pengolahan buah dan sayur

9
Pengolahan Buah & Sayur [Kelompok 2] Azizul Ghofar Candra Wicaksono Indah Irawati Diah Ayu Widyaningrum Erni Purnasari Nur laily Afrida Nuril Hidayati

Upload: miura-chibi

Post on 02-Jul-2015

212 views

Category:

Documents


5 download

TRANSCRIPT

Page 1: Pengolahan Buah Dan Sayur

Pengolahan Buah & Sayur

[

Azizul Ghofar Candra WicaksonoIndah IrawatiDiah Ayu WidyaningrumErni PurnasariNur laily AfridaNuril Hidayati

Page 2: Pengolahan Buah Dan Sayur

Salad buah

Bahan :Apel , Nanas, Melon, Anggur, Jeruk nipis, Sunkis, Pepaya, Strawberry, Kiwi, Jelly, Keju, Susu cair, Susu kental manis Gula, Madu, Mayonaise, Yoghurt

Cara membuat :- Mencuci semua buah- Potong dadu semua buahMayonaise : - Mencampur mayonaise dengan

susu cair.- Menambahkan gula secukupnyaSaus :

- Mencampur yoghurt, susu kental, dan madu.

Pisang coklat campur keju

BahanPisang kepok 1 sisirCoklat blokKejuMargarin

Cara membuat :- Pisang kepok dikupas dan dipenyet- Dibakar hingga warnanya kecoklatan

sambil ditaburi dengan keju parut- Setelah pisang matang, pisang

diolesi dengan coklat dan ditaburi dengan keju.

Es buah ½ jam

Bahan :Blewah, Strawberry, Melon, Susu, Gula, Essense, Air soda

Cara membuat :- Masukkan gula dan essense ke

dalam air mendidih- Aduk hingga gula larut- Dinginkan- Masukkan buah yang telah diiris

kecil-kecil- Masukkan sodan dan es

Page 3: Pengolahan Buah Dan Sayur

Jus melon squash

Bahan:MelonSusu kental manisGula pasirSoda

Cara membuat :- Memblender melon, gula dan susu

kental manis.- Menuangkan jus melon ke dalam

gelas dan menambahkan sedikit soda.

Jus campur coklat

Bahan :Melon, Strawberry, Gula , Coklat, Soda

Cara membuat :- Mencampurkan semua bahan

kecuali soda- Memblender campuran bahan- Menuangkan jus kedalam gelas- Menambahkan sedikit soda

Jelly

Bahan :Nanas dan apel, Gula, Asam sitrat, Vanili

Cara membuat :- Mengupas nanas dan apel hingga

bersih- Memotong dadu buah - Memblencing nanas dan apel

- Memblender masing-masing buah- Memblender masing-masing apel

hingga diperoleh sari apel dan sari nanas

- Sari buah ditambah gula sampai manis lalu dimasak hingga mendidih. Ditambah asam sitrat

- Tuang kedalam cetakan- Didinginkan di dalam frezer.

peace jus diabetes

bahan :buah naga ½ buah, apel 1 buah, strawberry 5 buah, tomat 1 buah, jamb biji merah 1 buah, air perasan jeruk nipis, gul, rendah kalori, madu 1 sdt

cara membuat:- memotong buah- mencampue semua buah dan

menambahkan gula, air jeruk nipis dan madu

Page 4: Pengolahan Buah Dan Sayur

- memblender semua bahan

Puding susu dan setup buah

Bahan :Strawberry, Melon, Pepaya, Daun pandan, Kayu manis, Air, Gula pasir, Susu sapi cair, Selasih, Jeruk manis, Agar-agar plain, Jelly plain, Nata de coco

Cara membuat- Memblender ¾ strawberry dan air

hingga halus- Mencampur susu, jus strawberry,

air, agar-agar, jelly dan gula pasir dalam panci

- Dididihkan- Menata irisan strawberry, jeruk,

melon, dan nata- Menuang adonan ke dalam loyang

cetakan- Didinginkan sampai puding

memadat.

Untuk setup buah - potong melon, pepaya, dan nata- didihkan air, kayu manis, gula pasir,

pandan, dan potongan buah masak hingga mendidih dan gula larut

- angkat dan sajikan

es buah aloe naga

bahan :lidah buaya, buah naga, melon, strawberry, gula rendah kalori, kaju manis

cara membuat :- memotong buah- memanaskan gula, kaju manis

sampai mendidih

- menata buah dalam gelas saji- menuangkan kuah dalam gelas saji

dan siap dihidangkan

Putu tegal coklat kejubahan :tepug ketan 200 gkanji 50 ggaram ½ sdtvaniliair kapur sirih 1 sdmair panas 250 ccpisang candi 8 buahminyak gorengpandan 3 helaicoklatkeju parutgula 4 sdm

cara membuat :- mencampur ketan, kanji, garam,

vanili, dan air kapur- menuang air panas sedikit demi

sedikit pada adonan sambil terus diaduk

- mengupas pisang dan memotong dengan ukuran 2x4 cm

- menyediakan alas yang dialasi daun pisang dan dilapisi minyak

- meletakkan pandan- meletakkan adonan dan diatasnya

diberi pisang- mengukus selama 1 jam- setelah matang dihias dengan

coklat dan keju

Page 5: Pengolahan Buah Dan Sayur

Tahu Sayur

Bahan

- tahu putih 1 kotak- bawang putih 7 siung- wortel 2 buah- garam 2 sdm- kacang panjang 5 batang- merica bubuk 1 sdt- kubis 200 gr- daun bawang 100 gr- batang seledri 5 batang- telur 4 butir

cara membuat :- Haluskan tahu- Campurkan dengan wortel, kacang

panjang, kubis, daun bawang, seledri yang sudah dipotong-potong

- Aduk sampai rata dan tambahkan telur

- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan aduk sampai rata

- Bentuk adonan dan masukkan ke dalam telur kosok

- Goreng sampai kecoklatan

SAUS tomat

Bahan

- manisah 4 buah- merica- tomat 5 buah- bawang merah 4 siung- bawang putih 4 siung- cabe merah 2 buah- garam- gula

cara membuat :

- Blender manisah dan tomat- Campur dengan bumbu yang sudah

dihaluskan- Masak sampai mengental- Sajikan tahu sayur yang sudah

digoreng dengan saus manisah

Tomat isi sayur

Bahan

- Tomat buah 10 buah- merica- Bayam 5 ikat- bawang putih 6 siung- Wortel 2 buah- bawang merah 4 siung- Kentang 1 buah- bawang pre 1 - Telur 3 butir- bawang bombay 1 buah- Ayam 250gr- Masako- Gula- Garam- maizena 1 sendok

cara membuat :- Haluskan bumbu dan tumis sampai

harum- Masukkan ayam, telur, kentang,

wortel yang sudah dipotong-potong sampai matang

Page 6: Pengolahan Buah Dan Sayur

- Masukkan hasil tumisan ke dalam tomat yanng sudah dibersihkan isinya

- Kukus selama 5 menit- Siap disajikan

Bola-bola Sayur

Bahan

- Wortel- merica- Kentang- bawang putih- Ayam- bawang merah- Telur- bawang bombay- Tepung terigu- Masako- kecambah - gula- garam

cara membuat :- Campur semua bahan yang sudah

dipotong-potong denngan tepung, telur dan air secukupnya sampai merata

- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan

- Tumis hingga harum dan matang

Sayur warna-warni

Bahan

- wortel- bawang merah- jagung manis- bawang putih- kacang polong- gula- bawang pre- garam- udang- merica- ayam- tepung terigu- kulit pangsit- telur

Cara Pembuatan:- Campur semua bahan yang sudah

dipotong-potong denngan tepung, telur dan air secukupnya sampai merata

- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan

- aduk sampai rata- Bentuk adonan seperti bola dan

sebagian adonan diisikan pada kulit pangsit

- Goreng bola sayur dan pangsit- Tiriskan- Bola sayur warna-warni siap

disajikan

Page 7: Pengolahan Buah Dan Sayur

Bakso Sayur

BahanWortel, bawang putih, brokoli, bawang merah, jagung manis, lada, kacang polong, garam, jamur champion, gula, daging sapi, royco, tepung terigu, tepung maizena, kaldu ayam, kubis, daun bawang,seledri

cara membuat :- Haluskan bumbu- Campur dengan daging sapi giling,

sambil tambahkan tepung terigu dan kanji sampai kalis

- Bentuk daging menjadi bulatan-bulatan dan isi dengan sayur yang sudah dipotong-potong

- Masukkan ke dalam air mendidih- Masak sampai bakso mengapung- Angkat dan tiriskan- Bakso isi sayur siap disajikan

Nugheat daun Singkong

Bahan- daun singkong 400 gr- garam- telur 3 butir- gula- daging sapi giling 100 gr- pala- daun bawang 1- merica - tepung terigu 100 gr- bawang merah 5 siung- tepung panir- bawang putih 3 siung- air

cara membuat :

- Rebus daun singkong selama 10 menit

- Tambahkan sedikit gula dan garam- Angkat dan peras daun singkong- Iris kecil-kecil- Haluskan bawang merah, bawang

putih, pala, lada, gula, dan garam- Tumis sampai halus- Masukkan daging sapi giling dan

aduk rata- Campur daun singkong dengan

tumisan daging dan aduk dampai rata

- Masukkan tepung terigu dan telur dan aduk sampai rata

- Bentuk adonan menjadi pipih- Masukkan ke dalam telur- Masukkan ke dalam tepung terigu- Masukkan lagi ke dalam telur

Page 8: Pengolahan Buah Dan Sayur

- Masukkan ke dalam tepung panir- Goreng sampai berwarna

kecoklatan- Nugget daun singkong siap

disajikan