pengeringan wortel (d aucus carota) secara …eprints.upnjatim.ac.id/4181/1/d.1.pdf · n ke...
TRANSCRIPT
PE
Peawet. papada susupaya Dehidra
Wbervari80˚Cselmenggumengetasuhu tetkemudia
Sesehinggpenelitibahan ppermea(Nwm) danwakKata ku
1.PENDMe
simpannadalah tPengeri
PenTujuan dan jamrendah,dengan
Penyang besemipermendifuperpind
Dibkelebihbiaya aatau gu
Prometodeterjadi. Pada pemencar
SEMINAR
ENGERIN
DanangPro
Jl, S
engeringan adada penelitianuhu tinggi, tetaptidak rusak.Unasi Osmosis.
Wortel dengan iasi10%, 15%, lama waktu tunakan kertasahui kadar airtap 100°C) saman diujikan ke emakintinggisuga pengurangaian ini adalah per berat kerinasi (Nwm)sebe
sebesar 11,11ktu osmosis 90 unci: Pengerin
DAHULUAN engingat sifat anya, salah stumbuhan jeniingan dapat digngeringan merdari pengering
mur) serta akt selain vacuumproses osmosi
ngeringan secaerkonsentrasi trmeabel yang
fusi melalui mdahan massa airbandingkan d
han diantaranyaalat dan biaya pla) pada bahanoses osmosis d ini, maka perPenelitian ini h
enelitian ini diri kondisi opti
NASIONALProgram Stu
NGAN WO
g Jaya, Faizaogram Studi TSWK 104 (Li
e
dalah suatu car ini teknik peng
api untuk bahanntuk itu perlu d
beratdan uku20%, 25%, 3
tertentu, kemus saring. Worr setelah perempai diperolehlarutan gula u
uhudanlama wan berat baha
pada konsentng paling besaresar4,7942gmo10 gmol/j.cm2menitsebesar 8
ngan, Dehidras
alamiah dari saatunya mengus sayuran umgunakan untuk rupakan usaha gan ini adalah tivitas enzim ym dryer dan fis, masih belumara osmosis digtinggi, dimanahanya dapat d
membran sangar dari dalam bu
dengan metoda kerusakan tekproses rendah
n pangan yang ddapat digolongrlu ditinjau dahanya meninjaitentukan fluksimum, dengan
L TEKNIK KIudi Teknik K
Surabay
ORTEL (DOS
ah Hadi, DiaTeknik Kimingkar Utarae-mail : dana
Abstra untuk mengugeringan diteran makanan sepdikembangkan
uran tertentu0%, 35% dan udian diambil rtel ditimbangendaman dalamh berat konstanuntuk membandwaktu osmosis an per berat ktrasi 35%, wakr yaitu 0,4772 gol/j.cm2. Pad
2. Vitamin A ya82.983,0331 Msi Osmosis, bah
ayuran yang murangi kadar
mbi yang biasamengawetkanuntuk menguruntuk mengha
yang dapat mfreeze drying, m banyak dikengunakan menga diantara kedudilewati air danat lambat dan uah ke larutan e pengeringankstur, rasa dandan hemat enedapat menggangkan dalam pran dipelajari leau air pada wors permeasi pelan variabel suhu
IMIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 20
D.1-1
Daucus carSMOSIS
ah Kusumasamia FTI UPNa) Condongcangjay@yah
trak urangi kandungapkan pada say
perti sayuran, ppengeringan d
direndam dalpada suhu ya
l dandicuci dg untuk mengm larutan garan. Hasil optimudingkan fluks pmaka air yan
kering semakinktu 90 menit, gr/gr kering da
dakondisi yanang terbaikber
Mikrogr/100 grhan makanan
mudah busuk dairnya deng
anya berwarnn sayuran, seperangi kadar air ambat aktivita
menyebabkan kadalah Dehid
nal (Tri Susantambil air dari uanya terdapan senyawa densedikit, sehinyang berkonsen konvension
n nilai gizi yangergi. Adapun knggu rasa asli broses perpindaebih lanjut mertel yang teruaparut (Nwm) pau, waktu dan
ARDJO BROVeteran” Jawa012
rota) SECA
ari A. dan ErN ”Veteran” Ycatur, Yogyahoo.co.id
gan air dari suayuran. Pengerpengeringan didengan suhu re
lam larutan gang bervariasi3dengan cepat getahui berat am, wortel dim
um yang telah dpermeasi (Nwmng berpindahkn besar.Kondisdan suhu 80oC
an kadar air yang samauntukradapadasuhu r.
dan rusak, makgan pengeringna jingga derti wortel (Widdari suatu bah
as dan pertumbkerusakan bahadrasi Osmosis to dan Budi, 19bahan dengan
at membran sngan berat mogga perpindah
entrasi tinggi. nal, dehidrasi g minimal, tidakendala utamanbahan tersebut
ahan massa, kangenai mekanpkan setelah mada pengeringa
konsentrasi o
TOHARDJOa Timur
ARA DEH
rni RiswardaYogyakarta akarta 55283
uatu bahan, sehringan biasanyilakukan pada endah, salah sa
garamdengan 30˚C, 40˚C, 50dengan air dair yang te
masukan ke dadidapatkan dar
m)-nya. kelarutangaramsi yang relatifC, dengan penaitu 18,1814%klarutangulaNi30˚C, konsent
ka untuk mempgan. Wortel (Dengan teksturdayati, 1997). han sampai padbuhan mikroorgan. Pengeringyang merupak
994). menggunakanemipermeabel
olekul kecil, mhan massa yan
osmosis memak terjadi enzynya adalah res(Yang dan Ma
arena banyak knisme perpindamelalui proses oan wortel secarosmosis meng
ONO IX
HIDRASI
ani
hingga menjada dilakukan suhu rendah
atunya adalah
konsentrasiyan0˚C, 60˚C, 70˚dan dikeringkruapkan. Untalam oven (padri larutan gara
msemakinbanyaf baik di dalangurangan ber
%, sertaNilai fluilaiflukspermeatrasigaram 35%
perpanjang maDaucus carotr serupa kay
da batas tertentganisme (baktean dengan suhkan pengering
n larutan osmos. Sifat membr
maka solute yanng utama adal
miliki beberaymatic browninidu solut (garaaguer,1992). kelebihan dala
ahan massa yanosmosis. ra osmosis, ser
ggunakan larut
di
ng ˚C, kan tuk da am
ak, am rat uks asi %,
asa ta) yu.
tu. eri hu
gan
sis ran ng lah
apa ng, am
am ng
rta tan
garam. percobaPenger
Omembrakonsentisotonikkonsentosmosissehingglebih bayang mhipoton
Ppotensiakimia a(Cherya
Ppenyusukonsentpotensia
Dkelebihbiaya aatau guFaktor-garam,
Pmendapdrying d2. LAN
Prodipelajayang ddidasarkpada batransfer
Padkonsentaliran soleh jenjuga terTransfeJika meakibat b
Nwm = -
Untuk l(Perry d(∆π) = Dan den(∆π) = Jika ∆π
Nwm =LP
Neraca
SEMINAR
Pada kondisi aan. ringan denganOsmosis adalaan semipermetrasi terlarut tik (dua larutan trasinya, makas, pada larutanga hanya sedikianyak molekul
melewati memnik ke hipertoniPerpindahan mal kimia antaraair di larutan an & Nichols,1Pengeringan seun sayurandantrasi larutan oal kimia solvenDibandingkan
han diantaranyaalat dan biaya pla) pada bahanfaktor yang mSuhu, Pengadu
Pengeringan dpatkan sayurandan vacuum dr
NDASAN TEOoses pengeringari. Dari beberapat mewakilikan atas asumahan. Sebenarnr massa solute da proses osmtrasi soluter yasolven melintanis membrannyrjadi transfer mfer Massa Air embran sel diabeda tekanan o
- ⎟⎟⎠
⎞⎜⎜⎝
⎛
m
w
LP
(∆π) ..
larutan yang bidan Green, 198(Cs1 – Cs2) RT ngan mengaba– Cs2RT ......π disubstitusika
m
w
LP
Cs2RT ......
massa air :
NASIONALProgram Stu
yang terbaik
n Osmosis ah suatu proseeable.Dalam singgi),dan laruyang mempun
a molekul air an hipertonik, sit molekul air yl air yang beba
mbran. Oleh seik.(Ponting et a
massa air melaa kedua larutanyang konsent
1992). ecara osmosis
n buah-buahan osmosis, suhu n.
dengan metoa kerusakan tekproses rendah
n pangan yang dmempengaruhi p
ukan, Waktu. dengan cara osn yang lebih krying.( Ponting
ORI gan dengan osmrapa penelitiani peristiwa trasi bahwa dalam
nya pada prosedari larutan os
mosis, aliran soang dinyatakan
asi membrane ya. Sebenarnya
massa solute dadi Irisan Wor
anggap homogosmosis sebaga
.......................
isa dianggap id84)
T ......................aikan konsentra.......................
an ke persamaa
.......................
L TEKNIK KIudi Teknik K
Surabay
dilakukan pul
es perpindahaistem osmosis
utan hipotoniknyai konsentrasakan melewatiebagian besar yang bebas danas (tidak terikaebab itu, dalaal., 1996). alui membranen tersebut, dimtrasinya tinggi
dapat diterapmerupakan mdan tekanan.
ode pengeringkstur, rasa dandan hemat enedapat mengganpengeringan se
smosis ini merkering dapat dig et al, 1996 )
mosis merupakn yang sudah dansfer massa ym proses osmoes osmosis selamosis ke bahan
olven melintas n sebagai bedasepenuhnya tea pada proses ori larutan osmo
rtel en, maka fluks
ai berikut:
.......................
deal beda tekan
.......................asi cairan dalam........................an permeasi air
........................
IMIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 20
D.1-2
la pada laruta
an massa dari s, dikenal lar
k (larutan dengsi terlarut samai membran sammolekul air te
n bisa melewatat oleh molekulm osmosis al
e semipermeabmana potensial i. Potensial ki
pkan pada sayumembrane semi
Semakin tingg
gan konvension nilai gizi yangergi. Adapun knggu rasa asli becara osmosis
rupakan partiailanjutkan deng
kan fenomena dilakukan telahyang terjadi. Posis tidak ada sain terjadi transn. membranedite
a tekanan osmoergantung bedaosmosis selainosis ke bahan (
s permeasi pel
.......................
nan osmosis bi
.......................m sel irisan bah........................r diperoleh pers
........................
ARDJO BROVeteran” Jawa012
an gula untuk
liquid substarutan hipertongan konsentrasa). Jika terdapampai kedua larerikat (tertarikti membran. Pal terlarut), sehiliran netto mo
ble dapat berlair di larutan limia disini se
uran dan buahipermeable. Pogi konsentrasi
nal, dehidrasig minimal, tidakendala utamanbahan tersebut antara lain :Je
al dehydrationgan proses lain
transfer massah disusun bebePada penyusunsolute pada larsfer massa dar
entukan oleh bosis (∆π). Bilaa tekanan osmn terjadi transfe( Jayaraman da
larut (dalam ha
.......................
sa dinyatakan
.......................han (Cs1→ 0) d........................samaan sebaga
........................
TOHARDJOa Timur
mengetahui h
ances secara nik (larutan yasi terlarut rendat dua larutan rutan seimban
k) ke molekul ada larutan hipingga lebih banolekul air ada
langsung karelebih tinggi darering disebut t
h-buahan, kareotensial kimia
solute maka
i osmosis meak terjadi enzynya adalah res(Yang dan Ma
enisosmotic ag
n (air berkurann, yaitu : dehy
a yang unik daerapa model mnan model marutan yang masri bahan ke laru
beda tekanan a tidak ada tek
motiknya dan tier massa dari ban Das Gupta, 1
al ini air) meli
.......................
dengan persam
.......................diperoleh persa.......................ai berikut :
.......................
ONO IX
hasil terbaik da
spontan melalang mempuny
dah), dan larutyang tidak samg. Dalam prosgaram (terlaruotonik, memilinyak molekul aalah dari larut
ena adanya beri pada potenstekanan osmos
ena sel-sel alamtergantung pasemakin rend
emiliki beberaymatic browninidu solut (garaaguer,1992). gent, Konsentra
ng 50%). Untuydrofreezing, a
an belum banymatematis khusatematis tersebsuk ke dalam sutan, juga terja
sistem dan beanan hidrostatiidak dipengarubahan ke laruta1992 ).
intasi membra
...................(1)
maan Van’tHof
.....................(2amaan : ....................(3
....................(4
ari
lui yai tan ma ses ut), iki air tan
eda ial sis
mi ada dah
apa ng, am
asi
uk air
yak sus but sel adi
eda ik,
uhi an,
ane
)
ff :
2)
)
4)
Kecepa
0 - Nwm
dtdX a =
Dengandiselesagolden permea3. METWortel kadar a
Keteran
GambaW
bervaria80˚Cselsaring. perendadiperolelarutan 4. HAS
1. Berat b
Gamba
Dari gapada wosmosisberpind
SEMINAR
atan massa air m
. A = Mkering dX
= m
w
M
RTLP
ker
⎟⎟⎠
⎞⎜⎜⎝
⎛−
n menyelesaikaaikan dengan section maka h
asi(Nwm) dapat TODOLOGI
Mantes yang ir sebesar 91,5
ngan Gambar :
5.
ar 1. RangkaiaWortel dengan
asi10%, 15%, lama waktu terWortel ditimb
aman dalam leh berat konstgula untuk me
SIL DAN PEMPengaruh ko
ahan = 2,4040
ar 2. Hubunga
ambar 2 terlihawaktu tertentu,
s antara bahandah dari bahan
NASIONALProgram Stu
masuk ke slab
dtdX a ..............
ing
sCAT 2..….. .
an persamaan menggunakan
harga Pw/Lm opdihitung. (Perr
digunakan dip56% dan Vitam
1. Motor penga
. Termometer,
an Alat Osmoberatdan uku
20%, 25%, 30rtentu, kemudi
bang untuk melarutan garam,tan. Hasil opti
embandingkan MBAHASAN
onsentrasi largram, Volume
an antara kad
at bahwa semamaka kadarair
n dengan laruke larutan gara
L TEKNIK KIudi Teknik K
Surabay
– kecepatan m
.......................
.......................
(6) akan dipern metode integptimum dapat dry dan Green, 1
peroleh dari pamin A sebesar 1
aduk, 2. Penga
6. Pengatur su
sis uran tertentu0%, 35% dan ian dicuci dengengetahui berat, wortel dimaimum yang tefluks permeasi
rutan garam tee aquadest = 1
ar air (%) pad
akin besar konsr bahansemaki
utan garam. Peam semakin ba
IMIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 20
D.1-3
massa air keluar
.......................
........................
roleh nilai kadgrasi numerik.dicari dengan c1984)
asar Lempuyan57432,6104 m
aduk, 3. Gelas b
uhu
direndam dapada suhu yangan cepat dengt air yang teru
asukan ke dalaelah didapatkani (Nwm)-nya.
erhadap kada100 ml, Suhu=
da berbagai k
sentrasi larutanin kecil. Hal ierbedaan tekananyak sehingga
ARDJO BROVeteran” Jawa012
r slab = kecepa
.......................
........................
dar air sebagai. Dengan bantcara coba-coba
ngan Yogyakamikrogr/100 gr.
beker, 4. Wate
alam larutan gng bervariasi 3gan air dan dikuapkan. Untuk am oven (padn dari larutan
ar air dalam b80˚C, Waktu=
konsentrasi la
n garam yang ini terjadi karenan osmosis ma pengurangan
TOHARDJOa Timur
atan akumulasi
.......................
........................
i fungsi waktutuan program
a, sehingga dipe
arta, setelah dia
er bath,
garamdengan 30˚C, 40˚C, 50keringkan menmengetahui k
da suhu tetap garam kemud
ahan = 90 menit
arutan garam
dipakai dalamena adanya pemenyebabkan j
berat per bera
ONO IX
....................(5
......... .......(6)
u. Persamaan (komputer yai
eroleh nilai flu
analisa memili
konsentrasiyan0˚C, 60˚C, 70˚nggunakan kertkadar air setel
100°C) sampdian diujikan
m proses osmoserbedaan tekanjumlah air yan
at kering semak
5)
(6) itu
uks
iki
ng C, tas lah pai ke
sis, nan ng
kin
besar. Dkadar a
2. Berat b
GambDari gabahan pdengan sehingg
3. Berat b
GDari gaberat bapermukbesarseDari ga
4. Berat bmenit
SEMINAR
Dari gambar 2ir sebesar 18,1
Pengaruh wahan = ±2,404
bar 3. Hubungambar 3 menunper berat kerinlarutan osmo
ga kadar air dalPengaruh su
ahan = ±2,404
Gambar 4. Hubuambar 4 menuahan semakin
kaan wortel yhingga jumlah
ambar 4 menunPengaruh su
ahan = ±2,404
Gambar 5. N
NASIONALProgram Stu
2 menunjukkan814%.
waktu osmosis 0 gram, Volum
gan antara kanjukkan bahwa ng semakin besis menyebabklam bahan semuhu percobaan0 gram, Volum
ungan antara kunjukkan bahwbesar,sehingga
yang dalam hah air yang kelunjukkan bahwa uhu percobaan0 gram, Volum
Nilai fluks perm
0,00E+00
2,00E+00
4,00E+00
6,00E+00
8,00E+00
1,00E+01
Nwm (gmol/j.cm²)
L TEKNIK KIudi Teknik K
Surabay
n bahwa konse
terhadap kadme aquadest =
adar air (%) psemakin lama
esar. Hal ini kkan jumlah air
makin kecil. Dan terhadap ka
me aquadest =
adar air (%) pawa semakin bea kadar air dalal ini berfunguar dari permusuhu optimum
n terhadap nilme aquadest =
measi (Nwm) p
y = 0,000x2
R²
0 20 4s
IMIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 20
D.1-4
entrasi optimu
dar air dalam 100 ml, Suhu=
pada berbagaia waktu osmosikarena denganr yang keluar ari gambar 3 meadar air dalam100 ml, Konse
ada berbagai susar suhu osmolam bahan semgsi sebagai mukaan bahan m
m pada 80˚C. lai fluks perm100 ml, Konse
pada berbagai s
2 ‐ 0,002x + 3,4= 0,982
40 60 8suhu (�C)
ARDJO BROVeteran” Jawa012
um pada laruta
bahan = 80˚C, Konsen
i waktu osmosis pada suhu ten semakin lamdari bahan ke enunjukkan wa
m bahan entrasi= 35 %m
uhu osis pada wak
makin kecil.Halmembran semipmenuju ke laru
measi (Nwm) entrasi garam=
suhu
70
80 100
TOHARDJOa Timur
an garam sebe
ntrasi= 35 %
sis rtentu maka pe
ma waktu kontlarutan garam
aktu optimum p
massa, Waktu=
ktu tertentu mal ini terjadi karpermeabel meutan osmosis s
= 35 %massa, W
Nwm
ONO IX
sar 35% deng
engurangan bertak antara bah
m semakin besapada 90 menit
= 90 menit
aka pengurangrena pori-pori
embuka semaksemakin banya
Waktu =
gan
rat han ar, .
gan di
kin ak.
90
Dari gabesar. Hmembuosmosisoptimum
5. Berat bKonsen
GamDari gaini disegaram dipelaja4. KES
1.
2. 3.
DAFTA
A Cs1 Cs2 M0 Mk Nwm R t T Xa ∆π
⎟⎠⎞
⎜⎝⎛
LmPw
Wa
SEMINAR
ambar 5 menunHal ini terjadi uka semakin bes semakin banm pada suhu o
Perbandingbahan = 2,404ntrasi Gula= 35
mbar 6. Nilai fluambar 6 terlihaebabkan semaksemakin besa
ari bahwa kenaSIMPULAN
Kondisi relat80oC, dengankadar air paliNilai fluks peNilai fluks plarutan gula
AR LAMBAN
= luas permu= konsentras= konsentras= berat pisan= berat pisan= fluks perm= konstanta g= waktu peng= suhu absol= kadar air d= beda tekan
= permeabilit= pengurang
NASIONALProgram Stu
njukkan bahwakarena pori-poesar, menyebanyak,sehingga smosis 80 �C san fluks perm40 gram, Vol5 %
uks permeasi (at bahwa, semakin lama waktar, sehingga maikkan fluks pe
tif baik di dalan penguranganing kecil yaitu ermeasi (Nwmpermeasi (Nwmsebesar 11,11
NG
ukaan padatan ysi solut dalam ssi solut dalam lng sebelum di ong setelah di os
measi pelarut, gmgas universal, cgeringan, jam ut sistem, K
dalam bahan yanan osmotik, at
tas per satuan lan berat (gr/gr
L TEKNIK KIudi Teknik K
Surabay
a semakin besaori wortel yangabkan jumlah a
menaikkan nsebesar 4.7942
measi (Nwm) laume aquadest
(Nwm) pada beakin lama wakttu osmosis memenaikkan nilaermeasi pelarut
am penelitian inn berat bahan p
18,1814%. m) paling optim
m) untuk laru10 gmol/j.cm2
yang kontak desel irisan bahanarutan osmosis
osmosis, gramsmosis, gram mol/(j.cm2) cm3atm/gmol K
ang dikeringkanm
uas, g mol/j.cmkering)
IMIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 20
D.1-5
ar suhu osmosig dalam hal inair yang kelua
nilai fluks per2gmol/j.cm2 arutan garam t = 100 ml,
erbagai Waktutu osmosis makenyebabkan juai fluks permt bertambah sei
ni adalah padaper berat kerin
mum sebesar 4,7tan garam palpada suhu 80 o
engan media pn, gmol/cm3 s, gmol/cm3
K
n, g air/g bahan
m2.atm
ARDJO BROVeteran” Jawa012
is maka nilai fi berfungsi sebar dari permukrmeasi (Nwm)
dan larutan gSuhu= 80˚C,
ka fluks permeumlah air yangmeasi. Dari ke
iring dengan be
a konsentrasi 3ng paling besar
7942gmol/j.cmling optimum oC.
engering, cm2
n basah
TOHARDJOa Timur
fluks permeasi bagai membrankaan bahan me).Nilai fluks p
gula , Konsentrasi
easi (Nwm) semg keluar dari becenderungan ertambahnya w
5%, waktu 90 r yaitu 0,4772
m2 pada suhu 80sebesar 4,794
ONO IX
(Nwm) semakn semipermeabenuju ke larutpermeasi (Nwm
Garam= 35 %
makin besar. Hbahan ke larutyang ada dap
waktu osmosis.
menit, dan suhgr/gr kering d
0 oC. 2gmol/j.cm2 d
kin bel tan m)
%,
Hal tan pat .
hu dan
dan
DAFTA
Anonym
AnonymCheryan
Jayaram
Lazarid
Perry, J
Ponting
RukmanRukmanWidaya
Yang, D
SEMINAR
AR PUSTAKA
mous,1991,”DaJakarta.
mous, 1997, “Kn, M. and Nic
Ltd., Loman, K.S., & D
principledes, H.N., Kats
at MinimJ.H., and Green
York. g, J.D., Watter
Technolna, 1995, “Wana, 1997, “Berati Eti Novari
SwadayaD.C. and Mag
JFood P
NASIONALProgram Stu
A
aftar Komposis
Kumpulan Klipchols, D.J., “Mndon, 1992.
Das Gupta, D.Kes and techniqusinidis, E., andmal Solid Uptan, 1984, “ Chem
rs, G.G., Forrogy, 20, 125-1
arta Penelitian drtanam Wortel”i,1997,”Penanga,Bogor.
guer , M.L., 19rocessing & Pr
L TEKNIK KIudi Teknik K
Surabay
si Bahan Maka
ping Wortel” , Modelling of M
K., 1992, “Dehues”, Drying T
d Nickolaidis, Aake”, J.Food Enmical Enginee
rey, R.R., and28, 1996. dan Pengemban”,Kanisius, Yoganan dan Pe
992, “Mass Trreservation, 16
IMIA SOEBAimia UPN “Vya, 21 Juni 20
D.1-6
anan”, Direktor
Trubus, JakartMembran Proce
hydration of frTechnol., 10(1),A., 1995, “Mang., 25,151-166r’s Handbook”
d Stanley, W.L
ngan Pertaniangyakarta
engolahan Say
ransfer Kinetic6, 215-230.
ARDJO BROVeteran” Jawa012
rat Gizi, Depar
ta. esses”, pp..52-5
fruits and veget, 1-50.
ass Transfer Ki6. ”, 6th ed., McG
L, “Osmotic D
n”, Makalah Se
yuran Segar”ce
cs of Osmotic
TOHARDJOa Timur
rtemen Keseha
56 Elsevier Sc
tables: recent
inetics during O
Graw-Hill Book
Dehydration o
eminar, Bogor.
etakan pertam
Dehydration
ONO IX
atan R.I.,Bhara
cience Publishe
developments
Osmotic Aimin
k Company, Ne
of Fruits”, Fo
.
ma, PT. Peneb
of Mushrooms
ta,
er,
in
ng
ew
od
bar
s”,