pertanian bahan pangan edit
DESCRIPTION
pertanian sebagai sumber bahan panganTRANSCRIPT
PENGANTAR ILMU PERTANIANPENGANTAR ILMU PERTANIAN
Pengantar Ilmu Pertanian 1
Pengantar Ilmu Pertanian 2
I. PENDAHULUAN
Soekarno pangan merupakan soal mati-hidupnya suatu bangsa; apabilakebutuhan pangan rakyat tidak dipenuhi maka “malapetaka”; oleh karena itu perluusaha secara besar-besaran, radikal, dan revolusioner
Bush : “....It would be a nation subject to international pressure. It would be anation at risk ....Increase domestic food production in order to minimizedependence on imports in world market that may not grow fast enough to meetthe rising demand...Food security in the long run may be available only to the rich”
Pangan : Hidup – Matinya Bangsa !
the rising demand...Food security in the long run may be available only to the rich” Suatu negara harus mampu menyediakan pangan yang cukup agar tidaktergantung kepada impor dan tekanan kondisi pangan internasional
Suatu negara harus dapat menyelesaikan masalah ketahanan panganagar mampu mempertahankan pertumbuhan ekonominya.
Pengertian Istilah
Ketahanan Pangan : kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yangtercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik dalam jumlah maupunmutunya, aman, merata, dan terjangkau (UU No.7 tahun 1996 tentangPangan)
Swasembada Pangan : Kemampuan memenuhi kebutuhan pangan dariproduksi dalam negeri
Kemandirian Pangan : Kondisi terpenuhinya pangan tanpa adanyaKemandirian Pangan : Kondisi terpenuhinya pangan tanpa adanyaketergantungan dari pihak luar dan mempunyai daya tahan tinggi terhadapperkembangan dan gejolak ekonomi dunia.
Kedaulatan Pangan : hak setiap orang, masyarakat dan negara untukmengakses dan mengontrol aneka sumberdaya produktif serta menentukandan mengendalikan sistem (produksi, distribusi, konsumsi) pangan sendirisesuai kondisi ekologis, sosial, ekonomi, dan budaya khas masing-masing(Hines 2005 dalam Khudori 2008)
MASALAH DAN TANTANGAN
1. Ketersediaan Pangan• semakin terbatas dan menurunnya kapasitas produksi dan
daya saing pangan nasional2. Distribusi Pangan
• Belum memadainya infrastruktur, prasarana distribusi daratdan antar pulau, dan kerusakan pangan selamapenyimpanan dan distribusi
3. Konsumsi pangan• Belum berkembangnya teknologi, industri, dan produk• Belum berkembangnya teknologi, industri, dan produk
pangan alternatif berbasis sumber daya pangan lokal• Rendahnya daya beli masyarakat dan food habit
4. Pemberdayaan masyarakat• sistem pemantauan secara dini dan akurat untuk mendeteksi
kerawanan panagan dan gizi5. Manajemen
• Terbatasnya data yang akurat, mutakhir, dan mudah diaksesuntuk perencanaan pengembangan ketahanan pangan
V. Kebijakan dan Strategi Pangan(bahan diskusi)
Memantapkan ketahanan pangan dengan paradigma baru Menjamin ketersediaan pangan berbasis produksi dalam negeri(mandiri) Peningkatan produktivitas melalui insentif bagi petani Pertanian modern, efisien, ramah lingkungan dan berkelanjutanPengembangan infrastruktur pertanianSistem inovasi dan diseminasi teknologiSistem inovasi dan diseminasi teknologiPengembangan diversifikasi panganMembangun dan memperkuat industri pengolahan panganRegulasi retail modern membantu petani menjadi kompetitifuntuk dapat bersaingKebijakan perdagangan yang berpihak kepada kepentingannasionalPengembangan sistem pembiayaan yang tepat
1. Lingkup Penelitian Ketahanan Pangan
1. Ekstensifikasi atau perluasan lahan pertanianmemperluas lahan produksi pertanian
2. Intensifikasipeningkatan produktifitas pertanian
3. Diversifikasimeningkatkan produksi dan konsumsi pangan pokok alternatifyang berimbang dan bergizi serta berbasis pada pangan lokal.
4. Revitalisasi Industri Pasca Panen dan Pengolahan Pangan- pencegahan kerusakan dan kehilangan hasil panen- pencegahan kerusakan dan kehilangan hasil panen- pengolahan menjadi bahan setengah jadi dan produk pangan- mengurangi kerusakan mutu dan kehilangan dalam distribusi
5. Revitalisasi dan Restrukturisasi Kelembagaan Pangan6. Kebijakan Makro
pajak produk pangan, retribusi, tarif bea masuk, iklim investasi,dan penggunaan produksi dalam negeri serta kredit usaha
Lingkup Penelitian Keamanan Pangan
1. Asesmen terhadap kebutuhaninfrastruktur
2. Penataan Kelembagaan KeamananPangan Nasional
3. Penguatan sistem pengawasan pangan3. Penguatan sistem pengawasan pangan4. Promosi penerapan sistem manajemen
keamanan pangan5. Penelitian dan pengumpulan data
keamanan pangan6. Penentuan indikator keberhasilan
program keamanan pangan
Tujuh Jenis Ternak Penghasil Utama Daging
Jenis Ternak Hasil Daging juta ton/th
Babi 42.5
Sapi 42
Unggas 20.7
Domba 5.4Domba 5.4
Kambing 1.4
Kuda 0.7
Pengantar Ilmu Pertanian 6
TOPIK : MASALAH GIZIMANUSIA
TIK: Setelah mengikuti kuliah ini, anda akan dapatmenjelaskan Masalah Gizi Manusia
Pengantar Ilmu Pertanian 10
Makanan dan Intensifikasi UsahaPertanian
Pada akhir abad ini penduduk dunia akan mencapai 6miliard
Dari mana saja persediaan makanan penduduk duniaini?
Dari mana saja persediaan makanan penduduk duniaini?
Thomas Malthus (1798): jumlah manusia meningkatsecara eksponensial, usaha pertambahan persediaanmakanan meningkat secara aritmetika
Kelaparan yang berkepanjangan berakibat gawatterhadap umat manusia
Pengantar Ilmu Pertanian 11
Lester R Brown (AS): “ Dunia yang terlambat berkembangitu kehilangan kemampuannya untuk menyediakanmakanan bagi dirinya sendiri”
Ciri negara berkembang: perekonomian ditunjang sektorpertanian
Penduduk Pedesaan dari negara berkembang: kurangPenduduk Pedesaan dari negara berkembang: kurangpendidikan., kurang kesehatannya, kurang kemampuankerja
Bahaya kelaparan menyadari negara maju membuatpusat- pusat penelitian dan pengembangan tanaman
:panganJagung (CIMMYT, Mexico), padi(IRRI, Pilipina)
Pengantar Ilmu Pertanian 12
IPB (1963): BIMAS (Bimbingan Massal ), programintensifikasi pertanian
Pancausaha : (1) bibit unggul, (2) pemberantasanhama dan penyakit , (3) pengairan teratur , (4)
, (5)pemupukan pengolahan tanah yang baikpemupukan pengolahan tanah yang baik
Pertambahan penduduk yang eksponensialdalam batas tertentu dapat diimbangi olehpertambahan hasil pertanian yang eksponensial(teknologi baru!)
Usaha peningkatan produksipertanian harusdidekati juga segi permasalahan sosial-ekonomi
Pengantar Ilmu Pertanian 13
Kekurangan kalori menahun dan kurangprotein menahun!
Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalori-Malagizi protein-kalori (MPK): kaya kalori-rendah protein (kwarshiorkor), rendah kalori-rendah protein (marasmus)
Pengantar Ilmu Pertanian 15
Pengantar Ilmu Pertanian 23
Pola penyakit gizi pada masyarakatberubah dengan waktu
Penyakit gizi terparah kesatu : KKP (kurang kalori- protein)
Penyakit gizi terparah kedua : anemia (kurang besi)
Penyakit gizi ketiga: penyakit gondok, rabun senja
Untuk mengatasi hal tersebut : menu makanan dengan gizibermutu
Memasyarakatkan kegiatan keluarga berencana
Ekonomi meningkat: gizi lebih, penyakit peredaran darah-jantung koroner!
Pengantar Ilmu Pertanian 24
I. MENGENAL BEBERAPA PERMASALAHANGIZI DAN PENYEBABNYA
Sumber: Atmarita, 2004
:SumberAtmarita , 2004
Pengantar Ilmu Pertanian 26
Sumber: Atmarita, 2004
Pengantar Ilmu Pertanian 27
GAKY
Iodium adalah zat gizi esensialyang diperlukan untuk fungsinormal kelenjar thyroid,diperlukan untuk pertumbuhanfisik serta perkembangan danfungsi otak yang normalfungsi otak yang normal
GAKY ( Gangguan AkibatKurang Yodium) merupakan
penyebab umum retardasimental dan kerusakan fungsiotak di berbagai negara didunia.
Pengantar Ilmu Pertanian 28
Wanita, 35 thngondok di Kec.Sawangan, Kab.Magelang
Wanita, 9 thnkretin di Kec.
Sawangan,Kab. Magelang
Gangguan Akibat Kurang Yodium
Anak Usiasekolah gondok
Sumber: Atmarita, 2004dan bodoh
Survei 2003:
- 30 kabupaten endemik berat- 42 kabupaten endemik sedang-122 kabupaten endemik ringan
P Ilmuengantar Pertanian 29
10 juta anak balita di IndonesiaKurang vitamin A
Sumber: Atmarita, 2004
Anak buta, kurang vitamin ARisiko meninggal lebih tinggi
Pengantar Ilmu Pertanian 30
88 kab122 kab
75 kab
35 kab2 - 4 dari 10 balita menderitaGizi kurang di 72% kabupaten Indonesia
Pengantar Ilmu Pertanian 31
(Prevalensi Anak Kurang Gizi di Negara berkembang)
oklat dan Merah = Mas.KG Gawat
POSISI INDONESIADALAM HAL GAKI, AGB & KVA
Source: USAID Pengantar Ilmu Pertanian 33
GIZI BURUK
PenyebabLangsung
Tidak CukupTidak CukupPersediaan Pangan
Penyebab TidakLangsung
KurangKurangPengasuhan PengasuhanPelayananPelayananYg baikYg baikKesehatan DasarTidak Cukup
Persediaan PanganPersediaan Pangad i R u m a hd i R m h
Yg baikYg baikKesehatan DasarKesehatan Dasa
PenyebabUtama
AkarMasalah
Ekonomi, Keamanan, Politik dldl Tidak MenentuMenentu 34
Terimakasih atasperhatiannya
Jangan lupa makan makananyang bergiziyang bergizi
Pengantar Ilmu Pertanian 35