meny

En modern, innovativ klassiker, mitt i Norrköping. Här står råvaran, smaken och njutningen i fokus. I en hektisk omvärld är Pappa Grappa en oas för livsnjutare. Med ena foten i medelhavet och den andra ständigt sökande världen över efter nya smaker, tekniker och kombinationer, vill vi erbjuda något unikt. Din servitör guidar dig gärna genom vår välfyllda källare med noga utvalda viner för alla smaker och i alla prisklasser.

Om vår matPå Pappa Grappa lagas allt på tall- riken helt från grunden. Vi använder bara de finaste råvarorna, från utvalda producenter i Östergötland, Sverige och världen. Menyn, som skapats av vår köks-mästare Danny Garcia, är inspirerad av den moderna medelhavsgastronomin, med ibland oväntade kombinationer av smaker från hela världen. Tveka inte att säga till om du har särskilda önskemål. En kväll på Pappa Grappa är alltid din kväll.

Tre valfria rätter för 495:-

Läs mer om våra prisvärda kombinationer

på sid 11.

FÖRE MATEN / APERTIVO

3

)Fler drycker

Cocktails

Manhattan Canadian Whisky, Vermouth.

Dry Martini Gin, Dry Vermouth.

Old fashioned Bourbon, bitter.

Negroni Gin, Vermouth.

Margarita Tequila, Cointreau, lime.

Aperol Spritz Prosecco, Aperol.

Your choice of Sours Collins eller Punch.

Bubbel Se vinlistan för fler alternativ.

Ferrari Brut Trentino, Italien.

Champagne Bouche Pere & Fils Champagne.

89:-

89:-

99:-

99:-

109:-

89:-

99:-

79:-

95:-

4

Öl Budvar Fatöl, Tjeckien.

Bitburger Tysk ljus pils.

Hofbrau Tysk lager av Münchenertyp.

Duvel Beligisk ale.

La Chouffe Trippel IPA, Belgien.

Pedigree Pale Ale från Storbritannien.

La Trappe Trappist, Holland.

St. Erik IPA Sverige.

Coopers Stout från Australien.

Innis & Gunn Lagrad öl från Skottland.

Claustaler Alkoholfri.

Weihenstephaner Weißbier, Tyskland.

55:-

55:-

69:-

79:-

79:-

79:-

69:-

69:-

69:-

75:-

39:-

79:-

FÖRRÄTTERTonfiskcarpaccioLövtunna, svala skivor av finaste MSC-certifierade Saku-tonfisk fyller tallriken. Öar av mild wasabi (japansk pepparrot), kokoscréme, grapefrukt, lime, syrad schalottenlök, koriander och forellrom blir små smaksensationer längs resan från Japan, via Medelhavet till Karibien.

Ljummen Waldorfsallad med PilgrimsmusslaEn riktig smakstart. Lättvärmd, hemgjord majonnäs, småbladig sallad, finskuren stjälkselleri, krispigt grönt äpple, ett stänk lime. Toppas med karamelliserade valnötter och två snabbstekta pilgrimsmusslor.

”För mig är hummer med mörk choklad sommar vid medelhavet. Du måste bara testa.” Danny

Cannelloni Kökschefen Dannys hyllning till den katalanska, eleganta versionen av cannelloni. Ett rör av hemlagad pasta med en mild kycklingfyllning, gratineras med en len bechamel och vällagrad parmesanost. Toppas med bitar av hummer som smaksätts med krossad mörk valrohna-choklad. Som pricken över i; bitar av gåsleverpaté (från naturligt matade gäss) och hemlagad äppeltatin.

159:-

175:-

5

169:-

)Fler förrätter

155:-

Antipasto mistoDelikata italienska charkuterier av högsta klass, serveras med vällagrad ost och enkla tillbehör. Plocka, dela och njut!

FÖRRÄTTER

6

SkaldjurPerfekt att ta in en, två, tre eller fyra olika att dela vid bordet. Dagens utbud kan variera efter tillgången. Serveras med citron och grillat bröd.

Färska räkor. 200 gr. Serveras med aioli.

Rökta räkor. 200 gr. Serveras med aioli.

Färsk havskräfta. 300 gr. Serveras med aioli och bröd.

Cozze. Musslor som ångats i vitt vin, persilja och vitlök. Serveras med bröd.

Ostron special. Ett färskt ostron serveras med ett glas Ferrari mousserande vin. 120:-

110:-

Dagspris

Dagspris

Dagspris

PASTA & RISOTTOChitarra Frutti di MareChitarra är en pasta som skurits ur tunna plattor på traditionellt sätt – resultatet blir en slags fyrkantig spaghetti. Namnet har den fått efter gitarrens strängar. Här samsas den med dagens bästa skaldjur (beroende på tillgång). Till exempel havskräftor, musslor, bläckfisk och pilgrimsmussla.

Trapanese – vegetariskEn härlig siciliansk sommarklassiker med färska tomater, basilika, vitlök, pinjenötter, valnötter, olivolja och rikligt med 24 mån lagrad parmesanost. Enkelt, men oemotståndligt gott.

Tortellini Gorgonzola – vegetariskGorgonzolafyllda små pastaknyten som serveras med mild pumpapuré, pumpabitar, salvia, brynt smör och ringlad honung.

Risotto Cacio e Pepe – vegetariskEn krämig klassiker som enkelt översätts ”Risotto med ost och peppar”. I vår version ingår 24 mån lagrad parmesanost och fem olika sorters nymalen, aromatisk peppar.

7

239:-

169:-

159:-

159:-

KÖTTLångbakat lamm med rödbetssorbet och chévrePressad tunnbringa av lamm, långsamt ugnsbakad i 24 timmar med rosmarin och timjan. Så mört och saftigt att det faller sön-der på tallriken. Toppas med färsk blancherad sparris, créme på grov senap, aioli, lime och bitar av Piquillo de Navarra (inlagd spansk paprika). Serveras med gratinerad chévre-ost som toppats med hemlagad rödbetssorbet. Bitar av krispigt friterad kalvbräss ackompanjerar.

Ankbröst med morotsvariation och espressoRosastekt (60°) ankbröst med krispig yta, smaksatt med fän-kålsfrön och anis. Serveras med en variation av morötter i olika färger (efter säsong) – puréade, vakuumbakade och blancherade. Toppas med sötsyrad fänkål och honung. En nykrossad kaffe- böna ger höjd till denna doft- och smakupplevelse.

Griskind Iberico med pumpa Från eklandskapen i Estremadura i de centrala spanska höglän-derna kommer den världsberömda svarta Iberico-grisen. Många anser att kindköttet är den allra mest välsmakande detaljen – om den hanteras rätt. Här har den tillagats i mer än 14 timmar på låg temperatur tillsammans med bland annat timjan, salvia, vitlök och olivolja. Därefter glaceras köttet i en rödvinsreduktion med doft av vanilj, kanel och lakrits. Serveras med butternut- pumpa, stekt salvia och lite dijonsenap.

Entrecôte Black AngusInga krusiduller. En rejäl bit hängmörad entrecôte som tillagas efter din egen smak. Här får köttet tala för sig själv på traditio-nellt medelhavsvis. Kökschefen rekommenderar dock ”medium rare” för bästa smakupplevelse. Serveras på enklast tänkbara sätt tillsammans med lime, salt och olika sorters peppar.

8

269:-

279:-

259:-

295:-

Alla varmrätter serveras med kökschefens val av potatis vid sidan.

FISKTonfisk tataki med halstrad Pak choiEn rejäl bit lättgrillad MSC-certifierad Saku-tonfisk av hög-sta kvalitet som serveras tillsammans med halverad Pak Choi (asiatisk kål). Kålen har precis innan servering svetts under en blåslampa (!) för att bevara så mycket av den läskande fräscha smaken som möjligt. Tonfisken vilar på en ljummen tomatmar-melad med smak av chili, lime och citron. Pärlor av wasabi och syrad lök ger ett extra sting. Över alltsammans sprinklas torkad, mortlad svart oliv.

Torskrygg 42°Torsk mår som bäst när den har riktigt hög feber. 42° Celsius närmare bestämt. Då blir den perfekt mjäll och saftig. Här ser-veras torskryggen (som smaksatts med brynt smör och ett stänk vinäger) med sitt goda skinn på en mustig medelhavsklassiker; en ratatouille gjord på tomat, paprika, squash, lök och aubergi-ne. Den uppvaktas också av vitvinskokta Vongole-musslor, bitar av fin, grillad bläckfisk och torkad oliv. Runt det hela droppas aioli och en krämig, saffransdoftande Romescosås (paprika, mandel, vitlök, tomat, chili).

9

TORSK MÅR SOM BÄST NÄR DEN HAR RIKTIGT HÖG FEBER.

42f

289:-

279:-

DESSERTGin & TonicEn uppiggande final – med en twist. Hemgjord Gin & Tonic-sorbet och citrusfruktsorbet. Limoncellomarinerad, isad gurka, citron och så lite dill på toppen. För många av våra stamgäster är den en ren självklarhet. Risken är att du aldrig vill ha någon annan dessert, någonsin.

Frusen youghurtLätt, fräsch youghurtglass som serveras med koriander, kokos, basilikakräm, nötter och säsongens frukt och bär. Gott att dela om man inte orkar en hel! Säg bara till om en extra sked.

Dame Blanche”Den vita damen” är hemgjord, krämig vanilj- och tonkaglass och japansk ”steam cake” som toppas med varm, mörk hem- lagad valrohnasås.

PralineseHemgjorda praliner som serveras med ditt val av kaffe.

Inklusive 2cl av husets grappa.

Ostar – köksmästarens valEtt smakrikt urval som gärna låter sig kombineras med ett sötare vin. Låt personalen guida dig genom kvällens utbud.

10

95:-

110:-

85:-

75:-

125:-

125:-

KOMBINATIONER

Meny - tre rätter Din egen kombination av förrätt, varmrätt och dessert från menyn.

Meny - fem rätter Vår köksmästare lotsar er på en väl avvägd resa genom menyn. Måste beställas av alla vid bordet.

Meny - sju rätterEn kulinarisk upplevelse som räcker länge, länge. Vår kökschef sätter samman en personlig meny efter dina önskemål. Perfekt present till matälskaren! Måste beställas minst 48 timmar i förväg.

11

495:-

675:-

995:-

Vi erbjuder vinpaket från 295:-

12

En äkta vedugnsbakad pizza med den rätta känslan i brödet. En god pasta, serverad så färsk att den ångar. En grillad köttbit eller en krispigt god sallad. Doften av basilika och citron. Något svalt i glaset. Alla är välkomna. Ni sitter så lång eller så kort tid ni vill. Eller tar med er maten hem. Inga konstigheter. Bara massor av italiensk matglädje.

Norrköping visar upp sin bästa sida. Det glittrande vattnet, de gamla byggnaderna. Människorna som flanerar i parken. Dofterna från grillen och sorlet från borden intill. Vår terrass är en hyllning till det goda livet. Till de oförglömliga dagarna med familjen och vännerna. Till kvällar som aldrig vill ta slut.

En modern, innovativ klassiker, mitt i Norrköping. Här står råvaran, smaken och njutningen i fokus. I en hektisk omvärld är Pappa Grappa en oas för livsnjutare. Med ena foten i medelhavet och den andra ständigt sökande världen över efter nya smaker, tekniker och kombinationer, vill vi erbjuda något unikt. Din servitör guidar dig gärna genom vår välfyllda källare med noga utvalda viner för alla smaker och i alla prisklasser.

Ett kvarter, tre olika restauranger. Välkommen!