phân tích thiẾt kẾ hỆ thỐng · pdf fileĐỀ tài: quẢn lý...

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT LÝ TỰ TRỌNG

KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

------oOo------

PHÂN TÍCH THIẾT KẾ HỆ THỐNG ĐỀ TÀI: QUẢN LÝ CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH

KFC

LỚP: 15CĐ-TP2

NHÓM 9: GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: Hồ Hoàng Việt Nguyễn Văn Danh

Trương Tấn Duy

Châu Minh Hùng

Lời Nói Đầu: KFC là cụm từ viết tắt của KENTUCKY FRIED CHICHKEN

Thịt gà rán Kentucky, sản phẩm của Tập đoàn Yum Restaurant Internation (Hoa

Kỳ). Đây là món ăn nhanh và đang trở nên thông dụng với người dân nhiều

nước trên thế giới. Hiện Restaurant đã có tới 34 nghìn nhà hàng trên toàn cầu.

Thị trường châu Á, đang là thị trường tiềm năng, phát đạt nhất của Restaurant.

Sau thành công ở Trung Quốc, thương hiệu gà rán KFC tiếp tục, mở rộng phát

triển ra thị trường nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.

Phần A: KHẢO SÁT HIỆN TRẠNG

Bảng kế hoạch tổng quan:

I. Bảng kế hoạch tổng quan hệ thống và các bảng phỏng vấn cụ

thể từng chủ đề :

1. Bảng kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thống:

Kế hoạch phỏng vấn tổng quan hệ thống

Hệ thống:Quản lý cửa hàng gà rán KFC

Người lập:nhóm 9

Ngày lập :04/10/2016

S

TT

Chủ đề Yêu cầu Ngày bắt

đầu

Ngày kết thúc

1 Quản lý mua

hàng

Nắm rõ về chu trình

mua hàng của khách.

05/10/2016 09/10/2016

2 Quản lý bán

hàng

Nắm rõ về nguyên tắc

bán hàng.

06/10/2016 09/10/2016

3 Quản lý nhân

viên

Quản lý các nhân viên

trong cửa hàng.

06/10/2016 09/10/2016

4 Quản lý thống

kê

Tham khảo quy trình

thông tin của cửa

hàng KFC .

07/10/2016 09/10/2016

II.Các bản phỏng vấn cụ thể :

a.Kế hoạch phỏng vấn và phiếu phỏng vấn thứ 1 :

Người thực hiện:Hồ Hoàng Việt

Người Được Hỏi:Trần

Văn Dân Người Phỏng Vấn:Hồ Hoàng Việt

Địa Chỉ: 757A Âu Cơ

,Q.Tân Phú

Thời Gian Hẹn: 9h, Ngày 05/10/2016

Thời Điểm Bắt Đầu: 9g10’

Thời Điểm Kết Thúc: 10g’ Đối Tượng:

Quản lý trưởng cửa hàng

KFC

Dữ liệu thu thập: là quy

trình mua hàng ,chế biến

thực phẩm và

Quản lý nhân sự

Quy trình điều hành ,quản

Người được hỏi Quản lý trưởng cửa

hàng KFC

Các yêu cầu đòi hỏi:vai trò ,trình

độ,kinh nghiệm của người phỏng vấn.

lý cửa hàng KFC .

Chương Trình:

• Giới Thiệu.

• Tổng quan về dự án.

• Tổng quan về phỏng vấn.

Chủ Đề Cập Nhật: Vấn đề

nhận sản phẩm yêu cầu bảo

hành ghi sổ bảo hành.

Chủ đề 2:

• Câu hỏi 1

• Câu hỏi 2:

Chủ đề 3 Câu

hỏi 3:

Chủ đề 1:

• Câu hỏi 1:

• Câu hỏi 2:

Ước Lượng Thời Gian:

• 1 phút • 2 phút

• 2 phút

• 20 phút

• 10 phút

• 20 phút

Dự kiến tổng cộng: 1h

Dự án: Xây dựng chương Tiểu dự án: Quản lý quy trình mua bán và

quản lý nhân sự trình quản lý cửa hàng gà rán

KFC

Người được hỏi: Trần Văn

Dân

Thời Gian Hẹn: 9h, Ngày 05/10/2016


Thời Điểm Kết Thúc: 10g’

Câu hỏi: Ghi chú:

Chủ đề 2:

Câu hỏi 1: Để bảo quản gà tốt

nhất cửa hàng cần phải làm gì

?

Trả lời:

Các tiêu chỉ bảo quản của cửa hàng chúng tôi rất

tốt để hài lòng khách hàng về chất lượng thực

phẩm :

• Câu hỏi 2: Nguồn nhập

thực phẩm của cửa hàng được

nhập từ đâu và đạt chất lượng ra

sao ?

Chủ đề 3:

• Câu hỏi 1: Nhân viên cửa

hàng giải quyết ra sao khi có

khách hàng phàn nàn về vấn đề

chất lượng của thực phẩm ?

hướng giải quyết của cửa hàng

ra sao ?

Chủ đề 1:

• Câu hỏi 2: Có sự ưu đãi

nào với khách hàng thường

xuyên ghé thăm cửa hàng không

?

được bảo quản trong tủ đông với nhiệt độ tốt

nhất để gà đạt được độ ngon nhất khi tới tay

khách hàng.

• Cửa hàng KFC của chúng tôi đã chủ

động xây dựng một mối quan hệ mật thiết với

các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng

trên thị trường nên khách hàng hoàn toàn yên

tâm về nguồn thực phẩm của hệ thống cửa

hàng KFC chúng tôi .

• Cửa hàng chúng tôi sẽ xem qua trước

xem sản phẩm có bị như vậy hay không ,tại vì

hầu như thực phẩm thường bị khác chê là nấu

chưa chín .Nếu đúng như khách phàn nàn thì

cửa hàng chúng tôi sẽ có hướng giải quyết :

xin lỗi khách hàng và nói nếu anh(chị) cần cửa

hàng chúng tôi sẽ đỗi lại một phần mới

• Cửa hàng chúng tôi luôn có những ưu đãi

với những khách hàng thân thiết để tạo sự mới

mẻ của cửa hàng chúng tôi vd : chương trình

• Câu hỏi 3 : Quy trình bán

hàng của cửa hàng ra sao ?

“Bữa trưa ưu đãi” với giá giảm 30% cho các

Combo (*) quen thuộc từ 01 đến 04 của KFC

v.v...

• Cửa hàng chúng tôi phục vụ theo yêu cầu

của khách hàng ,khách hàng mua và nhận thực

phẩm ngay tại quầy ,những thực phẩm đi kèm

sẽ được nhân viên mang lên sau khi cửa hàng

làm xong .

Nhận Xét

Người thực hiện: Hồ Hoàng Việt

Người Được Hỏi: Phạm Chí

Hùng

Người Phỏng Vấn: Hồ Hoàng Việt

Địa Chỉ: 222A-Lạc Long

Quân,Q.11

Thời Gian Hẹn: 9h20’, Ngày 07/10/2016

Thời Điểm Bắt Đầu: 9g30p

Thời Điểm Kết Thúc: 10g30

Đối Tượng:

• Phó quản lý cửa hàng KFC

• Dữ liệu thu thập là quy trình

đặt hàng của khách

Người được hỏi là

Phó quản lý cửa hàng

KFC

Chương Trình:

• Giới Thiệu.


• Tổng quan về phỏng

vấn. Chủ Đề Cập Nhật: Vấn

đề nhận đặt hàng Chủ đề 1:

• Câu hỏi 1: Ngoài gà

rán là một thực phẩm chủ

yếu của cửa hàng ngoài ra


• 1 phút • 2 phút

• 2 phút

cửa hàng còn phục vụ những

món nào khác cho khách

không

Câu hỏi 2: Bảng giá gà rán ở

cửa hàng gà rán KFC có phù hợp

với mức giá thị truờng hay

không ? Và dựa vào đâu để định

giá ?

Câu hỏi 3: Những lĩnh vực

mà cừa hàng có thể phục vụ cho

khách là những gì ạ?

Câu hỏi 4: Khách hàng phải

đáp ứng yêu cầu gì mới được

giao hàng tận nơi ,thời gian trung

bình nhân viên giao hàng cho

khách khoảng bao lâu ? và muốn

hủy đặt hàng cần phải làm gì ?

• 40phút( 4 câu hỏi )

Tổng hợp các thông tin thu thập

Kết thúc phỏng vấn.

Xin cảm ơn các thông tin mà

anh đã cung cấp!

Dự kiến tổng cộng: 1 tiếng

Người Được Hỏi: Phạm Chí

Hùng

Người Phỏng Vấn: Hồ Hoàng Việt

Địa Chỉ: 222A-Lạc Long

Quân,Q.11


Thời Điểm Bắt Đầu: 9g30p

Thời Điểm Kết Thúc: 10g10

Chủ đề 2:

Câu 1:Ngoài gà rán là một

thực phẩm chủ yếu của cửa hàng

ngoài ra cửa hàng còn phục vụ

những món nào khác cho khách

không

Trả lời: tất nhiên ngoài gà rán ra cửa hàng

cũng có thêm nhưng món phụ để làm phong

phú thêm thực đơn của cửa hàng đáp ừng nhu

cầu sở thích ngày càng đa dạng của khách hàng

vd như :cá thanh chiên giòn ,súp gà ,bơgơ…

Câu 2:Bảng giá gà rán ở cửa

hàng gà rán KFC có phù hợp với

mức giá thị truờng hay không ?

Và dựa vào đâu để định giá ?

Trả lời: Có .Vì mức giá sản phẩm chúng tôi

vừa đạt mức cạnh tranh với các đối thủ khác

vừa phù hợp với sự hài lòng với dịch vụ chúng

tôi mang lại.

Hàng tháng,chúng tôi đều có đợt khảo

sát,tham khảo giá cả thị trừơng nhằm đưa ra

mức giá phù hợp với thu nhập của người tiêu

dùng.

Câu 3: Những lĩnh vực mà cừa

hàng có thể phục vụ cho khách

là những gì ạ?

Trả lời: Cửa hàng bác phục vụ khách hàng ăn

uống, khách có thể yêu cầu những món ăn như

những cửa hàng khác, các cháu cũng có thể đặt

tiệc liên hoan lớp, hoặc phục vụ tổ chức đám

cưới. Nhưng chức năng chính của cửa hàng

phục vụ những gà rán như cháu thấy …

Câu 4:Khách hàng phải đáp

ứng yêu cầu gì mới được giao

hàng tận nơi ,thời gian trung bình

nhân viên giao hàng cho khách

khoảng bao lâu ? và muốn hủy

đặt hàng cần phải làm gì ?

Trả lời:Nếu như khách hàng có nhu cầu giao

hàng tận nơi cửa hàng sẽ đáp ứng với điều kiện

khẩu phần ăn có mức giá hơn 100.000đ .

Thời gian giao hàng tối đa 10p ,sau 10p cửa

hàng chúng sẽ khuyến mãi luôn khẩu phần ăn đó

.

Sau khi đã đặt hàng quý khách không thể hủy

đuợc nữa .

Nhận xét:

Người thực hiện: Trương Tấn Duy

Người Được Hỏi: Trần Thị

Mỹ Chi

Người Phỏng Vấn: Trương Tấn Duy

Địa Chỉ: 19/27 Đường Phan

Đình Phùng ,Q.Tân Phú


Thời Điểm Bắt Đầu: 14h30’

Thời Điểm Kết Thúc: 15h20’

Đối Tượng:

• Phó quản lý cửa hàng

KFC

• Dữ liệu thu thập là quá

trình thống kê khao sát

khách hàng của cửa hàng

Người được hỏi là Phó

quản lý cửa hàng KFC

Chương Trình:

• Giới Thiệu.


• Tổng quan về phỏng

vấn. Chủ Đề Cập Nhật: Vấn

đề thống kê .

Chủ đề 4:

Câu hỏi 1 :Việc thống kê nhu

cầu,thị hiếu của khách hàng

theo từng tháng liệu có giúp

ích gì trong chiến lược cạnh

tranh của KFC??

Câu hỏi 2: Việc giám sát việc

thu mua nguyên vật liệu,chi

trả cũng như kiểm soát đều do


• 1 phút 2 phút

• 2 phút

• 25 phút

một mình chị đảm nhận hết

hay không???

• Câu hỏi 3: Là người chịu

trách nhiệm thống kê chi tiết

các khoản thu chi trong cửa

hàng,chị có thể cho biết giải

thích rõ cơ chế thống kê hiện

giờ của cửa hàng không?

Câu hỏi 4: Việc xây dựng

thực đơn cho cửa hàng

thường dựa vào thói quen ăn

uống của người bản xứ hay

chỉ dựa vào thực đơn truyền

thống? Câu hỏi 5:Khi

thanh toán hóa đơn cho

khách hàng,cửa hàng của anh

có lưu lại không?

Tổng hợp các thông tin thu

thập Kết thúc phỏng vấn.

Xin cảm ơn các thông tin mà

anh đã cung cấp!

• 10 phút

• 10 phút

Dự kiến tổng cộng: 50 phút


Mỹ Chi

Người Phỏng Vấn: Trương Tấn Duy






Chủ đề 1:

Câu 1: Việc thống kê nhu

cầu,thị hiếu của khách hàng

theo từng tháng liệu có giúp

ích gì trong chiến lược cạnh

tranh của KFC??

Trả lời: Có chứ,thống kê theo tháng sẽ giúp

cửa hàng quyết định nên lên thực đơn gì,tìm

hiểu và nắm được cách chế biến các món ăn

mới lạ nhằm thu hút thêm nhiều thực khách

đến với KFC.

Câu 2: Việc giám sát việc thu

mua nguyên vật liệu,chi trả

cũng như kiểm soát đều do

một mình chị đảm nhận hết

hay không???

Trả lời: Cũng hơi thôi vì ngoài tôi ra vẫn còn

có phó quản lý với tôi nên công việc cũng không

quá nặng nề .

Câu 3:Việc xây dựng thực đơn

cho cửa hàng thường dựa vào

thói quen ăn uống của người bản

xứ hay chỉ dựa vào thực đơn

truyền thống?

Trả lời:Vẫn theo truyền thống,vì KFC vẫn

luôn muốn giới thiệu về văn hóa ẩm thực

phương Tây cho cả thế giới.Tuy nhiên,chúng

tôi vẫn phải thêm vào vài món phù hợp với

người địa phương để làm phong phú thêm thực

đơn cũng như giúp khách hàng thoải mái khi

chọn lựa sản phẩm.

Câu 4: Việc xây dựng thực

đơn cho cửa hàng thường dựa

vào thói quen ăn uống của

người bản xứ hay chỉ dựa vào

thực đơn truyền thống?

Trả lời:Vẫn theo truyền thống,vì KFC vẫn

luôn muốn giới thiệu về văn hóa ẩm thực

phương Tây cho cả thế giới.Tuy nhiên,chúng tôi

vẫn phải thêm vào vài món phù hợp với người

địa phương để làm phong phú thêm thực đơn

cũng như giúp khách hàng thoải mái khi chọn

lựa sản phẩm.

Câu 5: Là người chịu trách

nhiệm thống kê chi tiết các

khoản thu chi trong cửa

hàng,chị có thể cho biết giải

thích rõ cơ chế thống kê hiện

giờ của cửa hàng không?

Trả lời: Việc thống kê đều dựa trên nhiều

nguồn thông tin khác nhau,từ phiếu mua

hàng,số lượng hàng hóa còn trong kho hôm

trước,tất cả đều được tôi thống kê vào đầu

ngày.Đến khi hết ngày,tôi lại thống kê toàn

bộ hàng còn lại, những phế phẩm bị loại trừ

trong lúc chế

biến,doanh thu có được trong ngày.Cứ như thế

trong 1 tháng,tôi có thể tính ra được một con số

tương đối chính xác về khả năng kinh doanh của

cửa hàng(tất nhiên là đã trừ hao các khoảng cần

chi trả) từ đó lập ra một danh sách chi tiết các

khoảng thu chi,lời và lỗ để có thể báo cáo với

cấp trên nhằm để họ có phương án giải quyết

thích hợp.

Nhận xét:

Người Thực Hiện :Châu Minh Hùng


Mỹ Chi

Người Phỏng Vấn: Châu Minh Hùng



Thời Gian Hẹn: 15g’, Ngày 08/10/2016


Thời Điểm Kết Thúc: 1615’

Đối Tượng:

• Phó quản lý cửa

hàng KFC

• Dữ liệu thu thập là

quá trình quản lý,giám sát

nhân viên khi làm việc.

• Quy trình từ tuyển

dụng cũng như quản lý

nhân viên

Người được hỏi là Phó quản lý cửa

hàng KFC

Chương Trình:

• Giới Thiệu.


• Tổng quan về phỏng vấn.

Chủ

Đề Cập Nhật: Vấn đề nhận đặt

hàng

Chủ đề 3:

• Câu hỏi 1 : Khi cửa hàng

bắt đầu tuyển dụng nhân viên thì

cửa hàng sẽ có những yêu cầu như

thế nào?

• Câu hỏi 2: Là một thương

hiệu lớn,liệu tất cả nhân viên trong

KFC đều dc đào tạo chuyên

nghiệp?Và giả sử như họ có sai

phạm,liệu cửa hàng sẽ xử lý như

thế nào để đảm bảo thương hiệu?

• Câu hỏi 3: Làm thế nào mà

anh có thể quản lý cả một tập thể

lớn được như vậy?Mong anh có thể

chia sẻ kinh nghiệm

• Câu hỏi 4: Tôi nghe nói

môi trường làm việc trong KFC

thật sự rất khắc nghiệt?

• Câu hỏi 5: Chế độ đãi ngộ

của KFC đối với nhân viên liệu có

phù hợp với môi trường làm việc

hiện giờ?Liệu KFC sẽ làm gì tiếp

theo để nâng cao tinh thần làm việc

của nhân viên?

Tổng hợp các thông tin thu thập


• 1 phút => 2 phút

• 2 phút +

Chủ đề 3:

• 50 phút

Kết thúc phỏng vấn.

Xin cảm ơn các thông tin mà anh

đã cung cấp!

Dự kiến tổng cộng: 60 phút

Người Được Hỏi: Trần Thị Mỹ

Chi

Người Phỏng Vấn: Châu Minh Hùng

Địa Chỉ: 19/27 Đường Phan Đình

Phùng ,Q.Tân Phú




Chủ đề 1:

Câu 1:Khi cửa hàng bắt đầu tuyển

dụng nhân viên thì cửa hàng sẽ có

những yêu cầu như thế nào?

Trả lời: Với nhân viên phục vụ,chúng tôi ưu

tiên tuyển những người có ngoại hình vừa

mắt,năng động,nhiệt tình và có thái độ thân

thiện với khách hàng

Ngoài ra,chúng tôi cũng cần yêu cầu cả tính

trung thực.Đặc biệt là với nhân viên thu

ngân,đầu bếp…dù chuyên môn nghiệp vụ cao

nhưng không

có đức tính này thì chúng tôi tuyệt đối không giũ

lại.

Câu 2:Là một thương hiệu lớn,liệu

tất cả nhân viên trong KFC đều dc đào

tạo chuyên nghiệp?Và giả sử như họ có

sai phạm,liệu cửa hàng sẽ xử lý như thế

nào để đảm bảo thương hiệu?

Trả lời: Tất nhiên là họ sẽ được đào tạo đến

khi có thể làm quen với công việc của

mình.Không những cả kĩ thuật chuyên

môn,chúng tôi còn quan tâm đến việc đào tạo cả

kiến thức nghiệp vụ nhằm nâng cao tay nghề,để

họ có thể mạng lại sự hài lòng của khách hàng

đối với KFC.

Sai phạm là điều khó tránh khỏi,dĩ nhiên

chúng tôi có các mức kỷ luật khác nhau nhưng

tôi tin chắc rằng sẽ không có nhân viên nào vi

phạm quá

2 lần.

Câu 3:Làm thế nào mà anh có thể

quản lý cả một tập thể lớn được như

vậy?Mong chị có thể chia sẻ kinh

nghiệm

Trả lời: Cửa hàng chúng tôi có lắp đặt máy

chấm công.Khi nhân viên đến làm việc,họ

buộc phải sử dụng thẻ nhân viên và dùng nó

để máy ghi nhận

thông tin.Bằng cách này,chúng tôi có thể kiểm

soát

dc nhân viên nào đi làm đúng giờ,đi trễ hay nghỉ

có phép,không phép.

Ngoài ra,chúng tôi còn thắt chặt kỷ luật của

nhân viên bằng cách ra những quy định nhằm

nâng cao tinh thần ,thái độ nghiêm túc trong

công việc.

Câu 4:Tôi nghe nói môi trường làm

việc trong KFC thật sự rất khắc nghiệt?

Trả lời: Chúng tôi làm vậy để muốn họ thật sự

tự giác,tập trung công việc,vừa rèn luyện họ trở

thành một nhân viên chuyên nghiệp.Hơn

nữa,với các công ty tư nhân hiện giờ,ngoài

nghiệp vụ chuyên môn họ cũng quan tâm đến

cung cách làm việc của nhân viên nữa.

Câu 5:Chế độ đãi ngộ của KFC đối

với nhân viên liệu có phù hợp với môi

trường làm việc hiện giờ?Liệu KFC sẽ

làm gì tiếp theo để nâng cao tinh thần

làm việc của nhân viên?

Trả lời: Tôi nghĩ là phù hợp vì nó xứng đáng

với những yêu cầu công việc đưa ra.Cứ mỗi

tháng,chúng tôi tổ chức một buổi tiệc nhỏ và

biểu dương,khen thưởng cho những nhân viên

làm việc tốt nhất.Ngoài ra thi thoảng chúng tôi

cũng tổ chức những buổi du lịch cho nhân viên

để giúp họ thoải mái giải trí và nâng cao tính

đoàn kết trong tập thể.

Nhận xét:

II.Mô tả chi tiết hệ thống và một số biểu mẫu

1.1. Môi trường hoạt động của một trung cửa hàng thức nhanh gà rán

KFC.

Hiện nay, việc mọi người sử dụng các thực phẩm thức ăn nhanh trên thị

trường Việt Nam đã không còn xa lạ .Các cửa hàng thức ăn nhanh của nước ngoài đã đổ xô đầu tư vào thị trường Việt Nam ,tiêu biểu như là KFC ,Lotteria

,Pizza Hutz ,Xiên Que .... và vì có quá nhiều cửa hàng như vậy nên họ cạnh

tranh rất gay gắt và đưa ra rất nhiều thực phẩm mới lạ với những mức giá ưu

đãi và những đợt khuyến mãi hấp dẫn .KFC cũng là một trong những công ty

lớn có mặt đầu tiên đầu tư vào thị trường Việt Nam .

Một cửa hàng KFC thường được cung cấp những thực phẩm theo quy định

của KFC trụ sở chính được đặt tại Mỹ .Còn những sản phẩm phụ như nước

ngọt ,khoai chiên ,bơgơ ... cũng là những sản phẩm khuyến mãi như cơm gà

ngũ vị ,cơm gà cà ri ,cơm gà quay ...để phù hợp với nhu cầu ăn uống của

người Việt.Những món mới sẽ được trụ sở KFC tại VN cung cấp thông tin và

nhập sản phẩm về .Sau đó những sản phẩm này sẽ được đưa lên thực đơn

chính cũng như nhửng áp phích và tờ rơi quảng cáo cho khách hàng .Sau khi

khách hàng biết được thông tin thức ăn có thể tới các cửa hàng KFC để ăn tại

cửa hàng hoặc mua về ,và mới gần đây để mở rộng thị trường công ty KFC đã

đưa ra ý tưởng giao hàng tận nơi tại các thành phố lớn như :TP.HCM ,TP.HN

để phục vụ cho những khách hàng không muốn đi đâu xa mà vẫn có được

thức ăn ngon trong vài phút .Ngoài ra các cửa hàng KFC còn cho khách hàng

muốn tổ chức tiệc sinh nhật ,có thể đặt trước tại các cửa hàng KFC quen thuộc

.

1.2. Các hoạt động và nguyên tắc quản lý

Trong quá trình khảo sat thực tế tại cửa hàng gà rán KFC chúng tôi đã thu

thập được các thông tin. Việc quản lý kinh doanh được dựa trên các nguyên tắc

chung từ việc nhập hàng, bán hàng, thanh toán, thống kê, tạo các báo cáo tổng

kết theo định kỳ. Sau đây là các nguyên tắc quản lý:

Nhập hàng: Khi có nhu cầu nhập một số hàng hóa mới, nhân viên kinh

doanh cần lập một đơn hàng nhập gồm mã đơn hàng nhập, tên mặt hàng cần

nhập và các thông tin về mặt hàng như nhà sản xuất, số lượng, giá nhập. Sau

khi hàng được nhập về kiểm tra các thông tin của mặt hàng và cần lưu trữ các

thông tin về mặt hàng đã nhập vào kho dữ liệu. Đơn hàng nhập cũng được lưu

trữ để thuận tiện cho việc thanh toán.

Bán hàng: Khi nhận được yêu cầu mua hàng nhân viên của cửa hàng

trong quầy tiếp tân sẽ báo cáo, ghi thu dữ liệu vào máy tính và xuất ra hóa

đơn để tính tiền cho khách hàng ngay tại quầy tiếp tân,sau đó nhân viên sẽ sẽ

truyền thông tin xuống bộ phận làm thức ăn xem có thức ăn đó không ,nếu có

sẽ có liền cho khách và không sẽ hoàn thành cho khách trong thời gian sớm

nhất .

Thanh toán: Các nhân viên kế toán dựa trên các đơn hàng được lưu trữ

trong một quyển sổ của công ty gồm cả đơn hàng nhập và đơn hàng xuất.

Thanh toán đơn hàng nhập được thực hiện với nhà sản xuất trong đó sẽ tính

toán và đưa ra các số liệu cần thanh toán đối với nhà thanh toán như số lượng

hàng, đơn giá, số tiền đã thanh toán.

Thống kê: Theo thời gian định kỳ trong một tháng ,việc kinh doanh cần

thống kê lại các số liệu về hàng hóa cũng như các hóa đơn mua bán được lưu

lại mỗi , sau đó đưa ra những con số cụ thể như số lượng hàng tồn kho..., dựa

trên các số liệu thống kê được đưa ra tình hình kinh doanh trong thời gian đó.

Dựa trên các số liệu thống kê, và tình hình kinh doanh trong một khoảng thời

gian định kỳ để lập các báo cáo về tình trạng kinh doanh cho người quản lý.

Bảo quản :Gà được bảo quản sao khi nhập hàng về được đưa vào tủ

đông của cửa hàng trữ trong 1 tháng .Sau khi thực phẩm được xả đông chỉ

được sử dụng trong vòng 15 ngày ,sau khi ướp nguyên liệu thì chỉ sử dụng

được 2 ngày và mất 4 tiếng mới có thể sử dụng được .

1.3 Đơn hàng nhập

Khi thống kê những mặt hàng đã hết hoặc yêu cầu nhập mặt hàng mới thì bộ

phận quản lý bán hàng sẽ lập đơn hàng nhập để yêu cầu bộ phận quản lý mặt hàng

nhập hàng.

:

Phiếu Nhập Kho

1.4 HĐ bán hàng

1.5. Báo cáo

Bộ phận thống kê sẽ thống kê theo định kì và lập báo cáo về toàn bộ tình hình

kinh doanh của cửa hàng cho cấp trên .

2.Liệt kê các chức năng:

1.Nhập hàng:

1.1 Yêu cầu nhập: khi cửa hàng có nhu cầu nhập gà thì viết phiếu yêu cầu giao

cho chủ cửa hàng để chủ cửa hàng quyết định.

1.2 Đơn đăt hàng: khi cửa hàng đã đồng ý thì lập đơn đặt hàng gửi đến nhà cung

cấp.

1.3 Kiểm tra hàng: khi nhà cung cấp mang hàng đến thì phải kiểm tra xem có

đúng như cửa hàng đã đặt hay không.

1.4 Lập phiếu nhập: chức năng này được thực hiện khi cửa hàng đã kiểm tra

xong hàng.

1.5 Nhập kho: chức năng này được thực hiện khi đã lập phiếu nhập, hàng sẻ

được đưa vào kho và được ghi chép vào sổ nhập kho.

1.6 Thanh toán: cửa hàng sẻ căn cứ vào phiếu nhập mà thang toán cho nhà cung

cấp.

2.Bán hàng:

2.1 Lập báo giá: cửa hàng sẻ lập bảng báo giá có trong cửa hàng để phục vụ cho

khách hàng.

2.2 Nhận đơn đặt hàng: khi khách hàng có nhu cầu mua hàng (gà KFC,

Hamburger…) thì sẻ gọi điện thoại đến cửa hàng ,cửa hàng sẽ lưu lại địa chỉ

,thông tin khách hàng để giao hàng .

2.5 Kiểm tra thực phẩm trong kho: chức năng thực hiện nhằm cho biết hàng có

còn hay không.

3.thanh toán:

3.1 Kiểm tra hóa đơn: chức năng này thực hiện khi đã thực hiện bán hàng.

3.2 Lập phiếu thu tiền:thực hiện khi đã kiểm tra hóa đơn.

4.Thống kê

4.1 Lập thống kê: chức năng này thực hiện theo một tháng.

4.2 Lập báo cáo: khi đã thống kê thì sẻ lập báo cáo.

5.Quản lý :

5.1 Mỗi Cửa hàng có từ 2 đến 3 quản lý để đảm trách nhiệm vụ xem xét nhân

viên và phân công việc cho nhân viên trong cửa hàng .

5.2 Mỗi nhân viên trước khi vô làm sẽ được thực tập làm việc 5 ngày để làm

quen và bắt đầu vào làm việc theo thời gian của quản lý sắp xếp

5.3 Nhân viên gồm có nhân viên theo ca và nhân viên suốt ngày theo nhu cầu

của cửa hàng và và nhân viên .

3. Sơ đồ phân rã chức năng(BFD)

Mô Hình (ERD) :

Chuyển mô hình ER sang mô hình quan hệ :

1.KhachHang :(MaKH,TenKH,ĐC,SĐT)

2.HoaDon:(MaHĐ,NgayLap,#MaKH)

3.PhieuThu:(SoPhieuThu,NgayThu,#MaHD,#MaNV)

4.NV:(MaNV,TenNV,NgayVaoLam,SĐT)

5.HangHoa:(MaHH,TenHH,ĐVT)

6.DonĐH:(MaDH,NgayLap,NgayGiao,#MaNCC)

7.NCC:(MaNCC,TenNCC,ĐC,SĐT)

8.PhieuNhap:(SoPhieu,NgayNhap,#MaĐH,#MaNV)

9.DatHang:(SoLuong,DonGia,#MaHH,#MaĐH,#MaHĐ)

Từ điển dữ liệu.

KhachHang :(MaKH,TenKH,ĐC,SĐT)

Quản lý bán hàng thức ăn

nhanh KFC

. Tên quan hệ:Khách Hàng

STT TênThuộctính Diễn giải Kiểu Ràng buộc

1

2

3

4

MaKH

TenKH

ĐC

SĐT

Mã Khách Hàng

Tên Khách Hàng

Địa Chỉ

Số Điện Thoại

Text

Text

Text

Text

PK

HoaDon(MaHĐ,NgayLap)


nhanh KFC

Tên quan hệ:Hóa Đơn

STT TênThuộctính Diễngiải Kiểu Ràng buộc

1

2

3

MaHĐ

NgayLap

KhachHang

Mã Hóa Đơn

Ngày Lập

Khách Hàng

Text

Date Time

TexT

PK

PhieuThu:(SoPhieuThu,NgayThu,#MaHD,#MaNV)


nhanh KFC

Tên quan hệ: PhieuThu


1

2

3

4

SoPhieuThu

NgayThu

MaHD

MaNV

Số Phiếu

Ngày Thu

Mã Hóa Đơn

Mã Nhân Viên

Text

Date Time

Interget

Text

PK

NV:(MaNV,TenNV,NgayVaoLam,SĐT)

Quản lý bán hàng thức

ăn nhanh KFC

Tên quan hệ: NV


1

2

3

4

MaNV

TenNV

NgayVaoLam

SĐT

Mã nhân viên

Tên nhân viên

Ngày Vào Làm

Số Điện Thoại

Text

Text

DateTime

Text

PK

HangHoa:(MaHH,TenHH,ĐVT)


nhanh KFC

Tên quan hệ: HangHoa


1

2

3

MaHH

TenHH

ĐVT

Mã Hàng Hóa

Tên Hàng Hóa

Đơn Vị Tính

Text

Text

Interger

PK

DonĐH:(MaDH,NgayLap,NgayGiao,#MaNCC)


nhanh KFC

Tên quan hệ: DonĐH


1

2

3

4

MaDH

NgayLap

NgayGiao

MaNCC

Mã Đặt Hàng

Ngày Lập

Ngày Giao

Mã Nhà Cung Cấp

Text

Date Time

Date Time

Text

PK

PhieuNhap:(SoPhieu,NgayNhap,#MaĐH,#MaNV)


nhanh KFC

Tên quan hệ: PhieuNhap

STT TênThuộctính Diễn giải Kiểu Ràng buộc

1

2

3

4

SoPhieu

NgayNhap

MaĐH

MaNV

Số Phiếu Nhập

Ngày Nhập

Mã Hóa Đơn

Mã NV

Text

Date Time

Text

Text

PK

DatHang:(SoLuong,DonGia,#MaHH,#MaĐH,#MaHĐ)


nhanh KFC

Tên quan hệ: DatHang


1

2

3

4

5

SoLuong

DonGia

MaHH

MaĐH

MaHĐ

Số Luợng

Đơn Giá

Mã Hàng Hóa

Mã Đơn Hàng

Mã Hóa Đơn

Interger

Interger

Text

Text

Text

PK

phân tích thiẾt kẾ hỆ thỐng · pdf fileĐỀ tài: quẢn lý...

Documents