Piano  del  Sarti    

 ROSSO  TOSCANO  IGT  

2008  

VIA MUSIGNANA, 11 - 50022 SAN POLO IN CHIANTI - FI – ITALIA T. + 39 055 8337749 – F. + 39 055 9900059

E-mail : info@tenutalanovella.com www.tenutalanovella.com

       UVAGGIO     60  %  Sangiovese,  20  %  Cabernet  Sauvignon,  10  

%    Merlot,  10%  Teroldego.    Età   del   vigneto:   12  anni.  Resa  30  hl/ha.  

 VIGNETI       Piano   del   Sarti   è   una   vigna   di   2,15   ha   che  

esprime  uno  dei  migliori  terroir  della  proprietà,  situata   ad   un’altitudine   di   500   m   slm.   Alta  densità   d’impianto   (6900   ceppi/ha).   Terreno  scistoso   fine   (galestro),   orientato   a   sud-­‐ovest  con   pendenza   pronunciata.   Metodo   di  agricoltura  biologica  dal  1998.  

 VINIFICAZIONE     Vendemmia   manuale   in   seguito   a   molteplici  

selezioni   all’interno   della   stessa   vigna.  Diraspatura   delicata.   Fermentazione   in   tini  d’acciaio   a   bacca   intera.   Estrazione   tramite  pigiatura   e   rimontaggi.   Macerazione   post-­‐fermentativa   di   20   giorni   minimo.  Fermentazione  malolattica  in  barrique.  

 INVECCHIAMENTO     18   mesi   in   barrique   di   rovere   francese   (40%  

nuove,  30  %  un  passaggio,  30%  due  passaggi).    DEGUSTAZIONE       Il   colore   è   un   bel   rosso   intenso   e   profondo.  

Spezie,   tabacco,   sentori   di   sottobosco   sono  alcuni  degli  aromi  che  si  distinguono  in  un  ricco  bouquet.  La  struttura  è  massiccia  e  vellutata.  Al  palato   spiccano   piccoli   frutti   a   bacca   nera  (cassis,  ciliegie  selvatiche)  e  frutta  matura.  

 ABBINAMENTI     E'   un   vino   versatile   che   si   presta   a   differenti  

abbinamenti  come  la  carne  di  cinghiale  o  cervo  in   umido,   i   formaggi   stagionati.   Da   provare  l'abbinamento   con  un   tortino  di   cioccolato  dal  cuore  fondente.