perspectiva internacional sobre perfiles nutricionales

Cuernavaca, 2014

NT1 -‐ LA INFLUENCIA DE LA REGULACIÓN SOBRE EL MERCADO DE ALIMENTOS Y SUPLEMENTOS

PERSPECTIVA INTERNACIONAL SOBRE

PERFILES NUTRICIONALES

Cuernavaca, 2014

Yury M Caldera P [email protected] +58 412 9710887 @infoalimentario República Bolivariana de Venezuela

§  Para iniciar §  Enfermedades crónicas no transmisibles (ENT)

§  La obesidad como factor de riesgo

§  ¿Qué alimentos seleccionar y cuánto debo comer?

§  Los perfiles nutricionales §  Ámbito oficial

§  Ámbito privado

§  Para concluir

AGENDA

PARA INICIAR

"Si se quiere mejorar al pueblo, en vez de discursos contra los pecados denle mejores alimentos. El hombre es lo que come".

Ludwig Feuerbach

ENFERMEDADES CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES (ENT)

También conocidas como enfermedades crónicas, no se transmiten de persona a persona, son de larga duración y por lo general evolucionan lentamente.

Enfermedades cardiovasculares

Cáncer

Enfermedades respiratorias crónicas

Diabetes


Maps showing the global distribution of estimated NCD-related mortality

and selected risk factors

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Cancers

Cardiovascular disease

Chronic respiratory diseases

Diabetes

Digestive diseases

Other noncommunicable diseases

Figure 2. Proportion of global NCD deaths under the age of 70, by cause of death, 2008

Las dietas poco saludables aumentan el riesgo de enfermedades no transmisibles, incluyendo EC, algunos �pos de cáncer y diabetes.

Entonces ¿hay alimentos malos o hay malos hábitos alimentarios?

El acceso de los consumidores a una información adecuada, les permite hacer elecciones bien fundadas conforme a los deseos y necesidades de cada cual

Directrices de las Naciones Unidas para la protección del consumidor(en su versión ampliada de 1999)

LA OBESIDAD COMO FACTOR DE RIESGO

La prevalencia estandarizada por edad mundial de la obesidad se duplicó de 6,4 % en 1980 a 12,0%

en 2008.

A nivel mundial, la prevalencia de sobrepeso y obesidad ha

aumentado desde 1980, y el aumento se ha acelerado.

EVOLUCIÓN Y PREVALENCIA

La obesidad es ahora también frecuente en los países de bajos y medianos ingresos

Pruebas recientes muestran que tanto las personas acomodadas como los pobres de los países de menores ingresos pueden tener una alta prevalencia de individuos con sobrepeso.

c. J. Jones-‐Smith et al., "Cross-‐Na�onal Comparisons of Time Trends."

World wealth levels 2013Source: James Davies, Rodrigo L luberas and Anthony Shorrocks, Credit Suisse G loba l Wea lth Dat abook 2013

below USD 5,000

Wealth levels (USD)

USD 5,000 to 25,000USD 25 ,000 to 100,000Over USD 100,000No data

ECONOMÍA Y OBESIDAD

El sobrepeso y la obesidad son una epidemia global incluso en un mundo donde los precios de los alimentos son caros y volá�les.

29. G. Stevens, G. Singh, G. Danaei, et al., "Na�onal, Regional and Global Trends in Adult Overweight and Obesity Prevalences," (“Tendencias nacionales, regionales y mundiales sobre la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en adultos”), Popula�on Health Metrics 10 (22): 1–16 (2012).

Obesity Epidemic: Like Mexico, US Is More Than 20 Percentage Points Fa�er Than The World AverageBy Lisa Mahapatra, 2013

PREVALENCIA 2013

Obesity rates soar in Australia, a global survey reveals, 2014 Lucy Carroll Health Reporter

PREVALENCIA 2013

Interna�onal Journal of Obesity (2008) 32, 1431–1437; doi:10.1038/ijo.2008.102; published online 8 July 2008. Global burden of obesity in 2005 and projec�ons to 2030. T Kelly1, W Yang1, C-‐S Chen1, K Reynolds1 and J He1,2

La prevalencia de sobrepeso y obesidad fue mayor en los países económicamente desarrollados, en comparación con los países en vías de desarrollo económico

PROYECCIÓN

Interna�onal Journal of Obesity (2008) 32, 1431–1437; doi:10.1038/ijo.2008.102; published online 8 July 2008. Global burden of obesity in 2005 and projec�ons to 2030. T Kelly1, W Yang1, C-‐S Chen1, K Reynolds1 and J He1,2

El sobrepeso y la obesidad son importantes cargas clínicas y de salud pública en todo el

mundo.

Los programas nacionales para la prevención y el tratamiento de la morbilidad y mortalidad

relacionados con el sobrepeso, obesidad deben ser una prioridad de salud pública.

PROYECCIÓN

El sobrepeso y la obesidad son los principales factores de riesgo de causar diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión y otras afecciones que, en úl�ma instancia, están asociadas con la muerte prematura. C. Murray et al., "GBD 2010: Design, Defini�ons, and Metric," The Lancet 380 (9859): 2063-‐2066 (2012).

CAUSAS

A Systems-‐Oriented Mul�level Framework for Addressing Obesity in the 21st Century Terry T. Huang, PhD, MPH; Adam Drewnowski, PhD; Shiriki K. Kumanyika, PhD, MPH; Thomas A. Glass, PhD Chronic Dis 2009;6(3):A82. h�p://www.cdc.gov/pcd/issues/2009/

INTERRELACIONES

El aumento mundial de la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas en gran medida ha sido impulsada por la liberalización del comercio

mundial, el crecimiento económico y la rápida urbanización

Reducción en la ac�vidad �sica impulsada por cambios de es�los de vida más mecanizados y

tecnológicos

Estos factores siguen

alimentando los cambios en el entorno, dietas y es�los de

vida en formas que promuevan el balance energé�co posi�vo.

Transiciones nutricionales en países de ingresos bajos y medianos se caracterizan por el aumento en el consumo de grasas y proteínas de origen animal, cereales refinados y azúcar añadida.

Vasan� S. Malik, Walter C. Wille� & Frank B. HuGlobal obesity: trends, risk factors and policy implica�ons. Nature Reviews Endocrinology 9, 13-‐27 (January 2013)

INTERRELACIONES

FACTORES

Factores tan diversos como la cultura, los es�los de vida modernos, la publicidad y el desarrollo del sistema metabólico de un individuo en las primeras etapas de la vida cumplen un papel a la hora de explicar estas tendencias.

(M. Vickers, "Developmental Programming of the Metabolic Syndrome-‐Cri�cal Windows for Interven�on," World Journal of Diabetes 2 (9): 137-‐48 [2011]; D. J. P. Barker, "Fetal Origins of Coronary Heart Disease," Bri�sh Medical Journal 311: 171-‐74 [1995]).

OBESIDAD

Consumo de

alimentos

Fisiología

Entorno alimentario

Ac�vidad �sica

Influencia social

Ambiente

Biológicos

RELEVANCIA

Cuando los precios de los alimentos son altos y, podría decirse, cada vez más volá�les, las calorías menos sanas �enden a ser más baratas que las saludables.

Stevens et al., "Na�onal, Regional, and Global Trends." (“Tendencias nacionales, regionales y mundiales”).

ENTONCES ¿QUÉ ALIMENTO SELECCIONAR Y CUÁNTO DEBO COMER?

Japan: The Ukita family of Kodaira City. Food expenditure for one week: 37,699 Yen or $317.25. Favorite foods: sashimi, fruit, cake, potato chips.

Italy: The Manzo family of Sicily. Food expenditure for one week: 214.36 Euros or $260.11. Favorite foods: fish, pasta with ragu, hot dogs, frozen fish s�cks. (Peter Menzel, from the book, "Hungry Planet: What the World Eats.")

Chad: The Aboubakar family of Breidjing Camp. Food expenditure for one week: 685 CFA Francs or $1.23. Favorite foods: soup with fresh sheep meat

Kuwait: The Al Haggan family of Kuwait City. Food expenditure for one week: 63.63 dinar or $221.45. Family recipe: Chicken biryani with basma� rice

United States: The Revis family of North Carolina. Food expenditure for one week: $341.98. Favorite foods: spaghe�, potatoes, sesame chicken

United States: The Caven family of California. Food expenditure for one week: $159.18. Favorite foods: beef stew, berry yogurt sundae, clam chowder, ice cream.

México: The Casales family of Cuernavaca. Food expenditure for one week: 1,862.78 Mexican Pesos or $189.09. Favorite foods: pizza, crab, pasta, chicken.

Ecuador: The Ayme family of Tingo. Food expenditure for one week: $31.55. Family recipe: Potato soup with cabbage. (Peter Menzel, from the book, "Hungry Planet: What the World Eats.")

UK: The Bainton family of Cllingbourne Ducis. Food expenditure for one week: 155.54 Bri�sh Pounds or $253.15. Favorite foods: avocado, mayonnaise sandwich, prawn cocktail, chocolate fudge cake with cream.

Australia: The Browns of River View -‐ Food expenditure for one week: 481.14 Australian dollars or US$376.45. Family Recipe: Marge Brown's Quandong (an Australian peach) Pie, Yogurt.

Turkey: The Celiks of Istanbul -‐ Food expenditure for one week: 198.48 New Turkish liras or $145.88. Favorite Foods: Melahat's Puffed Pastries.

h�p://�me.com/8515/hungry-‐planet-‐what-‐the-‐world-‐eats/

UNA INTERROGANTE INTERNACIONAL

EN EL PASADO

En el siglo XIX

En el siglo XX

¿QUÉ RUMBO SE SELECCIONÓ?

LOS PERFILES NUTRICIONALES

ANTECEDENTES

Se establecieron metas nutricionales para las dietas de

poblaciones, en cuanto a can�dad de grasas totales, saturadas, trans, sodio o

azúcares, por citar solamente a los nutrientes con potenciales

efectos adversos en salud

ANTECEDENTES

Nutrient profiles: Op�ons for defini�ons for use in rela�on to food promo�on and children’s diets. Final report Mike Rayner, Peter Scarborough and Lynn Stockley. Bri�sh Heart Founda�on Health Promo�on ResearchGroup, Department of Public Health, University of Oxford, October 2004

Nutrient profiles: Options fordefinitions for use in relation to food

promotion and children’s diets

Final report

Mike Rayner, Peter Scarborough and Lynn Stockley

British Heart Foundation Health Promotion ResearchGroup, Department of Public Health, University of Oxford

October 2004

La definición de perfiles de nutrientes tuvo sus inicios hace una década en UK, cuando en

2004 la Bri�sh Heart Founda�on Health Promo�on

Research Group, del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Oxford publicó su primer informe

ANTECEDENTES

Márgenes de las metas de ingesta de nutrientes por la población

Factor alimentario Meta (% de la energía total, si no se indica otra cosa)

Grasas totales 15%-30% Ácidos grasos saturados < 10% Ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) 6%-10%

Ácidos grasos poliinsaturados n-6 5%-8% Ácidos grasos poliinsaturados n-3 1%-2%

Ácidos grasos trans < 1% Ácidos grasos monoinsaturados Por diferenciaa

Carbohidratos totales 55%-75%b

Azúcares libresc < 10% Proteínas 10%-15%d

Colesterol < 300 mg/día Cloruro sódico (sodio)e < 5 g/día (< 2 g/día) Frutas y verduras 400 g/día Fibra alimentaria total en alimentosf

Polisacáridos no amiláceos (PNA) en alimentosf

a Se calcula como sigue: grasas totales �– (ácidos grasos saturados + ácidos grasos poliinsatu-rados + ácidos grasos trans). b Porcentaje de energía total disponible después de tener en cuenta la consumida en forma de

proteínas y grasas, de ahí la amplitud del margen. c La expresión «azúcares libres» se refiere a todos los monosacáridos y disacáridos añadidos a

los alimentos por el fabricante, el cocinero o el consumidor, más los azúcares naturalmente presentes en la miel, los jarabes y los jugos de frutas.

d El intervalo sugerido debe considerarse a la luz de la Reunión Consultiva Mixta OMS/FAO/UNU de Expertos en Necesidades de Proteínas y Aminoácidos en la Nutrición Humana, celebrada en Ginebra del 9 al 16 de abril de 2002 (2).

e La sal debe yodarse en la medida apropiada (6). Debe reconocerse la necesidad de ajustar la yodación en función de la ingesta de sodio observada y de los resultados de la vigilancia del estado de la población en relación con el yodo.

f Véase la página. XX, «Polisacáridos no amiláceos».

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Los perfiles nutricionales son o serán u�lizados en la legislación de algunos países

para iden�ficar alimentos que son elegibles para la adición de nutrientes o de llevar

una declaración de propiedades saludables (Stockley, 2003). Nutrient profiles: Op�ons for defini�ons for use in rela�on to food promo�on and children’s diets. Final report Mike Rayner, Peter Scarborough and Lynn Stockley. Bri�sh Heart Founda�on Health Promo�on ResearchGroup, Department of Public Health, University of Oxford, October 2004

DEFINICIONES

Procedimiento por el cual, se categorizan los alimentos de acuerdo a su composición nutricional, y su uso sirve para fines de e�quetado y regulación de publicidad de alimentos

Rev Chil Salud Pública 2014; Vol 18 (1): 33-‐39

Conjunto de criterios que permiten categorizar alimentos según atributos de su composición nutricional.

Centro de Estudios de Nutrición infan�l. Argen�na

La ciencia para categorizar los alimentos según su composición nutricional.

Rayner M, Scarborough P, Stockley L (2004a) Nutrient Profiles: Op�ons for Defini�ons for Use in rela�on to Food Promo�on and Children's Diets. UK Food Standards Agency.

Los sistemas de perfiles nutricionales han comenzado a ser vistos como una buena herramienta para determinar en qué medida cada alimento particular está más o

está menos alineado con los conceptos de una dieta global saludable Centro de Estudios de Nutrición infan�l. Argen�na

Por otro lado, diversas autoridades y organizaciones de salud nacionales e internacionales persiguen el fin de clasificar o categorizar los alimentos con el principal obje�vo de educar a los consumidores en la

elección de lo ¿qué van a comer? o de acompañar las estrategias con mensajes de salud (health claim)

SISTEMAS

SIST

EMAS

DE

PERF

ILES

NUTR

ICIO

NAL

ES

Metodología denominada “across the board” según la cuál, todos los alimentos se califican u�lizando el mismo criterio nutricional sin importar el grupo al que

pertenecen

Se basan en la u�lización de dis�ntos criterios y umbrales nutricionales para cada grupo de alimentos, considerando los

nutrientes que lo caracterizan y el patrón alimentario

Centro de Estudios de Nutrición infan�l. Argen�na

MODELOS

MODE

LOS

Divide los alimentos en categorías, pero una vez efectuada la categorización, la totalidad de los alimentos ya no son

comparables.

Entrega un “ranking” de alimentos basado en un puntaje de acuerdo al contenido

CONTINUO

CATEGÓRICO

Rev Chil Salud Pública 2014;Vol 18 (1): 33-‐39

MODELOS

Un modelo visual simple para comparar los esquemas de generación de perfiles de nutrientes existentes

A simple visual model to compare exis�ng nutrient profiling schemesHans Verhagen1 and Henk van den Berg2. 2007

MODELOS

A simple visual model to compare exis�ng nutrient profiling schemesHans Verhagen1 and Henk van den Berg2. 2007

La aplicación del modelo visual simple para comparar los esquemas de generación de perfiles de nutrientes existentes; ejemplos del Reino Unido (Fig. 2a), EE.UU. (Fig. 2b), Países Bajos (Fig. 2c) y Suecia (Fig. 2d), así como la inicia�va privada 'Ik Kies Bewust' / 'Opciones' (Fig. 2e ) y 'sistema de trébol' del minorista Albert Heijn / Ahold (Fig. 2F).

En el marco de polí�cas regulatorias del marke�ng y publicidad, ofrecen diversos usos a las autoridades de salud: ej.: regular el uso de claims.

Combinados con sistemas de E�quetado Frontal, facilitan al consumidor una mirada rápida de la composición de productos alterna�vos

Al interior de una empresa o industria, permiten analizar la calidad de los alimentos de su cartera y definir polí�cas de reformulación para adecuarse mejor a lineamientos

de alimentación saludable

APLICACIONES -‐ USOS

ETAPAS


Nutrient profiles: Options fordefinitions for use in relation to food

promotion and children’s diets

Final report

Mike Rayner, Peter Scarborough and Lynn Stockley

British Heart Foundation Health Promotion ResearchGroup, Department of Public Health, University of Oxford

October 2004

Figure 1. Stages in developing nutrient profiles

Stage 1 Stage 2 Stage 3 Stage 4

Choice ofnutrients and

other foodcomponents

Choice ofbase (e.g. per

100g, per100kJ, perserving)

Choice ofmodel type

Choice ofnumbers (i.e.how much isdesirable or

undesirable?)

ETAPAS

4. Decidir qué nutrientes o componentes de alimentos se van a usar.

3. Decidir si el criterio a usar abarcará todos los alimentos o se hará por categorías específicas.

2. Establecer qué grupo o población es relevante para el modelo.

1. Decidir el propósito del uso del modelo


ETAPAS

7. Elegir el punto de corte

6. Decidir qué �po de modelo se va a usar

5. Decidir qué base o combinación de base se va a usar


ETAPAS

BASE PROS CONTRAS

-

-

--

-

-

--

-

-

Tabla 1. Pros y contras de las distintas bases

Rayne r M, Scarborough P, Stockle y L. Nutrient profiles: op�ons for defini�ons for use in rela�on to food promo�on and children’s diets: final report [en línea]. United Kingdom: Bri�sh Heart Founda�on Health Promo�on Research. 2004

Ejemplo de bases

UK

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Nutrient Profiling Technical Guidance (.0&(-"%3&,%'&9(9&#(*"#(%'(#0%9(3*/":&'#(01;&(<&&'(5$*3"/&3(#*(199%9#(+**3(:1'"+1/#"$&$9=($&#1%,&$9(1'3(13;&$#%9&$9(#*(/*$$&/#,>(/1,/",1#&('"#$%&'#(5$*+%,%'-(9/*$&9(+*$(#0&%$(5$*3"/#9?((.0%9(3*/":&'#(1%:9(#*(1'9@&$(#0&(+$&A"&'#,>(19B&3(A"&9#%*'9(1<*"#(#0&(155,%/1#%*'(*+(#0&(:*3&,(#*(3%++&$&'#(#>5&9(*+(5$*3"/#9(#0$*"-0(1(9%:5,&(-"%3&=(CD4(9&/#%*'(1'3(@*$B&3(&E1:5,&9?(((The Food Standards Agency’s Nutrient Profiling Model (.0&('"#$%&'#(5$*+%,%'-(:*3&,(@19(3&;&,*5&3(<>(#0&(FG4(#*(5$*;%3&(H+/*:=(#0&(<$*13/19#($&-",1#*$=(@%#0(1(#**,(#*(3%++&$&'#%1#&(*+(+**39(*'(#0&(<19%9(*+(#0&%$('"#$%#%*'1,(/*:5*9%#%*'=(%'(#0&(/*'#&E#(*+(#&,&;%9%*'(13;&$#%9%'-(+**39(#*(/0%,3$&'?(((.0&(:*3&,(%9(1(9%:5,&(9/*$%'-(9>9#&:(@0&$&(5*%'#9(1$&(1,,*/1#&3(*'(#0&(<19%9(*+(#0&('"#$%&'#(/*'#&'#(*+(I77-(*+(1(+**3(*$(3$%'B?()*%'#9(1$&(1@1$3&3(+*$(J4K('"#$%&'#9(L&'&$->=(91#"$1#&3(+1#=(#*#1,(9"-1$(1'3(9*3%":M=(1'3(+*$(JNK('"#$%&'#9(L+$"%#=(;&-&#1<,&9(1'3('"#(/*'#&'#=(+%<$&(1'3(5$*#&%'M?(.0&(9/*$&(+*$(JNK('"#$%&'#9(%9(#0&'(9"<#$1/#&3(+$*:(#0&(9/*$&(+*$(J4K('"#$%&'#9(#*(-%;&(#0&(+%'1,('"#$%&'#(5$*+%,&(9/*$&?((F**39(9/*$%'-(O(*$(:*$&(5*%'#9=(*$(3$%'B9(9/*$%'-(I(*$(:*$&(5*%'#9=(1$&(/,199%+%&3(19(J,&99(0&1,#0>K(1'3(1$&(9"<P&/#(#*(H+/*:K9(/*'#$*,9(*'(#0&(13;&$#%9%'-(*+(+**39(#*(/0%,3$&'(*'(.Q?(((.0&(:*3&,(155,%&9(&A"1,,>(#*(1,,(+**3(1'3(3$%'BR(#0&$&(1$&('*(&E&:5#%*'9?((

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UNIÓN EUROPEA

Artículo 4

Condiciones para el uso de declaraciones nutricionales y de

propiedades saludables

1. A más tardar el 19 de enero de 2009, la Comisión, deconformidad con el procedimiento contemplado en elartículo 24, apartado 2, establecerá los perfiles nutricionalesespecíficos y las condiciones, incluidas las exenciones, quedeberán respetarse para la utilización de declaraciones nutricio-nales y de propiedades saludables de los alimentos o de determi-nadas categorías de alimentos.

Dichos perfiles nutricionales de los alimentos o de determinadascategorías de alimentos, así como las condiciones para la utiliza-ción de declaraciones nutricionales y de propiedades saludablespor lo que respecta a los perfiles nutricionales, se estableceránteniendo en cuenta en particular:

a) las cantidades de determinados nutrientes y otras sustanciascontenidas en los alimentos como, por ejemplo, grasas,ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, azúcares y sal osodio;

b) la función e importancia de los alimentos (o de las categoríasde alimentos) en la dieta de la población en general o, en sucaso, de determinados grupos sometidos a riesgo, incluidoslos niños;

c) la composición nutricional global de los alimentos y lapresencia de nutrientes cuyo efecto en la salud haya sidoreconocido científicamente.

Los perfiles nutricionales se basarán en conocimientos cientí-ficos sobre dietas y nutrición, así como sobre su relación con lasalud.

Al establecer los perfiles nutricionales, la Comisión pedirá a laAutoridad que le facilite, dentro de un plazo de 12 meses, elasesoramiento científico pertinente, centrado, en particular, enlos siguientes elementos:

i) si deben establecerse perfiles para los alimentos en general opara determinadas categorías de alimentos,

ii) la gama y el equilibrio de nutrientes que deben tomarse enconsideración,

iii) la elección de la cantidad de referencia/base para los perfiles,

iv) la propuesta de cálculo de los perfiles, y

v) el ensayo del sistema propuesto.

Al establecer los perfiles nutricionales, la Comisión consultará alas partes interesadas, en particular los explotadores de empresasalimentarias y las asociaciones de consumidores.

Los perfiles nutricionales y sus condiciones de utilización seactualizarán a fin de tener en cuenta los progresos científicospertinentes, de conformidad con el procedimiento mencionadoen el artículo 24, apartado 2.

2. No obstante lo dispuesto en el apartado 1, podrán efec-tuarse, sin hacer referencia a un perfil para el nutriente o losnutrientes específicos sobre los que se haya efectuado la declara-ción, declaraciones nutricionales relativas a la reducción degrasas, ácidos grasos saturados, ácidos grasos trans, azúcares ysal o sodio, siempre que se ajusten a las condiciones establecidasen el presente Reglamento.

1nc

a

b

c

REGLAMENTO (CE) No 1924/2006 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO

de 20 de diciembre de 2006

relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos

EL PARLAMENTO EUROPEO Y EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea y, enparticular, su artículo 95,

Vista la propuesta de la Comisión,

Visto el dictamen del Comité Económico y Social Europeo (1),

De conformidad con el procedimiento establecido en elartículo 251 del Tratado (2),

Considerando lo siguiente:

(1) El etiquetado y la publicidad de un número cada vezmayor de alimentos de la Comunidad contiene declara-ciones nutricionales y de propiedades saludables. A fin degarantizar un elevado nivel de protección de los consumi-dores y de facilitar que éstos elijan entre los diferentesalimentos, los productos comercializados deben serseguros y poseer un etiquetado adecuado.

(2) Las diferencias en las disposiciones nacionales relativas aestas declaraciones pueden impedir la libre circulación delos alimentos y crear condiciones de competencia desi-guales, lo que repercute directamente en el funciona-miento del mercado interior. Por tanto, es necesarioadoptar normas comunitarias sobre el uso de las declara-ciones nutricionales y de propiedades saludables en losalimentos.

(3) Las disposiciones generales en materia de etiquetadoestán incluidas en la Directiva 2000/13/CE del Parla-mento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000,relativa a la aproximación de las legislaciones de losEstados miembros en materia de etiquetado, presentacióny publicidad de los productos alimenticios (3). La Direc-tiva 2000/13/CE prohíbe de forma general el uso deinformación que pueda inducir a error al comprador oque atribuya virtudes medicinales a los alimentos. Con elpresente Reglamento se pretende complementar los prin-cipios generales de la Directiva 2000/13/CE y establecerdisposiciones específicas relativas al uso de las declara-ciones nutricionales y de propiedades saludables enalimentos que vayan a suministrarse como tales a losconsumidores.

(4) El presente Reglamento debe aplicarse a todas las declara-ciones nutricionales y de propiedades saludables efec-tuadas en las comunicaciones comerciales, incluidas entreotras las campañas publicitarias colectivas y las campañasde promoción, tales como las patrocinadas, total oparcialmente, por las autoridades públicas. No obstante,no debe aplicarse a las declaraciones efectuadas en comu-nicaciones no comerciales tales como las orientaciones oel asesoramiento dietéticos facilitados por las autoridadesu organismos de salud pública o las comunicaciones einformación no comerciales en la prensa y en las publica-ciones científicas. El presente Reglamento debe aplicarseasimismo a las marcas que puedan interpretarse comodeclaraciones nutricionales y de propiedades saludables.

(5) Las declaraciones nutricionales sobre propiedades que noson benéficas están excluidas del ámbito de aplicación delpresente Reglamento. Los Estados miembros quepretendan crear sistemas nacionales para las declaracionesnutricionales sobre propiedades que no son benéficasdeben comunicar tales sistemas a la Comisión y a losdemás Estados miembros de conformidad con la Direc-tiva 98/34/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de22 de junio de 1998, por la que se establece un procedi-miento de información en materia de las normas y regla-mentaciones técnicas y de las reglas relativas a los servi-cios de la sociedad de la información (4).

(6) A escala internacional, el Codex Alimentarius adoptódirectrices generales sobre declaraciones de propiedadesen 1991 y directrices para el uso de declaraciones nutri-cionales en 1997. La Comisión del Codex Alimentariusadoptó en 2004 una modificación de estas últimas, quetiene por objeto la inclusión de las «declaraciones depropiedades saludables» en las directrices de 1997. Setienen debidamente en cuenta las definiciones y lascondiciones establecidas en las directrices del Codex.

(7) La posibilidad de utilizar la declaración «bajo contenidode materias grasas» para las materias grasas para untar,prevista en el Reglamento (CE) no 2991/94 del Consejo,de 5 de diciembre de 1994, por el que se aprueban lasnormas aplicables a las materias grasas para untar (5),debe adaptarse a las disposiciones del presente Regla-mento lo antes posible. Mientras tanto, el Reglamento(CE) no 2991/94 se aplicará a los productos cubiertos porel mismo.

30.12.2006 L 404/9Diario Oficial de la Unión EuropeaES

(1) DO C 110 de 30.4.2004, p. 18.(2) Dictamen del Parlamento Europeo de 26 de mayo de 2005 (no publi-

cado aún en el Diario Oficial), Posición Común del Consejo de 8 dediciembre de 2005 y Posición del Parlamento Europeo de 16 de mayode 2006 (no publicada aún en el Diario Oficial). Decisión del Consejode 12 de octubre de 2006.

(3) DO L 109 de 6.5.2000, p. 29. Directiva modificada en último lugar porla Directiva 2003/89/CE (DO L 308 de 25.11.2003, p. 15).

(4) DO L 204 de 21.7.1998, p. 37. Directiva modificada en último lugarpor el Acta de adhesión de 2003.

(5) DO L 316 de 9.12.1994, p. 2.

UNIÓN EUROPEA

// 1

Marzo2014

Reglamento (UE) Nº 1169/2011

Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

// 45

Información Nutricional Obligatoria e Información Nutricional y Voluntaria en el

Información Nutricional Obligatorio Voluntario

De las cuales:

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De los cuales:

!! g !! g !! g

Vitaminas y Minerales

(Por 100g/Por 100ml)

(Por 100g/Por 100ml)

Unidades mencionadas

(Por Porción/Por Unidad)

(Por Porción/Por Unidad)

Unidades mencionadas en

(GDA/CDO)*

(VRN)

(y/o por porción)

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AUSTRALIA -‐ NEW ZEALAND

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Short guide for industry to the Nutrient Profiling Scoring Criterion

(NPSC) in Standard 1.2.7 Nutrition, Health and Related

Claims

April 2013

Este es un e�quetado que, de momento, es de carácter voluntario (Nov 2013) durante 5 años

AUSTRALIA -‐ NEW ZEALAND The Health Star system will

EE.UU

The new label, FDA

CANADÁ

Nutrition Labelling …Get the Facts!

Nutrition Labelling … Get the Facts! series provides backgroundinformation and is designedto help communicateconsistent and accuratemessages to consumers.

GGuuiiddee ttoo DDeevveellooppiinngg AAccccuurraattee

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BRASIL

1

INFORME TÉCNICO n. 43/2010

PERFIL NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS PROCESSADOS

1. Introdução

Atualmente, observa-se um aumento na prevalência de doenças crônicas

não-transmissíveis (DCNT) em todo o mundo. Segundo a Organização Mundial

de Saúde1 (OMS), em 2001, essas enfermidades foram responsáveis por 60%

do total das 56,5 milhões de mortes notificadas no mundo. Quase metade de

todas essas mortes é atribuída às doenças cardiovasculares. As prevalências

de obesidade e diabetes também mostram crescimentos preocupantes.

A Pesquisa de Orçamentos Familiares2 (POF), conduzida pelo Instituto

Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE) em parceria com o Ministério da

Saúde (MS), no período entre 2008 e 2009, realizou a aferição antropométrica

de 188.461 indivíduos nos 55.970 domicílios pesquisados em todos os Estados

e no Distrito Federal. A fim de obter uma tendência secular das variações da

prevalência de sobrepeso e obesidade da população brasileira, os dados da

POF 2008 e 2009 foram comparados aos dados do Estudo Nacional de

Despesa Familiar (ENDEF), realizado entre 1974 e 1975; da Pesquisa Nacional

sobre Saúde e Nutrição (PNSN), de 1989; e da POF de 2002 e 2003.

Essa análise revela um aumento significativo na prevalência de sobrepeso

e obesidade na população brasileira nas últimas décadas. Em 2009, uma em

cada três crianças na faixa de 5 a 9 anos estava com sobrepeso, sendo que a

obesidade atingiu 16,6% dos meninos e 11,8% das meninas. Durante o período

de 1974 a 2009, a prevalência de sobrepeso em crianças e adolescentes, entre

10 e 19 anos, passou de 3,7% para 21,7% no sexo masculino e de 7,6% para

19,4% no sexo feminino. Nesse mesmo período, o sobrepeso na população

BRASIL

ECUADOR

FRONT-‐OF-‐PACKAGE (FOP)

Policy Research for Front of Package Nutri�on Labeling: Environmental Scan and Literature Review Final Report February 2011

MERCOSUR

JAPÓN

EN EL ÁMBITO PRIVADO

NESTLÉ The Nestlé Nutritional Pro�ling System, Its Product Categories and Sets of Criteria

Los azúcares refinados, el sodio y los ácidos grasos saturados son los nutrientes clave a la hora de establecer sus perfiles nutricionales

Trichterborn J, Harzer G, Kunz C, Nutrient profiling and food label claims: evalua�on of dairy products in three major European countries. Eur J Clin Nutr 2011; 65: 1032-‐1038.

Los perfiles nutricionales podrían ser eficazmente u�lizados para iden�ficar productos con una mejor composición nutricional, evitando el uso inapropiado del marke�ng nutricional y, en par�cular, de las alegaciones nutricionales y de salud, para promover productos con alto contenido en nutrientes menos saludables, cuyo consumo conviene limitarse.

Los perfiles nutricionales contribuyen a evitar que se pueda inducir a error al consumidor mediante el uso de alegaciones nutricionales y/o de salud en alimentos y bebidas con niveles elevados de nutrientes relacionados nega�vamente con la salud.

GRACIAS………….