pencernaan dan penyerapan protein
DESCRIPTION
Pencernaan Dan Penyerapan ProteinTRANSCRIPT
PENCERNAAN DAN PENCERNAAN DAN PENYERAPAN PROTEINPENYERAPAN PROTEIN
PENCERNAAN DALAM LAMBUNGPENCERNAAN DALAM LAMBUNG
• Degradasi dari diet protein dimulai dari lambung • Dalam mukosa dinding lambung ditemukan 2 jenis
kelenjar sekresi : 1. Kelenjar yang memiliki satu lapis sel untuk sekresi (chief sel) 2. Kelenjar yang susunannya berlapis-lapis (sel parietal merupakan sumber HCl lambung satu- satunya)
Mengeluarkan sekret langsung ke dalam kelenjar lambung (getah
lambung)
Getah lambung terdiri :Getah lambung terdiri : air (97-99)% , musin, air (97-99)% , musin,
garam anorganik, garam anorganik, enzim pencernaan enzim pencernaan (pepsin dan renin) (pepsin dan renin)
dan dan lipaselipase
Sekresi ion H+ Sekresi ion H+ (pembentukan (pembentukan HCl HCl lambung) ke dalam lambung) ke dalam lumen adalah proses lumen adalah proses aktif yang digerakkan aktif yang digerakkan oleh K-ATPaseoleh K-ATPase
Sistem pencernaan untuk protein dikatalisis oleh enzim proteolitik
Terdapat 2 kelas enzim pencernaan proteoltik 1. Endopeptidase yaitu enzim yang menghidrolisis ikatan peptida antara asam-asam amino spesifik diseluruh molekul Ex. 1. Pepsin di getah lambung 2. Tripsin, Kimotripsin dan Elastase di usus halus dari pankreas 2. Eksopeptidase yaitu enzim yang menghidrolisis ikatan peptida satu persatu pada ujung protein Ex. 1. Karboksipeptidase dari getah pankreas 2. Aminopeptidase dari mukosa usus 3. Dipeptidase di Brush Border
Mulut Protein
gastric protease
Lambung Proteosa dan Pepton
Pancreatic protease
Intestinal protease
Usus Halus Dipeptida
Intestinal dipeptidase
Dinding usus halus Asam amino
• Protease disekresikan sebagai zimogen inaktif, tempat aktif enzim ditutup oleh sebuah regio kecil rantai peptida yg dikeluarkan oleh hidrolisis ikatan peptida spesifik
Enzim inaktif
Pepsinogen
Tripsinogen
Proelatase
Prokarboksipeptidase
Enzim aktif
Pepsin
Tripsin
Elatase
Karboksipeptidase
• daLambung Protein + HCl Terdenaturasi
HCl lambung (pH =1-2) Pepsinogen pepsin
Protein, proteosa, Pepton
Pepsin spesifik untuk As. amino aromatik atau dikarboksilat
Pankreas
Tripsin,kimotripsin dan elastase
Polipeptida
Tripsin spesifik untuk As. amino basa
Kimotripsin spesifik untuk As. amino aromatik
Elastase spesifik untuk As. amino berdekatan spt. Glisin, alanin dan serin
Pankreas (Karboksipeptidase)
Usus halus (Aminopeptidase)
DipeptdasePeptida, As. amino
• Protein makanan hampir lengkap dicerna menjadi asam-asam amino, kemudian diserap dari usus ke dalam darah porta
Terdapat perbedaan kecepatan absorpsi 2 isomer asam amino dari usus. 1. Isomer yang terdapat di alam (L) ditranspor aktif melintasi usus dari mukosa ke serosa 2. D-isomer diangkut hanya dengan difusi bebas
• Produk akhir kerja endopeptidase dan eksopeptidase campuran asam amino
1.Dipeptida 2.Tripeptida 3.Oligopeptida Asam amino ditranspor melalui “Brush Border”
mukosa usus oleh transpor aktif dependen- Na Terdapat beberapa jenis pengangkut asam amino,
pengangkutan disesuaikan dengan spesifisitas gugus R (besar atau kecil, netral, asam atau basa) asam amino
Dipeptida Tripeptida
Masuk ke Brush Border mukosa usus
Diangkut ke vena porta hepatika
Peptida besar dapat diserap secara utuh, baik melalui penyerapan ke mukosa usus
(transelular) atau melalui celah antar sel (paraselular)
Merangsang pembentukan
antibodi
Dasar timbulnya reaksi alergi terhadap makanan
PEMBUSUKAN INTESTINAL DAN FERMENTASIPEMBUSUKAN INTESTINAL DAN FERMENTASI
Penyerapan air dalam jumlah besar dan isi usus besar yang setengah cair akan menjadi lebih padat
Aktivitas Bakteri
melalui fermentasi dan pembusukan
CO2, CH4, H2, N2, H2S dan asetat, laktat,
butirat
Sebagian besar makanan yang dimakan diserap dari usus, sisanya masuk ke dalam usus besar
Dekomposisi
Lesitin Neurin (amina toksik)KolinBakteri
+
Arginin
Glisin Ptomain (amina toksik)Dekarboksilase bakteri
Agmatin
Tirosin Tiramin
Lisin Kadaverin
Ornitin
Histidin
Putresin
Histamin
Triptopan Indol Metilindol (skatol = bau feses)
+
• Asam amino yang mengandung sulfur membentuk merkaptan (etil, metilmerkaptan, H2S)
• Usus besar merupakan sumber sejumlah besar amonia (diduga sebagai aktivitas pembusukan zat nitrogen oleh bakteri usus)
• Amonia diabsorpsi ke sirkulasi portal dan dgn cepat dikeluarkan dari darah oleh hati