perfil de hortalizas · 2019-07-18 · legumbres como los garbanzos y las lentejas, que exporta a...
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Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
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urquiacutea - Turquiacutea - Turquiacutea - Turquiacutea - Turquiacutea - Turquiacutea - Turquiacutea - Tur
quiacutea
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e Producto - Perfil de Producto - Perfil de Producto
- Hortalizas
Perfil de
del mercado de Turquiacutea
2 Perfil de Producto HORTALIZAS
Iacutendice
01 Mercado - Descripcioacuten del sector 6
11 Tamantildeo de mercado 9
111 Produccioacuten local 9
112 Exportaciones 16
113 Importaciones 18
114 Importaciones desde el Peruacute 24
12 Caracteriacutesticas generales 26
121 Usos y formas de consumo 26
122 Auditoriacutea en tiendas 32
123 Anaacutelisis de la competencia 34
124 Regiones o sectores de mayor consumo 36
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado 37
126 Ventaja del producto peruano y competencia 38
3TURQUIacuteAIacuteNDICE
02 Condiciones de Acceso 40
21 Aranceles 41
22 Normas y pruebas para la importacioacuten 41
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores 47
24 Barreras estaacutendares y normas 47
03 Canales de Comercializacioacuten 48
04 Informacioacuten Adicional 52
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores 52
42 Oficinas gremios en el mercado 56
43 Ferias comerciales 56
44 Links de intereacutes 57
05 Bibliografiacutea 58
4 Perfil de Producto HORTALIZAS
Este perfil de producto ha sido elaborado en el mercado turco por la consultora Conexio Consulting Services utilizando fuentes primarias y secundarias El trabajo realizado por la consultora ha sido supervisado y validado por la OCEX Estambul y ha contado con la colaboracioacuten de la Direccioacuten de Desarrollo de Mercados Internacionales del MINCETUR y de PROMPERUacute
Se autoriza la reproduccioacuten de la informacioacuten contenida en este documento siempre y cuando se mencione la fuente ldquoMINCETUR Plan de Desarrollo de Mercado de Turquiacuteardquo
5TURQUIacuteAIacuteNDICE
6 Perfil de Producto HORTALIZAS
Mercado - Descripcioacuten del sector
01
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
2 Perfil de Producto HORTALIZAS
Iacutendice
01 Mercado - Descripcioacuten del sector 6
11 Tamantildeo de mercado 9
111 Produccioacuten local 9
112 Exportaciones 16
113 Importaciones 18
114 Importaciones desde el Peruacute 24
12 Caracteriacutesticas generales 26
121 Usos y formas de consumo 26
122 Auditoriacutea en tiendas 32
123 Anaacutelisis de la competencia 34
124 Regiones o sectores de mayor consumo 36
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado 37
126 Ventaja del producto peruano y competencia 38
3TURQUIacuteAIacuteNDICE
02 Condiciones de Acceso 40
21 Aranceles 41
22 Normas y pruebas para la importacioacuten 41
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores 47
24 Barreras estaacutendares y normas 47
03 Canales de Comercializacioacuten 48
04 Informacioacuten Adicional 52
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores 52
42 Oficinas gremios en el mercado 56
43 Ferias comerciales 56
44 Links de intereacutes 57
05 Bibliografiacutea 58
4 Perfil de Producto HORTALIZAS
Este perfil de producto ha sido elaborado en el mercado turco por la consultora Conexio Consulting Services utilizando fuentes primarias y secundarias El trabajo realizado por la consultora ha sido supervisado y validado por la OCEX Estambul y ha contado con la colaboracioacuten de la Direccioacuten de Desarrollo de Mercados Internacionales del MINCETUR y de PROMPERUacute
Se autoriza la reproduccioacuten de la informacioacuten contenida en este documento siempre y cuando se mencione la fuente ldquoMINCETUR Plan de Desarrollo de Mercado de Turquiacuteardquo
5TURQUIacuteAIacuteNDICE
6 Perfil de Producto HORTALIZAS
Mercado - Descripcioacuten del sector
01
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
3TURQUIacuteAIacuteNDICE
02 Condiciones de Acceso 40
21 Aranceles 41
22 Normas y pruebas para la importacioacuten 41
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores 47
24 Barreras estaacutendares y normas 47
03 Canales de Comercializacioacuten 48
04 Informacioacuten Adicional 52
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores 52
42 Oficinas gremios en el mercado 56
43 Ferias comerciales 56
44 Links de intereacutes 57
05 Bibliografiacutea 58
4 Perfil de Producto HORTALIZAS
Este perfil de producto ha sido elaborado en el mercado turco por la consultora Conexio Consulting Services utilizando fuentes primarias y secundarias El trabajo realizado por la consultora ha sido supervisado y validado por la OCEX Estambul y ha contado con la colaboracioacuten de la Direccioacuten de Desarrollo de Mercados Internacionales del MINCETUR y de PROMPERUacute
Se autoriza la reproduccioacuten de la informacioacuten contenida en este documento siempre y cuando se mencione la fuente ldquoMINCETUR Plan de Desarrollo de Mercado de Turquiacuteardquo
5TURQUIacuteAIacuteNDICE
6 Perfil de Producto HORTALIZAS
Mercado - Descripcioacuten del sector
01
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
4 Perfil de Producto HORTALIZAS
Este perfil de producto ha sido elaborado en el mercado turco por la consultora Conexio Consulting Services utilizando fuentes primarias y secundarias El trabajo realizado por la consultora ha sido supervisado y validado por la OCEX Estambul y ha contado con la colaboracioacuten de la Direccioacuten de Desarrollo de Mercados Internacionales del MINCETUR y de PROMPERUacute
Se autoriza la reproduccioacuten de la informacioacuten contenida en este documento siempre y cuando se mencione la fuente ldquoMINCETUR Plan de Desarrollo de Mercado de Turquiacuteardquo
5TURQUIacuteAIacuteNDICE
6 Perfil de Producto HORTALIZAS
Mercado - Descripcioacuten del sector
01
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
5TURQUIacuteAIacuteNDICE
6 Perfil de Producto HORTALIZAS
Mercado - Descripcioacuten del sector
01
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
6 Perfil de Producto HORTALIZAS
Mercado - Descripcioacuten del sector
01
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
7TURQUIacuteAIacuteNDICE
La industria agroalimentaria turca ha registrado un crecimiento continuo en los uacuteltimos antildeos debido entre otros factores al crecimiento de la renta disponible y al cambio de las tendencias de consumo junto con el aumento del nuacutemero de mujeres con empleo a tiempo completo lo que ha
provocado un incremento del intereacutes en los alimentos empaquetados y elaborados como platos precocinados y comida congelada Ademaacutes los consumidores turcos son cada vez maacutes exigentes dadas la multitud de opciones que ofrecen los grandes puntos de venta de alimentacioacuten
Frutas y teacute Vegetales y frutas Vegetales Campos de cultivo vegetales y frutas Campos de cultivo
Fuente Conexio
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
8 Perfil de Producto HORTALIZAS
Las caracteriacutesticas que definen el sector agrario en cuanto a la clasificacioacuten del territorio por cultivos son
bull Cuenca Mediterraacutenea cultivo de ciacutetricos vegetales flores y algodoacuten
bull Cuenca del Mar Negro cultivo de teacute avellanas y maiacutez
bull Cuenca del Egeo cultivos de aceitunas algodoacuten tabaco y hortalizas
bull Cuenca de Anatolia Central cultivos de trigo vid y remolacha
La produccioacuten agriacutecola principal del paiacutes estaacute compuesta por cereales El trigo es el cereal maacutes producido en Turquiacutea seguido de la cebada avena centeno maiacutez mijo y arroz Turquiacutea es un gran productor de
legumbres como los garbanzos y las lentejas que exporta a maacutes de 40 paiacuteses Por otra parte se cultivan 80 tipos de frutas frescas y hortalizas en Turquiacutea Entre las frutas producidas destacan la uva de mesa naranjas limones y cerezas
En cuanto a las amenazas del sector cabe destacar el entorno legislativo inestable en el aacutembito de la agricultura que tambieacuten afecta al sector alimentario asiacute como los elevados costos de energiacutea y materias primas que tienen un impacto negativo en el rendimiento de los fabricantes de comida y bebida
Los alimentos enlatados y preservados crecieron en 67 en el primer trimestre de 2015 debido a la raacutepida urbanizacioacuten y a una forma de vida cada vez maacutes semejante a la europea sin excesivo
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
9TURQUIacuteAIacuteNDICE
tiempo libre ademaacutes de las dificultades para tener tiempo para cocinar en Estambul (que concentra a maacutes del 22 de la poblacioacuten total del paiacutes) a causa de las grandes distancias y donde el incremento en la demanda de productos precocinados o en conserva aumentoacute
en el primer trimestre de 2015 en un 9 Estos crecimientos se explican en parte porque Turquiacutea cuenta con unos porcentajes de consumo de alimentos en conserva relativamente bajos combinado con modos de vida cada vez maacutes cosmopolitas
11 Tamantildeo de mercado
111 Produccioacuten local
Espaacuterragos
Aunque el espaacuterrago no es un producto desconocido en el paiacutes tampoco es excesivamente popular pero siacute resulta novedosa la forma como se ha ido desarrollando su consumo en los uacuteltimos antildeos Se estima que el consumo de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea alcanza los 135 000 kg antildeo (Fuente Ministerio de Agricultura)
En los antildeos 70 se comenzoacute a estudiar en la Anatolia Occidental (Aydin Afyon) formas maacutes modernas y mecanizadas para producirlo aunque el consumo no era generalizado en el paiacutes con una estructura de consumo interno bastante deacutebil En cualquier caso y debido a las favorables condiciones climatoloacutegicas empresas extranjeras se comenzaron a fijar en Turquiacutea como centro de produccioacuten de espaacuterrago
Un hecho importante que hace crecer la demanda de este producto es el aumento gradual del nuacutemero de turistas extranjeros que visitan el paiacutes (416 millones en el antildeo 2014 cantidad que se espera se supere en el antildeo 2015 haciendo de Turquiacutea la 6ordf potencial mundial del turismo) y que siacute demandan este producto
El espaacuterrago es una hortaliza de la que los mismos turcos dicen que ldquono tiene la atencioacuten que se merecerdquo en el mercado El espaacuterrago silvestre es un producto especialmente apreciado en la regioacuten del Egeo (norte Mar Negro) Los lugarentildeos suelen recolectar el producto salvaje entre marzo y abril para autoconsumo asiacute como para vender a los mercados a precios muy bajos El precio de un ramo de espaacuterragos (que puede rondar el kilo) es TL 4 TL 5 precio de venta del recolector-productor a los clientes finales
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
10 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas de produccioacuten
2010 43 254
2011 428 13
2012 18 7
2013 193 68
2014 193 68
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 2 Produccioacuten de espaacuterragos en conserva en Turquiacutea
en los mercados localesLa gran demanda del espaacuterrago en las regiones del Egeo da como resultado que gran parte de la produccioacuten se concentre en dichas regiones en particular producto de la alta demanda de los restaurantes los mismos que ofrecen platos a base de espaacuterragos lo que eleva el intereacutes por producirlo pero la falta de profesionales hace que la produccioacuten no acompantildee a ese aumento de la demanda Por ejemplo en la regioacuten de Balikesir la superficie cultivable de este producto era en 1992 de 4 ha mientras que 20 antildeos despueacutes habiacutea pasado a 18 ha y tan solo 7 toneladas de produccioacuten (Fuente Ministerio de Agricultura)
Varias empresas extranjeras del sector agriacutecola cuentan con plantaciones propias en Turquiacutea generalmente con un socio local Como ejemplo una empresa
local con sede en Manisa que contaba con un proyecto con una empresa asociada holandesa para la produccioacuten de espaacuterragos frescos en un aacuterea de 408 ha y que inicioacute sus actividades en el antildeo 2009 Esta empresa destinaba desde sus inicios hasta su desaparicioacuten toda su produccioacuten a la Unioacuten Europea
Cuando miramos los datos de 2013 en la ciudad de Eskisehir ndash Saricakaya otra de las regiones importantes de produccioacuten se observa un aacuterea cultivable de 168 ha para la produccioacuten de espaacuterragos y unos 68 toneladas de cosecha siendo la uacutenica regioacuten en ese antildeo que produjo espaacuterragos
La temporada de produccioacuten de espaacuterragos en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
11TURQUIacuteAIacuteNDICE
Seguacuten productores agriacutecolas consultados para la elaboracioacuten de este informe un porcentaje importante de la produccioacuten de espaacuterragos en el paiacutes no estaacute reflejado en las estadiacutesticas oficiales debido a la plantacioacuten y recoleccioacuten por parte de agricultores independientes que venden sus productos en mercados locales fuera del control de las autoridades Entre las regiones y zonas de Turquiacutea donde se dan estos casos en mayor medida estaacuten la zona de Akccedilaşehir en Tire Derebasi (que comenzoacute a producir en el antildeo 2013) y en la regioacuten de Aydın (especialmente en los alrededores de su capital zona agriacutecola por antonomasia) en este uacuteltimo caso con produccioacuten de pequentildea escala Otra zona con una produccioacuten importante es el distrito de Silivri de Estambul
Hay que destacar que en Turquiacutea se produce espaacuterrago en funcioacuten principalmente de la demanda interna detectada y de forma amateur
Alcachofa
La produccioacuten de alcachofa se realiza principalmente de las especies lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampaşarsquo (nombres comerciales) En la deacutecada de 2000 se produjeron nuevas variedades de semillas que se han utilizado principalmente en la produccioacuten
de conservas y para producto congelado Ademaacutes de las especies mencionadas se producen alcachofas de cabeza pequentildea de tipo extranjero utilizado tambieacuten para las variedades de conservas
La cantidad de produccioacuten de alcachofa tradicional en el 2000 era 24 500 toneladas hasta llegar a las maacutes de 34 000 toneladas en el antildeo 2014 Las alcachofas cultivadas por meacutetodos convencionales han tendido a aumentar durante el periacuteodo de 2000 a 2014 casi un 25 La eficiencia de la produccioacuten tradicional de alcachofa en Turquiacutea es maacutes alta que el promedio mundial (11 935 kg hectaacuterea)
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
12 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeo Hectaacutereas Toneladas
2010 23 644 29 070
2011 25 649 33 460
2012 25 225 32 173
2013 26 660 34 014
2014 26 802 34 576
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 3 Produccioacuten de alcachofa en conserva en Turquiacutea
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
13TURQUIacuteAIacuteNDICE
Antildeo Toneladas
2010 29 14413
2011 33 53062
2012 32 17439
2013 34 14753
2014 34 71600
Fuente Instituto de Estadiacutestica de Turquiacutea
Tabla Ndeg 4 Ventas de alcachofa en conserva en Turquiacutea
El aacuterea de produccioacuten de la alcachofa pasoacute de 2 190 hectaacutereas en el antildeo 2000
hasta las 26 802 hectaacutereas en el antildeo 2014
El precio medio de alcachofas en conserva es de TL 35 kg (USD 1325)
Las regiones con produccioacuten maacutes intensiva de alcachofa son el Egeo las regiones alrededor del Mar del Maacutermara y el Mediterraacuteneo Oriental Se produce en Egeo la especie ldquoSakızrdquo en Maacutermara (Bursa y Estambul principalmente) la especie Bayrampaşa y en Egeo y Mediterraacuteneo Oriental la alcachofa propia de la zonaEn antildeos anteriores algunas variedades locales de diferentes
regiones se estaban produciendo en Tuzla y Darıca
En los uacuteltimos antildeos el 5189 de la produccioacuten de alcachofa se realizoacute en el Egeo en la regioacuten de Maacutermara oriental el 3423 y en la regioacuten mediterraacutenea el 1142 En menor porcentaje destacan Anatolia occidental (120) Maacutermara Oeste (104 ) el Mar Negro Occidental (021) y Estambul (001) En el siguiente cuadro se puede ver la produccioacuten de alcachofa por regiones de Turquiacutea
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
14 Perfil de Producto HORTALIZAS
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
Tabla Ndeg 5 Produccioacuten de alcachofa por provincias
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
15TURQUIacuteAIacuteNDICE
2010 2011 2012 2013 2014
Provincia Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton Decarea Ton
Izmir 8 504 10 547 8 574 10 738 8 450 10 606 8 879 11 143 8 818 11 339
Bursa 5 555 6 268 5 595 7 758 4 383 5 041 4 879 5 999 5 019 5 716
Aydin 2 894 3 766 3 679 4 697 4 312 5 437 5 420 6 592 5 189 6 500
Muğla 1 900 1 659 1 330 1 216 1 127 1 057 950 955 969 932
Antalya 1 355 1 560 1639 1 966 1 560 1 914 1 560 1 914 1 548 1 927
Adana 850 1 585 910 1 757 910 1 757 860 1 657 860 1 657
Bolu 500 600 1 350 1 620 1 280 1 536 1 280 1 536 1 100 1 320
Manisa 470 675 493 713 485 712 445 667 445 706
Fuente Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
16 Perfil de Producto HORTALIZAS
En el antildeo 2000 el 95 del volumen de produccioacuten de la alcachofa de Turquiacutea se concentraba en Esmirna y en Bursa mientras que en el antildeo 2014 esta llega apenas al 55 siendo esta caiacuteda maacutes pronunciada a partir del antildeo 2011 en favor de un aumento en la produccioacuten de Aydın
Antalya Adana Bolu Sakarya Muğla y Manisa
La temporada de produccioacuten de las alcachofas en las regiones productoras de Turquiacutea es en los meses de marzo abril y mayo
112 Exportaciones
Espaacuterrago
Cuando se analizan los datos de exportacioacuten de los espaacuterragos en conserva se observa que la mayor parte de la produccioacuten se destina al mercado interno El espaacuterrago se ha exportado solamente en una cantidad de 90 kilos en
los uacuteltimos 5 antildeos nuacutemero que pertenece al antildeo 2015
Estos datos no deben ocultar el potencial del producto turco que ha ido aumentando su produccioacuten paulatinamente aunque solamente la produccioacuten interna no cubre la demanda
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 0 0
2013 0 0
2014 0 0
2015 90 2 803
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 6 Exportaciones de espaacuterragos en conserva
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
17TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Se produjo una disminucioacuten considerable en los uacuteltimos 5 antildeos en las cantidades de exportacioacuten de Turquiacutea de la alcachofa en conserva En 2007 el valor de las exportaciones de esta fue de USD 486 449 pasando a los USD 302 432 en el antildeo 2014 lo que representa poco maacutes de un 62
La mayor cantidad exportada en los uacuteltimos 15 antildeos fue en ese antildeo 2007
Despueacutes del 2007 se observa un declive en el volumen de exportacioacuten En el antildeo 2013 despueacutes de varios antildeos de escasa exportacioacuten se produjo un repunte
Las exportaciones de alcachofa fresca y congelada han sufrido una situacioacuten similar al producto en conserva en los uacuteltimos 10 antildeos principalmente debido a la variacioacuten de los precios de exportacioacuten del producto
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 13 449 62 692
2013 67 359 327 661
2014 62 791 302 432
2015 47 686 206 075
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 7 Exportaciones de alcachofas en conserva
Los paiacuteses de exportacioacuten de la alcachofa en conserva turca son Gran Bretantildea Holanda la Repuacuteblica Turca del Norte
de Chipre Afganistaacuten China Francia Alemania EEUU Macedonia Azerbaiyaacuten Singapur y Guinea Ecuatorial
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
18 Perfil de Producto HORTALIZAS
113 Importaciones
Espaacuterrago
Al no ser un producto muy comuacuten en la cocina turca no hay una produccioacuten nacional estable y considerable y la produccioacuten que se destina a la exportacioacuten se realiza
cuando los productores detectan mercados en los que se esteacute vendiendo el producto con grandes maacutergenes Este uacuteltimo hecho suele condicionar los antildeos de mayor importacioacuten de producto cuando la produccioacuten local no cubre la demanda interna
Antildeos Exportacioacuten
2012 466
2013 486
2014 482
2015 432
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 8 Precios de exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Tabla Ndeg 9 Importaciones de espaacuterragos en conserva
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 124 560 244 554
2013 77 814 127 226
2014 93 287 217 137
2015 64 242 120 931
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
19TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 10 Paiacuteses desde donde Turquiacutea hace importaciones de los espaacute-rragos en conserva (kg USD)
2012 2013 2014 2015
PaiacutesCanti-
dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
Canti-dad (kg)
Valor (USD)
China 116 700 224 385 69 894 98 736 86 669 195 831 59 004 103 360
Peruacute 7 860 20 169 7 920 28 490 6 618 21 306 3 932 12 222
Italia 0 0 0 0 0 0 1 306 5 349
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
El origen de las importaciones de espaacuterragos en Turquiacutea estaacute en los mayores productores del mundo especialmente China y Peruacute (que se realizan en los
periacuteodos en los que la produccioacuten interna es muy baja fuera de temporada) seguidos puntualmente de Italia en el antildeo 2015 como refleja la siguiente tabla
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
20 Perfil de Producto HORTALIZAS
En cuanto al precio de las importaciones de espaacuterragos este sufre considerables altibajos en funcioacuten de la cantidad
destinada al mercado nacional y de las condiciones de los mercados de destino como se observa en la siguiente tabla
Estos precios sirven de referencia como precios objetivo para poder ser competitivo en el mercado turco
Alcachofa
Seguacuten los datos de Aduanas de Turquiacutea las importaciones de alcachofa alcanzaron los 2 175 884 kg en 2007 para pasar en el 2014 a los 6 494 181 kg mientras que el valor de las importaciones pasoacute de USD 965 413
hasta los USD 2 991 463 lo que representa un aumento del 197 en ese periacuteodo
En los uacuteltimos 5 antildeos Turquiacutea ha sufrido importantes altibajos en sus exportaciones fundamentalmente por las mismas razones que los espaacuterragos es decir en los antildeos en los que hay mercados con alta demanda de producto se tiende a importar mayores cantidades para cubrir el mercado nacional
Tabla Ndeg 11 Precios de importacioacuten de los espaacuterragos en conserva (USD kg)
Antildeos Importacioacuten
2012 196
2013 163
2014 232
2015 188
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
21TURQUIacuteAIacuteNDICE
Tabla Ndeg 12 Precios de importacioacuten y exportacioacuten de alcachofas en conserva (USDkg)
Antildeos Exportacioacuten Importacioacuten
2012 466 298
2013 486 301
2014 481 288
2015 432 263
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Los principales mercados de los que se traen producto son Egipto y la Repuacuteblica Turca del Norte de Chipre (estos dos principalmente para alcachofas frescas y alcachofas congeladas) Las alcachofas en conserva se importan principalmente de Peruacute Egipto Italia y China
En los uacuteltimos antildeos las exportaciones de alcachofa de Turquiacutea han representado cantidades muy bajas mientras que las importaciones han ido aumentando gradualmente y han sobrepasado las primeras como queda reflejado en las tablas 7 y 11 La razoacuten para esto es que
algunas empresas estaacuten realizando importaciones de las alcachofas de Repuacuteblica Turca de Chipre y de Egipto a precios muy bajos
Hay que destacar que los precios de importacioacuten de las alcachofas en conserva son considerablemente maacutes bajos que los precios de exportacioacuten de los productores locales debido principalmente a que muchos importadores no hacen sus operaciones a traveacutes de la Unioacuten de Productores de Alcachofa (Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği que cobra un canon por las operaciones de exportacioacuten)
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
22 Perfil de Producto HORTALIZAS
Antildeos Cantidad (kg) Valor (USD)
2012 87 576 261 097
2013 137 978 415 328
2014 64 181 184 866
2015 181 211 477 306
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 13 Importaciones de alcachofas en conserva en Turquiacutea
Tabla Ndeg 14 Paiacuteses de exportacion de la alcachofa en conserva desde Turquiacutea (kg USD)
2013 2014 2015 Variacioacuten 2014-2015
Paiacutes kg USD kg USD kg USD kg USD
Holanda 37 028 178 530 37 611 180 399 28 199 112 813 -3338 -5991
Inglaterra 12 579 52 715 15 401 67 960 6 260 25 109 -14602 -17066
EEUU 2 295 14 005 603 3 600 5 157 24 918 8831 8555
Alemania 3 382 20 148 2 898 16 250 3 834 17 408 2441 665
Canadaacute 65 480 0 0 1 322 9 129 100 100
Suecia 0 0 78 462 0 0 - -
Australia 402 2 640 161 960 0 0 - -
Afganistaacuten 1 432 7 952 792 1 195 0 0 - -
Rumania 3 201 11 266 0 0 0 0 - -
Totales 47 805 287 736 57 466 270 826 44 772 189 377 - -
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
23TURQUIacuteAIacuteNDICE
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
24 Perfil de Producto HORTALIZAS
114 Importaciones desde el Peruacute
Espaacuterrago
Peruacute liacuteder mundial de exportacioacuten de espaacuterragos en el mundo es uno de los dos grandes exportadores de espaacuterragos a Turquiacutea Por no ser un producto tan comuacuten en este paiacutes la importacioacuten de
espaacuterragos de Peruacute no ha superado los 8 000 kg antildeo en los uacuteltimos cuatro antildeos
En cualquier caso y como reflejan las cifras de importacioacuten de los uacuteltimos antildeos las exportaciones peruanas siguen un progresivo aumento
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 7 860 20 169
2013 7 920 28 490
2014 6 618 21 306
2015 3 932 12 222
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 15 Importaciones de espaacuterragos en conserva de Peruacute en Turquiacutea
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
25TURQUIacuteAIacuteNDICE
Alcachofa
Peruacute va a la zaga de paiacuteses como Italia Espantildea y Egipto quienes encabezan la produccioacuten de alcachofa en el mundo a pesar de lo cual mantiene su posicioacuten como el mayor exportador a Turquiacutea Sin embargo los dos uacuteltimos antildeos las importaciones de Turquiacutea procedentes
de paiacuteses como China (principalmente) e Italia han comenzado a amenazar esa posicioacuten de privilegio
Auacuten con la citada amenaza las importaciones desde Peruacute han sido hasta octubre de 2015 de 168 637 kg mientras que en el antildeo 2014 fueron de 61 828 kg
Antildeos Cantidad (KG) Valor (USD)
2012 87 596 260 896
2013 115 764 354 773
2014 61 838 172 204
2015 168 637 424 062
Fuente Instituto de Estadiacutestica de TurquiacuteaLas cifras de 2015 son provisionales hasta 20102015
Tabla Ndeg 16 Importaciones de alcachofas de Peruacute en Turquiacutea
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
26 Perfil de Producto HORTALIZAS
12 Caracteriacutesticas generales
121 Usos y formas de consumo
Espaacuterrago
Turquiacutea es un paiacutes con praacutecticamente todo tipo de climas tambieacuten numerosas zonas templadas donde las plantas de espaacuterragos silvestres encuentran la situacioacuten propicia para ser cultivadas Auacuten asiacute el espaacuterrago no es una
hortaliza con un consumo muy elevado principalmente debido al precio al que se encuentra en los supermercados y verduleriacuteas El espaacuterrago verde es el maacutes popular y el que maacutes se puede encontrar en platos de la cocina turca seguido por orden de importancia por el blanco y el puacuterpura
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 1 Sopa (crema) de espaacuterragos
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
27TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago fresco se consume en la primavera (en temporada) especialmente en la regioacuten del Egeo y concretamente los espaacuterragos silvestres (llamado ldquokeldirgenrdquo) que son recogidos por los agricultores locales y vendidos en mercados de la zona Los meses de mayor consumo son abril mayo y junio El resto del antildeo (tambieacuten en los meses de temporada) se puede encontrar en conserva en los supermercados y tiendas de cercaniacutea siendo su origen fundamentalmente de Peruacute y China
El espaacuterrago es consumido en formas muy diferentes principalmente a la brasa como acompantildeamiento de carnes o pescados como una tapa acompantildeado con yogur y tambieacuten en las ensaladas y en sopas (cremas) El espaacuterrago tambieacuten se utiliza como acompantildeamiento vegetal de los platos principales Otro uso que se suele dar a los espaacuterragos en la cocina tradicional es en guisos y tambieacuten como aperitivo Asiacute como tambieacuten en el desayuno sobre todo en las regiones del norte de Turquiacutea donde se consume con huevos rotos encima y en forma de tortilla
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Imagen Ndeg 2 Tapa de espaacuterrago con yogur
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
28 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 3 Alcachofa con aceite de oliva
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
Alcachofa
La alcachofa es un vegetal muy popular en las regiones del Egeo y del Mediterraacuteneo donde es consumida con aceite de oliva y acompantildeando a numerosos platos principales Su consumo es principalmente en verano y se emplea en uno de los platos
maacutes tradicionales del paiacutes con aceite de oliva zanahorias verduras guisantes y papas como se puede ver en la imagen 3 Otra forma en la que se consume es en ensalada mixta preparada con eneldo
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
29TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 4
Graacutefico 5 Ensalada de alcachofas con eneldo
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
30 Perfil de Producto HORTALIZAS
Imagen Ndeg 5 Alcachofa en conserva casera
Fuente Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos
La alcachofa se puede encontrar comercializada como producto fresco congelada y en conserva de dos variedades autoacutectonas lsquoSakızrsquo y lsquoBayrampasarsquo La variedad lsquoSakızrsquo producida principalmente en la regioacuten
del Egeo İzmir Ccedileşme y Karaburun tiene propiedades especialmente beneficiosas para la salud seguacuten la creencia popular de estas regiones Se consume principalmente fresca
Generalmente se consume con sus hojas limpias y peladas e inmediatamente se pone en conserva para evitar que se ennegrezca Por esta dificultad a la hora de tratarla (sobre todo al no haber una produccioacuten muy mecanizada) las alcachofas en conserva ocupan un
lugar cada vez maacutes importante en las despensas de los turcos Es en los hogares de la Turquiacutea rural (en las zonas maacutes tradicionales) donde las amas de casa las suelen limpiar hervir envasar y conservar en agua con limoacuten para consumirla en los siguientes meses
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
31TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 6 Presentacioacuten habitual en supermercados (370 ml)
Fuente Conexio
122 Descripcioacuten especificaciones del producto y formas de presentacioacuten
Espaacuterrago
En la regioacuten del Egeo zona productora por antonomasia el espaacuterrago es cultivado por pequentildeos agricultores de forma no profesional ni estandarizada y es vendido en temporada en pequentildeos mercados locales de barrio en ramos de espaacuterragos de hasta un kilo como se ve en la imagen 3 En estas zonas es difiacutecil encontrar espaacuterragos en conserva
La presentacioacuten de los productos en conserva importados suele ser en frascos de cristal de 370 a 720 ml no maacutes debido al alto precio del producto En ocasiones se pueden encontrar en envases mayores en plataformas de comercio electroacutenico aunque no es lo habitual
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
32 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
La alcachofa fresca se suele presentar individualmente sin ninguacuten tipo de envase en un gran recipiente con agua para su conservacioacuten tanto en puestos callejeros o mercados regionales como en fruteriacuteas y verduleriacuteas de grandes ciudades
Los productos congelados y en conserva son procesados por empresas como Tukas Tata Altindag o Superfresh Estas empresas comercializan los productos en conserva generalmente en envases de cristal de 370 o 720 ml (para los productos importados) o 720 ml 1 000 cc o 1 500 cc para producto local fundamentalmente
122 Auditoriacutea en tiendas
Las conservas de espaacuterrago y alcachofa se suelen exponer en las estanteriacuteas de alimentos enlatados y en conserva en los
supermercados junto con otras verduras en conserva como champintildeones tomate pimiento entre otros
Imagen Ndeg 7 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
33TURQUIacuteAIacuteNDICE
Imagen Ndeg 8 Alcachofas en conserva turcas
Fuente MINCETUR
La alcachofa fresca local se vende en los mercados locales las fruteriacuteasverduleriacuteas y en ocasiones en las calles tambieacuten Por su parte los espaacuterragos se venden
fundamentalmente en los supermercados ocupando una pequentildea parte del lineal En algunas ocasiones se pueden encontrar tambieacuten en mercados locales
Tanto las alcachofas como los espaacuterragos importados se venden en los supermercados (Carrefour Ucler y Migros entre otros) en las aacutereas de productos importados y con precio de alta gama en tiendas lsquogourmetrsquo y similares Es posible encontrar productos importados de Peruacute en este tipo de tiendas
Tiendas visitadas
bull Migros Bozkuumlrt wwwmigroscomtr
bull Ucler Ergenekon wwwuclercom
bull Macro Center Nisantasi wwwmacrocentercomtr
bull Carrefour Kurtulus wwwcarrefourcomtr
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
34 Perfil de Producto HORTALIZAS
123 Anaacutelisis de la competencia
Espaacuterrago
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio mientras que el precio de mercado del espaacuterrago fresco local es de TL 8 por kilo el del importado asciende a TL 15
El precio de los espaacuterragos en conserva importados variacutea en tienda entre TL 11-
TL14 para envases de vidrio de 370 ml y para 720 ml es de alrededor de TL 17
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en el mercado para espaacuterragos en conserva son
bull Viru TL 1345 para un envase de 370 ml
bull Foodco TL 890 para un envase de 370 ml
bull Dolco Gold TL 1450 para un envase de 370 ml
Imagen Ndeg 9 Espaacuterragos en conserva importados de Peruacute
Fuente MINCETUR
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
35TURQUIacuteAIacuteNDICE
Los precios indicados son para el consumidor final En este precio estaacute incluido el margen aplicado por la gran distribucioacuten (que variacutea entre un 80 y un 110 sobre el precio de distribuidor) que a su vez aplica un porcentaje de entre un 40 y 60 sobre el precio de fabricante
Alcachofa
Seguacuten los datos del Ministerio de Aduanas y Comercio y el Sistema de Registro y Banco de Datos Agriacutecola del citado Ministerio el precio de mercado de la alcachofa fresca local variacutea entre TL 45 y TL 75 por kg
El precio mercado de las alcachofas locales en conserva estaacute entre TL 12 - TL14 en
envases de vidrio de 320 ml y para envases de vidrio de 720 ml entre TL 17- TL 18 En los productos importados el precio variacutea entre TL 13 TL 14 por envases de 320 ml y se eleva hasta los TL 22 - TL 23 por envases de 720 ml
Las marcas maacutes populares que se pueden encontrar en los supermercados para alcachofas en conserva son
bull Penguen TL 1985 para un envase de 670 g
bull Rifat Minare TL 2185 para un para un envase de 670 g
bull Alsur TL 2360 para un envase de 720 g
Imagen Ndeg 10 Alcachofas en conserva importadas de Peruacute
Fuente MINCETUR
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
36 Perfil de Producto HORTALIZAS
124 Regiones o sectores de ma-yor consumo
Espaacuterrago
No siendo muy comuacuten en la cocina turca los espaacuterragos poco a poco estaacuten ocupando un lugar entre las hortalizas consumidas en Turquiacutea sobre todo entre una poblacioacuten joven con cada vez mayor poder adquisitivo sin excesivo tiempo para cocinar y que siente curiosidad por ldquonuevosrdquo productos importadosEl Egeo es la regioacuten donde el espaacuterrago es maacutes consumido y donde tambieacuten se produce el tipo de espaacuterrago silvestre particularmente en Aydin donde siacute ocupa un lugar importante en la cocina tradicional local
El principal mercado para el producto importado y en conserva (fuera de sus centros de produccioacuten) son las grandes ciudades de Turquiacutea es decir Estambul Ankara e İzmir y en menor medida Antalya y Bursa Estas 5 ciudades en conjunto tienen una poblacioacuten que supera los 30 millones de habitantes Como referencia dentro de la ciudad de Estambul las zonas en las que los supermercados cuentan con una mayor presencia de este producto son zonas con poblacioacuten de clase media y media-alta (unos 5 millones en todo Estambul) con modos de vida semejantes a los europeos y centro europeos como pueden ser Nisantasi o Bostanci
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
37TURQUIacuteAIacuteNDICE
El espaacuterrago se ha ido antildeadiendo paulatinamente al menuacute de hoteles y restaurantes de lujo o de nivel medioalto en las principales ciudades lo que ha traiacutedo aparejado un aumento del consumo en zonas turiacutesticas del Egeo y del Mediterraacuteneo y Capadocia a donde ha sido introducido a traveacutes del canal HORECA
Alcachofa
La zona donde la alcachofa se consume maacutes es la regioacuten de Maacutermara y maacutes
concretamente la ciudad de Estambul que al ser la mayor ciudad de Turquiacutea (maacutes de 17 millones de habitantes) es la de mayor consumo seguida de Ankara Es faacutecil encontrar los productos en los mercados de barrio supermercados y tiendas de productos delicatesen
La ciudad de Izmir debido al tamantildeo y al ser una de las mayores productoras de alcachofa tambieacuten ocupa un lugar importante en el consumo de este producto seguida por Aydın Bursa y Antalya
125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
Espaacuterrago
Aunque no es un producto muy popular en las cocinas turcas en los uacuteltimos antildeos especialmente debido a los programas culinarios de televisioacuten sobre alimentacioacuten sana y tambieacuten a la popularidad de la medicina alternativa que recomiendan consumir los espaacuterragos con frecuencia para mantener una dieta equilibrada estaacute captando cada vez maacutes la atencioacuten de los consumidores urbanitas que prefieren dietas ligeras y ricas en verduras
Ademaacutes de ser bajo en caloriacuteas el espaacuterrago es rico en vitaminas tiene un
efecto diureacutetico y es beneficioso para la circulacioacuten sanguiacutenea Esta informacioacuten de la que cada vez maacutes disponen los consumidores turcos hace que los espaacuterragos sean identificados no tanto por su sabor sino por sus beneficios para la salud principal argumento de venta
En general el consumidor de espaacuterragos en conserva es de clase media-alta vive en grandes ciudades y prefiere comprar en tiendas o supermercados de barrio o gourmet Los precios del producto en tienda hacen que el acceso a ellos por parte de la clase baja sea praacutecticamente imposible
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
38 Perfil de Producto HORTALIZAS
Alcachofa
En comparacioacuten con los espaacuterragos los consumidores saben maacutes de la alcachofa y estaacuten maacutes acostumbrados a consumirla Es percibida como una verdura sana y se consume especialmente en invierno Aunque no puede ser comprada por los consumidores de bajos ingresos debido a su alto precio al igual que los espaacuterragos se consume fresca con frecuencia en la regioacuten
del Egeo donde forma parte de un plato muy popular con aceite de oliva (imagen 4)
En cuanto a la alcachofa en conserva los nuevos modos de vida y el hecho de ser un producto que forma parte de la tradicioacuten culinaria turca hace que las perspectivas de crecimiento (especialmente en las grandes ciudades) lleven a niveles de consumo similares a los de paiacuteses con la misma tradicioacuten y maacutes avanzados
126 Ventaja del producto peruano y competencia
Actualmente los productos locales (tanto de espaacuterragos como de alcachofas) se estaacuten distribuyendo a traveacutes de internet no en los supermercados y tiendas mientras que los productos importados se encuentran en los supermercados En general hay una diferencia de precio de entre TL 4 y TL 5 entre locales e importados (siendo los importados maacutes baratos) sin embargo los clientes que prefieren la compra en tienda no
disponen de mucha oferta local y los productos de otros paiacuteses productores (China principalmente) tienen menor disponibilidad y son percibidos con una calidad menor
El producto peruano de espaacuterragos y alcachofas es percibido como de alta calidad y con una disponibilidad razonable lo que son en definitiva sus ventajas competitivas
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
39TURQUIacuteAIacuteNDICE
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
40 Perfil de Producto HORTALIZAS
Condiciones de Acceso
02
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
41TURQUIacuteAIacuteNDICE
21 Aranceles
Espaacuterrago
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para los espaacuterragos en conserva con subpartida GTIP 200560000000 es del 39 y tiene un VAT del 8
Alcachofa
El arancel a la importacioacuten desde Peruacute para las alcachofas en conserva con subpartida GTIP 200590300000 es del 39 y tiene un Impuesto sobre el Valor Antildeadido (IVA VAT en ingleacutes) del 8
22 Normas y pruebas para la importacioacuten
Para la correcta importacioacuten de espaacuterragos y alcachofas en conserva se deben presentar los documentos de control de conformidad con los reglamentos correspondientes del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales El
importador debe aplicar a la Direccioacuten de Alimentacioacuten y Control Provincial para realizar la importacioacuten
El listado de productos elaborado por la Direccioacuten General de Alimentacioacuten
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
42 Perfil de Producto HORTALIZAS
y Control (Gıda ve Kontrol Muumlduumlrluumlğuuml) clasifica los alimentos de consumo corriente en alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal En el Boletiacuten Oficina del Estado Turco (wwwresmigazetegovtreskiler20111220111230M3-6-1doc) se puede encontrar esta clasificacioacuten que el Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea agrupa en EK1A y EK1B para alimentos de origen animal y EK2 para alimentos de origen vegetal bajo el nombre ldquoalimentos de origen vegetal y sus subproductos utilizados en la industria de alimentacioacutenrdquo En este uacuteltimo grupo se encuentran las conservas de espaacuterrago y de alcachofa para el consumo humano
El organismo competente en materia de control de salubridad es la Direccioacuten General de Alimentacioacuten y Control (Gıda ve Kontrol Genel Muumlduumlrluumlğuuml) dependiendo del Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea (Tuumlrkiye Cumhuriyeti GıdaTarım ve Hayvancılık Bakanlığı) La documentacioacuten necesaria para la importacioacuten se debe entregar a las Direcciones Provinciales Agriacutecolas (İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Muumlduumlrluumlkleri DPA en adelante) En funcioacuten del tipo de producto la empresa importadora deberaacute dirigirse a una u otra Direccioacuten General La relacioacuten productosDPA estaacute publicada por el Ministerio de Alimentacioacuten
Agricultura y Ganaderiacutea de la Repuacuteblica de Turquiacutea enwwwgkgmgovtrbirimbitki_sinirfaaliyetyeni_kontrol_belgesi_duzenlemeurun_grup_yetki_verilen_ilmudurluklerihtml
Asiacute como tambieacuten los datos de contacto de las direcciones provinciales agriacutecolas se pueden encontrar en wwwgkgmg o v t r b i r i m b i t k i _ s i n i r fa a l i y e t yeni_kontrol_belgesi_duzenlemeith_islem_yetki_ilmud_iletisim_bilgilerihtml
En los controles de importacioacuten en aduana se aplicaraacuten las normas de legislacioacuten alimentaria de Turquiacutea (Tuumlrk Gida Mevzuati) y su reglamento turco sobre nomenclatura para alimentos (Tuumlrk Gıda Kodeksi Youmlnetmeliği) (wwwgkgmgovtrmevzuatkodeksyonetmelikhtml) Si el producto que se pretende importar no se encuentra clasificado de acuerdo a la nomenclatura turca las normas del Codex Alimentarius o la legislacioacuten relativa de la Unioacuten Europea seraacuten aceptadas
El procedimiento para la aceptacioacuten de la conserva de espaacuterrago y conserva de alcachofa productos dirigidos para el consumo humano seraacute
bull Se realizaraacute una pre-notificacioacuten a traveacutes de la paacutegina web de la Direccioacuten General
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
43TURQUIacuteAIacuteNDICE
de Alimentacioacuten y Control que seraacute gestionada por la Direccioacuten Provincial Agriacutecola competente (wwwggbsgovtrcisservletStartCISPagePAGEURL=F S I S g g b s A n a M e n u h t m l amp P O P U P T I T L E = A n a M e n u ) comunicando la composicioacuten del alimento detalles de etiquetado y datos de fabricante e importador
bull Dentro de los siguientes dos diacuteas laborables la DPA gestionaraacute las informaciones dadas en el pre-registro
y solicitaraacute al importador la ampliacioacuten de las informaciones (si fuera necesario) yo comunicaraacute la fecha en la que la documentacioacuten original relativa a la informacioacuten suministrada en el pre-registro deberaacute ser presentada a dicho organismo El documento de pre-notificacioacuten a adjuntar se puede encontrar en la paacutegina del ministerio wwwgkgmgovtrmevzuatyonetmelikyonetmelik_ eklerigida_yem_resmi_kontrol_ith_yonetmelik_ekzip
44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
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- 02 Condiciones de Acceso
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- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
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- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
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- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
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- 05 Bibliografiacutea
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44 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull En la fecha indicada la firma importadora deberaacute entregar la documentacioacuten solicitada
bull La DPA realizaraacute un anaacutelisis del producto en los laboratorios autorizados asiacute como de la adecuacioacuten de la etiqueta a la normativa
bull Tras el anaacutelisis y si el alimento cumple la legislacioacuten vigente la DPA entregaraacute el documento ldquoUygunluk yazisirdquo autorizando a la empresa importadora para la importacioacuten del alimento
Los documentos necesarios a presentar a las autoridades competentes estaacuten basados en la legislacioacuten de 31 de diciembre de 2011 y son
bull Solicitud de importacioacuten al Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y Ganaderiacutea
bull Documento de actividades (Faaliyet belgesi) de la firma importadora
bull Factura proforma de los productos a importar por vez primera preparada por la firma exportadora a nombre de la firma importadora
bull Composicioacuten del alimento (Bilesen listesi)
bull Documento de cualidades del producto (Spesifikasyon uumlruumlnuumln ozelikleri belgesi)
bull Certificado de salubridad del alimento en lo relativo a enfermedades contagiosas Este documento deberaacute ser aprobado por el paiacutes exportador o por el paiacutes importador
bull Certificado de Edad (Yas Sertifikasi) que muestra el periacuteodo de caducidad del producto
bull Declaracioacuten Aduanera de Entrada (Guumlmruumlk Giriş Beyannamesi) A este respecto se deberaacute tambieacuten tener en cuenta la legislacioacuten alimentaria turca en lo relativo a los aditivos del producto aromas y colorantes alimenticios utilizados
En la etiqueta del producto deberaacuten especificarse las siguientes informaciones
bull Nombre del producto
bull Nombre del importador y direccioacuten legal del mismo
bull Nombre del productor y direccioacuten legal del mismo
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
45TURQUIacuteAIacuteNDICE
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
46 Perfil de Producto HORTALIZAS
bull Peso y volumen neto del producto
bull Origen del producto
bull Composicioacuten del producto en idioma turco si fuera posible o en caso contrario siguiendo las nomenclaturas aceptadas internacionalmente
bull Coacutedigo y lote de produccioacuten
bull Condiciones de uso y advertencias
La informacioacuten en los envases interior y exterior debe ser claramente legible y permanente no eliminable y debe ser presentada en el idioma local esto es en turco
A la entrega de la documentacioacuten en la DPA se pagaraacute a este organismo entre TL 100 y TL 200 dependiendo del producto Si hubiera que analizar mues-tras y dependiendo del producto del tipo de laboratorio que deberaacute realizar el anaacutelisis y de los componentes del producto el costo de dicho anaacutelisis variaraacute entre TL 17 y TL 800 (por producto o componente) y el anaacutelisis se suele realizar en 1 o 2 diacuteas
Los laboratorios autorizados en Estambul para el anaacutelisis de muestras de productos de alimentacioacuten se pueden encontrar en wwwistanbultarimgovtrindexphpoption=com_contentampview=arti-cleampid=929ampItemid=406
El costo del anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos enw w w i s t a n b u l k o n t r o l l a b g o v t r hizmetlerimizaspxKATID=92 El tiempo de registro variacutea en funcioacuten del alimento y su composicioacuten que para los productos de origen vegetal suele ser ente 7 y 15 diacuteas tras lo cual se daraacute la aprobacioacuten para la importacioacuten y venta del alimento
El detalle de tiempo de anaacutelisis en funcioacuten del alimento se puede encontrar en la web de la Direccioacuten de Laboratorios para el Control de Alimentos en wwwistanbulkontrollabgovtrhizmetlerimizaspxKATID=92
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
47TURQUIacuteAIacuteNDICE
23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
Los importadores turcos de producto en conserva (tanto para espaacuterragos como para alcachofas) suelen demandar a los productores extranjeros envases de 370 ml y 720 ml para compensar el costo de importacioacuten mientras que para los productos locales los envases llegan hasta los 1 500 ml
En cuanto a los requerimientos legales los importadores demandan que los productos cumplan los requisitos legales en cuanto a salubridad y etiquetado (seguacuten lo indicado en el apartado 22)
24 Barreras estaacutendares y normas
Espaacuterragos
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1284 para la importacioacuten y comercializacioacuten de espaacuterragos frescos en Turquiacutea Esta norma define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo al anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea Este estaacutendar es aplicable solamente para los espaacuterragos frescos no en conserva para los cuales los importadores deberaacuten atenerse a lo indicado en el apartado 22
Alcachofa
El Instituto Turco de Estandarizacioacuten (TSE) impone la obligacioacuten de obtener el estaacutendar TSE 1133 para la importacioacuten y comercializacioacuten de alcachofas en Turquiacutea seguacuten lo publicado en el Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica con fecha 04062007 y nuacutemero 26542 Seguacuten esta norma se define la clasificacioacuten y caracteriacutesticas de los espaacuterragos de acuerdo a anaacutelisis de muestreo e inspeccioacuten siendo indispensable para la comercializacioacuten del producto en Turquiacutea
48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
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- 05 Bibliografiacutea
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48 Perfil de Producto HORTALIZAS
Canales de Comercializacioacuten
03
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
49TURQUIacuteAIacuteNDICE
Graacutefico Ndeg 1 Canales de comercializacioacuten de alcachofas y espaacuterragos
Fuente MINCETUR
Productores Importadores
Pequentildeos mayoristas y mercados
Transformadores (conservas)
Mayoristas
Detallista Exportador
Comercio exterior
Cliente final
Trader
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
50 Perfil de Producto HORTALIZAS
Espaacuterrago
El canal habitual de comercializacioacuten desde los fabricantes no turcos (extranjeros) es a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes generalmente dirigido a las grandes ciudades y que mayoritariamente encuentran sus puntos de venta en tiendas gourmet aunque tambieacuten en secciones de productos delicatesen de grandes supermercados tipo Carrefour Migros o Ucler
En los uacuteltimos antildeos tambieacuten se pueden encontrar estos productos en sitios web de comercio electroacutenico de productos gourmet dirigidos a consumidores con alto poder adquisitivo
Alcachofa
Los productores locales venden la alcachofa fresca a pequentildeas tiendas locales y vendedores de mercados asiacute como a mayoristas distribuidores (que lo venden a las tiendas de barrio) y las faacutebricas que procesan conservas
Algunos pequentildeos productores venden directamente al consumidor en los mercados locales y puestos de carretera
Ademaacutes los productos se venden congelados procesados y enlatados por la industria en los mercados nacionales y extranjeros En caso de ser producto importado lo habitual como en el caso de los espaacuterragos es hacerlo a traveacutes de un importador con red de distribucioacuten propia o con una amplia red de distribuidores independientes que despueacutes lo distribuyen a las tiendas gourmet y supermercados
En cuanto al mercado de alcachofas orgaacutenicas suelen ser pequentildeos productores los que venden directamente en las tiendas de productos orgaacutenicos y a traveacutes de comercio electroacutenico Como alternativa a estos canales los productores realizan la venta directamente a los consumidores en el mercado local al precio de la alcachofa fresca no orgaacutenica Estos productores tambieacuten venden sus productos orgaacutenicos para su procesamiento en faacutebricas de conservas tanto turcas como extranjeras
Los puertos y aduanas maacutes habituales de descarga de conservas son Haydar Pasa (Estambul) los puertos de Izmir (Ege Port) y Antalya
En general para las conservas de frutas y vegetales se recomienda utilizar el canal de comercializacioacuten de un importador-mayorista con una red de distribucioacuten
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
51TURQUIacuteAIacuteNDICE
o cadenas de supermercados y tiendas de alimentos (principalmente gourmet) Las empresas que tienen una mayor participacioacuten en el mercado turco a nivel nacional son KOZA GIDA IMPEKS DEMAK DELIZIYA EKOL FOOD
Estas empresas importan productos como conservas salsas condimentos y productos alimenticios terminados de diferentes gastronomiacuteas como la italiana mexicana japonesa china tailandesa entre otras
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
52 Perfil de Producto HORTALIZAS
Informacioacuten Adicional
04
41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
Deliziya gida mamulleriProductos Hortalizas en conserva salsas carne pasta bebidasDireccioacuten Okmeydanı Cad No 31 34445 Haskoumly Estambul
Verita gidaideal tarimProductos Frutas y hortalizasDireccioacuten Halkalı Merkez Mahallesi Abay caddesi Atlas sokak Atlas İş Hanı No1 Kat2 34303 Halkalı KuumlccediluumlkccedilekmeceEstambulWeb wwwveritacomtr wwwidealtarimcomtr
G2m dagitim pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de limpieza productos de alimentacioacutenDireccioacuten Eyuumlp Sultan Mh Abduumllhamit CdNo5 SancaktepeEstambulWeb wwwg2mcomtr
Prenses pazarlamaProductos Hortalizas y frutas en conserva productos de alimentacioacutenDireccioacuten Buumlyuumlk Otel Faselis Turistik İşletmeler ve TicAŞ Rumeli cad Ogan apt No1615 Nişantaşı ŞişliEstambulWeb wwwprincessmarketingcomtr
53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
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53TURQUIacuteAIacuteNDICE
Bakırlıoglu gıdaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten 1248 Sokak No22B Gıda CcedilarşısıIzmirWeb wwwbakirlioglugidacomtr
Ekol gidaProductos Hortalizas frescas quesos especies productos de pasteleriacutea conservasDireccioacuten Cendere CadKemerburgaz Yolu Mimarsinan Mah Sarı Lale SokNo8 Kemerburgaz EYUumlP Ayazağa 34075 ŞişliEstambulWeb wwwekolfoodcomtr Bızım toptan gıda A ŞProductos Productos de alimentacioacuten limpieza Direccioacuten Kuşbakışı cad No19 34662 AltunizadeEstambulWeb wwwbizimtoptancom
Kraft gıda sanayı ve tıcaret a şProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Cumhuriyet Mah2253 Sok No11 41400 GebzeKocaeliWeb wwwkraftfoodscompanycomtr
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
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Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
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bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
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59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
54 Perfil de Producto HORTALIZAS
in 2 kahve gıda sanayı iccedil ve dış tıcltd stıProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Kocatepe Mahallesi Taksim Caddesi No29 Kat2 Daire2 34437BeyoğluEstambulWeb wwwin2coffeeeu
Aydenız groupProductos Productos de agricultura y alimentacioacutenDireccioacuten Ayten Sok No9 Tandogan 06580AnkaraWeb wwwaydenizcom
Tuva gıda Productos Productos de alimentacioacuten de limpieza de papeleriacuteaDireccioacuten İstoc 8 Ada No 79-83 BağcılarEstambulWeb wwwtuvacomtr
Tuzcular gıda ve ihtiyaccedil maddeleri san tic ve aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Estim Toptancılar Sit 7Cad G Blok No8-9EskisehirWeb wwwtuzcularcomtr
Erpaz gıda pazarlamaProductos Productos de alimentacioacutenDireccioacuten Kocasinan Merkez MahBağcılar Yolu No26 BEvlerEstambulTeleacutefono +90 212 474 44 93Web wwwerpazgidacom
Ozrıze gıda aşProductos Productos de alimentacioacuten de limpieza Direccioacuten Gimat Toptancılar Sitesi 16Blok No463-464 MacunkoyAnkaraWeb wwwozrizecomtr
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
55TURQUIacuteAIacuteNDICE
Itına gıda et ve sut urunlerı toptan satıs ltdProductos Productos de alimentacioacuten Direccioacuten Kocatepe mah Mega center kuru gıdacılar sitesi Ablk kat 1 no 380 BayramapaşaEstambulWeb wwwitinacomtr
Dolfin gida dis ticaret ltd stiProductos Productos de alimentacioacuten de gourmetDireccioacuten Defterdar Mahallesi Otakccedilılar Cad Birlik Han No 58 Kat4 34050 EyuumlpEstambulWeb www dolfincomtr
Gc gida san tic aşProductos Productos de alimentacioacuten quesoDireccioacuten Kemerburgaz Cad No18 34396 Ayazağa ndash ŞişliEstambulWeb wwwgcgidacomtr
Demak food import and distributionProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten Dereboyu Cad No 33 Ayazaga Mah TR 34396 SisliEstambulWeb wwwdemaktradecom
Impeks gidaProductos Productos de alimentacioacuten de gourmet Direccioacuten 1476 1 Sk No 12 d5 35220 Alsancak İzmir ndash TuumlrkiyeWeb wwwimpeksizmircom
Dogal ve gercek yayincilik gida turDireccioacuten Hekimbaşı Yenimahalle Yılmaz Sok No4 BeykozEstambul
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
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bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
-
- 05 Bibliografiacutea
-
56 Perfil de Producto HORTALIZAS
42 Oficinas gremios en el mercado
Tuumlm Gıda Dış Ticaret Derneği (Asociacioacuten de Comercio Exterior de Alimentos)Direccioacuten Buumlyuumlkdere Caddesi Somer Apt No64 D13 K5 MecidiyekoumlyEstambulTeleacutefono 0090 212 347 25 60Fax 0090 212 347 25 70E-mail tugidertugiderorgtrWeb wwwtugiderorgtr
Mormenekşe Enginar Uumlreticileri Birliği (Asociacioacuten de Productores de Alcachofas)Direccioacuten Naci Talat Caddesi Baris Sk Mormenekse Magusa Norte de ChipreTeleacutefono +90 (392) 378-89-77Fax +90 (392) 378-97-62E-mail mustafaoymenyahoocom
43 Ferias comerciales
Las ferias maacutes importantes del sector de alimentacioacuten celebradas en Turquiacutea son World Food Istanbul y Foodtech Istanbul organizadas respectivamente por CNR y TUYAP en la ciudad de Estambul Las proacuteximas ediciones seraacuten
bull WorldFood Istanbul - 1 a 4 de septiembre de 2016 wwwworldfood-istanbulcom
bull FoodTech Istanbul - 2 a 5 de noviembre de 2016 wwwfoodtechistanbulcom
57TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Anufood Eurasia - 14 a 16 de abril de 2016 wwwanufoodeurasiacom
bull Sirha İstanbul - 24 a 26 de octubre de 2016 wwwsirha-istanbulcom
En las webs de las ferias se puede encontrar la informacioacuten puacuteblica de las ediciones pasadas
44 Links de intereacutes
Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
bull Kıbrıs Postası Gazetesi (Gazeta de la Repuacuteblica del Norte de Chipre) wwwkibrispostasicom
59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
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bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
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Ministerio de Alimentacioacuten Agricultura y GanaderiacuteaDireccioacuten General de Control de AlimentosDireccioacuten Eskişehir Yolu Km 9 Lodumlu - AnkaraTeleacutefono +90 312 258 74 67 (Oficina de control de alimentos de origen vegetal)Persona de Contacto Sr Mehmet CcedilobanoğluWeb wwwgkgmgovtrindekshtml
Direccioacuten Provincial Agriacutecola de Estambul Direccioacuten Bağdat C No307-309 Erenkoumly - EstambulTeleacutefono +90 216 468 21 18 +90 216 468 21 29Personas de Contacto Sr Mehmet Ali Ccedileven (0216 468 21 26) y Sr Oktay Oumlcal (0216 468 21 25)Web wwwistanbultarimgovtr
Ministerio de SanidadDireccioacuten Mithatpaşa Cad No 3 06434 Sıhhıye - AnkaraTeleacutefono +90 312 585 10 00Web wwwsaglikgovtr
58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
bull Tuumlrkiye İstatistik Kurumu (Instituto de Estadiacutesticas de Turquiacutea) wwwtuikgovtr
bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
bull Tarım ve Ziraat Bilgi Bankası (Banco Agriacutecola) wwwtarimziraatcom
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59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
bull Uludağ Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Dergisi (Universidad Uludağ Facultad de Agricultura) wwwziraatuludagedutrdergiphp
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Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
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-
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- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
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58 Perfil de Producto HORTALIZAS
Bibliografiacutea
05
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bull TC Resmi Gazete (Boletiacuten Oficial de la Repuacuteblica) wwwresmigazetegovtr
bull TC Guumlmruumlk ve Ticaret Bakanlığı Hal Kayıt Sistemi (Subsecretariacutea de Aduanas Sistema de Datos) wwwhalgovtr
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59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
bull Adnan Menderes Uumlniversitesi Ziraat Fakuumlltesi Bahccedile Bitkileri Boumlluumlmuuml (Universidad Adnan Menderes Facultad de Agricultura Departamento de Productos Vegetales) wwwakademikaduedutrbolumziraatbahcebitkileri
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bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
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59TURQUIacuteAIacuteNDICE
bull Tralleis Elektronik Dergisi (Gazeta Informativa Electroacutenica) wwwdergietralleiscom
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bull Fundacioacuten para la Poliacutetica Econoacutemica de Investigacioacuten wwwtepavorgtr
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
-
- 02 Condiciones de Acceso
-
- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
-
- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
-
- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
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-
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-
Ministeriode Comercio Exteriory Turismo
- 01 Mercado - Descripcioacuten del sector
-
- 11 Tamantildeo de mercado
- 111 Produccioacuten local
- 112 Exportaciones
- 113 Importaciones
- 114 Importaciones desde el Peruacute
- 12 Caracteriacutesticas generales
- 121 Usos y formas de consumo
- 122 Auditoriacutea en tiendas
- 123 Anaacutelisis de la competencia
- 124 Regiones o sectores de mayor consumo
- 125 Perfil tendencias del consumidor y perspectivas del mercado
- 126 Ventaja del producto peruano y competencia
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- 02 Condiciones de Acceso
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- 21 Aranceles
- 22 Normas y pruebas para la importacioacuten
- 23 Requisitos especiacuteficos de los importadores - compradores
- 24 Barreras estaacutendares y normas
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- 03 Canales de Comercializacioacuten
- 04 Informacioacuten Adicional
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- 41 Datos de contacto de importadores y comercializadores
- 42 Oficinas gremios en el mercado
- 43 Ferias comerciales
- 44 Links de intereacutes
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- 05 Bibliografiacutea
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