pedoman kbk 2011 jurusan tphp

Post on 15-Jul-2015

275 views

Category:

Documents

16 download

Embed Size (px)

TRANSCRIPT

PEDOMAN PELAKSANAAN

KURIKULUM 2011 (KURIKULUM BERBASIS KOMPETENSI)DAN PERATURAN PERALIHAN

PROGRAM STUDI (S-1) TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS GADJAH MADA 2011

Pedoman Pelaksanaan Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011, Jurusan TPHP, FTP UGM Agustus 2011

1

Halaman Pengesahan

Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama Jabatan : Dr. Ir. M. Nur Cahyanto, M.Sc : Ketua Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

dengan ini menyatakan bahwa mulai Semester I Tahun Akademik 2011/2012 proses perkuliahan pada Program Studi (S-1) Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian masih menggunakan Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011. Buku Pedoman Pelaksanaan Kurikulum ini harus dijadikan rujukan bagi seluruh dosen, karyawan, dan mahasiswa di Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. Peraturan akademik dalam Pedoman Pelaksanaan Kurikulum ini mulai berlaku surut sejak Semenjak I Tahun Akademik 2011/2012. Yogyakarta, 18 Agustus 2011 Ketua Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

Dr. Ir. M. Nur Cahyanto, M.Sc NIP. 19610705 198603 1 004

Pedoman Pelaksanaan Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011, Jurusan TPHP, FTP UGM Agustus 2011

2

DAFTAR ISI

Halaman Daftar Isi 1. Visi, Misi, Tujuan, Kompetensi Lulusan dan Syarat Kelulusan 2. Perubahan Matakuliah Tabel 1 Ekivalensi/pengganti nama, status, beban studi, dan kedudukan matakuliah dan praktikum kurikulum lama (2006) yang mengalami perubahan pada kurikulum baru (2011) pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 2 Matakuliah dan atau praktikum pada Kurikulum Lama (2006) yang sudah tidak ditawarkan lagi pada Kuikulum Baru (2011) pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 3 Penggabungan beberapa matakuliah dan atau praktikum pada Kurikulum Lama (2006) menjadi satu pada Kurikulum Baru (2011) pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 4 Penggabungan beberapa matakuliah dan atau praktikum pada Kurikulum Lama (2006) menjadi satu pada Kurikulum Baru (2011) pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 5 Matakuliah dan atau Praktikum baru pada Kurikulum Baru (2011) pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 6 Rekapitulasi struktur kurikulum pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 7 Daftar matakuliah dan dosen pengampu pada semester Gasal tahun ajaran 2011/2012 pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Tabel 8 Daftar matakuliah dan dosen pengampu pada semester Genap tahun ajaran 2011/2012 pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian 3. Method of Delivery 4. Assessment 5. Peraturan Peralihan 5.1. Pemberlakuan Kurikulum 2011 5.2. Penyesuaian kurikulum dan peraturan peralihan kurikulum lama untuk mahasiswa yang belum lulus sampai dengan 31 Agustus 2011 5.3. Petunjuk Penjelasan 5.4. Peraturan yang menyangkut pelaksanaan KBK 2011 5.5. Lain-lain Lampiran 1. Struktur Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011 di Jurusan TPHP UGM 3 4 5 5

6 6 6 6 7 7 10

12 12 13 13 13 14 15 15

Pedoman Pelaksanaan Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011, Jurusan TPHP, FTP UGM Agustus 2011

3

Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian1. Visi, Misi, Tujuan, Kompetensi Lulusan dan Syarat KelulusanPendahuluan Ketersediaan sumberdaya alam yang melimpah tidak selalu menjadi prasyarat bagi terwujudnya kesejahteraan penduduk suatu negara. Perkembangan kesejahteraan suatu bangsa lebih banyak ditentukan oleh kualitas sumberdaya manusianya, manajemen, dan kepemimpinan pemerintahnya. Kualitas produk pangan dan hasil pertanian di Indonesia semakin terdesak oleh masuknya produk pangan dan hasil pertanian impor dengan kualitas yang lebih baik dan harga yang terjangkau konsumen. Demikian pula komoditas ekspor produk pangan dan hasil pertanian Indonesia menghadapi persaingan makin berat di pasar global. Untuk mengatasi masalah tersebut maka perlu dilakukan peningkatan mutu di segala aspek yang bermuara pada peningkatan daya saingn bangsa. Ketika terjadi peningkatan mutu itu berarti ada penurunan biaya produksi yang berasal dari berkurangnya jumlah kegagalan produksi, berkurangnya penundaan, dan makin efisiennya penggunaan bahan dan peralatan. Hal itu berakibat pada peningkatan produktivitas produk yang berkualitas. Ketersediaan produk yang berkualitas dengan harga yang kompetitif berpeluang untuk merebut pangsa pasar domestik maupun dunia. Terjaganya pangsa pasar memberikan jaminan keberlangsungan hidup industri produk pangan dan hasil pertanian di negara ini. Keberlangsungan hidup industri tersebut menyerap banyak tenaga kerja dan bisa membuka peluang kerja yang baru. Pada akhirnya hal ini berkontribusi pada peningkatan kesejahteraan bangsa. Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (JTPHP) sangat memahami besarnya tantangan yang dihadapi oleh bangsa dan negara ini baik pada saat ini maupun di masa depan. Untuk itu JTPHP memiliki pandangan jauh ke depan untuk secara proaktif ikut mengatasi masalah peningkatan kualitas sumberdaya manusia dan pengembangan pengetahuan dan teknologi baru yang menyejahterakan masyarakat melalui penyelenggaraan Program studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (PS-TPHP). Penyelenggaraan PS-TPHP dimaksudkan untuk menghasilkan lulusan sarjana yang memiliki kompetensi dan karakter sehingga mampu mengembangkan diri dan berkarya produktif demi kemajuan bangsa. Visi Visi Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian adalah menjadi program studi yang para lulusannya dikenal oleh masyarakat memiliki kompetensi yang relevan di bidangnya. Misi Misi Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian adalah menyelenggarakan program pendidikan sarjana dalam bidang teknologi pangan dan hasil pertanian yang sesuai dengan kebutuhan nasional dan global. Tujuan Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian telah merumuskan dan menetapkan kompetensi utama lulusan yaitu : Sarjana yang memiliki kemampuan dalam mengaplikasikan ilmu dan teknologi di bidang pengolahan pangan dan hasil pertanian yang meliputi aspek rekayasa pengolahan, kimia, biologi, dan gizi. Penyelenggaraan Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian dimaksudkan agar para lulusan: Memiliki pemahaman yang komprehensif dan terkini tentang pangan dan hasil pertanian dari aspek rekayasa pengolahan, kimia, biologi, dan gizi Memiliki kemampuan memperluas pengetahuan dan ketrampilan teknis melalui pendekatan metode ilmiah

Pedoman Pelaksanaan Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011, Jurusan TPHP, FTP UGM Agustus 2011

4

Memiliki kemampuan mengaplikasikan dan mengkomunikasikan pengetahuan dan teknologi pangan dan hasil pertanian untuk memenuhi kebutuhan masyarakat, industri, dan konsumen secara berkelanjutan

Persyaratan Penyelesaian Studi Jumlah SKS yang harus ditempuh Indeks Prestasi Kumulatif Lama waktu studi Lain-lain Mata Kuliah Wajib Mata Kuliah Pilihan : 144 148 SKS : 2,0 : dirancang agar sebagian besar mahasiswa dapat menyelesaikan studi dalam 4 tahun. Lama studi maksimal 7 tahun. : SKS nilai D maksimum 25% dari jumlah SKS, tidak ada nilai E. : 113 SKS : 31 35 SKS

2. Perubahan MatakuliahKurikulum pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) untuk Tahun Ajaran 2011/2012 masih dirancang berbasis pada kompetensi yang dibutuhkan untuk melaksanakan tugas dalam lingkup profesinya. Struktur Kurikulum Program Studi TPHP bersama dengan Program Studi TEP dan TIP disajikan pada Lampiran 1, sedangkan keterkaitan antara Kurikulum dan Kompetensi yang akan dimiliki lulusan Program Studi TPHP disajikan dalam Lampiran 2. Tabel 1. Ekivalensi/pengganti nama, status, beban studi, dan kedudukan matakuliah dan praktikum kurikulum lama (2006) yang mengalami perubahan pada kurikulum baru (2011) pada Program Studi Teknologi Pangan dan Hasil PertanianNo. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Kode TPP2010 (sem III) TPP2015 (sem III) TPP3005 (sem V) TPP3015 (sem V) UNU 161 (sem V) TPP1112 TPP1214 (sem II) TPP2301 (sem III) TPP2311 (sem III) TPP2217 (sem III) TPP2414 (sem IV) TPP2215 TPP1216 TPP3213 TPP2012 TPP3096 TPP2202 TPP3211 TPO4099 TPP2013 Kurikulum Lama (2006) Matakuliah/Praktikum Status Sistem Industri Pertanian W Toksikologi dan Keamanan Pangan Praktikum Pengembangan Produk Pangan Pengembangan Produk Pangan Bahasa Indonesia Biokimia Sifat Fisik Pangan dan Hasil Pertanian Praktikum Mikrobiologi Umum Mikrobiologi Umum Alat dan Mesin Pengolahan Uji Sensoris Dasar Pemrograman Satuan Operasi I (Azas Teknik Pengolahan ) Perancangan Pabrik I Ekonomi Teknik Perancangan Pabrik II Praktikum Satuan Operasi Teknologi Pengemasan Skripsi Dasar Ekonomi dan Manajemen W P P W W W W W P W P W W P W W W W W SKS 2/0 2/0 0/2 0/1 2/0 4/0 2/0 0/1 2/0 2/0 2/0 1/2 4/0 4/0 2/0 0/2 2/0 2/0 0/5 2/0 No 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Kode TPP1012 (sem II) TPP3015 (sem V) TPP3002 (sem VI) TPP3012 (sem VI) UNU 161 (sem II) TPP1112 TPP2217 (sem III) TPP1302 (sem II) TPP1312 (sem II) TPP2212 (sem IV) TPP2413 (sem III) TPP2215 TPP1216 TPP2024 TPP2012 TPP3097 TPP3201 TPP3213 TPP4099 TPP2022 Kurikulum Baru (2011) Matakuliah/Praktikum status Sistem Industri Pertanian W Toksikologi dan Keamanan Pangan Praktikum Pengembangan Produk Pangan Pengembangan Produk Pangan Bahasa Indonesia Biokimia Sifat Fisik Pangan dan Hasil Pertanian Praktikum Mikrobiologi Umum Mikrobiologi Umum Alat dan Mesin Pengolahan Uji Sensoris Dasar Pemrograman Satuan Operasi I (Azas Teknik Pengolahan ) Perancangan Pabrik I Ekonomi Teknik Perancangan Pabrik II Praktikum Satuan Operasi Teknologi Pengemasan Skripsi Dasar Ekonomi dan Manajemen W P P W W W W W W W P W W W W W W W W Sks 2/0 2/0 0/2 0/1 2/0 3/0 2/0 0/1 2/0 2/0 2/0 2/0 3/0 3/0 2/0 0/2 0/2 2/0 0/5 2/0

Pedoman Pelaksanaan Kurikulum Berbasis Kompetensi 2011, Jurusan TPHP, FTP UGM