Fellipe Câmara

O local escolhido para a pesquisa de imersão é um restaurante de alimentação saudável localizado em um bairro nobre da cidade do Recife-PE. A proposta do local é ofececer um menu de baixa caloria mas rico em energia e vitaminas. Para reforçar seu posicionamento, a marca incentiva hábitos saudáveis como musculação, corrida e ciclismo. Não é à toa que o estabelecimento investiu em um bicicletário localizado no estacionamento.

DLEVE ZONA NORTE Horário de funcionamento

11:30 às 23:00 | Segunda à Domingo Serviço

Alimentação saudável Preço médio

R$ 18,90

APRESENTAÇÃO

A D’Leve tornou-se famosa por sua vasta gama de sucos, tendo sido indicada pela Veja Comer & Beber Recife como melho suco em 2013. Mas seu principal chamariz para o ponto de venda atualmente é o açaí na tigela. A empresa também promove um cardápio exclusivo para o almoço e outro só de massas integrais. Além disso, é possível adquirir produtos (de outras marcas) no balcão da loja, que é conhecido como Empório D’Leve. Nessas gôndolas estão barrinhas de cereais, granola, castanhas e vários outros produtos do segmento.

Resumidamente falando, a D’Leve se vende como um fast food saudável cujo cardápio é rico em alimentos leves e pouco calóricos. Mas será que realmente essa promessa é cumprida? Para essa pesquisa de imersão, o restaurante foi avaliado tanto no horário do almoço como no jantar.

TÉCNICA 1OBSERVAÇÃO

A partir de visitas foram registradas anotações que resultaram nas impressões sobre o restaurante e seu atendimento, bem como o comportamento do cliente na loja.

Logo na entrada, está o terraço aberto com ventilador de teto e som ambiente. Junto à porta de vidro, há um banco de espera para os clientes aguardarem sua vez quando o restaurante está cheio.

Na parte interna (refrigerada), está a maior parte das mesas e o balcão com os produtos do Empório D’Leve. A cozinha possui um janelão de vidro que permite aos clientes verem a manipulação dos alimentos.

O restaurante possui televisores que, além de conteúdo institucional com promoções e itens do cardápio, passam vídeos de esportes radicais, viagens e clipes musicais.

MAPA DEMOVIMENTAÇÃO

No salão da D’Leve o serviço é prestado por três profissionais diferentes: balconista, garçom e cumim. Os pedidos são processados através de um computador localizado no ambiente principal.

80x2,10

Trajetodo cliente

Trajetodos garçons

Freezer de picolés

ProdutosEmpório

PERFIL DOCLIENTE

HOMENSConsomem mais wraps, açaí e sucos

Consomem mais saladas, sucos e sobremesas

Consomem mais massas, sucos e sobremesas

MULHERES

CRIANÇAS

25%

61%

14%

10%

36%

36%

18%

SOZINHOS

Em relacão à companhia

COM AMIGOS

CASAIS

FAMÍLIA

Em relação ao gênero

A pesquisa de observação constatou que a D’Leve possui uma assiduidade maior de casais e grupos de amigos, principalmente adolescentes.

ECOSSISTEMADO SERVIÇO

Infográfico da jornada de usuários que frequentam o restaurante D’Leve.

O cliente recebe opedido na mesa.

O garçom tambémtraz azeite e pimenta.

O cliente pede a conta,efetua o pagamento

e vai embora.

O cliente compartilha aexperiência com amigos

nas redes sociais.

O cliente estaciona o carro ou bicicleta em frente ou atrás da loja O cliente entra na lojae escolhe uma mesa.

O garçom se aproximacom os cardápios.

O cliente faz o pedido.Enquanto aguarda, assiste

TV ou ouve música ambiente.

OBSERVAÇÕES (insights)

As pessoas preferem sentar na área externa do que na interna.

As pessoas preferem sentar nas poltronas redondas e nos bancos de cimento, chegando a trocar de lugar quando essas ficam disponíveis.

As pessoas geralmente sentam viradas para a TV da loja.

No período observado, ninguém adquiriu produtos do Empório D’Leve.

Além dos pontos de contato descritos, o restaurante possui também um serviço de delivery, que conta com uma parceria com o iFood, e forte presença nas redes sociais mais usadas: Facebook, Twitter e Instagram. As promoções são divulgadas através de e-mail marketing, posts patrocinados e spots de rádio.

ENTREVISTAS

• Como conheceu o restaurante?• Como foi sua experiência na D’Leve?• Quais eram suas expectativas?• O que achu do ambiente? Era barulhento?• O que achou da comida? Era cara?• Fale a respeito do atendimento. Foi diferenciado e ágil?• Já comprou algum produto do Empório D’Leve?• Em que parte do restaurante você costuma sentar?• Recomendaria a D’Leve para alguém?

Alguns clientes foram abordados na loja para compartilhar sua experiência com a marca durante o almoço ou jantar.

A maioria das pessoas conhece o restaurante através da internet.

De maneira geral, os clientes reclaman da qualidade do atendimento, alegando ser muito lento.

As expectativas foram atendidas em relação ao ambiente, mas o cardápio caiu muito no conceito. Clientes adeptos de dietas alegam que muitos ingredientes utilizados pela D’Leve são muito calóricos.

Nenhum dos entrevistados adquiriu produtos do Empório. A maioria nem sequer sabia do que se tratava, pois ainda falta a sinalização do ponto de venda.

À noite as pessoas preferem sentar na pate externa. Durante o dia, por conta do calor, a parte climatizada é a preferida.

Apesar de alguns pontos negativos, a maioria dos entrevistados recomendaria a D’Leve para os amigos.

EDUARDO36 anos

Empresário

Casado, pai de dois filhos,Eduardo gosta de levar a família

para jantares descontraídosdurante a semana. Apesar de não

ser ligado em dieta, Eduardogosta de se alimentar bem.

Quando não está com as amigaspara um happy hour, Madalena

gosta de se encontrar com o namoradopara um jantar informal antes

de ir para casa.

Estudante de Direito,Francisco é praticante de

atividades físicas e esportes.Para dar suporte ao seu treino,é adepto de uma alimentação

saudável.

FRANCISCO20 anos

Estudante

MADALENA28 anos

Auxiliar Administrativa

PERSONAS

CENÁRIOS

CENÁRIO 1Pessoas que trabalham próximo ao restaurante e costumam ir lá para almoçar ou para um happy hour.

CENÁRIO 2Pessoas que passam na avenida em frente ao restaurante e decidem parar para fazer uma refeição ou lanche.

CENÁRIO 3Pessoas que malham em academias nas redondezas do restaurante, ou que fazem caminhada no parque próximo ao restaurante e resolvem passar lá depois do treino.