Pencernaan Dan Penyerapan Protein

Download Pencernaan Dan Penyerapan Protein

Post on 01-Feb-2016

94 views

Category:

Documents

8 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Pencernaan Dan Penyerapan Protein

TRANSCRIPT

  • PENCERNAAN DAN PENYERAPAN PROTEIN

  • PENCERNAAN DALAM LAMBUNGDegradasi dari diet protein dimulai dari lambung Dalam mukosa dinding lambung ditemukan 2 jenis kelenjar sekresi : 1. Kelenjar yang memiliki satu lapis sel untuk sekresi (chief sel) 2. Kelenjar yang susunannya berlapis-lapis (sel parietal merupakan sumber HCl lambung satu- satunya)Mengeluarkan sekret langsung ke dalam kelenjar lambung (getah lambung)

  • Getah lambung terdiri : air (97-99)% , musin, garam anorganik, enzim pencernaan (pepsin dan renin) dan lipase

    Sekresi ion H+ (pembentukan HCl lambung) ke dalam lumen adalah proses aktif yang digerakkan oleh K-ATPase

  • Sistem pencernaan untuk protein dikatalisis oleh enzim proteolitik

    Terdapat 2 kelas enzim pencernaan proteoltik 1. Endopeptidase yaitu enzim yang menghidrolisis ikatan peptida antara asam-asam amino spesifik diseluruh molekul Ex. 1. Pepsin di getah lambung 2. Tripsin, Kimotripsin dan Elastase di usus halus dari pankreas 2. Eksopeptidase yaitu enzim yang menghidrolisis ikatan peptida satu persatu pada ujung protein Ex. 1. Karboksipeptidase dari getah pankreas 2. Aminopeptidase dari mukosa usus 3. Dipeptidase di Brush Border

  • Mulut Protein

    gastric protease

    Lambung Proteosa dan Pepton

    Pancreatic protease

    Intestinal protease

    Usus Halus Dipeptida

    Intestinal dipeptidase

    Dinding usus halus Asam amino

  • Protease disekresikan sebagai zimogen inaktif, tempat aktif enzim ditutup oleh sebuah regio kecil rantai peptida yg dikeluarkan oleh hidrolisis ikatan peptida spesifik

    Enzim inaktif Pepsinogen Tripsinogen Proelatase ProkarboksipeptidaseEnzim aktif Pepsin Tripsin Elatase Karboksipeptidase

  • daLambung Protein + HCl TerdenaturasiHCl lambung (pH =1-2) Pepsinogen pepsinProtein, proteosa, PeptonPepsin spesifik untuk As. amino aromatik atau dikarboksilatPankreasTripsin,kimotripsin dan elastasePolipeptidaTripsin spesifik untuk As. amino basaKimotripsin spesifik untuk As. amino aromatikElastase spesifik untuk As. amino berdekatan spt. Glisin, alanin dan serinPankreas (Karboksipeptidase) Usus halus (Aminopeptidase)DipeptdasePeptida, As. amino

  • Protein makanan hampir lengkap dicerna menjadi asam-asam amino, kemudian diserap dari usus ke dalam darah porta

    Terdapat perbedaan kecepatan absorpsi 2 isomer asam amino dari usus. 1. Isomer yang terdapat di alam (L) ditranspor aktif melintasi usus dari mukosa ke serosa 2. D-isomer diangkut hanya dengan difusi bebas

  • Produk akhir kerja endopeptidase dan eksopeptidase campuran asam amino 1.Dipeptida 2.Tripeptida 3.Oligopeptida Asam amino ditranspor melalui Brush Border mukosa usus oleh transpor aktif dependen- Na Terdapat beberapa jenis pengangkut asam amino, pengangkutan disesuaikan dengan spesifisitas gugus R (besar atau kecil, netral, asam atau basa) asam amino Dipeptida TripeptidaMasuk ke Brush Border mukosa ususDiangkut ke vena porta hepatika

  • Peptida besar dapat diserap secara utuh, baik melalui penyerapan ke mukosa usus (transelular) atau melalui celah antar sel (paraselular)Merangsang pembentukan antibodiDasar timbulnya reaksi alergi terhadap makanan

  • PEMBUSUKAN INTESTINAL DAN FERMENTASIPenyerapan air dalam jumlah besar dan isi usus besar yang setengah cair akan menjadi lebih padatAktivitas Bakterimelalui fermentasi dan pembusukanCO2, CH4, H2, N2, H2S dan asetat, laktat, butiratSebagian besar makanan yang dimakan diserap dari usus, sisanya masuk ke dalam usus besar

  • DekomposisiLesitinNeurin (amina toksik)KolinBakteri+ArgininGlisinPtomain (amina toksik)Dekarboksilase bakteriAgmatinTirosinTiraminLisinKadaverinOrnitinHistidinPutresinHistaminTriptopanIndolMetilindol (skatol = bau feses)+

  • Asam amino yang mengandung sulfur membentuk merkaptan (etil, metilmerkaptan, H2S)Usus besar merupakan sumber sejumlah besar amonia (diduga sebagai aktivitas pembusukan zat nitrogen oleh bakteri usus)Amonia diabsorpsi ke sirkulasi portal dan dgn cepat dikeluarkan dari darah oleh hati

    *

Recommended

View more >