piqueos cocina peruana...
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18 de Febrero de 2016
COCINA PERUANA TRAVESTI
Piqueos Brochetas de FileteTiernos Trozos de Carne sobre Salteado de Papas Nativas y Champignones $8.900
Mushame de Calamar y Salmón CuradoMarinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas,
Tomate y Queso Crema con Palta $7.500 Tiradito de LocosLocos Laminados y Marinados con Salsa de Ají Amarillo, Servido con Chalaca de Papa Morada, Cebolla, Zanahoria y Ají Verde
y Topping de Rabanitos Encurtidos $10.500 Tiradito de Pescado con Leche de Tigre De CocoFinos Cortes de Pescado Marinados con Leche de Tigre de Coco, Servido con Oca Confitada y Rostizada con Aceite de Sésamo,
Quinoa Crocante y Chips de Yuca con Ají Tajín $9.500
Entradas Ceviche Tradicional de Pescado Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones $9.900
Ceviche MixtoErizos, Pesca del Día, Locos, Ostiones y Plátano Maduro
con Leche de Tigre de Erizos $10.900
Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas,
Rocoto, Salsa de Palta con Miel $8.500
Ensalada SaritaMix de Hojas Verdes (Espinaca, Rúcula y Hojas de Betarraga)Tomates Cherry Asados, Boconcini de Búfala, Espárragos, Repollo Morado, Frutillas, Arándanos, Nueces Confitadas, Reducción de Balsámico y Ralladura de Naranja
Sin Proteína $ 7.900Con Camarones (7 Camarones) $10.900
Entradas TravestisCeviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón,
Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $9.500
La Tortillera EspañolaTortilla Clásica Rellena de Salchicha Huachana, Servido con Huancaína de Tomate y Ajo Confitado y
Chalaca de Cebolla, Rocoto y Ají Amarillo $7.900
Escabeche de PescadoChicharrón de Pescado, Camarones Salteados con Salsa Escabechemás Dashi, acompañado de Puré de Camote con Miso y
Huevos Ahumados con Té Lapsang Souchang y Teñidos con Betarraga $8.900
Fondos Miss PiggyCostillar Confitado 12 horas a 75ºC. Servido con Salsa de Mango, Merkén y BBQ Acompañado de Puré de Pallares
y Palmitos Rellenos con Frutas Secas y Panceta $10.900
Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $10.900
Lomo Saltado $10.900El Clásico de Siempre
Chaufa con Tortillón de Camarones y Costillar de Cerdo $10.900Versión Mejorada al de la Calle Capón
Fondos Travestis Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro,
Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $12.500
Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900
El Sultán de ChinchaPesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares en Tinta de Calamar
a Temperatura Ambiente y Cebollas Chalotas Escabechadas $10.900
Charquicán ChorrillanoPesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana
y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $10.900
Asado de Tira Glaseado al Saúco con Cremoso de Mote Cocida a Fuego Muy Lento por 6 horas y Glaseada con Salsa de Saúco.
Se sirve con un Cremoso de Mote al Ají Amarillo $11.500
Ta´ FileteFilete Sellado y Sazonadas con Salsa de Seco Norteño, Servido con Puré de Wasabi y Mostaza, Acompañado de Mermelada de Cochayuyo
y Naranja con Topping de Semillas de Zapallo Tostadas $11.500
Pastel de ChocloPastelera Clásica rellena con:
Lomo Saltado y Crepe de Ají Amarillo $10.500Picante de Machas $11.500
Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $5.500
CocadictoBlondie de Harina de Coca con
Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900
Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $5.500
Cristo MoradoCheesecake de Chicha Morada $5.500
LuchitaTres Leches Hierba Luisa y Coco $4.900
18 de Febrero de 2016
COCINA PERUANA TRAVESTI
Piqueos Brochetas de FileteTiernos Trozos de Carne sobre Salteado de Papas Nativas y Champignones $8.900
Mushame de Calamar y Salmón CuradoMarinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas,
Tomate y Queso Crema con Palta $7.500 Tiradito de LocosLocos Laminados y Marinados con Salsa de Ají Amarillo, Servido con Chalaca de Papa Morada, Cebolla, Zanahoria y Ají Verde
y Topping de Rabanitos Encurtidos $10.500 Tiradito de Pescado con Leche de Tigre De CocoFinos Cortes de Pescado Marinados con Leche de Tigre de Coco, Servido con Oca Confitada y Rostizada con Aceite de Sésamo,
Quinoa Crocante y Chips de Yuca con Ají Tajín $9.500
Entradas Ceviche Tradicional de Pescado Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones $9.900
Ceviche MixtoErizos, Pesca del Día, Locos, Ostiones y Plátano Maduro
con Leche de Tigre de Erizos $10.900
Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas,
Rocoto, Salsa de Palta con Miel $8.500
Ensalada SaritaMix de Hojas Verdes (Espinaca, Rúcula y Hojas de Betarraga)Tomates Cherry Asados, Boconcini de Búfala, Espárragos, Repollo Morado, Frutillas, Arándanos, Nueces Confitadas, Reducción de Balsámico y Ralladura de Naranja
Sin Proteína $ 7.900Con Camarones (7 Camarones) $10.900
Entradas TravestisCeviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón,
Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $9.500
La Tortillera EspañolaTortilla Clásica Rellena de Salchicha Huachana, Servido con Huancaína de Tomate y Ajo Confitado y
Chalaca de Cebolla, Rocoto y Ají Amarillo $7.900
Escabeche de PescadoChicharrón de Pescado, Camarones Salteados con Salsa Escabechemás Dashi, acompañado de Puré de Camote con Miso y
Huevos Ahumados con Té Lapsang Souchang y Teñidos con Betarraga $8.900
Fondos Miss PiggyCostillar Confitado 12 horas a 75ºC. Servido con Salsa de Mango, Merkén y BBQ Acompañado de Puré de Pallares
y Palmitos Rellenos con Frutas Secas y Panceta $10.900
Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $10.900
Lomo Saltado $10.900El Clásico de Siempre
Chaufa con Tortillón de Camarones y Costillar de Cerdo $10.900Versión Mejorada al de la Calle Capón
Fondos Travestis Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro,
Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $12.500
Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900
El Sultán de ChinchaPesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares en Tinta de Calamar
a Temperatura Ambiente y Cebollas Chalotas Escabechadas $10.900
Charquicán ChorrillanoPesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana
y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $10.900
Asado de Tira Glaseado al Saúco con Cremoso de Mote Cocida a Fuego Muy Lento por 6 horas y Glaseada con Salsa de Saúco.
Se sirve con un Cremoso de Mote al Ají Amarillo $11.500
Ta´ FileteFilete Sellado y Sazonadas con Salsa de Seco Norteño, Servido con Puré de Wasabi y Mostaza, Acompañado de Mermelada de Cochayuyo
y Naranja con Topping de Semillas de Zapallo Tostadas $11.500
Pastel de ChocloPastelera Clásica rellena con:
Lomo Saltado y Crepe de Ají Amarillo $10.500Picante de Machas $11.500
Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $5.500
CocadictoBlondie de Harina de Coca con
Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900
Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $5.500
Cristo MoradoCheesecake de Chicha Morada $5.500
LuchitaTres Leches Hierba Luisa y Coco $4.900
18 de Febrero de 2016
COCINA PERUANA TRAVESTI
Piqueos Brochetas de FileteTiernos Trozos de Carne sobre Salteado de Papas Nativas y Champignones $8.900
Mushame de Calamar y Salmón CuradoMarinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas,
Tomate y Queso Crema con Palta $7.500 Tiradito de LocosLocos Laminados y Marinados con Salsa de Ají Amarillo, Servido con Chalaca de Papa Morada, Cebolla, Zanahoria y Ají Verde
y Topping de Rabanitos Encurtidos $10.500 Tiradito de Pescado con Leche de Tigre De CocoFinos Cortes de Pescado Marinados con Leche de Tigre de Coco, Servido con Oca Confitada y Rostizada con Aceite de Sésamo,
Quinoa Crocante y Chips de Yuca con Ají Tajín $9.500
Entradas Ceviche Tradicional de Pescado Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones $9.900
Ceviche MixtoErizos, Pesca del Día, Locos, Ostiones y Plátano Maduro
con Leche de Tigre de Erizos $10.900
Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas,
Rocoto, Salsa de Palta con Miel $8.500
Ensalada SaritaMix de Hojas Verdes (Espinaca, Rúcula y Hojas de Betarraga)Tomates Cherry Asados, Boconcini de Búfala, Espárragos, Repollo Morado, Frutillas, Arándanos, Nueces Confitadas, Reducción de Balsámico y Ralladura de Naranja
Sin Proteína $ 7.900Con Camarones (7 Camarones) $10.900
Entradas TravestisCeviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón,
Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $9.500
La Tortillera EspañolaTortilla Clásica Rellena de Salchicha Huachana, Servido con Huancaína de Tomate y Ajo Confitado y
Chalaca de Cebolla, Rocoto y Ají Amarillo $7.900
Escabeche de PescadoChicharrón de Pescado, Camarones Salteados con Salsa Escabechemás Dashi, acompañado de Puré de Camote con Miso y
Huevos Ahumados con Té Lapsang Souchang y Teñidos con Betarraga $8.900
Fondos Miss PiggyCostillar Confitado 12 horas a 75ºC. Servido con Salsa de Mango, Merkén y BBQ Acompañado de Puré de Pallares
y Palmitos Rellenos con Frutas Secas y Panceta $10.900
Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $10.900
Lomo Saltado $10.900El Clásico de Siempre
Chaufa con Tortillón de Camarones y Costillar de Cerdo $10.900Versión Mejorada al de la Calle Capón
Fondos Travestis Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro,
Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $12.500
Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900
El Sultán de ChinchaPesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares en Tinta de Calamar
a Temperatura Ambiente y Cebollas Chalotas Escabechadas $10.900
Charquicán ChorrillanoPesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana
y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $10.900
Asado de Tira Glaseado al Saúco con Cremoso de Mote Cocida a Fuego Muy Lento por 6 horas y Glaseada con Salsa de Saúco.
Se sirve con un Cremoso de Mote al Ají Amarillo $11.500
Ta´ FileteFilete Sellado y Sazonadas con Salsa de Seco Norteño, Servido con Puré de Wasabi y Mostaza, Acompañado de Mermelada de Cochayuyo
y Naranja con Topping de Semillas de Zapallo Tostadas $11.500
Pastel de ChocloPastelera Clásica rellena con:
Lomo Saltado y Crepe de Ají Amarillo $10.500Picante de Machas $11.500
Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $5.500
CocadictoBlondie de Harina de Coca con
Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900
Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $5.500
Cristo MoradoCheesecake de Chicha Morada $5.500
LuchitaTres Leches Hierba Luisa y Coco $4.900
18 de Febrero de 2016
COCINA PERUANA TRAVESTI
Piqueos Brochetas de FileteTiernos Trozos de Carne sobre Salteado de Papas Nativas y Champignones $8.900
Mushame de Calamar y Salmón CuradoMarinados con Chimichurri de Hierbas, Acompañado de Tostadas,
Tomate y Queso Crema con Palta $7.500 Tiradito de LocosLocos Laminados y Marinados con Salsa de Ají Amarillo, Servido con Chalaca de Papa Morada, Cebolla, Zanahoria y Ají Verde
y Topping de Rabanitos Encurtidos $10.500 Tiradito de Pescado con Leche de Tigre De CocoFinos Cortes de Pescado Marinados con Leche de Tigre de Coco, Servido con Oca Confitada y Rostizada con Aceite de Sésamo,
Quinoa Crocante y Chips de Yuca con Ají Tajín $9.500
Entradas Ceviche Tradicional de Pescado Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones $9.900
Ceviche MixtoErizos, Pesca del Día, Locos, Ostiones y Plátano Maduro
con Leche de Tigre de Erizos $10.900
Solterito de Quinoa Quinoa Blanca y Negra, Cilantro, Aceitunas Moradas, Habas, Arverjitas,
Rocoto, Salsa de Palta con Miel $8.500
Ensalada SaritaMix de Hojas Verdes (Espinaca, Rúcula y Hojas de Betarraga)Tomates Cherry Asados, Boconcini de Búfala, Espárragos, Repollo Morado, Frutillas, Arándanos, Nueces Confitadas, Reducción de Balsámico y Ralladura de Naranja
Sin Proteína $ 7.900Con Camarones (7 Camarones) $10.900
Entradas TravestisCeviche Chino Salmón Marinado en Leche de Tigre Oriental con Limón,
Salsa Ostras, Soya, Fondo de Algas Kombu $9.500
La Tortillera EspañolaTortilla Clásica Rellena de Salchicha Huachana, Servido con Huancaína de Tomate y Ajo Confitado y
Chalaca de Cebolla, Rocoto y Ají Amarillo $7.900
Escabeche de PescadoChicharrón de Pescado, Camarones Salteados con Salsa Escabechemás Dashi, acompañado de Puré de Camote con Miso y
Huevos Ahumados con Té Lapsang Souchang y Teñidos con Betarraga $8.900
Fondos Miss PiggyCostillar Confitado 12 horas a 75ºC. Servido con Salsa de Mango, Merkén y BBQ Acompañado de Puré de Pallares
y Palmitos Rellenos con Frutas Secas y Panceta $10.900
Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $10.900
Lomo Saltado $10.900El Clásico de Siempre
Chaufa con Tortillón de Camarones y Costillar de Cerdo $10.900Versión Mejorada al de la Calle Capón
Fondos Travestis Wendy en Tailandia Cremoso de Quinoa, Salsa de Curry con Leche de Coco, Cilantro,
Camarones Ecuatorianos Marinados en Sésamo y Curry $12.500
Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900
El Sultán de ChinchaPesca del Día con Crunch Negro, Sobre Hummus de Pallares en Tinta de Calamar
a Temperatura Ambiente y Cebollas Chalotas Escabechadas $10.900
Charquicán ChorrillanoPesca del Día Envuelta en Quinoa Crocante, Salsa Chorrillana
y Falso Rabanito Servido Sobre Crema de Charquicán $10.900
Asado de Tira Glaseado al Saúco con Cremoso de Mote Cocida a Fuego Muy Lento por 6 horas y Glaseada con Salsa de Saúco.
Se sirve con un Cremoso de Mote al Ají Amarillo $11.500
Ta´ FileteFilete Sellado y Sazonadas con Salsa de Seco Norteño, Servido con Puré de Wasabi y Mostaza, Acompañado de Mermelada de Cochayuyo
y Naranja con Topping de Semillas de Zapallo Tostadas $11.500
Pastel de ChocloPastelera Clásica rellena con:
Lomo Saltado y Crepe de Ají Amarillo $10.500Picante de Machas $11.500
Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinoa Pop $5.500
CocadictoBlondie de Harina de Coca con
Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900
Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $5.500
Cristo MoradoCheesecake de Chicha Morada $5.500
LuchitaTres Leches Hierba Luisa y Coco $4.900
COCINA PERUANA TRAVESTI
TERRAZAPiqueosBrochetas de Lomo con Tomates Cherrys y Jugo De Lomo Saltado 6 Unidades $8.900 Ceviche Tradicional de Pescado $9.900Pesca del Día en la más Clásica de las Preparaciones
Brochetas Marinas Pesca del Día, Camarón, Verduras en Salsa de Curry y Quinoa Crocante
5 Unidades $8.900
ChorriSaraChorrillana con Papa Amarilla, Papa Blanca y Camote Fritos, Cebolla Caramelizada, Cubos de Filetes Sellados y Gratinados con Queso
y Jugo de Lomo Saltado y Huevo Frito $11.900(2 personas)
Tartar de FileteFinos Cortes de Filete Marinados en Aceite de Oliva, Tabasco, Jugo de Limón y Hierbas Andinas, Acompañados de Palta y
Yema de Huevo Codorniz $7.900
Ceviche TropicalUn mixto; Pescado, Camarones, Piña,
Pepino con Leche de Tigre de Maracuyá Acompañado de Patacones $10.500
Ceviche MixtoErizos, Pesca del Día, Locos, Ostiones y Plátano Maduro
con Leche de Tigre de Erizos $10.900
Hamburguesa de Asado de TiraCon Mayo de Erdinger Dunkel,Pan de Huacatay y Aji Amarillo, Cebolla Caramelizada, Tocino
y Salsa de Ají Amarillo $8.500
COCINA PERUANA TRAVESTI
TERRAZAFondos
Lomo Saltado $10.900El Clásico de Siempre
Papardelle de Camarones y Ostiones En Jugosa Salsa de Mariscos y Escamas de Parmesano $10.900
Gnocchi de Papa y Beterraga con Charqui de Salmón Marinado en Eneldo y Naranja; Salsa de Queso, Mantequilla y Crema $9.900
La Tortillera EspañolaTortilla Clásica Rellena de Salchicha Huachana, Servido con Huancaína de Tomate y Ajo Confitado y
Chalaca de Cebolla, Rocoto y Ají Amarillo $7.900
Pastel de ChocloPastelera Clásica rellena con:
Lomo Saltado y Crepe de Ají Amarillo $10.500Picante de Machas $11.500
COCINA PERUANA TRAVESTI
TERRAZA
Postres CuáticosSelección de Trufas Agua de Azar, Maracuyá, Frita de Bitter, Chocolate Blanco con Quinua Pop $5.500
CocadictoBlondie de Harina de Coca con
Helado de Coca Sobre Salsa Dulce de Maracuyá $5.900
Selección de HeladosMiel de Ulmo, Frambuesa-Menta, Chocolate Belga $3.900
Corazón de SaritaQueso Helado con Pastel de Yuca, Beterraga y Coco $5.500
Cristo MoradoCheesecake de Chicha Morada $5.500
LuchitaTres Leches Hierba Luisa y Coco $4.900