Per bambini dell’ultimo anno di Per bambini dell’ultimo anno di scuola elementarescuola elementare

L’Istituto Nazionale della Nutrizione hanno individuato sette gruppi fondamentali di alimenti, che ci danno ottime indicazioni.

- Gruppo 1: Carne, pesce, uova- Gruppo 1: Carne, pesce, uova- Gruppo 2: Latte e derivati- Gruppo 2: Latte e derivati- Gruppo 3: Cereali e derivati- Gruppo 3: Cereali e derivati- Gruppo 4. Legumi secchi- Gruppo 4. Legumi secchi- Gruppo 5: Grassi da condimento- Gruppo 5: Grassi da condimento- Gruppo 6: Ortaggi e frutta fonti di vitamina A- Gruppo 6: Ortaggi e frutta fonti di vitamina A- Gruppo 7: Ortaggi e frutta fonti di vitamina C- Gruppo 7: Ortaggi e frutta fonti di vitamina C

Questionario “Bambini a Questionario “Bambini a Tavola”Tavola”

• Cosa mangi a colazione?Cosa mangi a colazione?

• Mangi le verdure?Mangi le verdure?

• Cosa mangi a merenda?Cosa mangi a merenda?

• Bevi il latte la mattina?Bevi il latte la mattina?

• Qual è il tuo piatto preferito?Qual è il tuo piatto preferito?

• Mangi spesso fuori casa? Se si dove?Mangi spesso fuori casa? Se si dove?

(casa di parenti, fast food, ristoranti)(casa di parenti, fast food, ristoranti)

Il nostro corpo è fatto di acqua, Il nostro corpo è fatto di acqua, proteine, lipìdi, minerali, proteine, lipìdi, minerali, carboidrati e anche un po' di carboidrati e anche un po' di vitamine.vitamine.Ma in che proporzioni si Ma in che proporzioni si trovano tra loro questi elementi?trovano tra loro questi elementi?Per fare un esempio, Per fare un esempio, consideriamo il corpo di un consideriamo il corpo di un uomo adulto di circa 40 anni. uomo adulto di circa 40 anni. Troveremo che è fatto: acqua Troveremo che è fatto: acqua (59%), proteine(19%), lipidi (59%), proteine(19%), lipidi (17%), minerali(4%), (17%), minerali(4%), carboidrati(1%), vitamine carboidrati(1%), vitamine (tracce).(tracce).

• L'uovo è un alimento tra i più preziosi per la L'uovo è un alimento tra i più preziosi per la nostra alimentazione. È infatti una fonte nostra alimentazione. È infatti una fonte ricchissima di proteine.ricchissima di proteine.

• Per capire quale importanza abbia l’acqua per la Per capire quale importanza abbia l’acqua per la vita umana, immaginiamo di poter "spremere" vita umana, immaginiamo di poter "spremere" una persona adulta. Ebbene, se lo facessimo una persona adulta. Ebbene, se lo facessimo scopriremmo che essa è fatta per la maggior parte scopriremmo che essa è fatta per la maggior parte d’acqua, fino al 65%. d’acqua, fino al 65%.

• Nell'alimentazione è importante fare attenzione non solo Nell'alimentazione è importante fare attenzione non solo alla quantità dei cibi e alla loro varietà, ma anche al modo alla quantità dei cibi e alla loro varietà, ma anche al modo in cui li si combina tra loro. in cui li si combina tra loro.

• Le combinazioni di cibi da evitare in uno stesso pasto Le combinazioni di cibi da evitare in uno stesso pasto sono poche e facili da ricordare. sono poche e facili da ricordare. Carboidrati e proteineCarboidrati e proteine: se puoi, mangia gli uni a pranzo : se puoi, mangia gli uni a pranzo e le altre a cena, o viceversa. e le altre a cena, o viceversa. Proteine e proteineProteine e proteine: evita di mangiare in uno stesso : evita di mangiare in uno stesso pasto carne e formaggi, oppure uova e legumi. pasto carne e formaggi, oppure uova e legumi. Carboidrati e carboidratiCarboidrati e carboidrati:: questa combinazione, questa combinazione, seppure non consigliabile, è però più tollerabile delle seppure non consigliabile, è però più tollerabile delle precedenti.precedenti.

Le combinazioni consigliateLe combinazioni consigliate- - VerdureVerdure- Pane- Pane- Olio e burro - Olio e burro (in quantità limitate)(in quantità limitate)- Frutta acidula:- Frutta acidula: arance, limoni, mandarini (in arance, limoni, mandarini (in quantità limitate)quantità limitate)- - VinoVino

Le combinazioni da evitareLe combinazioni da evitare- - LegumiLegumi- Latte- Latte- Uova- Uova- Cereali e derivati- Cereali e derivati

Per sviluppare al massimo le loro potenzialità, Per sviluppare al massimo le loro potenzialità, i bambini devono assolutamente seguire una i bambini devono assolutamente seguire una dieta sana. Le abitudini alimentari e sportive dieta sana. Le abitudini alimentari e sportive dell’infanzia e dell’adolescenza possono dell’infanzia e dell’adolescenza possono determinare la differenza tra salute e rischio di determinare la differenza tra salute e rischio di malattia negli anni successivi. Le diverse fasi malattia negli anni successivi. Le diverse fasi del ciclo della vita impongono esigenze del ciclo della vita impongono esigenze nutrizionali diverse.nutrizionali diverse.

Dalla FIMP (Federazione Italiana Medici Pediatri) i consigli per Dalla FIMP (Federazione Italiana Medici Pediatri) i consigli per seguire un’alimentazione equilibrata e correggere gli errori seguire un’alimentazione equilibrata e correggere gli errori alimentari di bambini e adolescenti causa di un cattivo alimentari di bambini e adolescenti causa di un cattivo rendimento scolastico rendimento scolastico con un duplice obiettivo: correggere i regimi con un duplice obiettivo: correggere i regimi alimentari odierni, troppo squilibrati, e suggerire una strategia per alimentari odierni, troppo squilibrati, e suggerire una strategia per conseguire un miglior rendimento scolastico. L’analisi delle conseguire un miglior rendimento scolastico. L’analisi delle abitudini alimentari di oltre 2.000 bambini, preadolescenti e abitudini alimentari di oltre 2.000 bambini, preadolescenti e adolescenti italiani – compiuta nel corso di due anni di osservazione adolescenti italiani – compiuta nel corso di due anni di osservazione da parte dei pediatri di famiglia che costituiscono l’Osservatorio da parte dei pediatri di famiglia che costituiscono l’Osservatorio nutrizionale Grana Padano –, ha rilevato una serie di errori nutrizionale Grana Padano –, ha rilevato una serie di errori nutrizionali che possono compromettere il rendimento scolastico nutrizionali che possono compromettere il rendimento scolastico influendo negativamente su attenzione e memoria. influendo negativamente su attenzione e memoria.

• Dopo i 4 anni, il fabbisogno energetico per chilogrammo di Dopo i 4 anni, il fabbisogno energetico per chilogrammo di peso corporeo diminuisce ma la quantità effettiva di peso corporeo diminuisce ma la quantità effettiva di energia (calorie) necessaria aumenta man mano che il energia (calorie) necessaria aumenta man mano che il bambino cresce. Dai 5 anni all’adolescenza, c’è un periodo bambino cresce. Dai 5 anni all’adolescenza, c’è un periodo di crescita lenta ma costante. In alcuni bambini di crescita lenta ma costante. In alcuni bambini l’assunzione di ferro, calcio, vitamine A e D e vitamina C l’assunzione di ferro, calcio, vitamine A e D e vitamina C può essere inferiore ai livelli consigliati, anche se nella può essere inferiore ai livelli consigliati, anche se nella maggior parte dei casi le carenze sono improbabili, purché maggior parte dei casi le carenze sono improbabili, purché l’apporto energetico e proteico sia adeguato e si mangino l’apporto energetico e proteico sia adeguato e si mangino cibi diversi, compresa frutta e verdura.cibi diversi, compresa frutta e verdura.

• Pasti regolari e spuntini salutari che comprendano Pasti regolari e spuntini salutari che comprendano alimenti ricchi di carboidrati, frutta e verdura, latticini, alimenti ricchi di carboidrati, frutta e verdura, latticini, carni magre, pesce, pollame, uova, legumi e noci carni magre, pesce, pollame, uova, legumi e noci dovrebbero contribuire ad una crescita e ad uno sviluppo dovrebbero contribuire ad una crescita e ad uno sviluppo corretti senza introdurre calorie eccessive con la dieta.corretti senza introdurre calorie eccessive con la dieta.

• I bambini hanno bisogno di bere molti liquidi, soprattutto I bambini hanno bisogno di bere molti liquidi, soprattutto se fa caldo o se praticano attività fisica. se fa caldo o se praticano attività fisica.

• Variare gli alimentiVariare gli alimenti Mangiare ogni giorno molti cibi diversi è la ricetta Mangiare ogni giorno molti cibi diversi è la ricetta

per la salute. Occorrono 40 vitamine e minerali per la salute. Occorrono 40 vitamine e minerali diversi per stare bene e non esiste un singolo diversi per stare bene e non esiste un singolo alimento in grado di fornirli tutti insieme. Non ci alimento in grado di fornirli tutti insieme. Non ci sono alimenti "buoni" o "cattivi" quindi non c’è sono alimenti "buoni" o "cattivi" quindi non c’è bisogno di privarsi dei cibi più graditi. bisogno di privarsi dei cibi più graditi. Diversificando il più possibile la dieta e bilanciando Diversificando il più possibile la dieta e bilanciando le varie scelte nel tempo, si raggiunge il giusto le varie scelte nel tempo, si raggiunge il giusto equilibrio!equilibrio!

• Basare l’alimentazione su cibi ricchi di carboidrati.Basare l’alimentazione su cibi ricchi di carboidrati. Questi alimenti forniscono l’energia, le vitamine e i Questi alimenti forniscono l’energia, le vitamine e i

minerali necessari. Tra i cibi ricchi di carboidrati vi minerali necessari. Tra i cibi ricchi di carboidrati vi sono pasta, pane, cereali per la colazione, frutta e sono pasta, pane, cereali per la colazione, frutta e verdura. Si deve cercare di inserire in ogni pasto verdura. Si deve cercare di inserire in ogni pasto alcuni di questi alimenti che devono apportare piu alcuni di questi alimenti che devono apportare piu della metà delle calorie della dieta.della metà delle calorie della dieta.

• Frutta e verdura ad ogni pasto.Frutta e verdura ad ogni pasto. Si possono gustare frutta e verdura durante i pasti Si possono gustare frutta e verdura durante i pasti

oppure come spuntino. Questi alimenti forniscono oppure come spuntino. Questi alimenti forniscono vitamine, minerali e fibra. L’obiettivo è di mangiare vitamine, minerali e fibra. L’obiettivo è di mangiare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno.almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno.

• Grassi con moderazione.Grassi con moderazione. Per stare bene è necessaria una certa quantità di Per stare bene è necessaria una certa quantità di

grassi nella dieta, ma un eccesso di questi alimenti, grassi nella dieta, ma un eccesso di questi alimenti, specialmente i grassi saturi, può nuocere alla salute. I specialmente i grassi saturi, può nuocere alla salute. I grassi saturi si trovano nei prodotti caseari a base di grassi saturi si trovano nei prodotti caseari a base di latte intero, nei dolci (torte, pasticcini), nelle carni latte intero, nei dolci (torte, pasticcini), nelle carni grasse e nelle salsicce. Occorre bilanciare la scelta grasse e nelle salsicce. Occorre bilanciare la scelta degli alimenti: se si fa un pranzo ricco di grassi, si degli alimenti: se si fa un pranzo ricco di grassi, si devono scegliere alimenti che ne contengono pochi devono scegliere alimenti che ne contengono pochi per la cena. per la cena.

• Spuntini intelligentiSpuntini intelligenti• Gli spuntini aiutano a fornire l’energia e i Gli spuntini aiutano a fornire l’energia e i

nutrienti necessari. Si può scegliere tra nutrienti necessari. Si può scegliere tra frutta, sandwich, biscotti, torte, snack salati, frutta, sandwich, biscotti, torte, snack salati, noci e cioccolato. È meglio diversificare le noci e cioccolato. È meglio diversificare le scelte per mantenere una dieta bilanciata e scelte per mantenere una dieta bilanciata e non esagerare con la quantità per non non esagerare con la quantità per non rischiare poi di saltare il pasto successivo.rischiare poi di saltare il pasto successivo.

• Spegnere la seteSpegnere la sete• Bisogna bere molto perché il corpo è Bisogna bere molto perché il corpo è

costituito, per metà, da acqua. Sono costituito, per metà, da acqua. Sono necessari almeno 6 bicchieri di liquidi al necessari almeno 6 bicchieri di liquidi al giorno, di più se fa molto caldo o se si pratica giorno, di più se fa molto caldo o se si pratica sport. L’acqua e il latte vanno benissimo, ma sport. L’acqua e il latte vanno benissimo, ma variare è piacevole e salutare.variare è piacevole e salutare.

Alcune proposte per una Alcune proposte per una prima colazione equilibrata:prima colazione equilibrata:

Una colazione a base di carboidrati integrali ricchi di fibra Una colazione a base di carboidrati integrali ricchi di fibra accompagnati da yogurt o latte, spuntini durante il giorno con accompagnati da yogurt o latte, spuntini durante il giorno con alimenti ricchi di ferro e vitamina E, senza dimenticare il corretto alimenti ricchi di ferro e vitamina E, senza dimenticare il corretto apporto di vitamina B12, zinco, iodio e omega-3. apporto di vitamina B12, zinco, iodio e omega-3.

Le proposte rappresentano una guida per una colazione equilibrata: le quantità e la tipologia della colazione sono variabili a seconda dell’età e delle caratteristiche individuali del bambino.

Prima ColazionePrima Colazione• Una tazza di latte eventualmente arricchita con orzo o Una tazza di latte eventualmente arricchita con orzo o

malto, pane o fette biscottate con miele o marmellata malto, pane o fette biscottate con miele o marmellata • Una tazza di latte con biscotti secchi o integrali Una tazza di latte con biscotti secchi o integrali • Una tazza di latte o uno yogurt con fiocchi di cereali Una tazza di latte o uno yogurt con fiocchi di cereali • Un vasetto di yogurt, con frutta fresca e pane Un vasetto di yogurt, con frutta fresca e pane • Una tazza di latte con una piccola fetta di torta Una tazza di latte con una piccola fetta di torta

casalinga alle mele casalinga alle mele • Una spremuta fresca di agrumi e pane con marmellata Una spremuta fresca di agrumi e pane con marmellata

o mieleo miele

Merenda pomeridianaMerenda pomeridiana..

(10% delle calorie totali giornaliere) (10% delle calorie totali giornaliere)

Le proposte rappresentano una guida per uno spuntino Le proposte rappresentano una guida per uno spuntino equilibrato: le quantità sono variabili a seconda dell’età e equilibrato: le quantità sono variabili a seconda dell’età e delle caratteristiche individuali del bambino.delle caratteristiche individuali del bambino.

Frutta fresca di stagione Frutta fresca di stagione

Pane tipo comune o ai cereali o integralePane tipo comune o ai cereali o integrale

La merenda del pomeriggio dovrà essere nutriente ed equilibrata, calibrata anche in relazione all’attività fisica svolta dal bambino

Rappresenta il pasto quantitativamente più importante della giornata, Rappresenta il pasto quantitativamente più importante della giornata, perciò bisogna porre attenzione nella programmazione dei pasti agli perciò bisogna porre attenzione nella programmazione dei pasti agli alimenti che il bambino ha assunto con il pranzo (menù scolastico) per alimenti che il bambino ha assunto con il pranzo (menù scolastico) per integrare correttamente la cena. Il pranzo nella mensa scolastica svolge sia integrare correttamente la cena. Il pranzo nella mensa scolastica svolge sia un ruolo nutrizionale che educativo, rappresentando un’ottima occasione in un ruolo nutrizionale che educativo, rappresentando un’ottima occasione in cui il bambino ha la possibilità di acquisire corrette abitudini alimentari. La cui il bambino ha la possibilità di acquisire corrette abitudini alimentari. La variata proposta dei menù in relazione anche ai cambiamenti stagionali ha variata proposta dei menù in relazione anche ai cambiamenti stagionali ha una funzione di educare al gusto i bambini che diventeranno i consumatori una funzione di educare al gusto i bambini che diventeranno i consumatori di domani, indirizzandoli verso stili alimentari salutari. Attraverso gli di domani, indirizzandoli verso stili alimentari salutari. Attraverso gli alimenti proposti in mensa i bambini possono ampliare e accrescere il loro alimenti proposti in mensa i bambini possono ampliare e accrescere il loro bagaglio gustativo, avvicinarsi a nuovi sapori e ricette anche non presenti bagaglio gustativo, avvicinarsi a nuovi sapori e ricette anche non presenti nel menù proposto in famiglia.nel menù proposto in famiglia.

PranzoPranzo..

(40% delle calorie totali giornaliere) (40% delle calorie totali giornaliere)

CenaCena (10% delle calorie totali giornaliere) (10% delle calorie totali giornaliere)

Il pasto serale rappresenta un momento di riequilibrio della Il pasto serale rappresenta un momento di riequilibrio della giornata alimentare del bambino, pertanto deve essere giornata alimentare del bambino, pertanto deve essere composto da alimenti diversi da quelli consumati a pranzo. Se composto da alimenti diversi da quelli consumati a pranzo. Se a pranzo il bambino ha assunto un primo piatto asciutto, la a pranzo il bambino ha assunto un primo piatto asciutto, la sera si consiglia di proporre una minestra con cereali (passato sera si consiglia di proporre una minestra con cereali (passato di verdure con pastina o riso o farro o orzo o una minestra di verdure con pastina o riso o farro o orzo o una minestra vegetale con pastina). Se il bambino a pranzo ha consumato la vegetale con pastina). Se il bambino a pranzo ha consumato la carne, a cena bisogna alternare le fonti proteiche (pesce, uova, carne, a cena bisogna alternare le fonti proteiche (pesce, uova, legumi, formaggio). E’ importate che i genitori conoscano la legumi, formaggio). E’ importate che i genitori conoscano la composizione del menù scolastico, in modo da scegliere gli composizione del menù scolastico, in modo da scegliere gli alimenti più opportuni per la cena.alimenti più opportuni per la cena.

Se non vuoi prenderti qualche brutta malattia infettiva, una di quelle Se non vuoi prenderti qualche brutta malattia infettiva, una di quelle dovute a virus e batteri, devi curare molto la tua igiene. Tieni perciò dovute a virus e batteri, devi curare molto la tua igiene. Tieni perciò sempre pulito il corpo, altrimenti la pelle non solo non funziona più da sempre pulito il corpo, altrimenti la pelle non solo non funziona più da barriera protettiva, ma diventa invece l’ambiente ideale per la vita dei barriera protettiva, ma diventa invece l’ambiente ideale per la vita dei nostri microscopici nemici. E lavati spesso soprattutto le mani, che nostri microscopici nemici. E lavati spesso soprattutto le mani, che stanno sempre a contatto con gli oggetti e con sostanze sporche. Lavale stanno sempre a contatto con gli oggetti e con sostanze sporche. Lavale soprattutto prima di mangiare. L’igiene dentale è importante! Occorre soprattutto prima di mangiare. L’igiene dentale è importante! Occorre prendersi cura dei denti lavandoli almeno due volte al giorno. Gli prendersi cura dei denti lavandoli almeno due volte al giorno. Gli alimenti ricchi di amidi o zuccheri, se consumati troppo spesso nell’arco alimenti ricchi di amidi o zuccheri, se consumati troppo spesso nell’arco della giornata, possono contribuire all’insorgenza della carie quindi è della giornata, possono contribuire all’insorgenza della carie quindi è meglio evitare di mangiucchiare e sorseggiare per tutto il giorno.meglio evitare di mangiucchiare e sorseggiare per tutto il giorno.

Igiene dentro e fuori la cucina

La forma fisica è importante per la salute del cuore e La forma fisica è importante per la salute del cuore e per la solidità delle ossa quindi bisogna muoversi. Si per la solidità delle ossa quindi bisogna muoversi. Si deve cercare di fare un po’ di moto ogni giorno, deve cercare di fare un po’ di moto ogni giorno, scegliendo un’attività piacevole per essere sicuri di scegliendo un’attività piacevole per essere sicuri di continuarla. Eccesso di calorie e carenza di continuarla. Eccesso di calorie e carenza di movimento possono determinare un aumento di peso. movimento possono determinare un aumento di peso. Un’attività fisica moderata aiuta a bruciare le calorie Un’attività fisica moderata aiuta a bruciare le calorie in eccesso. in eccesso.

Non c’è bisogno di essere un atleta per fare un po’ di Non c’è bisogno di essere un atleta per fare un po’ di moto!moto!

Movimento è salute

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Baccari Paola Baccari Paola Marchese Maria JamaicaMarchese Maria JamaicaModica Elisa Modica Elisa Notarangelo Michela Notarangelo Michela

II Anno di Scienze dell’Alimentazione e della II Anno di Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana (SANU)Nutrizione Umana (SANU)