pemantauan inos
Embed Size (px)
TRANSCRIPT

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 1/61
Pemantauan Spesimen
Kesehatan lingkunganRumah Sakit sbg UpayaPemantauan INOS (infeksi
nosokomial)

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 2/61
2
Kontaminasi di rumah sakit kemungkinan
terjadi pada :
a. Udara
b. Peralatan
c. Ruangan dan bangunan
d. Air
e. Pasien
f. Personalia
KONTAMINASI DI RUMAH SAKIT

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 3/61
3
Pengertian Infeksi Nosokomial
Adalah infeksi yang terjadi atau didapat
penderita ketika sedang dirawat di rumah sakit,
dengan ketentuan sbb:
1. Pada saat psn msk RS tdk didptkan tanda2klinis dan tdk sedang dalam masa inkubasi
2. Infeksi timbul sekurang2nya 3 x 24 jam sejak
dirawat di RS,
3. Infeksi tjd pd psn dg masa perawatan lebih
lama drpd masa inkubasi penyakit tsb.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 4/61
42-4
RANTAI PENULARAN PENYAKIT INFEKSI
Pejamu Rentan:Immunocompromised; Pasca
bedah; Luka bakar;
Penyakitkronik;Umur muda;Lansia
Agen penyebab InfeksiBakteri, Jamur, Virus,Riketsia, Parasit
Reservoir:Manusia; Air dan Larutan;
Obat; Peralatan
Cara Penularan:Kontak; (langsung, tak
langsung), droplet; melaluiUdara; mel. Benda; Vektor
Tempat Masuk:
Lapisan mukosa; Luka; Sal.Cerna; Sal. Kemih; Sal. nafas
Tempat Keluar:
Ekskreta; Sekreta; Droplet

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 5/61
5
Pengelolaan lingkungan dalamupaya pencegahan INOS :
Menghilgkan kuman penyebab infeksi dr
sbr infeksi
Mencegah kuman tsb mencapai penderita
dan menjauhkan penderita/manusia yg
rentan dg cara isolasi sumber kuman

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 6/61
6
Faktor2 penting dlm menurunkan
INOS di RS:Hygiene dan kebersihan perorangan maupun RS
Faktor lingkungan:
1. Lingk berdasrkan tempatnya,al;
tata ruang penderita, PAB, tpt cuci tangan,desinfeksi dansterilisasi, pembuangan limbah pdt dan cair, sanitasidapur(HSM), sanitasi binatu, pengend serangga danbinatang pgg, serta alur lalu lintas orang.
2. Ling berdsrkn media ;
kualitas air, kualitas udara, bunga dan tanaman.
PEMANTAUAN SPC KES LING

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 7/61
7
1.Pemantauan PENYEHATAN
RUANG DAN BANGUNANRuang dan bangunan RS adl semua ruang/unit yg ada didlm RS (bgnn fsk&kelengkapannya) yg dignkn utkkeprluan dan keg RS.
Dibagi 3 Zona;
a.Zona dg resiko rendah ; R adm, R komp, R perpus, Rdiklat.
b.Zona dg resiko sedang ; R inap tdk menular,rajal,Rtunggu,Rganti.
c.Zona dg resiko tinggi ; R isolasi,R rwt intensif, R
autopsy.Frekuensi pemantauan(kuman, debu dan gas)
adalah Minimal 2 kali setahun

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 8/61
8
PEMANTAUAN KUMAN UDARA:
• Frekuensi pemantauan min 6 bln 1 kali
• Prioritas Lokasi sampling : Lihat tabelindeks angka kuman udara
• Metode Pemantauan :a. Metode Settle down Plate
b. Metode menghisap udara dg pompa hspdan midget impinger(Air sampling pump)
c. Metode menghisap udara dg MAS(Microbiology Air Sampler)

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 9/61
Disampaikan pada Pelatihan
Pengendalian Infeksi
Nosokomial di Balai
Laboratorium Kesehatan tgl25 Mei 2009 9
FOTO2 ALAT PENGAMBILAN SAMPEL
ANGKA KUMAN UDARA :
1. Settle down plate (Petri dish) :

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 10/61
10
Prinsip Settle Down Plate:
Petri dish berisi PCAJml 5 buah dg peletakan
- 4 petri dibuka dipaparkan di pojok ruangan
- 1 di tengah sbg kontrol
Pemaparan selama 15 menit
Stl inkubasi kmd dihitung jml kuman dg hsl CFU/feet³Dikonversi ke CFU/m³
1 feet =30,48 cm =0,3048 m 1 CFU/ft = 35,32 CFU/M³
• Contoh perhitungan :
-Ditemukan 10 koloni dalam petri dish-Perhitungannya = 10 CFU/(0,3048)³ M³
= 353,15 CFU/ M³

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 11/61
1 feet = 30,48 cm
1inchi = 2,54 cm

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 12/61
12
‘
2. Air Splg Pump

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 13/61
13
Prinsip Air Sampling Pump:
Menghisap udara dengan pompa hisap pada satuan waktu, debit tertentudan ditampung pada reagen penyerap.
Alat :-Air Sampling pump
-Midget impinger
Bahan:Reagen penyerap Na Cl 0,9%
Diinkubasi kmd dihitung rata2 koloni
Perhitungan Angka kuman tiap M3 udara
JK = R V 1000/M3
K.t
JK = jumlah kuman
R = rata-rata koloni
V = volume Na Cl 0,9%
K = Debit (liter /menit)
T = Waktu

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 14/61
14
Contoh perhitungan
DiketahuiR = 1 koloni
V = 10 ml
K = 2 Lpmt = 30 menit
JK = 1 .10 x 1000/ M³ = 167 CFU/ M³
2 . 30

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 15/61
15
3. Microbilogical Air Sample

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 16/61
16
Prinsip MAS
Udara dihisap MAS dan dilewatkan petri
dish yg berisi PCA.
Waktu operasional MAS disesuaikan
volume ruangan.(sesuai standart MAS)
Petri diinkubasi 35-37oCkmd hsl
perhitungan dibandingkan dengan tabel
MAS.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 17/61
17
Kualitas udara Ruang
Tdk berbau (H2S dan NH3)
Kadar debu maks 150 µg/m3
Memenuhi Indeks angka Kuman sbb:

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 18/61
18
INDEKS ANGKA KUMAN MENURUT FUNGSI RUANG/UNIT
No Ruang / Unit
Konsentrasi Maksimum Mikro-
organisme per m3 udara CFU/m3)
1 Operasi 102 Bersalin 200
3 Pemulihan/perawatan 200-500
4 Observasi bayi 200
5 Perawatan bayi 200
6 Perawatan prematur 2007 I C U 200
8 Jenazah/Autopsi 200-500
9 Penginderaan medis 200
10 Laboratorium 200-500
11 Radiologi 200-500
12 Sterilisasi 200
13 Dapur 200-500
14 Gawat darurat 200
15 Administrasi,pertemuan 200-500
16 Ruang luka bakar 200

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 19/61
19
PEMANTAUAN KUMAN LANTAI
Prinsip pemantauan angka kuman lantai:
- Alat dan bahan :Tabung reaksi
berisi Na Cl 0,9 % dan lidi kapas
steril.- Swap lantai dengan luasan tertentu
(misal 30 x 30 cm ).
- Diinkubasi
- Dihitung Angka kuman :…./900 cm - Dikonversi menjadi :…./cm (dibagi 900)

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 20/61
20
TINGKAT KEBERSIHAN LANTAI DINDING
Ruang Operasi : 0-5 CFU/cm2 – bebas
patogen(al:pseudomonas,k
lebsiella) & gas gangren
Ruang
Perawatan
: 5-10 CFU/cm2
Ruang Isolasi : 0-5 CFU/cm2
Ruang UGD : 5-10 CFU/cm2

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 21/61
21
2.Pemantauan
PENYEHATAN AIR
AIR BERSIH:
Air yg digunakan untuk keperluan sehari-haridan kualitasnya memenuhi persyaratankesehatan air bersih sesuai dgn Permenkes No.416 /1990 dan dapat diminum apabila dimasak.
AIR MINUM
Air yg melalui proses pengolahan atau tanpa
pengolahan yg memenuhi syarat kes air minumsesuai Kepmenkes no 907/2002 dan dapatlangsung diminum.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 22/61
22
Pemantauan Kualitas air
Pengambilan sampel secara periodik,
Pemeriksaan parameter kimiawi minimal 3 blnsekali
Prioritas ttk spl parameter kimia: reservoir dankran terjauh dari reservoir
Tiap 24 jam : sisa Cl, pH & kekeruhan

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 23/61
23
■Pemeriksaan parameter bakteriologis
minimal 1 bulan sekali.■ Prioritas ttk spl: dpr, OK, KB, KBY,
reservoar, sbr air & ttk lain acak yang rwn
penc.
■ Pemeriksaan parameter ttt dapat
dilakukan bila pada pemeriksaan terdahulu
dapat terdeteksi atau disesuaikan dengan
kondisi setempat.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 24/61
24
Jml Sampel Air u/ Pemrks Mikrobiologik
Mnrt Jml TT
Jml TT Jml min Spl per bulan
Air Minum Air Bersih
25 – 100 4 4
101 – 400 6 6
401 – 1000 8 8
> 1000 10 10
L i I K M K N 907 th 2002 t t P t K lit

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 25/61
25
Lampiran I: Kep Men Kes No 907 th 2002 tentang Persyaratan Kualitas
Air Minum
Parameter
1. BAKTERIOLOGIS
Satuan Kadar Maks
Diperbolehkan
a. Air Minum
- E.Coli atau fecal Coli Jml per 100 ml spl 0
b. Air yg msk sistem dist
- E.Coli atau fecal Coli
- Total Bakt Coliform
Jml per 100 ml spl
Jml per 100 ml spl
0
0
c. Air pd sistem Distribusi
- E.Coli atau fecal Coli
- Total Bakt Coliform
Jml per 100 ml spl
Jml per 100 ml spl
0
0
3 Pemantauan HYGIENE

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 26/61
26
3. Pemantauan HYGIENE
SANITASI MAKANAN
Man dan Min di RS adl semua mknn dan minmn ygdisajikan di dapur RS utk psn dan kary;yang dijual di dlmlingk RS atau dibawa dr luar RS.
Frekuensi pemantauan minimal 2 kali setahun
Bila tjd keracunan : ptgs snts hrs ambil spl makn & min
utk diperiksa di lab.Sampel yg diperiksa:
-Mknn mentah (sayur,daging,ikan,telur)
-Maknn siap saji (nasi, dgg,ikan telur,dll) terutama proteintgg.
-Maknn diawetkan (beku) (sayur,ikan, dll)
-Alat makan (sendok, prg,gelas,plato,kereta makan,sendok, dll)
-Usap dubur penjamah (rectal swab)

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 27/61
27
Persyaratan HSM:
Makanan jadi : Angka kuman E. Coli 0 koloni/grspl.
Minuman : Angka kuman E. Coli harus
0 koloni/ 100 ml spl.
Kebersihan alat makan :
Angka kuman total maks 100 kol/cm dan E.Coli negatif.
Persyaratan yg lain dapat mengacu pd KepDirjen POM No 03726 th 1989

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 28/61
28
Lampiran SK Dirjen POM No : 03726/B/SK/VII/89 ttg Batas
Maksimum Cemaran Mikroba dalam Makanan (cuplikan)
NO Jenis makanan Jenis Pengujian Batas Maksper gr/per ml
I
1.
BUAH & HSL OLAHANNYA
Buah kering E.Coli 10
III
2.
DGG & HSL OLAHANNYA
Dgg ayam segar & beku ALT
E. Coli
Enterococci
S. AureusSalmonella
106
10
10³
10neg
VII MKNN BAYI & ANAK
PASI (Susu bayi)
ALT
MPN Coliform
S. Aureus
Salmonella
10
20
10
neg

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 29/61
29
4.Pemantauan PENGOLAHAN
LIMBAH CAIR
Limbah Cair RS Adalah semua limbah termasuk tinja
yang berasal dari kegiatan rumah sakit yang
kemungkinan mengandung mikroorganisme, bahan
kimia beracun dan radioaktif serta darah yang
berbahaya bagi kesehatan.Kualitas limbah (Efluen) RS yg akan dibuang ke badan
air atau lingk hrs mmnh baku mutu efluen sesuai Kep
Men LH No kep 058/MENLH/12/1995 atau peraturan
daerah setempat

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 30/61
30
1. Pengawasan kual effluent min tiap bl.
Parameter mengacu Kep.Men. LH No.2 th
2011 atau menurut PERDA.2. Laboratorium pemerintah sesuai PERDA
atau lab terakreditasi.
3. Untuk keperluan terbatas/intern, RS dpt
mllk pemrks sendiri.Ttk sampling sesuai
keperluan(influent,effluent dan t4 lain)
Monitoring Pengolahan Limbah Cair
LAMPIRAN B 2 : BAKU MUTU LIMBAH CAIR BAGI KEGIATAN RUMAH SAKIT

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 31/61
31
PARAMETER KADAR MAKSIMUMFISIKA Suhu < 30 C
KIMIA
pH 6 – 9
BOD5 30 mg/l
COD 80 mg/l
TSS 30 mg/l
NH, Bebas 0,1 mg/l
PO4 2 mg/l
MIKROBIOLOGIK
MPN-Kuman Golongan Koli/100 ml 10.000
RADIOAKTIVITAS 32P 7 x 102 Ba/l35S 2 x 103 Ba/l45
Ca 3 x 102
Ba/l51Cr 7 x 104 Ba/l67Ga 1 x 103 Ba/l85Sr 4 x 103 Ba/l99Mo 7 x 103 Ba/l113Sn 3 x 103 Ba/l125I 1 x 104 Ba/l131I 7 x 101 Ba/l
192Ir 1 x 104
Ba/l201TI 1 x 105 Ba/l
NOMOR : KEP-58/MENLH/12/1995TENTANG : BAKU MUTU LIMBAH CAIR BAGI KEGIATAN RUMAH SAKITTANGGAL : 21 DESEMBER 1995
LAMPIRAN : KEPUTUSAN MENTERI NEGARA LINGKUNGAN HIDUP
Lampiran 1: KEPUTUSAN GUBERNUR TENTANG LIMBAH CAIR PD KEGIATAN

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 32/61
32
Lampiran 1: KEPUTUSAN GUBERNUR TENTANG LIMBAH CAIR PD KEGIATAN
PELAYANAN KESEHATAN
NO Parameter Satuan Kadar
I
Maks
II
Gol
III
I
1
FISIKA
Suhu ˚C 30 30 30
II
1s/d
9
KIMIA
BOD dst
pH
Mg/L
- 6,0 – 9,0
III1
2
MIKROBIOLOGIBakt Coliform
Bakt Patogen
a.Salmonella
b.Shigela
c.Vibrio cholera
d.Streptococcus
Sel/100 ml
-
-
-
-
5000
negative
Negative
Negative
negative
10.000
Negative
Negative
Negative
Negative
10.000
Negative
Negative
Negative
Negative
IV
1s/d
12
RADIOAKTIVITAS
5 Pemantauan PENGELOLAAN

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 33/61
33
5.Pemantauan PENGELOLAANLINEN
Laundry adl t4 pencucian linen yg
dilengkapi dg sarana penunjangnya
berupa mesin cuci, alat dan desinfektan,
mesin uap (steam boiler), pengering, mejadan mesin setrika ( Kepmenkes 1204)

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 34/61
34
PERSYARATAN
1. Suhu air panas untuk pencucian 70o C dlm wkt
25 mnt atau 95 oC dlm wkt 10 mnt.
2. Penggunaan jns deterjen dan desinfektan utk
proses pencucian yang ramah lingk. Agarlimbah cair yg dhslkn mudah terurai’
3. Std angk kmn bagi linen bersih stl proses tdk
mgdg 6X10³ spora Bacillus per inchi persegi

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 35/61
35
6.Pemantauan LAIN

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 36/61
36
A. Bila terjadi Kejadian Luar Biasa(KLB).
Parameter yg diperiksa: Kultur Umum.Tujuan : Menelusuri mata rantai sumber penularanpenyakit penyebab KLB (biasa tjd di KBY)
Metode pengampilan : swab untuk lantai, ddg danpermukaan benda lain; serta udara sda ACAK
Titik spl yg diambil al:
- Petugas : dokter, perawat, gizi,
pramu husada.
- Udara ruang
- Lantai dan dinding- Alat penunjang medis : slang dan tiang
infus, incubator, bed, monitor,timba-
gan, slang suction
- Cairan infus

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 37/61
37
Lanjutan ttk spl yg diambil:
Alat makan : sendok, piring, gelas,sendoksusu, dot bayi dll
Bhn makan : susu formula (bubuk dan
siap saji), ASI Air Minum
Linen : baju, popok, selimut, sprei dll
Alat teknik lain : kran, filter AC, handlepintu
Dan spl lain yg dianggap perlu

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 38/61
38
B.Pemenuhan Instrumen Akreditasi RS
Parameter yang diperiksa: Kultur Umum,Legionella
Tujuan :
-Memenuhi salah satu standart dalam
AKREDITASI RS.-Evaluasi pelaksanan kebersihan ruang
-Evaluasi perawatan kebersihan AC
Ttk spl yg diambil : filter AC
Metode pengambilan: swab ACAK
Lokasi spl prioritas : KBY, rawat intensif, OK,Unit stroke.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 39/61
39
C. Keperluan Pemantauan Intern oleh
Tim INOS
Parameter yang diperiksa : Kultur umum dansensitivitas tes.
Tujuan :
- Pendukung pelaks AKREDITASI danISO 9001 th 2000.
- Pemetaan pola kuman di unit2 pelayanan di RS.
- Mengetahui sensitivitas kuman terhadap
antibiotik
Lokasi spl prioritas : KBY, rawat intensif, OK, Unitstroke.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 40/61
40
.Titik spl yg diambil al:
- Udara ruang
- Lantai dan dinding
- Alat penunjang medis : slang dan tiang
infus, incubator, bed, monitor,timba-
gan, slang suction
- Cairan infus- Linen : baju, popok, selimut, sprei dll
- Alat teknik lain : filter AC
- Dan spl lain yg dianggap perlu
Metode pengampilan : swab untuk lantai, ddg danpermukaan benda lain, serta udara ACAK

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 41/61
PEMERIKSAAN BAKTERIOLOGIS
USAP ALAT MAKAN/MASAK,RECTAL
SWAB PENJAMAH DAN CONTOH
MAKANAN JADI

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 42/61
I. Pendahuluan
Kondisi Higiene dan sanitasi dari tempat pengolahan saat ini masih
bervariasi baik dari hasil maupun cara penilaiannya.
Pengertian kebersihan belum menjamin keadaan yang saniter,
walaupun secara fisik dapat dikatakan bahwa sesuatu yang bersih
menunjukan kearah keadaan yang saniter, meski sebenarnya belum
tentu demikian.
Maka perlu ada suatu ukuran yang jelas untuk menentukan
suatu tingkat sanitasi yang bisa membedakan suatu keadaan
dengan keadaan yang lain, untuk itu perlu adanya data dasar dari
keadaan sanitasi secara nyata yang terdapat pada unsur-unsur
tempat pengolahan makanan yang meliputi unsur tempat,orang,
peralatan dan makanan.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 43/61
II. Unsur-Unsur Pengujian Kwalitas
Bakteriologis
Alat makan/minum dan peralatan masak.
Bahan makanan/makanan jadi.Rectal swab penjamah
Tempat penyajian makanan

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 44/61
III. Penetapan Sasaran
A. Sasaran Lokasi
1. Total Coverage, Seluruh Tempat pengelolaan makanan
diperiksa. Hal ini dilakukan bila jumlah terbatas dan penyebaran
tidak meluas.2. Random, mengambil sejumlah sampel dengan memilih sasaran
berdasar metode acak.
3. Pengulangan,menetapkan yang sebelumnya telah dilakukan
pemeriksaan fisik dengan maksud sebagai bahan pembanding
tentang keadaan fisik dengan kwalitas higenis

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 45/61
B. Sasaran Contoh
a . Pengambilan Contoh Alat Makan & MinumUsap alat cukup dengan mengambil paling banyak
5 specimen pada tiap tempat pengelolaan, meliputi :1. 1 usap dari piring (min 5 bh piring)
2. 1 usap dari gelas (min 5 bh )
3. 1 usap dari sendok (min 5 bh )
4. 1 usap dari panci atau sejenisnya (min 5 bh jk jlh banyak, at3 bh jk jlh sdkt)
5. 1 usap dari alat lainnya, seperti baki, meja dll.
Alat yang diambil diutamakan alat yang siap
digunakan atau yang telah selesai di cuci (bila tidakmemungkinkan boleh diambil salah satu saja)
C

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 46/61
b. Pengambilan Contoh Rectal
Swab
Untuk setiap tempat pengelolaan makanan,
petugas dapur ( penjamah) makanan
diambil usap rectalnya dan diusahakansemua petugas diambil tapi, bila tidak
memungkinkan sekurang-kurangnya 5
orang penjamah yang secara langsungterlibat kontak dg makanan.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 47/61
c. Pengambilan Contoh Makanan
Makanan jadi atau bahan makanan perlu
diperiksa kwalitas bakteriologisnya, tetapi dari
segi sanitasi dan higiene, pemeriksaan
bakteriologis lebih ditekankan pada makananyang siap dikonsumsi (disantap)
Hal ini perlu diketahui bahwa makanan masih
mengalami proses yang memungkinkan
terjadinya pemusnahan bakteri sepertiPemanasan,pengeringan, pemanisan dsb.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 48/61
IV. Teknik Pengambilan Contoh
Pengambilan Contoh Alat Makan/Masak
1. Tujuan :
- Agar dapat diketahui tingkat kebersihan dari
alatmakan/masak
- Agar dapat memantapkan petugas dalammelakukan
pengawasan- memberikan data untuk feet back (umpanbalik) kepada pengusaha

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 49/61
2. Alat Dan Bahan
1. Media transport (Carry & Blair)/ cairan buffer dalam botol/tabungsteril
2. Kapas lidi steril
3. Sarung tangan steril
4. Spidol tahan air (permanen)
5. Form. Pengambilan contoh6. Gunting kecil
7. Kertas label
8. Lampu spirtus
9. Termos es
10. Sample bag11. Buku harian pengambilan contoh
12. Sabun desinfektan

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 50/61
3. Teknik Pengambilan
Untuk mendapatkan hasil pengambilan yang representatif,makaperlu pengambilan dari sejumlah contoh yang dapat mewakili secara
keseluruhan.
1. Persiapkan sarung tangan steril untuk memulai pengambilan
2. Alat makan/masak yang akan diperiksa masing-masing diambil
4-5 yang diambil acak dari tempat penyimpanan.3. Persiapkan form.pengambilan dengan membagi alat
makan/masak dalam kelompok-kelompok.
4. Persiapkan lampu spirtus, lidi kapas steril kemudian buka tutupbotol/tabung media dan masukan lidi steril kedalamnya
5. Llidi kapas yang telah dicelup ditekan kedinding botol untuk
membuang airnya lalu digunakan untuk mengusap alat yangdikehendaki sampai satu kelompok selesai diusap.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 51/61
6. - Cangkir dan gelas : permukaan luar dan dalam bagianbibir setinggi 6 mm
- Sendok : Permukaan luar dan dalam seluruhsendok
- Garpu : Permukaan bagian luar dan dalamalat penusuk
- Piring : Permukaan pada posisi makanandiletakkan
7. Cara melakukan usapan :
- Pada cangkir dan gelas dengan mengelilingi bidangpermukaan
- Pada sendok dan garpu dengan usapan seluruhpermukaan luar dan dalam
- Pada piring dengan 2 usapan pada permukaan tempat
makanan dengan menyilang siku-siku antara garis usapanyang ke 1 dengan garis usap ke 2

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 52/61
8. Setiap bidang permukaan yang diusap dilakukan 3 kali berturut-turut, satu lidi kapas untuk 1 kelompok alat makan yangdiperiksa.
9. Pada peralatan masak setiap usapan seluas 50 Cm2 dilakukan 3
kali berturut-turut dianggap 1 kelompok setelah dilakukan luaspermukaan sebanyak 5 kali.
10. Setiap habis mengusap 1 alat dari 1 kelompok selalu dimasukankedalam botol/tabung media diputar-putar dan ditekan ke dindingbotol/tabung.
11. Pada usapan peralatan makan setiap usapan alat harus
mencapai 50 Cm2
dan dilakukan 5 kali (tempat)sehingga cukupmencapai luas 250 Cm2 permukaan.
12. Setiap 1 kelompok menggunakan I swab yang diusapkan sepertipada butir 11.
13. Setelah semua kelompok alat makan atau luas permukaanperalatan masak, lidi kapas dimasukkan dalam botol/tabung,
lidinya dipatahkan dan bibir botol/tabung dipanaskan dengan apispirtus baru ditutup.
14. Tempelkan kertas lebel pada botol/tabung,diberi kode
15. Kirim segera ke laboratorium dengan suhu dingin,bila tidak bisadikirimkan segera, simpan ditempat dingin.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 53/61
4. Interprestasi Hasil
Hasil pemeriksaan laboratorium akan memberikan
angka hitung bakteri tertentu yang dapat dijadikan
parameter kebersihan alat makan dan peralatan masak.
- Rata-rata angka kuman alat makan = 100 CFU/ Cm2
- Standart angka kuman perabotan makan = 500
CFU/50 Cm2 atau 10 CFU/ Cm2
- Jumlah Coliform = 0/100 ml

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 54/61
Contoh Gambar

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 55/61
V.Pemeriksaan Laboratorium
Parameter Lab.
Untuk pemeriksaan swab diperiksa dengan paramater
Angka kuman & Jumlah Coliform, Kecuali pemeriksaan
Rectal swab ditambah dengan identifikasi kuman
patogen ( gas t ro i n te r i s t i s ) yang mel ipu t i ;Salmone l la ,Shyge l la ,E .co l i & V ibr io cholera.
Tujuan
Untuk memperoleh jumlah kuman & jumlah perkiraan
terdekat bakteri coliform dari contoh uji,

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 56/61
Teknik Pemeriksaan Angka Kuman (TPC= Total Plate Count)
1. Bahan & alat
- Media Nurtien Agar/Plate Count Agar
- Pengencer (aquades, NaCl 0,85% atau Buffer Phospat)
- Petridish
- Pipet ukur 5/10 ml- Lampu spirtus
- Spidol permanen
- Inkubator
- Vibrator
- Reading miror
- Push Ball/filler
- Rak tabung reaksi
2 P d ik

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 57/61
2. Prosedur pemeriksaan
- Persiapkan lampu spirtus,pipet steril,petridis &pengencer dengan jumlah yang dikehendaki
tertata pada rak tabung.
- Ambil contoh uji homogenkan dengan vibrator,kemudian buka penutup tabung, ambil 1 ml
dengan pipet steril masukkan pada pengencer(1:10)dan homogenkan dengan vibrator,semua
kegiatan dilakukan secara aseptis.
- Dari pengencer (1:10) diambil 2 ml, yang 1 ml
dimasukkan ke petridis (P1) dan 1 ml dimasukkanpada pengencer (1:100) homogenkan dengan
vibrator.
-

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 58/61
Dari pengencer (1:100) diambil 2 ml, yang 1 ml dimasukkan ke petridis(P2) dan 1 ml di
masukkan pada pengencer (1:1000) homogenkan dengan
vibrator.
- Dari pengencer (1:1000) diambil 1 ml, dimasukkan ke petridis(P3)dan homogenkan dengan
vibrator.
- Masing-masing petridis (P1,P2 & P3) yang telah terisi denganpengenceran contoh uji
(1:10, 1:100 & 1:1000) diisi dengan media Nutrient Agar/PlateCount Agar sebanyak 10s/d 5 ml.
- Biarkan 15 s/d 30 menit untuk memadatkan media, kemudianeramkan pada suhu 37oC
selama 24 jam.

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 59/61
3. Pembacaan hasil
Diketahui bahwa pemeriksaan ini dilakukan dengan 3 seripengenceran yang di mulai dari 1:10, 1:100 & 1:1000 maka
diperoleh 3 sampel (P1,P2 & P3) yang harus di baca angka
kumannya, Jadi ;
(P1x 10)+ (P2x 100)+ (P3x 1000)-------------------------------------------- = - - - - - CFU/ml
3
Untuk perhitungan luas :
- - - - - CFU/ml
------------------------------------- = - - - - - CFU/Cm2
Luas permukaan contoh alat

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 60/61
Skema Pemeriksaan

7/22/2019 Pemantauan INOS
http://slidepdf.com/reader/full/pemantauan-inos 61/61