pengetahuan gizi dasar

7/25/2019 Pengetahuan Gizi Dasar

1/12

PENGETAHUAN GIZI DASAR


2/12

Zat Gizi adalah unsur tertentu dari makanan

yang dibutuhkan oleh tubuh.

Ilmu Gizi adalah Ilmu yang mempelajarihubungan antara makanan dengan kesehatan.

Pengertian


3/12

1. Sumber tenaga: Karbohidrat dan Lemat (akanan !okok"# seperti nasi#

bihun# mie# tepung$tepungan# gula# minyak goring# mentega# dan lain$lain.

%. Zat !embangun: !enyusun sel$sel tubuh adalah kelompok protein dan

mineral pada telur# tahu# tempe# daging# ikan# dan lain$lain.

&. Zat !engatur: Kelompok sayuran dan buah (sumber 'itamin dan mineral"

berungsi mengatur proses pen)ernaan# penyerapan dan penggunaan zat$zat

gizi yang lain.

*engan mengkonsumsi empat sehat lima sempurna dalam jumlah yang )ukup

maka semua kebutuhan terhadap zat dan gizi terpenuhi.

Fungsi Makanan:


4/12

*alam makanan terdapat + (lima" Kelompok zat yaitu :

1" ,idrat -rang atau Karbohidrat

%"

!rotein&" ineral

" /itamin

+" ineral

ZAT GIZI


5/12

1. KAR!HIDRAT

Sebagai makanan pokoktenaga# satuannya kalori# 1 gr Karbohidrat Kalori

". PR!TEIN

0erdapat dalam lauk pauk

!rotein abati (tumbuhan" seperti tahu# tempe# ka)ang kedelai# dll.

!rotein ,e2ani terdapat dalam lauk pauk (daging berlemak" dan minyak goring.

1 gr !rotein3 kalori

#. $EMAK

0erdapat dalam lauk pauk (daging berlemak" dan minyak goring

1 gr lemak3 kalori

ZAT GIZI


6/12

%. &ITAMIN

0erdapat pada semua bahan makanan terutama dalam

sayuran dan buah yang segar.

/itamin yang larut dalam lemak 4 -# *# 5# K

/itamin yang tidak larut dalam lemak 4 6# 7

ZAT GIZI '$an(utan)


7/12

1. /itamin -

6erperan dalam proses pertumbuhan tubuh# penglihatan.

0erdapat dalam sayuran hijau dan buah$buahan yang ber2ara (papaya# mangga# dll"

Kekurangan 'itamin - dapat menyebabkan kebutaan dan pertumbuhan yang

terhambat.

%. /itamin 61

6erperan dalam metabolisme karbohidrat

Kekurangan /itamin 61 ditandai dengan menurunnya nasu makan

/itamin 6%

6erperan dalam metabolism karbohidrat

&. /itamin 61%

6erperan dalam pembentukan sel darah merah yaitu di dalam usus dan lambung.

Ma*a+,Ma*a+ &ita+in :


8/12

. /itamin 7

6erperan dalam pemeliharaan jaringan dan penglihatan dan

peningkatan daya tahan tubuh

0erdapat dalam buah$buahan dan sayur$sayuran segar

+. /itamin *

*idalam tubuh berbentuk !ro'itamin * (/itamin * yang belum akit"

8ntuk megubahnya menjadi /itamin * dengan bantuan sinar ultra'iolet#

sinar matahari

Kekurangan 'itamin * menghambat proses pertumbuhan tulang dan gigi

bersanma unsur kalsium

Ma*a+,Ma*a+ &ita+in : '$an(utan)


9/12

-. MINERA$

0erdapat dalam lauk pauk atau sayuran

9. Zat esi 'Fe)

6erperan dalam pembentukan sel darah merah.

Kekurangan zat besi (kurang darah" dapat menyebabkan )epat pusing#konsentrasi belajar menurun

/. 0aKa2siu+ 'Zat Ka3ur)

0erdapat dalam ikan laut

6erungsi dalam pembentukan gigi dan tulang# bersama 'itamin *.

Kekurangan mineral menyebabkan rachitis(rapuhnya tulang".

6eberapa jenis mineral lain yang dibutuhkan tubuh yaitu !hospor (!"#agnesium(g"# Seng (Zn"# atrium (a"# Kalium (K"# dll.

ZAT GIZI '$an(utan)


10/12

Disamping kelima zat diatas,

peranan air tidak bolehdilupakan sebagaipemeliharaan organ-organ

tubuh yang vital seperti ginjal.


11/12

1. Makanan P4k4k

Sumber tenaga

0erdapat pada nasi# sinking# mie# dll.

". $auk Pauk

8ntuk pertumbuhan

,e2ani : Ikan# telur# daging# dsb

abati : 0ahu# tempe dll.

#. Sa5uran

Men5usun Makanan Sei+ang 6a2a+ 7i6angan E+3atSe7at $i+a Se+3urna


12/12

%. ua7

engandung 'itamin dan mineral# sebagai pengatur

kegiatan dalam tubuh

-. Susu

inum 1 gelas susu setiap hari

0erutama masa pertumbuhan yaitu anak$anak balita#

anak sekolah (S*"# ibu hamil# ibu menyusui# mereka

yang sakit dan baru sembuh dari sakit.

Men5usun Makanan Sei+ang 6a2a+ 7i6angan E+3atSe7at $i+a Se+3urna '2an(utan)

pengetahuan gizi dasar

Documents