pengaruh proporsi tepung mocaf dengan ubi jalar …repository.ub.ac.id/150064/1/1._sampul.pdf ·...

1

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF DENGAN UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L. Var. Ase Jantan) DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP SIFAT FISIK KIMIA ORGANOLEPTIK KERUPUK CEKEREMES SKRIPSI Oleh : SEPTIAN ULUL ALBAB NIM 0911013027 JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2015

Upload: others

Post on 23-Nov-2020

6 views

Category:

Documents

0 download

Report

Download

Embed Size (px):

TRANSCRIPT

Page 1: PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF DENGAN UBI JALAR …repository.ub.ac.id/150064/1/1._SAMPUL.pdf · 2018. 11. 22. · pengaruh proporsi tepung mocaf dengan ubi jalar oranye (ipomoea

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF DENGAN UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L. Var. Ase Jantan) DAN PENAMBAHAN BAKING POWDER TERHADAP SIFAT FISIK

KIMIA ORGANOLEPTIK KERUPUK CEKEREMES

SKRIPSI

Oleh : SEPTIAN ULUL ALBAB

NIM 0911013027

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG

2015

PENGARUH PROPORSI TEPUNG UBI JALAR UNGU Ipomoea …eprints.ums.ac.id/52050/11/NASKAH PUBLIKASI.pdf(Phaseolus vulgaris L.) PRATANAK PADA PEMBUATAN FOOD BAR ... merah pratanak yang berbeda

Roti tepung terigu dan tepung mocaf

PENGARUH PROPORSI UBI JALAR ORANYE DAN MAIZENA …repository.wima.ac.id/7834/1/Abstrak.pdf · Papa (Yonathan) dan mama (Suprapti Eka Handayani) yang telah banyak memberi dukungan

ii - erepository.uwks.ac.iderepository.uwks.ac.id/356/1/PROPORSI TEPUNG MOCAF DAN TEPUNG BERAS... · FOOD BAR BEBAS GLUTEN”. Penyusunan laporan skripsi menjadi salah satu syarat

Pengaruh Proporsi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour ...eprints.ums.ac.id/62274/11/NASKAH PUBLIKASI.pdfwhereas statictical analysis acceptability used Kruskall Wallis test. The proportion

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Roti - abstrak.uns.ac.id · golongan yaitu ubi jalar putih, ubi jalar kuning, ubi jalar orange, dan ubi jalar ungu (Mulyadi, 2014). Ubi jalar kuning merupakan

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA …

Pai Tepung Mocaf

KARAKTERISASI TEPUNG KOMPOSIT BERBASIS MOCAF DAN …

OPPORTUNITY OF MODIFIED CASSAVA FLOUR …eprints.upnyk.ac.id/13539/1/Budiarto-2011-isnar-PDF.pdfmocaf, ice cream mocaf, mocaf chips and other processed food products vary based mocaf

KAJIAN SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG DARI BEBERAPA … · kajian proporsi tepung terigu dan tepung ubi jalar kuning serta konsentrasi lesitin terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik

SIFAT FISIK UBI JALAR (UBI JALAR GISTING KABUPATEN

PENGARUH PROPORSI UBI JALAR UNGU TERHADAP …eprints.unram.ac.id/11452/1/artikel ilimiah rina.pdf · Hasil penelitian ini juga menunjukkan bahwa proporsi beras ketan dan ubi jalar

SUBSTITUSI PENGGUNAAN TEPUNG MOCAF MODIFIED …

PENGARUH PROPORSI TEPUNG UBI JALAR KUNING DAN

Influence of Addition of Moringaoleifera Lam Leaves Flour to Mocaf … · Mocaf (modified cassava flour). The latest breakthrough is mocaf flour as an ingredient substitution wheat

PENGARUH VARIASI PROPORSI CAIRAN EKSTRAK UBI JALAR …

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava … · pengaruh proporsi tepung mocaf dan tepung kacang hijau terhadap kadar protein . food bar (p=0,000) dan daya cerna protein

Agroindustri mocaf

FORMULASI MOCAF, TEPUNG UBI JALAR UNGU DAN JELAI …

SUBSTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DENGAN …eprints.umm.ac.id/55488/1/PENDAHULUAN.pdf · SUBSTITUSI MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DENGAN TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas

PENGARUH FERMENTASI PADA PEMBUATAN MOCAF …

Fgd mocaf wonogiri (21 mei 2015)

KARAKTERISTIK TEPUNG PREMIKS BERBAHAN MOCAF …

Pengolahan Tepung Mocaf

FORMULASI MIE MOCAF DENGAN PEWARNA ALAMI UBI JALAR …repository.helvetia.ac.id/2395/8/HENNY NURJANNAH 1702032037.pdf · kesukaan terhadap mie dari tepung mocaf dengan pewarna alami

LAMPIRAN Matriks - core.ac.uk · Pelatihan Pengolahan Makanan Materi: 1. Cara membuta brownis kukus dari tepung mocaf 2. Cara membuat kue talam ubi jalar 3. Cara membuat nugget ayam

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF …eprints.ums.ac.id/61819/11/NASKAH PUBLIKASI-339.pdfmocaf memiliki kadar protein yang rendah, dikarenakan kadar protein tepung mocaf memiliki hanya

COOKIES MOCAF-JURNAL

ELEKTROKOAGULASI LIMBAH CAIR TEPUNG MOCAF

PENGARUH PROPORSI TEPUNG MOCAF (Modified Cassava Flour)eprints.ums.ac.id/62274/13/HALAMAN DEPAN.pdf · iii program studi ilmu gizi fakultas ilmu kesehatan universitas muhammadiyah

Sistema Jalar Jalar

KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI ADONAN ROTI MOCAF · PDF fileTepung mocaf dapat menjadi salah satu alternatif dalam pembuatan produk roti. Tepung mocaf memiliki kandungan pati yang tinggi