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  • Perdidas indeterminadas en el

    proceso agroindustrial azucarero

    Autor: Oscar Monzon

  • Eficiencia de recuperacin en el proceso

    azucarero.

    La caa concentra sacarosa y en su punto de

    madurez aporta su mas alto valor, el cual

    disminuye conforme se avanza en cada etapa del

    proceso agroindustrial.

    Cada unidad operativa tiene sus porcentajes

    propios de Eficiencia en cada una de sus etapas

    y estn en funcin de distintas variables tales

    como: condiciones del cultivo, condiciones

    climticas, equipos existentes y la operacin en

    si.

    La relacin entre la salida de sacarosa con

    respecto a su ingreso en cada etapa es la

    Eficiencia de recuperacin que, usualmente, se

    expresa en forma porcentual.

  • Medicin de perdidas y perdidas indeterminadas

    Existen 3 mediciones de perdidas en forma

    sistemtica: perdida en bagazo, perdida en

    cachaza, perdida en melaza.

    El resto de perdidas no se miden en forma

    sistemtica o se calculan por diferencia y por

    ello se pueden denominar como perdidas

    indeterminadas.

    En algunas de las etapas se tienen

    estimaciones de perdida.

    La no medicin sistemtica se debe a: la falta

    de equipos de medicin de masa o de flujo del

    material azucarado, la complejidad de la

    medicin analtica.

  • Medicin de Pol caa campoLa medicin de Pol caa no es fcil debido, enbuena parte, a la heterogeneidad de la caa

    Medicin Pol caa en CaaMedicin Pol caa en Pre cosecha (Prequema)

    Medicin Pol caa en Ingreso a ingenio(medicin en vehculos caeros o enconductores de caa)

    Hay distintos mtodos de evaluar Pol caa:Definir un mtodo a seguir y realizarcomparaciones relativas.

    Las limitantes de Pol caa por metodologaanaltica: Extraccin de Pol y la noespecificidad para la sacarosa.

  • Pol caa en el rea industrial

    En Industria tambin se mide o estima el Pol

    caa y se denomina en este punto Pol caa

    industrial para diferenciarlo con el Pol caa

    evaluado analticamente en la caa.

    Pol caa industrial = integracin ponderada de

    la cantidad de jugo que ingresa a las fabricas

    con su Pol analtico mas la cantidad de bagazo

    con su Pol.

    Las mediciones de las cantidades tanto de jugo

    y como de bagazo presentan algunas

    limitaciones en exactitud y precisin.

  • Perdidas determinadas e indeterminadas en

    industria

    Perdidas determinadas en Industria

    Perdida de Pol caa en bagazo

    Perdida de Pol caa en cachaza

    Perdida de Pol caa en melaza

    Perdida de Pol caa en indeterminada se

    calcula por diferencia, ya sea respecto a: Pol

    caa ingreso en bascula o a Pol caa industrial.

    La perdida Pol caa indeterminada es una

    perdida migrante y variable.

  • Clculo de Perdidas indeterminada en industria y en fabrica

    Perdida indeterminada en industria = Pol caaingresando a ingenio (medicin en camiones) Perdida en bagazo Perdida en cachaza Perdida enmelaza Recobrado de azcar.Perdida indeterminada en fabrica = Pol caaingresando a fabrica Perdida en cachaza Perdidaen melaza Recobrado de azcar.

  • Medicin cuantitativa

    La medicin de una perdida o de cualquier variablese integra a partir de cantidad y calidad.La medicin cuantitativa% Bagazo caa% Cachaza caa

    La medicin cuantitativa no es fcil de realizardebido a la dificultad de medir en lneacantidades grandes de masa o de volmenes delos materiales azucarados.

  • Ausencia de mediciones cuantitativas y cualitativas

    Cuando no se tiene una medicincuantitativa exacta de un materialazucarado se esta ante una perdidaindeterminada.Las mediciones cuantitativas se tornanmas difciles cuando se integran variosflujos de materiales azucarados.Igual situacin ocurre cuando no se tienela medicin cualitativa.

  • Estimacin de perdidas

    En ausencia de mediciones cuantitativasexactas se puede estimar una perdidarelacionando mediciones cualitativas deingreso y de salida.El uso de criterio tcnico, el conocimientodel entorno del material azucarado, de laetapa del proceso, permiten realizar unaestimacin relativa de perdida o unareferencia de ella.

    La relatividad de mediciones con criterioprovee informacin valiosa.

  • Medicin cualitativa

    Para la medicin cualitativa en losmateriales azucarado se tiene:Determinacin del contenido de Sacarosapor tcnica de HPLC (cromatografa)Determinacin de Pol (tcnica depolarimetra que es la mas frecuente)Determinacin de sacarosa por inversin.Doble polarizacinVolumetra con soluciones Felhing

  • Medicin por HPLC

    Cromatografa lquida de alta precisin

    Mtodo especfico para diferenciar losazucares (sacarosa, glucosa, fructosa,otros).

    No permite realizar un gran numero demuestras en un da.

    Las columnas cromatogrficas fcilmente seensucian y taponean, disminuyendo sueficiencia.

    Parte de las complicaciones en las columnascromatogrficas se debe a laheterogeneidad de las matrices de losmateriales azucarados.

    En algunos momentos el anlisis HPLC sevuelve anlisis fastidioso.

  • Medicin por polarimetra

    La polarizacin en un material azucaradono tiene especificidad para la sacarosa.Aplica para todos los materialespresentes que tengan la capacidad deprovocar rotacin ptica.

    Es la tcnica analtica de mayor uso auncon sus limitantes.

    Cuando se tienen materiales azucaradosde alta pureza procedentes de caa en supunto de madurez y frescos, losresultados de polarimetra se asemejan alos de sacarosa por HPLC.

  • Medicin por inversin de sacarosa

    La sacarosa al estar frente a condiciones acidas yde calor cambia sus caractersticas tanto depolarizacin como de reaccin ante las solucionesde cobre (II) (Felhing) y permite determinarla.Sacarosa por doble polarizacinSe invierte el material azucarado y por lacomparacin del cambio de su rotacin ptica secalcula la sacarosa.

    Sacarosa por diferencia por volumetra consoluciones FehlingSe invierte el material azucarado y por volumetracon solucin de cobre (II), Fehling, se calcula pordiferencia, tomando en cuenta los azucaresreductores iniciales y los azucares totales finales,la sacarosa.

  • Tipos de perdida indeterminada

    Tipos de Perdida indeterminada:Perdida indeterminada intrnseca

    Perdida indeterminada extrnseca.

    Perdida indeterminada intrnseca:

    Aquella perdida que ocurre como partenatural de la etapa del proceso en su nivelde Eficiencia normal.

    Ejemplos:Perdida por tiempo de entrega de la caa

    Perdida por inversin en el tndem

  • Perdida indeterminada extrnseca

    Perdida indeterminada extrnseca

    Es aquella perdida que ocurre por un descuidooperativo o una condicin no usual en la etapa delproceso.

    La perdida indeterminada extrnseca se suma a laperdida indeterminada intrnseca.

    Ejemplos:

    Quema no programada (tiempo adicional deentrega de caa).

    Sobre alcalinizacin del jugo (formacin de colory estructuras de sacaratos)

    Derrame de material azucarado (cantidad ycalidad de material derramado).

  • Desglose de algunas Perdidas indeterminadas

    Sin pretender abarcar todos los puntos dePerdida indeterminada que ocurren sepresentan a continuacin algunas de ellas.

    Cada unidad tiene y conoce sus puntos dbilesy puede enfocar sus mediciones relativas paraconocer la magnitud de su debilidad (menorEficiencia).

    No es sencillo medir en todo momento todas lasetapas del proceso, sin embargo, al realizarvarias mediciones, aun con algn grado delimitacin, se puede establecer valores relativosde Perdida indeterminada intrnseca.

  • Perdida Indeterminada en campo

    Hay un buen numero de situaciones encampo que provocan perdidasindeterminadas y que no se midensistemticamente.

    Dentro de los problemas a enfrentarpara poder realizar una medicinsistemtica de perdidas en campo estn:La extensin del cultivo

    Su heterogeneidad

    Su dinamismo.

  • Perdida indeterminada por Siembra caa

    Estatus fsico y de sanidad de la semilla decaa.Semilla con dao producir menor cantidad decaa y menor aporte de azcar.

    Esta caa y azcar que no se producen sonperdida.

    Germinacin de la semilla.Germinaciones menores provocan menorcantidad de caa.

    Cuando la semilla tiene mayor tiempo entre sucorte y su siembra, tiende a producir menorcantidad de germinaciones.

  • Perdida indeterminada por practicas culturales

    Todos los trabajos culturales no realizadosen buena forma o a destiempo provocanperdida indeterminada en cantidad de caacomo en su aporte de azcar.Los trabajos culturales incluyen todas lasactividades que se realizan en el cultivo, semencionan algunas de las actividadesculturales para fines de referencia.

  • Algunas practicas culturales que pueden provocar perdidas indeterminadas

    Preparacin de suelosEscogencia de variedades

    Nichos de siembra

    Actividades de limpia del cultivoAplicacin de fertilizantes

    Aplicacin de herbicidas

    Aplicacin de madurantesAplicacin de nutrientes

    Actividades de resiembra

    Etctera.

  • Perdida indeterminada por practicas culturales

    Las perdidas indeterminadas provocadas porlas actividades culturales no realizadas debuena manera son absorbidas por el cultivo,no proporcionando ni cantidad de caa niaporte de azcar.Cuanto menos? Es incierto pero se puedeestimar a travs de una estadsticacomparativa entre bloques de lotes decondiciones similares.El resultado siempre es:Menor cantidad de toneladas por hectreaMenor concentracin o aporte de azcarpor toneladaMenor cantidad de azcar por hectrea

  • Perdida indeterminada por Dao en la caa y comportamiento de los valores deseable