pengaruh cara petik dan cara aplikasi fungisida te …
TRANSCRIPT
PENGARUH CARA PETIK DAN CARA APLIKASI FUNGISIDA
TERHADAP KUALITAS BUAH NANAS (Ananas comosus (L) Merr)
(Skripsi)
Oleh:
Rusman
NPM 12110068
SEKOLAH TINGGI ILMU PERTANIAN DHARMA WACANA
METRO - LAMPUNG
2016
PENGARUH CARA PETIK DAN CARA APLIKASI FUNGISIDA
TERHADAP KUALITAS BUAH NANAS (Ananas comosus (L) Merr)
Oleh:
Rusman
NPM 12110068
Skripsi
Sebagai Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar
SARJANA PERTANIAN
Pada
Jurusan Agroteknologi
SEKOLAH TINGGI ILMU PERTANIAN DHARMA WACANA
METRO - LAMPUNG
2016
Judul Skripsi : PENGARUH CARA PETIK DAN CARA
APLIKASI FUNGISIDA TERHADA KUALITAS
BUAH NANAS (Ananas comosus (L) Merr)
Nama Mahasiswa : Rusman
No. Pokok Mahasiswa: 12110068
Jurusan : Agroteknologi
Program Studi : Agroteknologi
MENYETUJUI:
1. Komisi Pembimbing
Pembimbing I, Pembimbing II,
Ir.Rakhmiati, M.T.A Ir.Yatmin M.T.A
NIP 196304081989032001 NIP 19630216199003
2. Ketua Jurusan,
Ir.Syafiuddin, M.P.
NIP 196303091989031003
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini
berjudul PENGARUH CARA PETIK DAN APLIKASI FUNGISIDA
TERHADAP KUALITAS BUAH NANAS (Ananas comosus (L) Merr) Dengan
segala hormat dan kerendahan hati penulis sampaikan ucapan terima kasih yang
tak terhingga kepada:
(1) Ibu Ir. Rakhmiati, M.T.A. selaku Ketua Sekolah Tinggi Pertanian Dharma
Wacana Metro sekaligus pembibing 1 yang telah memberikan arahan dan
motivasi dalam penyelesaian skripsi ini.
(2) Bapak Ir. Yatmin, M.T.A Selaku pembimbing II yang telah banyak
memberikan bimbingannya sehingga Skripsi ini dapat terselesaikan.
(3) Bapak Ir.Syafiudin, MP. selaku ketua jurusan Agroteknologi dan penguji
utama dalam penelitian ini, yang telah banyak memberikan kritik dan saran
demi perbaikan Skripsi ini.
(4) Bapak Ir. Fauzan , selaku Asc Directur Plantation PT. Great Giant Pineapple
Terbanggi Besar Lampung Tengah yang telah memberikan tempat penelitian,
serta selalu memberikan motivasi untuk melanjutkan kuliah hingga selesai
(5) Bapak, Ibu serta Staff STIPER Dharma Wacana Metro yang telah banyak
memberikan pelayanan dan informasi tentang prosedur administrasi, tata cara,
dan persyaratan yang berhubungan dengan penyelesaian skripsi ini.
(6) Rekan-Rekan seperjuangan mahasiswa STIPER Dharma Wacana Metro yang
selalu memberikan semangat kepada penulis.
(7) Istri dan anak-anak yang selalu memberikan motivasi dan doa serta kesabaran
sehingga dapat melanjutkan kuliah hingga selesai.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa Skripsi ini sangat jauh dari kata sempurna,
untuk itu kritik dan saran dalam perbaikan Skripsi ini sangat kami harapkan.
Semoga skripsi dapat bermanfaat bagi perkembangan dunia pendidikan khusus
dalam bidang pertanian, masyarakat, dan perusahaan perkebunan sebagai acuan
penelitian.
Metro, May 2016
Penulis
`
DAFTAR ISI
Halaman
DAFTAR TABEL……………………………………………………….... i
DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... ii
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………... iii
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar belakang dan Masalah………………………………………. 1
1.2 Tujuan Penelitian………………………………………………….. 3
1.3 Dasar Pengajuan Hipotesis………………………………………... 3
1.4 Hipotesis…………………………………………………………... 5
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Syarat Tumbuh......................................................................................... 6
2.2 Tehnik Budidaya ..................................................................................... 7
2.2.1 Pengolahan Tanah.................................................................... 7
2.2.2 Penyiapan Bibit....................................................................... 9
2.2.3 Penanaman............................................................................... 11
2.2.4 Perawatan............................................................................... 12
2.3 Panen dan Pasca Panen......................................................................... . 19
2.3.1.Diet Tanaman......................................................................... 19
2.3.2 Forcing.................................................................................... 20
2.3.3 Aplikasi Insectisida untuk buah.............................................. 20
2.3.4 Repening.................................................................................. 20
2.3.5 Panen Buah Alami................................................................... 21
2.3.6 Panen Buah Segar.................................................................... 21
2.3.7 Panen Mekanis Untuk Buah Kaleng........................................ 22
2.4 Pasca Panen untuk buah segar ............................................................... 22
2.4.1 Pemetikan .............................................................................. 23
2.4.2 Pengepakan............................................................................. 23
2.4.3.Transportasi Buah.................................................................. 24
2.4.4 Riject Buah ............................................................................ 24
2.4.5.Fungisida untuk Buah Segar.................................................. 27
2.4.6.Kreteria Panen Buah Segar................................................... 29
III.BAHAN DAN METODE PENELITIAN
3.1 Tempat dan Waktu Penelitian.............................................................. 30
3.2 Bahan dan Alat Penelitian……………………………………............ 30
3.3 Metode Penelitian................................................................................. 30
3.4 Pelaksanaan Percobaan...……………………………………….......... 31
3.4.1 Metode Panen untuk Penelitian………………………........... 31
3.4.2 Aplikasi Perlakuan Fungisida.................................................. 32
3.4.3 Tempat dan Ruang Pelaksanaan Penelitia.……………….... 33
3.4.4 Peubah yang diamati ...................................….…………........ 33
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Hasil Penelitian.................................................................................. 35
4.2 Pembahasan ……………………………………………………........ 43
V.KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ………………. ............................................................... 46
5.2 Saran..................................................................................................... 46
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................. 48
LAMPIRAN-LAMPIRAN ..................................................................... 50
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Penurunan bobot buah akibat perlakuan cara petik dan cara aplikasi fungi-
sidasyang berbeda...................................................................................... 34
2. Diameter core akibat cara petik dan cara aplikasi fungisida yang berbeda.. 35
3. Data perubahan warna daging buah akibat perlakuan cara petik dan cara
aplikasi fungisida yang berbeda.................................................................. 37
4. Tingkat penambahan jumlah titik busuk buah akibat perlakuan cara petik dan
dan cara aplikasi fungisida yang berbeda................................................... 39
5. Tingkat kemanisan buah/brik akibat perlakuan cara petik dan cara aplikasi
fungisida yang berbeda............................................................................... 41
6. Diameter buah akibat perlakuan cara petik dan cara aplikasi fungisida yang
berbeda........................................................................................................ 42
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Marfologi tanaman nanas........................................................................... 51
2. Deskripsi tanaman nanas ........................................................................... 52
3. Tata letak denah percobaan......................................................................... 54
4. Data tingkat penurunan bobot buah dengan beberapa cara panen dan cara
aplikasi fungisida......................................................................................... 55
5. Hasil analisis ragam penurunan bobot buah dengan berbagai cara panen dan
cara aplikasi fungisida………………………………………..………....... 55
6. Data tingkat perubahan diameter core buah dengan beberapa cara panen dan
cara aplikasi fungisida.................................................................................. 56
7. Hasil analisis ragam penurunan diameter core buah dengan berbagai cara
panen dan cara aplikasi fungisida……………………………………......... 56
8. Data tingkat perubahan warna daging buah dengan beberapa cara panen
dan cara aplikasi fungisida........................................................................... 57
9. Hasil analisis ragam peubahan warna daging buah dengan berbagai cara
panen dan cara aplikasi fungisida……………………………………......... 57
10. Data jumlah titik busuk buah dengan beberapa cara panen dan cara aplikasi
fungisida....................................................................................................... 58
11. Hasil analisis ragam jumlah titik busuk buah dengan berbagai cara panen
dan cara aplikasi fungisida (sebelum ditranformasi).................................... 58
12. Hasil analisis ragam jumlah titik busuk buah dengan berbagai cara panen
dan cara aplikasi fungisida (setelah ditranformasi.....……………….......... 59
13. Data tingkat kemanisan buah/ brik buah dengan beberapa cara panen dan
cara aplikasi fungisida.................................................................................. 59
14. Hasil analisis ragam tingkat kemanisan buah/brik buah dengan berbagai cara
panen dan cara aplikasi fungisida................................................................. 60
15. Data tingkat perubahan diameter buah dengan beberapa cara panen dan cara
aplikasi fungisida.......................................................................................... 60
16. Hasil analisis ragam perubahan diameter buah dengan berbagai cara panen
dan cara aplikasi fungisida……………………………………………......... 61
17. Hasil analisa data pengamatan beserta hubungan yang terjadi..................... 61
18. Standar skala kematangan greading warna daging buah.......................... 62
19. Cara pembacaan tingkat kemanisan buah dengan refractometer.................. 62
20. Foto Alat dan bahan yang digunakan serta beberapa kegiatan penelitian...... 62
DAFTAR GAMBAR
1. Grafik Rerata perubahan diameter core buah ........................................ 36
2. Grafik Kondisi Warna Daging Buah dibanding dengan standar score
warna daging buah ................................................................................. 38
3. Grafik Rerata jumlah titik busuk buah pada total perlakuan ................. 40
4. Grafik Rerata Brik buah pada total perlakuan.......................................... 41
PENGARUH CARA PETIK DAN APLIKASI FUNGISIDA TERHADAP
KUALITAS BUAH NANAS (Ananas comosus (L) Merr)
Oleh
RUSMAN
ABSTRAK
Nanas (Ananas comosus (L) Merr) sudah banyak dikembangkan di Indonesia
sejak tahun 1975, namun pada saat tersebut nanas belum diusahakan secara besar
besaran dan hanya dibudidayakan untuk memenuhi kebutuhan pasar lokal saja.
Semakin besarnya peluang pasar dunia akan nanas membuat para pelaku bisnis
menggembangkan nanas sebagai salah satu bahan industri sejak tahun 1985
sebagai buah kaleng yang banyak dijual ke manca negara. Mulai memasuki tahun
2010 nanas segar atau lebih dikenal dengan Fresh Fruit mulai menjadi incaran
para pelaku bisnis, hal ini disebabkan mulai sadarnya konsumen akan pentingnya
buah segar yang lebih aman untuk kesehatan. Perlakuan cara petik buah segar
merupakan salah satu factor yang penting untuk mempertahankan kualitas buah
segar agar tetap mempunyai daya tarik konsumen untuk membelinya. Selain itu
pula minimnya perlakuan bahan kimia pendukung yang perlu diperhatikan oleh
pebisnis agar produk nanas segar tetap aman dan nyaman untuk dikonsumsi.
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh : (1) Cara Petik buah
terhadap kualitas buah nanas. (2) Cara aplikasi fungisida terhadap kualitas buah
nanas. (3) Interaksi antara cara petik dan aplikasi fungisida terhadap kualitas
buah nanas.
Penelitian ini dilaksanakan di Plantation Group 3 PT. GGP Lampung Tengah,
Desa Gunung Batin Baru, Kecamatan Terusan Nunyai, Lampung Tengah dengan
kemiringan rata-rata 2%. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2015 hingga
November 2015. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok
(Faktoial) Lengkap (RAKL) dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah cara petik
(c) terdiri dari 3 taraf yaitu: tanpa tangkai buah (c0), dengan tangkai buah 5 cm
(c1), dengan tangkai 10 cm (c2). Faktor kedua adalah cara aplikasi fungisida (f)
terdiri dari 3 taraf yaitu: tanpa aplikasi (f0), aplikasi pada luka petik (f1), aplikasi
pada luka petik dan baris mata terbawah (f2).
Hasil penelitian menunjukan bahwa : (1) Cara petik buah segar tanpa tangkai
maupun dengan diikutkan tangkai buahnya baik 5 maupun 10 cm menghasilkan
kualitas buah segar relatif sama, kecuali peubah diameter core dengan diikutkan
tangkainya akan lebih baik. (2) Cara pengaplikasian fungisida pada luka saja
maupun pada luka + baris mata terbawah akan berpengaruh terhadap kualitas
buah segar yang ditunjukan pada peubah yang diamati pada kondisi warna daging
buah dan munculnya jumlah titik busuk. (3) Tidak terdapat interaksi antara cara
petik dan aplikasi fungisida terhadap kualitas buah, kecuali pada peubah jumlah
titik busuk.
MENGESAHKAN
1. Tim Penguji
Ketua : Ir. Rakhmiati, MTA ...................................
Penguji Utama : Ir. Syafiuddin, MP ..................................
Anggota : Ir. Yatmin, MTA ..................................
2. Ketua Sekolah Tinggi Pertanian Dharma Wacana Metro
Ir. Rakhmiati, MTA
NIP 196304081989032001
Tanggal lulus ujian: 23 May 2016
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Kadisono Kecamatan Seleman
Yogyakarta pada tanggal 18 Desember 1975. Penulis
merupakan anak ketiga dari pasangan Bapak Siswo
Haryono dan Ibu Kaminten.
Penulis menyelesaikan pendidikan dasar pada tahun 1987 di SD N 1 Bandar
Agung, Kecamatan Terbanggi Besar Lampung Tengah, selanjutnya meneruskan
pendidikan di SMP N 1 Bandar Agung lulus pada tahun 1990. Kemudian
melanjutkan pendidikan ke SMK Pertanian Negri Pulung Kencana, Tulang
Bawang Tengah Lampung dan lulus pada tahun 1993.
Pada tahun 2012 penulis terdaftar sebagai mahasiswa Sekolah Tinggi Ilmu
Pertanian ( STIPER) Dharma Wacana Metro pada Jurusan/ Program Studi
Agroteknologi.
MOTTO :
Jadilah super leadear dimanapun kamu berada
Sebab ilmu mu lah yang akan menolongmu saat kamu dalam
kebuntuan
(Rusman)
PERSEMBAHAN
Ku persembahkan hasil karyaku ini untuk
Ibundaku terkasih,
Ayahandaku yang tercinta di Surga,
Istriku tersayang dan kedua buah hatiku yang selalu suport ayah
Dalam menuntut Ilmu
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang dan Masalah
Nanas mempunyai potensi cukup besar untuk dikembangkan baik untuk pasar
dalam negri maupun komoditas ekspor buah segar..Nanas telah dibudidayakan
oleh PT Great Giant Pineapple (PT. GGP) Lampung sebagai bahan baku
pembuatan makanan dalam kemasan kaleng. Produksi buah nanas di PT GGP
telah mencapai 530 ribu ton buah segar pertahun. Produksi ini mensuplai
seperlima kebutuhan nanas internasional, diantaranya negara- negara Eropa
seperti Jerman, Perancis, Spanyol, Inggris, Italia, Austria, Belgia, Belanda, dan
Swedia, Amerika, (Amerika Serikat, Kanada, Meksiko, Brazil, dan Puerto Riko),
dan negara-negara Asia dan Timur Tengah, seperti Jepang, Australia, Israel, Saudi
Arabia, Uni Emirat Arab, Cina, Hongkong, Korea, Lebanon, dan Libya (Berita
Antara, 2014).
Manfaat nanas untuk kesehatan cukup luar biasa, selain rasanya yang segar, manis
dan eksotis juga sangat berkasiat diantaranya: untuk mengurangi gangguan
pencernaan, radang sendi dan sinusitis dan jusnya bermanfaat untuk
menghilangkan cacing pada usus. Selain itu nanas segar juga mengandung enzim
Bromelain, semacam enzim proteolitik yang dapat berfungsi untuk memecah
protein, sehingga dapat membantu pencernaan dan anti radang. Buah nanas juga
dapat membantu tubuh mencerna protein lebih efisien. Konsumsi secara teratur
satu setengah cangkir nanas segar setiap hari dapat meringankan nyeri sendi
umum akibat osteoarthritis.
Untuk dapat memproduksi buah nanas segar maupun yang dikemas dalam kaleng
yang berkualitas dalam memenuhi permintaan pasar, baik pasar lokal atau untuk
ekspor harus didukung dengan pengolahan lahan yang optimal, bibit yang
berkualitas, perawatan yang sempurna, panen serta penanganan pasca panen yang
baik. Penanganan buah pada saat pemanenan memerlukan perhatian khusus
sesuai dengan kreteria yang diinginkan oleh konsumen. PT.GGP sudah mulai
melakukan pengembangan terbaru untuk memasuki pasar buah segar dimana
sasaran yang ingin dimasuki adalah konsumen menengah keatas yang membeli
nanas segar di supermarket dan Mall yang ada di seluruh Indonesia.
Nanas segar mengandung kadar air yang tinggi, sehingga tingkat kerusakannya
tinggi dan tidak tahan lama. Akibatnya masa simpan dan nilai ekonomis buah
tersebut sangat pendek dibanding dengan buah segar yang lain seperti apel,
kelengkeng, jeruk dan lain lain. Nanas segar yang dijual di pasaran adalah jenis
nanas yang sama dengan nanas yang dikalengkan. Cara petik nanas segar dan
nanas untuk pengalengan dibedakan untuk pengalengan tanpa mahkota buah, dan
jika panen nanas segar mahkota buah tidak dipangkas,tetapi cara petiknya sama
dengan tidak diikutkan tangkainya (PT.GGP, 2010). Kesamaan cara petik buah
inilah yang menyebabkan nanas segar tidak tahan kesegaranya disaat dijual
dipasaran. Seharusnya ada perbedaan perlakuan antara buah yang dipanen untuk
pengalengan dan buah yang dipanen dengan tujuan dipasarkan dalam bentuk buah
segar.
Selain perbedaan cara petik, pemberian fungisida dapat mengurangi kerusakan
buah dan memperlama tingkat kesegaran buah. Fungisida yang dapat digunakan
adalah Dithane M – 45 yang berbahan aktif mancozeb. Bahan aktif tersebut dapat
menunda pembusukan buah, dikarenakan mampu mengendalikan fungi yang
menyebabkan membusukkan buah (PT.GGP, 2010).
Adanya permasalahan diatas maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian
tentang pengaruh cara petik buah dan perlakuaan cara aplikasi fungisida agar
tingkat kesegaran buah lebih panjang sehingga berpengaruh terhadap nilai
ekonomis buah tersebut
1.2. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh :
(1) Cara petik buah terhadap kualitas buah nanas,
(2) Cara aplikasi fungisida terhadap kualitas buah nanas,
(3) Interaksi antara cara petik dan aplikasi fungisida terhadap kualitas buah
nanas.
1.3. Dasar Pengajuan Hipotesis
Salah satu kendala manusia pada aktivitas buah segar adalah keterbatasan waktu
yang relatif pendek dalam tahapan penanganan pasca panen yang dilakukan, yaitu
harus selesai dalam batas waktu sekitar 5 - 6 jam. Tahapan yang dilakukan diawali
dengan aktivitas panen, mengeluarkan buah kejalan plot, pengepakan dalam bok,
dan langsung dimuat keunit yang akan langsung menghantarkan buah tersebut ke
perusahaan rekanan PT GGP. Untuk selanjutnya akan langsung didistribusikan ke
pasaran.
Teknik pemecahan buah segar yang selama ini dilakukan masih secara
konvensional yaitu buah dipetik tanpa diikutkan tangkainya sehingga masih perlu
dikembangkan teknologi untuk meningkatkan kualitas buah segar yang di
pasarkan sehingga dapat lebih memuaskan konsumen. Kelemahan cara ini
berakibat buah segar yang dipasarkan tidak bertahan lama kesegaranya, dengan
rata rata lama tingkat kesegaran 12-15 hari setelah pengiriman (PT.GGP 2011).
Pemetikan dengan menyisakan tangkai buah akan memperlambat proses
pembusukan. Hal ini disebabkan proses respirasi dan tranpirasi yang masih
berlangsung dalam buah dapat diperlambat. Kerusakan mekanis selama panen
merupakan masalah yang penting yang berpengaruh terhadap masa simpan buah.
Kerusakan mekanis pada saat panen akan menyebakan pelukaan dan memudahkan
masuknya mikroba dan jamur yang akan mempercepat proses pembusukan buah.
Hasil penelitian Agri Research PG 1 (2010), menyatakan bahwa buah nanas
yang dipanen dengan tidak diikutkan tangkainya akan cepat membusuk hal ini
terjadi karena masuknya jamur lewat luka tangkai buah juga dapat mempercepat
proses pembusukan buah sehingga perlu aplikasi fungisida dengan dosis yang
aman untuk konsumen.
Pemberian fungisida pada nanas setelah pemetikan diduga dapat mengurangi
kerusakan buah yang disebabkan oleh jamur. Pemberian fungisida tersebut harus
menggunakan dosis yang sangat rendah sesuai dengan hasil penelitian tentang uji
aplikasi fungisida berbagai dosis, dimana dari hasil uji tersebut disimpulkan
bahwa dosis yang paling efektif dan aman adalah Dhitine M - 45 G, dengan dosis
1 gr/liter. (PT.GGP, 2010). Hasil penelitian SDM yang menghasilkan Standarisasi
semua buah harus diolesi fungisida, (SMM PG 1 PT.GGP Th 2011).
1.4. Hipotesis
1. Cara pemetikan buah segar yang berbeda mempengaruhi kualitas buah
nanas yang berbeda.
2. Cara aplikasi fungisida pada buah nanas yang berbeda mempengaruhi
kualitas buah nanas, dan
3. Interaksi antara cara petik buah dan cara aplikasi fungisida mempengaruhi
kualitas buah nanas.
II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Syarat Tumbuh
Tanaman nanas dalam pertumbuhanya memerlukan syarat tumbuh yang ideal
untuk memperoleh produktivitas yang maksimal, sangat tergantung pada syarat
tumbuh yaitu :
2.1.1 Iklim
Tanaman nanas dapat tumbuh pada keadaan iklim basah maupun kering, baik tipe iklim
A, B, C maupun D, E, F. Tipe iklim A terdapat di daerah yang sangat basah, B (daerah
basah), C (daerah agak basah), D (daerah sedang), E (daerah agak kering) & F (daerah
kering). Pada umumnya tanaman nanas ini toleran terhadap kekeringan serta memiliki
kisaran curah hujan yang luas sekitar 1000-1500 mm/tahun. Akan tetapi tanaman nanas
tidak toleran terhadap hujan salju karena rendahnya suhu. Tanaman nanas dapat tumbuh
dengan baik dengan cahaya matahari rata-rata 33-71% dari kelangsungan maksimumnya,
dengan angka tahunan rata-rata 2000 jam. Suhu yg sesuai utk budidaya tanaman nanas
adalah 23-32 ° C, tetapi juga dapat hidup di lahan bersuhu rendah sampai 10 ° C (Smith
dkk., 1976).
2.1.2 Tanah
Pada umumnya hampir semua jenis tanah yang digunakan untuk pertanian cocok untuk
tanaman nanas. Meskipun demikian,nanas lebih cocok ditanam pada jenis tanah yang
mengandung pasir, subur, gembur & banyak mengandung bahan organik serta
kandungan kapur rendah. Derajat keasaman yang cocok adalah dengan pH 4,5-6,5. Tanah
yang banyak mengandung kapur (pH lebih dari 6,5) menyebabkan tanaman menjadi
kerdil & klorosis. Sedangkan tanah yg asam (pH 4,5 atau lebih rendah) mengakibatkan
penurunan unsur Fosfor, Kalium, Belerang, Kalsium, Magnesium, & Molibdinum dengan
cepat (Smith dkk., 1976).
Air sangat dibutuhkan dalam pertumbuhan tanaman nanas untuk penyerapan unsur-unsur
hara yang dapat larut di dalamnya. Akan tetapi kandungan air dalam tanah jangan terlalu
banyak, tidak becek (menggenang). Hal yg harus diperhatian adalah aerasi & drainagenya
harus baik, sebab tanaman yg terendam akan sangat mudah terserang busuk akar.
Kelerengan tanah tidak banyak berpengaruh dlm penanaman nanas, namun nanas sangat
suka jika ditanam di tempat yg agak miring, sehingga begitu ada air yg melimpah, begitu
cepat pula tanah tersebut menjadi kering.
2.1.3 Ketinggian Tempat
Nanas cocok ditanam di ketinggian 800-1200 m dpl. Pertumbuhan optimum tanaman
nanas antara 100-700 m dpl (Smith dkk., 1976).
2.2.Tehnik Budidaya
2.2.1 Pengolahan Tanah
Pengolahan tanah adalah persiapan tanah untuk penanaman dan dalam
pengerjaannya harus memenuhi syarat terbebas dari gulma (tumbuhan
pengganggu) selama pertumbuhan tanaman (Smith dkk., 1976).
Sedangkan menurut Kepner dkk. (1975) secara umum tujuan pengolahan tanah
sebagai berikut:
1. Mengembangkan struktur tanah, agar baik untuk pertumbuhan tanaman
budidaya, yaitu membuat ukuran butiran tanah yang mampu mempercepat
peresapan air ke dalam tanah (infiltrasi) dan menyimpan air hujan dengan
baik, memuat udara cukup dan pertukaran udara di dalam tanah (aerasi)
berjalan baik, serta memperkecil tahanan akar menembus tanah;
2. Mengendalikan gulma (tumbuhan pengganggu);
3. Menempatkan sisa tanaman dan/atau sisa tumbuhan pengganggu (seresah)
pada kedudukan yang sesuai, yaitu membenamkan dan/atau mencampur
seresah dan tanah dengan sempurna, agar dekomposisi (pembusukan) dapat
berlangsung dengan baik dan/atau menempatkan seresah di atas permukaan
tanah untuk memperkecil erosi;
4. Menurunkan laju erosi dengan cara pengolahan tanah yang mengikuti garis
kontur (garis yang menghubungkan titik-titik yang sama tingginya) pada lahan
yang mempunyai derajat kemiringan cukup tinggi;
5. Meratakan tanah untuk memudahkan pekerjaan penanaman, pemeliharaan
tanaman, pengairan pertanian (termasuk drainase) dan pemanenan;
6. Mempersatukan dan mencampur dan/atau pestisida dengan tanah secara baik;
7. Melakukan pembatasan antara tanah yang telah dikerjakan dengan yang
lainnya, serta menyingkirkan batu, kayu dan sisa-sisa pemanenan.
Secara singkat tujuan pengolahan tanah harus mampu memberikan kondisi
lingkungan yang baik untuk pertumbuhan tanaman budidaya, perkembangan akar,
pengendalian gulma, pengendalian erosi tanah, pengendalian kadar air tanah, dan
memperkecil stress (cekaman) tanaman akibat kekurangan air (Buckingham dkk.,
1984).
Menurut Bartholomew & Rohrbach (2003), mengatkan bahwa :
• Objek utama pengolahan tanah adalah untuk memperoleh tanah olahan untuk
memperbaiki kontak tanah dengan bibit dan untuk pertumbuhan akar yang cepat
dan berkelanjutan.
• Pengolahan tanah harus mendapatkan:
1. Profil tanah yang permeable, bebas dari bebatuan dan bongkahan tanah
2. Distribusi kompos dan/atau bahan lainnya yang homogen.
2.2.2. Penyiapan Bibit
Pembibitan meliputi kegiatan pengambilan bibit diantaranya:
1. Crown (mahkota buah)
Penyiapan bibit crown dilakukan 10 hari sebelum proses panen buah berlangsung
dengan adanya proses seleksi crown saat buah belum dipanen aktivitas ini dikenal
dengan aktivitas Rogueing. Tujuan dari Rogueing adalah membuang tanaman
menyimpang agar populasi kemurnian sifat tanaman yang dikehendaki dapat
terjaga, sehingga dari waktu ke waktu diharapkan akan diperoleh klon nanas
dengan sifat baik (unggul) yang konsisten yang berasal dari crown.(Team Peneliti
R&D.GGP, 2010).
Proses pengambilan crown dilakukan pada saat panen menggunakan harvester dan
harus dipastikan crown dipisahkan dengan buahnya dengan benar yaitu crown
tidak rusak mekanis, tidak dipuntir, dan dikeluarkan sampai di pinggir plot (gulud
1 sd 3). Yang harus diperhatikan dalam kegiatan ambil crown adalah kebersihan
pengambilan, sehingga tidak losess potensi bibit, penempatan bibit ditempat
aman, kualitas bibit sesuai spesifikasi yang telah ditetapkan dan secara kuantitas
benar. (Team Peneliti R&D.GGP, 2010).
2. Sucker (Bahan tanam dari anakan yang tumbuh dibatang induk)
Setelah lokasi selesai panen Plant Crop dan diputuskan untuk menjadi lokasi bibit
maka harus segera dilakukan aplikasi herbisida post, petik yang ukuran besar dan
pangkas tanaman kemudian dilanjutkan dengan kegiatan pemupukan mengikuti
standar perawatan yang berlaku. Batang induk yang berpenyakit secara periodik
perlu diadakan eradikasi untuk menghindari sucker yang muncul dari batang
induk berpenyakit terambil.(PT.GGP, 2010).
Proses pemetikan sucker dilakukan pada periode/waktu yang tepat, proses
pemetikan ditentukan oleh beberapa hal yaitu, kapasitas tenaga kerja petik,
produktivitas bibit per ha dan ukuran bibit yang dihasilkan. Pada saat petik bibit
batas minimal ukuran sucker yang boleh dipetik harus dipasang ditempat yang
jelas sepanjang jalur ancakan. Pembagian ancakan harus mempertimbangkan
kapasitas tenaga kerja, sehingga tidak ada sisa ancakan disetiap jalur. Ancakan
dimulai dari tengah plot dan semua bibit sucker yang masuk spesifikasi petik
harus terpetik. Pada saat petik harus hati-hati dan menggunakan metode petik
yang benar (bila perlu daun yang tepat di bawah sucker yang akan dipetik dicabut)
sehingga tidak ada yang rusak mekanis. Penempatan bibit harus diletakkan
ditempat yang aman dan secara kuantitas benar.
3. Nursery (bibit yang berasal dari section)
Metode perbanyakan dengan menyemaikan batang yang dipotong-dipotong
(section) ini dikenal ada 2 cara yaitu mikro section dan makro section. Untuk
Makro Section batang hanya dipotong dengan panjang 4 cm, sedangkan untuk
Mikro Section setelah dipotong 4 cm kemudian setiap potongan dibelah menjadi
4 – 6 bagian. Untuk selanjutnya karena yang diinginkan bibit yang relatif besar
dengan karakteristik seperti bibit asal sucker maka yang dikembangkan
perbanyakan dengan cara makro section.
4. Transportasi Bibit
Dalam transportasi bibit hal-hal yang harus diperhatikan (a) FIFO (First in First
out) atau petik duluan tranportasi duluan, (b) kebersihan muat, (c) tidak boleh
tercecer di jalan, (d) tidak boleh terlindas atau terinjak tenaga kerja tranportasi, (e)
bibot di pool seleksi tidak boleh lebih dari 24 jam, (f) pengedropan harus
mempertimbangkan luasan yang akan ditanami.
1.4.1 5. Dipping (Pencelupan bibit kedalam larutan pestisida)
Bibit yang akan didipping yaitu : bibit sucker dan crown, sedangkan bibit nursery
tidak didipping (panen bibit langsung ke lokasi tanam).
2.2.3. Penanaman
Hal-hal yang harus diperhatikan sebelum tanam :
1. Pastikan lokasi telah dilakukan pre emergence
2. Kelas bibit, apakah sudah sesuai dengan kelas bibit yang akan ditanam di
lokasi, misalnya lokasi tertentu akan ditanam sedang maka selain bibit sedang
tidak boleh ditanam, hal ini dimaksudkan agar proses pertumbuhan dilokasi
tersebut seragam sehingga menghasilkan ukuran buah yang seragam pula.
3. Kondisi bibit harus sehat, segar, seumur dan normal
4. Jarak tanam, apakah stik jarak tanam sudah dalam posisi benar, artinya stik
tidak bergeser sehingga jarak tanam dalam baris dan antar gulud dapat sesuai
dengan standar budidaya yang ada.
Setelah persiapan tanam maka langkah selanjutnya adalah proses penanaman
dengan tahapan sebagai berikut :
1. Tumpukan hasil transport bibit tidak lebih dari 48 jam harus telah ter ecer dan
sesegera mungkin bisa ditanam
2. Percepatan penyelesaian tanam per seksi akan memberi kemudahan dalam
proses perawatan selanjutnya
Hal-hal yang harus dilakukan setelah tanam :
1. Pengecekan lokasi, apakah lokasi telah selesai secara keseluruhan
2. Sisa bibit yang ada di dalam plot harus keluar karena bibit yang tertinggal dan
tumbuh akan menjadi pesaing sehingga tanaman yang ditanam akan terganggu
3. Bibit abnormal/berpenyakit segera dikeluarkan karena dapat menulari tanaman
yang sehat.
2.2.4. Perawatan
Tahapan perawatan sangatlah penting karena jika perawatan dilakukan secara
benar sesuai standar maka produksi yang akan dihasilkan juga akan lebih baik.
Beberapa aktivitas perawatan yang dilakukan untuk menjamin produktivitas
kebun yang tinggi yaitu :
1. Pengendalian Gulma
Gulma merupakan kompetitor tanaman nanas dalam mendapatkan nutrisi, air,
cahaya, dan ruang. Gulma yang tidak dikendalikan sampai umur 9 bulan setelah
tanam menyebabkan penurunan berat buah sebesar 50% dan penurunan populasi
tanaman sebesar 50%, bahkan jika gulma tidak dikendalikan sama sekali sampai
dengan panen maka akan menurunkan berat buah sebesar 70% dan menurunkan
populasi tanaman sebesar 61% (Team Peneliti R&D.GGP 2010). Beberapa
gulma juga menjadi inang alternatif hama dan penyakit. Berdasarkan hasil
survey team proteksi R&D menunjukkan bahwa lokasi-lokasi yang bongkor
mempunyai populasi mealybug dan tingkat serangan penyakit buah lebih tinggi
dibandingkan dengan lokasi yang bersih. Keberadaan gulma di antara tanaman
utama menyebabkan pertumbuhan tanaman terhambat dan menurunkan produksi
tanaman, maka perlu dikendalikan.
Ada beberapa tahapan pengendalian gulma yang dilakukan dalam budidaya
tanaman nanas yaitu:
a. Sebelum Bongkar
Dominansi gulma sebelum bongkar sangat penting diketahui (weed scouting),
hal ini perlu dilakukan karena berguna untuk menetukan jenis pengendalian
gulma berikutnya terutama pada saat menentukan jenis dan dosis bahan
herbisida. Jika sebelum bongkar diketahui gulma-gulma yang sulit dikendalikan
dan bahan yang digunakan berbahaya bagi tanaman nanas maka pengendalian
perlu dilakukan saat lahan sebelum dibongkar, hal ini dilakukan agar tanaman
nanas tidak mengalami keracunan herbisida. Gulma-gulma tersebut antara lain,
alang-alang (spray menggunakan glyphosate dengan konsentrasi 2,5 – 3,5 cc/L),
Asystasia sp (spray menggunakan 2,4-D dengan konsentrasi 2,0 – 3,0 cc/L), dan
Cyperus rotundus (Spray menggunakan glyphosat, 2,4-D, Bromacil,
trichlopyr/garlon, atau krismat).
b. Pengendalian Gulma Saat Pengolahan Tanah
Pengolahan tanah merupakan metode pengendalian gulma yang pertama dan
sangat menentukan pengendalian gulma berikutnya. Pengolahan tanah yang baik
mempunyai kriteria seresah dapat terbenam (gulma dan non gulma) dan agregat
tanah tidak terlalu besar.
c. Pre Emergent
Spray herbisida sebelum dan atau setelah tanam merupakan tindakan penting
dalam management pengendalian gulma. Aplikasi pre emergent setelah tanam
(post planting) dilakukan segera mungkin sebelum tanaman mulai tumbuh Pada
kondisi tersebut mempunyai resiko fitotoksik yang lebih kecil dibandingkan pada
saat tanaman sudah aktif tumbuh. Beberapa herbisida yang biasa digunakan
adalah diuron, bromacil, ametrin, hexazinon, dan metribuzin ((Team Peneliti
R&D.GGP 2010).
Faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan aplikasi pre emergent herbisida
dalam mengendalikan gulma, diantaranya: kelembaban tanah, tekstur tanah,
agregat tanah, seresah, bahan organik, pH tanah, suhu, hujan, angin, pH larutan,
homogenitas bahan, serta jenis dan dosis bahan
d. Herbisida Booster
Herbisida booster dilakukan untuk memperkuat efek herbisida pre emergent (baik
yang diaplikasi pada saat pre planting maupun post planting, lihat di tabel 1,
lampiran) sebelumnya. Dosis yang digunakan lebih kecil dari dosis herbisida pre
emergence dan diaplikasi 1-4 bulan setelah perlakuan pre emergence. Diuron,
Ametrin, Quizalofop, maupun Fluazifop dapat digunakan sebagai bahan herbisida
pada saat tanaman mulai tumbuh, sedangkan bromacil hanya digunakan pada
aplikasi antar gulud untuk meminimalkan kontak langsung dengan tanaman.
Aplikasi booster herbisida tidak cukup dilakukan 1 x, namun perlu dilakukan
beberapa kali. Biasanya dalam satu siklus tanam dapat dilakukan 3-4 x aplikasi
booster herbisida (tergantung kondisi tanaman sampai canopy menutup). Interval
antar perlakuan booster herbisida bervariasi tergantung kondisi lingkungan. Dari
percobaan interval booster diketahui bahwa interval booster yang paling efektif
adalah 1,5 – 2,5 bulan.
Efek samping dari aplikasi herbisida pada saat tanaman sudah tumbuh adalah
tanaman mengalami fitotoksik. Untuk mengurangi resiko fitotoksik pada tanaman
nanas maka, aplikasi dilakukan bersamaan aplikasi pupuk terutama urea.
e. Spot Spray dan Manual Weding
Pertumbuhan gulma di kebun tidak sama tetapi hiterogen. Kondisi gulma ada
yang masih pre emergent, early post emergent, maupun post emergent. Pada
aplikasi pre emergent di kebun sering dijumpai gulma pada kondisi post
emergence, sehingga dengan dosis herbisida untuk pre emergence dengan sasaran
biji-biji gulma tidak dapat mengendalikan gulma kondisi post emergence. Gulma
yang tidak dapat dikendalikan dengan tuntas akan menjadi sumber pengganggu
tanaman. Gulma-gulma demikian perlu dilakukan pengendalian dengan cara spot
spray atau weeding sebelum aplikasi herbisida berikutnya.
2. Pemupukan nanas
Pengertian dasar mengenai pemupukan dan pupuk adalah sebagai berikut :
Pemupukan : suatu usaha untuk menambahkan unsur hara guna mempertahankan
kesuburan tanah dengan prinsip konservasi kesuburan tanah.
Pupuk : suatu bahan yang digunakan untuk memperbaiki kesuburan tanah untuk
mensuplai kebutuhan unsur hara bagi tanaman.
Laju pertumbuhan tanaman ditentukan oleh adanya faktor yang berada dalam
jumlah minimum, dan besar kecilnya laju pertumbuhan ditentukan oleh
peningkatan dan penurunan faktor yang berada dalam jumlah minimum tersebut.
Ada beberapa tahapan yang harus dilakukan sebelum lokasi dilakukan penanaman
agar tingkat keberhasilan pemupukan sangat tinggi yaitu:
a. Analisis tanah
b. Management pH
c. Koreksi terhadap defisiensi dan ketidakseimbangan unsur
d. Management bahan organic tanah
Begitu pula setelah kebun ditanami nanas maka ada beberapa tahapan yang harus
dilakukan untuk memperoleh respon yang baik bagi tanaman yaitu :
a. Analisis daun
b. Kurva pertumbuhan tanaman
c. Pupuk dasar vs aplikasi foliar spray
d. Stándar pemupukan
Pemupukan tanaman nanas dilakukan dengan beberapa cara yaitu:
a. Pupuk dasar yang diaplikasikan bersamaan dengan proses pembuatan gulud saat
penyiapan lokasi tanam, jenis pupuk yang digunakan TSP, Kiserit, KCL.
b. Pupuk dasar daun manual yaitu pemupukan secara manual yang dilakukan oleh
tenaga kerja pemupukan dengan cara mengaplikasi pupuk pada ketiak daun 2 – 3
daun dari bawah, jenis pupuk yang digunakan Urea, MgSo4, K2So4.
c. Pemupukan semi mekanis yaitu proses pemupukan menggunakan power spray
dengan tanky berkapasitas 2000 lt yang ditarik oleh unit traktor yang dilengkapi
dengan sayap satu buah dan ada 2 – 3 tenaga kerja sebagai operator sayap dan
setik, jenis pupuk yang digunakan Urea, K2So4, MgSo4.
d. Pemupukan secara mekanis yaitu pemupukan dengan menggunakan unit Boom
Spray Cameco (BSC) yang dilengkapi dengan dua sayap panjang yang
membentang dikanan kiri unit dan terdiri dari beberapa nozel spray yang saling
bersilang saat prosos spray pupuk berlangsung dengan kapasitas kerja yang cukup
tinggi, jenis pupuk yang digunakan Urea, KCL, K2So4, MgSo4.
3. Pengendalian HPT yang dilakukan pada budidaya nanas.
Pengendalian hama dan penyakit secara konvensional menyebabkan terjadinya
dampak negatif diantarnya munculnya resistensi hama, resurgensi hama, dan
letusan hama kedua serta pencemaran lingkungan. Resistensi adalah terbentuknya
gen-gen resisten pada hama tanaman yang disebabkan oleh reaksi serangga
sasaran sebagai respon seleksi alami yang dipercepat dengan adanya aplikasi
pestisida. Resurgensi adalah peningkatan populasi hama karena aplikasi pestisida
yang disebabkan oleh terbunuhnya musuh alami hama tersebut sehingga populasi
meningkat tanpa bisa dikendalikan oleh musuh alaminya. Disamping itu aplikasi
insektisida pada dosis sublethal akan meningkatkan aktivitas makan dan kepridian
hama. Sedangkan letusan hama kedua dapat diakibatkan oleh aplikasi insektisida
berspektrum lebar yang membunuh musuh alami dari hama yang kurang penting
sehingga hama yang kurang penting tersebut berkembang tidak terkendali menjadi
hama utama ( O. Mochida, 1984). Lebih jauh lagi aplikasi pestisida yang tidak
terkelola dengan baik akan menyebabkan pencemaran lingkungan yang
membahayakan masyakat sekitar dan musnahnya organisme-organisme yang
bukan sasaran. Pembesaran hayati dengan terakumulasinya konsentrasi bahan
racun persisten pada manusia dan hewan terus terjadi dan menuju pada titik yang
berbahaya.
Konsep Pengendalian Hama Terpadu (PHT) atau Integrated Pest Management
(IPM) secara nasional baru disyahkan dan dilaksanakan secara formal
berdasarkan Instruksi presiden No 3 tahun 1986 terutana untuk pengendalian
hama pada tanaman nanas ( Untung, K, 1992). Praktek PHT (Pengendalian Hama
Terpadu) di PT GGP dapat meliputi cara pendekatan, cara berfikir, falsafah dan
tindakan pengendalian hama didasarkan pada pertimbangan ekologi dan efisiensi
ekonomi dalam rangka pengelolaan agroekosistem yang bertanggung jawab.
Praktek PHT semestinya dilaksanakan dengan melibatkan seluruh komponen dan
teknik serta metode pengendalian secara optimal dan merupakan suatu sistem
yang berkembang secara dinamis dengan penggunaan pestisida secara bijaksana
dan selektif, pola rotasi tanaman dan pemanfaatan faktor pengendali alami (musuh
alami).
4. Pengairan/Irigasi
Pengairan pada budidaya tanaman nanas hanya dilakukan pada saat musim
kemarau saja, pengairan ini dilakukan dengan tujuan untuk mempertahankan
tanaman agar tidak mati saat musim kemarau, jadi pengairan lebih difokuskan
untuk menyelamatkan tanaman dari kekeringan.
Pengairan yang dilakukan di PT.GGP menggunakan pengairan sistem sepraingkel
dengan menggunakan semprotan gun spray yang dapat memutar 180 derajat
dengan lebar semprotan sekitar 36 – 50 meter, kapasitas siram perhari berkisar
antara 2,5 – 3 ha.
Sumber air yang digunakan untuk proses irigasi menggunakan air permukaan
yang diambil disungai yang berada di sekitar kebun yang telah dibuat sedemikian
rupa sehingga setok air disungai tersebut dapat mencukupi kebutuhan kebun saat
musim kemarau tiba.
2.3. Panen dan Pasca Panen
Proses panen dan pasca panen merupakan faktor inti dari seluruh kegiatan
budidaya tanaman nanas. Jika proses ini bermasalah maka seluruh kegiatan
budidaya akan sia sia, karena salah satu sifat dari produk hortikultura adalah cepat
rusak, hal ini berlaku pula terhadap buah nanas. Sebelum proses panen dilakukan
ada beberapa tahapan yang dilalui untuk mendapatkan buah yang sesuai dengan
kreteria yang dinginkan oleh factory dan super market yang menjual buah segar
(Fresh Fruit), tahapan tersebut antara lain :
2.3.1. Diet Tanaman
Diet tanaman adalah proses pengurangan suplemen nutrisi kedalam tanaman
dengan tujuan untuk menimbulkan efek stres pada tanaman agar tanaman
merubah fase pertumbuhan vegetatif menjadi fase generatif, dengan harapan
tanaman akan secara serempak merespon aktivitas forcing sehingga tingkat
keberhasilan pembungaan cukup tinggi. Diet tanaman dilakukan 2 sampai dengan
4 minggu sebelum aktivitas forcing tergantung dari jenis tanaman nanas yang
dibudidayakan (PT.GGP, 2010).
2.3.2. Forcing
Forcing adalah proses pemaksaan munculnya bunga secara serempak yang
dibantu dengan gas etylen. Aktivitas ini dilakukan pada malam hari ketika seluruh
faktor pendukung dikebun tercapai. Keberhasilan forcing dapat diketahui setelah
50 hari melalui aktivitas pengamatan prosentase pembungaan (PT.GGP,2010).
2.3.3. Aplikasi Insectisida Untuk Buah
Aplikasi insektisida untuk mencegah adanya serangan organisme pengganggu
buah dilakukan dua kali pada saat bunga mulai menjadi buah dan buah mulai
tahap pembesaran. Hal ini harus dilakukan untuk menjamin buah bebas dari
organisme yang merusak buah sehingga akan berpengaruh terhadap kualitas buah
yang akan dipanen (PT.GGP, 2010).
2.3.4. Repening
Repening adalah aplikasi gas etylen dan bahan pendukung lain yang diaplikasi ke
buah nanas menjelang masak fisiologis. Tujuan repening untuk memperoleh
tingkat kemasakan yang seragam dan kompak agar panen dapat dilakukan secara
serempak / bersamaan. Aktivitas ini dilakukan pada 4 – 7 hari sebelum proses
panen dilakukan atau ketika buah berumur 130 – 150 hari setelah forcing
(PT.GGP, 2010).
2.3.5. Panen Buah Alami
Buah alami adalah buah yang sudah muncul sebelum proses pembungaan / forcing
dilakukan sehingga ketika buah hasil forcingan mulai berkembang maka buah
alami sudah masuk pada fase masak fisiologis, jika buah alami dipanen bersamaan
dengan hasil buah forcingan maka buah tersebut akan terlalu matang bahkan akan
mulai membusuk . Buah alami juga sering digunakan sebagai buah segar karena
mempunyai rasa yang lebih manis dibanding buah hasil forcingan. Faktor yang
menyebabkan munculnya buah alami antara lain :
a. Tanaman stres sebelum diet tanaman dilakukan
b. Bibit berumur lebih tua dibanding yang lain
c. Perbedaan suhu yang exstrim antara suhu siang dengan suhu malam
d. Kelainan genetik tanaman dan lain lain.
2.3.6. Panen Buah Segar
Panen buah segar merupakan panen buah yang dilakukan 2 – 3 hari sebelum
panen serempak dilakukan, panen buah segar dilakukan untuk menyuplai
supermarket yang merupakan rekanan dari PT GGP.
Panen buah segar dilakukan oleh salah satu bagian khusus yang berada bawah
directur plantation yaitu divisi Other Crop yang dipimpin oleh satu orang manager
dan satu personil kepala bagian, proses pemanenan dilakukan oleh seorang kepala
seksi (Kasie) yang membawahi dua mandor yaitu satu mandor petik buah dan satu
mandor pengepakan buah.
Semua aktivitas mulai dari petik buah hingga pegempakan buah dilakukan
dilokasi panen dan harus selesai dalam satu hari, sebab jika tidak selesai dalam
satu hari maka buah akan bermasalah dalam pengiriman ke perusahaan rekanan
dan akan bernasalah pula ke pendistribusian buah ke seluruh supermarket yang
ada diseluruh Indonesia.
2.3.7. Panen Mekanis Untuk Pengalengan
Panen mekanis adalah proses pemanenan secara serempak menggunakan unit
Harvester dengan tujuan untuk pengalengan buah nanas.Panen mekanis dilakukan
setelah umur 7 hari dari repening hal ini dilakukan untuk memperoleh kematangan
buah yang sesuai standar yang diinginkan oleh konsumen.
Proses panen mekanis selain menggunakan unit harvester juga menggunakan regu
panen yang ikut dalam proses pemanenan tersebut satu regu terdiri dari 16 orang
yang melayani satu sayap harvester dan unit harvester terdiri dari dua sayap
sehingga total tenaga panen mekanis adalah 32 tenaga kerja petik buah dengan
satu operator Harvester.
2.4. Pasca Panen Untuk Buah Segar
Aktivitas yang dilakukan setelah buah segar dipanen saat ini belum maksimal
sehingga dalam pelaksanaanya masih sangat sederhana hal ini dilakukan karena
selama ini orentasi panen buah segar hanya untuk mencukupi pasar dalam negri
saja dengan tahapan sebagai berikut :
2.4.1. Pemetikan
Cara pemetikan buah nanas dengan cara mendorong buah kearah pemetik
sehingga buah akan terpotong pada pangkal buah istilah ini sering kita sebut
dipotes hal ini juga dilakukan pada panen buah secara mekanis.
Kelemahan dari cara dipotes adalah adanya luka bekas potesan yang dapat
menjadi jalan untuk masuknya penyebab busuk buah, sehingga buah segar
menjadi tidak tahan lama saat berada di stand penjualan (PT.GGP, 2010).Akan
tetapi pemetikan buah dengan dipotes tidak bermasalah untuk buah yang dipanen
dengan tujuan pengalengan, karena buah akan langsung mengalami prosesing
setelah tiba di factory.Saat pemetikan sebaiknya dilakukan pada pagi hari, hal ini
dilakukan untuk menjamin tingkat keseragaman kematangan buah secara visual
dapat tercapai.
2.4.2. Pengepakan
Tahapan selanjutnya adalah proses pengepakan dalam proses ini buah yang sudah
terseleksi untuk buah segar (Fresh Fruit) langsung dimasukan kedalam kotak
plastik yang sirkulasi udaranya bagus dengan lapisan busa sebagai pencegah buah
berbenturan langsung dengan dinding kotak palstik sehingga buah dapat terhindar
dari adanya luka memar saat buah ditransport ke perusahaan rekanan (PT.GGP Th
2010).
Cara penyusunan buah dibuat dengan saling silang sehingga baris pertama buah
akan bersentuhan antar buah dengan crown disampingnya secara berdampingan
dan secara vertikal buah juga akan bertemu dengan crown diatasnya sehingga
buah tidak saling bersentuhan dan terhindar dari luka baru dan memar (PT.GGP
Th 2010).
2.4.3. Transportasi Buah
Setelah buah tersusun sesuai hasil uji maka buah dalam bok dimasukan kedalam
truk untuk siap dikirim ke perusahaan rekanan yang akan mendistribusikan buah
tersebut keseluruh supermarket di Indonesia. Tehnik penyusunan bok didalam
truk dilakukan dengan susunan vertikal keatas karena disisi atas dan bawah bok
sudah ada semacam alur pengunci bok yang saling merekatkan antara satu bok
yang satu dengan bok yang lain.
2.4.4 Riject Buah / Penyakit Buah setelah pasca panen
Ada beberapa jenis penyakit yang muncul setelah pasca panen diantarnya adalah :
a.Penyakit Busuk Hitam
Penyakit busuk hitam disebut juga penyakit busuk Thialaviosis, buah akan
melepuh, busuk lunak, dan busuk berair hal ini dapat menimbulkan masalah pada
buah segar. Keparahan gejala tergantung pada tingkat kelecetan dan luka yang
terjadi saat panen, pengepakan, populasi inokulum, penyimpanan, pengangkutan,
dan pemasaran.
Gejala: dicirikan dengan lunak dan berair, jaringan sakit kemudian menjadi
gelapnya seiring terbentuknya miselium dan klamidospora.
Penyebabnya adalah adanya jamur Chlara paradoxa (De Seyn.) Sacc. Jamur ini
termasuk kelas Ascomycetes, ordo Micrascales, dan tersebar luas didaerah tropik.
Konidiofor basanya tegak, tidak berwarna sampai cokelat pucat, dan panjangnya
sampai 250 µm. Konidi silindris sampai elips dengan ujung persegi, tidak
berwarna sampai cokelat pucat, ukuran 7 – 15 x 2,5 – 6 µm. Klamidospora licin,
oval, dibentuk di ujung hifa yang pendek dalam rantaian, berwarna cokelat pucat
sampai hitam kecokelatan ukuran 9,5 – 25 x 5,5 – 15 µm.
Pengendalian : busuk buah dapat dikurangi dengan penaganan secara hati hati
hingga terjadinya lecet dan luka buah tidak terjadi, dikombinasi dengan
penyimpanan pada suhu rendah (refrigerator), dan penggunaan bahan kimiawi.
Kultivar Red Spanish lebih tahan daripada Smooth Cayanne.(Martoredjo,
Toekidjo 2009.Ilmu Penyakit Pasca Panen).
b.Penyakit Marble, Granuler, atau Mengelereng
Penyakit ini terdapat disemua daerah pertanaman nanas dunia, tetapi epidemi
hanya di daerah rendah tropik yang suhunya selalu lebih tinggi dari 210C. Di
Thailand kerugian dapat bervariasi 5 – 20% dan penyakit banyak dijumpai pada
bulan Oktober dan November, sedangkan di Hawaii gangguan penyakit tertinggi
terjadi pada bulan April dan Mei.
Gejala: infeksi terjadi melalui bunga yang terbuka atau buah pecah (luka). Bakteri
yang juga disebarkan oleh serangga vektor.Bakteri tetap laten pada bunga atau
buah yang sedang tumbuh dan baru aktif kembali setelah buah memasuki bulan
terakhir pematangan, Kebanyakan gejala adalah warna jaringan buah kekuningan,
cokelat kemerahan sampai sangat hitam, dan cokelat kotor. Jaringan sakit
umumnya mengeras, granuler, berambut, dan bercak dengan variasi warna.
Penyakit mungkin terdapat pada beberapa mata buah, tetapi juga pada seluruh
buah, kadang – kadang hanya satu mata buah yang terlihat. Umumnya bercak
yang tampak akan terjadi di dalam jaringan bekas pembuluh angkut sampai teras
buah. Gejala berkembang selama bulan terakhir pematangan buah.
Penyebab: strain Acetobacter peroxydants Visser’ t Hooft, Acetobacter sp dan
Erwinia herbicola var. ananas (Serrano) Dye adalah penyebab penyakit. Mereka
adalah gram negatif, dapat bergerak, katalase positif, mengoksidasi etanol menjadi
asetat, tumbuh pada medium Hoyer, tidak menghasilkan dihidroksiaaseton dari
glycerol, serta berisi refractile dan sudanophilic inclusion.
Pengendalian: kulitivar Smooth Cayenne agak tahan, belum ada cara
pengendalian khusus. Untuk mengurangi kerugian buah yang sakit dapat dideteksi
dengan kenampakan luar atau uji kekerasan buah. Buah sakit jangan sampai
diikutsertakan dalam proses penyiapan buah untuk buah segar. .(Martoredjo,
Toekidjo 2009.Ilmu Penyakit Pasca Panen).
c.Penyakit Pink (Merah Jambu)
Penyakit ini jarang muncul, kecuali di Hawaii dan Taiwan dalam bulan Februari
sampai April dan di Filipina pada bulan Agustus sampai September. Penyakit ini
kurang penting untuk buah segar, tetapi sangat merugikan pada buah yang
dikalengkan karena gejala baru muncul dengan adanya proses pemasakan.
Gejala: bakteri disebarkan oleh serangga pencari madu (nektar) yang mungkin
menjadi sumber enersi bagi bakteri.Sekali masuk ke dalam bunga akan tetap laten
dalam bunga sampai buah masak dan kadar gulanya meningkat.Buah menjadi
cokelat sampai hitam bila buah dimasak selama proses pengalengan. Buah yang
tidak dimasak mungkin tidak menunjukan gejala berwarna merah jambu muda
sampai cokelat muda dan berbau seperti blewah.
Penyebab : bakteri Erwinia herbicola (Lohinis) Dye, Erwinia sp.,Glucanobacter
oxydans (Henneberg) De Ley, dan Acetobacter aceti (Pasteur) Beijerinck sinonim
Acetobacter liquifactens adalah penyebab penyakit merah jambu.
Pengendalian : pengendalian vektor dengan insectisida dapat mengurangi
penyakit. Apalikasi disulfaoton mulai tingkat tunas merah dan diikuti sebanyak 3
aplikasi dengan interval 5 harian selama pembungaan .Atau dengan penggunaan
kultivar yang relatif tahan.(Martoredjo, Toekidjo 2009).
2.4.5 Fungisida Untuk Buah Segar
Secara umum buah nanas tidak tahan terhadap suhu dingin, nanas masih dapat
disimpan hingga 2 – 4 minggu. Buah nanas yang setengah masak (matang
maksimal) dapat disimpan hingga 2 minggu pada suhu 7 – 130C. Sedangkan buah
yang dipanen masak sebaiknya disimpan pada suhu sekitar 7OC dan akan
mengalami kerusakan serius bila disimpan pada suhu di bawah 7OC. Kadar
oksigen yang optimum untuk penyimpanan udara terkendali buah nenas berkisar
2%, sedangkan kadar CO2 tidak perlu diturunkan maupun dinaikkan dari kondisi
udara normal.(Bambang B Santoso, Bahan Kuliah. Penaganan Pasca Panen
Buah). Sedangkan untuk khusus nanas GP 1 yang dikembangkan di PT.GGP
mempunyai daya simpan yang lebih rendah dibanding dengan peryataan diatas
sehingga diperlukan bahan fungisida pembantu yang dapat memperlama masa
simpan dan kesegaran buah nanas tersebut, fungisida yang digunakan berdasarkan
rekomendasi R&D PT.GGP adalah Dhitane M – M45 dengan dosis 1 gr / liter
(R&D PT.GGP 2010).
Peneliti Heath Adams melihat secara khusus perilaku konsumen terhadap buah
ceri segar, dan apa yang mempengaruhi mereka ketika memutuskan untuk
membeli. Ia mengatakan, salah satu temuan yang ia dapat adalah para konsumen
ingin berinteraksi langsung dengan buah yang dipanjang di stand penjualan buah segar:
“Tujuh dari sepuluh orang masih memutuskan untuk membeli ketika mereka
sudah berada di toko, secara fisik berada di sana di samping produknya, melihat
produk itu, sebelum memutuskan untuk membeli. Ada beberapa alasan mengapa
konsumen ingin menunggu sampai mereka berada di toko dan memutuskan untuk
membeli. Saya pikir kondisi itu peluangnya lebih tinggi pada produk-produk segar
ketimbang produk lainnya,” jelas Heath. Dari hasil penelitian diatas maka dapat
disimpulkan bahwa tingkat kesegaran buah sangat berpengaruh terhadap
keputusan konsumen ketika melihat secara fisik kesegaran buah yang dipajang di
stand penjualan. (Diperbaharui 19 August 2014, 22:13 AESTCath McAloon).
Fungisida Dhitane M – 45 merupakan fungisida yang digunakan untuk
mempertahankan kesegaran buah nanas yang dipasarkan oleh PT.GGP, Dhitine M
- 45 sudah teruji dapat memperlambat pembusukan buah nanas akibat adanya
jamur yang ada pada bagian tangkai buah dan mata buah yang terluka saat proses
pemanenan.
2.4.6 Kreteria Panen Buah Segar
Kreteria buah yang dipanen untuk buah segar antara lain :
a.Berat buah sama dengan atau lebih besar dari 1, 3 Kg,
b.Panjang buah dengan mahkota buah (crown) proposianal,
c.Buah tidak kerucut,
d.Buah tidak terserang OPT,
e.Buah tidak memar,
f.Buah tidak luka fisik, baik luka baru maupun lama,
g.Buah tidak sun burn ( terbakar sinar matahari ),
h.Kematangan buah 0,25 % atau kacang hijau,
i. Crown tidak berduri,
j.Mata buah normal,
k.Buah tidak translucent,
l.Buah sudah teraplikasi repening,
m.Buah tidak defisiensi unsur boron
n.Kandungan nitrat normal
o.Kadar kemanisan buah diatas 10 % .
III. BAHAN DAN METODE
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian.
Penelitian dilaksanakan di kebun produksi PT. Great Giant Pineapple Kecamatan
Terbanggi Besar Kabupaten Lampung Tengah dengan kemiringan rata-rata 2%.
Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober 2015 hingga November 2015. Untuk
proses pengamatan dan monitoring kualitas buah dilakukan di Plantation Group 3.
3.2. Bahan dan Alat Penelitian
Bahan yang dipakai terdiri atas: buah nanas segar (varietas Cayenne) dengan berat
rerata buah 1,8 Kg, dan tingkat kematangan buah 25 %. Fungisida: Dhitane M -
45 (Recomendasi R&D),dan aquadest.
Alat-alat yang digunakan terdiri atas: alat petik & pangkas buah, Refractometer,
keranjang panen, kotak/bok buah segar, timbangan analitik, ruangan dengan suhu
kamar, alat pelindung diri (APD), alat ukur diameter buah, pisau proses, dan alat
identifikasi warna daging buah.
3.3. Metode Penelitian
Penelitian menggunakan metode percobaan berpola faktorial dalam Rancangan
Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan ulangan 3 kali, penelitian ini dilakukan
didalam ruang kamar dimana kondisi ruangan cukup seragam dan suhu ruangan
dapat disesuaikan dengan perlakuan, akan tetapi kondisi berat buah tidak bisa
seragam dengan variasi berat buah antara 1,6–2,0 Kg.
Faktor pertama adalah cara petik buah (C) yang terdiri dari 3 taraf yaitu :c0 =
dipetik tanpa tangkai buah c1 = dipetik dengan tangkai buah 5 cm , c2 = dipetik
dengan tangkai buah 10 cm . Faktor kedua adalah aplikasi fungisida (F) yang
terdiri atas 3 taraf yaitu : f0 = tanpa aplikasi fungisida, f 1 = aplikasi pada bekas
luka pangkasan, f2 = aplikasi pada bekas luka dan satu baris mata terbawah,
sehingga terdapat 9 kombinasi perlakuan yaitu : c0f0, c0f1, c0f2, c1f0, c1f1, c1f2, c2f0,
c2f1, c2f2. Masing masing satuan percobaan terdiri dari 10 buah sehingga jumlah
buah nanas yang digunakan 270 buah. Dengan perincian 5 buah akan diamati
kualitas luar buahnya dan 5 buah akan diamati kualitas dalam buah setiap
perlakuan.
Data diuji dengan analisis ragam yang sebelumnya diuji kesamaan ragam data
diuji dengan uji Barlett dan ketidakaditifan data diuji dengan uji Tuckey.
Pengujian nilai tengah perlakuan digunakan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) pada
taraf nyata 5%.
3.4. Pelaksanaan Percobaan
3.4.1. Metode Panen Untuk Penelitian
Metode pelaksanaan kegiatan penelitian dilakukan dengan beberapa tahap
kegiatan yang secara prosedur telah disusun oleh peneliti yang sesuai dengan
Standar Oprasional dan Prosedur (SOP) yang berlaku, antara lain :
(1) Peta lokasi buah yang akan dipanen
Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengambil dan mempersiapkan peta
lokasi yang akan dilakukan pemanenan buah segar untuk tujuan penelitian.Peta
tersebut berisi tentang kondisi plot yang seluruh kriteria buahnya siap panen .
(2) Proses pemetikan buah
Proses pemetikan buah sesuai dengan yang dibutuhkan yaitu 270 buah dengan
perlakuan pemetikan yaitu :
Pengelompokan buah sesuai dengan ukuran yaitu 1,6 Kg untuk ulangan satu,
1,8 Kg untuk ulangan dua, dan ukuran 2.0 Kg untuk ulangan tiga.
Pemetikan buah tersebut terdiri dari tiga cara yaitu tanpa tangkai buah
sebanyak 90 buah, tangkai buah panjang 5 cm sebanyak 90 buah, dan dengan
tangkai buah panjang 10 cm sebanyak 90 buah.
3.4.2. Aplikasi Fungisida
Aplikasi fungisida dilakukan sesuai dengan standar yang ada pada PT.GGP, yaitu
dengan menggunakan Dhitane M-45 dengan dosis 1 gr/ltr diaplikasi sesuai
dengan perlakuan yaitu, tidak diaplikasi sebagai kontrol, diaplikasi dengan cara
dipoles pada bagian tangkai buah bekas pangkasan, dan diaplikasi dengan dipoles
menggunakan kuas pada bagian luka tangkai buah dan satu baris mata paling
bawah.
3.4.3.Tempat dan ruang penelitian
Pelaksanaan penelitian dilakukan diruang laboratorium yang dilengkapi dengan
AC dengan suhu kamar 280 C, dan suhu tersebut dimonitor tiap waktu dan
dipasang thermometer ruangan untuk memastikan kesetabilan suhu sesuai dengan
yang dikehendaki.
3.4.4.Peubah yang diamati
Pengamatan kualitas terdiri dari dua yaitu pengamatan didalam buah dan diluar
buah, waktu pengamatan dilakukan saat pemanenan, 7 hari setelah perlakuan
(HSP), 14 HSP, 21 HSP. Pengematanya meliputi :
1. Prosentase penurunan bobot buah
Pengamatan penurunan bobot buah dengan cara menimbang buah + crown
menggunakan timbangan duduk yang terkalibrasi dengan satuan data gram (Gr) .
2. Pengukuran diameter core buah
Pengamatan pengukuran diameter buah menggunakan stigmas dilakukan dengan
cara mengukur core buah dipangkal buah dengan satuan cm.
3. Pengamatan warna daging buah,
Warna daging buah dilakukan menggunakan kartu skala standar warna daging
buah yang sering digunakan untuk mengetahui kualitas warna daging buah di
laboratorium dengan kelas sesuai standar (Lampiran 18).
4. Pengamatan jumlah titik pembusukan buah,
Jumlah titik pembusukan dilakukan dengan cara menghitung jumlah titik
pembusukan yang ada saat buah dibelah dengan satuan titik busuk.
5. Pengamatan tingkat kemanisan buah,
Tingkat kemanisan buah diukur menggunakan alat Refaktometer (alat yang
digunakan untuk mengetahui kadar kemanisan buah) dan bagian buah yang diukur
adalah pangkal buah, tengah buah dan ujung buah.Satuan yang digunakan adalah
% kemanisan buah (Lampiran 19).
6. Pengamatan diameter buah,
Diameter buah diukur menggunakan stigmas pada tengah buah secara mendatar
pengamatan ini menggunakan satuan cm, pengukuran ini dilakukan untuk
mengetahui ada atau tidaknya penurunan diameter buah setiap periode
pengamatanya.
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.5. Hasil Percobaan
4.1.1 Penurunan bobot buah
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa cara petik dan cara aplikasi fungisida
berpengaruh tidak nyata terhadap penurunan bobot buah dari awal panen hingga
21 HSP, dan tidak terdapat interaksi antara kedua perlakuan tersebut (Lampiran
5).
Tabel 2. Penurunan bobot buah akibat cara petik dan cara aplikasi fungisida yang
berbeda.
Cara Panen Aplikasi Fungisida (f)
(c) Tanpa Luka Luka + Mata Rerata
--------------------------- gram ----------------------------
Tanpa tangkai 1458 1458 1476 1464
Tangkai 5 cm 1438 1447 1454 1446
Tangkai 10 cm 1482 1480 1475 1479
Rerata 1459 1462 1468
Dari Tabel 3 diatas menunjukkan bahwa cara petik berpengaruh tidak nyata
terhadap penurunan bobot buah, begitu pula dengan perlakuan cara aplikasi
fungisida.
4.1.2 Pengukuran Diameter Core (21 HSP)
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa cara petik berpengaruh nyata terhadap
perkembangan core/tangkai buah pada 21 HSP, sedangkan cara aplikasi fungisida
berpengaruh tidak nyata terhadap perkembangan core dan tidak terdapat interaksi
yang nyata antara kedua perlakuan tersebut (Lampiran 7).
Tabel 3. Diameter core akibat cara petik dan cara aplikasi fungisida yang berbeda.
Cara Panen Aplikasi Fungisida (f)
(c) Tanpa Luka Luka + Mata Rerata
--------------------------- cm ----------------------------
Tanpa tangkai 2,387 2,400 2,433 2,407 A
Tangkai 5 cm 1,420 1,333 1,380 1,378 B
Tangkai 10 cm 1,400 1,380 1,353 1,378 B
Rerata 1,736 1,704 1,722
BNT c = 0,067 BNT f =0,067
Keterangan: Angka – angka yang menunjukkan huruf yang sama tidak berbeda
nyata pada uji BNT 5 %
Hasil uji BNT diatas menunjukkan bahwa perlakuan cara petik mempengaruhi
perkembangan core/tangkai buah. Perkembangan core atau tangkai buah yang
dipetik dengan meninggalkan tangkai 5 dan 10 cm lebih baik dari pada tanpa
tangkai. Penurunan diameter core atau tangkai buah tersebut sebesar 74,67 %.
Sedangkan cara pengaplikasian fungisida yang berbeda memberikan pengaruh
yang sama terhadap diameter core pada 21 HSP.
Keterangan : SP = Saat Panen HSP=Hari setelah panen
c0 = Tanpa tangkai f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi pada luka
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka +Mata
Gambar 2 . Grafik Rerata Perubahan diameter core buah.
Gambar 2 memperlihatkan bahwa cara petik dan aplikasi fungisida berpengaruh
terhadap diameter core buah nanas. Diameter core buah pada periode pengamatan
dari awal saat panen hingga 21 HSP menunjukan perbedaan yang nyata.
4.1.3 Warna Daging Buah
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa cara petik berpengaruh tidak nyata
terhadap warna daging buah dan cara aplikasi fungisida berpengaruh nyata
terhadap warna daging buah pada 21 HSP, dan tidak terdapat interaksi yang nyata
antara kedua perlakuan tersebut (Lampiran 9).
Rerata Perubahan Diameter Core Buah
-
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
SP 7 HSP 14 HSP 21 HSP
Cm
c0f2
c2f0
c0f1
c1f1
c2f2
c1f0
c2f1
c0f0
c1f2
Tabel 4. Data perubahan warna daging buah akibat perlakuan cara petik dan cara
aplikasi fungisida yang berbeda.
Cara Panen Aplikasi Fungisida (f)
(c) Tanpa Luka Luka + Mata Rerata
--------------------------- score ----------------------------
Tanpa tangkai 5,400 3,733 4,133 4,422
Tangkai 5 cm 4,767 3,367 3,600 3,911
Tangkai 10 cm 4,100 4,533 3,600 4,078
Rerata 4,756 3,878 3,778
BNT c = 0,768 BNT f =0,768
Keterangan: Angka – angka yang menunjukan huruf yang sama tidak berbeda
nyata pada uji BNT 5 %
Hasil uji BNT menunjukkan bahwa cara petik tanpa tangkai dapat mempercepat
proses pembusukan buah, hal ini dapat dilihat bahwa score warna daging buah
masih dibawah standar (score 4 untuk tangkai 5 cm) sehingga pada umur 21 HSP
masih layak untuk dipasarkan, walaupun secara statistik cara petik tidak
berpengaruh.
Sedangkan cara aplikasi fungisida pada luka saja dan pada luka + baris mata
terbawah menghasilkan score perubahan warna daging buah lebih rendah 13,06%
dan 8,44% yang baik dalam penundaan warna daging buah dibanding dengan
kontrol.
Keterangan : SP = Saat Panen HSP=Hari setelah panen
c0 = Tanpa tangkai f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi pada luka
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka +Mata
Gambar 3 .Grafik kondisi warna daging buah dibanding dengan standar score
warna daging buah.
Gambar 3 diatas, memperlihatkan bahwa cara aplikasi fungisida pada sampel buah
yang dibelah dan diamati score warna daging buahnya pada pengamatan 21 HSP
menunjukan perbedaan yang nyata.
Cara aplikasian fungisida yang pada luka dan satu baris mata buah terbawah
memberikan pengaruh yang baik terhadap score warna daging buah sehingga
tingkat pembusukan dapat diperkecil dan masa ekomomis buah akan cenderung
lebih lama.
4.1.4 Jumlah Titik Pembusukan
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa cara petik dan cara aplikasi fungisida
berpengaruh nyata terhadap jumlah titik busuknya buah, pengamatan dari awal
Kondisi Warna Daging Buah Rerata Total Ulangan VS
Standar
-
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
SP 7 HSP 14 HSP 21 HSP
Sc
ore
c0f2
c2f0
c0f1
c1f1
c2f2
c1f0
c2f1
c0f0
c1f2
Standar
sampai dengan saat 21 HSP, dan terdapat interaksi yang nyata antara kedua
perlakuan tersebut (Lampiran 12)
Tabel 5. Tingkat penambahan jumlah titik busuk buah akibat perlakuan cara petik
dan cara aplikasi fungisida yang berbeda.
Cara Panen Aplikasi Fungisida (f)
(c) Tanpa Luka Luka + Mata
------------------------------ titik ----------------------------------
Tanpa tangkai 12,00 B 1,00 A 2,67 A
b a a
Tangkai 5 cm 14,33 B 3,00 A 1,00 A
b a a
Tangkai 10 cm 2,00 A 3,00 A 3,00 A
a a a
BNT interaksi = 0,807 BNT interaksi = 1,397
Keterangan: Angka – angka yang diikuti huruf yang sama ( huruf besar arah
vertikal dan huruf kecil arah horizontal) tidak berbedanyata pada uji
BNT 5 %
Hasil uji BNT menunjukkan bahwa cara aplikasi fungisida lewat luka dan luka +
mata terbawah menghasilkan titik pembusukan yang sama baik tanpa tangkai
maupun dengan tangkai 5 dan 10 cm, tetapi yang tanpa aplikasi fungisida titik
pembusukan lebih tinggi untuk yang tanpa tangkai dan dengan tangkai 5 cm
daripada yang tangkainya 10 cm.
Keterangan : SP = Saat Panen HSP=Hari setelah panen
c0 = Tanpa tangkai f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi pada luka
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka +Mata
Gambar 4 . Grafik kondisi rerata jumlah titik busuk pada total perlakuan.
Gambar 4 diatas dapat dilihat bahwa rerata jumlah titik busuk pada 21 HSP
terbanyak pada perlakuan yang tidak diaplikasi fungisida. Hal ini menunjukan
bahwa buah segar harus diberi fungisida agar umur ekonomis buah dapat lebih
panjang.
4.1.5 Tingkat Kemanisan Buah
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa cara petik dan cara aplikasi fungisida
berpengaruh tidak nyata terhadap tingkat kadar kemanisan buah (brik) pada saat
umur buah 21 HSP, dan tidak terdapat interaksi yang nyata antara kedua
perlakuan tersebut (Lampiran 14).
Kondisi rerata Jumlah Titik Busuk Buah pada 21 HSP
0.00
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
16.00
c0f2 c2f0 c0f1 c1f1 c2f2 c1f0 c2f1 c0f0 c1f2
Tit
ik
Tabel 6. Tingkat kemanisan buah/brik akibat cara petik dan cara aplikasi fungisida
yang berbeda.
Cara Panen Aplikasi Fungisida (f)
(c) Tanpa Luka Luka + Mata Rerata
--------------------------- % ----------------------------
Tanpa tangkai 11,44 10,62 10,70 10,92
Tangkai 5 cm 10,49 10,50 10,50 10,49
Tangkai 10 cm 10,23 11,05 11,12 10,80
Rerata 10,72 10,72 10,77
Dari tabel 6 menunjukkan bahwa aplikasi fungisida dan cara petik buah
pengaruhnya tidak nyata terhadap tingkat kemanisan buah, sehingga kualitas buah
yang menyangkut rasa buah yang merupakan salah satu syarat kualitas buah segar
aman untuk konsumen.
Keterangan : SP = Saat Panen HSP=Hari setelah panen
c0 = Tanpa tangkai f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi pada luka
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka +Mata
Gambar 4 .Grafik rerata brix buah pada total perlakuan
Gambar 5 diatas dapat dilihat bahwa trend kadar kemanisan buah mengalami
penurunan yang signifikan mulai dari awal panen hingga 21 HSP, meskipun
Rerata Brix Buah
-
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
16.00
SP 7 HSP 14 HSP 21 HSP
%
c0f2
c2f0
c0f1
c1f1
c2f2
c1f0
c2f1
c0f0
c1f2
Standar
secara praktik dilapangan tingkat penurunan tersebut masih diatas standar yang
ditetapkan yaitu 10,00 % (Brik).
4.1.6 Diameter Buah
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa cara petik dan cara aplikasi fungisida
berpengaruh tidak nyata terhadap diameter buah pada 21 HSP, dan tidak terdapat
interaksi yang nyata antara kedua perlakuan tersebut (Lampiran 16).
Tabel 7. Diameter buah akibat cara petik dan aplikasi fungisida yang berbeda.
Cara Panen Aplikasi Fungisida (f)
(c) Tanpa Luka Luka + Mata Rerata
---------------------------cm ----------------------------
Tanpa tangkai 12,21 12,06 12,22 12,16
Tangkai 5 cm 12,14 12,16 12,14 12,15
Tangkai 10 cm 12,22 12,15 12,21 12,22
Rerata 12,19 12,15 12,19
Berdasarkan Tabel 8 diatas menujukkan bahwa tidak ada perbedaan rata rata
diameter buah antara perlakuan cara petik dengan cara aplikasi fungisida pada
buah segar sampai dengan 21 HSP.
4.2 Pembahasan.
Hasil penelitian menunjukan bahwa cara petik buah nanas tidak mempengaruhi
semua peubah yang diamati yaitu penurunan bobot buah, warna daging buah, titik
busuk buah, kemanisan buah dan diameter buah kecuali diameter core.
Penurunan bobot buah, diameter buah dan warna daging buah dan jumlah buah
busuk tidak dipengaruhi oleh cara petik buah nanas., hal ini diduga karena
munculnya titik busuk buah lebih dipengaruhi oleh masuknya organisme
penyebab terjadinya busuk buah bukan oleh pengaruh cara petik buah.
Bobot buah juga tidak dipengaruhi cara petik, hal ini diduga karena bobot buah,
semua buah akan mengalami proses pembusukan yang diawali dengan laju
respirasi yang cepat sehingga akan terjadi perubahan yang alami terhadap
diameter buah, hal ini akan berdampak juga pada mulai berkuranganya bobot
buah.(Martoredjo T, 2009).
Cara petik buah nanas juga mempengaruhi kadar kemanisan buah, hal ini diduga
karena tingkat kemanisan buah secara alami terjadi pada saat buah masak
fisiologis, dan tingkat kemanisan buah akan mulai menurun secara alami pada saat
buah mulai mengalami fase pembusukan.
Hasil penelitian juga menunjukkan aplikasi fungisida tidak mempengaruhi semua
peubah yang amati kecuali warna daging buah yaitu penurunan bobot buah,
diameter core dan titik busuk. Bobot buah cara yang diaplikasi fungisida berbagai
cara tidak memberikan pengaruh, hal ini diduga karena aplikasi fungisida dengan
bahan akktif mankozeb hanya mencegah masuknya jamur melalui luka yang ada
dibuah.
Cara aplikasi fungisida juga berpengaruh tidak nyata terhadap diameter core, hal
ini diduga karena aplikasi fungisida hanya menutupi luka pada core saja
sedengkan perkembangan diameter core secara fisik tidak berubah.
Demikian juga dengan tingkat kemanisan tidak dipengaruhi oleh cara aplikasi
fungisida, hal ini diduga karena aplikasi fungisida tidak dapat menhentikan proses
fisiologis alami buah yang dipengaruhi oleh adanya kandungan etilen yang ada
didalam buah, sehingga proses laju respirasi tetap akan berlangsung (Lakitan,
B.,2012).
Cara aplikasi fungisida berpengaruh tidak nyata terhadap diameter buah, hal ini
diduga karena aplikasi fungisida tidak dapat mempertahankan bobot buah yang
terus berkurang akibat adanya proses respirasi yang terjadi didalam buah.
(Lakitan,B.,2012).
Cara petik berpengaruh terhadap diameter core, hal ini diduga karena cara petik
buah akan berpengruh terhadap lambat atau cepatnya proses respirasi yang terjadi
pada luka yang ada dibuah tersebut, semakin besar luka maka respirasi akan
semakin besar dan semakin kecil luka maka semakin kecil pula penguapan yang
terjadi pada buah tersebut (Lakitan,B.,2012).
Pengaruh nyata juga terjadi pada perlakuan cara petik buah terhadap jumlah titik
busuk, hal ini diduga karena cara petik yang dekat dengan buah akan lebih
mempercepat buah terinveksi oleh jamur dan semakin jauh luka buah dari buah
maka akan memperlambat masuknya jamur kedalam buah (Lakitan B, 2012).
Cara petik buah yang baik pada perlakuan 5 dan 10 cm, hal ini diduga karena pada
perlakuan cara petik dengan ditinggalkan tangkai 5 dan 10 cm akan
memperlambat masuknya jamur kedalam buah, sehingga perlu waktu yang relatif
lama dibanding dengan kontrol untuk jamur menginveksi buah.
Warna daging buah secara nyata dipengaruhi oleh cara aplikasi fungisida, hal ini
diduga karena ketika buah terserang jamur maka proses pembusukan daging buah
akan lebih cepat sehingga warna daging buah akan berpengaruh menjadi lebih
cepat matang. Buah yang diberi fungisida menurut Martorejo T, akan mengalami
proses pembusukan yang lebih lama dan mempertahankan warna daging buah
mengalami proses pematangan secara alami (Martoredjo T, 2009).
Cara aplikasi fungisida berpengaruh jumlah titik busuk buah, hal ini diduga
karena terbukti bahan aktif mancozeb berhasil mengantisipasi masuknya jamur
penyebab busuknya buah masuk kedalam buah melalui luka yang terjadi saat
proses pemetikan buah, sehingga jumlah titik busuk buah lebih kecil dibanding
kontrol (PT.GGP,2010).
Penelitian ini juga berhasil memunculkan rekomendasi bahwa cara aplikasi
fungisida yang terbaik diaplikasi pada luka dan luka + mata buah dibanding
dengan kontrol, hal ini diduga karena ada dua keuntungan yang terjadi dalam
perlakuan ini yakni masuknya jamur kedalam buah diperlambat dengan adanya
panjang tangkai buah dan jamur dicegah masuknya oleh fungisida yang
diaplikasikan diluka dan luka + baris mata buah terbawah. Selain itupula dosis
fungisida berbahan aktif mancozeb 1 gr/lt sudah cukup untuk mengendalikan
masuknya jamur kedalam buah melalui luka saat petik buah (PT.GGP,2010).
Tidak terdapat interaksi antara cara petik dan cara aplikasi fungisida kecuali
terhadap jumlah titik busuk buah, hal ini diduga karena cara petik dengan
ditinggalkan tangkai buahnya akan memperlambat masuknya jamur kedalam buah
sehingga proses terjadinya inveksi dapat diperlambat, sedangkan cara aplikasi
fungisida akan memberikan perlindungan terhadap buah terhadap masuknya
jamur kedalam buah.(PT.GGP,2010).
V. KESIMPULAN DAN SARAN
3.6. KESIMPULAN
Dari hasil percobaan dan pembahasan dapat diambil beberapa kesimpulan, yaitu:
1. Cara petik buah nanas tanpa tangkai maupun dengan diikutkan tangkai
buahnya baik 5 maupun 10 cm tidak berpengaruh terhadap kualitas buah
segar, kecuali diameter core dengan diikutkan tangkainya akan lebih
baik.
2. Cara aplikasi fungisida pada luka saja maupun pada luka + baris mata
terbawah tidak berpengaruh yang ditunjukkan pada peubah yang diamati
kecuali pada kondisi warna daging buah dan munculnya jumlah titik
busuk.
3. Tidak terdapat interaksi antara cara petik dan aplikasi fungisida terhadap
kualitas buah, kecuali pada peubah jumlah titik busuk.
3.7. SARAN
Dari hasil percobaan dapat disarankan :
1. Untuk cara panen dengan dikutkan tangkainya pengaruhnya hanya satu
peubah saja sehingga perlu dilakukan penelitian lanjutan lain yang lebih
berpengaruh terhadap semua peubah yang diamti dan berpengaruh terhadap
kualitas buah segar.
2. Untuk cara aplikasi fungisida pada luka saja dan pada luka + baris mata
terbawah akan berpengaruh yang positif terhadap tingkat kesegaran buah,
akan tetapi untuk yang terbaik pengaplikasian pada luka + baris mata
terbawah sehingga cara ini lebih disarankan untuk dilakukan.
3. Untuk memperoleh kualitas buah yang lebih baik lagi perlu diuji coba
yang cara aplikasi fungisida dan perlakuan lain seperti penggunaan lapisan
lilin, dipping buah, dan sebagainya dengan tetap mengutamakan keamanan
produk dan keselamatan konsumen .
4. Untuk memperoleh waktu terlama keawetan buah segar perlu juga diuji
suhu penyimpanan buah segar berbagai suhu untuk mendapatkan suhu
ruangan terbaik dan paling efektif dan efesien dalam mempertahankan
kualitas nanas segar.
DAFTAR PUSTAKA
Ahrens, W.H. 1994. Herbicide Handbook. Weed Science Sociaty of America. 1508 West University Avenue . Illionis. USA
Aktivitas Kelompok Kecil (AKK) PAKET.2010-2011.Project:Menurunkan
Prosentase Rijeck Buah Segar Di Plantation Group 1.PT.GGP.Lampung
Tengah.
Broadley, RH., et al. 1993. Pineapple Pest and Disorders. Department of Primary Industries. Queensland
Bartholomew, D.P, R.E. Paull, and K.G. Rohrbach. 2003. The Pineapple. CABI Publishing. New York
Brien, S., Lewith, G., Walker, A.F., et al. 2006. Bromelain as an Adjunctive
Treatment for Moderate-To-Severe Osteoarthritis of The Knee; a
Randomized Placebo-Controlled Pilot Study. QJM. Dec99(12):841-850.
B Santoso Bambang, 2009. Bahan Pembelajaran Penaganan Pasca Panen
Buah.Bab VIII. Hal 162-177.
Cath McAloon.2014. Hasil Penelitian Dunia : Konsumen Selalu Ingin Sentuh
Dan Baui Buah Segar. 22:13 AEST.
Helms, S., Miller, A. 2006. Natural Treatment of Chronic Rhinosinusitis. Altern
Med Rev. Sept 11(3): Hal 196-207.
Linda Masniary Lubis.2008. Pelapisan Lilin Lebah Untuk Mempertahankan Mutu
Buah Selama Penyimpanan Pada Suhu Kamar.USU E-Repository.
Lakitan, Benyamin 2012. Dasar-Dasar Fisiologi Tumbuhan. Jakarta th
2012.Penerbit PT. RajaGrafindo Persada Jakarta Bab IX –XV Hal 91 -
148
Martoredjo, Toekidjo 2009.Ilmu Penyakit Pasca Panen.Penerbit PT Bumi Aksara
Jakarta Bab IV-V Hal 23 – 106
Maurer HR. 2001. Bromelain: Biochemistry, Pharmacology and Medical Use.
Cell Mol Life Sci. Aug;58(9):1234-45 2001.
Sabari, S.D, Suyanti, dan Sunarmani.2006. Tingkat Kematangan Panen Buah
Nenas Sampit untuk Konsumsi Segar dan Selai.Hal 258-266.
Team Skripsi Darma Wacana Metro.2014.Pedomen Penulisan Sekripsi 1&2.
Team Peneliti R&D PT.GGP 2010. Kumpulan Hasil Penelitian Nanas Segar
Team Pembuatan Buku Panduan Budidaya Nanas PT.GGP 2010 . Budidaya
Tanaman Nanas .
Tabloit GEMA LAMPUNG.2015. Peluang Fresh Fruit Masuk Ke Pasar
Tiongkok Sangat Besar. Lampung Tengah Penerbit PT.GGP Hal 10-13
Wibisono Bambang SP., 2004. Uji Daya Simpan Nanas Tainung 11 (untuk Fresh
Fruit) pada Suhu Kamar. PT.GGP Lampung Tengah.
Wibisono Bambang SP., 2005. Pengaruh Waktu Ripening 135 HSF dan 135 HSF
terhadap Kualitas Buah.PT.GGP Lampung Tengah.
.
LAMPIRAN
Lampiran 1. Marfologi tanaman nanas
Gambar 1: Marfologi Tanaman Nanas
Klasifikasi tanaman nenas adalah:
Kingdom : Plantae (tumbuh-tumbuhan)
Divisi : Spermatophyta (tumbuhan berbiji)
Kelas : Angiospermae (berbiji tertutup)
Ordo : Farinosae (Bromeliales)
Famili : Bromiliaceae
Genus : : Ananas
Spesies : Ananas comosus (L) Merr
Lampiran 2. Deskripsi tanaman nanas
DESKRIPSI TANAMAN NANAS YANG DIGUNAKAN SEBAGAI BUAH
SEGAR / FRESH FRUIT
Asal : Brasilia (Amerika Selatan)
Golongan Varietas : GP 1,GP 2, GP 3, F-180, & MD 2
Umur mulai berbunga : Bahan Tanam Crown 12 – 14 bst
Bahan Tanam Sucker 7 – 11 bst
Bahan Tanam Section 13 – 15 bst
Umur panen : Bahan Tanam Crown 16 – 18 bst
Bahan Tanam Sucker 11 – 15 bst
Bahan Tanam Section 17 – 19 bst
Tipe Tumbuh : Tanaman semak (ephipit)
Bentuk penampang batang : Bulat dan oval
Warna batang : Coklat hingga hijau tua
Bentuk daun : Memanjang sekitar 130 – 150 cm & lebar 3 – 5 cm
Warna daun : Hijau tua
Jumlah cabang utama : 1 batang
Bentuk bunga : Seperti terompet
Warna buah : Merah
Bentuk buah : Bulat, selindris
Warna kulit buah muda : Merah, hijau muda
Warna kulit buah tua : Hijau tua & kuning
Warna daging buah : kuning emas
Ketebalan kulit :1,5 – 1,8 cm
Tekstur daging buah : halus sampai kasar
Rasa daging buah : asam sampai manis
Kadar gula : 10 – 14 brix
Berat per buah : 1,3 – 2 kg
Hasil buah : 65 – 100 ton/ha
Sumber Deskripsi : PT GGP
Lampiran 3. Tata letak denah percobaan
DENAH PLOT
I II III
Keterangan:
C : Cara panen/petik
F : Cara aplikasi fungisida
c0 : Tanpa tangkai buah
c1 : Tangkai 5 cm
c2 : Tangkai 10 cm
f0 : Tanpa aplikasi
f1 : Aplikasi luka tangkai
f2 : Aplikasi luka + baris mata terbawah
c0f2
c2f0
c0f1
c1f1
c2f2
c1f0
c2f1
c0f0
c1f2
c0f1
c1f1
c2f2
c0f2c
c1f2
c1f0
c0f0
c2f0
c2f1
c1f1
c0f2c
c1f0
c1f2
c1f2
c0f0
c2f1
c2f0
c0f1
Lampiran 4. Tingkat penurunan bobot buah dengan beberapa cara panen dan cara
aplikasi fungisida.
Perlakuan Ulangan
I II III Jumlah Rataan
--------------------------- gram----------------------------
c0f0 1,27 1,44 1,66 4,37 1,46
c0f1 1,30 1,47 1,60 4,38 1,46
c0f2 1,32 1,46 1,65 4,43 1,48
c1f0 1,29 1,43 1,59 4,31 1,44
c1f1 1,25 1,45 1,64 4,34 1,45
c1f2 1,30 1,41 1,65 4,36 1,45
c2f0 1,29 1,49 1,67 4,45 1,48
c2f1 1,26 1,49 1,69 4,44 1,48
c2f2 1,29 1,48 1,65 4,43 1,47
Jumlah 11,58 13,12 14,81 39,51 1,46
Uji Homogenitas X2
– hitung = 0.38 < X2 -tabel = 15,50 (data homogen)
Keterrangan:
c0 = Tanpa tangkai buah f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi luka tangkai
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka + baris mata terbawah
Lampiran 5. Analisis ragam penurunan bobot buah dengan berbagai cara panen
dan cara aplikasi fungisida.
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 0,58 0,29 408,49 * 3.63
Perlakuan 8 0,01 0,00 1,03 tn 2.59
Cara petik (c) 2 0,01 0,00 3,35 tn 3.63
Cara Apl (f) 2 0,00 0,00 0,29 tn 3.63
Interaksi (cxf) 4 0,00 0,00 0,24 tn 3.01
ACAK 16 0,01 0,00
NON-ADITIF 1 0,00 0,00 1,75 tn 4.49
SISA 15 0,01 0,00
Jumlah 26 0,60 KK = 1.82 %
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 6. Tingkat perubahan diameter core buah dengan beberapa cara panen
dan cara aplikasi fungisida.
Perlakuan Ulangan
I II III Jumlah Rataan
--------------------------- cm----------------------------
c0f0 2.20 2.42 2.54 7.16 2.39
c0f1 2.26 2.44 2.50 7.20 2.40
c0f2 2.26 2.46 2.58 7.30 2.43
c1f0 1.12 1.48 1.66 4.26 1.42
c1f1 1.12 1.38 1.50 4.00 1.33
c1f2 1.22 1.44 1.48 4.14 1.38
c2f0 1.22 1.48 1.50 4.20 1.40
c2f1 1.18 1.42 1.54 4.14 1.38
c2f2 1.00 1.44 1.62 4.06 1.35
Jumlah 14,20 15.96 16.92 47,08 1.744
Uji Homogenitas X2
– hitung = 7,70 < X2 -tabel = 15,50(data homogen)
Keterrangan:
c0 = Tanpa tangkai buah f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi luka tangkai
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka + baris mata terbawah
Lampiran 7. Analisis ragam penurunan diameter core buah dengan berbagai cara
panen dan cara aplikasi fungisida.
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 0,66 0,33 73,86* 3.63
Perlakuan 8 6,37 0,79 178,99* 2.59
Cara petik (c) 2 6,35 3,18 713,93* 3.63
Cara Apl (f) 2 0,00 0,00 0,49 tn 3.63
Interaksi (cxf) 4 0,01 0,00 0,77 tn 3.01
ACAK 16 0,07 0,00
NON-ADITIF 1 0,00 0,00 0,98 tn
4.49
SISA 15 0,07 0,00
Jumlah 26 7,10 KK = 3.83 %
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 8. Tingkat perubahan warna daging buah dengan beberapa cara panen
dan cara aplikasi fungisida.
Perlakuan Ulangan
I II III Jumlah Rataan
--------------------------- score----------------------------
c0f0 6,00 6,00 4,20 16,20 5,40
c0f1 4,00 3,20 4,00 11,20 3,73
c0f2 4,20 4,10 4,10 12,40 4,13
c1f0 6,00 4,00 4,30 14,30 4,77
c1f1 3,10 4,00 3,00 10,10 3,37
c1f2 3,80 3,00 4,00 10,80 3,60
c2f0 4,30 3,80 4,20 12,30 4,10
c2f1 3,80 3,80 3,00 10,80 4,53
c2f2 3,80 4,00 3,00 10,80 3,60
Jumlah 39,00 35,90 36,80 111,70 4,14
Uji Homogenitas X2
– hitung = 12.29 < X2 -tabel = 15,50 (data homogen)
Keterrangan:
c0 = Tanpa tangkai buah
c1 = Tangkai 5 cm
c2 = Tangkai 10 cm
f0 = Tanpa aplikasi
f1 = Aplikasi luka tangkai
f2 = Aplikasi luka + baris mata terbawah
Lampiran 9. Analisis ragam peubahan warna daging buah dengan berbagai cara
panen dan cara aplikasi fungisida.
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 0,56 0,28 0,48 tn 3.63
Perlakuan 8 10,45 1,31 2,21 tn 2.59
Cara petik (c) 2 1,22 0,61 1,04 tn 3.63
Cara Apl (f) 2 5,21 2,60 4,41 * 3.63
Interaksi (cxf) 4 4,02 1,00 1,70 tn 3.01
ACAK 16 9,45 0,59
NON-ADITIF 1 0,39 0,38 0,64 tn
4.49
SISA 15 9,06 0,60
Jumlah 26 20,46 KK = 18,57 %
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 10. Jumlah titik busuk buah dengan beberapa cara panen dan cara
aplikasi fungisida (21 HSP).
Perlakuan Ulangan
I II III Jumlah Rataan
--------------------------- titik----------------------------
c0f0 12.00 15.00 9.00 36.00 12.00
c0f1 0.00 0.00 3.00 3.00 1.00
c0f2 6.00 0.00 2.00 8.00 2.67
c1f0 18.00 21.00 4.00 43.00 14.33
c1f1 3.00 6.00 0.00 9.00 3.00
c1f2 0.00 0.00 3.00 3.00 1.00
c2f0 3.00 0.00 3.00 6.00 2.00
c2f1 6.00 0.00 3.00 9.00 3.00
c2f2 3.00 6.00 0.00 9.00 3.00
Jumlah 51.00 48.00 27.00 26.00 4.67
Uji Homogenitas X2
– hitung = 9.23 < X2-tabel = 15,50 (data homogen)
Keterangan:
c0 = Tanpa tangkai buah f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi luka tangkai
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka + baris mata terbawah
Lampiran 11. Analisis ragam jumlah titik busuk buah dengan berbagai cara panen
dan cara aplikasi fungisida (sebelum diTranformasi)
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 38.00 19.00 1.29 tn 3.63
Perlakuan 8 580.67 72.58 4.93 * 2.59
Cara petik (c) 2 57.56 28.78 1,96 tn 3.63
Cara Apl (f) 2 308.22 154.11 10.48 * 3.63
Interaksi (cxf) 4 214.89 53.72 3,65 * 3.01
ACAK 16 10,44 0,65
Jumlah 26 854.00 KK = 82.18 % (harus Tranformasi)
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 12. Analisis ragam jumlah titik busuk buah dengan berbagai cara panen
dan cara aplikasi fungisida (setelah diTranformasi).
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 0,95 0,47 0,73 tn 3.63
Perlakuan 8 19,72 2,47 3,78* 2.59
Cara petik (c) 2 1,37 0,68 1,05 tn 3.63
Cara Apl (f) 2 10,48 5,24 8,04 * 3.63
Interaksi (cxf) 4 7,87 1,97 3,02 * 3.01
ACAK 16 10,44 0,65
Jumlah 26 31,11 setelah diTransf (X+1)^0,5
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 13.Tingkat kemanisan buah/ brik buah dengan beberapa cara panen dan
cara aplikasi fungisida.
Perlakuan Ulangan
I II III Jumlah Rataan
--------------------------- cm----------------------------
c0f0 12.36 10.90 11.06 34.32 11.44
c0f1 9.30 10.96 11.60 31.86 10.62
c0f2 11.40 10.10 10.60 32.10 10.70
c1f0 10.70 10.66 10.10 31.46 10.49
c1f1 10.70 11.00 9.80 31.50 10.50
c1f2 10.20 10.20 11.10 31.50 10.50
c2f0 10.70 10.20 9.80 30.70 10.23
c2f1 10.86 11.10 11.20 33.16 11.05
c2f2 10.60 11.96 10.80 33.36 11.12
Jumlah 96.82 97.08 96.06 289.96 10.74
Uji Homogenitas X2
– hitung = 6,2 < X2-tabel = 15,5 (data homogen)
Keterrangan:
c0 = Tanpa tangkai buah f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi luka tangkai
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka + baris mata terbawah
Lampiran 14. Analisis ragam tingkat kemanisan buah/brik buah dengan berbagai
cara panen dan cara aplikasi fungisida.
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 0.06 0.03 0.06 tn 3.63
Perlakuan 8 3.55 0.44 0.89 tn 2.59
Cara petik (c) 2 0.86 0.43 0.87 tn 3.63
Cara Apl (f) 2 0.02 0.01 0.02 tn 3.63
Interaksi (cxf) 4 2.67 0.67 1.40 tn 3.01
ACAK 16 7.99 0.50 0.50
NON-ADITIF 1 0.00 0.00 0.01 tn
4.49
SISA 15 7.99 0.53
Jumlah 26 11.61 KK = 6.58 %
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 15. Tingkat perubahan diameter buah dengan beberapa cara panen dan
cara aplikasi fungisida.
Perlakuan Ulangan
I II III Jumlah Rataan
--------------------------- cm----------------------------
c0f0 11.86 12.10 12.68 36.64 12.21
c0f1 11.74 11.96 12.48 36.18 12.06
c0f2 11.96 11.96 12.62 36.66 12.22
c1f0 12.00 12.16 12.26 36.42 12.14
c1f1 11.96 12.18 12.36 36.50 12.17
c1f2 11.88 12.08 12.46 36.42 12.14
c2f0 12.04 12.26 12.36 36.66 12.22
c2f1 11.86 12.34 12.48 36.68 12.23
c2f2 11.92 12.24 12.48 36.64 12.21
Jumlah 107.22 109.40 112.18 328.80 12.18
Uji Homogenitas X2
– hitung = 3.39 < X2-tabel = 15,50 (data homogen)
Keterangan:
c0 = Tanpa tangkai buah f0 = Tanpa aplikasi
c1 = Tangkai 5 cm f1 = Aplikasi luka tangkai
c2 = Tangkai 10 cm f2 = Aplikasi luka + baris mata terbawah
Lampiran 16. Hasil analisis ragam perubahan diameter buah dengan berbagai
cara panen dan cara aplikasi fungisida.
SK DB JK KT F-hitung F-tabel
Kelompok 2 1,38 0,69 47,79 * 3.63
Perlakuan 8 0,08 0,01 0,67 tn 2.59
Cara petik (c) 2 0,03 0,01 0,88 tn 3.63
Cara Apl (f) 2 0,01 0,00 0,35 tn 3.63
Interaksi (cxf) 4 0,04 0,01 0,72 tn 3.01
ACAK 16 0,23 0,01
NON-ADITIF 1 0,00 0,00 0,02 tn
4.49
SISA 15 0.23 0,01
Jumlah 26 1.68 KK = 0.98 %
Keterangan: * = Berbeda nyata pada taraf 5%
tn = Tidak berbeda nyata pada taraf 5 %
KK= Koefisien keragaman
Lampiran 17. Hasil analisa data pengamatan beserta hubungan yang terjadi
Perlakuan 1.Bobot
buah
2.Diameter
core
3.Warna
daging
4.Titik
busuk
5.Brix 6.Diameter
buah
Cara petik (c) tn * tn tn tn tn
Cara aplikasi
(f)
tn tn * * tn tn
Interaksi
Cara petik
dengan cara
aplikasi (cxf)
tn tn tn * tn tn
Keterangan : c = Cara Petik f = Cara aplikasi cf = interaksi c & f
tn = Tidak berpengaruh * = Ada pengaruh
Lampiran 18. Skala Standar kematangan warna daging buah
Lampiran 19. Cara pembacaan tingkat kemanisan menggunakan Refractometer
Lampiran 20. Foto Alat dan bahan yang digunakan serta beberapa kegiatan
penelitian.
Gambar 2. Timbangan duduk untuk mengetahui berat buah
18
16
14
12
10
08
Gambar 3. Alat Ukur Diameter Buah
Gambar 4.Refractometer untuk mengukur kemanisan buah
Gambar 5. AC yang digunakan diruang percobaan
Gambar 6.Thermometer untuk memantau kesetabilan ruang percobaan
Gambar 7.Botol aquadest untuk mencuci refractometer
Gambar 8. Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) yang aman dan lembut untuk
mencegah buah memar
Gamabar 9.Penggunaan baju ancak agar tenaga panen lebih aman dan nyaman
Gambar 10.Kertas Lebel untuk menuliskan kode perlakuan
Gambar 11. Proses panen untuk percobaan dilokas 563 A variteas GP 3
Gambar 12.Buah nanas untuk percobaan dipanen dengan diikutkan seluruh
tangkainya untuk mempermudah proses perlakuan
Gambar 13.Kemudian daun yang berada ditangkai buah dibersihkan secara
manual
Gambar 14. Perlakuan Cara Panen Percobaan c0=tanpa tangkai,c1 tangkai 5 cm
dan c2 tangkai 10 cm
Gambar 15. Proses muat buah menggunkan mobil pick up
Gambar 16.Buah dari lokasi disusun dilantai untuk selanjutnya akan masuk tahap
perlakuan cara aplikasi fungisida.
Gambar 17. Sebelum perlakuan dilakukan siapkan nampan yang diberi alas koran
untuk penyusunan buah sesuai perlakuan
Gambar 18.Perlakuan aplikasi fungisida pada luka tangkai buah (f1)
Gambar 19.Perlakuan aplikasi fungisida pada luka dan baris mata buah terbawah
Gambar 20. Proses penyusunan buah yang sudah diberi perlakuan didalam
nampan
Gambar 21.Hasil Susunan dalam nampan dan siap dimasukan keruang percobaan
Gambar 22.Bentuk susunan buah diruang penyimpanan dengan suhu 28 Derajat
Celcius.
Gambar 23.Pengamatan penurunan bobot buah
Gambar 24.Pengamatan tingkat kekisutan mata buah
Gambar 25 Pengamatan Diameter buah dengan Stigmas
Gambar 26.Buah segar ulangan 1 tanpa tangkai buah berat 1,6 Kg tanpa tangkai
Gambar 27.Pengamatan kualitas dalam sebagai data awal tanpa tangkai
Gambar 28.Buah segar ulangan 1 dengan panjang tangkai 5 cm
Gambar 29.Pengamatan kualitas dalam sebagai data awal tangkai 5 cm
Gambar 30. Buah segar ulangan 1 berat 1,6 Kg dengan tangkai 10 cm
Gambar 31.Buah segar ulangan 2 berat 1,8 Kg dengan tangkai 10 cm
Gambar 32.Pengamatan kualitas dalam buah ulangan 2 dengan tangkai 10 cm
Gambar 33.Buah segar ulangan 3 berat 2,00 Kg tanpa tangkai
Gambar 34 Pengamatan kualitas dalam pada buah ulangan 3 berat 2,00 Kg
Gambar 35.Buah segar ulangan 3 dengan panjang tangkai 10 Cm
Gambar 36.Pengamatan kualitas dalam pada awal pengambilan data
Gambar 37.Pengamatan 7 HSP c0f0
Gambar 38.Pengamatan 7 HSP c0f1
Gambar 39.Pengamatan 7 HSP pada c0f2
Gambar 40.Pengamatan 7 HSP pada c1 f0 ulangan 2
Gambar 41.Pengamatan 7 HSP pada c1 f1 ulangan 3
Gambar 42.Pengamatan 7 HSP pada c1 f2 ulangan 3
Gambar 43. Pengamtan 7 HSP pada c2 f0 ulangan 3
Gambar 44.Pengamtan 7 HSP pada c2 f1 ulangan 1
Gambar 45.Pengamtan 7 HSP pada c2 f2 ulangan 3
Gambar 46.Kondisi ruang percobaan pada 14 HSP
Gambar 47.Komdisi buah pada 14 HSP c0 f0, c0 f1, dan c0 f2
Gambar 48.Kondisi buah pada 14 HSP perlakuan c1 f0, c1 f1, c1 f2
Gambar 48.Kondisi buah 14 HSP pada perlakuan c2f0,c2 f1, c2 f2
Gambar 49.Perbandingan ketiga perlakuan antara cara panen dengan cara aplikasi
fungisida ulangan 1
Gambar 50.Perbandingan ketiga perlakuan antara cara panen dengan cara aplikasi
fungisida ulangan 2
Gambar 51.Perbandingan ketiga perlakuan antara cara panen dengan cara aplikasi
fungisida ulangan 3
Gambar 52.Kondisi buah c0 f0 cenderung kematangan luarnya sudah 100 %
Gambar 53.Kondisi core tampak tepung berwarna abu abu dan sedikit basah pada
14 HSP
Gambar 54.Kondisi kulit buah pada c0 f1 baru sekitar 60 % pada 14 HSP
Gambar 55.Kondisi core juga masih putih dan lebih kering pada c0 f1 pada 14
HSP
Gambar 56.Kondisi warna kulit buah pada c1 f0 sudah 75 % pada 14 HSP
Gambar 57.Dan bagian core mulai melembek dan basah pada 14 HSP
Gambar 58. Kondisi buah pada c1 f1 warna kulit masih berkisar 66 % pada 14
HSP
Gambar 59.Kondisi core sudah mulai mengecil dan kering pada 14 HSP
Gambar 60.Kondisi kulit luar pada c2 f1 masih 50 % pada 14 HSP
Gambar 61.Dan kondisi core masih kering dan sudah mengecil 14 HSP
Gambar 62.Kondisi buah 21 HSP 9 perlakuan ulangan 1
Gambar 63.Kondisi buah 21 HSP ulangan 2
Gambar 64.Kondisi buah 21 HSP ulangan 3
Gambar 65.Kondisi buah pada cara panen tanpa tangkai 21 HSP
Gambar 66.Kondisi buah pada cara panen tangkai 5 cm 21 HSP
Gambar 67.Kondisi buah pada cara panen tangkai 10 cm 21 HSP
Gambar 68.Kondisi kualitas daging buah pada c0 f0, c0 f1, dan c0 f2
Gambar 69..Kondisi kualitas daging buah pada c1 f0,c1 f1, dan c1 f2
Gambar 70..Kondisi kualitas buah pada c2 f0, c2 f1 dan c2 f2 21 HSP
Gambar 71 .Proses pengamatan kualitas dalam buah
Gambar 72.Proses pengamatan kadar kemanisan buah/brik
Gambar 73..Proses melihat kadar kemanisan menggunakan refractometer
Gambar 74.Kondisi kualitas luar pada c0 f0 pada 26 HSP
Gambar 75.Kondisi kualitas dalam buah pada c0 f0 26 HSP
Gambar 76.Kondisi Kualitas luar pada c0 f1 pada 26 HSP
Gambar 77.Kondisi kualitas dalam pada c0 f1 pada 26 HSP
Gambar 78.Kualitas luar pada c0 f2 pada 26 HSP
Gambar 79.Kualitas dalam pada c0 f2 pada 26 HSP
Gambar 80.Kualitas luar buah pada c1 f0 pada 26 HSP
Gambar 81.Kualitas dalam pada c1 f0 pada 26 HSP
Gambar 82. Kualitas luar pada c1 f1 pada 26 HSP
Gambar 83.Kualitas dalam pada c1 f1 pada 26 HSP
Gambar 84.Kualitas luar pada c1 f2 pada 26 HSP
Gambar 85.Kualitas dalam pada c1 f2 pada 26 HSP
Gambar 86. Kualitas luar pada c2 f0 pada 26 HSP
Gambar 87. Kualitas dalam pada c2 f0 pada 26 HSP
Gambar 88. Kondisi kualitas luar pada c2 f1 pada 26 HSP
Gambar 89. Kondisi kualitas dalam c2 f1 pada 26 HSP
Gambar 90.Kondisi kualitas luar pada c2 f2 pada 26 HSP
Gambar 91. Kondisi kualitas dalam pada c2 f2 pada 26 HSP