećerom,

a zatim dodati jogurt, ulje, prašak

za pecivo i griz, promešati i napraviti preliv. Na radnu površinu staviti jednu koru, premazati prelivom od

jogurta, posuti makom i višnjama poklopiti drugom korom, ponoviti postupak i poklopiti trećom korom.

Uviti u rolat i staviti u tepsiju. Napraviti četiri takva rolata, staviti ih u tepsiju jedan pored drugog i preliti

preostalim prelivom od jogurta. Pogaču peći u rerni zagrejanoj na 180*C oko 40 minuta. Slatku pogaču

ohladiti, iseći na kocke i posuti šećerom u prahu.

Slatka pita sa suvim šljivama (posno)Suve šljive su posebno bogate vitaminom A, riboflavinom i vitaminom C, kao i kalcijumom i magnezijumom. Zahvaljujući dijetnim vlaknima i svom umerenom, prirodnom laksativnom delovanju korisne su kod slučajeva zatvora, naročito kod male dece i kod starijih ljudi sa smanjenom aktivnosti creva.


Sastojci 500 g tankih kora 500 g suvih šljiva 100 g mlevenih lešnika 100 g mlevenih badema 100 g šećera mineralna voda 2 šoljice ulja

Priprema

Ređati po tri kore jednu preko

druge, poprskati sa malo ulja i

mineralne vode, pa po ivici ređati

iseckane suve šljive. Posuti

mlevenim lešnicima, bademima i

šećerom, uviti i ređati u podmazan

pleh. Preliti uljem i mineralnom vodom pripremljenu pitu, i peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko pola

sata. Pitu prohladiti, iseći na manje komade i servirati.

Kremasta torta sa čokoladom i borovnicamaZa izradu kolača i poslastica koristi se tamna čokolada za kuvanje. Najbolji način da je istopite je da se čokolada iseče na tanke listiće, stavi u posudu, rastopi na blagoj vatri ili nad parom gde se ostavi dok ne bude potpuno tečna. Tako rastopljena i rashlađena čokolada se koristi za izradu poslastica.


Sastojci 300 g mlevenog keksa 150 ml soka od jabuke 450 g sitnog sira od obranog

mleka 400 ml slatke pavlake 100 g šećera u prahu 200 g čokolade 500 g borovnica

Priprema

Keks pomešati sa sokom od

jabuke, sjediniti i smesu za koru

staviti u kalup. Čokoladu rastopiti i

prohladiti. Umutiti u činiji sitan

sir sa šećerom. Dodati čokoladu u

umućenu pavlaku. Polovinu borovnica staviti na koru od keksa, premazati polovinom fila, dodati ostatak

borovnica i preostali fil. Ukrasiti i dobro ohladiti tortu.

Torta sa datulama (urmama)Urma ili datula je plod palme Phoenix dactylifera. Plodovi urme se jedu sveži ili suvi, a mogu biti i punjeni orasima, lešnicima, marcipanom ili suvim narandžama. Od nje se prave razna slatka jela: kompoti, džemovi, sirupi, med, sirće i vino.


SastojciZa koru: 400 g mlevenog keksa 50 g margarina 200 ml soka od jabuke 1 kašika čokolade u prahuZa fil: 250 g urmi (datula) 500 ml obranog mleka 2 kesice pudinga od vanile 150 g šećera 200 ml biljne pavlake 1 kesica želatina 100 g iseckanog lešnika

Priprema

Sjediniti u činiji mleveni keks,

margarin, sok od jabuke i čokoladu u prahu. Masu staviti u kalup i ostaviti da se stegne. Želatin razmutiti

sa malo vode i ostaviti da odstoji 15 minuta. Razmutiti puding sa malo mleka, a ostatak mleka zagrejati.

Uliti razmućen puding, dodati šećer i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Umutiti pavlaku,

dodati želatin i izmiksati. U to sipati puding, dodati iseckane urme (datule) i dobro promešati. Sipati fil

preko keksa i posuti iseckanim lešnikom. Ostaviti tortu da se dobro ohladi i servirati.

Na 100 g ploda, urme sadrže oko 75 g ugljenih hidrata, najvećim delom glukozu i fruktozu. Urme stoga

predstavljuju odličan prirodan izvor energije koji će vam brzo dati snagu, te su pogodne u situacijama

kada je neophodno da brzo obnovite energiju.

Makova štrudlaSemenke maka koriste se kao dodatak u proizvodnji hleba, a čuveni kolač naših ravničarskih krajeva je makovnjača. Energetska vrednost 100 grama maka je 330 kcal, ima 11 g masti, malo proteina i dosta ugljenih hidrata, od toga 8 g vlakana, malo kalcijuma i gvožđa.


SastojciZa testo: 600 g pšeničnog brašna 250 ml toplog mleka 70 g šećera 2 jaja 150 g margarina 2 kesice suvog kvascaZa nadev: 500 g mlevenog maka 200 ml vrelog mleka

Priprema

Penasto umutiti margarin, dodati

jaja, šećer, brašno, suvi kvasac i

mleko i umesiti glatko i

vazdušasto testo. Ostaviti testo na toplom mestu da se udvostruči. Mak preliti vrelim mlekom i promešati.

Testo premesiti, razvući oklagijom na list debljine 1 cm i premazati makom. Uviti u rolat i staviti u tepsiju

obloženu papirom za pečenje. Štrudlu premazati umućenim žumancetom i ostaviti da odstoji još pola

sata. Peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko 30 minuta. Štrudlu posuti šećerom u prahu i ohladiti.

Lenja pita od makaMak, čest sastojak peciva i kolača se u radnjama može naći već samleven. Najbolje je čuvati ga na tamnom i suvom mestu uz obavezno poštovanje roka upotrebe! U Evropi se koristi plavi mak, dok na Bliskom i Dalekom Istoku poznaju i beli mak.


SastojciZa koru: 100 g sojinog brašna 300 g pšeničnog brašna 150 g margarina 1 jaje 180 g šećera 100 ml mleka 1 prašak za pecivoZa nedev: 100 g hidriranih sojinih

ljuspica 300 g mlevenog maka 300 ml mleka 300 g šećera 100 g suvog grožđa

Priprema

U posudu staviti obe vrste brašna, margarin, jaje, mleko, šećer i prašak za pecivo i umesiti glatko testo.

Ostaviti da odstoji na toplom mestu oko sat vremena. Zagrejati mleko, dodati šećer, mak, sojine ljuspice

isuvo grožđe. Kuvati fil dok se ne zgusne. Testo podeliti na dva dela, razvući oklagijom na veličinu

tepsije i donju koru staviti u tepsiju. Premazati koru filom, preklopiti drugom korom i staviti da se peče u

rernu zagrejanu na 200*C oko 30 minuta. Ohladiti pitu i iseći na štangle.

OrasnicePlod oraha je odličan izvor omega-3 masnih kiselina, jer jedna četvrtina šolje oraha može da obezbedi više od 90% dnevnih potreba za ovom materijom koju organizam nikako ne može sam da stvori. Zato nutricionisti preporučuju češće konzumiranje oraha i dugog jezgrastog voća u sastavu pravilne i uravnotežene ishrane, kako bi ostvarili brojne zdravstvene koristi.


Sastojci 150 g mlevenih oraha 150 g seckanih oraha 2 belanceta 1 limun 150 g šećera

Priprema

Ulupati sneg od belanaca, dodati

sok od limuna, mlevene orahe i

polovinu iseckanih oraha. Neprekidno mešati na pari dok se ne zgusne i ostaviti smesu da se ohladi.

Vaditi kašičicom po malo smese, praviti kuglice, uvaljati ih u seckane orahe, razvući, uviti u polumesece i

ređati u tepsiju. Ispeći, odnosno, osušitiorasnice u zagrejanoj rerni na 150*C, oko 40 minuta.

Baklava sa višnjamaLegenda kaže da je prvi jogurt nastao u bisagama nomada koji je putujući kroz pustinju zaboravio da nosi mleko. Kasnije je otkrio da se zbog sunca i vrućine pretvorilo u kremasti napitak. Neki tvrde da je spomenuti nomad bio mongolski vojskovođa Džingis Kan i da je upravo jogurt zaslužan za njegove osvajačke uspjehe.


Sastojci 500 g tankih kora 800 g višanja prezla 3 jaja 1 šoja šećera 1 šolja ulja 1 šolja jogurta 1 prašak za pecivo 3 šolje šećera, 3 šolje vode,

vanil šećer ili sok od limuna za sirup

Priprema

Kore podeliti na dva dela. Prvu

polovinu kora ređati u podmazanu

tepsiju i svaku koru premazivati smesom od jaja, šećera, ulja, jogurta i praška za pecivo. Zatim posuti

prezlom, poređati oceđene višnje i ponovo posuti prezlom. Preko višanja ređati drugi deo kora i ponovo

svaku koru, sem poslednje, premazati smesom. Stavitibaklavu da se peče u rernu zagrejanu na 200* C

dok ne porumeni. Za to vreme skuvati sirup od vode, šećera i vanil šećera, prohladiti i preliti pečenu

baklavu. Baklavu iseći na kocke, servirati i poslužiti.

(napomena: mera za šolju je šolja za belu kafu)

ŠampitaPrilikom izrade krema, vazdušastiji izgled se postiže razdvajanjem žumanaca i belanaca. U belanca se može se dodati 1-2 kašike hladne vode na jedno belance, kako bi pena bila izdašnija i brže se umutila. Penu će učvrstiti dodavanje male količine limunovog soka ili sirćeta, soli ili šećera.


Sastojci 500 g lisnatog testa 10 belanaca 350 g šećera u prahu 350 g šećera 50 ml vode

Priprema

Lisnato testo razviti oklagijom na

potrebnu veličinu, ispeći u rerni

zagrejanoj na 220*C i preseći

nakon toga na pola. U šerpi kuvati

šećer i vodu dok smesa ne

postane gusta kao med. Skloniti

sa grejnog tela. Ulupati čvrstsneg

od belanaca, zatim dodati šećer u prahu i dobro umutiti. U šaum dodati malo sirćeta da bi se lakše

umutilo. Vruć sirup sipati u pripremljena belanca uz stalno mešanje nad parom. Ohladiti fil i premazati

jednu koru, poklopiti drugom korom koja je prethodno isečena na kvadrate. Posuti šampitu šećerom u

prahu.

Trikolori oblandeDa bi dobili tri boje u ovoj poslastici obavezno se pridržavajte uputstva za pripremu, kao i navedene liste sastojaka.


Sastojci 1 pakovanje oblandiFil 1: 10 belanaca 250 g šećera 200 g mlevenih oraha 300 g mlevenog plazma

keksaFil 2: 10 žumanaca 250 g šećera u prahu 250 g puteraFil 3: 150 g čokoladeZa glazuru: 150 g čokolade 2 kašike uljaPriprema

Za prvi fil penasto umutiti belanca sa šećerom, dodati mlevene orahe i keks i dobro promešati sastojke.

Za drugi, žuti, fil potrebno je na pari skuvati žumanca sa šećerom u prahu i ohladiti. Penasto

umutiti puter,dodati u ohlađenu smesu od žumanaca i pažljivo umešati sastojke da bi se dobila

homogena smesa. Žuti fil podeliti na dva dela, i u drugu polovinu fila dodati rastopljenu čokoladu i

promešati kako bi se dobio treći čokoladni fil. Sva tri fila ohladiti. Pripremiti glazuru od čokolade i malo

ulja.Filovati listove oblande sledećim redom: prvi list premazati filom od mlevenog keksa, preklopiti drugim

listom oblande pa nafilovati žutim filom, ponovo preklopiti i filovati filom od mlevenog keksa, zatim ponovo

staviti list i filovati čokoladnim filom. Preklopiti poslednjim listom oblande, premazati glazurom i ostaviti da

se ohladi i stegne. Trikolori oblande iseći na štangle.

Čokoladni čizkejkDobra vest za ljubitelje čokolade. Kakao puter iz sastava čokolade je najvećim delom sačinjen od zasićenih masnih kiselina. Iako se one smatraju lošim, u sastavu čokolade se nalazi stearinska kiselina, koja izgleda da niti povećava „loš holesterol“, niti snižava „dobar holesterol“. Naravno, govorimo o razumnim, malim količinama čokolade.


SastojciZa koru: 300 g mlevenog keksa 1 kašika kakaa 15 ml ruma 150 ml vodeZa fil: 200 g čokolade 300 g sitnog sira od obranog

mleka 200 ml slatke pavlake 150 g šećara u prahu 100 g suvog grožđa

Priprema

Sjediniti u činiji mleveni

keks, kakao, rum i vodu. Staviti

masu u kalup, ravnomerno raporediti i ostaviti koru da se stegne. Čokoladu rastopiti i ostaviti da se

prohladi. U činiji umutiti slatku pavlaku, dodati sitan sir, šećer u prahu, čokoladu i polovinu suvog

grožđa. Dobro izraditi masu i rasporediti po kori. Posuti ostatkom suvog grožđa i dobro ohladiti. Čizkejk

servirati i poslužiti.

Čizkejk sa belom čokoladom

Bela čokolada je proizvod koji se pravi od kakao putera, šećera i mleka, bez kakao mase i po ukusu veoma malo podseća na tamnu čokoladu. Kakao puter je u svežem stanju žućkasto-bela masa, koja pri dužem stajanju pobeli, ugodnog je mirisa i ima aromu kakaa.


SastojciZa koru: 200 g mlevenog keksa 50 g margarina 50 ml soka od jabukeZa fil: 300 g bele čokolade 65 g margarina 2 kesice vanil-šećera 500 g sitnog sira od obranog

mleka 50 g šećera u prahu 180 ml slatke pavlake 200 g borovnica

Priprema

U činiji izmešati mleveni keks,

margarin i sok. Rasporediti masu za koru u kalup i ostaviti da se stegne. Rastopiti belu čokoladu,

margarin, vanil-šećer i šećer. Ostaviti da se prohladi. Umutiti slatku pavlaku, dodati sitan sir i krem od

čokolade. Sipati masu preko kore od keksa, posuti borovnicama i ostaviti čizkejk da se ohladi.

Kinder bajaderaDa vam se ne bi stvarale grudvice prilikom pripreme glazure u kojoj koristite mleko u prahu, pažljivo ga mešajte sa ostalim sastojcima.


Sastojci 150 g šećera 100 ml vode 125 g margarina 250 g mlevenog keksa 100 g mlevenih oraha 50 g čokoladeZa glazuru: 200 g šećera 50 ml vode 125 g margarina 150 g mleka u prahuPriprema

Ušpinovati šećer sa vodom da bude gusto (kao za slatko). U to dodati margarin, mleveni keks, orahe i

rastopljenu čokoladu.. Rasporediti smesu po kalupu. Napraviti glazuru od ušpinovanog šećera sa vodom,

margarinom i mlekom u prahu. Preliti glazurom donju masu, rasporediti ravnomerno i ostaviti kolač na

hladnom mestu da se ohladi i stegne. Kinder bajaderu iseći na kocke i po želji ukrasiti sa malo istopljene

čokolade.

Oblande sa alvom i lešnicimaLešnik je pun vitamina E koji je poznati antioksidans, vitamina C, ali i minerala kao što su kalijum, fosfor, magnezijum i kalcijum. Lep ukus potiče od ulja kojih ima oko 60 odsto


Sastojci manje pakovanje oblandi 200 g alve 200 g šećera 200 g mlevenog pečenog

lešnika 250 g margarina 1 kesica vanil šećera 100 g čokolade 1 kašika šećera u prahu 1 kašika ulja

Priprema

Ušpinovati šećer sa malo vode, pa

dodati alvu, lešnike, margarin i

vanil šećer, promešati i rastopiti.

Toplom masom filovati oblande, pritisnuti ih da bi se stegle i ostaviti da se ohlade. Rastopiti čokoladu sa

šećerom u prahu i uljem i premazati oblande. Oblande sa alvom i lešnicima iseći na štangle

KrempitaLisnato testo je smesa brašna i vode kojoj se doda maslac u istoj količini koliko je i brašna: npr. za ½ kg testa uzme se 250 g brašna i 250 g maslaca ili margarina. Zbog složene pripreme domaćice danas češće pribegavaju kupovini zamrznutog lisnatog testa koje se jednostavno i brzo priprema.


Sastojci 500 g lisnatog testa 1 l mleka 4 kesice vanil šećera 80 g brašna 6 jaja 200 g šećera

Priprema

Lisnato testo razviti oklagijom na

veličinu pleha i ispeći u rerni

zagrejanoj na 220*C. Odvojiti

žumanca od belanca. Umutiti

penasto žumanca sa šećerom i

vanil šećerom i dodati brašno.

Mleko zagrejati, sipati umućena žumanca i kuvati dok se ne fil ne zgusne. Umutiti belanca u čvrst sneg i

sjediniti sa ohlađenim žutim filom. Ohlađenu koru preseći na pola, staviti u tacnu jednu polovinu, naneti fil

i poklopiti drugom korom isečenom na kocke. Posuti krempite šećerom u prahu i poslužiti.

Pita sa jabukama i mlevenim keksomIstraživanja američkih naučnika pokazala su da redovno konzumiranje samo pola kašičice cimeta dnevno može smanjiti nivo šećera u krvi kod osoba sa šećernom bolešću zahvaljujući aktivnim sastojcima cimeta koji aktiviraju insulin ili deluju zahednički sa insulinom. Eksperimentalno je dokazano da cimet snižava i nivo holesterola u krvi.


Sastojci 500 g kora za pitu 1 kg kiselih jabuka 100 g mlevenog keksa 100 g šećera 50 ml ulja cimet šećer u prahu za posipanje

Priprema

Staviti dve kore jednu preko

druge, posuti mlevenim keksom,

filovati rendanim jabukama, posuti

cimetom i šećerom, poprskati sa

malo ulja i ponovo posuti

mlevenim keksom. Zaviti kore i ređati u nauljenu tepsiju. Ponavlajti postupak dok se ne potroše sastojci.

Pitu premazati uljem i staviti da se peče u rernu zagrejanu na 200* C oko 30 minuta. Pitu ohladiti, iseći,

servirati i posuti cimetom i šećerom u prahu.

Palačinke tropikoZa testo za palačinke osnovni sastojci su: brašno, jaja, so na vrh noža, šećer (količina zavisi od toga koliko želite da budu slatke), ulje, mleko, mineralna voda (da bi bile vazdušaste) i malo sode bikarbone. Izbor čime ćete puniti ovu poslaticu zavisi samo od vas.


SastojciZa testo: 150 g brašna 1 jaje so 1 vanil šećer 2 kašike ulja 2 kašike šećera 200 ml mleka 300 ml mineralne gazirane

vode soda bikarbonaFil: 400 g tropskog voćnog miksa 50 g kokosovog brašna 100 ml rumaPriprema

Priprema testa za palačinke: U dubljoj posudi umutiti jaje, so, šećer, vanil šećer, ulje, pa postepeno

dodavati brašno, mleko i mineralnu vodu uz stalno mešanje, vodeći računa da se ne stvore grudvice. Na

kraju u smesu dodati sodu bikarbonu. Palačinke peći u dobro zagrejanom tiganju, prvo jednu stranu 2-3

minuta, a zatim je polako okrenuti i nastaviti pečenje još 1 minut. Gotove palačinke ređati na tanjir i puniti

nadevom.

Nadev za tropiko palačinke

U posudu staviti tropski mix od voća, posuti kokosovim brašnom, preliti rumom i promešati. Nadevom

napuniti palačinke, preklopiti i servirati na tanjir.

Česnica (posno)Božićni kolač - česnica, može da se pravi u slanoj i slatkoj varijanti, od kiselog testa ili domaćih kora. Svaka domaćica koristi onaj recept koji se kroz porodične običaje prenosio s kolena na koleno. Ovaj kolač dobio je

ime po reči čest (deo), zato što se za Božić lomi, odnosno seče na delove. Vojvođanska česnica priprema se kao slatka pita sa orasima.


Sastojci 500 g tankih kora za pitu 350 g mlevenih oraha 50 g suvog grožđa 50 g meda 500 g šećera 150 ml ulja sok od 1 limuna 500 ml vode

Priprema

Kore za pitu iseći prema veličini

pleha. Ređati dve – tri kore jednu

preko druge, poprskati uljem i

puniti smesom od mlevenih

oraha, suvog grožđa, meda i

malo šećera. Ponavljati postupak dok se ne potroše i smesa i kore. Odgore pokriti sa dve kore, poprskati

uljem i iseći na kocke. Peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko 20 minuta. Skuvati sirup od vode, šećera i

soka od limuna i preliti toplu česnicu. Ohladiti i poslužiti.

Suva pita sa makomU našim krajevima mak se najčešće koristi za pripremanje poslastica. Energetska vrednost 100 grama maka je 330 kcal; mak sadrži 11 g masti, malo proteina i dosta ugljenih hidrata, od toga 8 g vlakana, malo kalcijuma i gvožđa.


Sastojci 500 g tankih kora za pitu 300 g mlevenog maka 50 g suvog grožđa 10 g cimeta 300 g šećera 1,5 dl ulja sok od 1 limuna 2 dl vode 100 g meda

Priprema

Kore iseći prema veličini pleha.Ređati u pleh po tri kore, premazati ih uljem i puniti smesom od

mlevenogmaka, suvog grožđa, cimeta i šećera. Ponavljati postupak dok se ne potroše kore i punjenje.

Od gore pokriti sa dve kore, poprskati uljem i iseći na kocke. Peći u rerni zagrejanoj na 200*C oko 20

minuta. Skuvati šećer, vodu i sok od jednog limuna da bi se dobio sirup. Gotovu pitu izvaditi iz rerne,

preliti slatkim sirupom imedom, ostaviti da se ohladi i tek onda služiti.

U nekim zemljama mak ne koriste za ishranu, već samo kao začin, zbog neopravdanog straha od

narkotičkog delovanja. Međutim, takva svojstva pokazuju samo nezrele glavice maka i sa sazrevanjem

ona se u potpunosti gube.

Kuglice od smokavaSuve smokve imaju nizak glikemijski indeks jer sadrže složene ugljene hidrate koji se duže i sporije razgrađuju na proste šećere, sporije utiču na uvećanje koncentracije šećera u krvi i postupno povećavaju izlučivanje insulina. Time omogućuju oslobađenje energije u dužem vremenskom periodu.


Sastojci 200 g suvih smokava 300 g mlevenih oraha 100 g suvog grožđa 100 g badema 180 g šećera

Priprema

Sitno iseckati smokve, bademe i

suvo grožđe. Šećer ušpinovati sa

malo vode, dodati polovinu

mlevenih oraha i isečeno suvo

voće. Sve dobro promešati. Praviti

kuglice i uvaljati ih u ostatak

mlevenih oraha. Staviti u korpice.

Suve smokve duže će ostati sveže i ukusne, sa očuvanim prvobitnim svojstvima, ukoliko ih čuvate na

hladnom i mračnom mestu ili ih stavite u frižider. Treba da budu dobro umotane kako bi se sprečilo

njihovo isušivanje (tada postaju tvrde, suve, a time i manje ukusne).

VaniliceZa spajanje vanilica i premazivanje drugih kolača mogu se koristiti različiti pekmezi. U klasičnom kulinarstvu najviše se koristi onaj napravljen od

kajsija koji ima bogat i plemenit ukus, divnu boju i opojan miris. Međutim, često se zbog nešto tečnije konzistencije umesto pekmeza od kajsija koristi pekmez od bresaka.


SastojciTesto: 150 g brašna 100 g margarina 50 g šećera 20 g brašna za posipanjeFil: 50 g pekmeza od breskvi

Priprema

Brašno, margarin i šećer umesiti i

staviti u frižider da odstoji

najmanje dva sata. Razviti testo

oklagijom i modlicom vaditi

vanilice. Peći 10 minuta u rerni

zagrejanoj na 200*C. Ohlađene polutke premazati pekmezom, preklopiti drugom polutkom i servirati na

tanjir. Po želji uvaljati u šećer u prahu i poslužiti.

Poslastica je napravljena isključivo od namirnica biljnog porekla, pa se može uklopiti u ishranu osoba koje

poste. Ipak, koristi se biljna masnoća koja ima visoku energetsku vrednost, pa treba voditi računa o

veličini porcije.

Punč minjonLjudi su se nekada zaslađivali samo voćem, kasnije medom, a od 12. veka, nakon uvoza šećerne trske, i šećerom. Od tada se njegova upotreba drastično povećala, što se dovodi u vezu sa gojaznošću i pojavom šećerne i drugih bolesti zbog čega nije naodmet voditi računa u količini poslastice

koju konzumirate. Male količine vam neće naškoditi da u njima i uživate.


Sastojci 250 g mlevenog keksa 100 g margarina 150 ml voćnog soka 30 ml ruma

20 g kakaaPreliv:

100 g čokolade 1 kašika ulja

Priprema

Sok staviti u posudu, dodati mleveni keks, margarin, kakao i rum i umesiti smesu bez grudvica. Masu

ohladiti u frižideru. Praviti od nje kuglice i kupice( minjone). Vratiti u frižider. Otopiti čokoladu i umakati

minjone u njoj. Servirati minjone u korpice i preliti ih preostalom topljenom čokoladom.

Baklava sa cimetomSmokve su tipično mediteransko voće koje se može jesti sveže ili sušeno. Sto grama suvih smokvi ima oko 250 kcal i gotovo 60 g šećera. Suve smokve obavezno čuvajte na hladnom i tamnom mestu ili u frižideru, najviše nekoliko meseci.


Sastojci 500 g tankih kora za pitu 200 g šećera 200 g suvog grožđa 200 g suvih smokava 1 kašičica cimeta sok od jednog limuna 2 vanil-šećera 150 ml vode

Priprema

Smokve iseckati na kockice i

pomešati sa suvim grožđem i

cimetom. Namastiti tepsiju i ređati

kore za pitu. Posle svake druge

posipati sa suvim voćem. Završiti sa dve kore, poprskati vodom, iseći na kocke i staviti u zagrejanu rernu

da se peče 25 minuta na 220*C. Skuvati sirup od vode, šećera i soka od limuna. Toplu baklavu preliti

sirupom i ostaviti da se ohladi.

Već pri prvom pogledu na spisak neophodnih namirnica, može se zaključiti da je u pitanju poslastica koja

obiluje ugljenim hidratima. Osobe obolele od šećerne bolesti i gojazne osobe bi trebalo da izbegavaju

ovakav tip poslastice.

Rum kuglice

Rastopljenu čokoladu prvo malo prohladite i tek potom dodajte ostalim sastojcima. Umešenu smesu za kuglice isto tako prvo ostavite da se prohladi i stegne i onda pravite kuglice ( u suprotnom će se smesa lepiti za ruke, nećete je lepo moći oblikovati - kratko rečeno vrljaće vam se po rukama).


Sastojci 100 g margarina 100 g šećera u prahu 200 g čokolade za kuvanje 100 g grožđica vanil šećer 3 kašike ruma

Priprema

Čokoladu istopiti na pari i

prohladiti. Penasto umutiti

margarin, dodati šećer, vanil

šećer, rashlađenu čokoladu,

grožđice i rum. Umutiti sve

sastojke i ostaviti da se masa

stegne. Praviti kuglice, ređati u papirne korpice i poslužiti.

Ruske kapeKokosovo brašno se najčešće upotrebljava za pripremu poslastica, sitnih kolača i torti. Kokos je izuzetno kaloričan - 100 grama kokosovog brašna ima oko 690 kcal, a njegovo biljno ulje je bogato zasićenim masnim kiselinama.


SastojciZa koru: 6 jaja 150 g šećera 50 ml obranog mleka 45 ml ulja 120 g brašna 1 kašika kakaa prašak za pecivoZa fil: 500 ml obranog mleka 110 g šećera

50 g brašna 1 margarin 100 g čokolade 20 g margarina kokos

Priprema

Umutiti penasto belanca, dodati šećer, žumanca, brašno, mleko, ulje, kakao i prašak za pecivo. Razliti

masu u pripremljenu tepsiju i ispeći u zagrejanoj rerni na 200*C, 25 minuta. Koru ohladiti i iseći okruglom

modlom krugove od testa. Razmutiti brašno sa malo mleka. Ostatak mleka zagrejati, dodati šećer i

brašno i skuvati puding. Margarin penasto umutiti i sjediniti sa ohlađenim pudingom. Premazati jednu

stranu kruga filom, preklopiti drugim krugom i okolo premazati filom. Posuti sa strane kokosom i odgore

preliti rastopljenom čokoladom pomešanom sa maragarinom.

Beli anđeoKore za Rozen tortu su najbolje kada ih napravite sami, ali ne morate se mučiti pitanjima da li će vam uspeti, kada u svakom bolje snabdevenom marketu možete da ih pronađete.


Sastojci 1 paket kora za Rozen tortu 1 l obranog mleka 4 pudinga od vanile 200 g bele čokolade 6 kašika šećera 100 g mleka u prahu 250 g margarina 125 g putera 500 g šlaga u prahu 4 kisele pavlake

Priprema

Skuvati puding u zaslađenom

mleku. Dodati polovinu čokolade i

mešati dok se ne rastopi. Kada se

puding prohladi sjediniti sa umućenim puterom, margarinom i mlekom u prahu. Preostalu čokoladu sitno

iseckati i umešati u fil. Umutiti šlag, dodati kiselu pavlaku i filovati kore. Jednu koru premazati pudingom,

drugu sa šlagom i poklopiti kore tako da filovi idu jedan na drugi. Tortu premazati šlagom i ukrasiti.

Pita sa makom

Mak je osušeno seme jednogodišnje biljke maka poreklom iz Azije. Semenke su gotovo bez mirisa, a njihov orahu sličan ukus, razvija se tek kuvanjem ili pečenjem. Sadrže oko 50% masnog ulja (Oleum papaveris) te proteinske supstance i organske baze, poput alkaloida papaverina. Mleveni mak služi uglavnom kao nadev za razne savijače, makovnjače, torte, sitne kolače i razne druge poslastice.


Sastojci 3 kašike ulja 300 g brašna 1 jaje 180 g žutog šećera pola prašak za pecivo 500 g maka 200 g šećera 100 ml vode

Priprema

U činiji sjediniti ulje, brašno, smeđi

šećer i pola praška za pecivo.

Dodavati po malo vode da bi se

umesilo glatko testo. Razviti

oklagijom na radnoj površini i

staviti u pripremljen kalup. U šerpi prokuvati mak sa vodom i šećerom. Preliti preko kore i ispeći pitu u

zagrejanoj rerni na 200*C, oko 25 minuta. Pitu sa makom dobro ohladiti i servirati.

Maline u pitiMaline se u kulinarstvu koriste kao sveže ili zamrznute, za izradu sokova, džemova, slatkog, kao i niza osvežavajućih, aromatičnih poslastica. Energetska vrednost im je svega oko 25 kcal. Sadrže nešto vitamina B i dosta vitamina C, beta-karotina i pigmenta antocijana koji su moćni

antioksidansi. Blagotvorne su u prevenciji i lečenju anemije, snižavanju krvnog pritiska, pa se preporučuje za očuvanje srca i krvnih sudova.


Sastojci

300 g mlevenog keksa sa kakaom

420 ml mleka 250 g sitnog sira 80 ml soka od limuna 300 g šećera 300 g malina 200 ml slatke pavlake

Priprema

Keks pomešati sa delom mleka i rasporediti masu u pripremljen kalup. Pomešati ostatak mleka i sitan sir.

Dodati šećer i sok od limuna, promešati i sipati preko keksa. Maline rasporediti po filu i ispeći pitu u

zagrejanoj rerni na 220*C, ok

Švajcarske kockeBezbednost poslastica i kremova sa jajima postiže se obaveznom termičkom obradom. Jedna od najčešćih namirnica koja uzrokuje pojavu salmonele su torte i kolači u kojima se koriste nekuvana jaja


Sastojci

2 jajeta 200 g šećera 80 g čokolade 80 g margarina 130 g mlevenog keksa 35 g mlevenih orahaDekoracija:

nekoliko celih oraha 50 g čokolade 1 kašika uljaPriprema

Kuvati jaja i šećer a kada provri,

dodati margarin i istopiti. Skinuti

sa vatre i dodati keks, mlevene

orahe i čokoladu. Sve sjediniti I izliti u nauljen kalup. Ohlađeno iseći na kocke i preliti čokoladom. Ukrasiti

polovinama oraha.

Najbolje je izabrati orahe u ljusci koji se čine zdravi, teški za svoju veličinu, neoštećeni i jednako obojeni.

Promena boje uglavnom ukazuje na plesnivost jezgra, te takvi plodovi nisu bezbedni za ishranu.

Čokoladne šapice

Poslastica je namenjena, pre svega, deci, zdravim i fizički aktivnim osobama. Velika energetska vrednost, kao i veliki sadržaj masti, potiče od putera i čokolade


Sastojci

300 g brašna 250 g putera 80 g crne čokolade za

kuvanje 100 g šećera u prahu 2 belanceta so 5 g cimetaDekoracija:

50 g bele čokolade 50 g crne čokolade za

kuvanjePriprema

U puter ulupan sa vanil-šećerom

dodati šećer u prahu, brašno, so, belanca i prethodno otopljenu crnu čokoladu. Sve lagano izmešati i

sjediniti. Testo staviti u špric sa zvezdastim otvorom i istiskati kolačiće na pleh prethodno obložen

papirom za pečenje. Peći u zagrejanoj pećnici 8-10 minuta na 200* C. Kada se kolačići ohlade, dopola ih

umakati u otopljenu belu, odnosno crnu čokoladu. Ređati ih na tanjir obložen providnom folijom dok se

čokolada ne stegne.

Crna čokolada je veoma zdrava. Sadrži flavonoide koji imaju antioksidantnu ulogu i povoljno utiču na

kardiovaskularni sistem.

Kuglice od lešnikaPoslastica od 20 kuglica


Sastojci 170 g mlevenih lešnika 150 g crne čokolade 3 kašike uljaPriprema

Na pari otopiti čokoladu zajedno

sa uljem i dodati mlevene lešnike

(ostaviti 20 g za dekoraciju). Masu

ohladiti i rukama formirati kuglice. Uvaljati kuglice u preostale mlevene lešnike, servirati u papirne korpice

i ohladiti.

Čokoladni mafiniMafini su poslastica karakteristična za područje Severne Amerike i predstavlja slatko testo nadošlo pod dejstvom praška za pecivo i sode bikarbone. Peče se u specijalnim plehovima sa udubljenjima i gotovo uvek sadrži dodatke


Sastojci 100 g mlečne čokolade 280 g brašna 1 kašika kakao praha 20 g praška za pecivo pola kašičičice sode bikar-

bone 1 jaje 100 g šećera 125 g putera 300 ml obranog mleka 50 g bele čokolade za

dekoracijuPriprema

Zagrejati rernu na 180 stepeni C.

U modlice za mafine staviti

korpice od papira. Mlečnu čokoladu iseckati. U velikoj činiji izmešati brašno, iseckanu čokoladu, kakao,

prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U drugoj činiji pomešati jaje, razmekšani puter i mleko. Spojiti mase iz

obe činije i mutiti sve dok se ne ujednači. Napuniti svaku modlicu testom do 2/3 njene zapremine, zatim

peći “krofnice” u rerni oko 20-25 minuta. Izvaditi iz rerne i ostaviti ih oko 5 minuta da se prohlade. Krupno

iseckati belu čokoladu za kuvanje i rastopiti je na pari. Rastopljenu belu čokoladu staviti u špric i ukrasiti

mafine.

alata od jabuka, celera i šargarepeJabuka se ističe dostupnošću tokom većeg dela godine, neutralnim ukusom i velikim brojem vrsta koje je čine prihvatljivom u brojnim jelima. Odličan je izvor vitamina, minerala, vlakana i voćnih kiselina. Potvrđeno pospešuje rad organa za varenje, osnažuje imunološki sistem, jača desni i deluje preventivno protiv brojnih bolesti.


Sastojci 300 g korena celera 150 g šargarepe 200 g jabuka 200 g suvog vrata 40 g usitnjenih oraha sok od jednog limunaPriprema

Narendati celer, šargarepu

i jabuke, staviti u činiju, preliti

sokom od limuna i promešati.

Salatu servirati na tanjir,

dodati suvi vrat i posuti mlevenim

orasima.

Izbalansiran obrok, sa

uravnoteženim odnosom belančevina, ugljenih hidrata i masti u energetskoj vrednosti porcije, uz to i

bogat dijetnim vlaknima, pravi je dar organizmu

pivske kiflice

Documents