petunjuk teknis pelaksanaan lomba inovator · pdf filejuknis pelaksanaan lomba inovator...

PETUNJUK TEKNIS PELAKSANAAN

LOMBA INOVATOR

PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

DIREKTORAT PENGOLAHAN HASIL DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERIKANAN

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN 2013

PETUNJUK TEKNIS PELAKSANAAN

LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

DIREKTORAT PENGOLAHAN HASIL DITJEN PENGOLAHAN DAN PEMASARAN HASIL PERIKANAN

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN 2013

Juknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

Direktorat Pengolahan Hasil - Ditjen Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan

i

KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,

penyusunan Buku Draft Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan telah dapat diselesaikan. Buku ini masih

dalam tahap perumusan awal sehingga masih memerlukan kajian lebih lanjut

dalam penyempurnaannya.

Buku ini diharapkan menjadi pedoman dalam pelaksanaan secara teknis

Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan serta pedoman penilaian

kepada pengolah skala UMKM dan skala industri besar yang nantinya akan

memperoleh penghargaan atas inovasi yang dilakukan dalam menghasilkan

produk olahan bernilai tambah.

Dengan adanya petunjuk teknis ini diharapkan para tim penilai baik dari

Pusat maupun Daerah memiliki persamaan persepsi terutama dalam penilaian

olahan produk sesuai dengan kriteria yang telah ditetapkan.

Petunjuk Teknis Penilaian Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan dapat tersusun dengan baik berkat kerjasama semua pihak. Kami

menyadari bahwa dalam penyusunan buku ini masih terdapat banyak hal yang

belum dimuat. Untuk itu masukan dan saran bagi penyempurnaan petunjuk ini

sangat kami harapkan. Akhirnya kami berharap apa yang ada dalam buku ini

dapat bermanfaat.

Jakarta, Februari 2013 Direktur Pengolahan Hasil, Santoso



ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR .............................................................................................. i

DAFTAR ISI ......................................................................................................... ii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. iii

DAFTAR TABEL .................................................................................................. iv

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ v

I. PENDAHULUAN ......................................................................................... 1

1.1. LATAR BELAKANG ................................................................................................... 1

1.2. TUJUAN DAN SASARAN......................................................................................... 2

II. KETENTUAN UMUM .................................................................................. 4

2.1 LANDASAN HUKUM ............................................................................................... 4

2.2 PENGERTIAN ............................................................................................................. 4

2.3 PESERTA LOMBA ..................................................................................................... 8

2.4 PERSYARATAN .......................................................................................................... 9

2.5 JADWAL KEGIATAN LOMBA............................................................................... 10

III. PROSEDUR DAN TAHAPAN PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR

PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN .................................................. 11

3.1 PROSEDUR PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN

PRODUK PERIKANAN ........................................................................................... 11

3.2 TAHAPAN PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN

PRODUK PERIKANAN ........................................................................................... 12

IV. PENUTUP ................................................................................................ 19



iii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Prosedur pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan ....................................................................................... 11



iv

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Lomba ...................................................................... 10



v

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. Formulir Pendaftaran ................................................................. 20

LAMPIRAN 2. Format Surat Pernyataan ........................................................... 21

LAMPIRAN 3. Format Data Umum UPI Peserta Lomba ..................................... 22

LAMPIRAN 4. Contoh Profil Ragam Produk ...................................................... 23

Petunjuk Teknis Pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

1 D i r e k t o r a t P e n g o l a h a n H a s i l D i t j e n P e n g o l a h a n d a n P e m e s a r a n H a s i l P e r i k a n a n

I. PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Dewasa ini terjadi kecenderungan perubahan konsumsi masyarakat

dunia yang sejalan dengan meningkatnya kesejahteraan dan kualitas hidup.

Tuntutan konsumen terhadap produk hasil perikanan semakin meningkat

terutama produk yang aman, bernilai tambah, mudah dan praktis dalam

penyajiannya. Hal ini terjadi akibat meningkatnya kesadaran manusia akan

makanan sehat, kesibukan manusia dan dampak globalisasi, sehingga

diperlukan makanan yang berprotein tinggi, rendah kolesterol, siap saji dan

dapat diterima secara Internasional. Untuk dapat memenuhi itu, nampaknya

ikan merupakan alternatif komoditi yang memenuhi persyaratan tersebut.

Untuk meningkatkan konsumsi ikan masyarakat yang nantinya akan

berdampak pada kesejahteraan pengolah, nelayan dan pembudidaya ikan,

maka perlu dilakukan pemanfaatan sumberdaya ikan yang baik dan benar

antara lain dengan memanfaatkan hasil produksi semaksimal mungkin dengan

berazas pada pemanfaatan secara optimal/tidak ada bagian yang terbuang

(Zero Waste Concept). Salah satu pemanfaatan hasil perikanan tersebut adalah

melalui pengolahan produk yang bernilai tambah, dimana produk yang

dihasilkan merupakan pengembangan dari produk yang sudah ada atau

pengolahan suatu produk baru dengan lebih mengacu pada peningkatan

kualitas, menciptakan variasi produk dengan lebih menyesuaikan dengan

selera konsumen atau permintaan pasar dan peningkatan nilai ekonomi

produk yang dihasilkan.

Kegiatan pengembangan produk dilakukan melalui pengolahan/

pengawetan perikanan secara tradisional oleh para pengolah ikan skala usaha

mikro kecil-menengah dan secara modern oleh usaha skala besar.



Dalam upaya memberikan motivasi kepada pengolah untuk lebih

meningkatkan produksinya (kualitas, kuantitas dan kontinuitas), maka

Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil Perikanan melakukan

kegiatan lomba inovator pengembangan produk perikanan. Lomba inovator ini

memiliki arti strategis terutama dalam meningkatkan ragam produk, mutu dan

daya saing produk olahan hasil perikanan. Lomba inovator ditujukan kepada

Unit Pengolahan Ikan (UPI) skala UMKM dan skala Industri Besar.

Petunjuk Teknis ini dibuat sebagai pedoman pelaksanaan Lomba

Inovator Pengembangan Produk Perikanan.

1.2. TUJUAN DAN SASARAN

Tujuan umum lomba ini adalah meningkatkan nilai tambah dan

penganeragaman produk hasil perikanan dalam rangka meningkatkan

kesejahteraan masyarakat

Tujuan khusus Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan adalah:

1. Memotivasi pengolah untuk lebih berkreasi melakukan inovasi produk

perikanan dalam meningkatkan produksinya (kualitas, kuantitas dan

kontinuitas) dan terjamin keamanannya

2. Menyediakan wahana kreativitas bagi peneliti dan mahasiswa/pelajar untuk

berperan serta dalam pembangunan perikanan

3. Memberikan penghargaan atas usaha dan kepedulian

pengolah/pelajar/mahasiswa/peneliti atas inovasi pengembangan produk

perikanan yang telah dilakukannya

Sasaran Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan adalah:

1. Terciptanya 24 ragam produk perikanan



2. Terpilihnya 9 pemenang lomba dengan kategori juara I, II dan III yang

memiliki inovasi baru untuk produk perikanan dengan kategori UPI skala

mikro-kecil, UPI skala menengah-besar dan pelajar/mahasiswa/peneliti.

3. Dihasilkannya calon UPI pemula berbasis teknologi binaan KKP dan BPPT



II. KETENTUAN UMUM

2.1. LANDASAN HUKUM

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 31 Tahun 2004 tentang

Perikanan sebagaimana telah diubah dengan Undang-Undang Nomor 45

Tahun 2009 tentang Perubahan atas Undang-Undang Nomor 31 Tahun

2004 tentang Perikanan

Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 18 tahun 2002 tentang

Sistem nasional penelitian, pengembangan dan penerapan ilmu

pengetahuan dan teknologi

Peraturan Pemerintah Republik Indonesia no 20 tahun 2005 tentang alih

teknologi kekayaan intelektual serta hasil penelitian dan pengembangan

oleh perguruan tinggi dan lembaga penelitian dan pengembangan

Peraturan Menteri tentang pemberian penghargaan Adi Bakti

Minabahari

2.2. PENGERTIAN

Dalam Petunjuk Teknis (Juknis) Lomba Inovator Pengembangan Produk

Perikanan ini, yang dimaksud dengan :

1. Inovasi

Inovasi adalah kegiatan pengembangan dan/atau perekayasaan yang

bertujuan mengembangkan penerapan praktis nilai dan konteks ilmu

pengetahuan yang baru, atau cara baru untuk menerapkan ilmu

pengetahuan dan teknologi yang telah ada ke dalam produk atau proses

produksi (UU RI Nomor: 18 Tahun 2002).



2. Proses Inovasi

Proses inovasi dilakukan untuk menciptakan variasi produk dalam rangka

memenuhi keinginan konsumen secara berkala dan terus menerus. Hal ini

disebabkan karena keinginan dan harapan konsumen terus berkembang

dari waktu ke waktu. Menurut Des Champs (1999 : 76) menyatakan bahwa

4 (empat) hal yang harus dipenuhi dalam melakukan proses inovasi produk

antara lain :

Mendengarkan suara konsumen secara berkala

Menggunakan konsumen dalam menciptakan variasi produk

Membangun customer-driven organization dan budaya

Memperbaiki dan mengembangkan produk secara terus menerus

3. Inovator

Orang dan atau badan hukum yang melakukan kegiatan pengembangan

dan/atau perekayasaan yang bertujuan mengembangkan penerapan praktis

nilai dan konteks ilmu pengetahuan yang baru, atau cara baru untuk

menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi yang telah ada ke dalam

produk atau proses produksi.

4. Pengembangan Produk Nilai Tambah

Usaha yang dilakukan untuk memperbaiki produk yang sudah ada dengan

cara meningkatkan kualitas, menganekaragamkan produk, dan beberapa

kegiatan lainnya dengan maksud untuk lebih menyesuaikan dengan selera

konsumen atau permintaan pasar dan meningkatkan nilai ekonomi produk

yang dihasilkan.

5. Kuliner

Kuliner adalah hasil olahan yang berupa masakan seperti lauk pauk,

makanan dan minuman.



6. Pelaku Pengolahan Hasil Perikanan

Usaha ekonomi produktif skala mikro kecil dan menengah serta skala besar

yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perseorangan, kelompok

atau badan usaha yang melakukan aktivitas yang mengubah sifat fisik ikan

atau bagian-bagiannya untuk meningkatkan nilai tambah melalui tahapan

penyiangan, reduksi dan atau ekstraksi yang melibatkan satu atau lebih

proses pendinginan, pembekuan, pemanasan, penggaraman, pengeringan

dan/atau pengasapan.

7. Tim Penilai Pusat

Tim yang dibentuk dengan Keputusan Direktur Jenderal Pengolahan dan

Pemasaran Hasil Perikanan yang bertugas melakukan penilaian/verifikasi

pada pengolah UMKM dan pengolah skala besar untuk seluruh propinsi di

Indonesia yang merupakan hasil penyaringan dari Dinas Kelautan dan

Perikanan Propinsi asal pengolah. Tim penilai pusat akan memberikan

pertimbangan mengenai para pengolah yang layak mendapatkan

penghargaan bidang pengolahan dan pemasaran hasil perikanan.

8. Kelompok Penghargaan

Penghargaan lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan diberikan

kepada pengolah skala mikro-kecil, menengah-besar dan

pelajar/mahasiswa/peneliti dengan penilaian tertinggi sesuai dengan

standar penilaian yang telah ditetapkan.

Berdasarkan Undang-Undang RI Nomor 20 Tahun 2008 mengenai definisi

usaha mikro-kecil dan usaha menengah-besar sebagai berikut :

Usaha mikro adalah usaha produktif milik orang perorangan dan/atau

badan usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro

sebagaimana diatur dalam Undang-Undang ini.



Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang

dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan

merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang

dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak

langsung dari usaha menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria

Usaha Kecil sebagaimana dimaksud dalam Undang-Undang ini.

Usaha menengah adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri,

yang dilakukan oleh orang perseorangan atau badan usaha yang bukan

merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki,

dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung

dengan usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih

atau hasil penjualan tahunan sebagaimana diatur dalam Undang-Undang

ini.

Usaha besar adalah usaha ekonomi produktif yang dilakukan oleh badan

usaha dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan

lebih besar dari usaha menengah, yang meliputi usaha nasional milik

Negara atau swasta, usaha patungan, dan usaha asing yang melakukan

kegiatan ekonomi di Indonesia.

Pelajar/mahasiswa/peneliti adalah seseorang yang sedang menempuh

pendidikan/melakukan penelitian/riset.

9. Bentuk Penghargaan

Penghargaan lomba Inovator Pengembangan Produk Nilai Tambah

diberikan dalam bentuk piagam, tropy dan bentuk lainnya yang diberikan

kepada pengolah yang melakukan inovasi produk perikanan dan berprestasi

dalam meningkatkan dan mengembangkan bidang pengolahan dan

pemasaran hasil perikanan.



2.3. PESERTA LOMBA

2.3.1. Kategori usaha mikro-kecil dan usaha sedang-menengah

Kriteria usaha mikro-kecil dan usaha menengah-besar berdasarkan

Undang-Undang RI Nomor 20 Tahun 2008 sebagai berikut :

Kriteria usaha mikro

a. Memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp. 50.000.000,00 (lima

puluh juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha,

atau

b. Memiliki hasil penjualan tahunan paling banyak Rp. 300.000.000,00

(tiga ratus juta rupiah)

Kriteria usaha kecil

a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp. 50.000.000,00 (lima puluh

juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 500.000.000,00 (lima

ratus juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha;

atau

b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp. 300.000.000,00 (tiga

ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 2.500.000.000,00

(dua milyar lima ratus juta rupiah)

Kriteria usaha menengah

a. Memiliki kekayaan bersih lebih dari Rp. 500.000.000,00 (lima ratus

juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp. 10.000.000.000,00

(sepuluh milyar rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat

usaha; atau

b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp. 2.500.000.000,00

(dua milyar lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp.

50.000.000.000,00 (lima puluh milyar rupiah)



Kriteria usaha besar

Memiliki jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan lebih

besar dari usaha menengah, yang meliputi usaha nasional milik Negara

atau swasta, usaha patungan, dan usaha asing yang melakukan kegiatan

ekonomi di Indonesia

2.3.2. Kategori pelajar/mahasiswa/peneliti

Pelajar/mahasiswa/peneliti yang tidak bekerja di dalam Unit Pengolahan

Ikan (UPI) dapat turut ikut serta dalam Lomba Inovator dengan cara

mengirimkan formula inovasi uji coba/baru ke Panitia Lomba Inovator

2.4. PERSYARATAN

1. Peserta lomba terdiri dari 3 kategori, yaitu: kategori usaha mikro-kecil,

kategori usaha menengah-besar dan kategori pelajar/mahasiswa/

peneliti

2. Memiliki kebaharuan dalam inovasi produk

3. Produk inovasi yang sudah dilombakan tidak boleh diikutkan lagi

4. Karya produk inovasi adalah milik sendiri/kelompok (format pernyataan

terlampir)

5. Calon peserta dari setiap daerah dapat mengirimkan formula produk

inovasi langsung ke Panitia Pusat atau dapat melalui Dinas Kelautan dan

Perikanan Daerah masing-masing.

6. Calon peserta Lomba Inovator harus mengirimkan berkas pendaftaran

dengan mengirimkan Formulir Pendaftaran (Lampiran 1), Surat

Pernyataan (Lampiran 2), Data umum Unit Pengolahan Ikan Peserta

Lomba (Lampiran 3), dan Profil Ragam Produk dalam bentuk soft copy

dalam CD (Lampiran 4).



7. Pendaftaran dibuka sampai dengan Akhir Agustus 2013 dengan

mengirimkan usulan peserta lomba inovator beserta lampirannya

kepada Panitia Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan,

Direktorat Pengolahan Hasil, Gd. Mina Bahari III Lt. 13, Jl. Medan

Merdeka Timur No. 16 Jakarta Pusat 10110. Telp/Fax. 021-3500187.

2.5. JADWAL KEGIATAN LOMBA

Tabel 1. Jadwal Kegiatan Lomba

NO RINCIAN KEGIATAN

JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

Bulan

II III IV V VI VII VIII IX X

1 Penyiapan bahan Juknis Lomba

Inovator

2 Pencetakan leaflet, poster dan juknis

lomba

3 Sosialisasi Lomba

4 Iklan lomba Inovator di media

elektronik (radio/minggu) dan

majalah/Koran dan website

5 Pendaftaran Lomba Inovator

6 Seleksi administratif calon peserta

Lomba oleh Panitia Pusat

7 Penilaian lapangan ke UPI peserta

lomba

8 Pendataan hasil verifikasi lapangan

9 Keputusan finalis inovator (8 peserta

dari UPI skala mikro kecil, 8 peserta

dari UPI skala menengah besar dan 8

peserta dari kategori

pelajar/mahasiswa/peneliti)

10 Pemberitahuan kepada daerah

tentang para finalis lomba inovator

dan jadwal lomba

11 Pelaksanaan Lomba

12 Penilaian dan pemberian

penghargaan

13 Kompilasi database peserta lomba

inovator



III. PROSEDUR DAN TAHAPAN PELAKSANAAN


3.1. PROSEDUR PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN

PRODUK PERIKANAN

Gambar 1. Prosedur pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan

Produk Perikanan

Sosialisasi pelaksanaan Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

Seleksi UPI oleh Dinas

Kelautan dan Perikanan

Daerah Pendaftaran calon peserta Lomba Inovator

Langsung ke Kementerian Kelautan dan

Perikanan Pusat

Produk

Usaha

Inovasi

Kuliner

PRODUK KULINER

UJI COBA

Pendaftaran calon peserta Lomba

Inovator oleh Dinas Kelautan dan

Perikanan Daerah

Penentuan finalis lomba

Hasil seleksi calon peserta lomba oleh Dinas Kelautan

dan Perikanan Daerah

Seleksi administratif calon peserta oleh Panitia Pusat

Penilaian lapangan

Pembahasan hasil Penilaian

Pendataan calon peserta lomba

Pembahasan Hasil Penilaian

Penilaian oleh Tim Juri

Pelaksanaan lomba

Penentuan juara I, II, III

Penyerahan Penghargaan

Produk

Usaha

Inovasi

Kuliner

PRODUK KULINER

UJI COBA



3.2. TAHAPAN PELAKSANAAN LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN

PRODUK PERIKANAN

1. Pembuatan Juknis Lomba

Petunjuk Teknis (Juknis) Lomba Inovator Pengembangan Produk Perikanan

disusun untuk memberikan informasi mengenai persyaratan peserta serta

hal-hal yang berkaitan dengan tahapan pelaksanaan Lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan.

2. Sosialisasi Lomba dan Koordinasi dengan Dinas Provinsi

Sosialisasi Lomba dimaksudkan untuk memberikan informasi secara spesifik

mengenai maksud, tujuan, jumlah peserta dan tata cara lomba Inovator

Pengembangan Produk Perikanan kepada seluruh Dinas Kelautan dan

Perikanan seluruh propinsi di Indonesia. Narasumber yang dilibatkan dalam

Sosialisasi Lomba berasal dari Direktorat Jenderal Pengolahan dan

Pemasaran Hasil Perikanan.

3. Pendaftaran Peserta Lomba ke Kementerian Kelautan dan Perikanan

Pusat

Calon peserta Lomba Inovator dari 3 (tiga) kategori yaitu kategori UPI skala

mikro kecil, skala menengah besar dan pelajar/mahasiswa/peneliti dapat

dilakukan dengan 2 (dua) cara :

a. Mendaftar langsung ke Kementerian Kelautan dan Perikanan Jakarta

dengan cara mengirimkan form pendaftaran dan ketentuan lainnya

sesuai ketentuan yang berlaku.

b. Melalui Dinas Kelautan dan Perikanan Daerah. Bagi calon peserta Lomba

yang mengirimkan pendaftaran melalui Dinas Kelautan dan Perikanan

Daerah, maka Dinas Kelautan dan Perikanan akan melakukan penilaian

terlebih dahulu produk inovasi calon peserta Lomba Inovator tersebut.



4. Pendataan Calon Peserta Lomba

Panitia Pusat, dalam hal ini Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran

Hasil Perikanan, melakukan pendataan terhadap usulan calon peserta dari

seluruh Propinsi di Indonesia

5. Seleksi Administratif Calon Peserta oleh Panitia Pusat

Seleksi administratif dilakukan untuk menentukan peserta Lomba Inovator.

Penilaian yang dilakukan dalam seleksi administratif diutamakan terhadap

substansi produk inovasi yang diusulkan.

6. Penilaian Lapangan

Penilaian lapangan dilakukan oleh Panitia Pusat ke lokasi peserta Lomba

Inovator. Penilaian lapangan dibedakan dalam dua bentuk :

a. Bagi peserta lomba dengan kategori pelajar/mahasiswa/peneliti akan

melakukan presentasi mengenai cara pengolahan produk inovasi yang

dilakukan di depan Panitia Pusat pada saat penilaian lapangan.

b. Bagi peserta lomba dengan kategori UPI skala mikro kecil dan UPI skala

menengah besar akan dilakukan penilaian yang meliputi :

1) Inovasi Produk

Penilaian inovasi produk berdasarkan :

Originalitas; produk yang ditampilkan adalah suatu kreasi produk

yang baru yang belum pernah ada sebelumnya.

Modifikasi; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi

tampilan (rasa, warna, bentuk, ukuran) dari produk yang sudah ada

sebelumnya.

Modifikasi bahan tambahan; produk yang ditampilkan adalah hasil

modifikasi dari

bahan tambahan yang digunakan terhadap produk pengolahan

yang sudah ada sebelumnya.



Nilai gizi; produk memiliki persentase komposisi ikan yang lebih

banyak dibanding dengan bahan tambahan yang digunakan

Kegunaan produk; produk yang dihasilkan adalah memiliki fungsi

sebagai makanan utama, kudapan, atau bumbu masakan.

2) Inovasi Teknologi

Penilaian inovasi teknologi berdasarkan:

Proses pengolahan; cara pengolahan sederhana/mudah dilakukan

atau rumit/sulit dilakukan.

Peralatan yang digunakan;

Semi mekanik/mekanik; proses pengolahan menggunakan

peralatan semi mekanik atau mekanik/electrical.

Umum/Spesifik; proses pengolahan menggunakan peralatan

yang umum digunakan sebagai peralatan dapur atau harus

menggunakan peralatan yang specific untuk produk tersebut.

Penggunaan bahan tambahan food grade: proses pengolahan

menggunakan bahan tambahan food grade atau non food grade.

Inovasi proses; cara pengolahan inovasi baru atau modifikasi dari

proses pengolahan yang sudah ada sebelumnya.

Efisiensi produksi; produk dapat diproduksi secara massal.

3) Inovasi Strategi (Prospek)

Penilaian inovasi strategi (prospek) berdasarkan:

Rasa: mempunyai rasa yang dapat diterima

Penampilan produk: mempunyai penampilan yang menarik

Pemanfaatan waste/by product: menggunakan bahan baku

waste/by product.

Nilai bahan baku: menggunakan bahan baku ikan ekonomis

penting atau ikan import



Kontinuitas bahan baku: menggunakan bahan baku yang mudah

diperoleh dan selalu tersedia

Substitusi/Modifikasi bahan baku: penggunaan bahan baku utama

digantikan dengan bahan baku pengganti yang baru

Masa/Umur Simpan (suhu kamar): lamanya umur simpan produk

inovasi

7. Penentuan Finalis Lomba Inovator

Finalis lomba Inovator terdiri atas 24 peserta yang terdiri atas 8 peserta

kategori UPI skala mikro kecil, 8 peserta kategori UPI skala menengah besar

dan 8 peserta kategori pelajar/mahasiswa/peneliti

8. Pelaksanaan Lomba

Finalis Lomba Inovator akan diundang ke Jakarta untuk melakukan Gelar

Produk atas produk inovasi yang dihasilkan oleh UPI mereka dan akan

dilakukan penilaian oleh Tim Juri.

9. Penilaian oleh Tim Juri

Penilaian Lomba Inovator akan dilakukan oleh Tim Juri pada saat

pelaksanaan gelar produk. Penilaian yang dilakukan meliputi :

1) Inovasi Produk

Penilaian inovasi produk berdasarkan :

Originalitas; produk yang ditampilkan adalah suatu kreasi produk yang

baru yang belum pernah ada sebelumnya.

Modifikasi; produk yang ditampilkan adalah hasil modifikasi tampilan

(rasa, warna, bentuk, ukuran) dari produk yang sudah ada

sebelumnya.

Modifikasi bahan tambahan; produk yang ditampilkan adalah hasil

modifikasi dari bahan tambahan yang digunakan terhadap produk

pengolahan yang sudah ada sebelumnya.



Nilai gizi; produk memiliki persentase komposisi ikan yang lebih

banyak dibanding dengan bahan tambahan yang digunakan

Kegunaan produk; produk yang dihasilkan adalah memiliki fungsi

sebagai makanan utama atau kudapan.

2) Inovasi Teknologi

Penilaian inovasi teknologi berdasarkan:

Proses pengolahan; cara pengolahan sederhana/mudah dilakukan

atau rumit/sulit dilakukan.

Peralatan yang digunakan;

Semi mekanik/mekanik; proses pengolahan menggunakan

peralatan semi mekanik atau mekanik/electrical.

Umum/Spesifik; proses pengolahan menggunakan peralatan yang

umum digunakan sebagai peralatan dapur atau harus

menggunakan peralatan yang specific untuk produk tersebut.

Penggunaan bahan tambahan food grade: proses pengolahan

menggunakan bahan tambahan food grade atau non food grade.

Inovasi proses; cara pengolahan inovasi baru atau modifikasi dari

proses pengolahan yang sudah ada sebelumnya.

Efisiensi produksi; produk dapat diproduksi secara massal.

3) Inovasi Strategi (Prospek)

Penilaian inovasi strategi (prospek) berdasarkan:

Rasa: mempunyai rasa yang dapat diterima

Penampilan produk: mempunyai penampilan yang menarik

Pemanfaatan waste/by product: menggunakan bahan baku waste/by

product.

Nilai bahan baku: menggunakan bahan baku ikan ekonomis penting

atau ikan import



Kontinuitas bahan baku: menggunakan bahan baku yang mudah

diperoleh dan selalu tersedia

Substitusi/Modifikasi bahan baku: penggunaan bahan baku utama

digantikan dengan bahan baku pengganti yang baru

Masa/Umur Simpan (suhu kamar): lamanya umur simpan produk

inovasi

4) Ekonomi dan Bisnis

Kontinuitas proses produksi

Pemasaran Produk: Dapat menembus pasar antar propinsi dan/atau

ekspor

5) Legalitas dan Kelembagaan Usaha

Status Unit Usaha: Unit usaha sudah terdaftar di Dinas Perikanan atau

Dinas yang menangani kelautan dan perikanan dan Dinas terkait

kabupaten/kota (dengan menunjukkan surat-surat yang berbadan

hukum)

Organisasi Usaha dan Penerapan Manajemen: Bentuk organisasi

usaha UPI

Administrasi Usaha: Penerapan administrasi usaha secara tertulis

dengan rapi

6) Penghargaan : sudah pernah mendapatkan penghargaan tingkat

kabupaten/kota dan/atau propinsi

10. Penentuan Juara I, II dan III

Pemenang lomba Inovator akan mendapatkan penghargaan dengan rincian

sebagai berikut :



Juara I, II dan III kategori UPI skala mikro kecil dan kategori

pelajar/mahasiswa/peneliti akan mendapatkan piala, piagam dan uang

tunai

Juara I, II dan III kategori UPI skala menengah besar akan mendapatkan

piala dan piagam

11.Penyerahan Penghargaan

Pemberian penghargaan kepada para pemenang Lomba Inovator akan

diberikan oleh Menteri Kelautan dan Perikanan. Bagi pemenang lomba

inovator akan diusulkan mendapatkan penghargaan adibakti minabahari

oleh Menteri Kelautan dan Perikanan.

12.Peningkatan Kewirausahaan Pemenang Lomba

Para pemenang lomba dari kategori UPI skala mikro kecil akan diusulkan

untuk mendapatkan fasilitas inkubasi di Balai Inkubator Teknologi Badan

Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BIT-BPPT). Inkubasi berupa

pendampingan UKM dalam peningkatan kapasitas SDM melalui training

kewirausahaan, mentoring bisnis dan teknologi, pengujian produksi, akses

pasar dan pendampingan pengujian produk. UPI skala mikro kecil yang

mengikuti inkubasi dapat berupa UPI yang belum memiliki badan usaha

atau telah memiliki badan usaha kurang dari 2 (dua) tahun. UKM binaan

(tenant) BIT BPPT akan melalui masa inkubasi selama maksimal 3,5 tahun

untuk kemudian graduate menjadi UPI Pemula Berbasis Teknologi.



IV. PENUTUP

Lomba Inovator Pengembangan Produk Nilai Tambah merupakan upaya

yang dilakukan pemerintah dalam memotivasi pengolah untuk tetap berkreasi

dan mengembangkan olahan yang berkualitas dan terjamin keamanan

mutunya. Pemberian penghargaan didasarkan pada pemikiran bahwa lomba

Inovator Pengembangan Produk Nilai Tambah akan dapat memacu pengolah

untuk memberikan hasil olahan produk yang maksimal dan optimal. Sehingga

diharapkan akan mampu menciptakan produk inovasi perikanan yang berdaya

saing.



LAMPIRAN 1. Formulir Pendaftaran

FORMULIR PENDAFTARAN


I. KATEGORI : (a) skala usaha mikro-kecil

(b) skala usaha menengah-besar

(c) pelajar/mahasiswa/peneliti

(pilih salah satu)

II. BIODATA PESERTA

1. Nama Peserta :

2. Jenis Kelamin : Pria / Wanita (coret yang tidak perlu)

3. Alamat dan no. telp Peserta

:

4. Alamat UKM :

III. DATA PRODUK INOVASI YANG DILOMBAKAN

1. Nama Produk :

2. Bahan Baku :

3. Asal Bahan Baku :

4. Bahan Tambahan Makanan :

5. Produksi Perbulan :

6. Kemampuan Produksi perbulan :

7. Tujuan Pemasaran :

8. Hasil Penjualan/Tahun :

9. Analisa Usaha :

10. Penerapan Teknologi dalam

proses produksi

:

11. Deskripsi Proses Pengolahan

Produk Inovasi

:

Keterangan :

Format data produk inovasi disertai dengan foto produk inovasi serta foto teknologi yang

digunakan dalam proses produksi dengan ukuran postcard

Pas Photo Warna

(4 x 6 cm)



LAMPIRAN 2. Format Surat Pernyataan

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama :

Nomor HP :

Kabupaten/Kota :

Alamat :

Menyatakan bahwa Produk Inovasi yang diusulkan untuk dilombakan adalah

hasil produksi sendiri dan BUKAN plagiat dari produk yang sudah ada

sebelumnya dan BELUM pernah dilombakan.

Apabila terbukti sebaliknya dikemudian hari, kami bersedia menerima sanksi

berupa digugurkan sebagai pemenang juara dalam berbagai tingkatan.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Tempat, Tanggal, Bulan 2013

materai 6000

(yang menyatakan)



LAMPIRAN 3. Format Data Umum UPI Peserta Lomba

DATA UMUM UPI PESERTA


No. Nama

Kelompok Usaha

Alamat Jenis Usaha Pengolahan

Ragam Produk

Yang Dihasilkan

Produk Olahan

Perbulan/ Tahun

Kemampuan Produksi

Perbulan/ Tahun

Permasalahan Keterangan

Keterangan :

Data umum peserta diatas dilengkapi dengan Profil Ragam Produk UPI calon peserta

dengan contoh format seperti terlampir (Lampiran 4) dan format Profil Ragam

Produk ini turut dikirimkan ke Panitia Lomba dalam bentuk soft copy (CD).



LAMPIRAN 4. Contoh Profil Ragam Produk

PROFIL RAGAM PRODUK UMKM PENGOLAH

PERIKANAN DI PROVINSI KALIMANTAN TENGAH

KABUPATEN KOTAWARINGIN BARAT

Kelompok Pengolah Sari Rasa (Syarifah Salmah)

Alamat Jl. Kapitan RT.1 Desa Sungai Kapitan

Produksi Olahan

(Perbulan/pertahun)

350 kg/ bulan

Kapasitas Produksi

(Perbulan/pertahun)

500 kg/ bulan

Ragam Produk yang dihasilkan



1. Amplang Ikan Tenggiri (rasa bawang)

2. Amplang Ikan Tenggiri (rasa pedas)

3. Kerupuk Ikan Tenggiri

petunjuk teknis pelaksanaan lomba inovator · pdf filejuknis pelaksanaan lomba inovator...

Documents