Permenkes 715 Dan Keselamatan

Download Permenkes 715 Dan Keselamatan

Post on 06-Dec-2015

235 views

Category:

Documents

1 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

K3 permenkes 715

TRANSCRIPT

<ul><li><p>*PERMENKES 715/2003(Berdasarkan KepMenKes No. 715/Menkes/SK/V/2003)Tentang:</p><p>Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga</p><p>Terdiri dari 8 Bab dan 16 Pasal</p></li><li><p>*JASABOGAGolongan A1 adalah: jasaboga yang melayani masyaarakat umum, dengan pengolahan yang menggunakan dapur rumah tangga dan dikelola oleh keluargaGolongan A2 adalah:jasaboga yang melayani kebutuhan masyarakat umum, dengan pengolahan yang menggunakan dapur rumah tangga dan memperkerjakan tenaga kerjaGolongan A3 adalah: jasaboga yang melayani kebutuhan masyarakat umum, dengan pengolahan yang menggunakan dapur khusus dan memperkerjakan tenaga kerja</p></li><li><p>*JASABOGA (Lanjutan )Golongan B adalah jasaboga yang melayani kebutuhan khusus untuk asrama penampungan jemaah haji, asrama transito, pengeboran lepas pantai, perusahaan serta angkutan umum dalam negri dengan pengolahan yang menggunakan dapur khusus dan memperkerjakan tenaga kerjaGolongan C adalah: jasaboga yang melayani kebutuhan alat angkutan umum internasional dan pesawat udara dengan pengolahan dapur khusus dan memperkerjakan tenaga kerja</p></li><li><p>*TATA CARA MEMPEROLEH SERTIFIKAT LAIK HYGIENE SANITASI JASABOGAPengusaha mengajukan permohonan kepada Kepala Dinas Kesehatan Kab/Kota setempatSurat permohonan dilampiri:Foto copy KTP pemohonDenah bangunan dapurSurat penunjukan penanggung jawab jasabogaFoto copy ijazah/sertifikat tenaga sanitarian yang memiliki pengetahuan hygiene sanitasi makananF.c. sertifikat kursus hygiene sanitasi makanan bagi pengusahaF.c. sertifikat kursus hygiene sanitasi makanan bagi penjamah makanan minimal 1 orangRekomendasi dari asosiasi Jasaboga</p></li><li><p>*REKOMENDASI DARI ASOSIASI JASABOGA MENYATAKAN:Perusahaan tersebut adalah anggotanyaPerusahaan tersebut telah memenuhi persyaratan hygiene sanitasi jasaboga berdasarkan hasil pemeriksaan yang telah dilakukan oleh asosiasiPersyaratan asosiasi adalah:- merupakan lembaga yang mewadahi usaha jasaboga, berbentuk perorangan, yayasan atau badan hukum, organisasi kemasyarakatan dan terdaftar pada pemda Kab/Kota setempat- Asosiasi yang telah disahkan sesuai perundang undangan yang berlaku- Dalam melakukan pemeriksaan Asosiasi harus mempekerjakan tenaga sanitarian /kesling berpendidikan minimal sarjana muda/D3 yang telah mendapatkan pelatihan bdg Hygiene sanitasi makanan dan mendapat rekomendasi dari organisasi profesi</p></li><li><p>*PEMERIKSAAN HYGIENE SANITASI JASABOGA OLEH ASOSIASI JASABOGAKetua asosiasi jasaboga menetapkan tim pemeriksa uji kelaikan jasaboga dengan surat keputusanTim pemeriksa terdiri dari tenaga sanitarian dan ahli lain yang terkait dalam jumlah ganjil, minimal 3 orang dan maksimal 5 orang yang bertugas melakukan pemeriksaan lapanganKetua tim adalah seorang sanitarianTim melakukan kunjungan dan pemeriksaan untuk menilai kelaikan tim pemeriksa melaksanakan tugasnya dengan penuh dedikasi dan moral tinggiLaporan tim dibuat dalam berita acara</p></li><li><p>*PENILAIANPemeriksaan fisik- gol. A: minimal nilai 65 maksimal 70 (ranking 60-70 %)- gol. A2: minimal nilai 70 maksimal 74, (ranking 70-74 %)- gol. A3: minimal nilai 74 maksimal 83 (ranking 74-83 %)- gol B: minimal nilai 83 maksimal 92 (ranking 83-92 %)- gol. C: minimal nilai 92 maksimal 100 (ranking 92-100 %)</p></li><li><p>*PENILAIAN Pemeriksaaan Laboratorium- Jumlah cemaran E. coli pada makanan maksimal 1 kali positif dari tiga kali pengujian- Angka kuman pada alat makanan dan minum maksimal 102 satu kali dari tiga kali pengujian- tidak diperoleh adanya carrier (pembawa kuman pathogen) pada epnjamah makananKesimpulanHasil pemeriksaan fisik yang telah memenuhi syarat, tapi belum didukung dengan hasil laboratorium, pemberi rekomendasi laik hygiene sanitasi kepada pengusaha jasaboga ditunda sampai hasil lab memenuhi syarat.</p></li><li><p>*PEMBERIAN SERTIFIKAT LAIK HYGIENE SANITASI JASABOGASetelah menerima dan menilai kelengkapan surat permohonan dari pengusaha beserta lapirannya, Kepala Dinas Kesehatan Kab./Kota melakukan pemeriksaan lapangan dan apabila telah memenuhi persyaratan, maka dikeluarkan sertifikat laik hygiene sanitasi Jasaboga</p></li><li><p>*MASA BERLAKU SERTIFIKAT LAIK HYGIENE SANITASI JASABOGASertifikat sementara berlaku 6 bulan dan dapat diperpanjang sebanyak-banyaknya 2 kaliSertifikat tetap berlaku selama 3 tahun dan dapat diperbarui atau menjadi batal bila terjadi pergantian pemilik, pindah lokasi, tutup dan atau menyebabkan terjadinya keracunan/wabahSertifikat harus dipasang di dinding yang muadah dilihat oleh petugas dan masyarakat konsumen</p></li><li><p>*IJIN USAHA JASABOGADikeluarkan oleh pemerintah daerah sesuai peraturan perundangan yang berlaku dilengkapi dengan sertifikat laik higiene sanitasi dari Dinkes Ka./Kota</p></li><li><p>*UJI KELAIKAN FISIK UNTUK HYGIENE SANITASI MAKANAN JASABOGANama Perusahaan: ..Alamat Perusahaan: Nomor Pengusaha: .Tanggal penilaian : Nama Pemeriksa : .</p><p>NoUraianBobotN Nx BPENCAHAYAAN7Pencahayaan sesuai kebutuhan3</p><p>NouraianBobotN Nx B LOKASI BANGUNAN, FASILITAS1. 2.</p><p>3.4</p><p>5HalamanKonstruksi bangunan kuatLantai rapat, keringDinding, langit-langit dibuat dengan baikBagian dinding yang terkena air dilapisi bahan kedap air setinggi 2 m11</p><p>1</p></li><li><p>*KEPMENKES No. 1098/Menkes/SK/VII/2003TentangPERSYARATAN HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DAN RESTORAN</p></li><li><p>*PEDOMAN PENGUJIAN DAN PENETAPAN TINGKAT MUTUHYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DAN RESTORANDinas Kesehatan melibatkan asosiasi setempat melaksanakan penetapan tingkat mutu hygiene sanitasi thdp rumah makan dan restoran yang telah memiliki sertifikat laik HSPelaksanaan penetapan tingkat mutu didahului dengan temu karya pengusaha oleh asosiasi tentang hygiene sanitasi makananPemeriksaan menggunakan formulir RM2Hasil pemeriksaan untuk penetapan dibuatkan berita acaraKeputusan penetapan oleh kepala Dinas Kesehatan Kab/Kota dan asosiasi setempat</p></li><li><p>*PEDOMAN PENGUJIAN DAN PENETAPAN TINGKAT MUTUHYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DAN RESTORAN .....LanjutanSkore penetapan sebagai berikut:- Tkt. Mutu C, dengan skore 700-800- Tkt. Mutu B, dengan skore 801-900- Tkt. Mutu A, dengan skore 901-1000Setiap RM dan restoran yang memenuhi tingkat mutu sesuai skore diberi tanda plakat tingkat mutu:- Tingkat mutu A; dengan latar belakang putih dan huruf biru- Tingkat mutu B; dengan latar belakang krem dan huruf hijau- Tingkat mutu C; dengan latar belakang hijau dan huruf putihPlakad tkt. Mutu harus dipasang pada bagian yang mudah dilihat pengunjung</p></li><li><p>*PEDOMAN PENGUJIAN DAN PENETAPAN TINGKAT MUTUHYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DAN RESTORAN .....LanjutanTkt. Mutu HS RM dan Restoran berlaku selama 3 thn dan akan ditinjau kembali setelah 12 bln kemudianPemeriksaan tkt mutu dilakukan sewaktu-waktu yang didahului dgn kursus-kursusKepala Dinas Kesehatan Kab/Kota dan asosiasi melaporkan hasil kegiatan penetapan secara berkala kepada Bupati/Walikota dan disebarluaskan kepada masyarakatBupati/Walikota secara berkala setahun sekali dapat mempublikasikan RM dan Rest. Yang telah memiliki predikat tingkat mutu kepada masyarakat</p></li><li><p>*Perbedaan persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga dgn rumah makan dan restoranPembagian ruanganFasilitas toiletFasilitas tempat cuci tangan bagi pengunjungPersyaratan ruang makanPenyajian makanan</p></li><li><p>*PEMERIKSAAN KELAIKAN HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DAN RESTORAN Nama Rumah Makan: ..Alamat Rumah Makan: Nama Pengusaha: .Jumlah karyawan : No. Ijin Usaha : .</p><p>VariabelBobotNilaiSkoreLokasi dan bangunan 1. Lokasi 2. Bangunan 3. Pembagian ruang 4. Lantai 5. Dinding2210,50,54,6,102,4,6,8,101,2,3,4,5,6,7,8,9,101,2,3,4,5,6,7,8,9,100,4,6,7,10B. Fasilitas sanitasi11. Air bersih12. Toilet311,2,3,4,5,6,7,8,9,101,2,3,4,5,6,7,8,9,10</p></li><li><p>*</p></li></ul>