7/23/2019 Pengawasan Terhadap Higiene Sanitasi Kantin Sehat Sekolah (Kuisoner)

1/3

Pengawasan terhadap Higiene Sanitasi Kantin Sehat Sekolah

I. Bangunan dan Konstruksi

- Lokasi tidak berhadapan langsung dengan toilet/WC dan terlindung dan cukup auh dari

su!ber pence!aran/te!pat pe!buangan sa!pah"

- Bangunan secara u!u! kuat dan bersih"

- Lantai kedap air# rata# tidak licin#!udah dibersihkan"

- $inding %ang terkena percikan air dilapisi bahan kedap air dan !udah dibersihkan"

- &da 'entilasi

( &tap tidak bocor dan bebas sarang laba ( laba

- )uangan bebas dari lalat# kecoa dan tikus

II. *asilitas Sanitasi

- &ir bersih +tersedia dala! u!lah %ang cukup# kualitas !e!enuhi s%arat# te!pat pena!pungan

harus tutup,"

- &ir Li!bah +saluran kedap air# tertutup dan !engalir lancar# air li!bah dari dapur dilengkapi

prangkap le!ak,

- Sa!pah +tersedia di te!pat sa!pah kedap air# tidak berkarat# tertutup dan !udah dibersihkan"

sa!pah harus dibuang !aksi!al a!" sa!pah basah dan sa!pah kering dipisah# te!pat

sa!pah basah dilapisi dengan kantong plastik,

- e!pat cuci tangan +tersedia te!pat cuci tangan# sabu dan alat pengering tangan# air untuk

cuci tangan harus !engalir,

- e!pat cuci peralatan +dapat berupa bak/e!ber# tersedia air bersih cukup dan !engalir#

dilengkapi dengan sabun/deteren# disekitar te!pat cuci alat tidak ada air tergenang

III. )uang $apur# )uang 0akan# dan Pen%aian

- &lat pengolahan !akanan harus bersih# tidak retak# tidak luntur# tidak berkarat"

- 0enggunakan lap/serbet bersih# tidak kotor "

- Peralatan disi!pan dala! rak pen%i!panan"

- alenan tidak boleh dari ka%u

7/23/2019 Pengawasan Terhadap Higiene Sanitasi Kantin Sehat Sekolah (Kuisoner)

2/3

- ertata rapi dan bersih"

- idak berhubungan dengan toilet /WC"

- Peralatan dan !ea dapur !udah dibersihkan"

- ersedia sarana/alat %ang ber1ungsi sebagai alan keluar asap"

- )uang dapur bebas serangga# tikus dan binatang pengganggu lainn%a"

- Pencaha%aan cukup untuk !elakukan kegiatan"

- Lantai kedap air# rata# tidak licin# tidak retak dan !udah dibersihkan

- ersedia sarana atau te!pat cuci tangan dengan air !engalir dan sabun"

- ersedia te!pat pencucian peralatan"

- ersedia te!pat sa!pah kedap air# tidak berkarat# bertutup dan !udah dibersihkan

- Pene!patan bahan !akanan terpisah dengan !akanan adi"

- $i te!pat pen%i!panan tidak boleh ada bahan pestisida"

- ersedia kulkas untuk !en%i!pan !akanan"

- Bebas dari serangga penganggu dan tikus

I2. Bahan 0akanan

- Bebas pestisida

- Bebas Bahan Ki!ia Berbaha%a +bora3# rodha!in B# dll,

- idak busuk

- Bersih bebas dari kerikil. Pasir# debu

- Berasal dari su!ber %ang baik

- idak berbahan berbaha%a# beracun +pestisida# loga! berat# 1or!alin# boraks# rhoda!in# !eth%l

%ellow,"

- Bahan ta!bahan !akanan kadarn%a !e!enuhi pers%aratan"

- 4ntuk !akanan !udah rusak# angka ku!an 5 Colli 6"

- idak berlendir# tidak bera!ur# tidak kedaluarsa.

7/23/2019 Pengawasan Terhadap Higiene Sanitasi Kantin Sehat Sekolah (Kuisoner)

3/3

- Wadah pen%aian harus tertutup# tidak berkarat# bersih"

- Waktu pen%aian tidak boleh lebih 7 a!"

- iap enis !akanan disaikan dala! wadah %ang terpisah"

- 5talase !udah dibersihkan# tidak berkarat# tidak terbuat dari bahan %ang !engandung bahan

berbaha%a/beracun

2. Pengunung

- idak !enderita pen%akit !enular"

- 0enutup luka"

- 0e!akai cele!ek dan tutup kepala"

- 0encuci tangan setiap kali hendak !enangani !akanan"

- 0ena!ah !akanan dengan alat"

- idak !erokok# !enggaruk anggota badan"

- idak batuk/bersin di hadapan !akanan